FR2708186A1

FR2708186A1 - Injection device for injecting a fluid into a food

Info

Publication number: FR2708186A1
Application number: FR9408331A
Authority: FR
Inventors: Daniel A Ferrara Jr
Original assignee: ISPG Inc
Current assignee: ISPG Inc
Priority date: 1994-07-06
Filing date: 1994-07-06
Publication date: 1995-02-03
Anticipated expiration: 2014-07-06
Also published as: FR2708186B1

Abstract

The present invention relates to an injection device comprising a casing having a handle (24, 30) by which it is operated. A compressible container (70) for a fluid is designed to fit inside the casing underneath the squeeze part (30) of the handle (24, 30). The container has a filling opening (78) with a stopper (80) and an injection rod (82) extending out of the casing. When the handle (24, 30) is squeezed, the container (70) expels the fluid under pressure out through the rod (82). Conversely, when the container is compressed, if the rod (82) is immersed in a fluid and the handle (24, 30) opened, the container (70) expands and the fluid is drawn into it.

Description

"DISPOSITIF D'INJECTION
POUR INJECTER UN FLUIDE DANS UN ALIMENT "
La présente invention concerne un dispositif d'injection destiné à injecter une sauce ou autre assaisonnement dans un produit alimentaire tel qu'une viande, un fruit ou un produit cuit, avant ou après cuisson. De manière plus spécifique, la présente invention concerne un dispositif d'injection pouvant être actionné par une poignée manuelle et comportant un soufflet intérieur ou autre conteneur pouvant être comprimé par la poignée manuelle pour injecter les fluides cités ci-dessus à travers une tige tubulaire située sur le dispositif d'injection."INJECTION DEVICE
TO INJECT A FLUID INTO FOOD "
The present invention relates to an injection device intended to inject a sauce or other seasoning into a food product such as a meat, a fruit or a cooked product, before or after cooking. More specifically, the present invention relates to an injection device which can be actuated by a manual handle and comprising an internal bellows or other container which can be compressed by the manual handle to inject the fluids mentioned above through a tubular rod situated on the injection device.

L'intérêt pour des produits alimentaires et une cuisine gastronomiques a atteint dans la population une ampleur jamais connue auparavant. Un grand pourcentage du public est maintenant intéressé par la cuisine et par le goût et la texture des aliments. Les cuisiniers gastronomes sont courants et il existe un appétit croissant du public pour des aliments ayant des textures et un goût nouveaux et inhabituels. Les revues de cuisine présentent de nouvelles manières de préparer les aliments. Interest in gourmet food and cuisine has reached an unprecedented level in the population. A large percentage of the public is now interested in cooking and the taste and texture of food. Gourmet cooks are common and there is a growing public appetite for food with new and unusual textures and tastes. Cooking magazines introduce new ways to prepare food.

Il est maintenant courant de recouvrir les viandes de sauce pour donner un goût unique. Parfois, ceci est réalisé pendant le traitement de cuisson ou en arrosant avec de nouvelles formules. La présente invention est concernée en particulier par l'injection dans des aliments, en insistant sur les viandes, par exemple, avant ou après cuisson, une sauce ou analogue qui constituera un condiment souhaitable sur l'aliment traité. La présente invention a la forme d'un dispositif d'injection, particulièrement conçu pour être utilisé facilement par le cuisinier ou un autre préparateur d'aliments. It is now common to cover meats with sauce to give a unique taste. Sometimes this is done during the baking treatment or by basting with new formulas. The present invention is concerned in particular with injection into food, with emphasis on meats, for example, before or after cooking, a sauce or the like which will constitute a desirable condiment on the treated food. The present invention has the form of an injection device, particularly designed for easy use by the cook or another food preparer.

La présente invention est un dispositif d'injection destiné à injecter un fluide renforçant l'assaisonnement dans un aliment et comportant un boîtier ayant une poignée manuelle déplaçant un élément de pression situé à l'intérieur de celle-ci et un conteneur de fluide pouvant être comprimé adapté pour être agencé dans le boîtier sous l'élément de pression. Le conteneur a une enceinte de remplissage et une tige tubulaire s'étendant à l'extérieur du boîtier de telle sorte que lorsque la tige est insérée dans l'aliment et que la poignée manuelle est comprimée, le conteneur est comprimé et le fluide est chassé vers l'extérieur à travers la tige. The present invention is an injection device for injecting a seasoning-enhancing fluid into food and comprising a housing having a manual handle moving a pressure element located therein and a fluid container capable of being tablet adapted to be arranged in the housing under the pressure element. The container has a filling enclosure and a tubular rod extending outside the housing such that when the rod is inserted into the food and the hand grip is compressed, the container is compressed and the fluid is expelled outward through the rod.

D'autres buts et caractéristiques de la présente invention apparaîtront à la lecture de la description qui va suivre et à l'étude des dessins annexés, qui tous représentent un mode de réalisation non limitatif de la présente invention, et sur lesquels:
- la figure 1 est une vue avant d'un dispositif d'injection selon un mode de réalisation de la présente invention,
- la figure 2 est une vue de dessus du dispositif
- la figure 3 est une vue de dessous du dispositif
- la figure 4 est une vue en coupe longitudinale axiale du dispositif,
- la figure 4a est une vue partielle à plus grande échelle en coupe selon la ligne 4a-4a de la figure 4, représentant une forme modifiée de la liaison entre la plaque de pression et le soufflet,
- la figure 5 est une vue en coupe prise le long de la ligne 5-5 de la figure 4,
- la figure 5a est une vue analogue à la figure 5 mais représentant les actionneurs à l'état étendu, et
- la figure 6 est une vue en coupe prise le long de la ligne 6-6 de la figure 4.Other objects and characteristics of the present invention will appear on reading the description which follows and on studying the appended drawings, which all represent a non-limiting embodiment of the present invention, and in which:
FIG. 1 is a front view of an injection device according to an embodiment of the present invention,
- Figure 2 is a top view of the device
- Figure 3 is a bottom view of the device
FIG. 4 is a view in axial longitudinal section of the device,
FIG. 4a is a partial view on a larger scale in section along the line 4a-4a of FIG. 4, showing a modified form of the connection between the pressure plate and the bellows,
FIG. 5 is a sectional view taken along line 5-5 of FIG. 4,
FIG. 5a is a view similar to FIG. 5 but showing the actuators in the extended state, and
- Figure 6 is a sectional view taken along line 6-6 of Figure 4.

Un dispositif d'injection formant un mode de réalisation de la présente invention est indiqué de manière générale par la référence numérique 10 sur la figure 1. Il comporte un boîtier creux 12 ayant une ouverture avant munie d'une porte 14 articulée sur celui-ci tel qu'indiqué au niveau de la référence numérique 16. L'extrémité supérieure du boîtier 12 est formée ayant des ouvertures dirigées vers le haut tel qu'indiqué au niveau des références numériques 18 et 20 et le boîtier lui-même comporte une ouverture transversale importante 22. Le bord supérieur de l'ouverture définit une barre de compression 24 ayant une surface inférieure ondulée pour fournir un emplacement adapté pour les doigts. An injection device forming an embodiment of the present invention is indicated generally by the reference numeral 10 in FIG. 1. It comprises a hollow housing 12 having a front opening provided with a door 14 hinged thereon as indicated at the reference numeral 16. The upper end of the housing 12 is formed having openings facing upward as indicated at the reference numerals 18 and 20 and the housing itself has a transverse opening important 22. The upper edge of the opening defines a compression bar 24 having a wavy lower surface to provide a suitable location for the fingers.

Le boîtier est de préférence moulé en deux moitiés longitudinales ne comportant pas la porte 14. Les moitiés sont reliées l'une à l'autre de manière étanche pour constituer l'enceinte du boîtier. Un plancher 26 de support d'actionneur est parallèle au fond de l'ouverture 22 et espacé en dessous de ce dernier en étant fixé en position par des moyens qui ne sont pas représentés. The housing is preferably molded into two longitudinal halves not including the door 14. The halves are connected to each other in a sealed manner to constitute the enclosure of the housing. An actuator support floor 26 is parallel to the bottom of the opening 22 and spaced below the latter while being fixed in position by means which are not shown.

Un élément de compression 30 est agencé et a une forme analogue à un U inversé. Il comporte une anse large 32 ou appui pour paume, et des pattes tubulaires 34 s'étendant vers le bas. L'appui pour paume 32 et la barre de compression 24 constituent une poignée manuelle. A compression element 30 is arranged and has a shape similar to an inverted U. It has a wide handle 32 or palm support, and tubular legs 34 extending downward. The palm support 32 and the compression bar 24 constitute a manual handle.

L'élément de compression comporte en outre une plaque de pression 36 qui s'étend entre les extrémités inférieures des pattes 34 et qui comporte des nervures de renforcement situées sur son côté inférieur comme indiqué au niveau de la référence 36a. En dessous de la plaque de pression 36, les côtés extérieurs des pattes 34 s'étendent vers le bas et sont retournées vers l'intérieur sous forme de languettes 38.The compression element further comprises a pressure plate 36 which extends between the lower ends of the lugs 34 and which has reinforcing ribs situated on its lower side as indicated at the reference 36a. Below the pressure plate 36, the outer sides of the lugs 34 extend downward and are turned inward in the form of tabs 38.

Les pattes tubulaires 34 sont munies d'une fente, comme indiqué par la référence numérique 40 et reçoivent des supports 42 de ressort qui sont fixés sur la paroi latérale du boîtier juste en dessous de l'ouverture 22. Des ressorts hélicoïdaux 44 sont agencés dans les pattes tubulaires 34 respectivement et leurs extrémités supérieures viennent en contact avec des parois intérieures transversales 34a. Les extrémités inférieures des ressorts 44 sont en contact avec les supports 42 de ressort montés dans la paroi de boîtier et les ressorts 44 repoussant par conséquent, sous compression, l'élément de pression 30 vers le haut. The tubular legs 34 are provided with a slot, as indicated by the reference numeral 40 and receive spring supports 42 which are fixed to the side wall of the housing just below the opening 22. Coil springs 44 are arranged in the tubular legs 34 respectively and their upper ends come into contact with transverse internal walls 34a. The lower ends of the springs 44 are in contact with the spring supports 42 mounted in the housing wall and the springs 44 consequently pushing, under compression, the pressure element 30 upwards.

Un ensemble à cliquets 50 est agencé comportant un cadran 52 pouvant tourner dans une ouverture 54 située dans une paroi plate du fond de l'ouverture transversale 22. Le cadran 52 est muni de pattes formant cliquets 56 en forme générale de L qui sont montées pivotantes sur le cadran 52 au niveau de côtés opposés de celui-ci, par des axes 58. A set of pawls 50 is arranged comprising a dial 52 which can rotate in an opening 54 located in a flat wall at the bottom of the transverse opening 22. The dial 52 is provided with lugs forming pawls 56 in general L shape which are pivotally mounted on the dial 52 at opposite sides thereof, by axes 58.

Les extrémités des pattes 56, lorsque le cadran est tourné pour activer les cliquets (figure 5a) s'étendent entre des tétons de positionnement 57 du plancher 26 vers un point adjacent à des encoches 60 en dents de scie situées sur l'intérieur des pattes 34. Ainsi, lorsque l'élément de pression est poussé vers le boîtier, et que les cliquets sont dans la position active, les cliquets s'encliquettent à chaque fois qu'une des encoches en dents de scie écartées passe devant ceux-ci. Le cadran lui-même peut supporter des repères situés sur sa surface supérieure pour coïncider avec des marques situées sur la paroi adjacente pour indiquer lorsque les cliquets sont "actifs" et "inactifs".The ends of the legs 56, when the dial is turned to activate the pawls (FIG. 5a) extend between positioning pins 57 of the floor 26 towards a point adjacent to sawtooth notches 60 located on the inside of the legs 34. Thus, when the pressure element is pushed towards the housing, and the pawls are in the active position, the pawls engage each time one of the notched sawtooth notches passes in front of them. The dial itself can support marks located on its upper surface to coincide with marks located on the adjacent wall to indicate when the pawls are "active" and "inactive".

Un conteneur sous pression 70 est agencé sous la forme d'un soufflet ayant des plaques d'extrémités supérieure et inférieure 72 et 74. Les plaques d'extrémité, ont, dans le mode de réalisation représenté, une forme ovale pour se conformer de manière générale à l'intérieur du boîtier. Entre la plaque d'extrémité 72 et la plaque d'extrémité 74 se trouve la paroi 76 pouvant être comprimée analogue à un accordéon du conteneur de fluide. La paroi inférieure 74 est formée ayant une ouverture importante 78 fermée normalement par un bouchon à visser 80. Sur la droite (sur la figure 4) de l'ouverture de remplissage 78 est agencée la tige tubulaire 82 qui comporte une base tubulaire 84 en matière plastique qui traverse la paroi inférieure 74 et assure la communication entre l'intérieur du conteneur 72 et la tige 82 tubulaire d'injection. La tige est munie d'une ouverture habituelle 86 formant sortie d'extrémité. A pressure container 70 is arranged in the form of a bellows having upper and lower end plates 72 and 74. The end plates, in the embodiment shown, have an oval shape to conform so general inside the housing. Between the end plate 72 and the end plate 74 is the wall 76 which can be compressed similar to an accordion of the fluid container. The bottom wall 74 is formed having a large opening 78 normally closed by a screw cap 80. On the right (in FIG. 4) of the filling opening 78 is arranged the tubular rod 82 which comprises a tubular base 84 made of material plastic which passes through the bottom wall 74 and provides communication between the interior of the container 72 and the tubular injection rod 82. The rod is provided with a usual opening 86 forming an end outlet.

Des arrêts 90 sous-jacents sont agencés s'étendant vers le haut dans le boîtier à partir de la paroi inférieure de celui-ci pour supporter la paroi inférieure 74 du conteneur. Underlying stops 90 are arranged extending upward in the housing from the bottom wall thereof to support the bottom wall 74 of the container.

Pour rendre le dispositif d'injection selon l'invention prêt à être utilisé, la porte 14 (qui peut être munie d'un verrou 14a et d'une ouverture de surveillance 14b destinée à laisser voir l'état du soufflet) est ouverte et le conteneur 70 est enlevé. Le conteneur est renversé et le bouchon à visser 80 est alors enlevé de l'ouverture de remplissage 78 et le fluide choisi est déversé à l'intérieur du conteneur 70. To make the injection device according to the invention ready for use, the door 14 (which may be provided with a latch 14a and a monitoring opening 14b intended to reveal the state of the bellows) is open and the container 70 is removed. The container is overturned and the screw cap 80 is then removed from the filling opening 78 and the chosen fluid is poured inside the container 70.

Pendant le remplissage, la plaque supérieure 72 et la plaque inférieure 74 sont maintenues écartées l'une de l'autre par l'élasticité du soufflet. Le bouchon est remis sur l'ouverture de remplissage. Comme expliqué ci-dessous le soufflet peut être rempli par aspiration. During filling, the upper plate 72 and the lower plate 74 are kept apart from one another by the elasticity of the bellows. The cap is put back on the filling opening. As explained below, the bellows can be filled by suction.

Le conteneur ainsi rempli est introduit à l'intérieur du boîtier, la tige 82 s'étendant tout d'abord dans l'ouverture 92. Le conteneur est verrouillé avec la structure de sorte que sa plaque supérieure 72 de soufflet soit agencée entre la plaque de pression 36 et les languettes 38. En variante, ou en plus des languettes 38, un tronçon 72a formant crochet situé sur la partie supérieure de la plaque supérieure 72 du soufflet peut entourer un tronçon axial 36a décalé vers le bas de la plaque de pression (voir figure 4a) pour réunir les deux plaques 72, 36 pour qu'elles se déplacent ensemble. La plaque inférieure 74 du soufflet est agencée entre les supports 90 et des languettes 96. La porte est alors fermée et verrouillée. The container thus filled is introduced inside the housing, the rod 82 first extending into the opening 92. The container is locked with the structure so that its upper bellows plate 72 is arranged between the plate pressure 36 and the tongues 38. As a variant, or in addition to the tongues 38, a section 72a forming a hook situated on the upper part of the upper plate 72 of the bellows can surround an axial section 36a offset towards the bottom of the pressure plate (see Figure 4a) to join the two plates 72, 36 so that they move together. The bottom plate 74 of the bellows is arranged between the supports 90 and the tongues 96. The door is then closed and locked.

Pour distribuer le fluide à partir du conteneur 70 jusqu'à l'aliment, la tige est tout d'abord soit enfoncée dans l'aliment soit placée sur la surface de l'aliment et l'appui pour paume 32 et la barre de compression 24 sont saisis par la main de l'opérateur. Lorsque l'opérateur comprime cette poignée manuelle, l'élément de pression 30 se déplace vers le bas, impliquant un mouvement vers le bas à la plaque supérieure 72. Ceci peut être accompagné par des encliquetages des cliquets 56 lorsque les encoches 60 passent sur ceux-ci (si le cliquet est en position "active"). Ce mouvement vers le bas comprime le fluide situé à l'intérieur du conteneur 70, en l'entraînant vers le bas dans la tige 82 et le faisant sortir par l'ouverture 86 jusque dans la viande. To distribute the fluid from the container 70 to the food, the rod is firstly pressed into the food or placed on the surface of the food and the palm support 32 and the compression bar 24 are gripped by the operator's hand. When the operator compresses this manual handle, the pressure element 30 moves downward, implying a downward movement in the upper plate 72. This can be accompanied by snaps of the pawls 56 when the notches 60 pass over those - here (if the pawl is in the "active" position). This downward movement compresses the fluid located inside the container 70, driving it down into the rod 82 and causing it to exit through the opening 86 into the meat.

Une protection tubulaire 100 est représentée agencée entre l'extrémité avant droite du boîtier et la patte 34. A tubular protection 100 is shown arranged between the right front end of the housing and the tab 34.

Lorsque le dispositif d'injection décrit ci-dessus n'est pas utilisé, la protection tubulaire 100 est tirée vers le bas à l'extérieur de sa position rentrée représentée sur la figure 4 pour pratiquement entourer l'aiguille 82 (voir figure 1). Ceci peut être fait en abaissant la patte 102 d'actionnement de protection pouvant être actionnée dans une fente verticale située dans l'extrémité avant du boîtier. When the injection device described above is not used, the tubular protection 100 is pulled down outside of its retracted position shown in Figure 4 to practically surround the needle 82 (see Figure 1) . This can be done by lowering the protective actuating tab 102 which can be actuated in a vertical slot located in the front end of the housing.

Le dispositif d'injection selon la présente invention est facilement rempli et facilement chargé. En remplissant par aspiration, comme cité, le conteneur est entièrement ou partiellement comprimé par la plaque de pression 36. La tige est alors immergée dans une alimentation de fluide et la plaque d'extrémité 72 est relevée en relevant l'appui pour paume 32 par rapport à la barre 24. Ceci extrait le liquide vers le haut jusqu'à l'intérieur du conteneur. A nouveau, on insiste sur le fait que la plaque de pression 36 comporte des moyens tels que des crochets 38, qui retiennent la plaque supérieure 72 du soufflet. Des moyens analogues, tels que des crochets 96 maintiennent vers le bas la plaque inférieure 74 pendant l'aspiration. The injection device according to the present invention is easily filled and easily loaded. By filling by suction, as mentioned, the container is fully or partially compressed by the pressure plate 36. The rod is then immersed in a fluid supply and the end plate 72 is raised by raising the palm support 32 by compared to bar 24. This extracts the liquid upwards into the interior of the container. Again, it is emphasized that the pressure plate 36 includes means such as hooks 38, which retain the upper plate 72 of the bellows. Similar means, such as hooks 96 hold down the bottom plate 74 during aspiration.

Le dispositif est aussi facile à actionner et facile à nettoyer, grâce à l'ouverture large 78. Les divers matériaux qui peuvent être choisis pour être utilisés dans le dispositif sont uniquement limités par l'imagination de 1 'utilisateur. The device is also easy to operate and easy to clean, thanks to the wide opening 78. The various materials which can be chosen to be used in the device are only limited by the imagination of the user.

Ainsi, l'universalité du dispositif d'injection selon la présente invention sera appréciée. En dehors du but principal destiné à injecter et distribuer des condiments renforçant le parfum, des sauces, etc. dans l'aliment, en particulier de la viande, il peut être utilisé pour injecter des fluides destinés à rendre la viande tendre, pour injecter des vitamines, des minéraux et autres suppléments alimentaires dans une grande variété d'aliments. Des utilisations industrielles sont aussi envisagées. Le dispositif d'injection selon la présente invention peut distribuer des teintures, des colorants, des lubrifiants, des ciments, une laitance, des remplisseurs, des adoucisseurs, des durcisseurs. Il peut aussi appliquer une colle et des époxy. Des utilisations médicales peuvent venir à l'esprit. Il peut être utilisé pour injecter des sérums et aspirer des fluides. D'autres utilisations sont envisagées. Thus, the universality of the injection device according to the present invention will be appreciated. Apart from the main purpose intended to inject and distribute condiments reinforcing the perfume, sauces, etc. in food, especially meat, it can be used to inject fluids to make meat tender, to inject vitamins, minerals and other dietary supplements into a wide variety of foods. Industrial uses are also envisaged. The injection device according to the present invention can distribute dyes, dyes, lubricants, cements, milt, fillers, softeners, hardeners. It can also apply glue and epoxy. Medical uses can come to mind. It can be used to inject serums and aspirate fluids. Other uses are envisaged.

Claims

1. Injection device intended to inject a fluid into a food, characterized in that it comprises:

(a) a container (70) for fluid having approximately parallel upper and lower walls (72, 74) and a compressible wall (76) situated between them, the container (70) having an injection rod ( 82) protruding tubular located thereon being operatively connected inside the container (70),

(b) a housing (12) having an enclosure having an interior cavity, an opening (92) for a rod and an operable door (14) which, when opened, receives the container (70) therein of the cavity, the container being supported on the bottom of the housing and the injection rod (82) extending outwardly through the opening (92) for rod, the upper wall of the housing being formed having openings (18, 20) apart upwards and a side compression bar (24) located at the upper end of the housing, and

(c) a compression element (30) comprising a pressure plate (36) arranged against the upper wall (72) of the container, a palm support (32) located above the compression bar (24) comprising tabs (34) extending downward respectively through the spaced apart openings (18, 20) of the housing and connected to the pressure plate (36)

so that when the compression bar (24) and the palm rest (32) are compressed towards each other by gripping with one hand, the container is at least partially compressed to apply pressure to driving the fluid outward from the injection rod (82).

2. Injection device according to claim 1, characterized in that the rod (82) extends downward from the bottom wall (74) of the container.

3. Injection device according to claim 1 or 2, characterized in that the container (70) has a filling opening (78) located in one of its walls and a sealed closure (80) arranged in a removable manner in said filling opening.

4. Injection device according to any one of the preceding claims, characterized in that it comprises spring means (44) arranged so as to be able to be compressed between the housing (12) and the tabs (34).

5. Injection device according to claim 4, characterized in that the legs (34) are tubular and have transverse walls adjacent to their upper ends and lower parts provided with a slot, and the housing (12) comprises projections (42) extending respectively through the slots (40) and the spring means comprise a pair of helical springs (44) arranged respectively in the tubular legs and compressed between the transverse wall (34a) and the projection (42) .

6. Injection device according to any one of the preceding claims, characterized in that a roughly tubular protection (100) which can be extended is slidably arranged in the housing and can move from a retracted position to a protective position practically surrounding the injection rod (82).

7. An injection device according to any one of the preceding claims, in which the tabs (34) have spaced indentations (60) and means (52, 56) forming releasable indentations are arranged in the housing for engaging. selectively with the leg grip indentations (56) to indicate an incremental lowering of the pressure plate (36).

8. Injection device according to any one of the preceding claims, characterized in that the door (14) is hingedly attached to the rest of the housing (12) and is provided with locking means (14a).

9. Injection device according to any one of the preceding claims, characterized in that a part of the side wall is provided with an opening to make visible the position of the upper wall (72) of the container (70) for indicate the state of the container.

10. Injection device according to any one of the preceding claims, characterized in that the container (70) is a bellows.

11. Injection device according to any one of the preceding claims, characterized in that the rod (82) extends downward from the bottom wall (74) of the housing (12) and is arranged directly in line with one of the legs (34).

12. Injection device according to any one of the preceding claims, characterized in that the container (70) comprises means (72a) forming selectively releasable hooks located on its upper wall (72) and hooking on the pressure plate (36) to join them so that they move together so that the palm support (32) can be raised relative to the compression bar to enlarge the container to suck fluid through the rod ( 82).

13. Injection device according to any one of the preceding claims, characterized in that means (96) forming tongues are connected to the housing to hold the bottom wall (74) of the container down.

14. Injection device according to any one of the preceding claims, characterized in that the upper and lower walls (72, 74) of the container are rigid.