FR2665243A1

FR2665243A1 - Cooking and dish-warming (chafing-dish) apparatus

Info

Publication number: FR2665243A1
Application number: FR9009612A
Authority: FR
Inventors: Bouhier Jean-Marie
Original assignee: Compagnie Europeenne pour lEquipement Menager SA
Current assignee: Compagnie Europeenne pour lEquipement Menager SA
Priority date: 1990-07-27
Filing date: 1990-07-27
Publication date: 1992-01-31
Also published as: FR2665243B1

Abstract

Cooking and dish-warming apparatus, characterised in that it comprises one or more cooking burners (hearths) (4, 5), a heating surface (6) serving as a dish-warmer and, above the latter, a common work plate (surface) (3).

Description

APPAREIL DE CUISSON ET DE CHAXEE-PLATS
La présente invention concerne un appareil de cuisson et de chauffe-plats.COOKING APPARATUS AND CHAXEE PLATES
The present invention relates to a cooking and heating appliance.

Les chauffe-plats et les appareils de cuisson sont en général des appareils distincts et indépendants les uns des autres. Les appareils de cuisson comportant des foyers de cuisson sont spécialement destinés à cuire des produits alimentaires tandis que les chauffe-plats ayant fréquemment une forme d'une plaque chauffante servent principalement à tenir au chaud les produits en attendant de les servir. Quand plusieurs plats différents doivent être servis simultanément, ces plats sont en général cuits les uns après les autres par un appareil de cuisson et tenus au chaud après leur cuisson par des chauffe-plats jusqu'à la fin de la cuisson du dernier plat pour être servis ensemble. Les chauffe-plats connus ont habituellement une surface relativement limitée, il faut souvent plusieurs chauffe-plats pour tenir au chaud plusieurs plats.En général, les appareils de cuisson comportent des foyers de cuisson qui sont trop localisés et trop puissants pour qu'ils puissent servir d'une manière satisfaisante d'un chauffe-plats tandis que les chauffe-plats ont habituellement une puissance de chauffe trop faible pour pouvoir cuire. Food warmers and cooking appliances are generally separate and independent from each other. Cooking appliances with cooking zones are specially intended for cooking food products, while dish warmers frequently having the shape of a hot plate are mainly used to keep products warm while waiting to serve them. When several different dishes are to be served simultaneously, these dishes are generally cooked one after the other by a cooking appliance and kept warm after their cooking by dish warmers until the end of the cooking of the last dish to be served together. Known dish warmers usually have a relatively small area, often several dish warmers are needed to keep several dishes warm. In general, cooking appliances have cooking zones which are too localized and too powerful for them to be able to serve satisfactorily as a warmer while warmers usually have too little heating power to cook.

La présente invention visant à éviter ces inconvénients permet de réaliser un appareil économique de cuisson et de chauffe-plats capable de cuire et de tenir au chaud plusieurs plats. The present invention aimed at avoiding these drawbacks makes it possible to produce an economical appliance for cooking and warming dishes capable of cooking and keeping several dishes hot.

Selon l'invention, un appareil de cuisson et de chauffe-plats est caractérisé en ce qu'il comprend un ou plusieurs foyers de cuisson, une surface chauffante servant de chauffe-plats et au-dessus de ces derniers une plaque commune de travail. According to the invention, a cooking appliance and dish warmer is characterized in that it comprises one or more cooking zones, a heating surface serving as a dish warmer and above these a common working plate.

Pour mieux faire comprendre l'invention, on en décrit ci-après un exemple de réalisation illustré par des dessins ci-annexés dont - la figure I représente une vue schématique partielle, de dessus d'un appareil électrique de cuisson et de chauffe-plats, et - la figure 2 représente une vue schématique partielle, en coupe transversale suivant le plan II-II de l'appareil de la figure 1. To better understand the invention, there is described below an exemplary embodiment illustrated by the accompanying drawings of which - Figure I shows a partial schematic view, from above of an electric cooking appliance and dish warmer , and - Figure 2 shows a partial schematic view, in cross section along the plane II-II of the apparatus of Figure 1.

Un appareil électrique de cuisson et de chauffe-plats représenté dans les figures 1 et 2 comme un exemple de réalisation de l'invention, a une forme dtune table électrique de cuisson et de chauffe-plats. Cependant, l'invention est applicable à toute autre forme donnée à cet appareil 1. An electric cooking and heating appliance shown in FIGS. 1 and 2 as an exemplary embodiment of the invention has the form of an electric cooking and heating table. However, the invention is applicable to any other form given to this device 1.

La table électrique de cuisson et de chauffe-plats comprend un boîtier 2 comportant dans sa partie supérieure une plaque de travail 3. Au-dessous de cette plaque commune de travail 3 sont disposés un ou plusieurs foyers de cuisson et une surface chauffante servant de chauffe-plats. The electric hob and plate warmer comprises a housing 2 comprising in its upper part a work plate 3. Below this common work plate 3 are arranged one or more cooking zones and a heating surface serving as a heater. - dishes.

Dans l'exemple illustré, deux foyers de cuisson 4 et 5 sont alignés sous une moitié de la plaque commune de travail 3 et une surface chauffante 6 servant de chauffe-plats est disposée sous l'autre moitié de cette plaque commune de travail 3. Les foyers de cuisson 4 et 5 sont constitués par des foyers de cuisson par induction comportant chacun un inducteur 10 formé par une bobine plate de fil électrique maintenue en position par un support 11 et alimenté en courant à haute fréquence par un système électronique d'alimentation en courant à haute fréquence 12, schématiquement représenté par des traits discontinus. In the example illustrated, two cooking zones 4 and 5 are aligned under one half of the common working plate 3 and a heating surface 6 serving as a dish warmer is placed under the other half of this common working plate 3. The cooking zones 4 and 5 are constituted by induction cooking zones each comprising an inductor 10 formed by a flat coil of electric wire held in position by a support 11 and supplied with high frequency current by an electronic power supply system. in high frequency current 12, schematically represented by broken lines.

L'inducteur 10 engendre un flux magnétique créant dans un ustensile de cuisson 14 en matériau magnétisable des courants induits qui le chauffent. La chaleur qui y est dégagée sert à cuire, à réchauffer ou à décongeler des produits entreposés dans cet ustensile 14. The inductor 10 generates a magnetic flux creating in a cooking utensil 14 made of magnetizable material induced currents which heat it. The heat released there is used to cook, reheat or defrost products stored in this utensil 14.

La surface chauffante 6 servant de chauffe-plats est constituée par une résistance chauffante électrique 16 mise en forme suivant une configuration choisie pour créer une zone chauffante délimitée qui transmet par conduction et/ou par rayonnement de la chaleur aux plats à tenir au chaud. La résistance chauffante électrique 16 est maintenue en position par un support 17 en matériau réfractaire par exemple. The heating surface 6 serving as a dish warmer consists of an electric heating resistor 16 shaped in a configuration chosen to create a delimited heating zone which transmits heat by conduction and / or by radiation to the dishes to be kept warm. The electric heating resistor 16 is held in position by a support 17 made of refractory material for example.

Dans l'exemple illustré, la plaque commune de travail 3 est constituée par un matériau non magnétisable et résistant au choc mécanique et à la température tel qu'un matériau vitrocéramique. In the example illustrated, the common working plate 3 is made of a material which cannot be magnetized and which is resistant to mechanical shock and to temperature, such as a glass-ceramic material.

Selon l'invention, les foyers de cuisson 4 et 5 et la surface chauffante 6 peuvent être respectivement constitués par d'autres sources de chaleur équivalentes de types connus que celles par induction et par résistances électriques chauffantes illustrées dans les figures 1 et 2 telles que des sources thermiques à rayonnement visible ou invisible. La puissance de chauffe de chacun des foyers de cuisson 4 et 5 est supérieure à celle de la surface chauffante 6, de l'ordre de cinq à une dizaine de fois. Il en résulte que les foyers de cuisson 4 et 5 sont trop puissants pour être utilisés d'une manière satisfaisante comme chauffe-plats et la surface chauffante 6 servant de chauffe-plats a une puissance trop faible pour pouvoir cuire. According to the invention, the cooking zones 4 and 5 and the heating surface 6 can be constituted respectively by other equivalent heat sources of known types than those by induction and by electric heating resistors illustrated in FIGS. 1 and 2 such that heat sources with visible or invisible radiation. The heating power of each of the cooking zones 4 and 5 is greater than that of the heating surface 6, of the order of five to ten times. As a result, the cooking zones 4 and 5 are too powerful to be used satisfactorily as a dish warmer and the heating surface 6 serving as a dish warmer has too low a power to be able to cook.

Etant donné que la plaque de travail 3 est commune aux foyers de cuisson 4, 5 et à la surface chauffante 6 servant de chauffe-plats, la partie de cette plaque réservée au chauffe-plats est prolongé sans discontinuité par la partie de cette plaque destinée aux foyers de cuisson ou inversement, ce qui donne à l'appareil de cuisson et de chauffe-plats 1 des caractéristiques particulières qui ne se trouvent ni dans un appareil de cuisson habituel distinct, ni dans un chauffe-plats connu distinct.En effet, grâce à cette plaque commune de travail 3, l'appareil de cuisson à deux foyers et de chauffe-plats 1 comprend une surface de pose pour des ustensiles plus grande que celle d'un appareil de cuisson connu à deux foyers de cuisson et/ou une capacité de supporter d'une manière stable et de tenir au chaud des plats, plus grande que celle d'un chauffe-plats connu ayant une même surface chauffante bien que son encombrement soit plus réduit que celui résultant d'un appareil de cuisson et d'un chauffe-plats connus et distincts ayant des puissances de chauffe équivalentes. Since the working plate 3 is common to the cooking zones 4, 5 and to the heating surface 6 serving as a plate warmer, the part of this plate reserved for the plate warmer is continuously extended by the part of this plate intended to cooking zones or vice versa, which gives the cooking appliance and dish warmers 1 particular characteristics which are neither found in a separate conventional cooking appliance, nor in a separate known dish warmer. thanks to this common working plate 3, the cooking appliance with two cooking zones and dish warmers 1 comprises a laying surface for utensils larger than that of a known cooking appliance with two cooking zones and / or a capacity to support in a stable manner and to keep dishes warm, greater than that of a known warmer having the same heating surface although its size is smaller than that resulting from a cooking appliance. cooking and a known and distinct dish warmer having equivalent heating powers.

En outre l'appareil de cuisson et de chauffe-plats se révèle dans sa fabrication plus économique qu'un appareil de cuisson connu distinct et un chauffe-plats connu distinct équivalents à cause d'une structure avantageusement simplifiée à la fois au point de vue de mécanique et à celui de composants et câblage électriques. In addition, the cooking appliance and dish warmer proves to be more economical to manufacture than a separate known cooking appliance and a distinct known known dish warmer because of an advantageously simplified structure both from the point of view mechanical and electrical components and wiring.

Claims

1. Cooking appliance and dish warmer, characterized in that it comprises one or more cooking zones (4, 5), a heating surface (6) serving as a dish warmer and above these a plate work area (3).

2. Apparatus according to claim 1, characterized in that the cooking zones (4, 5) are induction cooking zones comprising an inductor (10) supplied with high frequency current, the heating surface (6) consists of an electric heating resistor (16) shaped according to a chosen configuration and the common working plate (3) is made of a glass-ceramic material.

3. Apparatus according to claim 1, characterized in that the cooking zones (4, 5) and the heating surface (6) consist of thermal sources with visible or invisible radiation.

4. Apparatus according to one of claims 1 to 3, characterized in that the cooking zones (4, 5) each have a higher heating power, from five to ten times, than that of the heating surface (6 ) serving as a plate warmer.