FR2612370A1

FR2612370A1 - Knife for cutting animals in butchery

Info

Publication number: FR2612370A1
Application number: FR8704033A
Authority: FR
Original assignee: AUBANEL LEONCE
Current assignee: AUBANEL LEONCE
Priority date: 1987-03-20
Filing date: 1987-03-20
Publication date: 1988-09-23

Abstract

The subject of the present invention is a knife for cutting animals 7 in butchery, characterised in that it is composed of a blade 1 including a guide finger 2, which is adapted to be inserted into the medullary cavity 3 of the vertebral column 4 of the animal, and extends out from the part of 1a of the blade comprising the cutting edge, and in the plane of the blade, which is connected to a handle 6 comprising percussion means for imparting to the blade a succession of shocks promoting cutting of the animal, guided by the finger 2 through the medullary cavity 3.

Description

DESCRIPTION
Couteau pour refendre les animaux de boucherie.DESCRIPTION
Knife for slitting slaughter animals.

La présente invention a pour objet un couteau pour refendre les animaux de boucherie. The present invention relates to a knife for slitting slaughter animals.

Le secteur technique de l'invention est celui des outils de boucherie trouvant notamment leur application dans les abattoirs de bovins, ovins, porcins et caprins ou dans les boutiques de bouchers. The technical sector of the invention is that of butchering tools which find their application in particular in slaughterhouses for cattle, sheep, pigs and goats or in butchers' shops.

Actuellement, les animaux de boucherie sont refendus au moyen d'outils manuels que l'on utilise à la volée. L'animal est suspendu par les pattes postérieures et le boucher effectue la refente en frappant l'animal le long de la colonne vertébrale pour diviser le corps en deux parties. Currently, butchery animals are slit using hand tools that are used on the fly. The animal is suspended by the hind legs and the butcher performs the split by hitting the animal along the spine to divide the body into two parts.

Cette opération demande une certaine habileté de l'opérateur et également une certaine énergie génératrice de fatigue. This operation requires a certain skill of the operator and also a certain energy generating fatigue.

La présente invention vise à remédier à cet inconvénient. The present invention aims to remedy this drawback.

L'objectif de la présente invention est de mettre à la disposition des professionnels de la boucherie un outillage capable de refendre les animaux avec un maximum de précision et un minimum de fatigue. The objective of the present invention is to make available to butchery professionals a tool capable of slitting animals with maximum precision and minimum fatigue.

Cet objectif est atteint par le couteau pour refendre les animaux de boucherie selon l'invention, caractérisé en ce qu'il se compose d'une lame comportant un doigt de guidage adapté pour être introduit dans le canal médullaire de la colonne vertébrale de l'animal et s'étendant à l'extérieur de la partie de la lame qui comporte le tranchant et dans le plan de la lame, laquelle est reliée à une poignée comportant des moyens de percussion pour communiquer à la lame une succession de chocs qui favorisent la refente de l'animal guidée par ledit doigt dans le canal médullaire. This objective is achieved by the knife for slitting animals for slaughter according to the invention, characterized in that it consists of a blade comprising a guide finger adapted to be introduced into the medullary canal of the spine of the animal and extending outside the part of the blade which comprises the cutting edge and in the plane of the blade, which is connected to a handle comprising percussion means for communicating to the blade a succession of shocks which favor the slitting of the animal guided by said finger in the medullary canal.

Le doigt de guidage est situé dans le plan de la lame de telle sorte que l'axe du doigt est situé dans le plan de symétrie de ladite lame. The guide finger is located in the plane of the blade so that the axis of the finger is located in the plane of symmetry of said blade.

Ledit doigt est incliné du côté de la poignée de l'appareil percuteur et son inclinaison est comprise entre 8 et 120, de préférence 100 par rapport au dos de la lame. Said finger is inclined on the side of the handle of the striker and its inclination is between 8 and 120, preferably 100 relative to the back of the blade.

Dans un mode préférentiel de réalisation, le doigt est cylindrique et comporte une extrémité sphérique. In a preferred embodiment, the finger is cylindrical and has a spherical end.

Le doigt de guidage est situé sensiblement à mi longueur de la lame. The guide finger is located substantially mid-length of the blade.

Le résultat de l'invention est un couteau refendeur autoguidé, utilisable en boucherie ou dans les abattoirs de bovins, ovins, porcins et caprins. The result of the invention is a self-guided slitting knife, usable in butchery or in slaughterhouses for cattle, sheep, pigs and goats.

Le doigt de guidage introduit dans le canal médullaire de la colonne vertébrale de l'animal guide le couteau, lequel étant soumis aux chocs produits par le dispositif à percussion auquel il est associé, permet à l'opérateur de procéder à la refente sans effort particulier en suivant parfaitement la colonne vertébrale de l'animal. The guide finger introduced into the medullary canal of the animal's spine guides the knife, which being subjected to the shocks produced by the percussion device with which it is associated, allows the operator to perform the slitting without any particular effort. by perfectly following the animal's spine.

D'autres avantages et les caractéristiques de l'invention ressortiront encore à la lecture de la description suivante d'un couteau refendeur en référence au dessin annexé sur lequel
- la figure unique illustre, de façon schématique, un couteau selon l'invention mis en position de refente d'un animal de boucherie.Other advantages and characteristics of the invention will become apparent on reading the following description of a splitting knife with reference to the appended drawing in which
- The single figure illustrates, schematically, a knife according to the invention placed in the slitting position of a slaughter animal.

Le couteau selon l'invention se compose d'une large lame 1, d'assez courte longueur, laquelle lame comporte, de façon connue, un bord tranchant incurvé la et un bord sensiblement rectiligne non tranchant lb qui constitue le dos de la lame. The knife according to the invention consists of a wide blade 1, of fairly short length, which blade comprises, in known manner, a curved cutting edge la and a substantially straight non-cutting edge 1b which constitutes the back of the blade.

Cette lame 1 comporte un doigt de guidage 2, de préférence cylindrique et destiné à être introduit dans le canal médullaire 3 de la colonne vertébrale 4 de l'animal. This blade 1 comprises a guide finger 2, preferably cylindrical and intended to be introduced into the medullary canal 3 of the vertebral column 4 of the animal.

Ce doigt 2 est situé sensiblement à miwlongueur de la lame 1 et s 'étend à l'extérieur de la partie tranchante la de celle-ci, sur une longueur sensiblement égale à la largeur de la lame. Il comporte une extrémité 2a sphérique pour faciliter la circulation du doigt dans ledit conduit médullaire 3. This finger 2 is located substantially mid-length of the blade 1 and extends outside the cutting part 1a thereof, over a length substantially equal to the width of the blade. It has a spherical end 2a to facilitate the circulation of the finger in said medullary duct 3.

Le doigt 2 est situé dans le plan de la lame 1, de telle sorte que l'axe 5 du doigt est situé dans le plan de symétrie de la lame, ce qui a pour conséquence que la lame 1 s'étend diamétralement au doigt 2. The finger 2 is located in the plane of the blade 1, so that the axis 5 of the finger is located in the plane of symmetry of the blade, which has the consequence that the blade 1 extends diametrically to the finger 2 .

La lame 1 est fixée à une poignée 6 formant un bordier dans lequel est monté un dispositif à percussion par exemple à fonctionnement pneumatique ou encore électrique, qui provoque une suite de chocs qui sont communiqués à la lame 1 et au doigt 2 pour favoriser la refente de l'animal, tout en étant guidé par le canal médullaire 3. The blade 1 is fixed to a handle 6 forming a border in which is mounted a percussion device, for example pneumatic or even electric, which causes a series of shocks which are communicated to the blade 1 and to the finger 2 to promote the slitting. of the animal, while being guided by the medullary canal 3.

Pour favoriser le travail du couteau et également le mettre dans la bonne position en vue de faciliter le travail de l'opérateur, le doigt 2 est incliné du côté de la poignée 6 de l'appareil percuteur. To promote the work of the knife and also put it in the right position in order to facilitate the work of the operator, the finger 2 is inclined on the side of the handle 6 of the striker.

L'inclinaison du doigt est telle que le doigt 2 forme avec le dos lb de la lame 1, un angle a -compris entre 8 et 12 . De préférence, cet angle est de 10 . The inclination of the finger is such that the finger 2 forms with the back lb of the blade 1, an angle a-understood between 8 and 12. Preferably, this angle is 10.

L'animal 7 est accroché par tous moyens connus par les deux pattes arrières 7a. L'opérateur commence la refente manuellement avec des outils traditionnels et l'exécute jusqu'à atteindre le niveau de la selle 7b. The animal 7 is hooked by any means known by the two rear legs 7a. The operator starts the slitting manually with traditional tools and executes it until reaching the level of the saddle 7b.

Il engage ensuite le doigt 2 du couteau à refendre selon l'invention dans le conduit médullaire 3 de la colonne vertébrale 4 de l'animal et il actionne les moyens de percussion pour réaliser la refente de haut en bas en maintenant seulement le couteau par sa poignée 6. Le guidage est assuré par le doigt 2 qui se déplace dans le conduit au fur et à mesure que la lame 1 sectionne la colonne sous l'effet des chocs successifs produits par l'appareil à percussion. He then engages the finger 2 of the slitting knife according to the invention in the medullary duct 3 of the vertebral column 4 of the animal and he actuates the percussion means to perform the slitting from top to bottom while only holding the knife by its handle 6. Guiding is provided by the finger 2 which moves in the conduit as the blade 1 cuts the column under the effect of successive shocks produced by the percussion device.

Bien entendu, sans sortir du cadre de l'invention, les parties qui viennent d'être décrites pourront être remplacées par l'homme de l'art par des parties équivalentes remplissant la même fonction. Of course, without departing from the scope of the invention, the parts which have just been described may be replaced by a person skilled in the art by equivalent parts fulfilling the same function.

Claims

1. Knife for slitting slaughter animals (7), characterized in that it consists of a blade (1) comprising a guide finger (2) adapted to be introduced into the medullary canal (3) of the column vertebral (4) of the animal and extending outside the part of the blade (la) which comprises the cutting edge and in the plane of the blade, which is connected to a handle (6) comprising means for percussion to communicate to the blade a succession of shocks which favor the slitting of the animal guided by the finger (2) in the medullary canal (3).

2. Knife according to claim 1, characterized in that the guide finger (2) is located in the plane of the blade (1), so that the axis (5) of the finger (2) is located in the plane of symmetry of the blade (1).

3. Knife according to any one of claims 1 and 2, characterized in that the finger (2) is inclined on the side of the handle (6) of the striker.

4. Knife according to claim 3, characterized in that the inclination of the finger (2) is between 8 and 120, preferably 100 relative to the back (lb) of the blade (1).

5. Knife according to any one of claims 1 to 4, characterized in that the finger (2) is cylindrical.

6. Knife according to any one of claims 1 to 5, characterized in that the end (2a) of the finger (2) is spherical.

7. Knife according to any one of claims 1 to 6, characterized in that the finger (2) is located substantially mid. blade length (1).