FR2462205A1

FR2462205A1 - Quality grading of meat animals - by dimensional measurements on hoof or of carcass

Info

Publication number: FR2462205A1
Application number: FR7919310A
Authority: FR
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1979-07-26
Filing date: 1979-07-26
Publication date: 1981-02-13
Also published as: FR2462205B1

Abstract

Butchers measuring instrument is described for classifying animals within a scale of quality based on measurements taken of the animal, on the hoof or of its carcass or half-carcass. The scale is one of arbitrary correspondence between wt. and size. The wt. and/or size value is/are related to other criteria of quality based on distance between anatomical points or length of perimeter of a limb. The criteria now used include at least two of (1) distance between a defined point in the dorsal vertabrae and the sternum; (2) plumpness or thickness of rump steak; (3) thickness of topside bulge; and (4) muscular thickness of rib cage taken centrally. Used to classify meat animals. partic. cattle, calves and sheep within a quality scale acceptable to both buyer and seller as a basis for the price per unit of wt. Method is much more precise, and hence more acceptable, than previous systems of classification.

Description

L'invention concerne un procédé de classification des animaux de boucherie dans une échelle de qualité à partir de mesures faites sur l'animal sur pied ou sa carcasse ou demi-carcasse, dans lequel l'échelle est une échelle arbitraire de correspondance entre poids et longueur, l'un et/ou l'autre du poids et de la longueur étant combinés avec des critères de qualité établis à partir de mesures objectives, telles que distance entre points anatomiques ou périmétrie d'un membres L'invention concerne également un appareil pour la mesure des caractéristiques de classifica- tion ainsi qu'une règle à calcul pour l'obtention de la clas sification. The invention relates to a method for classifying slaughter animals in a quality scale from measurements made on the live animal or its carcass or half-carcass, in which the scale is an arbitrary scale of correspondence between weight and length, one and / or the other of the weight and the length being combined with quality criteria established on the basis of objective measurements, such as distance between anatomical points or perimetry of a limb The invention also relates to an apparatus for the measurement of classification characteristics and a slide rule for obtaining classification.

On a déjà proposé par le brevet US NO 2 591 504 un procédé de classification, et une règle à cal- cul pour sa mise en oeuvre dans lequel une échelle de cor respondance entre poids et longueur est corrigée en fonction de l'épaisseur moyenne du train de cetese Dans le brevet français publié N0 2 164 457, on a proposé un procédé de classification, et une règle à calcul pour sa mise en oeuvre, dans lequel une échelle de co:rrespondance entre poids et longueur est corrigée, en ce qui concerne les veaux, en fonction de la mesure du tour de la crosse postérieure prise au sommet de cette crosse. US Patent No. 2,591,504 has already proposed a classification method, and a calculation rule for its implementation in which a scale of correspondence between weight and length is corrected as a function of the average thickness of the train de cetese In the French patent published N0 2 164 457, a classification process has been proposed, and a slide rule for its implementation, in which a scale of co: correspondence between weight and length is corrected, as far as concerns calves, according to the measurement of the circumference of the posterior butt taken at the top of this butt.

Â l'expérience il s'est révélé que le seul facteur correctif, utilisé dans un cas comme dans l'autre, est insuffisant pour obtenir une grande finesse de classification, telle que celle de la classification EUROPA définie en France par le décret 74 804 du 23/9/74 et l'arrêté du 14/5/75. La grille Europa comprend 6 classes. Experience has shown that the only corrective factor, used in one case as in the other, is insufficient to obtain a high degree of classification, such as that of the EUROPA classification defined in France by decree 74 804 of 23/9/74 and the decree of 14/5/75. The Europa grid includes 6 classes.

En l'absence de critères objectifs retenus, la norme EUROPA repose essentiellement sur une appréciation subjective des profils de différentes régions anatomiques, déterminantes pour la valorisation de la carcasse. Comme toute appréciation subjective, la classification ainsi effectuée n'assure pas de la constance absolue et présente donc de nombreux inconvénients. In the absence of objective criteria retained, the EUROPA standard is essentially based on a subjective assessment of the profiles of different anatomical regions, which are decisive for the valuation of the carcass. Like any subjective assessment, the classification thus carried out does not ensure absolute consistency and therefore has many drawbacks.

Dans ce qui suit, on utilisera le mot de carcasse, dans le sens qu'il a pour les professionnels de la boucherie, à savoir l'animal saigné, dépouillé et éviscéré, auquel on a coupé la partie inférieure des membres. L'inveption s' appliquera en particulier, mâis non exclusivement, à la classification de carcasses d'animaux de boucherie qui sont mises en trois catégories selon qu'il s'agit de gros bovins, de veaux ou d'ovins. Elle pourrait tout aussi bien être appliquée à la classification de ces animaux lorsqu'ils sont vivants, ou encore à d'autres animaux. In what follows, the word carcass will be used, in the sense that it has for butchers, namely the bled, skinned and eviscerated animal, from which the lower part of the limbs has been cut. The invention will apply in particular, but not exclusively, to the classification of carcasses of slaughter animals which are placed into three categories according to whether they are large bovines, calves or sheep. It could just as easily be applied to the classification of these animals when they are alive, or to other animals.

On sait que les oarcasses d'animaux de boucherie sont composées de masses : musculaires, osseuses et adipeuses. Pour un poids global identique, les pourcentages de ces masses sont variables ce qui entrain de grandes varia- tions de prix pour une unité de poids. La répartition même de la masse musculaire sur la carcasse, entraîne également des variations importantes de la valeur globale de la carcasse. We know that the oarcasses of slaughter animals are made up of masses: muscle, bone and fat. For an identical overall weight, the percentages of these masses are variable, which results in large price variations for a unit of weight. The very distribution of muscle mass over the carcass also leads to significant variations in the overall value of the carcass.

En pratique, ces différences de pourcentage et de répartition se traduisent par des différences de prix du kilogramme de carcasse sur une échelle de valeur. In practice, these differences in percentage and distribution translate into differences in the price per kilogram of carcass on a value scale.

Le but de l'invention est de proposer up nouveau procédé permettant d'aboutir à une classification très fine, plus fine que la classification EUROPÂ au point de pouvoir subdiviser les six classes de celle-ci, chacune en trois sous-classes, dans l'une desquelles on pourra classer telle ou telle carcasse. Un autre but de l'invention est de faire re
sur des mesures.The object of the invention is to propose a new process allowing a very fine classification to be obtained, finer than the EUROPÂ classification to the point of being able to subdivide the six classes thereof, each into three subclasses, in the 'one of which we can classify this or that carcass. Another object of the invention is to make re
on measurements.

poser la classificatåo/ De cette façon, le procédé reposera sur des critères mesurables qui auront l'avantage de ne subir aucune modification de par la présentation commerciale autorisée, écartera ces inconvénients et permettra une classification absolument constante dans l'espace et dans le temps. ke- surant les régions anatomiques déterminantes pour la valorisation, elle normalisera ainsi les rapports entre acheteurs et vendeurs.ask the classificatåo / In this way, the process will be based on measurable criteria which will have the advantage of not undergoing any modification due to the authorized commercial presentation, will eliminate these drawbacks and allow an absolutely constant classification in space and time. Keying in the anatomical regions decisive for recovery, it will thus normalize the relationships between buyers and sellers.

Ces buts sont atteints, grâcé à l'invention, par un procédé du type décrit au début, par le fait qu'on utilise pour l'établissement des critères de qualité, au moins deux des caractéristiques mesurées suivantes : - largeur entre un point désigné des vertèbres dorsales et
sternum, - rebondi ou épaisseur du rumsteck, - épaisseur de renflement du tende de tranche, - épaisseur musculaire du train de côtes sensiblement en son
milieu.These objects are achieved, thanks to the invention, by a method of the type described at the beginning, by the fact that for the establishment of quality criteria, at least two of the following measured characteristics are used: - width between a designated point dorsal vertebrae and
sternum, - rebound or thickness of the rump, - thickness of the bulge of the tendon, - muscular thickness of the rib band substantially in sound
middle.

Ainsi qu'on le verra, par la suite, il n'est pas nécessaire, selon l'invention, que la longueur et le poids apparaissent comme les mesures de base, les autres valeurs ayant une importance relative plus élevée que les deux premières. Les critères de qualité sont 8Q13t mesurables sur la structure des tissus cellulaires et révèlent la valeur consommable du produit, tandis que les dits poids, longueur, largeur et critères de qualité sont représentés sur des échelles graduées pouvant etre additionnées, soustraites ou reportées, la combinaison des échelles aboutissant à une échelle de sélection de qualification, comme il est connu en soi. As will be seen later, it is not necessary, according to the invention, for the length and the weight to appear as the basic measurements, the other values having a higher relative importance than the first two. The quality criteria are 8Q13t measurable on the structure of cellular tissues and reveal the consumable value of the product, while the so-called weight, length, width and quality criteria are represented on graduated scales which can be added, subtracted or reported, the combination scales leading to a qualification selection scale, as it is known per se.

Dans le procédé de l'invention appliqué à des carcasses d'animaux de boucherie de la catégorie gros bovins, le poids est le poids fiscal issu d'une réglementation nationale, la longueur est la droite tirée d'un point désigné des vertèbres dorsales, de préférence l'interstice séparant la 4ème de la 5ème vertèbre dorsale, à la protubérance issio pubienne ou à un point désigné des vertèbres sacrées tel que l'extrémité de la dernière vertèbre sacrée. In the process of the invention applied to carcasses of beef animals of the large bovine category, the weight is the fiscal weight resulting from a national regulation, the length is the straight line drawn from a designated point of the dorsal vertebrae, preferably the interstice separating the 4th from the 5th dorsal vertebra, at the issio pubic protuberance or at a designated point of the sacral vertebrae such as the end of the last sacral vertebra.

Båen que différentes sur une même carcasse, ces deux mesures sont pratiquement constantes dans leur différence sur toutes les carcasses. Båen that different on the same carcass, these two measurements are practically constant in their difference on all carcasses.

La largeur est la droite la plus courte tirée toujours du même point désigné des vertèbres dorsales au bord interne du sternum. The width is the shortest straight line always drawn from the same designated point of the dorsal vertebrae at the internal edge of the sternum.

Ces trois premiers critères permettent de connaître la compacité des masses et pourcentagesZmusculaire notamment. Les trois autres critères sont combinés avec le premier résultat en fonction du développement de certains muscles présentent des facteurs importants pour la valorisa tion globale de la carcasse et qui sont : le rumsteack, le tende de tranche et le milieu de train de côtes. These first three criteria make it possible to know the compactness of the masses and muscle percentages in particular. The other three criteria are combined with the first result depending on the development of certain muscles. They present important factors for the overall valuation of the carcass and which are: the rumsteak, the tenderloin and the middle of the ribs.

Le premier critère est le retrait ou le débordement mesuré du muscle par rapport au bord externe du sacrum, signifiant le développement du rumsteack. The first criterion is the measured withdrawal or overflow of the muscle with respect to the outer edge of the sacrum, signifying the development of the rumsteak.

Le second critère correctif est le retrait ou le débordement mesuré du muscle par rapport à la protubérance issio-pubienne, signifiant le développement du tende de tranche. The second corrective criterion is the measured withdrawal or overflow of the muscle in relation to the Iso-pubic protuberance, signifying the development of the slice tendon.

Le troisième correctif est le retrait ou le débordement mesuré du muscle par rapport à l'extrémité de l'apophyse épineuse, signifiant le développement du train de côtes faux-filet. The third corrective is the measured withdrawal or overflow of the muscle relative to the end of the spinous process, signifying the development of the rib-eye rib train.

L'appareil de l'invention
portant des instruments mobiles de mesure, comporte un châssis à éléments extensibles et/ou coulissants mutuellement et portant des repères de positionnement en extension et/ou coulissement par rapport à trois points de références définis anatomiquement dans le plan de séparation des deux moitiés de la carcasse, respectivement un point désigné des vertèbres dorsales, un point désigné des vertèbres sacrées et un point anatomique écarté de l'échine. The apparatus of the invention
carrying mobile measuring instruments, comprises a frame with mutually extendable and / or sliding elements and bearing positioning marks in extension and / or sliding relative to three reference points defined anatomically in the plane of separation of the two halves of the carcass , respectively a designated point of the dorsal vertebrae, a designated point of the sacral vertebrae and an anatomical point separated from the spine.

Conformément à l'invention le châssis à éléments extensibles comprend deux éléments de base, dont l'un peut coulisser sur l'autre tout en restant mobile en écartement angulaire dans le plan défini par les trois repères de positionnement. In accordance with the invention, the chassis with extendable elements comprises two basic elements, one of which can slide on the other while remaining movable at an angular spacing in the plane defined by the three positioning marks.

L'invention concerne également un instrument de calcul, tel que règle ou disque à calcul qui comporte trois éléments mobiles l'un par rapport à l'autre et portant chacun au moins deux échelles de mesures et/ou notation à mettre en coincidence en fonction de mesures et/ou notes, selon les caractéristiques relevées selon l'invention, pour conduire à la lecture d'une information de classification face à un index ou un indice de mesure et/ou note. The invention also relates to a calculating instrument, such as a rule or a calculating disc which comprises three elements movable with respect to each other and each carrying at least two scales of measurements and / or notation to be placed in coincidence according to of measurements and / or notes, according to the characteristics noted according to the invention, to lead to the reading of classification information in front of an index or a measurement index and / or note.

D'autres caractéristiques et avantages ressortiront de la description, qui sera donnée ci-après uni- quement à titre d'exemple, d'un mode de réalisation de l'in- vention. On se reportera, à cet effet, aux dessins annexés, dans lesquels
- la figure 1 est une vue de face d'un appareil conforme à l'invention pour la mise en oeuvre de l'invention,
- les figures la à 1d sont des vues par- tielles de bout selon respectivement A à D de la figure 1,
la figure 2 est une vue d'une règle à calcul pour la mise en oeuvre de l'invention.Other characteristics and advantages will emerge from the description, which will be given below by way of example only, of an embodiment of the invention. For this purpose, reference is made to the accompanying drawings, in which
FIG. 1 is a front view of an apparatus in accordance with the invention for implementing the invention,
FIGS. 1a to 1d are partial end views along respectively A to D of FIG. 1,
Figure 2 is a view of a slide rule for the implementation of the invention.

Entant donné que la construction de l'appas reil représentE aux figures 1 et la à Id est lié à son mode d'utilisation, ce mode d'utilisation sera décrit conjointement avec l'appareil lui-m8me. Given that the construction of the device shown in FIGS. 1 and 1a to Id is linked to its mode of use, this mode of use will be described jointly with the device itself.

En position opératoire, l'appareil est pendu à une demi-carcasse 50 par deux griffes 3 et 4 La griffe 3 est fixée à l'extrémité d'un montant tubulaire 1, lequel a le tracé général plan du canal de la moelle épinière des animaux de boucherie. La griffue 4 est fixée sur un pan de l'un des tubes 2 ou 37 montés sur un guide gradué 5 qui est fixé sur le tube 2 par un pivot 6 permettant le mouvement latéral et qui coulisse longitudinalement dans le montant 1. Un ressort 7 reliant le montant 1 au guide 5 pour rappeler l'ensemble dans la position la moins développée.A l'aide de la griffe 3, ltopérataur pince derrière le sacrum 51 et, par traction sur le tub zazou une poignée 56, étire le ressort 7 jusqu'à ce que la griffe 4 puisse pincer la quatrième vertèbre dorsale. La longueur se lit sur une échelle graduée 52 du guide 5 en un point 8. In the operating position, the apparatus is hung from a half-carcass 50 by two claws 3 and 4 The claw 3 is fixed to the end of a tubular upright 1, which has the general planar outline of the canal of the spinal cord of the butcher animals. The claw 4 is fixed to a section of one of the tubes 2 or 37 mounted on a graduated guide 5 which is fixed to the tube 2 by a pivot 6 allowing lateral movement and which slides longitudinally in the upright 1. A spring 7 connecting the upright 1 to the guide 5 to return the assembly to the least developed position. Using the claw 3, the ltopérataur clamps behind the sacrum 51 and, by pulling on the zazou tub a handle 56, stretches the spring 7 until claw 4 can pinch the fourth dorsal vertebra. The length is read on a graduated scale 52 of the guide 5 at a point 8.

Un tube 9, indépendant, est lié à l'ensemble par
- un étrier Il fixé au tube 9 et qui permet le déplacement vertical selon F9 de ce tube 9 par le coulissement de l'étrier 11 sur le montant tubulaire 1. L'étrier 11 donne également au tube 9 une légère liberté d'oscillation dans le plan de la figure 1 selon la double flèche F17, oscillation nécessaire pour faciliter le contact d'un point de référence 18 avec la protubérance issio-pubienne 53, quelle que soit la largeur du bassin de l'animal.A tube 9, independent, is linked to the assembly by
- a stirrup II fixed to the tube 9 and which allows the vertical displacement along F9 of this tube 9 by the sliding of the stirrup 11 on the tubular upright 1. The stirrup 11 also gives the tube 9 a slight freedom of oscillation in the plane of FIG. 1 according to the double arrow F17, oscillation necessary to facilitate contact of a reference point 18 with the issio-pubic protuberance 53, whatever the width of the pelvis of the animal.

- un guide 12 constitué par une borne 12' fixée au montant tubulaire 1 en s'étendant dans son plan et qui sert simplement de butée au tube 9 pour limiter son oscillation dans un plan de bout. Sur le tube 9 est fixée par un axe 13 une plaquette 14 munie, sur sa face visible sur la figure, (recto) d'une poignée 15 et d'un index 16, et, sur sa face non visible sur la figure , (verso) de crans. - A guide 12 consisting of a terminal 12 'fixed to the tubular upright 1 extending in its plane and which simply serves as a stop for the tube 9 to limit its oscillation in an end plane. On the tube 9 is fixed by a pin 13 a plate 14 provided, on its face visible in the figure (front) with a handle 15 and an index 16, and, on its face not visible in the figure, ( back) of notches.

- en pourtour de la plaque circulaire 14, un disque gradué 17. Sur la face verso du tube 9 et à hauteur prédéterminée, le point de référence 18. - at the periphery of the circular plate 14, a graduated disc 17. On the reverse side of the tube 9 and at a predetermined height, the reference point 18.

- à quelques centiiitres de son extrémité supérieure, le tube 9 est percé dans ses faces recto et verso de façon à permettre le déplacement d'une. tige support 19 d'un palpeur 20 qui le traverse. - a few centiiitres from its upper end, the tube 9 is pierced in its front and back sides so as to allow the movement of one. support rod 19 of a probe 20 which passes through it.

Une crémaillère est taillée sur une des faces latérales de la tige-support 19, laquelle fait à son extrémité un angle droit avec le palpeur 20, dont le profil général reproduit le profil superficiel d'un tende de tranche (voir figure 1 et lob). A rack is cut on one of the lateral faces of the support rod 19, which makes at its end a right angle with the feeler 20, the general profile of which reproduces the surface profile of a slice tension (see FIG. 1 and lob) .

Un arbre de transmission non représenté relie les crans de la plaque circulaire 14 à la crémaillère de la tige support du palpeur 19!. A not shown drive shaft connects the notches of the circular plate 14 to the rack of the probe support rod 19 !.

L'opérateur place le point de référence 18 contre la protubérance issio-pubienne 53, manoeuvre la poignée 15 de façon à ce que le palpeur 20 effleure le tende de tranche. il relève à l'aide de l'index 16 sur la graduation 17 l'importance du déplacement du palpeur 20, mesurant ainsi le développement ou renflement du tende de tranche, mesuré à partir du plan de séparation. The operator places the reference point 18 against the Iso-pubic protuberance 53, maneuvers the handle 15 so that the feeler 20 touches the edge of the slice. with the help of the index 16 on the graduation 17, it notes the importance of the displacement of the probe 20, thus measuring the development or bulge of the slice tend, measured from the separation plane.

Un palpeur 21, dont la fonction est assurée par le mouvement rotatif d'un axe 22 auquel il est fixé, sert à mesurer le développement du rumsteack. L'axe 22 est lui-même réuni au montant tubulaire 1 par deux traverses coulissantes 25 et 26 le maintenant sensiblement parallèle à la direction principale du montant 1 c'est-à-dire sensiblement parallèlement à l'échine 55 par coulissement dans des guides 27 et 10, ledit coulissement étant limité par une butée 28 de la traverse 25. La traverse 26 porte un disque gradué 29 pour mesurer l'angle de rotation du palpeur 21, pour la commande en rotation duquel l'axe 22 porte une molette et un index de lecture 24 se déplaçant devant le disque gradué 29. A probe 21, the function of which is provided by the rotary movement of an axis 22 to which it is fixed, serves to measure the development of the rumsteack. The axis 22 is itself joined to the tubular upright 1 by two sliding crosspieces 25 and 26 keeping it substantially parallel to the main direction of the upright 1, that is to say substantially parallel to the spine 55 by sliding in guides 27 and 10, said sliding being limited by a stop 28 of the crosspiece 25. The crosspiece 26 carries a graduated disc 29 for measuring the angle of rotation of the probe 21, for the control in rotation of which the axis 22 carries a wheel and a reading index 24 moving in front of the graduated disc 29.

L'opérateur saisit la mollette 23, par pression latérale adéquate, place la butée 28 contre le bord externe du sacrum, puis, par mouvement rotatif, amène le palpeur 21 à effleurer le muscle rumsteak et relève sur le disque 29 le développement du rumsteack. The operator grasps the knob 23, by adequate lateral pressure, places the stop 28 against the external edge of the sacrum, then, by rotary movement, causes the feeler 21 to touch the rumsteak muscle and picks up on the disc 29 the development of the rumsteack.

Pour la mesure du milieu de train de cotes un guide 30 est emboîté, transversalement m montant I dans le tube 2. Dans le guide ;09 coulisse un palpeur 31 portant des graduations 32 (oi.r figure lo) Muni d'une butée 33 et d'un oeilleton 35, un curseur 34 coulisse sur le palpeur 31. For the measurement of the center of dimensions a guide 30 is fitted, transversely m upright I in the tube 2. In the guide; 09 slides a probe 31 carrying graduations 32 (oi.r figure lo) Provided with a stop 33 and an eyelet 35, a cursor 34 slides on the probe 31.

Un ressort 36, placé entre les extrémités obstruées du guide 30 et du palpeur 31, assure le renvoi en position de développe- ment moyen du guide 30 et du palpez 31. L'opérateur amène le palpeur 31 à effleurer le muscle, puis déplace le curseur 34 jusqu'à ce que la butée 33 touche l'extrémité de la vertèbre épineuse. L'ensemble palpeur, échelle et curseur, est construit de telle sorte qu'il permet la lecture directe du débordement ou du retrait du muscle milieu de train de côtes.A spring 36, placed between the obstructed ends of the guide 30 and the feeler 31, ensures the return to the middle development position of the guide 30 and the feeler 31. The operator causes the feeler 31 to touch the muscle, then moves the cursor 34 until the stop 33 touches the end of the thorny vertebra. The probe, scale and cursor assembly is constructed in such a way that it allows direct reading of the overflow or withdrawal of the midline rib muscle.

Pour la mesure de la largeur, un guide 37 est emboîté dans le tube 2. Dans ce guide 37, coulisse un palpeur 38 portant une graduation 39. Un ressort 40, placé entre les extrémités obstruées du guide 37 et du palpeur 38, assure le renvoi en position du développement moyen de ces deux derniers éléments (voir figure 1d). For the measurement of the width, a guide 37 is fitted into the tube 2. In this guide 37, slides a feeler 38 carrying a graduation 39. A spring 40, placed between the obstructed ends of the guide 37 and the feeler 38, ensures the return to position of the average development of these last two elements (see Figure 1d).

L'opérateur amèpe le palpeur 38 contre la paroi interne du sternum 54 et mesure ainsi 11 importance du coffre, dite largeur, par lecture directe sur l'échelle 39. The operator cools the feeler 38 against the internal wall of the sternum 54 and thus measures the size of the chest, called width, by direct reading on the scale 39.

Les palpeurs 20, 21 et 31 peuvent utilement être munis d'une rotule à leur extrémité, permettant d'augmenter la surface de palpage tout en épousant mieux le profil du muscle à palper. The feelers 20, 21 and 31 can usefully be provided with a ball joint at their end, making it possible to increase the feeler area while better fitting the profile of the muscle to be felt.

La figure 2 montre une règle à calcul 60 pour la mise en oeuvre de l'invention ayant trois bandes fixes 61, 63 et 65 et deux réglettes mobiles 62 et 64 pour l'addition et la soustraction des caractéristiques qui contribuent à la classification d'une carcasse. Figure 2 shows a slide rule 60 for the implementation of the invention having three fixed bands 61, 63 and 65 and two movable strips 62 and 64 for the addition and subtraction of the characteristics which contribute to the classification of a carcass.

- Sur la bande fixe inférieure 61 de la règle une échelle des longueurs L, repérée par 66 tandis que le bord correspondant de la réglette 62 est muni d'une échelle 67 de développement du tende de tranche T.T. - On the lower fixed strip 61 of the ruler, a scale of lengths L, identified by 66 while the corresponding edge of the strip 62 is provided with a scale 67 for developing the slice tension T.T.

- Sur la bande fixe centrale 63 de la règle 60, une échelle 69 de résultat partiel, le résultat partiel étant minoré par l'échelle 68 en -regard de la règlette 62, ce en fonction du développement du rumsteak P. - On the central fixed strip 63 of rule 60, a scale 69 of partial result, the partial result being reduced by scale 68 in relation to the rule 62, this depending on the development of the rumsteak P.

- Sur la partie inférieure de la règlette 64, en regard de la bande 63, deux échelles graduées 70 et 71, 70 étant l'échelle du développement du milieu de train de côtes M.T.C. et 71 étant l'échelle de l'importance du coffre ou largeur l. - On the lower part of the strip 64, opposite the strip 63, two graduated scales 70 and 71, 70 being the scale of the development of the middle of the rib train M.T.C. and 71 being the scale of the importance of the trunk or width l.

- Sur la partie supérieure de la réglette mobile 64 en regard de la bande 65, une échelle graduée 72 des poids P.-
- Sur la bande supérieure fixe de la règle 65, séparées entre elles, les six catégories de classement (E, U, R, 0, P, A.), catégories subdivisées elles-memes en trois sous-catégories : plus, égal ou moins (+ =
On supposera que les données relevées soient, par exemple
L = longueur : 115 cm
= = tende de tranche : 10 (sur une échelle arbitraire de
5à15)
a = rumsteak : 3 (sur une échelle arbitraire de O à 6)
= = milieu train de côtes : 5 (sur une échelle arbitraire
de C à 5)
1 = largeur : 41 cm
P = poids : 300 kg.- On the upper part of the movable strip 64 opposite the strip 65, a graduated scale 72 of the weights P.-
- On the fixed upper band of rule 65, separated between them, the six classification categories (E, U, R, 0, P, A.), categories themselves subdivided into three subcategories: plus, equal or minus (+ =
We will assume that the data collected are, for example
L = length: 115 cm
= = slice range: 10 (on an arbitrary scale of
5 to 15)
a = rumsteak: 3 (on an arbitrary scale from O to 6)
= = middle of the coastline: 5 (on an arbitrary scale
from C to 5)
1 = width: 41 cm
P = weight: 300 kg.

L'opérateur amène le point 10 de l'échelle 67 en vis-à-vis du point 115 de l'échelle 66. Le premier résultat partiel se lit sur l'échelle 69 en face du point 3 de l'échelle 6 & The operator brings point 10 of scale 67 opposite point 115 of scale 66. The first partial result can be read on scale 69 opposite point 3 of scale 6 &

Ensuite, l'opérateur amène le point 0 de l'échelle 70 en vis-à-vis de ce premier résultat partiel et relève toujours sur échelle 69 en face du point 5 de l'échel- le 70 le second résultat partiel. Then, the operator brings point 0 of the scale 70 opposite this first partial result and always picks up on scale 69 opposite point 5 of the scale 70 the second partial result.

Enfin, l'opérateur amène le point 41 de l'échelle 71 en vis-à-vis du second résultat partiel et, en face du point 300 de la graduation 72, obtient par la distinction 73 le classement de la carcasse dans une échelle à dixhuit sous-classes, subdivisant chacune des six classes EUROPA en trois sous-classes + = -. Finally, the operator brings point 41 of the scale 71 opposite the second partial result and, opposite point 300 of the graduation 72, obtains by distinction 73 the classification of the carcass in a scale at eighteen subclasses, subdividing each of the six EUROPA classes into three subclasses + = -.

Claims

REEEDICATI ONS

1) Method for classifying slaughter animals in a quality scale from measurements made on the live animal or its carcass or half-carcass, in which the scale is an arbitrary scale of correspondence between weight and length, l '' and / or the other of the weight and the length being combined with quality criteria established from objective measurements, such as distance between anatomical points or perimetry of a limb, characterized in that one measures and one uses at least two of the following characteristics for the establishment of quality criteria: - width between a designated point of the dorsal vertebrae and

sternum, - rebound or thickness of the rumsteak - thickening of the slice tenderness, - muscular thickness of the rib band substantially in sound

middle.

2) Method according to claim 1, applied to the classification by direct measurements on a semi-carcass, characterized in that the length is measured between a designated point of the dorsal vertebrae with the isso-pubic protuberance or at a designated point of the sacral vertebrae, such as the end of the last sacral vertebra and the width is measured from the same designated point of the dorsal vertebrae to the internal edge of the sternum.

3) Apparatus for measuring the quality characteristics of a carcass, such as that of a bovine, for the implementation of the method according to claim 2, comprising a casing carrying mobile measuring instruments, characterized in that it comprises a frame with elements that are extendable and / or sliding mutually and bearing positioning marks in extension and / or sliding relative to three reference points defined anatomically in the plane of separation of the two halves of the carcass, respectively a designated point dorsal vertebrae, a designated point of the sacral vertebrae and an anatomical point separated from the spine.

4) Apparatus according to claim 3, characterized in that the frame with extendable and / or sliding elements comprises two basic elements, one of which can slide on another 11 while remaining mobile in angular spacing in the plane defined by the three positioning marks.

5) device according to claim 3, characterized in that at least one of the reference points is respectively the gap between the fourth and fifth dorsal vertebrae, the sacrum and the protuberance is swollen puffy.

6) Apparatus according to claim 3, Ca characterized in that it comprises a direct length measurement rule between the designated point of the dorsal vertebrae and the designated point of the sacral vertebrae or the issio-pubic protuberance.

7) Apparatus according to claim 3, characterized in that it comprises a sensor for direct transverse measurement of the bulge of the slice tende measured from the separation plane.

8) Apparatus according to claim 3, ca acterized in that it comprises a probe pivoted about an axis substantially parallel to the spine and located in a plane parallel to the latter, for the measurement of the rebound or the thickness of the rump.

9) Apparatus according to claim â, characterized in that it comprises a rule for measuring the thickness of the rib train substantially in the middle.

10) Apparatus according to claim 3, characterized in that it comprises a rule for measuring the width between the sternum and the designated point of the dorsal vertebrae.

11) Apparatus according to claim 7, characterized in that the probe for transverse measurement of the bulge of the edge tension is a curved probe mounted at one end of a rack rod perpendicular to the reference plane and controlled by a pinion brought to the 'end of a rotating rod whose rotation is associated with that of a graduated scale adjustment knob.

12) Apparatus according to claim 3, characterized in that it comprises clamps for extension and / or sliding at least one anatomically designated point, such as sacrum, designated vertebra.

13) Apparatus according to any one of claims 3 to 12, characterized in that the measurement rules are sliding and in that these and / or the sliding elements of the chassis slide against the force of an associated spring.

14) Calculation instrument, such as a rule or a calculating disc for implementing the method according to any one of claims 1 and 2, characterized in that it comprises three elements movable relative to each other and each carrying at least two scales of measures and / or notation to be put in coincidence according to measures and / or notes to lead to the reading of classification information in front of an index and / or measure index and / or note .