FR1308717A - Procédé et dispositifs de contrôle des essais de panification - Google Patents

Procédé et dispositifs de contrôle des essais de panification

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    • G01—MEASURING; TESTING
    • G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
    • G01N33/00—Investigating or analysing materials by specific methods not covered by groups G01N1/00 - G01N31/00
    • G01N33/02—Food
    • G01N33/10—Starch-containing substances, e.g. dough
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D8/00—Methods for preparing or baking dough

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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0687900A1 (fr) * 1994-06-16 1995-12-20 Jacques Vanneste Procédé et installation de mesure des caractéristiques rhéologiques et fermentatives des pâtes à base de farine

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
EP0687900A1 (fr) * 1994-06-16 1995-12-20 Jacques Vanneste Procédé et installation de mesure des caractéristiques rhéologiques et fermentatives des pâtes à base de farine
FR2721404A1 (fr) * 1994-06-16 1995-12-22 Jacques Vanneste Procédé et installation de mesure de l'évolution des caractéristiques rhéologiques et fermentatives des pâtes à base de farine.

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