FI92173B - Menetelmä puolikiinteän ravintorasvan syöttämiseksi elintarvikkeiden valmistusprosessissa - Google Patents

Description

921 73

Menetelmä puolikiinteän ravintorasvan syöttämiseksi elintarvikkeiden valmistusprosessissa

Keksinnön kohteena on menetelmä puolikiinteän ravintoras-5 van syöttämiseksi elintarvikkeiden valmistusprosessissa. Puolikiinteällä ravintorasvalla tarkoitetaan tässä yhteydessä ei-juoksevassa muodossa olevaa rasvaa, kuten voita, margariinia, kookosrasvaa ja laardia. Näitä käytetään esimerkiksi keksi-, leipomo, einestuotteiden ja vas-10 taavien valmistuksessa suuria määriä prosessin yhteyteen yksittäispakkauksissa kuljetettuna.

Erityisesti leipomoteollisuudessa käytetään kaulaus-, taikina- tai paistorasvaa, joka on yksittäispakattu 15 yleensä 2,5 kg:n tai 10 kg:n pakkauksiin. Nykyisillä tuotantomenetelmillä pienissä ja keskisuurissa leipomoissa ravintorasva yleensä nuijitaan suoraan taikinaan paloina tai levyinä. Vastaavasti suuremmissa leipomoissa käytetään yleisesti koneellisia linjoja. Esimerkiksi lehti-20 taikinan kaulausyksikkö, eli laminaattori valmistaa leh-titaikinaa koneellisesti kaulitsemalla ja kääntämällä. Nykyisellä tekniikalla kyseisen tyyppisissä linjoissa tarvitaan kuitenkin edelleen manuaalisia työvaiheita ravintorasvan syöttämiseksi prosessiin. Tällöin suojapak-25 kauksista poistettu ravintorasva annostellaan esimerkiksi laminaattorilinjan alkupäässä syöttösuppiloon, josta ravintorasva siirretään sopivassa suhteessa syöttöruuvi-järjestelyllä tai vastaavalla taikinan yhteyteen.

30 Näin ollen nykyisellä tekniikalla joudutaan valmistusprosessin koneistusasteesta riippumatta aina poistamaan ravintorasva suojapakkauksestaan manuaalisesti ja syöttämään edelleen valmistusprosessiin esim. suoraan taikinaan tai laminaattorilinjan syöttösuppiloon.

Käsittelyn manuaalisuus edellyttää tiettyä tarkkuutta, jotta käärepaperia ei jää kiinni rasvaan ja, että rasvaa syötetään prosessiin riittävästi. Erityisesti kaulaus- 35 2 *21 73 pöydällä kaulattaessa joudutaan suojapakkauksesta poistettu ravintorasva tietyissä tapauksissa muotoilemaan erillisessä työvaiheessa levyiksi. Ravintorasvan pakkaus suhteellisen pieniin yksittäispakkauksiin on myös epä-5 edullista, koska käärintäpaperiin jää aina kiinni rasvaa. Käytännössä on todettu, että 2,5 kg:n rasvapakkauk-sesta jää rasvaa kiinni käärintäpaperiin n. 40 g. Tällöin tavanomaisessa prosessissa, jossa käytetään n. 1000 kg ravintorasvaa, tulee kokonaishävikiksi tästä syystä 16 10 kg. Manuaalisena työvaiheena ravintorasvan käsittely muutoin yleensä pitkälle koneistetuissa valmistusprosesseissa on myös turhauttavaa, mikä saattaa aiheuttaa laiminlyöntejä syötön valvonnassa.

15 Tämän keksinnön mukaisella menetelmällä on tarkoituksena saada aikaan ratkaiseva parannus edellä esitettyihin epäkohtiin ja siten kohottaa oleellisesti alalla vallitsevaa tekniikan tasoa. Tämän tarkoituksen toteuttamiseksi keksinnön mukaiselle menetelmälle on pääasiassa tunnusomais-20 ta se, mikä ilmenee oheisen patenttivaatimuksen 1 tunnusmerkeistä.

Keksinnön mukaisen menetelmän tärkeimpinä etuina voidaan mainita yksinkertaisuus ja toimintavarmuus, jolloin voi-. 25 daan välttyä sekä yksitoikkoiselta manuaaliselta työvaiheelta että valmistusprosessin syöttöhäiriöiltä ja katkoksilta. Keksinnön mukaisella menetelmällä on näin ollen mahdollista parantaa oleellisesti työn tuottavuutta sekä vähentää ravintorasvan hävikkiä nykyisiin menetel-30 miin verrattuna.

Patenttivaatimuksessa 2 on esitetty keksinnön mukaisen menetelmän edullinen sovellutus.

35 Keksinnön mukaista menetelmää touteuttavan laitteiston avulla on mahdollista yksinkertaisella ja varmalla taval-la suorittaa ravintorasvan käsittely eli sen poisto suo-

II

92173 3 japakkauksesta ja syöttö valmistusprosessiin. Laitteiston avulla ravintorasva voidaan syöttää prosessiin jatkuvatoimisesta jolloin lisäksi ravintorasvan annostelu ja prosessin valvonta on nykyisiin laitteistoihin nähden 5 oleellisesti helpompi hallita. Käyttämällä riittävänsuu-ria suojapakkauksia on mahdollista minimoida ravintorasvan hävikkiä.

Seuraavassa selityksessä keksintöä havainnollistetaan 10 yksityiskohtaisesti samalla viittaamalla oheisiin piirustuksiin, joissa kuva 1 esittää periaatteena menetelmää käyttävää laitteistoa, 15 kuvat 2a ja 2b esittävät erään edullisen keksinnön mukaisen laitteiston toimintaperiaatetta, 20 kuva 3 esittää menetelmässä käytettävää erästä edullista yksikköpakkausta, kuva 4 esittää kuvan 3 mukaisen yksikköpakkauksen käyttöperiaatetta, ja 25 kuva 5 esittää laitteistossa käytettäviä edulli sia suutinjärjestelyjä.

Periaatteena kuvassa 1 esitetty keksinnön mukaista mene-30 telmää soveltava laitteisto on tarkoitettu elintarvikkeiden tai vastaavien valmistuksessa erityisesti ravintorasvan 1 käsittelemiseksi. Tällöin elintarvikkeiden, kuten keksi- leipomo-, einestuotteiden tai vastaavien valmistusprosessiin syötetään ravintorasvaa 1, kuten voita tai 35 margariinia, joka on kuljetettu valmistusprosessin yhteyteen yksittäisessä pakkauksessa 2. Ravintorasvan kä-·; sittelemiseksi valmistusprosessin yhteyteen on järjes- 4 92173 tetty syöttölaite 3, jonka avulla ravintorasva 1 poistetaan yksittäispakkauksesta 2 ja syötetään valmistusprosessiin.

5 Kuvassa 1 esitetty laitteisto käsittää rungon 5, jossa olevaan työasemaan A yksittäispakkaus 2 on kiinnitetty rungossa 5 olevilla asetuselimillä 5a, jonka jälkeen ravintorasva 1 on poistettavissa työasemassa A olevasta yksittäispakkauksesta 2 voimaelimillä 5b kohdistetulla 10 voimavaikutuksella. Kuvassa 1 on esitetty valmistusprosessia kuvaava syöttösuppilo 11, jonka pohjalla on syöttöruuvit.

Kuvissa 1-4 esitetyissä edullisissa sovellutuksissa on 15 ravintorasva 1 pakattu läpityöntöperiaatteella toimivaan yksittäispakkaukseen 2. Tällöin syöttölaitteen 3 voima-elimet 5b toimivat mäntä-periaatteella. Esim. sähkömoottorin 5b2 ja ruuvivarren 5b3 avulla liikkuva mäntä 5bl puristaa yksittäispakkauksen 2 ensimmäisen pään I kautta 20 ravintorasvaa 1 ulos yksittäispakkauksen 2 toisesta päästä II. Esitetyssä sovellutuksessa asetuselimet 5a käsittävät yksittäispakkauksen 2 reunamuotoa vastaavat vastin-pinta järjestelyt 5al, 5a2. Yksittäispakkauksen 2 poisto-pään II vastinpintajärjestely muodostuu sovitusuralla 25 varustetusta tukikehästä 5al ja työntöpään I vastaavasti varustetusta tukilevystä 5a2. Tukilevyn 5a2 yhteyteen on järjestetty lukitusjouset 5c, jotka aikaansaavat yksittäispakkauksen 2 lukittumisen puristamalla yksittäispak-kausta 2 tukilevyn 5a2 ja tukikehän 5al välissä. Yksit-30 täispakkauksen 2 tyhjennyttyä mäntä 5bl vetäytyy takaisin, jolloin se palautumisliikkeensä yhteydessä myös vetää tukilevyä 5a2 taaksepäin poistamalla yksittäispakkauksen 2 lukituksen. Syöttölaitteen 3 toiminta on edullista järjestää ohjauselimien 6, kuten mikrotietokoneen, 35 ohjelmoitavan logiikan tai vastaavan avulla ohjattavaksi ainakin männän 5bl syöttönopeuden v säätämiseksi.

11 * · 92173 5

Eräänä edullisena sovellutuksena syöttölaitteeseen 3 on järjestely lisäksi esim. sähkötoimiset annosteluelimet 4, jolloin ravintorasvaa 1 annostellaan sopivan suuruisiksi annostelueriksi yksittäispakkauksesta 2 poistuvaa ravin-5 torasvaa 1 leikkaamalla. Annosteluelimet muodostuvat runkoon 5 yksittäispakkauksen 2 toisen pään II yhteyteen järjestetystä esim. liuku-kisko-toimilaitejärjestelyllä toimivasta leikkauslankajärjestelystä.

10 Kuvissa 2a, 2b esitetyissä sovellutuksissa on syöttölaite 3 järjestetty jatkuvatoimiseksi, jolloin runkoon 5 on järjestetty varastointielimet 7 korvaavien yksittäispak-kausten 2' välivarastoimista varten. Rungossa 5 on lisäksi käsittelyelimet 8 vaihdettavan 2 ja korvaavan 2' yk-15 sittäispakkauksen liikuttamista varten, jolloin edellisen yksittäispakkauksen 2 tyhjentyessä käsittelyelimien 8 avulla vaihdettava yksittäispakkaus 2 poistetaan käyttö-laitten 3 työasemasta A ja varastointielimiltä 7 siirretty korvaava yksittäispakkaus 2' asetetaan sen tilalle.

20 Varastointielimet 8 muodostuvat rungossa 5 olevasta apu-rungosta 5d, joka käsittää kallistetussa asennossa olevan ohjausluiskan, jolloin korvaavat yksittäispakkaukset 2' siirtyvät painovoiman avulla työasemaan A. Tällöin käsittelyelimet 8 muodostavat apurunkoon 5d sovitetuista esto-25 levyistä 8a yhden yksittäispakkauksen 2' siirtämiseksi kerrallaan työasemaan A. Käsittelyelimiin 8 kuuluu lisäksi nostovarret 8b vaihdettavan yksittäispakkauksen 2 irrottamiseksi täryttämällä tai vastaavasti irti asetuseli-mistä 5a ja nostamiseksi pois työasemasta A.

30

Kuvissa 3 ja 4 on esitetty edullinen keksinnön mukaiseen menetelmään sekä menetelmää noudattavaan laitteistoon soveltuva yksittäispakkaus 2. Kuvassa 3 esitetty yksittäispakkaus käsittää sylinterimäisen runko-osan 2a, jonka 35 toisessa päässä on esim. kulutusta kestävästä materiaalista, kuten muovista valmistettu päätykansi 2b ja ensim-. mäisessä päässä runko-osan 2a sisällä liikkuvaksijärjes- 92173 6 tetty päätylevy 2c. Erityisesti isohkoa, esim. n. 100 kg:n yksittäispakkausta voidaan kiiljetusvaiheessa pitää pystyssä päätykannellaan 2b, joka poistetaan ainakin ennen yksittäispakkauksen työasemaan sijoittamista (kuva 5 4a). Vastaavasti päätylevy 2c toimii yksittäispakkauksen 2 käyttövaiheessa männän 5bl ja rasvan 1 välisenä väli-pintana (kuva 4b), jolloin sitä ei ole tarpeen poistaa.

Käyttötarkoituksesta riippuen syöttölaite 3 on edullista 10 varustaa esimerkkeinä kuvassa 5 esitetyin suutinjärjeste-lyin 9, jotka yksittäispakkauksen 2 toisen pään II yhteyteen esim. pikalukitusjärjestelyin kiinnitettyinä vaikuttavat valmistusprosessiin syötettävän ravintorasvan 1 kiinteyteen tai ulkomuotoon. Kuvassa 5a esitetyllä kaven-15 nus- ja tasaussuuttimella 9a aikaansaadaan kiinteää levymäistä ravintorasvaa ja kuvassa 5b esitetyllä kavennus-suuttimella 9b epäyhtenäistä ravintorasvamassaa. Vastaavasti rasvaa 1 voidaan syöttää esim. laminaattorilinjan syöttösuppiloon 11 jatkuvasti männän 5bl syöttönopeutta v 20 muuttamalla tai annosteluelimia 4 käyttämällä tietyn suuruisina syöttöerinä.

On selvää, että keksintö ei rajoitu edellä esitettyihin sovellutuksiin, vaan sitä voidaan perusajatuksen puit-.25 teissä muunnella huomattavastikin. Ensinnäkin yksittäis-pakkaus voidaan muodostaa makkara- tai tuubimaiseksi, jolloin syöttölaitteen voimaelimet muodostuvat telasta, valssista tai vastaavasta, joka tyhjentää yksittäispakkauksen sitä telaamalla tai valssaamalla. Luonnollisesti 30 tällainen järjestely edellyttää esitetystä sovellutuksesta oleellisestipoikkeavia yksittäispakkauksen kiinnitys-järjestelyjä. Syöttölaitteen runko voidaan helposti järjestää liikkuvaksi kisko- tai pyöräjärjestelyin. Luonnollisesti syöttölaite on edullista järjestää mikrotietoko-35 neen tai vastaavan avulla täysin automaattiseksi, jolloin myös yksittäispakkausten vaihtaminen tapahtuu ennalta : ohjelmoidusti. Syöttölaitteen voimaelimet voidaan järjes- 92173 7 tää esim. pneumaattisiksi, jolloin männän syöttöliike tapahtuu sylinterin avulla tai vastaavasti. Luonnollisesti runko voidaan myös järjestää korkeussuunnassa säädettäväksi syöttölaitteen sovittamiseksi erilaisiin käyttö-5 ympäristöihin.

• · «

Claims (2)

1. Förfarande för matning av halvfast livsmedelsfett i 20 en livsmedelstillverkningsprocess ur en enhetsförpack- ning för fett, kännetecknat därav, att fettet mätäs ur sin förpackning genom att förpackningen utsätts för en kraft som minskar förpackningens volym i enlighet med processens fettbehov. .25

1. Menetelmä puolikiinteän elintarvikerasvan syöttämiseksi elintarvikevalmistusprosessissa rasvan yksittäis-5 pakkauksesta, tunnettu siitä, että rasva syötetään pakkauksestaan kohdistamalla pakkaukseen koneellisesti sen pakkaustilavuutta prosessin rasvantarpeen mukaisesti pienentävä vaikutus.

2. Patenttivaatimuksen 1 mukainen menetelmä, tunnettu siitä, että yksittäispakkauksen tilavuutta pienennetään sen jonkin osan asemaa muihin pakkauksen osiin nähden muuttamalla, osien asento säilyttämällä. 15

2. Förfarande enligt patentkravet 1, kännetecknat därav, att enhetsförpackningens volym minskas genom att ändra positionen av en av dess delar i förhällande tili posi-tionerna av de andra delarna under bibehällande av delar- 30 nas ställning.