FI72033B

FI72033B - MATNINGS- OCH VALSNINGSANORDNING FOER DEG

Info

Publication number: FI72033B
Application number: FI852576A
Authority: FI
Inventors: Martti Yrjoe Juhani Lammela
Original assignee: Hydrovoima Oy
Priority date: 1985-06-28
Filing date: 1985-06-28
Publication date: 1986-12-31
Also published as: FI852576A0; FI72033C

Description

Taikinan syöttö- ja valssauslaite - 7 2 0 3 3Dough feeder and rolling machine - 7 2 0 3 3

Matnings- och valsningsanordning för deg Tämä keksintö koskee taikinansyöttö- ja valssauslaitetta taikinan syöttämiseksi ja muotoilemiseksi pääasiassa levymäiseksi jatkuvaksi nauhaksi sen edelleenkäsittelyä varten, johon laitteeseen kuuluu taikinan valssaustilan yläosaan avautuva taikinan syöttösuppilo, valssaustilaan asennetut, keskenään yhdensuuntaisten vaaka-akseleiden ympäri vastakkaisiin suuntiin pyörivät syöttötelat sekä taikinanauhan liikesuunnassa katsottuna näitä teloja seuraavat, syöttöte-lojen alapuolelle asennetut, keskenään yhdensuuntaisten vaaka-akseleiden ympäri vastakkaisiin suuntiin pyörivät ohen-nustelat, jotka syöttö- ja ohennustelat määrittävät ylhäältä alaspäin kaventuvan taikinan syöttötien, ja jolloin kumpaankin syöttötelaan liittyy telan pintaa pitkin pyyhkivä, laitteen runkoon niveltyvästi asennettu kaavari, jonka laitteen rungon ulkopuolella sijaitsevaan varren päähän vaikuttaa vastapaino.This invention relates to a dough feeding and rolling apparatus for feeding and forming a dough into a substantially plate-like continuous strip for further processing, which apparatus comprises viewed in the direction of movement, these rollers are mounted below the feed rollers, rotating thinner rollers rotating in opposite directions about parallel horizontal axes, the feed and thinning rollers defining a top-down tapering dough feed path, each feed roll being associated with a wiper a mounted scraper with a counterweight acting on the end of the arm outside the body of the device.

aikaisemmin tunnetaan tämäntyyppisiä kaavaus- tai valssaus-laitteita, joita on käytetty lähinnä vähäsitkoisten taikinoiden, kuten ruistaikinan kaavaukseen. Näissä laitteissa ovat sylinterinmuotoiset syöttötelat perinteisesti olleet varustetut esimerkiksi hakahampailla tai niiden pinta on ollut uritettu paremman syöttötehon aikaansaamiseksi. Tämäntyyppinen laite ei kuitenkaan sovellu runsassitkoisen, esimerkiksi tavallisen vehnätaikinan kaavaukseen, sillä hammastettu tai uritettu syöttötela on tällaiselle taikinalle liian kovakourainen repien taikinan sitkosäikeet ja siten huonontaen taikinan ominaisuuksia. Tällaisella tunnetulla laitteella ei siis ole ollut mahdollista valmistaa jatkuvasti ehjää vehnätaikinanauhaa tämän edelleenkäsittelyä varten.this type of forming or rolling equipment is previously known, which has been used mainly for forming low-density doughs, such as rye dough. In these devices, the cylindrical feed rollers have traditionally been provided with, for example, hook teeth or their surface has been grooved to provide better feed efficiency. However, this type of device is not suitable for forming a high-density, e.g. common wheat dough, as the toothed or grooved feed roller is too rough for such a dough, tearing the tough strands of the dough and thus deteriorating the properties of the dough. Thus, with such a known device, it has not been possible to continuously produce an intact wheat dough strip for its further processing.

Niinpä on vehnätaikinat perinteisesti kaulittu käyttäen edestakaisin kaulaavaa kaulauskonetta, joka kuitenkin on raskaskäyttöinen ja lisäksi sallii kerrallaan vain enintään noin 10 kg painavan vehnätaikinaerän kaulimisen.Thus, wheat doughs have traditionally been rolled using a reciprocating collar, which, however, is heavy-duty and also allows only a batch of wheat dough weighing up to about 10 kg at a time.

7203372033

Keksinnön kohteena on siten laite, jonka avulla voidaan jatkuvatoimisesti kaavata myös runsassitkoisia taikinamas-soja, erityisesti myös vehnätaikinaa, jossa taikina ei repeydy kaulimisen aikana vaan pysyy ehjänä taikinanauhana koko käsittelyprosessin ajan. Tämä keksinnön päämäärä saavutetaan patenttivaatimuksen 1 tunnusmerkissä mainitulla tavalla.The invention thus relates to a device by means of which high-density dough doughs can also be continuously formulated, in particular also wheat dough, in which the dough does not tear during rolling but remains an intact dough strip throughout the processing process. This object of the invention is achieved as mentioned in the feature of claim 1.

Keksinnön erään edullisen suoritusmuodon mukaan sijaitsevat syöttö- ja ohennustelat limittäin toisiinsa nähden taikinan syöttösuunnassa katsottuna, siten että taikinan syöt-tötiehen muodostuu kolme yhä kaventuvaa ohennuskohtaa. Syöttötelojen poikkileikkauspinta, kohtisuorasti akselia vastaan, on 5-7-kulmainen, erityisesti 6-kulmainen, jolloin erään edullisen suoritusmuodon mukaan kaavarin syöttötelan pintaa pyyhkivä pää muodostaa tylpän, sopivasti noin 120°:n kulman kaavarin varren kanssa. Syöttötelojen pyörimisnopeutta voidaan edullisesti säätää käsiteltävän taikinan laadun, esim. sitkoisuuden sekä ohennustelojen pyörimisnopeuden ja keskinäisen etäisyyden mukaan ylisyötön välttämiseksi näiden jälkimmäisten telojen kohdalla.According to a preferred embodiment of the invention, the feed and thinning rollers are located one on top of the other when viewed in the dough feed direction, so that three increasingly tapering thinning points are formed in the dough feed path. The cross-sectional area of the feed rollers, perpendicular to the axis, is 5-7 angular, in particular 6-angled, whereby according to a preferred embodiment the scrubbing end of the scraper feed roll forms an obtuse angle, suitably about 120 °, with the scraper arm. The speed of rotation of the feed rollers can advantageously be adjusted according to the quality of the dough to be treated, e.g. toughness and the speed of rotation of the thinning rolls and the distance between them, in order to avoid overfeeding for these latter rolls.

Keksinnön mukainen laite on osoittautunut erittäin nopeaksi ja hellävaraiseksi myös runsassitkoisten taikinamassojen jatkuvaan kaavaukseen ilman taikinan epäedullisia repimisil-miöitä tai hankausvaikutuksia. Laite mahdollistaa siten myös vehnätaikinan jatkuvan käsittelyn ilman tämäntyyppisiin laitteisiin perinteisesti liittyneitä vaikeuksia taikinan edelleenkäsittelyä silmälläpitäen.The device according to the invention has proved to be very fast and gentle also for the continuous shaping of richly compacted dough masses without unfavorable tearing phenomena or abrasion effects. The device thus also allows continuous processing of the wheat dough without the difficulties traditionally associated with this type of device with a view to further processing the dough.

Keksintö selitetään yksityiskohtaisemmin seuraavassa viittaamalla oheen liitettyyn piirustukseen, joka kaavamaisesti esittää erästä keksinnön suoritusmuotoa.The invention will be explained in more detail below with reference to the accompanying drawing, which schematically shows an embodiment of the invention.

Kuvassa on viitenumerolla 1 merkitty itse taikinan 2 varsinainen kaavaustila jonka yläosaan avautuu taikinan 2 3 72033 syöttösuppilo 3 tai vastaava ja jonka läpi taikina kulkee ylhäältä alaspäin jatkuvana, yhä kapenevana taikinanauhana. Kaavaustilan yläosaan on asennettu kaksi syöttötelaa 4 ja 4', jotka pyörivät toisiaan kohti keskenään samansuuntaisten vaaka-akseleiden ympäri ei-esitetyn moottorin käyttämi-nä. Syöttötelojen nopeus on säädettävissä esimerkiksi riippuen käsiteltävästä taikinasta tai mahdollisten ylikuormitustilanteiden välttämiseksi syöttösuunnassa katsottuna jälkeenpäin seuraavien telavälien kohdalla. Keksinnön mukaisesti on näiden syöttötelojen 4, 4' poikkileikkauspinta muodoltaan monikulmainen, tässä tapauksessa kuusikulmainen, minkä ansiosta saavutetaan tehokas, mutta silti hellävarainen taikinan syöttövaikutus ja kaavaus ilman taikinan repeämistä. Keksinnön erään toisen tunnusmerkin mukaan nojaa kummankin syöttötelan pintaa vasten kaavariveitsi 6 ja 6', jonka pääasiassa vaakasuora varsiosa 7 vast. 7' ulottuu laitteen rungon ulkopuolelle ja on nivelletty rungossa olevaan korvakkeeseen 8 vast 8'. Laitteen rungon ulkopuolella olevaan kaavarin varren päähän vaikuttaa vastapaino F, joka esitetyssä tapauksessa on noin 5 kg ja painaa kaavarin toista päätä syöttötelan pintaa vasten. Kaavarin niveltä-mistavan johdosta tulee kaavarin terä sekä painumaan telan pintaa vasten että irroittamaan taikinan siitä, samalla kun kaavari suorittaa syöttötelojen pyörimisliikettä myötäilevän vähäisen vinosti ylös-alaspäin suunnatun keinuliikkeen. Kaavarin syöttötelojen pintaa vasten lepäävä pää muodostaa esitetyssä tapauksessa noin 120°:n kulman kaavarin varren kanssa, joten tässä suoritusmuodossa tulee kaavarin terän kulma syöttötelan pinnan kanssa vaihtelemaan jonkin verran, ollen esimerkiksi lähes yhdensuuntainen pinnan kanssa kuvion vasemmanpuoleisen syöttötelan 4 asennossa.In the figure, reference numeral 1 denotes the actual forming space of the dough 2 itself, at the top of which the dough 2 3 72033 hopper 3 or the like opens and through which the dough passes from top to bottom as a continuous, ever-narrowing dough strip. Mounted at the top of the forming space are two feed rollers 4 and 4 'which rotate towards each other about horizontal axes parallel to each other when driven by a motor (not shown). The speed of the feed rollers can be adjusted, for example, depending on the dough to be processed or to avoid possible overload situations when viewed in the feed direction at subsequent roll intervals. According to the invention, the cross-sectional surface of these feed rollers 4, 4 'has a polygonal shape, in this case hexagonal, which results in an efficient but still gentle dough feeding effect and shaping without tearing the dough. According to another feature of the invention, a scraper knife 6 and 6 'rests against the surface of each feed roll, the substantially horizontal shank part 7 of which 7 'extends beyond the body of the device and is articulated to a lug 8 or 8' in the body. The end of the scraper arm outside the body of the device is affected by a counterweight F, which in the case shown is about 5 kg and presses the other end of the scraper against the surface of the feed roller. Due to the articulation of the scraper, the scraper blade will both press against the surface of the roll and remove the dough therefrom, while the scraper performs a slight oblique upward and downward movement following the rotational movement of the feed rollers. The end of the scraper resting against the surface of the feed rollers forms an angle of about 120 ° with the scraper arm in the case shown, so in this embodiment the angle of the scraper blade with the feed roll surface will vary somewhat, for example almost parallel to the surface in the left feed roll 4 position.

Kaavarin mainittu keinuliike vähentää kitkaa taikinan ja kaavarin kärkiosan välillä eikä taikinan repeämistä esiinny, vaan taikina siirtyy kokonaisuudessaan ehjänä alaspäin ohennusteloja 5 ja 5' kohti.Said rocking motion of the scraper reduces the friction between the dough and the tip of the scraper and there is no tearing of the dough, but the dough as a whole moves down whole towards the thinning rollers 5 and 5 '.

Claims

4 72033 In the case shown, the feed rollers 4 and 4 'and the thinner rollers 5 and 5' are superimposed in the feed direction so that there will be three thinning points in the dough feed path, namely point a between the rollers 4 and 4 ', point b of the rollers 4. 'and 5 and point c between rollers 5 and 5'. Both the roll 5 and 5 'are provided with their own scrapers 10 and 10', which the latter detach the roll 5 'along the circumference of the plate or tin plate conveyor 9 for further processing. In the embodiment shown, the rollers 4 and 4 * are about 110 mm in diameter and are coated with plastic. The rollers 5 and 5 'have diameters of about 130 mm and are hard chrome-plated and smooth-polished. - However, it is clear to a person skilled in the art that the size and material of the rollers as well as their mutual position can vary without departing from the idea of the invention.

A dough feeding and rolling device for feeding and forming a dough into a substantially plate-like continuous strip for further processing, the device comprising a dough (2) hopper (3) opening at the top of the dough (2) rolling space (1), parallel feed rollers (4.4 ') rotating in opposite directions about the axes and, when viewed in the direction of movement of the dough strip, following these rollers, thinning rollers (5, 5) rotating in opposite directions about parallel horizontal axes mounted below the feed rollers (4.4'). '), which feed and thinning rollers define a top-down tapering dough feed path, and each feed roll is associated with a scraper (6, 6') mounted on the roll body (8, 6 ') which wipes along the surface of the roll. the end of the arm is acted upon by a counterweight (F), characterized in that the cross-sectional area of the feed rollers (4,4 ') perpendicular to the axis is polygonal in shape.

Device according to Claim 1, characterized in that the feed rollers (4, 4 ') as well as the thinning rollers (5,5') are equal to one another and are mounted one on top of the other so that three thinning points are formed in the feed path of the dough (2), namely a) between the feed rollers (4,4 '), point (b) between the lower feed roller (4 *) and the upper thinning roller (5) and point (c) between the thinning rollers (5, 5').

Device according to Claim 1 or 2, characterized in that the cross-sectional area of the feed rollers is 5 to 7 angles, in particular 6 angles.

Device according to Claim 3, characterized in that the end of the scraper (6, 6 ') resting against the surface of the feed roller forms an angle of approximately 120 ° with the scraper arm (7, 7).

Device according to one of the preceding claims, characterized in that the speed of the feed rollers (4, 4 ') is adjustable.

1. Maturing and rolling arrangements for maturing and forming of a continuous and continuous band for the purpose of intermediate processing, in which case the holding of the maturing strings (1) of the maturing strings (1) , i valsningsrummet (1) anordnade runt sinsemellan parallella och vSgräta axlar i motsatt riktning rotnande matningsvalsar (4, 4 ') samt, set i degbandets rörelseriktning, efter dessa valsar under de-samma anigrnade, runt sinsemellta parallella