ES2925505T3

ES2925505T3 - Cooking appliance with cooling function

Info

Publication number: ES2925505T3
Application number: ES18155127T
Authority: ES
Inventors: Timo Heinen; Frank Rieser
Original assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Current assignee: BSH Hausgeraete GmbH
Priority date: 2017-03-02
Filing date: 2018-02-05
Publication date: 2022-10-18
Anticipated expiration: 2038-02-05
Also published as: DE102017203373A1; EP3369999B1; EP3369999A1; PL3369999T3

Abstract

Aparato de cocción (1), en particular un horno, con una cámara de cocción (2) para cocinar alimentos (8), teniendo el aparato de cocción (1) un elemento de refrigeración extraíble (12) para enfriar la cámara de cocción (2). (Traducción automática con Google Translate, sin valor legal)Cooking appliance (1), in particular an oven, with a cooking chamber (2) for cooking food (8), the cooking appliance (1) having a removable cooling element (12) for cooling the cooking chamber ( two). (Automatic translation with Google Translate, without legal value)

Description

DESCRIPCIÓNDESCRIPTION

Aparato de cocción con función de enfriamientoCooking appliance with cooling function

La invención se refiere a un aparato de cocción con una cámara de cocción para cocer alimentos y un procedimiento para preparar alimentos en un aparato de cocción.The invention relates to a cooking appliance with a cooking chamber for cooking food and a method for preparing food in a cooking appliance.

En el estado de la técnica se conocen hornos convencionales que pueden iniciar la operación de cocción de forma autónoma mediante un funcionamiento diferido en el tiempo o un arranque remoto. Sin embargo, esto requiere que los alimentos se coloquen en la cámara de cocción en una etapa temprana. Por ejemplo, un pollo asado está en la sala de cocción a temperatura ambiente durante muchas horas cuando el usuario sale de la casa por la mañana y comienza el proceso de cocción de camino a casa a través de una aplicación en el teléfono inteligente. A temperaturas ambiente normales de 20 °C, se emplean procedimientos que causan el deterioro de los alimentos. Dispositivos, como los conocidos por la publicación DE198806530U1, combinados ponen remedio a esto porque enfrían los alimentos por medio de un aparato de enfriamiento proporcionada en la cámara de cocción. Sin embargo, tales aparatos tienen la desventaja de que la masa del aparato de enfriamiento debe calentarse durante cada operación de cocción, lo que conduce a un indeseable alto consumo de energía.In the state of the art, conventional ovens are known that can start the cooking operation autonomously by means of a delayed operation in time or a remote start. However, this requires that the food be placed in the cooking chamber at an early stage. For example, a roast chicken is in the cooking room at room temperature for many hours when the user leaves the house in the morning and starts the cooking process on the way home through an app on the smartphone. At normal room temperatures of 20°C, procedures are used that cause food spoilage. Combined devices, such as those known from publication DE198806530U1, remedy this because they cool the food by means of a cooling apparatus provided in the cooking chamber. However, such appliances have the disadvantage that the mass of the cooling appliance must be heated during each cooking operation, which leads to an undesirably high energy consumption.

Además, la publicación EP 1302144 A2 dio a conocer otra unidad combinada que está equipada con una unidad de refrigeración dispuesta debajo de la cámara de cocción y es extraíble.Furthermore, publication EP 1302144 A2 disclosed another combined unit which is equipped with a cooling unit arranged below the cooking chamber and is removable.

Además, la publicación DE 10 2010 030 407 A1 revela un electrodoméstico para preparar alimentos, con una cámara de cocción limitada por paredes de una mufla, y en la que el vapor está presente al funcionar el electrodoméstico; el vapor es capaz de salir de la cámara de cocción, en cuyo caso se forma un dispositivo de recirculación de energía con el que la energía almacenada en el vapor es extraíble del vapor y la energía térmica es al menos proporcionalmente retornable a la cámara de cocción.Furthermore, publication DE 10 2010 030 407 A1 discloses an appliance for preparing food, with a cooking chamber limited by walls of a muffle, and in which steam is present when the appliance is operating; the steam is able to leave the cooking chamber, in which case an energy recirculation device is formed with which the energy stored in the steam is extractable from the steam and the thermal energy is at least proportionally returnable to the cooking chamber .

El documento EP 2466 219 A1 también revela un aparato de cocción con al menos una cámara de cocción que puede calentarse por medio de al menos una fuente de calentamiento y con al menos una puerta que cierra la cámara de cocción, en donde está provisto al menos un acumulador de calor latente que se encuentra en conexión fluida con al menos una cámara de cocción; a través de este acumulador fluye aire desde la cámara de cocción para almacenar el calor de la cámara de cocción o para disipar nuevamente el calor almacenado en el aire.Document EP 2466 219 A1 also discloses a cooking appliance with at least one cooking chamber that can be heated by means of at least one heating source and with at least one door closing the cooking chamber, where at least one is provided. a latent heat accumulator that is in fluid connection with at least one cooking chamber; Through this accumulator air flows from the cooking chamber to store the heat of the cooking chamber or to dissipate the stored heat back into the air.

El objetivo de la presente invención es mejorar los aparatos de cocción conocidos de tal manera que enfríen suficientemente los alimentos que se encuentran en la cámara de cocción durante un período de tiempo antes de la operación de cocción.The object of the present invention is to improve known cooking appliances in such a way that they sufficiently cool the food in the cooking chamber for a period of time before the cooking operation.

La invención se basa en un aparato de cocción, en particular un horno, con una cámara de cocción para cocer alimentos. Por un aparato de cocción debe entenderse en particular un horno, un horno de microondas o un horno de vapor que sea adecuado para cocer alimentos, por ejemplo, pollo frito para el consumo.The invention is based on a cooking appliance, in particular an oven, with a cooking chamber for cooking food. By a cooking appliance is meant in particular an oven, a microwave oven or a steam oven that is suitable for cooking food, for example fried chicken for consumption.

El aparato de cocción tiene un elemento de enfriamiento extraíble para enfriar la cámara de cocción. Por un elemento de enfriamiento debe entenderse en particular un dispositivo que genera o emite frío, es decir, un estado por debajo de la temperatura ambiente. Si un componente del aparato de cocción entra en contacto con el elemento de enfriamiento, se extrae calor de este componente. Del mismo modo, la energía térmica se extrae parcialmente del aire que rodea el elemento de enfriamiento, de modo que el aire enfriado es a su vez capaz de absorber la energía térmica de otros componentes. Por un elemento de enfriamiento extraíble debe entenderse un elemento de enfriamiento que está dispuesto de manera tan reversible en el aparato de cocción que se puede retirar del aparato de cocción de manera no destructiva y preferiblemente sin herramientas. Por medio del elemento de enfriamiento, un dispositivo de cocción diseñado de esta manera es capaz de enfriar los alimentos lo suficientemente bien durante un cierto período de tiempo antes de la operación de cocción. Además, el aparato de cocción es tan flexible debido al elemento de enfriamiento extraíble que solo se emplea en el aparato de cocción si se exige el requisito de enfriamiento en el aparato de cocción. El gasto de energía adicional de la masa a calentar del elemento de enfriamiento se elimina para los procedimientos restantes sin el elemento de enfriamiento en el aparato de cocción. Según la invención, el elemento de enfriamiento es un acumulador de frío. Por una batería de refrigeración debe entenderse en particular un elemento que tiene un recipiente, preferiblemente de plástico, en el que se encuentra un líquido con un alto coeficiente de almacenamiento de calor como contenido, que realiza un cambio de fase cuando se enfría o se calienta. Como líquido, se utilizan preferentemente los llamados materiales de cambio de fase, en particular agua salada o un gel especial, cuyo calor de fusión latente, calor de solución o calor de absorción es significativamente mayor que el calor que pueden almacenar debido a su capacidad calorífica específica normal. La batería enfriada en un aparato de enfriamiento, preferiblemente un congelador a temperatura de trabajo, preferiblemente - 18 °C, se agrega al aparato de cocción. Al absorber la energía térmica, la batería enfría los componentes adyacentes, así como el aire que rodea la batería de refrigeración hasta que haya adquirido la temperatura ambiente. Antes de ser utilizado de nuevo en el aparato de cocción, el elemento de enfriamiento se regenera en el congelador a temperatura de trabajo y preferiblemente se conserva allí. The cooking appliance has a removable cooling element to cool the cooking chamber. By a cooling element is meant in particular a device that generates or emits cold, ie a state below room temperature. If a component of the cooking appliance comes into contact with the cooling element, heat is extracted from this component. Similarly, thermal energy is partially extracted from the air surrounding the cooling element, so that the cooled air is in turn capable of absorbing thermal energy from other components. By a removable cooling element is meant a cooling element that is so reversibly arranged in the cooking appliance that it can be removed from the cooking appliance non-destructively and preferably without tools. By means of the cooling element, a cooking device designed in this way is able to cool the food well enough for a certain period of time before the cooking operation. Furthermore, the cooker is so flexible due to the removable cooling element that it is only used in the cooker if the requirement for cooling in the cooker is demanded. The additional energy expenditure of the mass to be heated from the cooling element is eliminated for the remaining processes without the cooling element in the cooking apparatus. According to the invention, the cooling element is a cold accumulator. By a refrigeration battery should be understood in particular an element that has a container, preferably plastic, in which there is a liquid with a high heat storage coefficient as content, which undergoes a phase change when cooled or heated. . As liquid, so-called phase change materials are preferably used, in particular salt water or a special gel, whose latent heat of fusion, heat of solution or heat of absorption is significantly higher than the heat they can store due to their heat capacity. normal specific. The battery cooled in a cooling apparatus, preferably a freezer at working temperature, preferably -18 °C, is added to the cooking apparatus. By absorbing thermal energy, the battery cools the adjacent components as well as the air surrounding the cooling battery until it has reached room temperature. Before being used again in the cooking appliance, the cooling element is regenerated in the freezer at operating temperature and is preferably stored there.

Por una cámara de cocción debe entenderse en particular como la cámara de tratamiento del aparato de cocción previsto para los alimentos, que está limitada por paredes laterales, pared trasera, piso y techo del horno y tiene una abertura de alimentación en la parte frontal, que puede cerrarse por medio de una puerta.A cooking chamber is to be understood in particular as the treatment chamber of the cooking appliance intended for food, which is bounded by the side walls, rear wall, floor and ceiling of the oven and has a feed opening at the front, which It can be closed by means of a door.

Según la invención, el aparato de cocción dispone de un sistema de refrigeración que cuenta con el elemento de enfriamiento y un dispositivo transportador, para transportar el frío emitido por el elemento de enfriamiento a la cámara de cocción. Por un sistema de enfriamiento debe entenderse en particular un sistema que se compone de varios elementos para enfriar los alimentos en la cámara de cocción. Además del elemento de enfriamiento, este comprende un dispositivo de transporte que está diseñado para transportar el frío del elemento de enfriamiento al lugar de destino, preferiblemente a los alimentos en la cámara de cocción. El dispositivo de transporte está diseñado preferiblemente como una manguera o pozo que se conecta a la cámara de recepción y desemboca en la cámara de cocción.According to the invention, the cooking appliance has a cooling system that includes the cooling element and a conveyor device to transport the cold emitted by the cooling element to the cooking chamber. A cooling system is to be understood in particular as a system that is made up of several elements for cooling the food in the cooking chamber. In addition to the cooling element, this comprises a transport device that is designed to transport the cold from the cooling element to the place of destination, preferably to the food in the cooking chamber. The transport device is preferably designed as a hose or well which is connected to the receiving chamber and empties into the cooking chamber.

Según la invención, el elemento de enfriamiento está dispuesto en una cámara de recepción separada de la cámara de cocción, preferiblemente encima de la cámara de cocción. Por una cámara de recepción debe entenderse en particular un área que está diseñada para albergar elementos como, por ejemplo, el elemento de enfriamiento. La cámara de recepción está separada espacialmente de la cámara de cocción, por ejemplo, por medio del techo de la cámara de cocción. La cámara de recepción tiene preferiblemente una abertura de alimentación que se puede cerrar por medio de un elemento de cierre. El elemento de cierre está dispuesto de modo rotatorio, plegable, deslizable o giratorio en la abertura de alimentación. Cuando el elemento de cierre está abierto, el elemento de enfriamiento se puede quitar de la cámara de recepción. Preferiblemente, el panel de control del aparato de cocción se encuentra en el elemento de cierre de la cámara de recepción.According to the invention, the cooling element is arranged in a receiving chamber separate from the cooking chamber, preferably above the cooking chamber. By a receiving chamber is to be understood in particular an area that is designed to house elements such as, for example, the cooling element. The receiving chamber is spatially separated from the cooking chamber, for example by means of the cooking chamber ceiling. The receiving chamber preferably has a feed opening that can be closed by means of a closing element. The closure element is rotatably, foldably, slidably or rotatably arranged in the feed opening. When the closure element is open, the cooling element can be removed from the receiving chamber. Preferably, the control panel of the cooking appliance is located in the closing element of the receiving chamber.

Preferiblemente, la cámara de recepción está diseñada de tal manera que sea opcionalmente adecuada para alojar el elemento de enfriamiento o un tanque de agua. Por un tanque de agua debe entenderse en particular un recipiente diseñado para alojar medio líquido, preferiblemente agua; el tanque suministra líquido a un evaporador o unidad de pulverización asignada a la cámara de cocción. Dicho tanque de agua suministra, por ejemplo, agua a la función de cocción a vapor en aparatos de cocción. Una configuración particularmente funcional y que ahorra espacio de la cámara de recepción se crea cuando el elemento de enfriamiento y el tanque de agua, preferiblemente con el mismo diseño geométrico, encajan en el mismo alojamiento. Para ello, las interfaces mecánicas como, por ejemplo, elementos guía, elementos de cerrojo o elementos de conexión son compatibles para ambos elementos. Preferiblemente, el sistema de refrigeración tiene un ventilador, en particular para aspirar o succionar el aire frío. Por un ventilador debe entenderse en particular una rueda de ventilador accionada que está diseñada para dirigir el aire enfriado por medio del dispositivo de transporte desde la cámara de recepción hacia la cámara de cocción. Preferiblemente, el ventilador está diseñado como un ventilador axial o radial. Según una desarrollo adicional, un ventilador de los elementos calefactores de la cámara de cocción se puede usar como ventilador de enfriamiento. Preferiblemente, el aparato de cocción está diseñado de tal manera que sea factible una operación diferida en el tiempo y/o una operación de inicio remoto. Por una operación diferida en el tiempo debe entenderse un control del aparato de cocción que brinda al usuario la oportunidad de determinar un período de tiempo, por ejemplo, 30 minutos o una hora, por ejemplo, a las 15:00 en punto, después del cual o en el que el aparato de cocción inicia automáticamente su funcionamiento. La configuración para esto puede ser realizada por el usuario en los elementos de manejo del aparato de cocción o por medio de un aparato conectado al aparato de cocción. Por una operación de arranque remoto debe entenderse un control del aparato de cocción desde una distancia (Smart home u hogar inteligente), preferiblemente por medio de una aplicación en un teléfono inteligente, en cuyo caso la comunicación tiene lugar, por ejemplo, por medio de WLAN o telefonía móvil. Para este propósito, el aparato de cocción tiene un equipo de transmisión de datos correspondiente.Preferably, the receiving chamber is designed in such a way that it is optionally suitable for housing the cooling element or a water tank. By a water tank should be understood in particular a container designed to house a liquid medium, preferably water; the tank supplies liquid to an evaporator or spray unit assigned to the cooking chamber. Said water tank supplies, for example, water to the steam cooking function in cooking appliances. A particularly functional and space-saving configuration of the receiving chamber is created when the cooling element and the water tank, preferably with the same geometric design, fit into the same housing. For this, mechanical interfaces such as guide elements, latch elements or connecting elements are compatible for both elements. Preferably, the cooling system has a fan, in particular for sucking in cold air. By a fan is meant in particular a driven fan wheel which is designed to direct the cooled air by means of the conveying device from the receiving chamber into the cooking chamber. Preferably, the fan is designed as an axial or radial fan. According to a further development, a fan of the heating elements of the cooking chamber can be used as a cooling fan. Preferably, the cooking apparatus is designed in such a way that time-deferred operation and/or remote start operation is feasible. A time-deferred operation is to be understood as a control of the cooking appliance that gives the user the opportunity to determine a period of time, for example 30 minutes or an hour, for example at 15:00 o'clock, after the which or in which the cooking appliance automatically starts its operation. The setting for this can be made by the user on the operating elements of the cooking appliance or by means of an appliance connected to the cooking appliance. A remote start operation is to be understood as controlling the cooking appliance from a distance (Smart home), preferably by means of an application on a smartphone, in which case the communication takes place, for example, by means of WLAN or mobile telephony. For this purpose, the cooking appliance has a corresponding data transmission equipment.

Además, se incluye un procedimiento para preparar alimentos en un aparato de cocción descrito de este tipo que tiene los siguientes pasos procedimentales según la invención, en el que el orden de los pasos individuales del procedimiento es variable.Furthermore, a method for preparing food in such a described cooking apparatus is included having the following procedural steps according to the invention, in which the order of the individual procedural steps is variable.

- Llevar los alimentos a una cámara de cocción y cerrar la puerta.- Take the food to a cooking chamber and close the door.

- Comenzar el procedimiento de enfriamiento insertando el elemento de enfriamiento en el aparato de cocción reivindicado anteriormente hasta el inicio de la operación de cocción.- Starting the cooling process by inserting the cooling element in the cooking apparatus claimed above until the start of the cooking operation.

- Iniciar la operación de cocción, preferiblemente mediante operación diferida en el tiempo u operación de inicio remoto y calentamiento de los alimentos por medio de elementos calefactores del aparato de cocción.- Start the cooking operation, preferably by time-deferred operation or remote start operation and heating of the food by means of heating elements of the cooking appliance.

Preferiblemente, este procedimiento tiene los pasos procedimentales adicionales:Preferably, this procedure has the additional procedural steps:

- Enfriar el elemento de enfriamiento en un aparato de enfriamiento.- Cool the cooling element in a cooling apparatus.

- Insertar el elemento de enfriamiento en el aparato de cocción.- Insert the cooling element into the cooking appliance.

Otras características de la invención resultan de las figuras y la descripción de la figura. Esta muestra:Other characteristics of the invention result from the figures and the description of the figure. This sample:

Figura 1 Representación seccional esquemática de una vista lateral de un aparato de cocción con un elemento de enfriamiento en la posición de instalación preferida. Figure 1 Schematic sectional representation of a side view of a cooking appliance with a cooling element in the preferred installation position.

En la Fig. 1 se muestra un aparato de cocción 1 para preparar alimentos en una representación seccional; el aparato es un horno en el ejemplo de realización. El aparato de cocción 1 comprende una cámara de cocción 2 que está delimitada por las paredes laterales 3, así como el piso 4 y el techo 5 del horno. En la parte frontal, la cámara de cocción 2 tiene una abertura de alimentación que se puede cerrar por una puerta 6. En la cámara de cocción 2 hay un portador de alimentos 7 como, por ejemplo, una rejilla o una bandeja para hornear en la que descansan los alimentos 8. Encima de la cámara de cocción 2 hay una cámara de recepción 9 separada de la cámara de cocción 2 que se puede cerrar con un elemento de cierre 10. En la cámara de recepción 9 se proporciona un receptáculo 11, que está diseñado para alojar un acumulador de frío 12. Al receptáculo 11 le sigue un sistema de enfriamiento 13 que, por medio de un ventilador 14, transporta el frío 15 emitido por el acumulador de frío 12 o el aire ambiente refrigerado del acumulador de frío 12 a través de un canal 16 desde la cámara de recepción 9 hasta la cámara de cocción 2, de modo que el alimento 8 está suficientemente bien refrigerado. Además, también son concebibles soluciones que no requieren un ventilador, en cuyo caso el frío se mueve hacia abajo de forma independiente debido a una mayor densidad.In Fig. 1 a cooking appliance 1 for preparing food is shown in a sectional representation; the apparatus is an oven in the exemplary embodiment. The cooking apparatus 1 comprises a cooking chamber 2 which is delimited by the side walls 3, as well as the floor 4 and the ceiling 5 of the oven. On the front side, the cooking chamber 2 has a feed opening that can be closed by a door 6. In the cooking chamber 2 there is a food carrier 7, such as a rack or a baking tray on the top. which the food rests 8. Above the cooking chamber 2 there is a receiving chamber 9 separate from the cooking chamber 2 which can be closed with a closing element 10. In the receiving chamber 9 a receptacle 11 is provided, which it is designed to house a cold accumulator 12. The receptacle 11 is followed by a cooling system 13 which, by means of a fan 14, transports the cold 15 emitted by the cold accumulator 12 or the cooled ambient air of the cold accumulator 12 through a channel 16 from the receiving chamber 9 to the cooking chamber 2, so that the food 8 is sufficiently well cooled. In addition, solutions that do not require a fan are also conceivable, in which case the cold moves downwards independently due to higher density.

Ejemplo de aplicación: Si el usuario del aparato de cocción decide que quiere comer un pollo horneado 8 por la noche, en el aparato de cocción 1 programa la hora deseada a la que se debe iniciar la operación de cocción y coloca el pollo crudo 8 en la cámara de cocción 2 antes de salir de la casa. Además, introduce un acumulador de frío 12 previamente enfriada en el receptáculo 11 de la cámara de recepción 9. Después de cerrar la puerta 6 y el elemento de cierre 10, el aparato de cocción 1 comienza a enfriar los alimentos 8 mediante el sistema de enfriamiento 13 para evitar o ralentizar el proceso de deterioro que comenzaría en el aparato de cocción a temperatura ambiente normal. La capacidad de enfriamiento del acumulador de frío 12 se adapta al tiempo de residencia típico de los alimentos 8 en la cámara de cocción 2 durante un día de trabajo promedio. Una vez alcanzado el tiempo deseado, la operación de cocción se inicia automáticamente con los parámetros introducidos, como el tipo de calentamiento, la temperatura y el tiempo de cocción. El inicio de la operación de cocción también se puede programar por medio de una aplicación en el teléfono inteligente. Además, la operación de cocción se puede cambiar o monitorear por medio del dispositivo móvil. Cualquier frío restante en el acumulador de frío 12 se compensa mediante el calor introducido, en particular por la fase de calentamiento rica en energía.Application example: If the user of the cooking appliance decides that he wants to eat a baked chicken 8 in the evening, in the cooking appliance 1 he programs the desired time at which the cooking operation should start and places the raw chicken 8 in cooking chamber 2 before leaving the house. In addition, it introduces a previously cooled cold accumulator 12 into the receptacle 11 of the receiving chamber 9. After closing the door 6 and the closing element 10, the cooking appliance 1 begins to cool the food 8 by means of the cooling system 13 to prevent or slow down the deterioration process that would start in the cooker at normal room temperature. The cooling capacity of the cold accumulator 12 is adapted to the typical residence time of the food 8 in the cooking chamber 2 during an average working day. Once the desired time has been reached, the cooking operation starts automatically with the entered parameters, such as the type of heating, temperature and cooking time. The start of the cooking operation can also be programmed by means of an application on the smartphone. Also, the cooking operation can be changed or monitored via the mobile device. Any remaining cold in the cold accumulator 12 is compensated by the heat introduced, in particular by the energy-rich heating phase.

Para la persona experta es reconocible que la invención no se limita al ejemplo de realización representado, sino que también se incluye una gran cantidad de variantes y modificaciones de la misma.It is clear to the skilled person that the invention is not limited to the exemplary embodiment shown, but also includes a large number of variants and modifications thereof.

Lista de caracteres de referenciaReference character list

1 Aparato de cocción1 cooking appliance

2 Cámara de cocción2 cooking chamber

3 Pared lateral3 Sidewall

4 Suelo4 ground

5 Techo5 ceiling

6 Puerta6 door

7 Portador de alimentos7 Food Carrier

8 Alimentos8 Food

9 Cámara de recepción9 Reception chamber

10 Elemento de cierre10 Closing element

11 Receptáculo11 Receptacle

12 Elemento de enfriamiento/acumulador de frío12 Cooling element/cold pack

13 Sistema de enfriamiento13 Cooling system

14 Ventilador14 fan

15 Frío (simbólico)15 Cold (symbolic)

16 Transportador/Canal 16 Conveyor/Channel

Claims

1. Cooking appliance (1), in particular oven, with a cooking chamber (2) for cooking food (8), wherein the cooking appliance (1) has a removable cooling element (12) for cooling the chamber cooking apparatus (2), where the cooking apparatus (1) comprises a receiving chamber (9) separated from the cooking chamber (2), in the receiving chamber the cooling element (12) is arranged, characterized in that

- the cooking appliance (1) has a cooling system (13) that has the cooling element (12) and a conveyor (16) to transport the cold (15) emitted by the cooling element (12) to the chamber cooking (2), and

- the cooling element (12) is a cold accumulator.

Cooking appliance (1) according to claim 1, characterized in that the receiving room (9) is arranged above the cooking chamber (2).

Cooking appliance (1) according to claim 2, characterized in that the receiving room (9) is designed in such a way that it is optionally suitable for housing the cooling element (12) or a water tank.

Cooking appliance (1) according to one of the preceding claims, characterized in that the cooling system (13) has a fan (14), in particular for drawing in and/or sucking in cold air (15).

Cooking appliance (1) according to one of the preceding claims, characterized in that the cooking appliance (1) is designed in such a way that a time-deferred operation and/or a remote start operation is possible.

6. A process for preparing food products in a cooking appliance (1) according to claim 1 having the following procedural steps:

- introduce food (8) in a cooking chamber (2);

- cooling the food (8) by means of a cooling element (12) inserted in the cooking appliance (1); - heating the food (8) by heating elements of the cooking appliance (1).

7. Method according to claim 6, having the additional procedural steps:

- cooling the cooling element (12) in a cooling apparatus;

- insert the cooling element (12) into the cooking appliance (1).