ES2822675T3 - An apparatus and method for forming a food product - Google Patents
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Abstract
Un aparato (100) para conformar un producto alimenticio que comprende: un recipiente (102) abierto para recibir la mezcla (50) alimenticia, el recipiente (102) dividido en una pluralidad de cámaras (104) de recipiente abiertas en las que cada cámara (104) de recipiente tiene una pared (110) lateral que forma una abertura (112) para recibir la mezcla (50) alimenticia; un inserto (114) de molde que comprende una pluralidad de cámaras (116) de molde, teniendo cada cámara (116) de molde una pared (118) lateral que coopera con la pared (110) lateral de una de las cámaras (104) de recipiente para definir una pluralidad de cavidades (120) de molde interiores cuando el recipiente (102) y el inserto (114) de molde están unidos; la pared (118) lateral de cada cámara (116) de molde es operable para ser empujada a una cámara (104) de recipiente respectiva para comprimir la mezcla (50) alimenticia en la misma, y caracterizado porque cada cámara (116) de molde comprende una abertura (124) de ventilación en la pared (118) lateral del mismo para proporcionar un paso para que el aire y el exceso de mezcla (50) alimenticia en la cavidad (120) de molde interior fluyan fuera del aparato (100) durante el prensado del inserto (114) de molde en el recipiente (102), y en el que la pared (118) lateral de cada cámara (116) de molde forma un borde (122) cortante operable durante la compresión para engancharse simultáneamente y de forma deslizante contra la pared (110) lateral de cada cámara (104) de recipiente para cortar y separar completamente la mezcla (50) alimenticia contenida dentro de la cavidad (120) del molde interior de cualquier exceso de mezcla (50) alimenticia que quede fuera de la cavidad (120) del molde interior cuando el recipiente (102) y el inserto (114) de molde se unen para formar y conformar un producto alimenticio dentro de cada cavidad (120) de molde interior, en el que las columnas (138) verticales están interpuestas entre las cámaras (104) del recipiente adyacentes, del recipiente (102), extendiéndose dichas columnas (138) una distancia vertical predeterminada por encima de las aberturas (112) de las cámaras (104) del recipiente.An apparatus (100) for forming a food product comprising: an open container (102) to receive the food mixture (50), the container (102) divided into a plurality of open container chambers (104) in which each chamber The container (104) has a side wall (110) that forms an opening (112) to receive the food mixture (50); a mold insert (114) comprising a plurality of mold chambers (116), each mold chamber (116) having a side wall (118) cooperating with the side wall (110) of one of the chambers (104) container for defining a plurality of interior mold cavities (120) when the container (102) and the mold insert (114) are attached; The side wall (118) of each mold chamber (116) is operable to be pushed into a respective container chamber (104) to compress the food mixture (50) therein, and characterized in that each mold chamber (116) comprises a vent opening (124) in the side wall (118) thereof to provide a passage for air and excess food mix (50) in the inner mold cavity (120) to flow out of the apparatus (100) during pressing of the mold insert (114) into the container (102), and wherein the side wall (118) of each mold chamber (116) forms a cutting edge (122) operable during compression to simultaneously engage and sliding against the side wall (110) of each container chamber (104) to completely sever and separate the food mix (50) contained within the inner mold cavity (120) from any excess food mix (50) that is outside the cavity (120) of the inner mold when the container (102) and the mold insert (114) are joined to form and shape a food product within each inner mold cavity (120), wherein the vertical columns (138) are interposed between the chambers (104 ) from the adjacent container, from the container (102), said columns (138) extending a predetermined vertical distance above the openings (112) of the container chambers (104).
Description
DESCRIPCIÓNDESCRIPTION
Un aparato y método para conformar un producto alimenticioAn apparatus and method for forming a food product
La presente invención se refiere a un aparato y método para conformar un producto alimenticio.The present invention relates to an apparatus and method for shaping a food product.
Las bandejas para hornear proporcionan un molde en el que se dan forma y se cocinan ciertos productos alimenticios, tales como pan, pasteles, magdalenas y similares. Se utilizan otros moldes para conformar a productos endurecibles, tales como jaleas, patés y similares. Los moldes también son conocidos para conformar y cortar productos alimenticios en tamaños de porción específica.Baking trays provide a mold in which certain food products, such as bread, cakes, muffins, and the like are shaped and cooked. Other molds are used to shape curable products, such as jellies, patés, and the like. Molds are also known to shape and cut food products into specific serving sizes.
Sin embargo, estos moldes conocidos son inadecuados para su uso en la configuración completa de un producto alimenticio alrededor de toda su superficie exterior de modo que el producto alimenticio tiene una forma y tamaño predeterminado.However, these known molds are unsuitable for use in the entire configuration of a food product around its entire outer surface such that the food product has a predetermined shape and size.
Según el documento US 2009/145306 se refiere a un sistema y método para fabricar y procesar un producto alimenticio, tal como formar, transportar y cortar en rodajas. El producto alimenticio incluye un cuerpo alargado que tiene una sección transversal generalmente en forma de D.According to US 2009/145306 it refers to a system and method for manufacturing and processing a food product, such as forming, transporting and slicing. The food product includes an elongated body having a generally D-shaped cross section.
El documento DE 2830693 se refiere a un dispositivo para conformar y cocinar pastelitos, pasta u otra mezcla alimenticia secos, el dispositivo comprende al menos dos moldes parcialmente permeables al agua interconectados, cada uno de los cuales comprende dos mitades de molde, es decir, la parte (2, 10) inferior y la parte (5, 11) superior fácilmente separable. Los moldes que pueden estar hechos de plástico son los preferidos. esféricos y permiten producir alimentos diferentes o iguales en formas similares. Los moldes pueden tener diferentes tamaños y pueden encerrarse mediante un anillo (6) que permite un fácil manejo.DE 2830693 refers to a device for forming and cooking dry cupcakes, pasta or other food mix, the device comprises at least two interconnected partially water-permeable molds, each of which comprises two mold halves, i.e. the lower part (2, 10) and upper part (5, 11) easily detachable. Molds that can be made of plastic are preferred. spherical and allow the production of different or the same foods in similar shapes. The molds can have different sizes and can be enclosed by a ring (6) that allows easy handling.
El documento FR 2688385 se refiere a una matriz (1) provista de varias cavidades transversales o longitudinales (celdas) (10) y un punzón (2) que consta de un chasis (20), los travesaños (20b) de las cuales conservan, por medio de resortes (24), cubiertas (23) que se corresponden en número y orientación idéntica a los nicho (10) de la matriz (1) del molde, mientras que en el chasis (20) están previstos unos primeros medios (21) para la interacción del punzón (2) con la matriz (1), estando previstos segundos medios (3) en la matriz (1) para soportar el punzón (2) y bloquearlo en una posición de empuje elásticamente en la matriz (1).Document FR 2688385 refers to a matrix (1) provided with several transverse or longitudinal cavities (cells) (10) and a punch (2) consisting of a chassis (20), the cross members (20b) of which they retain, by means of springs (24), covers (23) corresponding in number and identical orientation to the niches (10) of the die (1) of the mold, while in the chassis (20) some first means (21 ) for the interaction of the punch (2) with the die (1), second means (3) being provided in the die (1) to support the punch (2) and lock it in a position of elastically pushing in the die (1) .
El documento WO 87/03462 se refiere a un molde para alimentos (por ejemplo para cocinar un huevo) y comprende una parte (10) de base y una parte (20) superior, estando dispuesta la parte superior para encajar en un receptáculo formado en el lado superior de la parte de base, la parte inferior del receptáculo y la parte inferior de la parte superior están empotradas para formar una cavidad cuando las dos partes se encajan, y la parte superior está formada con una abertura (24) a través de su parte superior. La parte inferior del nicho en la parte de la base puede perfilarse complementariamente a la cabeza de un personaje. Si un huevo crudo se rompe en la parte de la base, lo llenará por encima del nivel de una repisa (12), luego, cuando la parte superior se encaja en la parte de la base, la porción de huevo por encima de la repisa llena el nicho en la parte superior (20). Cuando se cocina, por ejemplo, en agua hirviendo, el huevo tendrá la forma de la cavidad (incluido el perfil correspondiente a la cara del personaje).Document WO 87/03462 relates to a mold for food (for example for cooking an egg) and comprises a base part (10) and an upper part (20), the upper part being arranged to fit in a receptacle formed in The upper side of the base part, the lower part of the receptacle and the lower part of the upper part are recessed to form a cavity when the two parts are nested, and the upper part is formed with an opening (24) through its top. The lower part of the niche in the base part can be outlined in addition to the head of a character. If a raw egg breaks on the bottom part, it will fill it above the level of a shelf (12), then when the top snaps into the base part, the egg portion above the shelf fill the niche at the top (20). When cooked, for example, in boiling water, the egg will have the shape of the cavity (including the profile corresponding to the character's face).
El documento US 2006/266915 se refiere a un molde de la bandeja que comprende una bandeja de base, una pluralidad de compartimentos formados en la bandeja de base, y una o más porciones de molde formadas en cada uno de la pluralidad de compartimentos. El molde de bandeja comprende además un inserto de bandeja superior configurado para acoplarse a la bandeja base, una pluralidad de compartimentos formados en el inserto de bandeja superior, y una o más porciones de molde formadas en cada una de la pluralidad de compartimentos, en el que la una o más porciones de molde formadas en cada una de la pluralidad de compartimentos complementan la una o más porciones de molde de la bandeja de base.US 2006/266915 relates to a tray mold comprising a base tray, a plurality of compartments formed in the base tray, and one or more mold portions formed in each of the plurality of compartments. The tray mold further comprises an upper tray insert configured to engage the base tray, a plurality of compartments formed in the upper tray insert, and one or more mold portions formed in each of the plurality of compartments, in the that the one or more mold portions formed in each of the plurality of compartments complement the one or more mold portions of the base tray.
Es por lo tanto un objeto de la presente invención proporcionar un aparato y un método para conformar un producto alimenticio que va al menos de alguna manera a superar el problema anterior y/o que proporcionará al público y/o industria una alternativa útil.It is therefore an object of the present invention to provide an apparatus and a method for forming a food product that will at least in some way overcome the above problem and / or that will provide the public and / or industry with a useful alternative.
Otros aspectos de la presente invención resultarán evidentes de la descripción siguiente que se da solamente a modo de ejemplo.Other aspects of the present invention will become apparent from the following description which is given by way of example only.
De acuerdo con la invención, se proporciona un aparato para conformar un producto alimenticio que comprende: In accordance with the invention, there is provided an apparatus for forming a food product comprising:
un recipiente abierto para recibir la mezcla de comida, el recipiente dividido en una pluralidad de cámaras de recipiente abierto en el que cada cámara de recipiente tiene una pared lateral que forma una abertura para recibir la mezcla alimenticia; un inserto de molde que comprende una pluralidad de cámaras de molde, teniendo cada cámara de molde una pared lateral que coopera con la pared lateral de una de las cámaras de recipiente para definir una pluralidad de cavidades de molde interiores cuando el recipiente y el inserto de molde están unidos; an open container for receiving the food mixture, the container divided into a plurality of open container chambers in which each container chamber has a side wall that forms an opening for receiving the food mixture; a mold insert comprising a plurality of mold chambers, each mold chamber having a side wall that cooperates with the side wall of one of the container chambers to define a plurality of interior mold cavities when the container and insert mold are attached;
caracterizado porque, la pared lateral de cada cámara de molde puede operarse para ser empujada a una cámara de recipiente respectiva para comprimir la mezcla alimenticia en el mismo y en el que cada cámara de molde comprende una abertura de ventilación en la pared lateral de la misma para proporcionar un paso para el aire y el exceso de mezcla de comida en la cavidad interior del molde para que fluya fuera del aparato durante el prensado del inserto del molde en el recipiente, y en el que la pared lateral de cada cámara del molde forma un borde cortante operable durante la compresión para engancharse simultáneamente y deslizándose contra la pared lateral de cada cámara del recipiente para cortar y separar completamente la mezcla alimenticia contenida dentro de la cavidad interior del molde de cualquier exceso de mezcla alimenticia que quede fuera de la cavidad interior del molde cuando el recipiente y el inserto del molde se unen para formar y conformar un producto alimenticio dentro de cada cavidad interior del molde, en el que las columnas verticales están interpuestas entre las cámaras de recipientes adyacentes del recipiente, extendiéndose dichas columnas una distancia vertical predeterminado por encima de las aberturas de las cámaras de recipientes.characterized in that, the side wall of each mold chamber can be operated to be pushed into a respective container chamber to compress the food mixture therein and wherein each mold chamber comprises a ventilation opening in the side wall thereof to provide a passage for air and excess food mixture in the inner cavity of the mold to flow out of the apparatus during pressing of the mold insert into the container, and wherein the side wall of each chamber of the mold forms a cutting edge operable during compression to simultaneously engage and slide against the side wall of each chamber of the container to completely cut and separate the food mix contained within the inner cavity of the mold from any excess food mix left outside the inner cavity of the mold when the container and the mold insert are joined to form and form a food product within of each interior cavity of the mold, wherein the vertical columns are interposed between adjacent container chambers of the container, said columns extending a predetermined vertical distance above the container chamber openings.
La presente invención proporciona un aparato operable para conformar y formar un producto alimenticio, tal como una albóndiga de carne picada.The present invention provides an apparatus operable for shaping and forming a food product, such as a minced meatball.
El aparato permite a un usuario conformar y formar múltiples productos alimenticios en el tiempo que normalmente no podían conseguirse debido a las diversas complejidades físicas de ciertos alimentos, y hacerlo dentro de un espacio de trabajo limpio y confinado. Esto se logra con el uso de un aparato que emplea un recipiente y un inserto de molde, cada uno con múltiples cámaras que cuando se empujan juntas forman cavidades de molde interiores empleando una combinación de acciones de separación, corte y compresión que se combinan para formar el producto alimenticio. The apparatus enables a user to shape and form multiple food products in time that could not normally be achieved due to the various physical complexities of certain foods, and to do so within a clean and confined workspace. This is accomplished with the use of an apparatus employing a container and a mold insert, each with multiple chambers which when pushed together form interior mold cavities employing a combination of separating, cutting and compressing actions that combine to form the food product.
Es necesaria la acción de separación ya que el borde de corte requerido para porcionar individualmente una cantidad de mezcla alimenticia dentro de la cavidad del molde interior en una sola acción puede no ser suficiente y de otro modo puede ser inaceptable debido a las preocupaciones de salud y seguridad. Esta acción combinada de corte y separación durante la compresión también permite que la mezcla alimenticia se separe en una sola porción completa dentro de cada cavidad interior del molde antes de comprimirse completamente en la configuración y forma deseadas. Parting action is necessary as the cutting edge required to individually portion an amount of food mix into the inner mold cavity in one action may not be sufficient and may otherwise be unacceptable due to health concerns and safety. This combined cutting and separating action during compression also allows the food mixture to separate into a single complete portion within each interior cavity of the mold before being fully compressed into the desired shape and shape.
Preferiblemente, cada cámara del recipiente y cámara de molde cooperan cuando se unen para formar una cavidad de molde interior en forma sustancialmente de bola o esférica.Preferably, each container chamber and mold chamber cooperate when joined to form a substantially ball or spherical shaped inner mold cavity.
Preferiblemente, el borde de corte de cada cámara de molde está formado por un extremo libre de la pared lateral de la cámara del molde y tiene un perímetro menor que el perímetro de la abertura para cada cámara del recipiente. Preferably, the cutting edge of each mold chamber is formed by a free end of the side wall of the mold chamber and has a perimeter less than the perimeter of the opening for each chamber of the container.
Preferiblemente, cada cámara de molde comprende una abertura de ventilación.Preferably, each mold chamber comprises a ventilation opening.
Preferiblemente, las cámaras de molde están conectadas entre sí por un marco que comprende una disposición de miembros transversales.Preferably, the mold chambers are connected to each other by a frame comprising an arrangement of cross members.
Preferiblemente, las aberturas se proporcionan entre las cámaras de molde en el marco.Preferably the openings are provided between the mold chambers in the frame.
Preferiblemente, las columnas comprenden un vértice cónico.Preferably, the columns comprise a conical apex.
Preferiblemente, cada cámara de recipiente comprende al menos una muesca formada en una pared lateral de la misma.Preferably, each container chamber comprises at least one notch formed in a side wall thereof.
Preferiblemente, cada cámara de recipiente comprende una pluralidad de receptores formados en la pared lateral de la misma, con lo que los miembros transversales del inserto de molde están adaptados para enganchar en los receptores cuando el recipiente y el inserto de molde se unen entre sí.Preferably, each container chamber comprises a plurality of receivers formed in the side wall thereof, whereby the cross members of the mold insert are adapted to engage the receivers when the container and the mold insert are joined together.
Preferiblemente, cada receptor está formado como una muesca que se extiende ortogonalmente hacia abajo desde el borde libre de la pared lateral una distancia predeterminada en la cámara de recipiente.Preferably, each receiver is formed as a notch that extends orthogonally downward from the free edge of the side wall a predetermined distance in the container chamber.
Preferiblemente, el aparato comprende además una tapa conectable para uno o ambos de los insertos de molde y el recipiente.Preferably, the apparatus further comprises an attachable cap for one or both of the mold inserts and the container.
Preferiblemente, el aparato comprende además medios de bloqueo para bloquear de forma liberable la tapa a una o ambas del inserto de molde y el recipiente.Preferably, the apparatus further comprises locking means for releasably locking the lid to one or both of the mold insert and the container.
Preferiblemente, el mecanismo de bloqueo comprende un pestillo pivotante que tiene un extremo libre que monta un gancho.Preferably, the locking mechanism comprises a pivoting latch having a free end that mounts a hook.
Preferiblemente, la tapa monta el pestillo pivotante en una pared lateral de la misma de tal manera que cuando el pestillo está articulado el gancho es operable para conectar bajo un reborde del recipiente para asegurar la tapa al recipiente. Preferably, the lid mounts the pivotal latch on a side wall thereof such that when the latch is hinged the hook is operable to connect under a rim of the container to secure the lid to the container.
Preferiblemente, la tapa comprende una base y una pared lateral, y las depresiones se proporcionan en una superficie de la pared de base.Preferably, the lid comprises a base and a side wall, and the depressions are provided in a surface of the base wall.
Preferiblemente, el aparato comprende además al menos una bandeja de almacenamiento que comprende una pluralidad de aberturas de recepción, mediante el cual el pestillo pivotante de la tapa es operable para enganchar en una abertura de recepción de la bandeja de almacenamiento para proporcionar con la bandeja de almacenamiento un dispositivo de almacenamiento escalonado para el producto alimenticio.Preferably, the apparatus further comprises at least one storage tray comprising a plurality of receiving openings, whereby the pivoting latch of the lid is operable to engage in a receiving opening of the storage tray to provide with the tray of storage a tiered storage device for the food product.
Preferiblemente, el aparato comprende además pluralidad de bandejas de almacenamiento, cada bandeja de almacenamiento comprende una pluralidad aberturas de recepción y soportes pivotantes, con lo que los soportes pivotantes de cada bandeja de almacenamiento son operables para enganchar en una abertura de recepción de una bandeja de almacenamiento adicional para proporcionar un dispositivo de almacenamiento escalonado para el producto alimenticio.Preferably, the apparatus further comprises a plurality of storage trays, each storage tray comprising a plurality of receiving openings and pivoting supports, whereby the pivoting supports of each storage tray are operable to engage in a receiving opening of a storage tray. additional storage to provide a tiered storage device for the food product.
Preferiblemente, cada bandeja de almacenamiento comprende una pluralidad de depresiones.Preferably, each storage tray comprises a plurality of depressions.
Preferiblemente, las bandejas de almacenamiento se almacenan en una configuración anidada dentro de un área definida entre la pared lateral y pared de base de la tapa.Preferably, the storage trays are stored in a nested configuration within an area defined between the side wall and base wall of the lid.
De acuerdo con un aspecto adicional de la invención, se proporciona un método de funcionamiento de un aparato para conformar un producto alimenticio para formar un producto alimenticio, comprendiendo el método las etapas de: According to a further aspect of the invention, there is provided a method of operating an apparatus for forming a food product to form a food product, the method comprising the steps of:
recibir la mezcla alimenticia en el recipiente;receive the food mix in the container;
alinear el recipiente con el inserto del molde de manera que las aberturas de las cámaras del molde y las aberturas de las cámaras del recipiente queden enfrentadas;aligning the container with the mold insert so that the mold chamber openings and the container chamber openings face each other;
presionar el recipiente y el inserto de molde juntos desde una pluralidad de cavidades de molde interiores de manera que la mezcla alimenticia en los nichos se comprima para formar un producto alimenticio.pressing the container and the mold insert together from a plurality of interior mold cavities so that the food mixture in the niches is compressed to form a food product.
Preferiblemente, el método comprende una etapa de: hacer funcionar la tapa para presionar la mezcla alimenticia en el recipiente.Preferably, the method comprises a step of: operating the lid to press the food mixture into the container.
Preferiblemente, el método comprende una etapa de: conectar la tapa para que se extienda a través del inserto de molde.Preferably, the method comprises a step of: connecting the cap to extend through the mold insert.
Preferiblemente, el método comprende una etapa de: invertir el aparato de modo que el exceso de mezcla alimenticia que fluye a través de la abertura de ventilación y las aberturas entre las cámaras de molde del marco caiga en la tapa. Preferably, the method comprises a step of: inverting the apparatus so that excess food mixture flowing through the vent opening and the openings between the mold chambers of the frame falls into the lid.
Preferiblemente, el método comprende una etapa de: retirar la tapa y el inserto de molde desde el recipiente que expone el producto alimenticio formado en las cámaras de recipiente y luego colocar la tapa a través de la abertura del recipiente e invertir el recipiente de manera que el producto alimenticio formado caiga en las depresiones de la tapa.Preferably, the method comprises a step of: removing the lid and mold insert from the container exposing the formed food product in the container chambers and then placing the lid through the container opening and inverting the container so that the formed food product falls into the depressions of the lid.
En un aspecto adicional de la invención, se proporciona un aparato para conformar un producto alimenticio que comprende:In a further aspect of the invention, there is provided an apparatus for forming a food product comprising:
un primer recipiente que tiene una abertura para recibir la mezcla alimenticia;a first container having an opening to receive the food mixture;
un inserto de molde que tiene una disposición de nichos receptores;a mold insert having an arrangement of receiving niches;
un segundo recipiente que tiene una abertura para recibir el inserto de molde;a second container having an opening to receive the mold insert;
en el que, los recipientes están adaptados de modo que cuando se presionan entre sí a través de sus aberturas, la mezcla alimenticia en el primer recipiente se presiona en los nichos del inserto del molde.wherein, the containers are adapted so that when pressed together through their openings, the food mixture in the first container is pressed into the niches of the mold insert.
Preferiblemente, el inserto de molde es plegable alrededor de un pivote y, por lo cual los lados de doblado del inserto de molde juntos hacen que la mezcla alimenticia en los nichos en los lados opuestos del inserto de molde se combine y forme un producto alimenticio con formado. Preferiblemente, el inserto de molde está adaptado de modo que al desplegar los lados se libere el producto alimenticio formado entre un par de nichos a ser liberados.Preferably, the mold insert is collapsible around a pivot and whereby the folding sides of the mold insert together cause the food mixture in the niches on opposite sides of the mold insert to combine and form a food product with formed. Preferably, the mold insert is adapted so that unfolding the sides releases the food product formed between a pair of niches to be released.
Preferiblemente, cada recipiente comprende una pared de base, una pared lateral en la pared de base y la abertura es opuesta a la pared base.Preferably, each container comprises a base wall, a side wall on the base wall, and the opening is opposite the base wall.
Preferiblemente, los bordes del inserto de molde descansan en la pared lateral y por encima de la pared de base del segundo recipiente.Preferably, the edges of the mold insert rest on the side wall and above the base wall of the second container.
Preferiblemente, los nichos en el molde están conformados como hemisferios. Esto proporciona que cuando los lados del molde se pliegan juntos, el producto alimenticio formado tiene una forma sustancialmente de bola o esférica. Preferably, the niches in the mold are shaped like hemispheres. This provides that when the sides of the mold are folded together, the formed food product has a substantially ball or spherical shape.
Preferiblemente, los nichos en un lado del inserto de molde son ligeramente mayores que los nichos en el otro lado del inserto de molde. Esto permite una buena conexión de acoplamiento o un ajuste complementario cuando los nichos en los lados opuestos del inserto de molde se presionan juntos.Preferably, the recesses on one side of the mold insert are slightly larger than the recesses on the other side of the mold insert. This allows for a good mating connection or complementary fit when the niches on opposite sides of the mold insert are pressed together.
Alternativamente, los nichos en el molde se forman como estrellas, lunas, pez, o de cualquier otra forma como se requiera o se desee. Los nichos también pueden tener una forma diferente en el mismo molde.Alternatively, the niches in the mold are formed as stars, moons, fish, or in any other way as required or desired. The niches can also have a different shape in the same mold.
Preferiblemente, el primer recipiente tiene un perímetro que es mayor que el segundo recipiente.Preferably, the first container has a perimeter that is greater than the second container.
Preferiblemente, un orificio pasante se proporciona en cada rebaje del molde y, opcionalmente, entre los nichos del molde. Esto permite que el exceso de mezcla alimenticia sea empujado fuera del nicho cuando los lados del molde se presionan juntos y promueven la facilidad de movimiento durante el prensado de los recipientes al permitir que el aire atrapado fluya a través de ellos. También se prevén otras disposiciones de rendijas o aberturas de ventilación para facilitar la ventilación o liberación de aire entre los recipientes cuando los recipientes se presionan entre sí.Preferably, a through hole is provided in each recess in the mold and, optionally, between the niches in the mold. This allows excess food mix to be pushed out of the niche when the sides of the mold are pressed together and promotes ease of movement during pressing of the containers by allowing trapped air to flow through them. Other arrangements of ventilation slits or openings are also provided to facilitate ventilation or release of air between the containers when the containers are pressed together.
Preferiblemente, se proporciona una escala en el primer recipiente para indicar una cantidad de mezcla alimenticia recibida en el primer recipiente.Preferably, a scale is provided on the first container to indicate an amount of food mix received in the first container.
De acuerdo con un aspecto adicional de la invención, se proporciona un método de conformar un producto alimenticio que comprende las etapas de:According to a further aspect of the invention, there is provided a method of shaping a food product comprising the steps of:
recibir la mezcla alimenticia a través de una abertura en un primer recipiente;receiving the food mix through an opening in a first container;
colocar un inserto de molde plegable alrededor de un pivote y tener una disposición de nichos receptores en una abertura de un segundo recipiente;placing a collapsible mold insert around a pivot and having an arrangement of receiving niches in an opening of a second container;
prensar los recipientes juntos a través de sus aberturas de modo que la mezcla alimenticia en el primer recipiente se prense en los nichos en el inserto de molde,pressing the containers together through their openings so that the food mix in the first container is pressed into the niches in the mold insert,
girar los recipientes unidos,rotate the joined containers,
separar los recipientes,separate the containers,
retirar el inserto del molde del segundo recipiente yremove the mold insert from the second container and
doblar los lados de la bandeja de molde para hacer que la mezcla alimenticia en los nichos sobre los lados opuestos del inserto de molde se combine y forme un producto alimenticio conformado.folding the sides of the mold tray to cause the food mixture in the niches on the opposite sides of the mold insert to combine and form a shaped food product.
Se entenderá que los nichos del inserto de molde que sostienen la mezcla alimenticia se mantienen contra la pared de base del primer recipiente durante la rotación de los recipientes de manera que la mezcla alimenticia será retenida en los nichos cuando se hacen girar los recipientes.It will be understood that the niches in the mold insert that hold the food mix are held against the base wall of the first container during rotation of the containers so that the food mix will be retained in the niches when the containers are rotated.
Preferiblemente, el método comprende la etapa adicional de: desplegar los lados del inserto de molde para liberar el producto alimenticio conformado.Preferably, the method comprises the additional step of: unfolding the sides of the mold insert to release the shaped food product.
Descripción detallada de la invenciónDetailed description of the invention
La invención se entenderá más claramente a partir de la siguiente descripción de algunas realizaciones de la misma, dada a modo de ejemplo solamente, con referencia a los dibujos que se acompañan, en los que:The invention will be more clearly understood from the following description of some embodiments thereof, given by way of example only, with reference to the accompanying drawings, in which:
La Fig. 1 es una vista en perspectiva en sección de un aparato para conformar un producto alimenticio de acuerdo con una realización de la invención;Fig. 1 is a sectional perspective view of an apparatus for forming a food product according to one embodiment of the invention;
Las Figs. 2 a 7 muestran las etapas de un método para conformar un producto alimenticio usando el aparato de la Fig. 1;Figs. 2 to 7 show the steps of a method for forming a food product using the apparatus of Fig. 1;
Las Figs. 8 y 9 son vistas en perspectiva de insertos de moldes alternativos para usar con el aparato de la Fig. 1;Figs. 8 and 9 are perspective views of alternative mold inserts for use with the apparatus of Fig. 1;
La fig. 10 es una vista en perspectiva de un inserto de molde de la presente invención;Fig. 10 is a perspective view of a mold insert of the present invention;
La fig. 11 es una vista en perspectiva de un borde del inserto de molde mostrado en la fig. 10;Fig. 11 is a perspective view of an edge of the mold insert shown in FIG. 10;
La fig. 12 es una vista en sección en corte del inserto de molde mostrado en la fig. 10 ubicado en una pared lateral de un recipiente de la presente invención, yFig. 12 is a sectional sectional view of the mold insert shown in FIG. 10 located on a side wall of a container of the present invention, and
las figs. 13a y 13b muestran vistas en planta y laterales del inserto de molde mostrado en la fig. 10;figs. 13a and 13b show plan and side views of the mold insert shown in FIG. 10;
Las Figs. 14a a 14e son vistas laterales, en sección, en planta y en perspectiva del aparato de acuerdo con la invención, yFigs. 14a to 14e are side, sectional, plan and perspective views of the apparatus according to the invention, and
las Figs. 15a a 15e son vistas laterales, en sección, en planta y en perspectiva del aparato de acuerdo con la invención. Figs. 15a to 15e are side, sectional, plan and perspective views of the apparatus according to the invention.
La fig. 16 es una vista en perspectiva de un aparato para conformar un producto alimenticio de acuerdo con una realización adicional de la invención;Fig. 16 is a perspective view of an apparatus for forming a food product according to a further embodiment of the invention;
La Fig. 17 es una vista lateral del aparato mostrado en la Fig. 16;Fig. 17 is a side view of the apparatus shown in Fig. 16;
La fig. 18 es una vista en sección de la fig. 17;Fig. 18 is a sectional view of FIG. 17;
La fig. 19 es una vista lateral en sección adicional del aparato mostrado en la fig. 16;Fig. 19 is a further sectional side view of the apparatus shown in FIG. 16;
La fig. 20 es una vista 
La fig. 21 es una vista 
La fig. 22 es una vista en perspectiva desde arriba del recipiente de acuerdo con la invención;Fig. 22 is a perspective view from above of the container according to the invention;
La fig. 23 es una vista
La fig. 24 es una vista 
La fig. 25 es una vista 
La fig. 26 es una vista en perspectiva desde abajo de una bandeja de almacenamiento de acuerdo con l La fig. 27 es una vista en perspectiva desde 
Las Figs. 30 a 37 muestran los pasos de un método para conformar a un producto alimenticio usando el aparato de las Figs. 16 a 29.Figs. 30 to 37 show the steps of a method for shaping a food product using the apparatus of Figs. 16 to 29.
Haciendo referencia a los dibujos e inicialmente a las Figs. 16 a 29, se divulga un aparato, indicado generalmente por el número 100 de referencia, para conformar un producto 200 alimenticio a partir de una mezcla alimenticia. La mezclaReferring to the drawings and initially to Figs. 16 to 29, an apparatus is disclosed, generally indicated by reference numeral 100, for forming a food product 200 from a food mixture. Mix
50 alimenticia puede ser de un tipo que dependa del producto 200 alimenticio requerido. Por ejemplo, si se desea conformar o moldear hamburguesas o albóndigas para formar el producto 200 alimenticio, entonces la mezcla 50 alimenticia será típicamente de una mezcla alimenticia de tipo carne molida adecuada para hacer hamburguesas o albóndigas. Por el contrario, si se van a conformar pasteles, galletas y otros productos alimenticios horneados, se apreciará que la mezcla 50 alimenticia será de un tipo adecuado para esos productos. Por lo tanto, la referencia a lo largo de la descripción al uso de la presente invención, usa carne molida o picada para hacer albóndigas, no debe considerarse de ningún modo como limitante.Food can be of a type depending on the food product 200 required. For example, if it is desired to shape or mold hamburgers or meatballs to form the food product 200, then the food mixture 50 will typically be a ground meat type food mixture suitable for making hamburgers or meatballs. On the contrary, if cakes, cookies, and other baked food products are to be shaped, it will be appreciated that the food mix 50 will be of a type suitable for those products. Therefore, reference throughout the description to the use of the present invention, using ground or minced meat to make meatballs, should not be construed as limiting in any way.
El aparato 100, que se muestra en las Figs. 16 a 19 en una configuración cerrada para almacenamiento, comprendeApparatus 100, shown in Figs. 16 to 19 in a closed configuration for storage, comprises
un recipiente 102 que tiene una pluralidad de cámaras 104 de recipiente abiertas y que tiene una pared 106 lateral que define una abertura, indicada generalmente por el número 108 de referencia, a través de la cual se recibe la mezcla 50 alimenticia en el recipiente 102. Cada cámara 104 de recipiente también incluye una pared 110 lateral que define una abertura 112 para cada cámara 104 de recipiente.a container 102 having a plurality of open container chambers 104 and having a side wall 106 defining an opening, generally indicated by reference numeral 108, through which the food mixture 50 is received in container 102. Each container chamber 104 also includes a side wall 110 that defines an opening 112 for each container chamber 104.
También se proporciona un inserto 114 de molde que comprende una pluralidad de cámaras 116 de molde, cada cámara 116 del molde que tiene una pared 118 lateral que coopera con una cámara 104 de recipiente para definir una pluralidad de cavidades 120 de molde interior cuando el recipiente 102 y el inserto 114 de molde se unen. Como se muestra, cuando cada cámara 104 de recipiente y la cámara 116 de molde cooperan cuando se unen, forman una cavidad 120 de molde interior con forma sustancialmente de bola o esférica, aunque se entenderá que la forma de la cavidad de molde interior puede configurarse según se requiera o desee al cambiar la forma de las respectivas cámaras de inserto de molde y recipiente, que se muestran como semiesferas sólo con fines ilustrativos. Por ejemplo, si se desea un producto 200 alimenticio en forma de cubo, entonces el recipiente y las cámaras de molde respectivos se formarán en consecuencia. Las cámaras 116 de molde y las cámaras 104 del recipiente forman dos mitades de la cavidad 120 del molde interior dentro de la cual se forma el producto 200 alimenticio por compresión de la mezcla 50 alimenticia.Also provided is a mold insert 114 comprising a plurality of mold chambers 116, each mold chamber 116 having a side wall 118 that cooperates with a container chamber 104 to define a plurality of interior mold cavities 120 when the container 102 and mold insert 114 are attached. As shown, when each container chamber 104 and mold chamber 116 cooperate when joined together, they form a substantially ball or spherical shaped inner mold cavity 120, although it will be understood that the shape of the inner mold cavity can be configured. as required or desired by reshaping the respective container and mold insert chambers, shown as hemispheres for illustrative purposes only. For example, if a cube-shaped food product 200 is desired, then the respective container and mold chambers will be formed accordingly. Mold chambers 116 and container chambers 104 form two halves of inner mold cavity 120 into which food product 200 is formed by compression of food mixture 50.
El aparato 100 comprende además una tapa 132 que se puede conectar a uno o ambos del inserto 114 de molde y el recipiente 102.The apparatus 100 further comprises a lid 132 that can be connected to one or both of the mold insert 114 and the container 102.
En uso, la pared 118 lateral de cada cámara 116 de molde es, pues, operable para ser empujado en una cámara 104 de recipiente respectivo para comprimir la mezcla 50 alimenticia dentro de la cavidad 120 del molde interior para formar y conformar un producto 200 alimenticio conformado esféricamente. In use, the side wall 118 of each mold chamber 116 is thus operable to be pushed into a respective container chamber 104 to compress the food mixture 50 within the inner mold cavity 120 to form and shape a food product 200. spherically shaped.
La pared 118 lateral de cada cámara 116 de molde comprende además un borde 122 de corte libre que se puede operar durante la compresión de la mezcla 50 alimenticia dentro de la cavidad 120 del molde interior para cortar simultáneamente y separarse completamente de la mezcla 50 alimenticia contenida dentro de una cavidad 120 de molde interior cualquier exceso de mezcla 50 alimenticia que quede fuera de la cavidad 120 de molde interior cuando el recipiente 102 y el inserto 114 del molde se unen para formar y conformar al producto 200 alimenticio dentro de las cavidades 120 de molde interior.The side wall 118 of each mold chamber 116 further comprises a free cutting edge 122 that can be operated during compression of the food mix 50 within the inner mold cavity 120 to simultaneously cut and separate completely from the contained food mix 50. within an inner mold cavity 120 any excess food mixture 50 that remains outside of the inner mold cavity 120 when container 102 and mold insert 114 are joined to form and shape food product 200 within cavities 120 of inner mold.
El borde 122 de corte libre de cada cámara 116 de molde tiene un perímetro menor que las aberturas 112 para cada cámara 104 de recipiente y la superficie 119 exterior de la pared 118 lateral de cada cámara 116 de molde tiene un cómodo ajuste deslizante contra la superficie 111 interna de la pared 110 lateral de cada cámara 104 de recipiente para ayudar de ese modo a la separación extrayendo en la cavidad 120 de molde interior componentes de la mezcla 50 alimenticia que no se pueden cortar, como un tendón de carne, para asegurar que la mezcla 50 alimenticia dentro de la cavidad 120 de molde interior está completamente separada de la mezcla 50 alimenticia que queda fuera de la cavidad 120 de molde interior.The free cutting edge 122 of each mold chamber 116 has a smaller perimeter than the openings 112 for each container chamber 104 and the outer surface 119 of the side wall 118 of each mold chamber 116 has a comfortable sliding fit against the surface. 111 of the side wall 110 of each container chamber 104 to thereby aid separation by drawing into the inner mold cavity 120 non-shear components of the food mix 50, such as a meat tendon, to ensure that Food mix 50 within inner mold cavity 120 is completely separated from food mix 50 outside of inner mold cavity 120.
Cada cámara 116 de molde comprende una abertura 124 de ventilación en una pared 118 lateral de la misma para proporcionar un paso para el aire en la mezcla 50 alimenticia y/o el aire y el exceso de mezcla 50 alimenticia en la cavidad del molde interior para fluir fuera del aparato 1 durante el prensado del inserto 114 de molde en el recipiente 102.Each mold chamber 116 comprises a vent 124 in a side wall 118 thereof to provide a passage for air in the food mix 50 and / or air and excess food mix 50 in the inner mold cavity to flow out of apparatus 1 during pressing of mold insert 114 into container 102.
Las cámaras 116 de molde están conectadas entre sí por un marco 126 que comprende una disposición de los miembros 128 transversales y aberturas o espacios 130 están dispuestos entre las cámaras 116 de molde en el marco 126, que los espacios 130 proporcionan un paso para el exceso de mezcla 50 alimenticia que no ha estado contenida con una cavidad interior de molde 120 para pasar desde el recipiente 102 y opcionalmente a la tapa 132 durante el prensado del inserto 114 de molde en el recipiente 102.Mold chambers 116 are connected to each other by a frame 126 comprising an arrangement of transverse members 128 and openings or spaces 130 are disposed between mold chambers 116 in frame 126, which spaces 130 provide a passage for excess of food mix 50 that has not been contained with an interior mold cavity 120 to pass from container 102 and optionally to lid 132 during pressing of mold insert 114 into container 102.
Cada cámara 104 del recipiente comprende además una pluralidad de receptores 134 formados en la pared 118 lateral del mismo, por lo que los miembros 128 transversales del inserto 114 de molde están adaptados para engancharse deslizantemente en los receptores 134 cuando el recipiente 102 y el inserto 114 de molde están unidos. En el caso mostrado, cada receptor 134 está formado como una muesca que se extiende ortogonalmente desde un borde 136 superior de la pared 106 lateral una distancia predeterminada hacia la cámara 104 del recipiente para regular la profundidad en la que la cámara 116 del inserto de molde se extiende hacia las cámaras 104 del recipiente durante el prensado para formar un producto 200 alimenticio del tamaño deseado.Each container chamber 104 further comprises a plurality of receivers 134 formed in the side wall 118 thereof, whereby the transverse members 128 of the mold insert 114 are adapted to slidably engage receivers 134 when the container 102 and insert 114 mold are attached. In the case shown, each receiver 134 is formed as a notch that extends orthogonally from an upper edge 136 of side wall 106 a predetermined distance toward the container chamber 104 to regulate the depth at which the mold insert chamber 116 it extends into the container chambers 104 during pressing to form a food product 200 of the desired size.
El recipiente 102 comprende también columnas 138 erguidas interpuestas entre las cámaras 104 de recipientes adyacentes, con lo que las columnas 138 se extienden una distancia vertical predeterminada por encima de las aberturas 112 de las cámaras 104 de recipiente y tienen un ápice 140 cónico.Container 102 also comprises upright columns 138 interposed between adjacent container chambers 104, whereby columns 138 extend a predetermined vertical distance above openings 112 of container chambers 104 and have a conical apex 140.
Además, el aparato 100 comprende medios de bloqueo, indicado generalmente por el número de referencia 142, para bloquear de forma liberable la tapa 132 a una o ambas de la del inserto 114 de molde y el recipiente 102. En el ejemplo mostrado, el mecanismo 142 de bloqueo comprende un pestillo 144 pivotante que tiene un gancho, por lo que la tapa 132 monta el pestillo 144 pivotante en una pared lateral del mismo que cuando el pestillo 144 gira, el gancho 146 puede operarse para conectarse debajo del borde 106 de la pared lateral del recipiente 102 para asegurar la tapa 132 al recipiente 102.Furthermore, the apparatus 100 comprises locking means, generally indicated by reference numeral 142, for releasably locking the lid 132 to one or both of the mold insert 114 and the container 102. In the example shown, the mechanism Lock 142 comprises a pivoting latch 144 having a hook, whereby the cover 132 mounts the pivoting latch 144 on a side wall thereof that when the latch 144 rotates, the hook 146 can be operated to connect under the edge 106 of the side wall of container 102 to secure lid 132 to container 102.
La tapa 132 comprende una pared de base y una pared lateral vertical en la pared base, y las depresiones o nichos 148 de forma esférica se proporcionan en una superficie de la pared de base de la tapa 132.The lid 132 comprises a base wall and a vertical side wall on the base wall, and spherical shaped depressions or recesses 148 are provided in a surface of the base wall of the lid 132.
El aparato 100 comprende además al menos una bandeja 150 de almacenamiento que tiene una pared 162 de base y una pared 160 lateral vertical en la pared 162 de base. Se muestran formadas en la pared 162 de base una pluralidad de depresiones o nichos 164 de forma esférica. Se forman una pluralidad de aberturas 152 receptoras en la pared lateral del mismo, por lo que el pestillo 144 pivotante de la tapa 132 se puede operar para engancharse en una abertura 152 receptora de la bandeja 150 de almacenamiento para proporcionar un dispositivo de almacenamiento escalonado para el producto 200 alimenticio formado.The apparatus 100 further comprises at least one storage tray 150 having a base wall 162 and a vertical side wall 160 on the base wall 162. A plurality of spherical shaped depressions or recesses 164 are shown formed in the base wall 162. A plurality of receiving openings 152 are formed in the side wall thereof, whereby the pivoting latch 144 of the lid 132 can be operated to engage a receiving opening 152 of the storage tray 150 to provide a stepped storage device for the formed food product 200.
El aparato puede comprender alternativamente una pluralidad de bandejas 150 de almacenamiento, cada bandeja 150 de almacenamiento que comprende una pluralidad de aberturas 152 de receptoras y apoyos 154 pivotantes, con lo que los soportes 154 pivotantes de cada bandeja 150 de almacenamiento son operables para enganchar en una abertura 152 receptora de una bandeja 150 de almacenamiento adicional para proporcionar un dispositivo 156 de almacenamiento en capas para el producto 200 alimenticio. Las bandejas 150 de almacenamiento se almacenan opcionalmente en una configuración anidada dentro de un área definida entre la pared de base y la pared lateral vertical de la tapa 132.The apparatus may alternatively comprise a plurality of storage trays 150, each storage tray 150 comprising a plurality of receiver openings 152 and pivoting supports 154, whereby the pivoting supports 154 of each storage tray 150 are operable to engage in a receiving opening 152 for a further storage tray 150 to provide a layered storage device 156 for the food product 200. The storage trays 150 are optionally stored in a nested configuration within an area defined between the base wall and the vertical side wall of the lid 132.
El método de funcionamiento de un aparato 100 para la conformación de un producto 200 alimenticio para formar un producto 200 alimenticio se describirá con referencia a las Figs. 30 a 38. The method of operation of an apparatus 100 for shaping a food product 200 to form a food product 200 will be described with reference to Figs. 30 to 38.
Inicialmente, como se muestra en la Fig. 30, el método comprende una etapa de un usuario que coloca o empaca la mezcla 50 alimenticia a través de la abertura 108 del recipiente 102 de manera que la mezcla 50 alimenticia se empaca en las cámaras 104 del recipiente. Como se muestra en las Figs. 31 y 32, un usuario puede operar invirtiendo la tapa 132 para presionar la mezcla 50 alimenticia hacia abajo en el recipiente 102 de modo que quede nivelado. Como se muestra en la Fig. 33, un usuario alinea la abertura 108 del recipiente con el marco 126 del inserto 114 del molde de modo que las aberturas 130 de las cámaras 116 del molde y las cámaras 104 del recipiente queden enfrentadas y el recipiente 102 y el inserto 114 del molde estén luego prensadas para formar una pluralidad de cavidades 120 de molde interior de modo que la mezcla 50 alimenticia en las cavidades 120 se prense para formar un producto 200 alimenticio de la forma deseada.Initially, as shown in Fig. 30, the method comprises a step of a user placing or packing the food mix 50 through the opening 108 of the container 102 so that the food mix 50 is packed into the chambers 104 of the container. As shown in Figs. 31 and 32, a user can operate by inverting the lid 132 to press the food mixture 50 down into the container 102 so that it is level. As shown in Fig. 33, a user aligns the container opening 108 with the frame 126 of the mold insert 114 so that the openings 130 of the mold chambers 116 and the container chambers 104 face each other and the container 102 and the mold insert 114 are then pressed to form a plurality of inner mold cavities 120 so that the food mixture 50 in the cavities 120 is pressed to form a food product 200 of the desired shape.
Como se muestra en la Fig. 34, la tapa 132 se conecta entonces opcionalmente para que se extienda a través del inserto 114 de molde, el aparato 100 en esta etapa que comprende secuencialmente desde la parte inferior a la parte superior, el recipiente 102, el inserto 114 de molde y la tapa 132.As shown in Fig. 34, cap 132 is then optionally connected to extend through mold insert 114, apparatus 100 at this stage sequentially comprising from bottom to top, container 102, mold insert 114 and cap 132.
Como se muestra en la Fig. 35, el aparato 100 se invierte de manera que el exceso de mezcla 50 alimenticia que fluye a través de las aberturas 130 entre las cámaras 116 de molde del marco 126 cae en la tapa 132 y se retira la tapa. As shown in Fig. 35, the apparatus 100 is inverted so that excess food mix 50 flowing through the openings 130 between the mold chambers 116 of the frame 126 falls into the lid 132 and the lid is removed. .
Como se muestra en la Fig. 36, el inserto 114 del molde se retira del recipiente 102 exponiendo el producto 200 alimenticio formado en las cámaras 104 del recipiente, y la tapa 132 se vuelve a colocar a través de la abertura 108 del recipiente 102. Finalmente, como se muestra en la Fig. 37, el recipiente 102 está invertido de modo que el producto 200 alimenticio formado cae en las depresiones 148 de la tapa 132. El producto 200 alimenticio formado puede almacenarse como se describe anteriormente con el uso adicional de bandejas de almacenamiento o cocinarse o comerse según sea necesario.As shown in FIG. 36, the mold insert 114 is removed from the container 102 exposing the food product 200 formed in the container chambers 104, and the lid 132 is repositioned through the opening 108 of the container 102. Finally, as shown in Fig. 37, the container 102 is inverted so that the formed food product 200 falls into the depressions 148 of the lid 132. The formed food product 200 can be stored as described above with the additional use of storage trays or cooked or eaten as needed.
La presente invención proporciona un recipiente 102 de extremo abierto que consta de múltiples cámaras 104 de recipiente de forma individual, interconectadas, que están separadas por columnas 138 verticales y paredes 110 laterales. Donde las paredes 110 laterales de las cámaras 104 se unen entre sí hay un ranura vertical estrecha o receptor o muesca 134 en el extremo superior abierto que se extiende hacia abajo hacia la base de la cámara 104, una distancia calculada a la que están diseñadas para penetrar las cámaras 116 del inserto 114 de molde. Las paredes 110 laterales de las cámaras 104 de recipiente están diseñadas para contener la mezcla 50 alimenticia y conformar a la sección inferior del producto 200 alimenticio mientras que las cámaras de molde del inserto de molde están diseñadas para conformar a la parte superior del producto 200 alimenticio.The present invention provides an open-ended container 102 consisting of multiple, individually interconnected container chambers 104 that are separated by vertical columns 138 and side walls 110. Where the side walls 110 of the chambers 104 meet each other there is a narrow vertical slot or receiver or notch 134 in the open top end that extends downward toward the base of the chamber 104, a calculated distance at which they are designed to penetrate chambers 116 of mold insert 114. The side walls 110 of the container chambers 104 are designed to contain the food mixture 50 and conform to the lower section of the food product 200 while the mold chambers of the mold insert are designed to conform to the top of the food product 200. .
El inserto 114 de molde comprende múltiples cámaras 116 de molde conformadas, individuales, interconectadas, que están dimensionadas para insertarse en las cámaras 104 del recipiente del recipiente 102.Mold insert 114 comprises multiple interconnected, individual, shaped mold chambers 116 that are dimensioned to insert into chambers 104 of container of container 102.
La superficie 119 exterior de la pared 118 lateral de cada cámara 116 de molde tiene un ajuste ceñido o apretado contra la superficie 111 interior de la pared 110 lateral de cada cámara 104 de recipiente. Las cámaras 116 de molde están interconectadas por una serie de juntas de puente que se alinean con las muescas 134 verticales proporcionadas en las paredes 110 laterales de las cámaras 104 de recipiente para permitir que las cámaras 116 de molde se inserten hacia abajo en las cámaras 104 de recipiente según se requiera a una distancia establecida y definida.The outer surface 119 of the side wall 118 of each mold chamber 116 has a snug or tight fit against the inner surface 111 of the side wall 110 of each container chamber 104. The mold chambers 116 are interconnected by a series of bridge joints that align with vertical notches 134 provided in the side walls 110 of the container chambers 104 to allow the mold chambers 116 to insert downwardly into the chambers 104 of container as required at a set and defined distance.
La tapa 132 se puede emplear tanto como tapa para preparar el producto 200 alimenticio como también como bandeja de almacenamiento.The lid 132 can be used both as a lid for preparing the food product 200 as well as as a storage tray.
Durante el almacenamiento, el inserto 114 de molde descansa dentro del recipiente 102 y la tapa cubre el inserto 114 de molde. La provisión de un medio 142 de bloqueo formado como un broche de sujeción o pestillo de gancho es operable para asegurar los tres componentes de la presente invención juntos como un aparato unitario para almacenamiento y transporte.During storage, mold insert 114 rests within container 102 and the lid covers mold insert 114. The provision of a locking means 142 formed as a fastening clasp or hook latch is operable to secure the three components of the present invention together as a unitary apparatus for storage and transportation.
El recipiente 102 está diseñado para contener inicialmente la mezcla 50 alimenticia antes de que se comprima en su forma y conformación requerida con el uso del inserto 114 de molde. Los compartimentos individuales o cámaras 104 de recipiente dentro del recipiente 102 están separados por columnas 138 verticales y están dispuestas e interconectadas hacia el borde superior de la pared 110 lateral para permitir que la mezcla 50 alimenticia fluya y se extienda libremente entre las cámaras 104 del recipiente cuando se nivela la mezcla 50 alimenticia. Las columnas 138 pueden estar ahusadas en su vértice 140 para ayudar a prevenir la acumulación de la mezcla 50 alimenticia en las propias columnas 138. La altura vertical de las columnas 138 también proporcionan una guía para el usuario cuando empaqueta la mezcla 50 alimenticia en el recipiente 102.Container 102 is designed to initially contain food mixture 50 before it is compressed into its required shape and shape with the use of mold insert 114. Individual compartments or container chambers 104 within container 102 are separated by vertical columns 138 and are disposed and interconnected toward the upper edge of side wall 110 to allow food mixture 50 to flow and spread freely between container chambers 104. when the food mix is leveled. Columns 138 may be tapered at their apex 140 to help prevent build-up of food mix 50 on the columns 138 themselves. The vertical height of columns 138 also provides a guide for the user when packing food mix 50 into the container. 102.
Las cámaras 104 de recipiente están diseñadas para contener la cantidad requerida de mezcla 50 alimenticia necesaria para formar el producto 200 alimenticio deseado.The container chambers 104 are designed to contain the required amount of food mixture 50 necessary to form the desired food product 200.
Cuando el inserto 114 de molde se presiona hacia abajo en el recipiente 102, cada cámara 116 de molde individual corta y separa la mezcla 50 alimenticia nivelada a medida que se empuja a través de ella y simultáneamente comprime la mezcla 50 alimenticia en su forma deseada presionándola completamente en las paredes 110, 118 de las cavidades 120 del molde interior que están formadas por el acoplamiento de las cámaras 104 del recipiente y las cámaras 116 del molde.When the mold insert 114 is pressed down into the container 102, each individual mold chamber 116 cuts and separates the level food mix 50 as it is pushed through and simultaneously compresses the food mix 50 into its desired shape by pressing it. completely on the walls 110, 118 of the cavities 120 of the inner mold that are formed by the coupling of the chambers 104 of the container and the chambers 116 of the mold.
La tapa 132 también se puede unir al inserto 114 del molde en cualquier momento antes y después de su uso para comprimir la mezcla 50 alimenticia dentro de las cavidades 120 del molde interior. La función de la tapa 132 es recoger cualquier mezcla 50 alimenticia en exceso que puede sostenerse sobre o alrededor de las columnas 138 de separación y las superficies del aparato exterior a las cavidades 120 de molde interior. Esto puede mejorarse aún más mediante una combinación de inversión, agitación y golpeteo del aparato 100 completamente conectado que comprende el recipiente 102, el inserto 114 de molde y la tapa 132, sobre una superficie sólida, siendo la tapa 132 la sección que entra en contacto con la superficie sólida. Esto permite que cualquier exceso de mezcla 50 alimenticia caiga en la tapa 132 hacia arriba para recolección.Lid 132 may also be attached to mold insert 114 at any time before and after use to compress food mix 50 within inner mold cavities 120. The function of the lid 132 is to collect any excess food mix 50 that may be held on or around the separation columns 138 and the surfaces of the apparatus outside the inner mold cavities 120. This can be further enhanced by a combination of inverting, shaking, and tapping the fully connected apparatus 100 comprising container 102, mold insert 114, and lid 132, on a solid surface, with lid 132 being the contacting section. with solid surface. This allows any excess food mix 50 to fall into the lid 132 upward for collection.
La tapa 132 se puede quitar y cualquier exceso de mezcla 50 alimenticia reunida dentro de ella se puede quitar para permitir que la tapa se vuelva a emplear como una bandeja de almacenamiento y/o de retención si es necesario cuando el producto 200 alimenticio formado se libera de las cámaras 104 de recipiente.The lid 132 can be removed and any excess food mixture 50 collected within it can be removed to allow the lid to be reused as a storage and / or holding tray if necessary when the formed food product 200 is released. of the container chambers 104.
Volviendo a las Figs. 1 a 15, que divulgan una realización adicional de la invención, en la que se muestra un aparato, indicado generalmente por el número de referencia 1, para conformar a un producto alimenticio para conformar un primer recipiente 2 que tiene una pared 23 de base, una abertura, indicada generalmente por el número de referencia 3, opuesta a la pared 23 de base y una pared 20 lateral para recibir la mezcla 15 alimenticia. Opcionalmente se proporciona una escala, indicada generalmente por el número de referencia 18, es opcionalmente suministrada en la pared 20 lateral del primer recipiente 2 para indicar una cantidad de la mezcla alimenticia recibida en el mismo. Returning to Figs. 1 to 15, disclosing a further embodiment of the invention, showing an apparatus, generally indicated by reference numeral 1, for shaping a food product to shape a first container 2 having a base wall 23, an opening, generally indicated by reference numeral 3, opposite the base wall 23 and a side wall 20 for receiving the food mixture 15. Optionally provided a scale, generally indicated by reference numeral 18, is optionally provided on the side wall 20 of the first container 2 to indicate an amount of the food mixture received therein.
También se muestra un segundo recipiente 9 que tiene una pared 12 de base, una abertura, indicada generalmente por el número de referencia 10, opuesta a la pared 12 de base y una pared 13 lateral. La pared 12 de base del segundo recipiente 9 también puede ser de un tamaño adecuado de modo que pueda operarse para prensarse hacia abajo a través de la abertura 3 del primer recipiente 2 para prensar hacia abajo y nivelar la mezcla alimenticia en la pared 23 de base del primer recipiente 2. También se proporciona un labio o pozo de recogida 17 alrededor de un perímetro del segundo recipiente 9 para recoger cualquier residuo de mezcla 15 alimenticia.A second container 9 is also shown having a base wall 12, an opening, generally indicated by reference numeral 10, opposite the base wall 12, and a side wall 13. The base wall 12 of the second container 9 may also be of a suitable size so that it can be operated to press down through the opening 3 of the first container 2 to press down and level the food mixture on the base wall 23. of the first container 2. A collecting lip or well 17 is also provided around a perimeter of the second container 9 to collect any residual food mixture 15.
El aparato 1 también comprende un inserto 4 de molde que tiene una disposición de nichos 6 receptores conformados de acuerdo con una forma deseada para un producto alimenticio. Por ejemplo, y como se muestra en las Figs. 1 y Figs. 10 a 15, los nichos 6 en el molde 4 están conformados como hemisferios de modo que cuando los lados del molde 4 se pliegan juntos, el producto alimenticio formado tiene una conformación sustancialmente esférica. En las Figs. 7 y 8 se muestran configuraciones alternativas de los insertos 4 de molde y los nichos formados en ellos, en los que los nichos 6 tienen diferentes formas. Los nichos también pueden tener una forma diferente en el mismo molde. Se proporciona un orificio 14 pasante en cada nicho 6 del molde 4 de modo que el exceso de mezcla 15 alimenticia pueda pasar al recipiente 9 cuando se prensa.The apparatus 1 also comprises a mold insert 4 having an arrangement of receiving niches 6 shaped according to a desired shape for a food product. For example, and as shown in Figs. 1 and Figs. 10-15, the niches 6 in the mold 4 are shaped as hemispheres so that when the sides of the mold 4 are folded together, the formed food product has a substantially spherical shape. In Figs. 7 and 8 are shown alternative configurations of the mold inserts 4 and the niches formed therein, in which the niches 6 have different shapes. The niches can also have a different shape in the same mold. A through hole 14 is provided in each niche 6 of mold 4 so that excess food mix 15 can pass into container 9 when pressed.
También se muestran espacios 19 abiertos en el inserto 4 de molde a través de los cuales el exceso de mezcla 15 alimenticia puede pasar al recipiente 9 cuando se prensa, que se describe más adelante. Aunque se muestra como una disposición de trabajo de entramado o rejilla de las porciones 6 de los nichos interconectados en la fig. 1, el inserto 4 del molde también puede formarse como una bandeja o lámina que tiene nichos 6 formados en el mismo, como se muestra en las Figs. 2 a 8.Open spaces 19 are also shown in the mold insert 4 through which excess food mix 15 can pass into the container 9 when pressed, described below. Although shown as a lattice or lattice working arrangement of the portions 6 of the interconnected niches in FIG. 1, the mold insert 4 can also be formed as a tray or sheet having niches 6 formed therein, as shown in Figs. 2 to 8.
El inserto 4 de molde comprende además un reborde 11 que está inclinado o ahusado hacia dentro desde el borde hacia los nichos 6, como se muestra en las Figs. 10 y 11. Dichos bordes 11 ahusados del molde 4 pueden facilitar aún más la ventilación de aire a través del molde 4 y el borde 11 ahusado también puede proporcionar un punto mínimo de enganche entre el molde 4 y la pared 23 base del primer recipiente 2 durante prensado. Se puede proporcionar un canal 22 debajo del reborde para permitir que el molde 4 se enganche y se asiente en la pared 13 lateral del borde superior del recipiente 9, como se muestra en la Fig. 12.The mold insert 4 further comprises a flange 11 which is inclined or tapered inward from the edge towards the recesses 6, as shown in Figs. 10 and 11. Said tapered edges 11 of the mold 4 can further facilitate the ventilation of air through the mold 4 and the tapered edge 11 can also provide a minimum point of engagement between the mold 4 and the base wall 23 of the first container 2 during pressing. A channel 22 may be provided under the flange to allow the mold 4 to engage and seat on the side wall 13 of the upper edge of the container 9, as shown in Fig. 12.
El inserto 4 de molde pivota alrededor de una bisagra 5 de modo que los lados 7, 8 se puedan plegar juntos. La bisagra 5 también puede ser operable de manera que los lados 7, 8 puedan desacoplarse o desarticularse. Los nichos 6 en un lado 7, 8 del inserto 4 del molde son de un tamaño diferente al de los nichos 6 en el otro lado 7, 8 del inserto 4 del molde. Esto permite una buena conexión de acoplamiento o un ajuste complementario cuando los nichos 6 en los lados 7, 8 opuestos del inserto 4 de molde se presionan juntos de modo que los nichos de un lado puedan moverse hacia los nichos provistos en el otro lado una cantidad suficiente para permitir que los alimentos en los nichos coincidente se articulen y se unan lo suficiente para formar un producto alimenticio. El inserto 4 de molde está adaptado de manera que al desplegar o desacoplar los lados 7, 8 se libera el producto alimenticio conformado entre un par de nichos 6 coincidentes.The mold insert 4 pivots around a hinge 5 so that the sides 7, 8 can be folded together. The hinge 5 can also be operable so that the sides 7, 8 can be disengaged or disjointed. The niches 6 on one side 7, 8 of the mold insert 4 are of a different size than the niches 6 on the other side 7, 8 of the mold insert 4. This allows for a good mating connection or complementary fit when the niches 6 on the opposite sides 7, 8 of the mold insert 4 are pressed together so that the niches on one side can move towards the niches provided on the other side by an amount enough to allow the food in the matching niches to articulate and come together enough to form a food product. The mold insert 4 is adapted such that by unfolding or uncoupling the sides 7, 8 the shaped food product is released between a pair of mating niches 6.
La pared 13 lateral del segundo recipiente 9 proporciona un asiento para recibir el inserto 4 de molde. El inserto 4 de molde, en uso, se coloca en la pared 13 lateral de modo que se extiende a través de la abertura 10 del segundo recipiente 9. En el caso mostrado, los bordes 11 del inserto 4 de molde descansan sobre la pared 13 lateral y por encima de la base 12 del segundo recipiente 9. El primer recipiente 2 tiene un perímetro que es mayor que el del segundo recipiente 9, de modo que el espacio es proporcionado entre las paredes laterales del recipiente cuando se presionan entre sí a través de sus aberturas 3, 10. Tal espacio puede ser de cualquier tamaño según se requiera o como se desee, como 3 mm, 10 mm, 20 mm, etc. La dimensión real del espacio puede ser también dependientes del tamaño de los recipientes 2, 9 de la presente invención, y la referencia anterior a 3 mm, 10 mm o 20 mm no debe considerarse en modo alguno como una limitación. La provisión de tal espacio entre los lados de los recipientes 2, 9 proporcionará medios adicionales para permitir que el aire entre los recipientes sea ventilado o liberado, lo que a su vez reducirá la resistencia causada por dicho aire durante el prensado de los recipientes 2, 9.The side wall 13 of the second container 9 provides a seat to receive the mold insert 4. The mold insert 4, in use, is positioned in the side wall 13 so that it extends through the opening 10 of the second container 9. In the case shown, the edges 11 of the mold insert 4 rest on the wall 13 side and above the base 12 of the second container 9. The first container 2 has a perimeter that is greater than that of the second container 9, so that the space is provided between the side walls of the container when they are pressed against each other through its openings 3, 10. Such space can be of any size as required or as desired, such as 3 mm, 10mm, 20mm, etc. The actual dimension of the gap may also be dependent on the size of the containers 2, 9 of the present invention, and the above reference to 3mm, 10mm or 20mm should not be construed as a limitation in any way. The provision of such a space between the sides of the containers 2, 9 will provide additional means to allow the air between the containers to be ventilated or released, which in turn will reduce the resistance caused by said air during the pressing of the containers 2, 9.
Los recipientes 2, 9 están adaptados de modo que cuando se prensan entre sí a través de sus aberturas 3, 10, la mezcla alimenticia en el primer recipiente 2 se prensa en los nichos 6 en el inserto 4 de molde, y de esta manera plegar los lados 7, 8 del inserto 4 de molde juntos hace que la mezcla alimenticia en los nichos 6 en los lados 7, 8 opuestos del inserto 4 de molde se combine y forme un producto alimenticio conformado que se puede eliminar del nicho 6.The containers 2, 9 are adapted so that when pressed together through their openings 3, 10, the food mixture in the first container 2 is pressed into the niches 6 in the mold insert 4, and in this way collapses The sides 7, 8 of the mold insert 4 together causes the food mixture in the niches 6 on the opposite sides 7, 8 of the mold insert 4 to combine and form a shaped food product that can be removed from the niche 6.
El método de conformar un producto alimenticio usando el aparato 1 anterior comprende el paso inicial de colocar la mezcla 15 alimenticia a través de la abertura 3 en el primer recipiente 2. El inserto 4 de molde se coloca luego en el segundo recipiente 9, como se muestra en Fig. 2. El segundo recipiente 9 se invierte y se prensa en el primer recipiente 2, como se muestra en la Fig. 3. Esto hace que la mezcla 15 alimenticia en el primer recipiente 2 se prense en los nichos 6 en el inserto 4 de molde en el segundo recipiente 9. La mezcla 15 alimenticia no atrapada y prensada en un nicho 6 se fuerza hacia arriba a través de espacios 19 abiertos en el inserto 4 de molde cuando el segundo recipiente 9 es empujado hacia el primer recipiente 2. Los espacios 19 también proporcionan una función de ventilación, por lo que el aire en el recipiente 2 puede pasar a través de los espacios 19 durante el prensado del recipiente 9 en el recipiente 2. Cuando los recipientes se prensan juntos, el borde 11 ahusado del molde 4 se engancha contra la pared 23 de base del primer recipiente 2. Opcionalmente, se aplica una fuerza vibratoria a los recipientes 2, 9, como golpeando los recipientes 2, 9 contra una superficie de trabajo, de modo que el exceso de mezcla 15 alimenticia que ha pasado a través de los orificios 14 en los nichos 6, y/o los espacios 19 abiertos en el inserto 4 de molde, se recojan en el segundo recipiente 9. A continuación, los recipientes se separan y el inserto 4 de molde se retira del segundo recipiente 9, como se muestra en la Fig. 4. Se entenderá que la mezcla 15 alimenticia se retiene en el molde 4 al retirar el molde del segundo recipiente 9. A continuación, el producto 16 alimenticio conformado se retira del nicho 6 del molde 4.The method of shaping a food product using the apparatus 1 above comprises the initial step of placing the food mixture 15 through the opening 3 into the first container 2. The mold insert 4 is then placed into the second container 9, as shown shown in Fig. 2. The second container 9 is inverted and pressed into the first container 2, as shown in Fig. 3. This causes the food mixture 15 in the first container 2 to be pressed into the niches 6 in the Mold insert 4 in the second container 9. The food mixture 15 not trapped and pressed in a niche 6 is forced upward through open spaces 19 in the mold insert 4 when the second container 9 is pushed into the first container 2 The spaces 19 also provide a ventilation function, whereby the air in the container 2 can pass through the spaces 19 during the pressing of the container 9 into the container 2. When the containers are pressed together, the edge 11 taper of mold 4 engages against base wall 23 of first container 2. Optionally, a vibratory force is applied to containers 2, 9, such as by striking containers 2, 9 against a work surface, so that excess of food mixture 15 that has passed through the holes 14 in the niches 6, and / or the open spaces 19 in the mold insert 4, is collected in the second container 9. The containers are then separated and the insert 4 of the mold is removed from the second container 9, as shown in FIG. 4. It will be understood that the food mixture 15 is retained in the mold 4 upon removal of the mold from the second container 9. The shaped food product 16 is then remove from niche 6 of mold 4.
Sin embargo, como un paso opcional adicional antes de que el producto 16 alimenticio conformado se retire del nicho 6 del molde 4, y dependiendo de la forma del producto alimenticio que se está formando, los lados 7, 8 del inserto 4 de molde pueden plegarse, como se muestra en las Figs. 5 y 6, de modo que la mezcla alimenticia en los nichos 6 en los lados opuestos del inserto 7, 8 de molde se combinan para formar un producto alimenticio conformado. En tal paso opcional, la presión de los nichos opuestos o copas 6 que se doblan juntos hace que la mezcla alimenticia en los nichos 6 coincidentes opuestos se peguen entre sí. A continuación, se despliegan los lados 7, 8 del inserto 4 de molde, como se muestra en la Fig. 7, para proporcionar un producto 16 alimenticio conformado hecho de la mezcla 15 alimenticia. Opcionalmente, el lado 8 superior del molde 4 puede estar desarticulado o de otro modo desacoplado del lado 7 inferior. El producto 16 alimenticio conformado se retira entonces del nicho 6 del molde 4.However, as a further optional step before the shaped food product 16 is removed from the niche 6 of the mold 4, and depending on the shape of the food product being formed, the sides 7, 8 of the mold insert 4 can be folded , as shown in Figs. 5 and 6, so that the food mixture in the niches 6 on opposite sides of the mold insert 7, 8 combine to form a shaped food product. In such an optional step, the pressure of the opposing niches or cups 6 which are folded together causes the food mixture in the opposite mating niches 6 to stick together. Next, the sides 7, 8 of the mold insert 4 are unfolded, as shown in Fig. 7, to provide a shaped food product 16 made from the food mixture 15. Optionally, the upper side 8 of the mold 4 may be disjointed or otherwise uncoupled from the lower side 7. The shaped food product 16 is then removed from the niche 6 of the mold 4.
También se proporciona con el aparato 1 una bandeja, formada opcionalmente como una tapa operable para cubrir uno u otro o ambos de los recipientes 2, 9 cuando los recipientes no están en uso. Tal tapa de este tipo se puede quitar de los recipientes 2, 9 de modo que se pueda utilizar como bandeja sobre la que se pueda almacenar el producto alimenticio formado. La tapa puede comprender opcionalmente ondulaciones o regiones anidadas de modo que el producto alimenticio colocado en la tapa pueda retenerse de forma segura en la tapa.Also provided with the apparatus 1 is a tray, optionally formed as a lid operable to cover one or the other or both of the containers 2, 9 when the containers are not in use. Such a lid of this type can be removed from the containers 2, 9 so that it can be used as a tray on which the formed food product can be stored. The lid may optionally comprise corrugations or nested regions so that the food product placed in the lid can be securely retained in the lid.
La presente invención proporciona un aparato y un método para la formación y conformación eficiente y fácil de productos alimenticios alrededor de toda su superficie exterior de modo que el producto alimenticio tenga una forma y tamaño predeterminados. La mezcla 15 alimenticia está en todo momento completamente contenida dentro y entre los recipientes 2, 9 durante la conformación para evitar cualquier derrame.The present invention provides an apparatus and method for efficient and easy forming and shaping of food products around their entire outer surface so that the food product has a predetermined shape and size. The food mixture 15 is at all times completely contained within and between the containers 2, 9 during shaping to avoid any spillage.
Se han descrito aspectos de la presente invención únicamente a modo de ejemplo y debe apreciarse que se pueden hacer adiciones y/o modificaciones a los mismos sin apartarse del alcance de la misma como se define en las reivindicaciones adjuntas. Aspects of the present invention have been described by way of example only and it should be appreciated that additions and / or modifications may be made thereto without departing from the scope thereof as defined in the appended claims.
Claims (15)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| ES2822675T3 true ES2822675T3 (en) | 2021-05-04 |
Family
ID=75689196
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES14808856T Active ES2822675T3 (en) | 2013-11-01 | 2014-11-03 | An apparatus and method for forming a food product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| ES (1) | ES2822675T3 (en) |
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2014
- 2014-11-03 ES ES14808856T patent/ES2822675T3/en active Active
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