ES2774409A1

ES2774409A1 - Procedimiento para controlar la fuerza realizada por un usuario en una maquina procesadora de alimentos

Info

Publication number: ES2774409A1
Application number: ES201930039A
Authority: ES
Inventors: Segurola Aitor Gogorza; Zubizarreta Aitor Agirrezabalaga
Original assignee: Sammic SL
Current assignee: Sammic SL
Priority date: 2019-01-21
Filing date: 2019-01-21
Publication date: 2020-07-21
Anticipated expiration: 2039-01-21
Also published as: ES2774409B2

Abstract

Procedimiento para controlar la fuerza realizada por un usuario en una máquina procesadora de alimentos. La invención proporciona un procedimiento para controlar la fuerza que hace un usuario a la hora de procesar alimentos en una máquina procesadora de alimentos que permite informar a dicho usuario, mediante un elemento visual y/o acústico, de la fuerza que está realizando cuando está trabajando en una máquina procesadora de alimentos, indicando además el elemento visual y/o acústico la fuerza que está realizando la máquina, derivada de la fuerza que está realizando el usuario y la herramienta de procesado, y la fuerza máxima soportable por la máquina procesadora con el fin de no exceder las capacidades del motor.

Description

DESCRIPCIÓN

PROCEDIMIENTO PARA CONTROLAR LA FUERZA REALIZADA POR UN USUARIO EN UNA MÁQUINA PROCESADORA DE ALIMENTOS

La presente invención se refiere a un procedimiento para controlar la fuerza que hace un usuario a la hora de procesar alimentos en una máquina procesadora de alimentos, siendo la máquina procesadora de alimentos del tipo que incluye un cuerpo motor alojando un motor eléctrico, un eje de giro que permite el accionamiento de una herramienta de procesado asociada a dicho eje, accesorios de procesamiento unidos o acoplados de forma separable al cuerpo motor y _{herramientas de procesado que, junto a los accesorios, se destinan a operaciones}relacionadas con el procesamiento de alimentos, tales como corte de verduras y hortalizas, rallado de pan y similares, así como un empujador para poner en contacto los alimentos con la herramienta de procesado.

Más en particular, la invención se refiere a un procedimiento para controlar la fuerza que hace un usuario a la hora de procesar alimentos en una máquina procesadora de alimentos que permite informar a dicho usuario, mediante un elemento visual y/o acústico, de la fuerza que está realizando cuando está trabajando en una máquina procesadora de alimentos, indicando además el elemento visual y/o acústico la fuerza que está realizando la máquina, derivada de _{la fuerza que está realizando el usuario y la herramienta de procesado, y la fuerza}máxima soportable por la máquina procesadora con el fin de no exceder las capacidades del motor.

En el estado actual de la técnica son conocidos aparatos y máquinas que se destinan a operaciones relacionadas con el procesado de alimentos, tales como corte de verduras y hortalizas, rallado de pan, emulsionado de alimentos y otras de naturaleza equivalente. En general, las máquinas conocidas del tipo mencionado consisten esencialmente en un bloque motor cerrado en cuyo interior se alojan medios motrices, un eje de giro que emerge desde el bloque motor y accesorios de procesado del alimento asociados a herramientas de procesado, cuyas características estructurales dependen de la aplicación concreta a la que se destinen.

Por ejemplo, en los documentos U201100576 o ES2253994 se describen máquinas procesadoras de este tipo.

En particular, entre los accesorios y herramientas de procesado de la máquina cabe destacar aquellos destinados al corte o el rallado de alimentos.

El accesorio apropiado para este caso generalmente está conformado a partir de un recipiente en cuya parte inferior se alojan las herramientas de corte o rallado, así como de un elemento empujador que permite, por una parte, cerrar el _{accesorio recipiente donde se introduce el producto a tratar y, por otra parte,}presionar o mantener estos productos en permanente contacto con las herramientas de corte o rallado mediante un empujador. Así, la fuerza que realiza la máquina es la suma de la fuerza de corte o rallado más la fuerza que realizan los productos contra las herramientas de corte o rallado gracias al empujador.

La fuerza que realizan los productos contra las herramientas de corte o rallado es creada por el usuario y transmitida a éste por el empujador, que normalmente lo maneja proporcionando presión sobre los alimentos contra dichas herramientas. En consecuencia, las características del producto obtenido están directamente relacionadas con la fuerza que realiza el usuario con el empujador.

_{Esto constituye un problema a la hora de obtener un producto uniformemente}procesado. Así, por ejemplo, si se desea rallar queso para obtener un queso rallado siempre de igual tamaño y espesor, diferentes usuarios deberían ser capaces de realizar siempre la misma de fuerza sobre el empujador, lo cual no es ningún caso posible, ya que diferentes usuarios aplicarán fuerzas diferentes para conseguir el producto final. Dado que muchas cadenas de restaurantes desean que sus productos sean siempre iguales, esto es desean la estandarización de sus productos para servir el mismo producto en todos sus establecimientos, el que el resultado dependa del usuario es una gran desventaja.

Por tanto, sería deseable disponer de un procedimiento aplicable a una máquina procesadora de alimentos que permitiera estandarizar el resultado de procesado obtenido con el fin de obtener un producto procesado uniforme.

En la figura 1 se muestra esquemáticamente una máquina procesadora de alimentos según un ejemplo de realización de aplicación en el rallado de un alimento, siendo la herramienta de procesado un disco rallador.

La presente invención soluciona las desventajas antes citadas de las máquinas de procesado de alimentos convencionales, proporcionando un procedimiento para controlar la fuerza que hace un usuario a la hora de procesar alimentos adaptable a una máquina procesadora de alimentos, informándose al usuario de la fuerza que realiza la máquina y de la fuerza que éste está realizando con el empujador, pudiendo así controlar esta fuerza y obtener una homogeneidad y reproducibilidad en los alimentos procesados.

Para ello, el procedimiento de la invención incluye las etapas de:

- proporcionar una máquina procesadora de alimentos del tipo que incluye un cuerpo motor alojando un motor eléctrico, un eje de giro que permite el accionamiento de una herramienta de procesado asociada a dicho eje, accesorios de procesamiento unidos o acoplados de forma separable al cuerpo motor y herramientas de procesado que, junto a los accesorios, se destinan a operaciones relacionadas con el procesamiento de alimentos, así como un empujador para poner en contacto los alimentos con la herramienta de procesado,

- medir de forma constante durante la operación de procesado la intensidad de corriente consumida por el motor eléctrico, para conocer la carga de trabajo realizada por el motor y

- transmitir al usuario mediante indicaciones visuales y/o acústicas la carga de trabajo realizada por el motor, para conocer la fuerza que éste está realizando el motor y, por tanto, poder ejercer más o menos fuerza con el empujador para obtener un producto homogéneo.

Así, cuando el motor está realizando una operación de procesado de alimentos, está consumiendo una intensidad de corriente, siendo el consumo de corriente proporcional a la fuerza que está realizando el motor, de forma que cuanto más intensidad consuma más fuerza está realizando. Esta intensidad puede ser leída en el procedimiento de la invención mediante un sistema de medida tal como un amperímetro o equivalente.

Así, la carga de trabajo realizada por el motor, en una realización, es transmitida al usuario mediante una indicación visual, por ejemplo mediante una barra de progreso, en una pantalla de visualización, la cual puede estar presente en la _{propia máquina procesadora o bien constituir un elemento separado de la misma.}

En otra realización, esta carga de trabajo del motor también puede transmitirse al usuario mediante una indicación acústica, por ejemplo mediante un sonido de intensidad o tono variable.

En una tercera realización, se emplean ambas formas de transmisión de la carga de trabajo del motor al usuario, visual y acústica.

Opcionalmente, el procedimiento de la invención incluye el paso de definir de forma previa la carga de trabajo deseada a realizar por el motor y avisar al usuario mediante una indicación visual y/o acústica de que efectivamente se ha alcanzado dicha carga durante una operación de procesado.

_{Una ventaja derivada del procedimiento de la invención es que el usuario puede}conocer si la procesadora de alimentos está siendo forzada a trabajar en una intensidad superior a lo recomendable. Dado que la fuerza a realizar por la máquina depende de la fuerza ejercida por el usuario con el empujador, a veces el usuario realiza tanta fuerza que provoca una carga de trabajo excesiva para el motor, provocando efectos tales como paradas por sobrecalentamiento o deterioro prematuro de componentes.

Así, el procedimiento de la invención opcionalmente incluye una etapa de avisar al usuario mediante indicaciones visuales y/o acústicas cuando la carga de trabajo del motor supera un nivel recomendable y considerado seguro para los componentes de la máquina de procesado.

Ejemplos

A continuación, se describe de forma más detallada la invención en base a un ejemplo de realización de la misma, ilustrativo y no limitativo de la invención.

Como se muestra en la Figura 1, la máquina procesadora de alimentos presenta un cuerpo motor (1) alojando un motor eléctrico (2), un eje de giro (3) que permite el accionamiento de una herramienta de procesado asociada a dicho eje, accesorios de procesamiento (4), en este caso un recipiente de recogida, unidos o _{acoplados de forma separable al cuerpo motor y una herramienta de procesado}(5), en este caso un disco rallador, que, junto a los accesorios, se destinan a operaciones relacionadas con el procesamiento de alimentos, en este caso al rallado de un alimento, así como un empujador (6) para poner en contacto el alimento con la herramienta de procesado (5).

Durante el rallado del alimento, el usuario presiona éste contra el disco rallador (5) con una fuerza, definida en la Figura 1 como F^usuario. Cuando el eje gira, la herramienta ralla el alimento con una fuerza definida en la Figura 1 como F^rallador. Así, la carga de trabajo que realiza el motor corresponde a una combinación de F^ralladory F^usuario. El motor genera esta fuerza consumiendo una intensidad de _{corriente, la cual crece proporcionalmente al incremento de la fuerza que debe de}realizar el motor.

Durante el procesado, se mide la intensidad de corriente consumida, por ejemplo mediante un amperímetro adecuadamente dispuesto en un elemento de control (7) en el cuerpo motor. La medida recogida en este elemento de control (7), por ejemplo una placa de control, permite el cálculo de la carga de trabajo realizada (F^rallador+ F^usuario) y ésta carga de trabajo se trasmite al usuario mediante una indicación visual, por ejemplo mediante una barra o círculo de progreso, en una pantalla de visualización.

Por ejemplo, la indicación visual puede consistir en un semicírculo dividido por unas barras azules y rojas, cada barra representando una carga de trabajo, susceptibles de iluminarse. Cuanto más fuerza realiza el usuario, más barras se encenderán. De esta forma el usuario puede saber la carga de trabajo realizada y puede adaptarse para trabajar siempre a ese nivel de carga de trabajo.

Igualmente, cuando el usuario está realizando la operación de rallado del alimento, si la carga de trabajo del motor llega a un nivel predeterminado, en este ejemplo se emite una indicación acústica para indicar que se está trabajando al nivel de carga escogido.

_{En ambos casos, si el usuario mantiene el nivel de carga de trabajo en el mismo}nivel indicado por las indicaciones visuales y/o acústicas, el alimento procesado obtenido, en este ejemplo rallado, será de tamaño y espesor uniforme.

Claims

REIVINDICACIONES

1. Procedimiento para controlar la fuerza realizada por un usuario en una máquina procesadora de alimentos, siendo la máquina procesadora de alimentos del tipo que incluye un cuerpo motor alojando un motor eléctrico, un eje de giro que permite el accionamiento de una herramienta de procesado asociada a dicho eje, accesorios de procesamiento unidos o acoplados de forma separable al cuerpo motor y herramientas de procesado que, junto a los accesorios, se destinan a operaciones relacionadas con el procesamiento de alimentos, así como un empujador para poner en contacto los alimentos con la herramienta de procesado, que incluye:

2. Procedimiento para controlar la fuerza realizada por un usuario en una máquina procesadora de alimentos según la reivindicación 1, caracterizado porque el procedimiento incluye además el paso de definir de forma previa la carga de trabajo deseada a realizar por el motor y avisar al usuario mediante una indicación visual y/o acústica de que efectivamente se ha alcanzado dicha carga durante una operación de procesado.

3. Procedimiento para controlar la fuerza realizada por un usuario en una máquina procesadora de alimentos según la reivindicación 1, caracterizado porque el procedimiento incluye además el paso de avisar al usuario mediante indicaciones visuales y/o acústicas cuando la carga de trabajo del motor supera un nivel recomendable y considerado seguro para los componentes de la máquina de procesado.