ES2704662T3 - An apparatus and method for producing a mixture of at least two food products where the mixture meets at least two objective criteria - Google Patents
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Abstract
Un aparato (100, 200) para producir una mezcla de un primer tipo de productos (108a, 208a) alimenticios y al menos un segundo tipo de productos (108b, 208b) alimenticios de modo que la mezcla cumpla con al menos dos criterios objetivo, incluido el criterio de relación de peso que indica la relación en peso entre el primer y el al menos un segundo tipo de productos alimenticios en el criterio de mezcla y relación magro/grasa de la mezcla, que comprende: - al menos un medio (101, 201, 202) transportador que tiene un extremo de alimentación de entrada y un extremo de alimentación de salida, el extremo de alimentación de salida se dirige a un área (107, 210) de destino, - al menos tres canales (102-104, 203-205) de alimentación controlables dispuestos en el extremo de alimentación de al menos un medio transportador para suministrar flujos separados del primero y al menos un segundo producto alimenticio, - al menos un medio (106, 206, 207) de medición de la relación magro/grasa para determinar la relación magro/grasa de los productos alimenticios, - una unidad (105, 211) de control para utilizar los parámetros de operación en el funcionamiento de la alimentación de los al menos tres canales de alimentación controlables de modo que la mezcla cumpla con los al menos dos criterios objetivo, dicho aparato se caracteriza por - medios para determinar el peso de los productos alimenticios, - en donde al menos uno de los canales (102, 203) de alimentación suministra el primer tipo de productos alimenticios y al menos dos de los canales (103, 104, 204, 205) de alimentación suministran al menos un segundo tipo de productos alimenticios, los al menos dos canales de alimentación que suministran al menos un segundo tipo de productos alimenticios que se distinguen a través de diferentes estimaciones de relación magro/grasa, - en donde dicha unidad (105, 211) de control está configurada para utilizar el peso determinado de los productos alimenticios y la relación magro/grasa medida de los productos alimenticios como parámetros de operación y en donde el primer tipo de producto alimenticio es un corte congelado y el al menos un segundo tipo de producto alimenticio es corte fresco.An apparatus (100, 200) for producing a mixture of a first type of food products (108a, 208a) and at least a second type of food products (108b, 208b) so that the mixture meets at least two objective criteria, including the criterion of weight ratio that indicates the weight ratio between the first and the at least one second type of food products in the mixture criterion and lean / fat ratio of the mixture, comprising: - at least one medium (101 , 201, 202) conveyor having an input power end and an output power end, the output power end is directed to a destination area (107, 210), - at least three channels (102-104) , 203-205) controllable feed disposed at the feed end of at least one conveyor means to supply separate flows of the first and at least one second food product, - at least one means (106, 206, 207) measuring the lean / fat ratio p to determine the lean / fat ratio of the food products, - a control unit (105, 211) for using the operation parameters in the operation of the feed of the at least three controllable feed channels so that the mixture complies with the at least two objective criteria, said apparatus is characterized by - means for determining the weight of the food products, - wherein at least one of the feeding channels (102, 203) supplies the first type of food products and at least two of the feeding channels (103, 104, 204, 205) supply at least one second type of food products, the at least two feeding channels that supply at least one second type of food products that are distinguished through different estimates of lean / fat ratio, - wherein said control unit (105, 211) is configured to use the determined weight of the food products and the ratio lean / fat measurement of food products as operating parameters and wherein the first type of food product is a frozen cut and the at least one second type of food product is fresh cut.
Description
DESCRIPCIÓNDESCRIPTION
Un aparato y un método para producir una mezcla de al menos dos productos alimenticios donde la mezcla cumple al menos dos criterios objetivoAn apparatus and method for producing a mixture of at least two food products where the mixture meets at least two objective criteria
Campo de la invenciónField of the invention
La presente invención se refiere a un aparato y a un método para producir una mezcla de un primer tipo de productos alimenticios y al menos un segundo tipo de productos alimenticios de modo que la mezcla cumpla al menos dos criterios objetivo, incluido el criterio de relación de peso que indica la relación de peso entre el primer y el al menos un segundo tipo de productos alimenticios en la mezcla y el criterio de relación magro/grasa de la mezcla. Antecedentes de la invenciónThe present invention relates to an apparatus and method for producing a mixture of a first type of food products and at least one second type of food products so that the mixture meets at least two objective criteria, including the weight ratio criterion which indicates the weight ratio between the first and the at least one second type of food products in the mixture and the lean / fat ratio criterion of the mixture. BACKGROUND OF THE INVENTION
Los productos molidos como la carne molida, el cordero molido, la carne de cerdo molida, etc., a veces se mezclan donde la mezcla debe cumplir con el criterio objetivo predeterminado (ver US 2005/255223 A1), tal como la relación objetivo de peso producto 1/producto 2 y la relación objetivo de magro/grasa. Como ejemplo, un tipo de mezcla que puede ser, que un cliente ordene una mezcla donde el 60% del peso total sea carne molida y el 40% del peso total sea carne de cerdo molida y donde, adicionalmente, la relación magro/grasa de la mezcla sea del 12%.Ground products such as ground beef, ground lamb, ground pork, etc., are sometimes mixed where the blend must meet the predetermined target criteria (see US 2005/255223 A1), such as the target ratio of product weight 1 / product 2 and the lean / fat objective ratio. As an example, a type of mixture that can be, that a customer orders a mixture where 60% of the total weight is ground meat and 40% of the total weight is ground pork and where, additionally, the lean / fat ratio of the mixture is 12%.
Un factor complejo y relativo importante en la molienda de la carne es mantener la temperatura baja en la carne. Una forma común de hacerlo es usar CO2 u otro gas para enfriar la carne. Sin embargo, el problema con este método es que este hace hincapié en la superficie del producto a costa de la calidad.A major and relative factor in the grinding of meat is to keep the temperature low in the meat. A common way to do this is to use CO2 or another gas to cool the meat. However, the problem with this method is that it emphasizes the surface of the product at the cost of quality.
Otra forma de mantener baja la temperatura en la carne molida es usar cortes congelados, que suelen ser más baratos que los cortes frescos. Un ejemplo de dicha mezcla es cuando un cliente solicita una mezcla de carne molida donde cierto porcentaje de la mezcla es un corte congelado, por ejemplo, 40%, y un cierto porcentaje de corte fresco, por ejemplo, 60%, con una cierta proporción de magro/grasa objetivo. La forma más común de producir una mezcla de este tipo es mezclar manualmente los cortes frescos y congelados según la estimación visual (VL) que haya determinado un operador antes del proceso. Esta mezcla luego se muele previamente y se hace una porción, por ejemplo, una porción de 1000 kg. Después de eso, se toman una o más muestras de la porción de molienda previa para determinar el nivel exacto de relación magro/grasa, a veces denominado nivel de contenido graso (CL). En caso de que no haya coincidencia entre los niveles de CL y VL, el operador debe ajustar la mezcla manualmente para alcanzar el nivel de CL deseado.Another way to keep the temperature of ground meat low is to use frozen cuts, which are usually cheaper than fresh cuts. An example of such mixing is when a customer requests a mixture of ground meat where a certain percentage of the mixture is a frozen cut, for example, 40%, and a certain percentage of fresh cut, for example, 60%, with a certain proportion of lean / fat objective. The most common way to produce a mixture of this type is to manually mix the fresh and frozen cuts according to the visual estimate (VL) that an operator has determined before the process. This mixture is then pre-milled and a portion is made, for example, a 1000 kg portion. After that, one or more samples of the pre-milling portion are taken to determine the exact level of lean / fat ratio, sometimes referred to as the fat content level (CL). In case there is no match between the CL and VL levels, the operator must adjust the mix manually to reach the desired CL level.
El problema con este proceso es que el nivel de VL a veces puede ser muy inexacto y, por lo tanto, puede tomar algún tiempo hasta que el nivel de Cl de la mezcla se encuentre dentro del rango de relación magro/grasa requerido por el cliente. Por lo tanto, esto obviamente puede ser un proceso que consume mucho tiempo, lo que se refleja en un menor rendimiento del proceso. Además, si el cliente requiere adicionalmente un objetivo de peso, por ejemplo, 1000 kg de la mezcla puede ser muy difícil alcanzar ese valor objetivo y simultáneamente el nivel de CL objetivo. El inventor de la presente invención ha apreciado que, por lo tanto, existe la necesidad de un sistema más avanzado para producir una mezcla de tales dos o más productos alimenticios y, en consecuencia, ha ideado la presente invención.The problem with this process is that the level of VL can sometimes be very inaccurate and, therefore, it may take some time until the level of C l of the mixture is within the range of lean / fat ratio required by the client. Therefore, this can obviously be a time-consuming process, which is reflected in lower process performance. In addition, if the customer additionally requires a weight target, for example, 1000 kg of the mixture can be very difficult to reach that target value and simultaneously the target CL level. The inventor of the present invention has appreciated that, therefore, there is a need for a more advanced system to produce a mixture of such two or more food products and, consequently, has devised the present invention.
Resumen de la invenciónSummary of the invention
Sería ventajoso lograr un aparato y sistema mejorados que sean capaces de producir automáticamente una combinación de dos o más productos alimenticios que cumplan con al menos dos criterios de objetivos. En general, la invención busca preferiblemente mitigar, aliviar o eliminar una o más de las desventajas mencionadas anteriormente individualmente o en cualquier combinación. En particular, puede verse como un objeto de la presente invención proporcionar un aparato y un método que resuelva los problemas mencionados anteriormente, u otros problemas, de la técnica anterior.It would be advantageous to achieve an improved apparatus and system that is capable of automatically producing a combination of two or more food products that meet at least two objective criteria. In general, the invention preferably seeks to mitigate, alleviate or eliminate one or more of the disadvantages mentioned above individually or in any combination. In particular, it can be seen as an object of the present invention to provide an apparatus and a method that solves the aforementioned problems, or other problems, of the prior art.
Para abordar mejor una o más de estas preocupaciones, en un primer aspecto de la invención, se proporciona un aparato de acuerdo con la reivindicación 1 para producir una mezcla de un primer tipo de productos alimenticios y al menos un segundo tipo de productos alimenticios de modo que la mezcla cumpla al menos dos criterios objetivo, incluido el criterio de relación de peso que indica la relación de peso entre el primer y el al menos un segundo tipo de productos alimenticios en la mezcla y el criterio de relación magro/grasa de la mezcla, que comprende:To better address one or more of these concerns, in a first aspect of the invention, an apparatus according to claim 1 is provided for producing a mixture of a first type of food products and at least one second type of food products so that the mixture meets at least two objective criteria, including the weight ratio criterion that indicates the weight ratio between the first and the at least one second type of food products in the mixture and the lean / fat ratio criterion of the mixture , which comprises:
• al menos uno de los medios de transporte tiene un extremo de alimentación y un extremo de salida, dirigiéndose el extremo de alimentación hacia un área de destino,• at least one of the means of transport has a feed end and an outlet end, the feed end being directed towards a destination area,
• al menos tres canales de alimentación controlables dispuestos en el extremo de alimentación de al menos un medio transportador para suministrar flujos separados del primer y segundo productos alimenticios donde al menos uno de los canales de alimentación suministra el primer tipo de productos alimenticios y al menos dos de los canales de alimentación suministran el segundo tipo de productos alimenticios, los al menos dos canales de alimentación que suministran al segundo tipo de productos alimenticios se distinguen a través de diferentes estimaciones de relación magro/grasa,• at least three controllable feeding channels arranged at the feed end of at least one conveyor means for supplying separate flows of the first and second food products where at least one of the feed channels supplies the first type of food products and at least two of the feeding channels supply the second type of food products, the at least two feeding channels that supply the second type of food products are distinguished through different estimates of lean / fat ratio,
• al menos un medio de medición de relación magro/grasa para determinar la relación magro/grasa de los productos alimenticios,• at least one lean / fat ratio measuring means to determine the lean / fat ratio of the food products,
• medios para determinar el peso de los productos alimenticios,• means to determine the weight of food products,
• una unidad de control para utilizar el peso determinado de los productos alimenticios y la relación magro/grasa medida de los productos alimenticios como parámetros de operación en el funcionamiento de la alimentación de los al menos tres canales de alimentación controlables de modo que la mezcla cumpla con los al menos dos criterios de destino.• a control unit for using the determined weight of the food products and the measured lean / fat ratio of the food products as operating parameters in the operation of the feed of the at least three controllable feeding channels so that the mixture complies with the at least two destination criteria.
Por lo tanto, se proporciona un aparato que no solo es capaz de producir una mezcla de relación magro/grasa altamente precisa sino también donde se cumple la relación en peso de al menos dos tipos de productos. El hecho de que el proceso esté completamente automatizado significa que el rendimiento aumenta significativamente, ya que ya no se necesita personal adicional para medir la relación magro/grasa manualmente y para ajustar la relación magro/grasa basada en la misma, lo que puede consumir mucho tiempo y dar como resultado un menor rendimiento del proceso.Therefore, an apparatus is provided which is not only capable of producing a highly precise lean / fat blend but also where the weight ratio of at least two types of products is met. The fact that the process is completely automated means that the performance increases significantly, since no additional staff is needed to measure the lean / fat ratio manually and to adjust the lean / fat ratio based on it, which can be very time consuming time and result in lower process performance.
En una realización, dicha mezcla tiene un tercer criterio objetivo adicional que es el peso objetivo de la mezcla. Por consiguiente, el hecho de que la relación en peso mencionada anteriormente de los al menos primer y segundo tipos de productos alimenticios y la relación magro/grasa puedan controlarse completamente, también es posible alcanzar un valor de peso objetivo de la mezcla.In one embodiment, said mixture has a third additional objective criterion which is the target weight of the mixture. Accordingly, the fact that the weight ratio mentioned above of the at least first and second types of food products and the lean / fat ratio can be completely controlled, it is also possible to achieve a target weight value of the mixture.
En una realización, al menos un medio transportador incluye un primer transportador y un segundo transportador y donde los extremos de salida del primer y segundo transportadores se dirigen a dicha área de destino, dichos al menos dos de los canales de alimentación que suministran el segundo tipo de productos alimenticios se disponen en el extremo de alimentación del segundo transportador y dicho al menos un canal de alimentación que suministra el primer tipo de producto alimenticio que está dispuesto en el extremo de alimentación del primer transportador.In one embodiment, at least one conveyor means includes a first conveyor and a second conveyor and wherein the output ends of the first and second conveyors are directed to said destination area, said at least two of the supply channels that supply the second type of food products are disposed at the feed end of the second conveyor and said at least one feed channel that supplies the first type of food product that is disposed at the feed end of the first conveyor.
En una realización, al menos un dicho medio de medición de relación magro/grasa comprende un primer medio de medición de relación magro/grasa dispuesto entre el extremo de alimentación y el extremo de salida de dicho primer transportador y unos segundos medios de medición de relación magro/grasa dispuestos entre el extremo de alimentación y el extremo de salida de dicho segundo transportador, donde el primer valor medido de la relación magro/grasa medido por dichos primeros medios de medición de la relación magro/grasa y el peso del primer tipo de alimentos se utiliza para calcular un parámetro de operación en tiempo real que solicita un valor objetivo de peso magro/grasa y el peso del segundo tipo de productos alimenticios, dicha unidad de control es operable para utilizar dicho parámetro de operación para operar la salida de dicho segundo tipo de productos alimenticios desde dichos al menos dos canales de alimentación al extremo de alimentación de dicho segundo transportador. Por consiguiente, se puede usar información tal como la relación magro/grasa actual en la mezcla, o la relación magro/grasa actual en la mezcla y el peso del primer tipo de producto alimenticio que se encuentra en la mezcla se puede usar para generar dicho parámetro de operación en tiempo real, es decir, qué relación magro/grasa se necesita en cualquier momento del tiempo para mantener la proporción magro/grasa en la mezcla y también, por ejemplo, para mantener la relación de peso correcta entre el primer y el al menos un segundo tipo de productos alimenticios en la mezcla. De acuerdo con la invención, el primer tipo de producto alimenticio es un corte congelado y el al menos un segundo tipo de producto alimenticio es un corte fresco.In one embodiment, at least one said lean / fat ratio measuring means comprises a first lean / fat ratio measuring means disposed between the feed end and the output end of said first conveyor and a second ratio measurement means. lean / fat disposed between the feed end and the output end of said second conveyor, where the first measured value of the lean / fat ratio measured by said first means of measuring the lean / fat ratio and the weight of the first type of food is used to calculate a parameter of operation in real time that requests a target value of lean / fat weight and the weight of the second type of food products, said control unit is operable to use said operation parameter to operate the output of said second type of food products from said at least two feed channels to the feed end of said second feed sportador Accordingly, information such as the current lean / fat ratio in the mixture can be used, or the current lean / fat ratio in the mixture and the weight of the first type of food product that is in the mixture can be used to generate said real-time operation parameter, that is, what lean / fat ratio is needed at any moment of time to maintain the lean / fat ratio in the mixture and also, for example, to maintain the correct weight ratio between the first and the At least one second type of food products in the mixture. According to the invention, the first type of food product is a frozen cut and the at least one second type of food product is a fresh cut.
En una realización, dicha área de destino incluye un pre-molinillo o un transportador de recogida para recibir los productos alimenticios de dicho al menos un medio transportador y para transportar productos alimenticios a un molinillo. La entrega del primer y al menos un segundo tipo de productos alimenticios, por ejemplo, dichos cortes frescos y congelados se entrega de este modo a este transportador de recogida que los transporta a dicho molinillo donde, por ejemplo, los cortes pueden molerse previamente. Por lo tanto, ya que se conocen dos (o más) medios de medición de relación de magro/grasa entre los extremos de alimentación y los extremos de salida de los transportadores, en todo momento se conoce una relación magro/grasa precisa del corte (los productos alimenticios) en el molinillo.In one embodiment, said destination area includes a pre-mill or pick-up conveyor for receiving the food products of said at least one conveyor means and for transporting food products to a mill. The delivery of the first and at least a second type of food products, for example, said fresh and frozen cuts is thus delivered to this collection conveyor that transports them to said mill where, for example, the cuts can be previously ground. Therefore, since two (or more) metering / fat ratio measuring means are known between the feed ends and the output ends of the conveyors, a precise lean / fat ratio of the cut is known at all times ( food products) in the grinder.
En una realización, dicho medio de medición de relación de magro/grasa es un aparato de rayos X. En una realización, dicha fuente de rayos X es una fuente de rayos X de longitud de onda dual de rayos X altos y bajos. Por lo tanto, se proporciona un método altamente preciso para medir la relación magro/grasa, también denominada a veces contenido graso (CL) de los productos alimenticios. Refiriéndose al ejemplo anterior, el CL del corte congelado se utiliza, así como un parámetro de operación, o para determinar un parámetro de operación, para operar el control de la mezcla del corte fresco, pero el corte fresco en los dos (o más) canales de alimentación puede distinguirse entre dos (o más) VL diferentes, por ejemplo, VL alto y VL bajo, donde los VL altos y bajos están por encima y por debajo del nivel de CL objetivo de la mezcla. Por lo tanto, el CL del corte congelado puede controlar el flujo de productos alimenticios frescos con alto VL y bajo VL en el aparato de rayos X entre el extremo de alimentación y el extremo de salida del segundo transportador. Por supuesto, también podría haber varios flujos diferentes de productos alimenticios con diferentes niveles de VL.In one embodiment, said lean / fat ratio measuring means is an X-ray apparatus. In one embodiment, said X-ray source is a source of X-ray of dual wavelength of high and low X-rays. Therefore, a highly accurate method is provided for measuring the lean / fat ratio, sometimes referred to as the fat content (CL) of food products. Referring to the previous example, the CL of the frozen cut is used, as well as an operation parameter, or to determine an operation parameter, to operate the mix control of the fresh cut, but the fresh cut in the two (or more) Feed channels can be distinguished between two (or more) different VLs, for example, high VL and low VL, where high and low VL are above and below the target CL level of the mix. Therefore, the CL of the frozen cut can control the flow of fresh food products with high VL and low VL in the X-ray apparatus between the feed end and the Exit end of the second conveyor. Of course, there could also be several different flows of food products with different levels of VL.
En una realización, la relación magro/grasa medida de dicho segundo tipo de productos alimenticios se compara con dicha estimación de relación magro/grasa, donde en el caso de una no coincidencia se emite un comando de corrección de realimentación para ajustar el flujo de dicho segundo tipo de productos alimenticios, de manera que la relación magro/grasa del segundo tipo de productos alimenticios coincide sustancialmente con dicho valor objetivo de relación magro/grasa. Esto es particularmente ventajoso porque la estimación de la relación magro/grasa, típicamente basada en el nivel de Vl , puede ser parcialmente incorrecta y también puede variar entre diferentes proveedores, por ejemplo, un proveedor puede vender un corte con una estimación de VL de 0.6, pero otro proveedor podría otorgarle a este mismo corte el nivel de VL 0.55. El segundo tipo de productos alimenticios suministrados puede, por ejemplo, venir en contenedores, cubas y similares que están marcados con dicha estimación de relación magro/grasa, por ejemplo, a través de un código de barras que indica un nivel estimado de VL de los productos alimenticios. Por consiguiente, la unidad de control, que puede ser parte de un procesador centralizado o, por ejemplo, Al ser una parte integral del aparato de rayos X, ahora puede ajustar el flujo en tiempo real de modo que la salida coincida sustancialmente con dicha relación objetivo de magro/grasa. Normalmente, esta es una repetición en la que un parámetro de operación/valor objetivo magro/grasa es en todo momento, por ejemplo, cada segundo, emitido solicitando un cierto nivel de CL del segundo tipo de productos alimenticios.In one embodiment, the measured lean / fat ratio of said second type of food products is compared to said lean / fat ratio estimate, where in the case of a mismatch a feedback correction command is issued to adjust the flow of said second type of food products, so that the lean / fat ratio of the second type of food products substantially coincides with said lean / fat ratio. This is particularly advantageous because the estimation of the lean / fat ratio, typically based on the level of V l , may be partially incorrect and may also vary between different suppliers, for example, a supplier may sell a cut with an estimate of VL of 0.6, but another provider could grant this same court the level of VL 0.55. The second type of foodstuffs supplied may, for example, come in containers, vats and the like which are marked with said lean / fat ratio estimation, for example, through a bar code indicating an estimated level of VL of the food products. Accordingly, the control unit, which can be part of a centralized processor or, for example, being an integral part of the X-ray apparatus, can now adjust the flow in real time so that the output substantially coincides with said ratio lean / fat objective. Normally, this is a repetition in which a lean / fat objective / operation parameter is at all times, for example, every second, issued requesting a certain level of CL of the second type of food products.
En una realización, dichos medios para determinar el peso de los productos alimenticios se basan en utilizar la intensidad detectada que se ha detectado por dichos medios de detección de rayos X altos y bajos como entrada para estimar el peso de los objetos de alimentos. De esa manera, no se necesitan unidades de pesaje adicionales, ya que los rayos X pueden determinar de manera relativamente precisa el peso de los productos alimenticios entrantes.In one embodiment, said means for determining the weight of the food products is based on using the detected intensity that has been detected by said high and low X-ray detection means as input to estimate the weight of the food items. That way, no additional weighing units are needed, since X-rays can determine the weight of incoming food products relatively precisely.
De acuerdo con otro aspecto, la presente invención se refiere a un método para producir una mezcla de un primer tipo de productos alimenticios y al menos un segundo tipo de productos alimenticios de acuerdo con la reivindicación 9, de modo que la mezcla cumpla al menos dos criterios objetivo, incluido el criterio de relación de peso que indica la relación de peso entre el primer y el al menos un segundo tipo de productos alimenticios en la mezcla y el criterio de relación magro/grasa de la mezcla, que comprende:According to another aspect, the present invention relates to a method for producing a mixture of a first type of food products and at least one second type of food products according to claim 9, so that the mixture meets at least two objective criteria, including the weight ratio criterion that indicates the weight ratio between the first and the at least one second type of food products in the mixture and the lean / fat ratio criterion of the mixture, which comprises:
• suministrar al menos un flujo del primer tipo de producto alimenticio a través de al menos un canal de alimentación, • suministrando al menos dos flujos separados de al menos un segundo tipo de productos alimenticios a través de al menos dos canales de alimentación, distinguiéndose los flujos separados a través de diferentes estimaciones de relación magro/grasa, los al menos dos flujos separados son controlables de forma independiente,• provide at least one flow of the first type of food product through at least one feed channel, • supplying at least two separate flows of at least one second type of food products through at least two feed channels, distinguishing the Separate flows through different estimates of lean / fat ratio, the at least two separate flows are controllable independently,
• determinar la relación magro/grasa de los productos alimenticios,• determine the lean / fat ratio of food products,
• determinar el peso de los productos alimenticios, y• determine the weight of food products, and
• utilizar el peso determinado de los productos alimenticios y la relación magro/grasa medida de los productos alimenticios como parámetros de operación en el funcionamiento de la alimentación de los al menos tres canales controlables de alimentación de manera que la mezcla cumpla con los al menos dos criterios objetivo.• use the determined weight of the food products and the measured lean / fat ratio of the food products as operating parameters in the operation of the feed of the at least three controllable feed channels so that the mixture complies with the at least two objective criteria.
En una realización de dicho método, la mezcla tiene un tercer criterio objetivo adicional que es el peso objetivo de la mezcla.In one embodiment of said method, the mixture has a third additional objective criterion which is the target weight of the mixture.
Según un tercer aspecto, la presente invención se refiere además a un programa informático que comprende instrucciones para llevar a cabo las etapas de los pasos del método mencionado anteriormente cuando dicho programa informático se ejecuta en un dispositivo informático adecuado.According to a third aspect, the present invention further relates to a computer program comprising instructions for carrying out the steps of the steps of the aforementioned method when said computer program is executed in a suitable computing device.
En general, los diversos aspectos de la invención pueden combinarse y acoplarse de cualquier manera posible dentro del alcance de la invención. Estos y otros aspectos, características y/o ventajas de la invención serán evidentes y se aclararán con referencia a las realizaciones descritas a continuación.In general, the various aspects of the invention can be combined and coupled in any way possible within the scope of the invention. These and other aspects, features and / or advantages of the invention will be apparent and will be clarified with reference to the embodiments described below.
Breve descripción de los dibujosBRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS
Las realizaciones de la invención se describirán, solo a modo de ejemplo, con referencia a los dibujos, en las cuales las figuras 1 y 2 muestran dos formas de realización de un aparato de acuerdo con la presente invención para producir una mezcla de un primer tipo de productos alimenticios y al menos un segundo tipo de productos alimenticios, de modo que la mezcla cumpla al menos dos criterios objetivo, incluido el criterio de relación de peso que indica la relación de peso entre el primer y el al menos segundo tipo de productos alimenticios en la mezcla y el criterio de relación magro/grasa de la mezcla, yThe embodiments of the invention will be described, by way of example only, with reference to the drawings, in which Figures 1 and 2 show two embodiments of an apparatus according to the present invention for producing a mixture of a first type of food products and at least one second type of food products, so that the mixture meets at least two objective criteria, including the weight ratio criterion that indicates the weight ratio between the first and the at least the second type of food products in the mixture and the lean / fat ratio criterion of the mixture, and
la figura 3 muestra un diagrama de flujo de una realización de un método de acuerdo con la presente invención para producir una mezcla de un primer tipo de productos alimenticios y al menos un segundo tipo de productos alimenticios de modo que la mezcla cumpla al menos dos criterios objetivo, incluido el criterio de relación de peso que indica la relación de peso entre el primer y el al menos segundo tipo de productos alimenticios en la mezcla y el criterio de relación magro/grasa de la mezcla.Figure 3 shows a flow diagram of an embodiment of a method according to the present invention for producing a mixture of a first type of food products and at least a second type of products foodstuffs so that the mixture meets at least two objective criteria, including the weight ratio criterion that indicates the weight ratio between the first and the at least the second type of food products in the mixture and the lean / fat ratio criterion. mix.
Descripción de las realizacionesDescription of the realizations
La figura 1 muestra una realización de un aparato 100 de acuerdo con la presente invención para producir una mezcla de un primer tipo de productos 108a alimenticios y al menos un segundo tipo de productos 108b alimenticios, de modo que la mezcla cumpla al menos dos criterios objetivo, incluido el criterio de relación de peso que indica la relación de peso entre el primer y al menos un segundo tipo de productos alimenticios en la mezcla y el criterio de relación magro/grasa de la mezcla. La mezcla puede contener uno o más de los tipos de productos alimenticios seleccionados de, entre otros, productos molidos tales como carne molida, cordero molido, cerdo molido, aves de corral molidas, pescado molido, etc. El aparato comprende un medio transportador, que, como se muestra aquí, puede ser un transportador 101 que comprende una cinta transportadora que tiene un extremo de alimentación y un extremo de salida, donde el extremo de la salida se dirige a un área 107 de destino como un pre-molinillo o un molinillo fino, tres canales 102-104 de alimentación de entrada controlables, medios 106 de medición de magro/grasa y una unidad (C_U) 105 de control.Figure 1 shows an embodiment of an apparatus 100 according to the present invention for producing a mixture of a first type of food products 108a and at least a second type of food products 108b, so that the mixture meets at least two objective criteria , including the weight ratio criterion that indicates the weight ratio between the first and at least one second type of food products in the mixture and the lean / fat ratio criterion of the mixture. The mixture may contain one or more of the types of food products selected from, among others, ground products such as ground meat, ground lamb, ground pork, ground poultry, ground fish, etc. The apparatus comprises a conveyor means, which, as shown herein, may be a conveyor 101 comprising a conveyor belt having a feed end and an outlet end, where the end of the outlet is directed to a destination area 107 as a pre-grinder or a fine grinder, three controllable input power channels 102-104, lean / fat measuring means 106 and a control unit (C_U) 105.
Los tres canales 102-104 de alimentación controlables, que pueden ser, por ejemplo, transportadores que incluyen cintas transportadoras, están dispuestos en el extremo de alimentación del transportador 101 para suministrar flujos separados del primer y al menos un segundo tipo de productos 108a,b alimenticios. Uno de los tres canales de alimentación 102 suministra el primer tipo de productos alimenticios y los otros dos canales de alimentación suministran flujos separados del segundo tipo de productos 108b alimenticios. Los dos canales de alimentación que suministran al segundo tipo de productos alimenticios se distinguen a través de diferentes estimaciones de relación magro/grasa, que puede basarse en la estimación (VL) visual donde un operador en alguna etapa previa en el procesamiento ha estimado la relación magro/grasa visualmente. Para simplificar, se asumirá que los dos flujos separados del segundo producto son VL alto (por encima de un umbral prefijado) y VL bajo (por debajo de un umbral prefijado), donde los VL altos y bajos están por encima y por debajo del objetivo magro/grasa de la mezcla. Además, se supondrá que el primer tipo de producto alimenticio es el corte 108a congelado y el segundo tipo de producto alimenticio es el corte 108b fresco.The three controllable feeding channels 102-104, which may be, for example, conveyors including conveyor belts, are disposed at the feed end of the conveyor 101 to supply separate flows of the first and at least a second type of products 108a, b food. One of the three feed channels 102 supplies the first type of food products and the other two feed channels supply separate flows of the second type of food products 108b. The two feeding channels that supply the second type of food products are distinguished through different estimates of lean / fat ratio, which can be based on the visual estimate (VL) where an operator at some previous stage in the processing has estimated the relationship lean / fat visually. For simplicity, it will be assumed that the two separate flows of the second product are VL high (above a preset threshold) and low VL (below a preset threshold), where the high and low VLs are above and below the target lean / fat mixture. In addition, it will be assumed that the first type of food product is the frozen cut 108a and the second type of food product is the fresh cut 108b.
El medio 106 de medición de la relación magro/grasa es en una realización un aparato de rayos X, tal como una fuente de rayos X de longitud de onda dual de rayos X altos y bajos, que comprende una fuente de radiación de rayos X colocada sobre los productos alimenticios para irradiar productos 108a,b alimenticios, con un haz de rayos X y un medio de detección colocado debajo de los productos alimenticios para detectar la densidad de los rayos X que pasan a través de los productos alimenticios donde la intensidad detectada se procesa para determinar la relación magro/grasa de los productos alimenticios, a menudo referido como contenido graso (CL). La intensidad dual medida también puede procesarse para determinar el peso estimado de los productos alimenticios.The lean / fat ratio measuring means 106 is in one embodiment an X-ray apparatus, such as a high and low X-ray dual wavelength X-ray source, comprising a placed X-ray radiation source. on foodstuffs for irradiating food products 108a, b, with an X-ray beam and a detection means placed under the foodstuffs to detect the density of the X-rays that pass through the food products where the detected intensity is detected. processes to determine the lean / fat ratio of food products, often referred to as fat content (CL). The measured dual intensity can also be processed to determine the estimated weight of food products.
La unidad (C_U) 105 de control utiliza el peso determinado de los productos alimenticios y la relación magro/grasa medida de los productos alimenticios como parámetros de operación para operar la alimentación de los al menos tres canales de alimentación controlables de modo que la mezcla cumpla con los al menos dos criterios objetivo, es decir, la relación magro/grasa y la relación de peso del primer y segundo tipo de productos alimenticios. Como ejemplo, el objetivo de peso podría ser que el 60% del peso absoluto de la mezcla debe ser un corte fresco y el 40% del peso absoluto debe ser del corte congelado y la relación magro/grasa podría ser CL=0.88. Un objetivo adicional de la mezcla podría ser el peso total de la mezcla, por ejemplo, 800 kg, donde 480 kg son cortes frescos y 320 kg son cortes congelados.The control unit (C_U) 105 uses the determined weight of the food products and the measured lean / fat ratio of the food products as operating parameters to operate the feed of the at least three controllable feed channels so that the mixture complies with the at least two objective criteria, that is, the lean / fat ratio and the weight ratio of the first and second type of food products. As an example, the weight goal could be that 60% of the absolute weight of the mixture should be a fresh cut and 40% of the absolute weight should be of the frozen cut and the lean / fat ratio could be CL = 0.88. An additional objective of the mixture could be the total weight of the mixture, for example, 800 kg, where 480 kg are fresh cuts and 320 kg are frozen cuts.
En una realización, el corte congelado 108a es el "flujo operativo" donde, basado en la relación magro/grasa medida en el aparato de rayos X para el corte congelado, la unidad (C_U) 105 de control genera y utiliza el parámetro de operación en tiempo real 109 para operar los flujos separados del corte 108b fresco. Los dos canales 103-104 de alimentación de entrada para el corte 108b fresco se operan luego en función de los comandos 112, 113 de operación, que, por ejemplo, active el inicio y la parada de los canales de alimentación con el objetivo de alcanzar la proporción de peso y la proporción magro/grasa mencionadas anteriormente, e incluso el peso total de la mezcla en el mezclador 107. El canal 102 de alimentación que suministra el primer tipo de productos alimenticios también se puede controlar preferiblemente a través del comando 116 de operación, donde el flujo del borde congelado se puede ajustar, por ejemplo, ralentizarlo o detener el flujo de corte congelado, por ejemplo, cuando se han alcanzado al menos dos criterios objetivos de la mezcla, o, por ejemplo, cuando se necesita más corte fresco y menos corte congelado.In one embodiment, the frozen cut 108a is the "operating flow" where, based on the lean / fat ratio measured in the X-ray apparatus for the frozen cut, the control unit (C_U) 105 generates and uses the operating parameter in real time 109 to operate the separate flows of the fresh cut 108b. The two input power channels 103-104 for the fresh cut-off 108b are then operated according to the operation commands 112, 113, which, for example, activate the start and stop of the feed channels in order to reach the weight ratio and the lean / fat ratio mentioned above, and even the total weight of the mixture in the mixer 107. The feed channel 102 supplying the first type of food products can also preferably be controlled through command 116 of operation, where the flow of the frozen edge can be adjusted, for example, slow down or stop the flow of frozen cut, for example, when at least two objective criteria of the mix have been reached, or, for example, when more cut is needed fresh and less frozen cut.
Dado que la relación magra/grasa del corte fresco (es decir, los segundos productos alimenticios) es solo una estimación visual magra (VL), se prefiere comparar la relación real magro/grasa medida, por ejemplo, dicho aparato de rayos X, es decir, el valor CL, con el valor VL para verificar si el valor VL está dentro del límite de incertidumbre aceptable. Si está dentro del límite de incertidumbre aceptable, no se necesita corrección. Sin embargo, si la diferencia entre los niveles de CL y VL es demasiado grande, la unidad (C_U) 105 de control ajusta el flujo del corte fresco en consecuencia para corregir esta diferencia. Una corrección de retroalimentación de este tipo puede ser una iteración que se ejecuta de manera continua cuando este error se compensa con el ajuste en el flujo mediante el ajuste de los comandos 112, 113 de operación.Since the lean / fat ratio of the fresh cut (ie, the second food products) is only a lean visual estimate (VL), it is preferred to compare the measured lean / fat ratio, for example, said X-ray apparatus, is say, the value CL, with the value VL to verify if the value VL is within the limit of acceptable uncertainty. If it is within the acceptable uncertainty limit, no correction is needed. However, if the difference between the levels of CL and VL is too large, the control unit (C_U) 105 adjusts the flow of the fresh cut accordingly to correct this difference. A feedback correction of this type can be an iteration that is executed continuously when this error is compensated with the adjustment in the flow by adjusting the operation commands 112, 113.
En una realización, el aparato de rayos X se utiliza además para la detección ósea y la detección de otros objetos no deseados, como metales y cartílago, tanto para los cortes frescos como para los congelados (los dos o más tipos de productos), donde también se proporcionaría un mecanismo de rechazo (no se muestra aquí) para eliminar estos objetos no deseados antes de ingresar a la mezcla.In one embodiment, the X-ray apparatus is further used for bone detection and detection of other unwanted objects, such as metals and cartilage, both for fresh and frozen cuts (the two or more types of products), where a rejection mechanism (not shown here) would also be provided to remove these unwanted objects before entering the mix.
En una realización, los medios para determinar el peso de los productos alimenticios pueden, como se mencionó anteriormente, basarse en sopesar el peso total de la mezcla y, por ejemplo, solo el flujo de los segundos productos alimenticios y determinar el peso del primer tipo de producto alimenticio mediante la resta del peso total del segundo tipo de productos alimenticios. solo la corriente de los segundos productos alimenticios y determinar el peso del primer tipo de producto alimenticio mediante la resta del peso total del segundo tipo de productos alimenticios. Por supuesto, son posibles otros tipos de pesaje, por ejemplo, los productos alimenticios pueden pesar en los canales de alimentación, por ejemplo, mediante un aparato de pesaje dinámico.In one embodiment, the means for determining the weight of the food products can, as mentioned above, be based on weighing the total weight of the mixture and, for example, only the flow of the second food products and determining the weight of the first type of food product by subtracting the total weight of the second type of food products. only the current of the second food products and determine the weight of the first type of food product by subtracting the total weight of the second type of food products. Of course, other types of weighing are possible, for example, food products can weigh in the feed channels, for example, by means of a dynamic weighing apparatus.
La figura 2 muestra otra realización de un aparato 200 de acuerdo con la presente invención donde se utilizan dos transportadores separados, un primer transportador 201 y un segundo transportador 202. Los extremos de salida de estos dos transportadores 201, 202 conducen a un área 210 de destino común, que puede ser un pre-molinillo, a través de un transportador 209 de recogida, donde los productos alimenticios pueden molerse previamente.Figure 2 shows another embodiment of an apparatus 200 according to the present invention where two separate conveyors are used, a first conveyor 201 and a second conveyor 202. The output ends of these two conveyors 201, 202 lead to an area 210 of common destination, which can be a pre-mill, through a collection conveyor 209, where the food products can be previously ground.
De manera similar a lo que se discutió en relación con la figura 1, los medios 206, 207 de medición de grasa/magro pueden ser un aparato de rayos X que mide el nivel de magro/grasa, a menudo denominado nivel de contenido graso (nivel de CL), que está dispuesta entre los extremos de alimentación y los extremos de salida de los transportadores 201, 202 primero y segundo, respectivamente. El primer canal 203 de alimentación está dispuesto en el extremo de alimentación del primer transportador 201 y los dos canales 204, 205 de alimentación para el segundo tipo de productos 208b alimenticios están dispuestos en el extremo de alimentación del segundo transportador 202.Similar to what was discussed in connection with Figure 1, the fat / lean measurement means 206, 207 may be an X-ray apparatus that measures the lean / fat level, often referred to as the fat content level ( CL level), which is disposed between the feed ends and the output ends of the first and second conveyors 201, 202, respectively. The first feed channel 203 is disposed at the feed end of the first conveyor 201 and the two feed channels 204, 205 for the second type of food products 208b are disposed at the feed end of the second conveyor 202.
El primer tipo de producto alimenticio 208a se usa en esta realización como el "flujo accionado" donde el nivel de CL medido del primer producto alimenticio, por ejemplo, corte congelado, se utiliza como parámetro 214 de operación en tiempo real que solicita un nivel objetivo de CL del segundo tipo de productos alimenticios, por ejemplo, corte fresco. Este parámetro de operación también puede estar en una forma de información que indique como ejemplo el peso total y el nivel promedio de CL del primer tipo de producto alimenticio. El peso del primer producto alimenticio puede ser de particular relevancia cuando la relación en peso entre el primer tipo de producto y el segundo tipo de producto es relevante. Este puede ser, por ejemplo, el caso en el que la mezcla consiste en un corte fresco y congelado, por ejemplo, un corte congelado del 40% frente al 60% del peso total de 1000 kg con un nivel de CL de 0.88. Por consiguiente, el criterio objetivo de la mezcla es 400 kg de corte congelado, 600 kg de corte fresco y el nivel de CL de la mezcla es CL=0.88 (es decir, 88% de carne y 12% de grasa).The first type of food product 208a is used in this embodiment as the "flow triggered" where the measured CL level of the first food product, e.g., frozen cut, is used as a parameter 214 of real-time operation requesting a target level of CL of the second type of food products, for example, fresh cut. This operation parameter may also be in a form of information indicating as an example the total weight and the average CL level of the first type of food product. The weight of the first food product can be of particular relevance when the weight ratio between the first type of product and the second type of product is relevant. This may be, for example, the case in which the mixture consists of a fresh and frozen cut, for example, a frozen cut of 40% versus 60% of the total weight of 1000 kg with a CL level of 0.88. Therefore, the objective criterion of the mixture is 400 kg of frozen cut, 600 kg of fresh cut and the CL level of the mixture is CL = 0.88 (that is, 88% of meat and 12% of fat).
Se proporciona una unidad (C_U) 211 de control operable para utilizar este parámetro de operación, por ejemplo, dicha información, para operar el flujo de salida del segundo tipo de productos 208b alimenticios desde los dos canales 204, 205 de alimentación. Suponiendo que dicha información se envía a la unidad (C_U) 211 de control, puede calcular la cantidad en kilos necesaria para, por ejemplo, el corte fresco y el nivel promedio de CL que se necesita y en base a eso genera comandos 212, 213 de operación que operan el flujo desde los canales de alimentación 204, 205. Esta operación puede, por ejemplo, basarse en reducir la velocidad de transporte de los canales de alimentación o iniciar y detener el flujo desde los canales de alimentación. Como ya se mencionó, los dos flujos separados se pueden distinguir a través de su diferente relación magro/grasa, como VL alto y bajo, donde el nivel de VL alto está por encima del nivel de CL objetivo de la mezcla y el nivel de VL bajo está por debajo del nivel de CL objetivo de la mezcla. Refiriéndose al ejemplo anterior, si el nivel objetivo de la mezcla es 0.88, el nivel alto de VL está por encima de 0.88 y el nivel bajo de Vl está por debajo de 0.88.An operable control unit (C_U) 211 is provided to use this operation parameter, e.g., said information, to operate the output flow of the second type of food products 208b from the two feed channels 204, 205. Assuming that said information is sent to the control unit (C_U) 211, it can calculate the amount in kilos needed for, for example, the fresh cut and the average level of CL that is needed and based on that generates commands 212, 213 of operation operating the flow from the feed channels 204, 205. This operation can, for example, be based on reducing the transport speed of the feed channels or starting and stopping the flow from the feed channels. As already mentioned, the two separate streams can be distinguished through their different lean / fat ratio, such as high and low VL, where the high VL level is above the target CL level of the mix and the VL level low is below the target CL level of the mix. Referring to the previous example, if the target level of the mixture is 0.88, the high level of VL is above 0.88 and the low level of V l is below 0.88.
Además, el canal 203 de alimentación que puede suministrar el corte congelado puede operarse a través de un parámetro 216 de operación, similar al descrito en relación con la figura 1, por ejemplo, cuando se han alcanzado los al menos dos criterios objetivo de la mezcla, o cuando se necesita un corte más fresco para cumplir el criterio de relación de peso entre el corte fresco y el corte congelado, por ejemplo, reduciendo la velocidad del flujo del corte congelado o deteniendo temporalmente el flujo del corte congelado.In addition, the feed channel 203 which can supply the frozen cut can be operated through an operation parameter 216, similar to that described in relation to Figure 1, for example, when the at least two objective criteria of the mixture have been reached. , or when a fresher cut is needed to meet the weight ratio criterion between the fresh cut and the frozen cut, for example, by reducing the flow velocity of the frozen cut or by temporarily stopping the flow of the frozen cut.
Con referencia al ejemplo anterior, inicialmente la unidad (C_U) 211 de control asume que el nivel VL del segundo tipo de canales de alimentación de productos alimenticios es correcto. Después de transportar varios segundos productos alimenticios a través del aparato de rayos X, el nivel promedio de CL del segundo tipo de productos 208b alimenticios se compara con el nivel VL del flujo entrante de los segundos productos alimenticios para verificar la confiabilidad del nivel VL en los canales de alimentación. En caso de no coincidencia, por ejemplo, si el nivel de VL está demasiado lejos de una ventana de error predeterminada, la unidad (C_U) 211 de control emite y utiliza un comando 215 de corrección de retroalimentación para ajustar el flujo desde los canales de alimentación en consecuencia, de modo que tanto el peso como el nivel de CL promedio del segundo tipo de producto alimenticio coincidan con el nivel de CL requerido y el peso del segundo tipo de productos alimenticios. El flujo del primer tipo de productos alimenticios es preferiblemente paralelo a esto, es decir, tanto las corrientes del primer y segundo tipo de productos alimenticios se ejecutan simultáneamente. Dado que el flujo del primer tipo de productos alimenticios es el "flujo operativo", es preferible que el objetivo de peso del primer flujo se complete antes de que se complete el objetivo de peso del flujo del segundo tipo de productos alimenticios para que se pueda completar un corte final de nivel de CL en la mezcla. Suponiendo que el primer tipo de producto alimenticio es un corte congelado y el segundo tipo de producto alimenticio es un corte fresco, se puede proporcionar un pre-molinillo (no se muestra) en el primer transportador 201 para separar el corte congelado en artículos de corte congelados más pequeños, donde estos elementos de corte más pequeños se ejecutan a través del sistema de rayos X. Debe observarse que la invención no debe considerarse como limitada a un solo canal de alimentación para el primer producto alimenticio y dos canales de alimentación para el segundo producto alimenticio. El primer canal de alimentación podría incluir dos o más primeros canales de alimentación y los dos canales de alimentación podrían ser tres o más canales de alimentación. Además, la mezcla de productos alimenticios podría ser, por ejemplo, debe ser una mezcla de tres o más productos alimenticios en los que el número de transportadores pueda incluir de manera similar tres o más transportadores (ver la realización en la figura 2) o tres o más canales de alimentación (ver la realización en la figura 1).With reference to the previous example, initially the control unit (C_U) 211 assumes that the level VL of the second type of feed channels of food products is correct. After transporting several second food products through the X-ray apparatus, the average CL level of the second type of food products 208b is compared to the VL level of the incoming flow of the second food products to verify the reliability of the VL level in the food products. feeding channels. In case of mismatch, for example, if the VL level is too far from a predetermined error window, the control unit (C_U) 211 issues and uses a feedback correction command 215 to adjust the flow from the control channels. feed accordingly, so that both the weight and the average CL level of the second type of food product coincide with the level of CL required and the weight of the second type of food products. The flow of the first type of food products is preferably parallel to this, that is, both the first and second type of food products streams are run simultaneously. Since the flow of the first type of foodstuff is the "operational flow", it is preferable that the weight objective of the first flow be completed before the weight target of the second type of foodstuff flow is completed so that it can be Complete a final cut of CL level in the mix. Assuming that the first type of food product is a frozen cut and the second type of food product is a fresh cut, a pre-mill can be provided (not shown) on the first conveyor 201 to separate the frozen cut into cut items. smaller frozen, where these smaller cutting elements are run through the X-ray system. It should be noted that the invention should not be considered as limited to a single feed channel for the first food product and two feed channels for the second food product. The first feeder channel could include two or more first feeder channels and the two feeder channels could be three or more feeder channels. In addition, the food product mix could, for example, be a mixture of three or more food products in which the number of conveyors can similarly include three or more conveyors (see the embodiment in Figure 2) or three. or more feeding channels (see the embodiment in figure 1).
La figura 3 muestra una realización de un diagrama de flujo de acuerdo con la presente invención para producir una mezcla de un primer tipo de productos alimenticios y al menos un segundo tipo de productos alimenticios de manera que la mezcla cumpla al menos dos criterios objetivo, incluido el criterio de relación de peso que indica la relación de peso entre el primer y al menos segundo tipo de productos alimenticios en la mezcla y el criterio de relación magro/grasa de la mezcla.Figure 3 shows an embodiment of a flow chart according to the present invention for producing a mixture of a first type of food products and at least one second type of food products so that the mixture meets at least two objective criteria, including the weight ratio criterion that indicates the weight ratio between the first and at least the second type of food products in the mixture and the lean / fat ratio criterion of the mixture.
Como se discutió en relación con la figura 1, se asumirá que hay dos tipos de productos alimenticios, el corte congelado como primer tipo de producto y el corte fresco como segundo tipo de producto, donde hay un solo flujo de corte congelado según lo indicado por la flecha 330 y dos flujos de corte fresco como lo indica la flecha 320. Los dos flujos difieren en su nivel de VL, donde un flujo puede ser un flujo de alto nivel (F_H_VL) 301 de VL alto y el otro flujo es un flujo de nuevo nivel (F_L_VL) 302 de VL bajo, donde los VL altos y bajos se seleccionan de manera que estén por encima y por debajo de la proporción objetivo magro/grasa de la mezcla.As discussed in relation to Figure 1, it will be assumed that there are two types of food products, the frozen cut as the first type of product and the fresh cut as the second type of product, where there is a single frozen cut flow as indicated by arrow 330 and two fresh cut flows as indicated by arrow 320. The two flows differ in their level of VL, where one flow can be a high level flow (F_H_VL) 301 of high VL and the other flow is a flow at a new level (F_L_VL) 302 of low VL, where the high and low VL are selected so that they are above and below the lean / fat target ratio of the mixture.
El corte congelado está premolido (Fr_P_G) 305, pero esto puede ser necesario si el corte congelado viene en bloques grandes. El corte congelado molido previamente se transporta a través de un medio (M_M) 309 de medición de magro/grasa, como dicho aparato de rayos X, donde, como se mencionó anteriormente, se mide un nivel de CL preciso y luego se transmite a un mezclador(F_M) 311 final. Además, los datos de rayos X pueden usarse para detectar si hay huesos u otros objetos no deseados en el corte. Si se detectan tales objetos no deseados, se eliminan del flujo de corte (B O) 310 congelado.The frozen cut is pre-ground (Fr_P_G) 305, but this may be necessary if the frozen cut comes in large blocks. The previously milled frozen cut is transported through a lean / fat measuring means (M_M) 309, such as said X-ray apparatus, where, as mentioned above, a precise CL level is measured and then transmitted to a mixer (F_M) 311 final. In addition, X-ray data can be used to detect if there are bones or other unwanted objects in the cut. If such unwanted objects are detected, they are removed from the frozen cutting flow (B 0) 310.
En función del nivel de CL medido del corte congelado, se emiten los datos (CL_D) 307de un objetivo CL, un dato o un tipo de valor objetivo de corte fresco, y es enviado a una unidad de control que utiliza estos datos CL para operar el flujo de los canales 301, 302 de alimentación alta y baja VL. Como se discutió en relación con la figura 2, estos datos pueden incluir además el peso actual de la mezcla y, por lo tanto, incluir, además del nivel de CL necesario para el corte fresco, la cantidad en kg que se necesita en cada instante de tiempo, pero la relación de peso entre el corte congelado y fresco puede ser uno de los valores objetivo que requiere un cliente. Estos datos pueden considerarse como datos o comandos en tiempo real que se emiten continuamente y se envían a la unidad de control que utiliza estos datos para operar el flujo de corte fresco desde los dos canales de alimentación.Depending on the level of CL measured from the frozen cut, the data (CL_D) 307 of a CL target, a data or a fresh cut target value type is output and sent to a control unit that uses this CL data to operate the flow of channels 301, 302 of high and low power VL. As discussed in connection with Figure 2, these data may also include the current weight of the mixture and, therefore, include, in addition to the CL level needed for fresh cutting, the amount in kg that is needed at each instant of time, but the weight ratio between frozen and fresh cut can be one of the objective values that a client requires. This data can be considered as data or real-time commands that are continuously issued and sent to the control unit that uses this data to operate the fresh cut flow from the two feed channels.
El nivel de CL preciso de este flujo de corte fresco se mide con el aparato (M_M) 304 de rayos X, por ejemplo, basado en el cálculo de los valores de CL promedio para cada flujo respectivo, donde el nivel promedio de CL se compara con el nivel de VL alto/bajo, es decir, se verifica si los niveles de VL son lo suficientemente precisos. En caso de no coincidencia, es decir, debido a que los niveles de VL son demasiado inexactos, la alimentación de entrada de los dos canales 301, 302 del corte fresco se ajusta en consecuencia para compensar estas diferencias. En caso de que el aparato de rayos X detecte huesos o cualquier otro tipo de objetos no deseados, se eliminarán del flujo de corte fresco. En esta realización, el corte fresco está premolido (F_P_G) 308 y luego se envía a dicho mezclador final donde se mezcla con el corte congelado. El mezclador final puede posteriormente enviarse a dos o más molinillos (F_G) 312, 313 finales separados.The precise CL level of this fresh cut flow is measured with the X-ray apparatus (M_M) 304, for example, based on the calculation of the average CL values for each respective flow, where the average CL level is compared with the high / low VL level, that is, it verifies if the VL levels are accurate enough. In case of mismatch, that is, because the VL levels are too inaccurate, the input power of the two channels 301, 302 of the fresh cut is adjusted accordingly to compensate for these differences. In case the X-ray machine detects bones or any other type of unwanted objects, they will be removed from the fresh cutting flow. In this embodiment, the fresh cut is pre-ground (F_P_G) 308 and then sent to said final mixer where it is mixed with the frozen cut. The final mixer can then be sent to two or more separate grinders (F_G) 312, 313.
Si bien la invención se ha ilustrado y descrito en detalle en los dibujos y la descripción anterior, dicha ilustración y descripción deben considerarse ilustrativas o ejemplares y no restrictivas; la invención no está limitada a las realizaciones descritas. Los expertos en la técnica pueden comprender y realizar otras variaciones de las realizaciones descritas al practicar la invención reivindicada, a partir de un estudio de los dibujos, la divulgación y las reivindicaciones adjuntas. En las reivindicaciones, la palabra "que comprende" no excluye otros elementos o pasos, y el artículo indefinido "un" o "uno" no excluye una pluralidad. El mero hecho de que ciertas medidas se reciten en reivindicaciones dependientes mutuamente diferentes no indica que una combinación de estas medidas no se pueda utilizar para obtener ventajas. While the invention has been illustrated and described in detail in the drawings and the foregoing description, said illustration and description should be considered illustrative or exemplary and not restrictive; the invention is not limited to the described embodiments. Those skilled in the art can understand and perform other variations of the embodiments described in practicing the claimed invention, from a study of the drawings, the disclosure and the appended claims. In the claims, the word "comprising" does not exclude other elements or steps, and the indefinite article "a" or "an" does not exclude a plurality. The mere fact that certain measures are recited in mutually different dependent claims does not indicate that a combination of these measures can not be used to obtain advantages.
Claims (9)
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201261737196P | 2012-12-14 | 2012-12-14 | |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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Family
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Family Applications (1)
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| ES13811860T Active ES2704662T3 (en) | 2012-12-14 | 2013-12-13 | An apparatus and method for producing a mixture of at least two food products where the mixture meets at least two objective criteria |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109380490A (en) * | 2018-11-15 | 2019-02-26 | 宜宾五尺道集团有限公司 | A kind of black wool pig deep processing meat fat separation crushing apparatus |
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2013
- 2013-12-13 TR TR2018/21197T patent/TR201821197T4/en unknown
- 2013-12-13 ES ES13811860T patent/ES2704662T3/en active Active
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|---|---|---|---|---|
| CN109380490A (en) * | 2018-11-15 | 2019-02-26 | 宜宾五尺道集团有限公司 | A kind of black wool pig deep processing meat fat separation crushing apparatus |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
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