ES2696228A1 - METHOD FOR THE DETERMINATION OF TOTAL ANTIOXIDANT CAPACITY IN LIQUID SAMPLES USING A MOBILE DEVICE (Machine-translation by Google Translate, not legally binding) - Google Patents
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Classifications
-
- G—PHYSICS
- G01—MEASURING; TESTING
- G01N—INVESTIGATING OR ANALYSING MATERIALS BY DETERMINING THEIR CHEMICAL OR PHYSICAL PROPERTIES
- G01N21/00—Investigating or analysing materials by the use of optical means, i.e. using sub-millimetre waves, infrared, visible or ultraviolet light
- G01N21/17—Systems in which incident light is modified in accordance with the properties of the material investigated
- G01N21/25—Colour; Spectral properties, i.e. comparison of effect of material on the light at two or more different wavelengths or wavelength bands
-
- G—PHYSICS
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Abstract
Description
D E S C R I P C I Ó ND E S C R I P C I O N
MÉTODO PARA LA DETERMINACIÓN DE LA CAPACIDAD ANTIOXIDANTE METHOD FOR THE DETERMINATION OF ANTIOXIDANT CAPACITY
TOTAL EN MUESTRAS LÍQUIDAS MEDIANTE UN DISPOSITIVO MÓVILTOTAL IN LIQUID SAMPLES USING A MOBILE DEVICE
SECTOR DE LA TÉCNICASECTOR OF THE TECHNIQUE
La presente patente se encuentra enmarcada dentro de los métodos analíticos para la cuantificación de la capacidad antioxidante en muestras líquidas, con especial interés en bebidas como vino, zumos, cerveza, etc. mediante un dispositivo móvil.The present patent is framed within the analytical methods for the quantification of the antioxidant capacity in liquid samples, with special interest in beverages such as wine, juices, beer, etc. through a mobile device.
ANTECEDENTES DE LA INVENCIÓNBACKGROUND OF THE INVENTION
En química la oxidación de un compuesto se define como la pérdida de electrones, de hidrógenos o la ganancia de oxígeno y, por el contrario, la reducción de un compuesto como la ganancia de electrones, de hidrógenos o la perdida de oxígeno. De este modo, un agente oxidante es una molécula que se reduce al reaccionar con la molécula a la cual oxida. Este par oxido-reductor es necesario químicamente y esencial para entender la biología de las óxido-reducciones en el organismo.In chemistry the oxidation of a compound is defined as the loss of electrons, of hydrogen or the gain of oxygen and, on the contrary, the reduction of a compound such as the gain of electrons, of hydrogen or the loss of oxygen. In this way, an oxidizing agent is a molecule that is reduced by reacting with the molecule to which it oxidizes. This pair oxido-reductor is necessary chemically and essential to understand the biology of oxide-reductions in the organism.
Los oxidantes son compuestos electrofílicos que tienen avidez por los electrones y que tienen afinidad para reaccionar con macromoléculas nucleofílicas, como las proteínas los ácidos nucleicos o los lípidos, todas ellas fundamentales para la vida.Oxidants are electrophilic compounds that have avidity for electrons and have an affinity to react with nucleophilic macromolecules, such as proteins, nucleic acids or lipids, all of which are fundamental for life.
La mayoría de las células y organismos de nuestro planeta se enfrentan a ambientes con agresores oxidativos. El hecho de que nuestro organismo utilice el oxígeno como la molécula oxidante final del metabolismo aeróbico hace que las células mantengan una alta concentración de productos oxidantes del metabolismo, especies reactivas de oxígeno y radicales libres. Es por ello por lo que las células necesitan de un sistema amortiguador reductor para limitar el daño causado por estos productos del metabolismo oxidativo. Aparte de los mecanismos amortiguadores endógenos como las macromoléculas que acomplejan especies reactivas, los antioxidantes endógenos u otros enzimas, el organismo puede adquirir antioxidantes de manera exógena. Los antioxidantes exógenos son antioxidantes que provienen de la dieta, principalmente de los productos vegetales, que poseen una gran variedad de compuestos naturales antioxidantes, como la vitamina E (a- tocoferol), la vitamina C (ácido ascórbico), el P-caroteno (provitamina A), los polifenoles, los licopenos, los ácidos egálicos, los flavonoides, las catequinas o los taninos, entre otros. Most of the cells and organisms of our planet face environments with oxidative aggressors. The fact that our organism uses oxygen as the final oxidant molecule of aerobic metabolism causes the cells to maintain a high concentration of metabolism oxidizing products, reactive oxygen species and free radicals. That is why the cells need a reducing buffer system to limit the damage caused by these products of oxidative metabolism. Apart from endogenous buffer mechanisms such as macromolecules that complex reactive species, endogenous antioxidants or other enzymes, the body can acquire antioxidants exogenously. Exogenous antioxidants are antioxidants that come from the diet, mainly plant products, which have a variety of natural antioxidant compounds, such as vitamin E (a-tocopherol), vitamin C (ascorbic acid), P-carotene ( provitamin A), polyphenols, lycopenes, egalic acids, flavonoids, catechins or tannins, among others.
Es por lo tanto de utilidad evaluar la capacidad reductora de dichos compuestos formando parte de un fluido biológico o una bebida, cada uno de ellos presente en diferentes proporciones. Por este motivo, la medición de los antioxidantes individuales por separado no permite conocer con certeza la capacidad antioxidante total de una preparación, compuesto o de un fluido biológico, ya que pueden establecerse efectos sinérgicos entre los distintos antioxidantes presentes en él.It is therefore useful to evaluate the reducing capacity of said compounds forming part of a biological fluid or a beverage, each of them present in different proportions. For this reason, the measurement of the individual antioxidants separately does not allow to know with certainty the total antioxidant capacity of a preparation, compound or of a biological fluid, since synergic effects can be established between the different antioxidants present in it.
Los métodos existentes en la actualidad para determinar la capacidad antioxidante total consisten en medir la actividad antioxidante de una muestra mediante reacciones de oxido-reducción; como por ejemplo TEAC (del inglés, Trolox Equivalent Antioxidant Capacity), TRAP (Total Radical-Trapping Antioxidant Parameter), FRAP (Ferric Reducing Antioxidant Power), DPPH (2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl) o Folin-Ciocalteu.The current methods to determine the total antioxidant capacity consist of measuring the antioxidant activity of a sample by means of oxidation-reduction reactions; such as TEAC ( Trolox Equivalent Antioxidant Capacity), TRAP ( Total Radical-Trapping Antioxidant Parameter), FRAP ( Ferric Reducing Antioxidant Power), DPPH ( 2,2-Diphenyl-1-picrylhydrazyl) or Folin-Ciocalteu.
Existen, además, varias patentes relacionadas con la medición de la capacidad antioxidante total de una muestra como son:There are also several patents related to the measurement of the total antioxidant capacity of a sample, such as:
• La patente US20110256248, que está basada en un nuevo método para medir la actividad antioxidante mediante la captación de oxígeno y la disolución de la muestra problema en un solvente con detergente a concentraciones no saturantes. Proporciona, además, una composición antioxidante con actividad antioxidante sinérgica.• Patent US20110256248, which is based on a new method for measuring antioxidant activity by capturing oxygen and dissolving the test sample in a solvent with detergent at non-saturating concentrations. It also provides an antioxidant composition with synergistic antioxidant activity.
• La patente WO2010045986 describe un método para medir la resistividad oxidativa de una muestra mediante la adición de un reactivo oxidante midiendo la capacidad antioxidante residual total tras un tiempo de reacción mediante la utilización de un marcador quimioluminescente.• Patent WO2010045986 describes a method for measuring the oxidative resistivity of a sample by the addition of an oxidizing reagent by measuring the total residual antioxidant capacity after a reaction time by using a chemiluminescent label.
La utilización de estos métodos para cuantificar la capacidad antioxidante de una muestra requiere de la utilización de una sustancia patrón para realizar un calibrado con concentraciones conocidas del mismo. Esto hace que los diferentes ensayos que existen en la actualidad no sean comparables entre sí, ya que están basados en distintos mecanismos de actuación y utilizan moléculas patrón diferentes. Es por ello por lo que el objetivo de esta patente es establecer una escala universal que permita establecer un valor único de medida de la capacidad antioxidante total de una muestra. Asimismo, los métodos descritos en las mencionadas patentes, así como los descritos en la bibliografía requieren el uso de equipos espectrofotométricos o fluorimétricos para cuantificar la inhibición de estos radicales por los compuestos antioxidantes de la muestra, que es detectada mediante una reacción colorimétrica o fluorimétrica. Los inconvenientes principales del uso de estos equipos son su alto coste y su no-portabilidad. Por esta razón, esta patente describe un método para cuantificar la capacidad antioxidante de una muestra mediante un dispositivo móvil, lo cual permite desplazar este tipo de ensayos al lugar de necesidad (point-of-care). The use of these methods to quantify the antioxidant capacity of a sample requires the use of a standard substance to perform a calibration with known concentrations thereof. This means that the different tests that currently exist are not comparable to each other, since they are based on different mechanisms of action and use different standard molecules. That is why the objective of this patent is to establish a universal scale that allows to establish a unique value of the total antioxidant capacity of a sample. Likewise, the methods described in said patents, as well as those described in the literature, require the use of spectrophotometric or fluorimetric equipment to quantify the inhibition of these radicals by the antioxidant compounds of the sample, which is detected by means of a colorimetric or fluorimetric reaction. The main disadvantages of the use of these equipment are its high cost and its non-portability. For this reason, this patent describes a method to quantify the antioxidant capacity of a sample by means of a mobile device, which allows to move this type of tests to the place of need ( point-of-care).
En este sentido existen otras patentes que describen la posibilidad cuantificar una reacción química mediante la toma de una fotografía con un dispositivo móvil:In this sense there are other patents that describe the possibility of quantifying a chemical reaction by taking a photograph with a mobile device:
• La patente ES2555161A1 describe un procedimiento de medida de medida de la concentración de especies químicas de interés industrial, medioambiental o biomédico a través del procesado de los valores RGB de una fotografía digital tomada conjuntamente a un sensor colorimétrico y a un sistema de patrones de referencia. • The patent ES2555161A1 describes a method for measuring the concentration of chemical species of industrial, environmental or biomedical interest through the processing of the RGB values of a digital photograph taken together with a colorimetric sensor and a system of reference standards.
• La patente US9506855B2 describe un método, sistema y programa informático para analizar un ensayo colorimétrico que incluye la obtención de una imagen del ensayo, la corrección opcional de la luz ambiental y convertir los datos de intensidad de al menos uno de los canales RGB mediante su comparación con una curva standard.• The patent US9506855B2 describes a method, system and computer program for analyzing a colorimetric test that includes obtaining an image of the test, optional correction of the ambient light and converting the intensity data of at least one of the RGB channels by means of its comparison with a standard curve.
Estas patentes describen la posibilidad de cuantificar átomos, moléculas, iones o radicales presentes en una muestra mediante la realización de una fotografía y la extracción de los valores RGB de una reacción colorimétrica. El procedimiento descrito en este documento, sin embargo, posibilitaría la cuantificación una capacidad u actividad, concretamente la capacidad antioxidante total de una muestra pura o mixta con diferentes proporciones de compuestos antioxidantes, cuantificándose así los posibles efectos sinérgicos. Mediante la extracción del valor de color a tiempo real a través de la cámara digital integrada de un dispositivo móvil, se obtendrían los valores de capacidad antioxidante total de varios métodos como pueden ser, de forma ilustrativa y no limitativa, ABTS, TEAC, DPPH, FRAP, y Folin-Ciocalteu, todos ellos ensayos colorimétricos, cuyos resultados serían ponderados en un único valor que definiría la capacidad antioxidante total de una muestra y permitiría comparar este valor entre muestras problema de todo tipo.These patents describe the possibility of quantifying atoms, molecules, ions or radicals present in a sample by performing a photograph and extracting the RGB values of a colorimetric reaction. The procedure described in this document, however, would make it possible to quantify a capacity or activity, specifically the total antioxidant capacity of a pure or mixed sample with different proportions of antioxidant compounds, thus quantifying the possible synergistic effects. By extracting the color value in real time through the integrated digital camera of a mobile device, the values of total antioxidant capacity of various methods could be obtained, such as, in an illustrative and non-limiting manner, ABTS, TEAC, DPPH, FRAP, and Folin-Ciocalteu, all of them colorimetric tests, whose results would be weighted in a single value that would define the total antioxidant capacity of a sample and would allow comparing this value between problem samples of all types.
EXPLICACIÓN DE LA INVENCIÓNEXPLANATION OF THE INVENTION
Con el fin de evitar los inconvenientes de otros métodos de medición de la capacidad antioxidante, tal y como se ha mencionado anteriormente, se propone un método capaz de obtener resultados fiables y rápidos en muestras líquidas de diversos orígenes, con especial interés en bebidas. In order to avoid the drawbacks of other methods of measuring the antioxidant capacity, as mentioned above, a method is proposed capable of obtaining reliable and rapid results in liquid samples of various origins, with special interest in beverages.
El método objeto de la invención comprende la utilización de varias reacciones químicas basadas en la neutralización de sustancias oxidantes por la muestra, y se basan en la presencia de un marcador colorimétrico cuya intensidad aumenta o disminuye en función del potencial de oxidación y concentración de los antioxidantes presentes, es decir, capacidad antioxidante de la muestra problema. El objeto de la presente invención consiste en un sistema que permita medir esa intensidad de color con la cámara de un dispositivo inteligente a tiempo real, sin necesidad de realizar una fotografía, extrayendo el valor representativo de color (en la escala de color RGB, con carácter ilustrativo y no limitativo) y, que el propio sistema, mediante una serie de calibraciones previamente introducidas en él, devuelva un valor representativo de la capacidad antioxidante total de la muestra, como una ponderación de los resultados de los diferentes ensayos individuales que evalúan la capacidad antioxidante total, permitiendo así la comparación del resultado entre muestras de todo tipo, universalizando el concepto de capacidad antioxidante a través de una escala de valores.The method object of the invention comprises the use of several chemical reactions based on the neutralization of oxidizing substances by the sample, and are based on the presence of a colorimetric marker whose intensity increases or decreases depending on the oxidation potential and concentration of the antioxidants present, that is, antioxidant capacity of the problem sample. The object of the present invention consists in a system that allows to measure that intensity of color with the camera of an intelligent device in real time, without having to take a photograph, extracting the representative color value (in the RGB color scale, with illustrative and non-limiting character) and, that the system itself, through a series of calibrations previously introduced in it, returns a representative value of the total antioxidant capacity of the sample, as a weighting of the results of the different individual tests that evaluate the total antioxidant capacity, thus allowing the comparison of the result between samples of all types, universalizing the concept of antioxidant capacity through a scale of values.
La extracción del valor de color de la reacción química se llevaría a cabo, junto con el balance de blancos, a tiempo real, sin necesidad de tomar una fotografía, utilizando la cámara de un dispositivo inteligente. A modo ilustrativo y no limitativo, del valor RGB, comprendidos entre 0 y 255 para cada parámetro de color, en este caso: R (Red del inglés, rojo), G (Green del inglés, verde) y B (Blue del inglés, azul), se utilizarían únicamente los que mostrasen una mejor correlación con los valores de concentración conocidos del standard de cada método. Los métodos para evaluar la capacidad antioxidante pueden ser, de forma ilustrativa pero no limitativa, ABTS, TEAC, DPPH, FRAP, y Folin-Ciocalteu.The extraction of the color value of the chemical reaction would be carried out, together with the white balance, in real time, without the need to take a photograph, using the camera of an intelligent device. By way of illustration and not limitation, of the RGB value, included between 0 and 255 for each color parameter, in this case: R ( Red of English, red), G ( Green of English, green) and B ( Blue of English, blue), only those that showed a better correlation with the known concentration values of the standard of each method would be used. The methods to evaluate the antioxidant capacity can be, in an illustrative but not limitative way, ABTS, TEAC, DPPH, FRAP, and Folin-Ciocalteu.
El calibrado de cada método, que relaciona los valores de color con los valores de concentración de un standard, estaría ya programado en el sistema con lo que el usuario no necesitaría más que extraer el valor de color de la reacción química con la muestra problema. A modo de ejemplo, para el ensayo Folin-Ciocalteu, el sistema extraería la componente G del valor RGB de color para interpolar el valor de capacidad antioxidante de la muestra problema, ya que el sistema estaría así configurado porque es esta componente de RGB la que mejor ajuste obtiene al realizar el calibrado con concentraciones conocidas de standard.The calibration of each method, which relates the color values with the concentration values of a standard, would already be programmed in the system, so the user would only need to extract the color value of the chemical reaction with the test sample. As an example, for the Folin-Ciocalteu test, the system would extract the G component of the RGB color value to interpolate the antioxidant capacity value of the problem sample, since the system would be so configured because it is this RGB component that better fit obtained when calibrating with known concentrations of standard.
Posteriormente, se obtendrían mediante un algoritmo matemático un valor ponderado de la capacidad antioxidante total, comprendido en una escala del 0 al 100, que integrase los diferentes métodos para una valoración más completa de la misma, proporcionando la posibilidad de comparar de forma más precisa la capacidad antioxidante de diferentes muestras líquidas, con especial interés, pero sin ser limitativo, en bebidas de origen natural como vinos, zumos, sidra, cerveza, etc.Subsequently, a weighted value of the total antioxidant capacity, comprised on a scale from 0 to 100, would be obtained by means of a mathematical algorithm. integrate the different methods for a more complete evaluation of the same, providing the possibility of comparing more accurately the antioxidant capacity of different liquid samples, with special interest, but without limitation, in beverages of natural origin such as wines, juices, cider , beer, etc.
Las ventajas principales de esta invención se resumen como sigue:The main advantages of this invention are summarized as follows:
• El método objeto de la invención permite la determinación de la capacidad antioxidante en diferentes tipos de muestras líquidas mediante un dispositivo móvil.• The method object of the invention allows the determination of the antioxidant capacity in different types of liquid samples by means of a mobile device.
• El método objeto de la invención realiza mediciones de forma rápida, en menos de un minuto y a tiempo real.• The method object of the invention makes measurements quickly, in less than one minute and in real time.
• El método objeto de la invención se puede integrar en cualquier dispositivo inteligente que disponga de una cámara para la determinación del color de la disolución, permitiendo su uso en el lugar de necesidad (point-of-care). • The method object of the invention can be integrated in any intelligent device that has a camera for determining the color of the solution, allowing its use in the place of need ( point-of-care).
• El método objeto de la invención es capaz de integrar los valores de la capacidad antioxidante obtenidos mediante cinco métodos diferentes, en una escala que los correlacione y, por tanto, permita la obtención de un valor de capacidad antioxidante total más completo y representativo que pueda ser comparado entre muestras de diferente tipo a través de una escala. • The method object of the invention is able to integrate the values of the antioxidant capacity obtained by five different methods, in a scale that correlates them and, therefore, allows obtaining a value of total antioxidant capacity more complete and representative that can be compared between samples of different types through a scale.
BREVE DESCRIPCIÓN DE LOS DIBUJOSBRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS
Para complementar la descripción que se está realizando y con objeto de ayudar a una mejor comprensión de las características de la invención, se acompaña como parte integrante de dicha descripción, un juego de dibujos en donde con carácter ilustrativo y no limitativo, se ha representado lo siguiente:To complement the description that is being made and in order to help a better understanding of the characteristics of the invention, an assembly of drawings is included as an integral part of said description, in which the illustrative and non-limiting character has been represented. following:
Figura 1.- Muestra una vista del dispositivo móvil, con cámara fotográfica integrada, en el momento de extracción de los valores de color de la reacción química colorimétrica para evaluar la capacidad antioxidante utilizando cinco métodos distintos como pueden ser, a modo ilustrativo y no limitativo ABTS, TEAC, DPPH, FRAP, y Folin-Ciocalteu, sin necesidad de tomar una fotografía, a tiempo real mediante un sistema que interpola los valores de capacidad antioxidante total en una escala de 0 a 100, que pondera los valores de capacidad antioxidante total obtenido con los cinco métodos. Figure 1.- Shows a view of the mobile device, with integrated camera, at the moment of extraction of the color values of the colorimetric chemical reaction to evaluate the antioxidant capacity using five different methods such as, by way of illustration and not limitation ABTS, TEAC, DPPH, FRAP, and Folin-Ciocalteu, without having to take a photograph, in real time through a system that interpolates the values of total antioxidant capacity on a scale from 0 to 100, which weights the values of total antioxidant capacity obtained with the five methods.
Figura 2.- Muestra las rectas de calibrado obtenidas mediante la representación de valores conocidos de capacidad antioxidante total a partir de unos de los métodos (expresado en equivalentes de una molécula patrón, en ug/ml) frente a los valores de RGB (comprendidos de 0 a 255).Figure 2.- Shows the calibration lines obtained by representing known values of total antioxidant capacity from one of the methods (expressed in equivalents of a standard molecule, in ug / ml) against the values of RGB (comprised of 0 to 255).
Figura 3.- Muestra la ecuación que pondera los valores de capacidad antioxidante total obtenidos con cinco métodos, a modo ilustrativo pero no limitativo. M 1 , M2 , M3 , M4 y M5 corresponden a los valores de capacidad antioxidante total obtenido con cada uno de los cinco métodos, escalados de 0 a 100. La simbología corresponde con los coeficientes, bases y exponentes de la ecuación.Figure 3.- Shows the equation that weights the values of total antioxidant capacity obtained with five methods, by way of illustration but not limitation. M 1 , M 2 , M 3 , M 4 and M 5 correspond to the values of total antioxidant capacity obtained with each of the five methods, scaled from 0 to 100. The symbology corresponds to the coefficients, bases and exponents of the equation .
A continuación, se proporciona una lista de los distintos elementos señalados en las figuras adjuntadas en este documento en la sección correspondiente de dibujos:Below is a list of the different elements indicated in the figures attached in this document in the corresponding section of drawings:
Figura 1:Figure 1:
1= Reacciones químicas obtenidas mediante cinco métodos diferentes para evaluar la capacidad antioxidante.1 = Chemical reactions obtained by five different methods to evaluate the antioxidant capacity.
2= Dispositivo móvil con cámara fotográfica integrada.2 = Mobile device with integrated camera.
3= Pantalla del dispositivo móvil.3 = Mobile device screen.
4= Ensayo de capacidad antioxidante del cual se extrae el valor de color representativo de la intensidad de la reacción y al cual debe apuntar el dispositivo.4 = Essay of antioxidant capacity from which the color value representative of the intensity of the reaction is extracted and to which the device must point.
5= Área reservada por el sistema para que el usuario enfoque a la reacción química para evaluar la capacidad antioxidante total de una muestra y el sistema extraiga el valor de color de dicha reacción cuya intensidad de color es dependiente de la concentración y potencial de oxidación de los compuestos antioxidantes que contenga la muestra. 6= Área reservada por el sistema para que el usuario apunte a una zona de color blanco para realizar el balance de blancos a tiempo real.5 = Area reserved by the system for the user to focus on the chemical reaction to evaluate the total antioxidant capacity of a sample and the system extracts the color value of said reaction whose intensity of color is dependent on the concentration and oxidation potential of the antioxidant compounds contained in the sample. 6 = Area reserved by the system for the user to point to a white area to perform the white balance in real time.
7= Área reservada por el sistema para que el usuario apunte a la reacción química para evaluar la capacidad antioxidante total de la muestra y de ése área el sistema extraiga el valor representativo del color.7 = Area reserved by the system so that the user points to the chemical reaction to evaluate the total antioxidant capacity of the sample and from that area the system extracts the representative color value.
8= Valores de capacidad antioxidante total (CAT) obtenidos con los diferentes métodos (M1, M2, M3, M4, M5), relativizados en una escala comprendida de 0 a 100.8 = Total antioxidant capacity (CAT) values obtained with the different methods (M1, M2, M3, M4, M5), relativized on a scale comprised from 0 to 100.
9= Valor de capacidad antioxidante total (CAT) ponderada a partir de los valores obtenidos con los cinco métodos expresado en una escala comprendida de 0 a 100. 9 = Value of total antioxidant capacity (CAT) weighted from the values obtained with the five methods expressed in a scale comprised from 0 to 100.
REALIZACIÓN PREFERENTE DE LA INVENCIÓNPREFERRED EMBODIMENT OF THE INVENTION
La invención se refiere a un método para la medida directa de la capacidad antioxidante total o TAC (del inglés, Total Antioxidant Capacity) de una muestra líquida mediante un dispositivo inteligente con cámara integrada, el cual comprende las siguientes etapas:The invention relates to a method for the direct measurement of total antioxidant capacity or TAC ( Total Antioxidant Capacity) of a liquid sample by means of an intelligent device with integrated camera, which comprises the following steps:
• Poner en contacto la muestra con una solución de una sustancia susceptible de ser reducida por los antioxidantes presentes en la muestra que, en dicho caso, da lugar a un cambio de color mediante la utilización de una molécula susceptible de cambiar de color con las reacciones de oxido-reducción.• Bring the sample in contact with a solution of a substance that can be reduced by the antioxidants present in the sample, which, in this case, gives rise to a color change by using a molecule capable of changing color with the reactions of oxide-reduction.
• Medir el color final de la reacción química mediante un dispositivo con cámara integrada, que extrae un valor representativo del color mediante las escalas disponibles, como pueden ser a modo ilustrativo y no limitativo RGB, CMYK, HSV o Lab.• Measure the final color of the chemical reaction using a device with an integrated camera, which extracts a representative value of the color using the available scales, such as RGB, CMYK, HSV or Lab.
• Comparar e interpolar los valores obtenidos de color a partir de la ecuación previamente integrada en el sistema para calcular la capacidad antioxidante de dicha muestra acorde con el método que ha sido utilizado para la valoración. A modo ilustrativo pero no limitativo, en caso de utilizar la escala de color RGB, el sistema extraería la componente que mejor correlación muestre con los valores de capacidad antioxidante total analizados con cada método. El sistema estará programado con las rectas de calibrado, resultado de representar valores de capacidad antioxidante conocidos (utilizando un patrón) frente a la componente que mejor ajuste muestre del valor RGB, para cada uno de los métodos que analiza la capacidad antioxidante de una muestra, como son a modo ilustrativo pero no limitativo, ABTS, TEAC, DPPH, FRAP, y Folin-Ciocalteu.• Compare and interpolate the obtained values of color from the equation previously integrated in the system to calculate the antioxidant capacity of said sample according to the method that has been used for the assessment. By way of illustration but not limitation, in case of using the RGB color scale, the system would extract the component with the best correlation shown with the values of total antioxidant capacity analyzed with each method. The system will be programmed with the calibration lines, result of representing values of known antioxidant capacity (using a standard) versus the component that best fits the RGB value, for each of the methods that analyzes the antioxidant capacity of a sample, as they are illustrative but not limitative, ABTS, TEAC, DPPH, FRAP, and Folin-Ciocalteu.
• Convertir el resultado de capacidad antioxidante medida para cada uno de los métodos, en valores comprendidos en una escala del 0 al 100, en la que 0 es el valor más bajo y 100 el valor más alto posible.• Convert the result of antioxidant capacity measured for each of the methods, in values comprised in a scale of 0 to 100, in which 0 is the lowest value and 100 the highest possible value.
• Este proceso se repite para los cinco métodos considerados para la medición de la capacidad antioxidante, que son de forma ilustrativa pero no limitativa, ABTS, TEAC, DPPH, FRAP, y Folin-Ciocalteu.• This process is repeated for the five methods considered for the measurement of antioxidant capacity, which are illustrative but not limiting, ABTS, TEAC, DPPH, FRAP, and Folin-Ciocalteu.
• Realizar una ponderación final de los valores mediante la utilización de una fórmula matemática, para obtener un valor en un rango del 0 al 100 de capacidad antioxidante total final equiparable para diferentes tipos de muestra. • Perform a final weighting of the values by using a mathematical formula, to obtain a value in a range from 0 to 100 of final total antioxidant capacity comparable for different types of sample.
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