1.Compuerta de tipo de guillotina perfeccionada, que incluye una lámina (2) que puede desplazarse con un movimiento de translación entre dos placas fijas que forman el cuerpo de la compuerta, estando provista cada una de las placas de un orificio que puede ser obturado o descubierto selectivamente por la lámina montada de manera deslizante entre las placas y estando guiados esta lámina móvil, por sus bordes laterales, en unas guías de corredera solidarias de las dos placas, caracterizada porque, entre las guías de corredera (5) y la lámina móvil (2) se interponen unos perfiles (3) en forma de regla alargada, solidarios de la lámina móvil y netamente más largos que esta lámina, llenando estos perfiles (3) todo el espacio de la corredera e impidiendo que el producto que atraviesa la compuerta penetre en las guías de corredera y se acumule en ellas. 2.Compuerta de tipo de guillotina, con orificio (11) circular, según la reivindicación 1, caracterizada porque los perfiles (3) son tangentes al borde del círculo de este orificio. 3.Compuerta de tipo de guillotina, según la reivindicación 2, caracterizada porque unos rascadores (5) destinados a limpiar los bordes de los perfiles (3) en contacto con el producto, están dispuestos en el punto de tangencia de los perfiles (3) y del orificio (11). 4.Compuerta de tipo de guillotina, según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 3, caracterizada porque el borde (13) de la parte activa de la lámina (2) es semicircular, y porque, cuando está cerrada la compuerta, dicho borde (13) se aplica contra un tope fijo (4) aprisionado entre las dos placas (1), cuyo borde superior (14) es también semicircular y cuya forma es complementaria de la del borde (13) de la lámina (2), coincidiendo este borde (13) con el borde del orificio (11), de tal manera que a la altura del borde de este orificio, el conjunto de placas (1) y tope (4) no forme ninguna ranura por transición. 5.Compuerta de tipo de guillotina, según una cualquiera de las reivindicaciones1 a 4, caracterizada porque el tope fijo (4) está en contacto por sus bordes laterales (16) con las perfiles (3) y porque estos perfiles (3) son tangentes al borde del círculo del orificio (11), terminándose el tope (4) en cada lado, por unas partes decrecientes (15), que forman dos rascadores destinados a limpiar los perfiles (3). 6.Compuerta de tipo de guillotina, según cualquiera de las reivindicaciones 1 a 5, caracterizada porque el borde activo (13) de la lámina (2) está biselado con el fin de separar el producto al cerrarse la válvula. 7.Compuerta de tipo de guillotina, según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 6, caracterizada porque los perfiles (3) están unidos por un tirante (17) situado en el lado opuesto al borde activo de la lámina y porque el conjunto de los perfiles y tirantes (3 y 17) forma un chasis de soporte de la lámina (2), en el cual se sujeta un sistema de maniobra. 8.Compuerta de tipo de guillotina, según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 7, caracterizada porque una guarnición anular (19) hecha de estelita está dispuesta en cada lado la lámina (2) para constituir el asiento de la lámina contra las placas (1). 9.Compuerta de tipo de guillotina, según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 8, caracterizada porque la lámina (2) se sujeta por encajamiento en los perfiles (3). 10.Compuerta de tipo de guillotina, según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 9, caracterizada porque, en cada costado lateral del tope fijo (4) está formado un alojamiento (18) destinado a recibir un dispositivo de limpieza constituido por una zapata (7) en contacto con cada perfil (3), sobre el cual se aplica por medio de la fuerza de un muelle (6). 11.Compuerta de tipo de guillotina, según una cualquiera de las reivindicaciones 1 a 10, caracterizada porque las placas (1) incluyen dos gargantas (12), en las cuales están alojadas unas juntas tóricas, destinadas a completar la limpieza de la lámina y la estanqueidad de la compuerta.