ES2596322T3 - Method for operating an oven comprising an odor sensor - Google Patents
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Abstract
Un método para operar un horno (1) comprendiendo una cavidad de horno (2) en donde es realizado el proceso de cocción, un calentador (3) para calentar el aire de la cavidad de horno (2) y operado siguiendo el ciclo de encendido/apagado durante la cocción para mantener constante la temperatura en la cavidad de horno (2), un ventilador (4), que está rodeado por el calentador (3) y mueve el aire calentado, un motor de velocidad variable (5) que acciona el ventilador (4), un tubo de descarga (10) que está situado en la porción superior de la cavidad de horno (2) y descarga los gases y el vapor de agua generados durante el proceso de cocción al medio ambiente exterior, y un sensor de olor (11) que está situado en el tubo de descarga (10) y detecta la intensidad del olor liberado por la cocción de los alimentos y las paredes de la cavidad de horno (2), dependiendo de la cantidad de gases que liberan olor presentes en el aire descargados al ambiente exterior pasando a través del tubo de descarga (10), caracterizado por los pasos de cambiar el calentador (3) a la posición de encendido si el calentador (3) está en la posición de apagado cuando la intensidad del olor liberado durante el proceso de cocción y detectada por el sensor de olor (11) excede una intensidad de olor límite predeterminada almacenada en una memoria de una unidad de control (12), y haciendo que el ventilador (4) opere a una velocidad inferior a la velocidad predeterminada para el proceso de cocción mediante la reducción de la velocidad de giro del motor (5).A method of operating an oven (1) comprising an oven cavity (2) in which the cooking process is carried out, a heater (3) for heating the air in the oven cavity (2) and operated following the ignition cycle /off during cooking to keep the temperature in the oven cavity (2) constant, a fan (4), which is surrounded by the heater (3) and moves the heated air, a variable speed motor (5) that drives the fan (4), a discharge tube (10) that is located in the upper portion of the oven cavity (2) and discharges the gases and water vapor generated during the cooking process to the outside environment, and a odor sensor (11) which is located in the discharge tube (10) and detects the intensity of the odor released by the cooking of food and the walls of the oven cavity (2), depending on the amount of gases released odor present in the air discharged to the outside environment passing through the exhaust pipe rga (10), characterized by the steps of switching the heater (3) to the on position if the heater (3) is in the off position when the intensity of the odor released during the cooking process and detected by the temperature sensor odor (11) exceeds a predetermined limit odor intensity stored in a memory of a control unit (12), and causing the fan (4) to operate at a speed lower than the predetermined speed for the cooking process by reducing the the rotational speed of the motor (5).
Description
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DESCRIPCIONDESCRIPTION
Método para operar un horno que comprende un sensor de olorMethod for operating an oven comprising an odor sensor
La invención presente se refiere a un horno que comprende un sensor de olor. En los hornos en donde se realiza el proceso de cocción por medio de convección, el proceso de cocción es realizado transfiriendo el aire calentado por el calentador y activado por el ventilador dentro de la cámara de cocción. Además, en los hornos, la descarga del vapor de agua generado durante el proceso de cocción es proporcionada por medio de un tubo de descarga que está generalmente situado en el lado superior de la carcasa. La cocción de los alimentos en el horno es una reacción química y algunos gases son liberados durante la cocción. Estos gases son gases malolientes y pueden ser detectados por un sensor de olor. A veces, durante el proceso de cocción, los olores liberados debido a una limpieza inadecuada del horno después de los procesos de cocción previos pueden alcanzar ocasionalmente niveles no deseados y pueden ser irritantes para el usuario. Además, no se desea que los olores de los alimentos se mezclen entre sí mientras se cocinan a la vez en el horno dos tipos de comidas diferentes. La patente japonesa de la última generación N° JP8178300 se refiere aun horno en el que la cocción es detectada por el sensor de olor en el tubo de descarga. La patente japonesa de la última generación N° JP3005622 trata de un horno que detecta la cocción dependiendo de la velocidad del flujo de gas y la intensidad del olor a la salida del tubo de descarga. La medición se realiza en la salida del tubo de descarga del horno por los sensores de gases y de olor y se detecta la velocidad de cocción de los alimentos.The present invention relates to an oven comprising an odor sensor. In the ovens where the cooking process is carried out by means of convection, the cooking process is carried out by transferring the air heated by the heater and activated by the fan inside the cooking chamber. In addition, in the furnaces, the discharge of water vapor generated during the cooking process is provided by means of a discharge tube that is generally located on the upper side of the housing. Cooking food in the oven is a chemical reaction and some gases are released during cooking. These gases are smelly gases and can be detected by an odor sensor. Sometimes, during the cooking process, odors released due to improper cleaning of the oven after previous cooking processes may occasionally reach unwanted levels and may be irritating to the user. In addition, it is not desired that food odors be mixed together while two different types of foods are cooked in the oven at the same time. The Japanese patent of the last generation No. JP8178300 refers to an oven in which cooking is detected by the smell sensor in the discharge tube. The Japanese patent of the last generation No. JP3005622 deals with an oven that detects cooking depending on the speed of the gas flow and the intensity of the smell at the outlet of the discharge tube. The measurement is made at the outlet of the discharge pipe of the oven by the gas and odor sensors and the cooking speed of the food is detected.
La patente japonesa de la última generación N° JP59138827 se refiere a un horno en el que la cocción es detectada por los sensores de humedad y de olor.The Japanese patent of the latest generation No. JP59138827 refers to an oven in which cooking is detected by the humidity and odor sensors.
El objetivo de la Invención presente es el método para operar un horno que comprende un sensor de olor y hacer que los alimentos sean cocinados sin estropear el gusto impidiendo la dispersión de los olores liberados durante el proceso de cocción.The objective of the present invention is the method of operating an oven comprising an odor sensor and causing food to be cooked without spoiling the taste preventing the dispersion of the odors released during the cooking process.
La patente de los EE.UU. 5 352 867 describe un horno de microondas en el que se detecta el olor que exhala la comida y automáticamente es seleccionado un programa de secuencia de cocción adecuado al tipo de comida. Cuando se detecta fuego en la comida, el calentamiento de la comida es interrumpido inmediatamente.U.S. Pat. 5 352 867 describes a microwave oven in which the smell exhaled by the food is detected and a cooking sequence program suitable to the type of food is automatically selected. When fire is detected in the food, the heating of the food is interrupted immediately.
El método para conseguir el objetivo de la invención presente, explicado en la primera reivindicación y sus respectivas reivindicaciones, comprende un calentador que introduce el aire en la cavidad de horno a ser calentada y es operado con el ciclo encendido/apagado (on/off) para mantener constante la temperatura de la cavidad de horno, un ventilador que está rodeado por el calentador y mueve el aire calentado, un motor de velocidad variable que acciona el ventilador, un tubo de descarga que descarga los gases y el vapor de agua generados durante el proceso de cocción al medio ambiente exterior, un sensor de olor que está situado en el tubo de descarga y detecta la intensidad del olor del aire que pasa a través del tubo de descarga a ser descargado al medio ambiente exterior durante la cocción y una unidad de control que cambia el calentador a la posición abierta si el calentador está en la posición cerrada cuando la intensidad del olor detectada por dicho sensor de olor excede la intensidad de olor límite predeterminada, y opera el ventilador a una velocidad inferior a la velocidad predeterminada para el proceso de cocción reduciendo la velocidad de rotación del motor.The method for achieving the objective of the present invention, explained in the first claim and its respective claims, comprises a heater that introduces the air into the oven cavity to be heated and is operated with the on / off cycle. to keep the temperature of the oven cavity constant, a fan that is surrounded by the heater and moves the heated air, a variable speed motor that drives the fan, a discharge tube that discharges the gases and water vapor generated during the cooking process to the outside environment, an odor sensor that is located in the discharge tube and detects the intensity of the smell of the air passing through the discharge tube to be discharged to the outside environment during cooking and a unit control that changes the heater to the open position if the heater is in the closed position when the intensity of the smell detected by said odor sensor exc It emits the predetermined limit odor intensity, and operates the fan at a speed lower than the predetermined speed for the cooking process by reducing the motor rotation speed.
Cuando la intensidad del olor del gas generado detectada por el sensor de olor aumenta, la unidad de control hace que el ventilador gire a una velocidad inferior a la velocidad óptima predeterminada y, de esta manera, disminuye la velocidad del flujo del aire soplado, causando que aumente la temperatura de la superficie del calentador y que las moléculas de olor del aire que pasan sobre el calentador sean quemadas al adherirse a la superficie del calentador.When the intensity of the smell of the generated gas detected by the smell sensor increases, the control unit causes the fan to rotate at a speed lower than the predetermined optimum speed and, in this way, decreases the flow rate of the blown air, causing that the temperature of the heater surface increases and that the odor molecules of the air passing over the heater are burned when adhered to the heater surface.
En el método de la invención presente, cuando el valor detectado por el sensor de olor disminuye hasta caer por debajo del valor límite, la unidad de control aumenta la velocidad del ventilador para que opere a la velocidad predeterminada para el proceso de cocción y opera el calentador según el ciclo de encendido/apagado normal predeterminado para el proceso de cocción.In the method of the present invention, when the value detected by the odor sensor decreases until it falls below the limit value, the control unit increases the fan speed to operate at the predetermined speed for the cooking process and operates the heater according to the default normal on / off cycle for the cooking process.
Con el método de la invención presente, se pueden cocinar más de un tipo de alimentos diferentes al mismo tiempo sin que se mezclen los olores y se estropeen los sabores sólo por medio de la unidad de control que interviene en el funcionamiento del calentador presente y el ventilador durante un corto período de tiempo durante el proceso de cocción y de esta manera elimina el problema de la mezcla de olores.With the method of the present invention, more than one different type of food can be cooked at the same time without the smells being mixed and the flavors being spoiled only by means of the control unit involved in the operation of the heater present and the fan for a short period of time during the cooking process and thus eliminates the problem of odor mixing.
El horno realizado para alcanzar el objetivo de la invención presente está ilustrado en las Figuras adjuntas, donde:The oven made to achieve the objective of the present invention is illustrated in the attached Figures, where:
La Figura 1 es una vista esquemática de un horno que comprende un sensor de olor.Figure 1 is a schematic view of an oven comprising an odor sensor.
La Figura 2 es una vista esquemática por el lado de un horno que comprende un sensor de olor.Figure 2 is a schematic view from the side of an oven comprising an odor sensor.
Los elementos ilustrados en las Figuras están numerados como sigue a continuación:The elements illustrated in the Figures are numbered as follows:
1 - Florno1 - Florno
2 - Cavidad de horno2 - Oven cavity
55
1010
15fifteen
20twenty
2525
3030
3535
4040
45Four. Five
50fifty
3 - Calentador3 - Heater
4 - Ventilador4 - Fan
5 - Motor5 - Engine
6 - Compartimento de ventilador6 - Fan compartment
7 - Placa que cubre el ventilador7 - Plate covering the fan
8 - Orificio de entrada8 - Entry hole
9 - Orificio de salida9 - Exit hole
10 - Tubo de descarga10 - Discharge tube
11 - Sensor de olor11 - Odor sensor
12 - Unidad de control12 - Control Unit
Un horno (1) comprende una cavidad de horno (2) en donde se realiza el proceso de cocción, un calentador (3), de preferencia de forma circular para calentar el aire en la cavidad de horno (2) y operado siguiendo la alternancia del ciclo de encendido/apagado durante la cocción para mantener constante la temperatura en la cavidad de horno (2), un ventilador (4) que está rodeado por el calentador (3) y mueve el aire calentado, un motor de velocidad variable (5) que acciona el ventilador (4), un compartimento de ventilador (6) en donde están dispuestos el calentador (3) y el ventilador (4), una placa que cubre el ventilador (7) que separa la cavidad de horno (2) y el compartimento de ventilador (6), al menos un orificio de entrada (8) que está dispuesto en la placa que cubre al ventilador (7) y que proporciona el paso del aire aspirado por el ventilador (4) dentro del compartimento de ventilador (6), al menos un orificio de salida (9) que hace que el aire movido por el ventilador (4) en el compartimento de ventilador (6) y que pasa sobre el calentador (3) alrededor del ventilador (4) sea transferido a la cavidad de horno (2), un tubo de descarga (10) que está dispuesto en la porción superior de la cavidad de horno (2) y descarga los gases y el vapor de agua generados durante el proceso de cocción al medio ambiente exterior y un sensor de olor (11) que está situado en el tubo de descarga (10) y detecta la intensidad del olor liberado por la cocción de los alimentos y las paredes de la cavidad de horno (2) durante la cocción, dependiendo de la cantidad de gases que liberan olor que hay en el aire descargado al ambiente exterior al pasar a través del tubo de descarga (10).An oven (1) comprises an oven cavity (2) where the cooking process is carried out, a heater (3), preferably circular in order to heat the air in the oven cavity (2) and operated following the alternation of the on / off cycle during cooking to keep the temperature in the oven cavity (2) constant, a fan (4) that is surrounded by the heater (3) and moves the heated air, a variable speed motor (5 ) that drives the fan (4), a fan compartment (6) where the heater (3) and the fan (4) are arranged, a plate that covers the fan (7) that separates the oven cavity (2) and the fan compartment (6), at least one inlet hole (8) that is arranged on the plate that covers the fan (7) and that provides the passage of air sucked by the fan (4) into the fan compartment (6), at least one outlet (9) that causes the air moved by the fan (4) in the fan compartment (6) and passing over the heater (3) around the fan (4) is transferred to the oven cavity (2), a discharge tube (10) that is arranged in the upper portion of the oven cavity (2) and discharges the gases and water vapor generated during the cooking process to the outside environment and an odor sensor (11) that is located in the discharge tube (10) and detects the intensity of the smell released by the cooking of food and the walls of the oven cavity (2) during cooking, depending on the amount of gases that release odor in the air discharged to the outside environment when passing through the discharge tube (10 ).
El horno (1) de la invención presente comprende una unidad de control (12) que evalúa la información de la intensidad del olor detectada por el sensor de olor (11) y, de esta manera, cambia el calentador (3), que opera siguiendo el ciclo encendido/apagado, a la posición de encendido si el calentador (3) está en la posición de apagado, cuando la intensidad del olor liberado durante el proceso de cocción excede una intensidad de olor limite predeterminada almacenada en la memoria de dicha unidad de control (12), y hace que el ventilador (4) opere a una velocidad Inferior a la velocidad predeterminada para el proceso de cocción disminuyendo la velocidad de giro (rpm) del motor (5).The oven (1) of the present invention comprises a control unit (12) that evaluates the odor intensity information detected by the odor sensor (11) and, in this way, changes the heater (3), which operates following the on / off cycle, to the on position if the heater (3) is in the off position, when the intensity of the odor released during the cooking process exceeds a predetermined limit odor intensity stored in the memory of said unit control (12), and causes the fan (4) to operate at a speed lower than the predetermined speed for the cooking process by decreasing the rotation speed (rpm) of the motor (5).
Cuando la Intensidad del olor detectada por el sensor de olor (11) aumenta, la unidad de control (12) hace que el ventilador (4) gire a una velocidad menor que la velocidad óptima predeterminada en términos de consumo de energía, y de esta manera disminuye la velocidad del flujo del aire soplado por el ventilador (4), causando que la temperatura de la superficie del calentador (3) aumente y decelere las moléculas de olor que hay en el aire y que pasan sobre el calentador (3) para que sean quemadas al adherirse a la superficie del calentador (3).When the odor intensity detected by the odor sensor (11) increases, the control unit (12) causes the fan (4) to rotate at a speed lower than the predetermined optimum speed in terms of energy consumption, and of this This decreases the speed of the flow of air blown by the fan (4), causing the temperature of the heater surface (3) to increase and decelerate the odor molecules that are in the air and pass over the heater (3) to that are burned by adhering to the surface of the heater (3).
Cuando la intensidad del olor detectada por el sensor de olor (11) disminuye y cae por debajo del valor limite, la unidad de control (12) aumenta la velocidad del ventilador (4) y de esta manera hace que éste funcione a la velocidad predeterminada para el proceso de cocción y que el calentador (3) continúe operando siguiendo el ciclo normal de encendido/apagado predeterminado para el proceso de cocción.When the odor intensity detected by the odor sensor (11) decreases and falls below the limit value, the control unit (12) increases the fan speed (4) and thus causes it to operate at the predetermined speed for the cooking process and that the heater (3) continues to operate following the normal on / off cycle predetermined for the cooking process.
En el horno (1), se libera olor debido a las reacciones que se producen durante la cocción de los alimentos y de los residuos procedentes de cocciones previas que permanecen en las paredes de la cavidad de horno (2) que no se han limpiado adecuadamente. Durante el proceso de cocción, el aire de la cavidad de horno (2) aspirado por el ventilador (4) entra dentro del compartimento de ventilador (6) pasa a través de los orificios de entrada (8) y es soplado sobre el calentador (3) por el ventilador (4). El aire calentado es suministrado a la cavidad de horno (2) de nuevo desde los orificios de salida (9). Durante el proceso de cocción, cuando el sensor de olor (11) detecta que aumenta la intensidad del olor por encima del valor límite, la unidad de control (12) decelera el ventilador (4) mandando una señal al motor de velocidad variable (5) y la temperatura de la superficie del calentador (3) aumenta a consecuencia de la disminución de la velocidad el ventilador (4). Las moléculas de olor que están en el aire sobre el calentador (3) suministradas por el ventilador (4) girando a baja velocidad se queman al adherirse a la superficie de alta temperatura del calentador (3) y el efecto de la liberación del olor es eliminado, y el aire es suministrado desde los orificios de salida (9) dentro de la cavidad de horno (2) estando libre de olor. Cuando la intensidad del olor detectada por el sensor de olor (11) cae por debajo del valor límite, el ventilador (4) es hecho girar a la velocidadIn the oven (1), odor is released due to the reactions that occur during cooking of the food and of the residues from previous cooking that remain in the walls of the oven cavity (2) that have not been properly cleaned . During the cooking process, the air from the oven cavity (2) sucked in by the fan (4) enters into the fan compartment (6) passes through the inlet holes (8) and is blown over the heater ( 3) by the fan (4). The heated air is supplied to the oven cavity (2) again from the outlet holes (9). During the cooking process, when the smell sensor (11) detects that the intensity of the smell increases above the limit value, the control unit (12) decelerates the fan (4) by sending a signal to the variable speed motor (5 ) and the surface temperature of the heater (3) increases as a result of the speed decrease the fan (4). The odor molecules that are in the air above the heater (3) supplied by the fan (4) rotating at low speed are burned by adhering to the high temperature surface of the heater (3) and the effect of odor release is removed, and air is supplied from the outlet holes (9) inside the oven cavity (2) being odor free. When the smell intensity detected by the smell sensor (11) falls below the limit value, the fan (4) is rotated at speed
predeterminada para el proceso de cocción por la unidad de control (12) enviando de nuevo una señal al motor (5), y el calentador (3) continúa operando siguiendo el ciclo de encendido/apagado normal.preset for the cooking process by the control unit (12) by sending a signal back to the motor (5), and the heater (3) continues to operate following the normal on / off cycle.
En el método de la invención presente, se impide que el olor suba por encima del valor límite sin usar un equipo adicional, solamente con la intervención de la unidad de control (12) durante la operación normal del calentador 5 presente (3) y el ventilador (4) durante un corto período de tiempo, por ejemplo, 5-15 segundos, durante el proceso de cocción, de esta manera, más de un tipo de alimentos pueden ser cocinados al mismo tiempo sin mezclar los olores y sin estropear los sabores de los alimentos cocinados.In the method of the present invention, the smell is prevented from rising above the limit value without using additional equipment, only with the intervention of the control unit (12) during normal operation of the heater 5 present (3) and the fan (4) for a short period of time, for example, 5-15 seconds, during the cooking process, in this way, more than one type of food can be cooked at the same time without mixing the smells and without spoiling the flavors of cooked food.
Resultará evidente que la Invención presente no está limitada a las realizaciones descritas anteriormente y que una persona experta en la técnica puede introducir fácilmente diferentes formas de realización. Éstas deben ser 10 consideradas dentro del alcance de la protección explicada en las reivindicaciones de la Invención presente.It will be apparent that the present invention is not limited to the embodiments described above and that a person skilled in the art can easily introduce different embodiments. These must be considered within the scope of the protection explained in the claims of the present invention.
Claims (2)
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| TR200909642 | 2009-12-22 | ||
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