ES2579678T3 - Procedimiento y dispositivo para cortar productos alimenticios - Google Patents

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ES2579678T3
ES2579678T3 ES13150614.9T ES13150614T ES2579678T3 ES 2579678 T3 ES2579678 T3 ES 2579678T3 ES 13150614 T ES13150614 T ES 13150614T ES 2579678 T3 ES2579678 T3 ES 2579678T3
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cutting tool
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A O SCHALLINOX GmbH
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    • B26D7/086—Means for treating work or cutting member to facilitate cutting by vibrating, e.g. ultrasonically

Abstract

Procedimiento para cortar un producto alimenticio (8), que comprende una unidad de corte (1) con al menos una herramienta de corte (11), una unidad de empuje (2) con al menos una herramienta de empuje (21), al menos un dispositivo de accionamiento (12, 22) para el accionamiento de la herramienta de corte (11) y de la herramienta de empuje (21), y una mesa transportadora (3) sobre la que se deposita el producto alimenticio (8) y es empujado por medio de la herramienta de empuje (21) hacia la herramienta de corte (11), caracterizado por que el dispositivo de accionamiento (12, 22) se controla en un ciclo de trabajo de tal manera que la herramienta de empuje (21) en una primera fase del ciclo coge el producto alimenticio (8) en la parte posterior y lo empuja hacia la herramienta de corte (11) y se libera de nuevo y se retira del producto alimenticio (8), tras lo cual, en una segunda fase del ciclo, la herramienta de corte (11) es conducida hacia el producto alimenticio (8) y en la cara frontal del producto alimenticio (8), se corta una loncha de producto alimenticio (81), en donde el producto alimenticio (8) se apoya completa o parcialmente en una zona de contacto de al menos un elemento elástico (34, 340), el cual se comprime durante el avance del producto alimenticio (8) en la zona de contacto y tras la liberación de la herramienta de empuje (21) se expande en la zona de contacto.

Description

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