ES2538281B1

ES2538281B1 - Mezcla de sales para preparar agua de mar para usos culinarios, perfeccionada

Info

Publication number: ES2538281B1
Application number: ES201301166A
Authority: ES
Inventors: Pedro ESCUDERO ALCARAZ
Original assignee: Individual
Current assignee: Mixsalt Laboratorios Sl
Priority date: 2013-12-17
Filing date: 2013-12-17
Publication date: 2016-05-03
Anticipated expiration: 2033-12-17
Also published as: ES2538281A1

Abstract

Perfeccionamientos en el objeto de la de patente n° 201201186, relativa a una mezcla de sales destinada a la preparación de agua de mar para usos culinarios, consistentes en nuevas formulaciones del compuesto a base de macrominerales que permiten la fabricación de agua de mar con contenidos muy bajos, prácticamente inexistentes, de sodio una vez mezclado el compuesto con sal común. Partiendo de la composición descrita en la patente principal, eliminando el cloruro de sodio (Cl Na), se obtiene una versión mejorada de la formulación descrita en la patente principal donde se ha eliminado el sodio en su mayor parte.

Description

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PERFECCIONAMIENTOS EN EL OBJETO DE LA PATENTE n° 201201186 POR: MEZCLA DE SALES PARA PR L PARAR AGUA DE MAR PARA

USOS CULINARIOS

DESCRIPCION

OBJETO DE LA INVENCION

El presente certificado de adicion se refiere a unos perfeccionamientos en el objeto de la de patente n° 201201186, relativa a una mezcla de sales destinada a la preparacion de agua de mar para usos culinarios.

Tal y como se expresaba en la patente principal, la invencion se refiere a una mezcla de sales destinada a mezclarse con agua dulce, resultando una disolucion con propiedades organolepticas similares a las del agua de mar presentando la ventaja en comparacion con el agua obtenida directamente del mar de no necesitar de analisis sanitarios de ningun tipo para garantizar su salubridad, as! como la posibilidad de controlar el contenido en sales de la disolucion final en funcion del uso que se le vaya a dar.

Respecto a la presente memoria, las mejoras introducidas se refieren a nuevos compuestos a base de macrominerales que permiten la fabricacion de agua de mar con contenidos muy bajos, practicamente inexistentes, de sodio.

ANTECEDENTES DE LA INVENCION

Los macrominerales son sustancias inorganicas pertenecientes al grupo de los minerales, que se encuentran presentes en los alimentos y que resultan esenciales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano. Los macrominerales mas importantes desde el punto de vista nutricional son: calcio, fosforo, sodio, magnesio, cloro, potasio y azufre. El organismo humano puede necesitar estos

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macrominerales en diferente medida, pero la ingesta necesaria que se debe realizar diariamente siempre supera los 100 mg, en todos los casos. La forma de obtenerlos es mediante una dieta variada que incluya cames, verduras y frutas, resultando que las carencias en el organismo de alguno de estos macrominerales esenciales puede provocar importantes problemas de salud. Es por ello que un compuesto de sales que incluya todos o gran parte de estos macrominerales reportara importantes beneficios al consumidor. Por el contrario, el consumo de agua de mar normal no reportara dichos beneficios debido a su propia composicion, muy baja en algunos de los citados macrominerales.

Tras diversas pruebas realizadas sobre el objeto de la patente principal, se observo que las formulas descritas son adecuadas para la ingesta directa siempre que se realice una previa dilucion en agua, dado que el cloruro de calcio en polvo sin diluir puede producir irritacion en algunas personas. Los perfeccionamientos descritos en la presente solicitud resuelven este problema mediante la sustitucion del cloruro de calcio por fosfato tricalcico, que ademas presenta la ventaja de aportar fosforo (macromineral esencial, como se ha visto anteriormente) al organismo consumidor.

En el actual estado de la tecnica se conocen diferentes sales cuyo consumo proporciona importantes ventajas para la salud, como por ejemplo la denominada Pansalt, consistente una sal iodada elaborada en el instituto de Biomedicina de la Universidad de Helsinki. Baja en sodio, rica en magnesio y potasio, es en realidad hiposodica, lo que quiere decir que ayuda a reducir la presion arterial, en lugar de subirla, como hace la sal comun. Contiene lisina, un aminoacido que le da el sabor de la sal comun. En Finlandia el Gobiemo ha impulsado su uso hasta en las cadenas de restaurantes y ha sido parte de un programa de cuidado del corazon que ha ayudado a reducir entre sus consumidores el riesgo de ataques cardiacos, enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares en la poblacion.

Otro compuesto conocido es el denominado Biosal, que consiste en una formula comercial que mezcla el cloruro de sodio de la sal comun con cloruro de

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potasio. El cuerpo regula su presion arterial mediante la relacion entre sodio y potasio. Esta sal, al contener ambos, ayuda a contrarrestar los efectos nocivos de la sal.

DESCRIPCION DE LA INVENCION

Tal y como se ha indicado, los perfeccionamiento introducidos en la presente solicitud se refieren a nuevas formulacion de compuestos de macrominerales sobre los descritos en la patente principal. Todas las composiciones que se describen a continuation se refieren a porcentajes en peso.

Con objeto de obtener un compuesto de macrominerales con un contenido muy bajo sodio se propone la siguiente formulacion, de la que se obtiene un compuesto final con propiedades optimas. El resultado final seria:

- Sulfato de Magnesio (MgS04).......................46,95 %

- Cloruro de Magnesio (MgC12)........................37,22 %

- Cloruro de calcio (CaC12)..................................9,73 %

- Cloruro de potasio (KC1)....................................4,65 %

- Bicarbonato sodico (NaHC03)..........................1,45 %

Esta composition, mezclada con cloruro sodico en proportion 40 al 75 % en peso resulta adecuada una vez diluida en agua para la preparation de alimentos. Consistiria por tanto en una version mejorada de la formulacion descrita en la patente principal donde se ha eliminado el sodio en su mayor parte. La mezcla obtenida se diluye en agua potable hasta obtener una disolucion con entre 20 y 40 gramos de sal por litro de agua empleado.

Todas las diferentes altemativas para la formulacion de los compuestos objetos de la presente memoria podran presentar una variation del ±10%.

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En cuanto a su forma, los alimentos pueden ser solidos, liquidos o gaseosos y tambien podemos encontrarlos en toda la gama de formas intermedias. Por este motivo se proponen formulaciones diferentes, resultando unas adecuadas para usar sin diluir con el fin de enriquecer en macrominerales los alimentos o bien para su ingesta directa como suplemento nutricional y otras mas adecuadas para conseguir los mismos objetivos diluidas. En cuanto a su uso por inhalation, todas ellas se utilizan en disolucion y se aplican con atomizadores o pulverizadores. Mezcladas con cloruro sodico en diferentes proporciones se obtienen sazonadores hiposodicos enriquecidos en macrominerales cuya idoneidad de uso para cada forma de alimento, esta en correspondencia con lo descrito anteriormente para cada una de las formulas descritas.

EJEMPLO DE REALIZACION DE LA INVENCION

Se describe a continuation diversos ejemplos de realizacion del compuesto objeto de la presente memoria sin limitation en cuanto a su constitution formal 6 pequenas variantes que carezcan de importancia en cuanto a la modification de su funcion principal. Asimismo, todas las variantes reflejadas en la patente principal o en certificados de adicion de dicha patente seran aplicables a lo aqui reflejado.

Para la preparation de un compuesto de macrominerales destinado a la fabrication de agua de mar se preve la siguiente formulacion, atendiendo a la formulation expresada anteriormente e incluyendo la posibilidad de variation del 10% en peso, se preparan las siguientes cantidades de sales:

- Sulfato de Magnesio (MgS04)........................47 gramos

- Cloruro de Magnesio (MgC12)........................37 gramos

- Cloruro de calcio (CaC12).................................10 gramos

- Cloruro de potasio (KC1)...................................4,5 gramos

- Bicarbonato sodico (NaHC03)..........................1,5 gramos

Obteniendo en principio un total de 100 gramos de compuesto, que posteriormente se mezclara con 50 gramos de sal comun hasta dar 150 gramos de sal marina que fmalmente se diluira en 5 litres de agua de red normal, de modo que cada litre de preparado final tendra aproximadamente 30 gramos de sal, listo 5 para su uso en preparation de alimentos.

Descrita suficientemente la naturaleza de la presente invention, as! como la manera de ponerla en practica, se hace constar que dentro de su esencialidad, podra ser llevada a la practica en otras formas de realization que difieran en detalle de la 10 indicada a tltulo de ejemplo, y a las cuales alcanzara igualmente la protection que se recaba siempre que no se altere, cambie o modifique su principio fundamental.

Claims

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ES 2 538 281 A1

REIVINDIC ACIONES

1.- PERFECCIONAM1ENTOS EN EL OBJETO DE LA PATENTE n° 201201186 POR: MEZCLA DE SALES PARA PREPARAR AGUA DE MAR PARA USOS CULINARIOS caracterizado por que la formulacion del compuesto es la siguiente,

indicando porcentajes en peso:

- Sulfato de Magnesio (MgS04).............................46,95 %

- Cloruro de Magnesio (MgC12).............................37,22 %

- Cloruro de calcio (CaC12).......................................9,73 %

- Cloruro de potasio (KC1)........................................4,65 %

- Bicarbonato sodico (NaHC03).........................1,45 %

Pudiendo variarse los porcentajes hasta en un 10% con respecto a la formulacion indicada.
2. - PERFECCIONAMIENTOS EN EL OBJETO DE LA PATENTE n° 201201186 POR: MEZCLA DE SALES PARA PREPARAR AGUA DE MAR PARA USOS CULINARIOS, segun reivindicacion 1, caracterizado por que el preparado obtenido mediante la formulacion expresada se mezcla con sal comun en un porcentaje variable entre el 40 y el 75% del peso de la mezcla.
3. - PERFECCIONAMIENTOS EN EL OBJETO DE LA PATENTE n° 201201186 POR: MEZCLA DE SALES PARA PREPARAR AGUA DE MAR PARA USOS CULINARIOS, segun reivindicaciones 1 y 2 caracterizado por que la mezcla obtenida se diluye en agua potable hasta obtener una disolucion con entre 20 y 40 gramos de sal por litro de agua empleado.