ES2359920T3 - Composiciones con sabor a vainilla y su sistema de suministro. - Google Patents
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Abstract
Una composición que comprende: Al menos un sabor distintivo de vainilla; y al menos un sabor que contribuye de menta; donde dichos componentes de sabor a vainilla están presentes en cantidades de 14% a 40% en peso de dicha composición, y donde dichos componentes de sabor a menta están presentes en cantidades del 42% al 63% en peso de dicha composición.
Description
Composiciones con sabor a vainilla y su sistema
de suministro.
La presente invención se refiere a composiciones
con aroma a vainilla y productos que contienen la misma. Más
particularmente, la presente invención se refiere a sistemas de
entrega orales incluyendo composiciones de goma de mascar y
productos de confitería que tienen un sabor a vainilla distintivo
conferido a las mismas en combinación con componentes que refrescan
el aliento y opcionalmente agentes refrigerantes.
El sabor a vainilla se usa en una amplia
variedad de productos. Por ejemplo, se puede utilizar en productos
comestibles para modificar el sabor de otros sabores dominantes. El
sabor a vainilla es un sabor relativamente delicado y puede
proporcionar un efecto suavizante y/o complementario en otros
sabores dominantes. No obstante, cuando se usa en demasiado alto un
nivel de concentración, el sabor a vainilla mismo puede también
proporcionar tonos amargos o fuertes. El sabor a vainilla puede
también ser usado para proporcionar percepción de dulzor para otros
sabores dominantes. Mientras los sabores de vainilla pueden ser
usados solo para impartir su sabor característico a un producto, no
refrescan el aliento.
Adicionalmente, los sabores a vainilla se pueden
liberar rápidamente a partir de su sistema de entrega cuando
colocados en la boca. Mientras esto no es necesariamente
problemático cuando el sabor a vainilla se destina a modificar otro
sabor, esto puede ser problemático cuando el sabor distintivo
intencionado, es decir, el sabor predominante intencionado, es
vainilla per se. En tales ejemplos, el sabor a vainilla se
disipa rápidamente, dejando impactos de sabor sólo secundarios, lo
que puede ser menos deseable.
Aunque el sabor a vainilla no está normalmente
asociado a refrescar el aliento, los aceites de menta y agentes
refrigerantes frecuentemente se usan en comestibles para ayudar
proporcionar una percepción refrescante. Éstos se conocen por su
efecto de refrescar el aliento. No obstante, los aceites de menta y
los agentes refrigerantes también se conocen para su aspereza y
amargura y pueden causar sensaciones indeseables ardientes en la
cavidad bucal. Por otra parte, los sabores de menta y sus
componentes, incluyendo menta y hierbabuena, al igual que varios
agentes refrigerantes solos o en combinación con sabores de menta,
son considerados sabores muy dominantes y pueden fácilmente abrumar
otros sabores presentes en la misma composición. Este es
especialmente el caso con sabores relativamente delicados. Así,
mientras que los comestibles con aroma de menta pueden proporcionar
el sabor de menta deseado y percepciones de refrescar el aliento, su
tendencia a dominar totalmente la percepción de sabor hace esta
difícil proporcionar refrescamiento de aliento y la percepción de
refresco global sin un sabor de menta dominante.
2002/0090445 divulga un sistema de aromatizante
para una composición líquida farmacéutica comprendiendo dos o
ingredientes aromatizados más seleccionados de un mentol aromatizado
ingrediente, una menta aromatizada ingrediente, una vainilla
aromatizada ingrediente, un algodón dulce aromatizado ingrediente y
sus mezclas derivadas.
4,029,759 divulga composiciones comestibles,
composiciones orales y composiciones de sabor que contienen un
compuesto que imparte una sensación refrigerante, siendo dicho
compuesto un derivado de hidroximetil o hidroxietilo de
paramentano.
WO 2006/106130 (estado de la técnica bajo
artículo 54(3) EPC) divulga una composición de sólidos con
mentol comprendiendo un componente de mentol sólido que consiste en
cuerpos que tienen 95 % en peso o más de mentol, y un agente de
antiincrustación sólido.
Hay una necesidad, por esa razón, de comestibles
con aroma de vainilla, en particular, composiciones de chicle con
aroma de vainilla y productos de confitería, que tengan sabor de
vainilla como su aroma distintivo, y que incluyan un impacto de
refrescar el aliento debido a la inclusión de sabor de menta tales
como determinados aceites de menta y opcionalmente agentes
refrigerantes.
La presente invención proporciona una
composición que incluye: al menos un sabor de vainilla distintivo; y
al menos un sabor de menta que contribuye, donde los componentes de
sabor de vainilla están presentes en cantidades de 14% a 40% en peso
de dicha composición, y donde dichos componentes de sabor de menta
están presentes en cantidades de 42% a 63% en peso de dicha
composición.
Algunas formas de realización proporcionan una
composición que incluye: al menos dos componentes de sabor de
vainilla y al menos un aceite de menta; donde los componentes de
sabor de vainilla están presentes en cantidades suficientes para
proporcionar la percepción de vainilla como sabor distintivo; y el
aceite de menta está presente en cantidades suficientes para
proporcionar la percepción de menta como un sabor contribuyente.
En algunas formas de realización, se proporciona
una composición incluyendo: al menos dos componentes con vainillina;
y al menos un aceite de menta.
En algunas formas de realización, se proporciona
una composición incluyendo: una composición de sabor de vainilla
conteniendo sabor de vainilla y vainillina o sus derivados; y una
composición de aceite de menta conteniendo un aceite de menta de
dulce.
Algunas formas de realización proporcionan una
composición que incluye: una composición de sabor de vainilla
incluyendo sabor de vainilla y vainillina o sus derivados; y una
composición de menta incluyendo un aceite de menta seleccionado de
aceite de menta de dulce; aceite de menta fresca; y combinaciones de
las mismas.
Conforme a algunas formas de realización, se
proporciona una composición que incluye: una composición granulosa
conteniendo vainillina y mentol; y una composición líquida
conteniendo sabor de vainilla y aceite de menta.
Algunas formas de realización proporcionan una
composición que incluye: un sabor de impacto inicial, incluyendo el
componente vainillina o sus derivados y mentol; y un componente de
sabor de larga duración incluyendo sabor de vainilla y aceite de
menta.
En algunas formas de realización, se proporciona
una composición incluyendo: una cantidad predominante de una
composición de aceite de menta; y una composición de sabor de
vainilla; donde la composición tiene un sabor caracterizante y un
sabor colaborador, el sabor caracterizante que es sabor de vainilla
y el sabor contribuidor que es sabor de menta.
Algunas formas de realización proporcionan una
composición que incluye; un sabor caracterizante incluyendo sabor de
vainilla, y una composición que refresca el aliento incluyendo un
aceite de menta y opcionalmente un sensate componente
Conforme a algunas formas de realización, se
proporciona una composición que incluye: una composición de aceite
de sabor incluyendo aceite de sabor de vainilla y aceite de menta de
dulce, donde la composición de aceite de sabor es sustancialmente
soluble en polímeros de base de goma; y una composición granulosa
conteniendo vainillina o sus derivados y mentol, donde la
composición granulosa es menos soluble en base de goma que dicha
composición de aceite de sabor.
Algunas formas de realización proporcionan una
composición conteniendo: una composición de sabor de vainilla que
tiene al menos una de las siguientes propiedades: un peso molecular
de 150-200 y una gravedad específica de
099-1.0 y una composición de sabor de menta que
tiene al menos una de las siguientes propiedades: un peso molecular
de 150-260 una gravedad específica de
0.88-0.91 un punto de llamarada de sobre de
54.4\ring{A}\tilde{a}C (30\ring{A}\tilde{a}F); y un
contenido de fracción de cabeza inferior a 13%.
En algunas formas de realización, se proporciona
una composición incluyendo: vainillina o sus derivados; mentol; un
aceite de sabor de vainilla; y a mínimo un sabor de menta que
incluye un aceite de menta de dulce y un aceite de menta fresca el
aceite de menta fresca se selecciona de aceite de menta de blanco de
cristal; una mezcla de un aceite de menta de dulce y aceite de menta
de blanco de cristal; una mezcla de un aceite de menta de dulce y un
o más agentes de enfriamiento; una mezcla de un aceite de menta
dulce, aceite de menta de blanco de cristal y un o más agentes
refrigerantes; y combinaciones de los mismos.
La invención además proporciona un comestible
que incluye: un sistema de entrega oral; y una composición tal y
como se define en la reivindicación 1, donde la composición es una
vainilla aromatizada.
La invención aún además proporciona una
sustancia tal y como se define en la reivindicación 8.
Algunas formas de realización proporcionan una
composición de goma de mascar incluyendo: una base de goma; y una
composición don aroma de vainilla que incluye a mínimo un sabor de
vainilla distintivo y al menos un sabor de menta que contribuye.
En algunas formas de realización, se proporciona
un producto de goma de mascar incluyendo: una base de goma; una
primera composición aromatizada de vainilla que incluye a mínimo un
sabor de vainilla caracterizante y al menos un sabor de menta que
contribuye, y una composición de recubrimiento incluyendo una
segunda composición aromatizada de vainilla que contiene al menos un
sabor de vainilla distintivo y al menos un sabor de menta que
contri-
buye.
buye.
Conforme a algunas formas de realización, es
provisto un sistema de entrega oral incluyendo: una composición de
portador que incluye componentes seleccionados a partir de
componentes hidrosolubles, componentes insolubles en agua y
combinaciones de los mismas; una composición de sabor conteniendo
como mínimo un sabor de vainilla distintivo y al menos un sabor
distintivo de menta.
En algunas formas de realización se proporciona
una composición conteniendo: una composición de sabor de vainilla
que proporciona una percepción homogénea; y una composición de sabor
de menta que proporciona una percepción de refresco.
\newpage
Algunas formas de realización proporcionan una
composición de goma de mascar que incluye: una base de goma; un
composición de sabor cremosa incluyendo a mínimo un sabor de
vainilla caracterizante; y una composición que refresca el aliento
incluyendo al menos un sabor de menta que contribuye.
Algunas formas de realización proporcionan una
goma de granulado incluyendo: un recubrimiento duro conteniendo un
poliol y una primera composición aromatizada de vainilla, el primer
vanflla-aromatizado composición incluyendo al menos
un sabor de vainilla caracterizante y a mínimo un sabor de menta
contribuidor; y una composición de núcleo de goma incluyendo una
base de goma y una segunda composición aromatizada de vainilla, la
segunda composición aromatizada de vainilla conteniendo al menos un
sabor de vainilla distintivo y al menos un sabor que contribuye de
menta.
\vskip1.000000\baselineskip
Como se utiliza en este caso el término
transicional "que comprende", (también "comprende", etc.)
que es sinónimo de "incluyendo", "conteniendo", o
"caracterizado por el hecho de que", está incluido o abierto en
los extremos y no excluye elementos adicionales no nombrados o pasos
del método, a pesar de su uso en el preámbulo o el cuerpo de una
reivindicación.
Como se utiliza en este caso, los términos
"chewing gum" (chicle) y "bubble gum" (chicle) se usan de
forma intercambiable y ambos tienen el significado de incluir
cualesquiera composiciones de goma.
Como se describe en detalle aquí, algunas formas
de realización proporcionan composiciones aromatizadas con vainilla
que imparten una percepción predominante de sabor de vainilla y
también proporcionan que refresca el aliento debido a la inclusión
de componentes de sabor de menta.
Algunas formas de realización también
proporcionan comestibles, tales como chicles y similares, que
contienen las composiciones con aroma de vainilla.
\vskip1.000000\baselineskip
Las formas de realización descritas aquí
proporcionan composiciones que están aromatizadas con vainilla y
también contienen componentes de sabor de menta que así proporcionan
una percepción refrescante después del consumo por un individuo. En
algunas formas de realización, las composiciones pueden incluir al
menos un sabor distintivo de vainilla y al menos un sabor que
contribuye de menta.
El término "sabor distintivo" se refiere a
un sabor que se percibe por un individuo como predominante después
del consumo por el individuo. Mientras tanto, el término "sabor
contribuyente" se refiere a un sabor que imparte una percepción
de sabor inferior que el sabor distintivo a un individuo después del
consumo por el indivi-
duo.
duo.
El sabor distintivo es un sabor a vainilla
mientras el sabor que contribuye es un sabor a menta. Por
consiguiente, el individuo percibe un sabor a vainilla predominante
en el consumo de la composición. El sabor a vainilla es
frecuentemente percibido como que imparte una percepción suave o
cremosa a las composiciones en las que es incorporado. El individuo
también puede percibir refrescamiento, es decir, que refresca el
aliento, debido al sabor que contribuye de menta. El sabor a menta,
no obstante, no abruma la percepción predominante de sabor a
vaini-
lla.
lla.
El sabor a vainilla se puede impartir a las
composiciones incorporando una variedad de diferentes componentes en
esta. En algunas formas de realización, un único componente de sabor
de vainilla puede ser utilizado, mientras en otras formas de
realización, varios componentes diferentes se pueden combinar para
crear el sabor de vainilla. En diferentes formas de realización,
combinaciones diferentes de sabores bien conocidos pueden ser
empleadas. Componentes de sabor a vainilla adecuados incluyen, pero
no están limitados a: vainillina; vainillina etilo; furaneol; delta
decalactona; delta dodecalactona; metilciclopentenolone ("MCP")
hidrato; arce furanone; etilo maltol; diacetil; furfuraldehido;
ácido butírico; butirato etilo; propionato etilo; heliotropine;
lactato de butirilo de butilo; benzaldehido; aceite de limón;
benzodihidropirona; anísico aldehido; mentil tiobutirato en
alcohólico; etanol; cadena de medio trigliceridos; y combinaciones
de las mismas.
\newpage
La vainillina proporciona un sabor a vainilla
fuerte y es normalmente un componente principal presente en
aromatizantes de vainilla. Puede ser derivado naturalmente de vainas
de vainilla o preparado sintéticamente. La vainillina es 4-
hydroxi-3-metoxibenzaldehido, como
representado por:
La vanillina etílica, un derivado de vainillina,
también proporciona un sabor a vainilla fuerte. Vanillina etílica es
3-etoxi-4-hidroxibenzaldehido,
como representado por:
En algunas formas de realización, la vainillina
puede ser utilizada sola o en combinación con derivados de
vainillina. La vainillina y sus derivados, p. ej., vanillina
etílica, típicamente proporcionan un impacto de sabor de vainilla
más fuerte que otros componentes de sabor de vainilla. Como tal, en
algunas formas de realización vainillina o un derivado se puede
utilizar en combinación con otros componentes de sabor de vainilla.
En algunas formas de realización, puede ser deseable incorporar
vainillina o sus derivados en una forma granulosa de manera que esta
se libere rápidamente después del consumo y así proporcione un
impacto de sabor de vainilla inicial. Otros componentes de sabor a
vainilla se pueden incorporar en una forma líquida, que se libera
más lentamente a partir de la composición y así proporciona un sabor
de vainilla de larga duración.
Las composiciones descritas aquí también
incluyen un sabor que contribuye de menta. Como se ha mencionado
anteriormente, el sabor que contribuye de menta puede proporcionar
refrescamiento del aliento pero sin abrumar la percepción de sabor a
vainilla. Un sabor que contribuye a menta puede ser conseguido
incorporando una variedad de diferentes aceites de menta. Los
aceites de menta incluyen alguna cantidad de mentol de origen
natural. Cualquier sabor de menta convencional conocido por los
expertos se puede utilizar en la técnica. En algunas formas de
realización, el aceite de menta puede incluir un aceite de menta
dulce, un aceite de menta fresca o ambos.
Los aceites de menta dulce proporcionan un sabor
a menta dulce a las composiciones de la presente invención. Los
aceites de menta dulce adecuados pueden incluir uno o más de los
siguientes: aceite de menta piperita; aceite de menta arvensis;
aceite de menta espicata; menta de aceite de menta de cardiaca;
aceite de menta de rosa mitcham; aceite de menta de maíz; aceite de
menta japonesa; aceite de menta china; y combinaciones de los
mismos.
En acuerdo con algunas formas de realización, el
aceite de menta dulce se puede obtener a partir de una de las
siguientes plantas de menta: mentha piperita; menta arvensis (menta
piperita); menta espicata (hierbabuena); y menta cardiaca
(hierbabuena). En algunas formas de realización, las fracciones de
cabeza, es decir, fracciones menos deseable, del aceite de menta
derivado de estas plantas se pueden eliminar para obtener una
versión más pura del aceite de menta. Típicamente, las fracciones de
cabeza se eliminan por destilación. Tales fracciones de cabeza
pueden impartir notas amargas o fuertes al aceite de menta, que son
indeseables en algunas formas de realización de la presente
invención. Por consiguiente, en algunas formas de realización, el
aceite de menta dulce puede tener un contenido de fracción de cabeza
inferior a 13%, más específicamente menos del 11%, e incluso más
específicamente menos del 9%.
Los sabores de menta para el uso en las
composiciones descritas aquí también pueden incluir aceites de menta
fresca. Los aceites de menta frescos pueden proporcionar un
minisabor frío o refrescante de menta a las composiciones. Aceites
de menta adecuados frescos incluyen, pero no están limitados a:
aceite de menta blanco cristal ; una mezcla de un aceite de menta
dulce, como se ha descrito anteriormente, y aceite de menta blanco
cristal; una mezcla de un aceite de menta dulce, como se ha descrito
anteriormente, y uno o más agentes refrigerantes; o una mezcla de un
aceite de menta dulce, como se ha descrito anteriormente, aceite de
menta blanco cristal y uno o más agentes refrigerantes. Cualesquiera
combinaciones de estos aceites de menta fresca también pueden ser
empleadas.
Los aceites de menta blanco cristal proporcionan
una percepción refrescante con el consumo. Algunas formas de
realización por consiguiente incluyen aceite de menta blanco cristal
solo. Los agentes refrigerantes se conocen de forma similar por
proporcionar un efecto refrescante fisiológico cuando son
consumidos. En combinación con un aceite de menta dulce, por lo
tanto, el aceite de menta blanco cristal y/o agentes refrigerantes
pueden proporcionar un grado más alto de refrigeración y
refrescamiento superior después del consumo que el aceite de menta
de dulce
solo.
solo.
Conforme a la presente invención, una variedad
de agentes refrigerantes bien conocidos pueden ser empleados. Por
ejemplo, entre los agentes refrigerantes útiles están incluidos
mentol, xilitol, eritritol, mentano, mentona, cetales, mentona,
cetales de mentona, cetales de glicerol de mentona,
p-mentanos sustituidos, carboxamidas acílicas,
ciclohexanamidas sustituidas, carboxamidas de ciclohaxano
sustituido, sulfonamidas y úreas sustituidas, mentanoles
sustituidos, hidroximetil y derivados de hidroximetil
P-mentano,
2-mercapto-ciclo-decanona,
2-isopropanil-5- metilciclohexanol,
ácidos hidroxicarboxilicos con 2-6 átomos de
carbono, ciclohexanamidas, acetato de mentil, mentil lactato,
metilsalicilato,
N.2,3-trimetil-2-isopropil
butanamida (WS-23),
N-etil-p-mentano-3-carboxamida
(WS-3), succinato de mentilo,
3,1-mentoxipropano 1,2-diol, ésteres
de glutarato, entre otros, y combinaciones de las mismas. Estos y
otros agentes refrigerantes adecuados son descritos en más detalle
en las siguientes Patentes de Estados Unidos, todas las cuales se
incorporan en su integridad por referencia aquí: U.S. 4,230,688 y
4,032,661 a Rowsell et al.; 4,459,425 a Amano et al.;
4,136,163 a Watson et al.; y 5,266,592 a Grub et
al.
Como se ha mencionado anteriormente, el mentol
es un componente de origen natural en aceites de menta.
Por consiguiente, el mentol puede ser
incorporado en las composiciones aromatizadas con vainilla como un
agente refrigerante separado o como un componente de origen natural
en uno de los aceites de menta. En algunas formas de realización, el
mentol se puede incluir en la composición tanto como parte de un
aceite de menta, así como un agente refrigerante separado
De forma similar al alto impacto de sabor a
vainillina y sus derivados, el mentol, la mentona y similares
proporcionan típicamente un sabor a menta más fuerte, o
refrigerante, o más impacto que algunos otros componentes de sabor a
menta. Como tales, en algunas formas de realización puede ser
deseable incorporar mentol o similares en una forma particular tal
que se libere rápidamente después del consumo y así proporcione un
impacto de sabor de menta inicial fresca. Otros componentes de sabor
a menta, tales como, pero no limitados a aceites de menta dulce o
aceites de menta fresca anteriormente descritos, se pueden
incorporar en una forma líquida. La forma líquida puede liberarse
más lentamente de la composición y así proporcionar un consumo de
sabor a menta de larga duración después del consumo. Tales formas de
realización pueden proporcionar de esta forma refrescamiento de
larga duración.
De acuerdo con esto, algunas formas de
realización pueden incluir una composición granulosa, que contiene
vainillina o un derivado y mentol, y una composición líquida, que
incluye uno o más sabores de vainilla y aceites de menta, como se ha
descrito anteriormente. La composición granulosa puede proporcionar
un sabor de impacto inicial, mientras la composición líquida puede
proporcionar un sabor de larga duración. La composición granulosa
puede ser en una forma cristalina, encapsulada o en polvo.
Adicionalmente, en algunas formas de realización, particularmente
aquellas destinadas para el uso en composiciones de goma de mascar,
la composición líquida puede ser sustancialmente soluble en base de
goma, mientras que la composición granulosa es meno soluble en ésta.
Como tal, la composición granulosa se liberará inicialmente al ser
mascada, mientras la composición líquida se liberará más lentamente
a partir de la base de goma durante todo el tiempo del mascado.
Conforme a la presente invención, los
componentes de sabor a vainilla, también referidos como composición
de sabor a vainilla o cremosa están presentes en cantidades
suficientes para proporcionar un sabor a vainilla distintivo. A este
respecto, los componentes de sabor a vainilla están presentes en
cantidades de 14% a 40% en peso, y preferiblemente 15% a 25% en
peso. Los componentes de sabor a vainilla pueden tener una gama de
peso molecular de 150-200 y una densidad relativa de
0.99-1.0.
Los componentes de sabor a menta, también
designados como composición de sabor a menta o que refresca el
aliento, están presentes en cantidades que imparten un sabor que
contribuye a la composición. Como tales, los componentes de sabor a
menta están presentes en cantidades de 42% a 63% en peso, y
preferiblemente 45% a 55% en peso. Los componentes de sabor a menta
están presentes en cantidades más altas en peso que los componentes
de sabor a vainilla pero todavía permanece un sabor que
contribuye.
Como se ha mencionado anteriormente, los
componentes de sabor a menta pueden tener un contenido de fracción
de cabeza inferior a aproximadamente 13%. En algunas formas de
realización, el contenido de fracción de cabeza puede ser menos de
aproximadamente 11%, e incluso más específicamente menos de
aproximadamente 9%. Adicionalmente, los componentes de sabor a menta
pueden tener una gama de peso molecular de 150-260,
una densidad relativa de 0.88 0.91 y un punto de combustión es
decir, temperatura en la que se enciende, de más de 54.4ºC (130ºF).
En algunas formas de realización, el punto de combustión puede ser
60.6ºC (141ºF) o más alto. Por ejemplo, la rosa mitcham, algunos
aceites de menta de dulce, algunos aceites de menta fresca y blanco
cristal tiene puntos de combustión de 60.6ºC (141ºF) o más
altos.
Algunas formas de realización se dirigen
composiciones de sabor a vainilla, que incluyen un sabor a vainilla
distintivo, como se ha descrito anteriormente, en combinación con
una composición que refresca el aliento. La composición que refresca
el aliento puede incluir un aceite de menta, como se ha descrito
anteriormente, y un componente que afecta a los sentidos. El
componente que afecta a los sentidos puede ser un agente
refrigerante, como se ha descrito anteriormente, un agente de
calentamiento, o un agente de hormigueo o cualquier combinación de
los mismos.
Los agentes de calentamiento se pueden
seleccionar a partir de una amplia variedad de compuestos conocidos
por proporcionar señal sensorial de calentamiento al usuario
individual. Estos compuestos ofrecen la sensación percibida de
calor, particularmente en la cavidad bucal, y frecuentemente mejoran
la percepción de sabores, edulcorantes y otros componentes
organolépticos. Agentes de calentamiento útiles incluyen aquellos
que tienen al menos un componente de vinilo de alilo, que puede
enlazar con receptores orales. Ejemplos de agentes de calentamiento
adecuados incluyen, pero de forma no limitativa: vanilil alcohol
vanilil N-butiléter (TK-1000,
suministrado por Takasago Perfumery Company Ltd., Tokio, Japón);
vanilil alcohol n-propiléter; vanilil alcohol
isopropiléter; vanilil alcohol isobutiléter; vanilil alcohol
n-aminoéter; vanilil alcohol isoamiléter; vanilil
alcohol n-hexiléter; vanilil alcohol metil éter;
vanilil alcohol etiléter; gingerol; shogaol; paradol; zingerona;
capsaicina; dihidrocapsaicina; nordihidrocapsaicina; homocapsaicina;
homodihidrocapsaicina; etanol; isopropil alcohol;
iso-amilalcohol; bencil alcohol; glicerina;
cloroformo; eugenol; aceite de canela; aldehido cinámico; derivados
fosfáticos de los mismos; y combinaciones de los mismos.
Agentes burbujeantes se pueden emplear en las
composiciones orales a proporcionar una sensación burbujeante,
pinchazo o de adormecimiento al usuario. Agentes de hormigueo
incluyen, pero de forma no limitativa: oleorresina de Jambu o
paracress (Spilantes sp.), donde el ingrediente activo es
Spilantol; extracto de pimienta japonesa (Zantoxilum
peperitum), incluyendo los ingredientes conocidos como
Saanshool-I, Saanshool-II y
Sanshoamida; extracto de pimienta negra (Piper nigrum),
incluyendo los ingredientes activos chavicina y piperina; extracto
de equinácea; extracto de fresno espinoso del norte; y oleorresina
de pimentón. Agentes de hormigueo son descritos en el documento U.S.
Patent No. 6,780,443 a Nakatsu et al., U.S. Patente nada.
5,407,665 a McLaughlin et al., U.S. Patent No. 6,159,509 a
Johnson et al. Y U.S. Patent No. 5,545,424 a Nakatsu et
al., cada uno de los cuales se incorpora por referencia aquí en
su totalidad.
Adicionalmente, algunas formas de realización
que se dirigen a composiciones aromatizadas con vainilla que pueden
incluir vainillina o un derivado de la misma, mentol, un sabor a
vainilla y al menos un sabor a menta. El sabor a menta puede incluir
un aceite de menta dulce y un aceite de menta fresca, cada uno como
se ha descrito anteriormente. En algunas formas de realización, la
combinación de aceites de menta dulce y fresca se puede proporcionar
en una premezcla.
Algunas formas de realización de la presente
invención proporcionan sistemas de entrega o vehículos de entrega
para las composiciones aromatizadas con vainilla anteriormente
descritas. Los sistemas de entrega (también designados "productos
alimenticios") generalmente comprenden cualesquiera composiciones
consumibles o comestibles, tales como alimentos y bebidas. Más
particularmente, el producto alimenticio se puede seleccionar a
partir de formas tales como, pero no limitado a, caramelo duro,
caramelo blando, algodón dulce, comprimidos prensados, chicle,
película, pastillas, bebidas líquidas, bebidas en polvo, y
similares. Tales productos alimenticios incluyen cualquiera de las
composiciones aromatizadas con vainilla anteriormente descritas, un
portador y opcionalmente aditivos, tales como agentes aromatizantes,
agentes colorantes y similares.
Como descrito en detalle anteriormente, la
composición aromatizada con vainilla generalmente incluye un sabor a
vainilla distintivo y un sabor que contribuye de menta. Los
componentes de sabor a vainilla se pueden seleccionar a partir de
aquellos descritos anteriormente. En general, los componentes de
sabor de vainilla están presentes en cantidades de aproximadamente
0.14% a aproximadamente 1.6% en peso, e incluso más específicamente
aproximadamente 0.15% hasta aproximadamente 1% en peso
Los componentes de sabor a menta también se
pueden seleccionar a partir de aquellos anteriormente descritos. En
general, los componentes de sabor a menta están presentes en
cantidades de aproximadamente 0.42% hasta aproximadamente 2.52% en
peso, e incluso más específicamente aproximadamente 0.45% hasta
aproximadamente 2.2% en peso.
El componente del portador se puede seleccionar
a partir de una variedad de portadores bien conocidos en la técnica.
La selección de portadores adecuados depende del tipo de comestible
que sea preparado.
Por ejemplo, algunas formas de realización están
dirigidas a composiciones de goma.
El portador en composiciones de goma base pueden
incluir una base de goma y otros componentes opcionales, tal como
edulcorantes de carga, sabores y similares. La base de goma puede
incluir cualquier componente conocido en la técnica de gomas de
mascar. Tales componentes pueden ser hidrosolubles en agua, no
hidrosolubles o una combinación de los mismos. Por ejemplo, la base
de goma puede incluir elastómeros, agentes de estabilización, ceras,
solventes de elastómero, emulsionantes, plastificantes, productos de
relleno y sus mezclas derivadas.
Los elastómeros (caucho) empleados en la base de
goma variarán inmensamente dependiendo de varios factores tales como
el tipo de base de goma deseada, la consistencia de composición de
goma deseada y los otros componentes usados en la composición para
hacer el producto de goma de mascar final. El elastómero puede ser
cualquier polímero no hidrosoluble conocido en la técnica, e incluye
aquellos polímeros de goma utilizados para gomas de mascar. Ejemplos
ilustrativos de polímeros adecuados en bases de goma incluyen tanto
elastómeros sintéticos como naturales. Por ejemplo, aquellos
polímeros que son adecuados en composiciones de base de goma
incluyen, sin limitación, sustancias naturales (de origen vegetal)
tales como chicle, caucho natural, goma de corona, níspero,
rosidinha, jelutong, perillo, guta de niger, tunu, balata,
gutapercha, lechi capsi, sorva, guta kay, y similares, y sus mezclas
derivadas. Ejemplos de elastómeros sintéticos incluyen, sin
limitación, copolímeros de estireno-butadieno (SBR),
poliisobutileno, copolímeros de isopreno de isobutileno,
polietileno, acetato de polivinilo y similares, y sus mezclas
deriva-
das.
das.
La cantidad de elastómero empleado en la base de
goma puede variar dependiendo de varios factores tales como el tipo
de base de goma usada, la consistencia de la composición de goma
deseada y los otros componentes usados en la composición para hacer
el producto de goma de mascar final. En general, el elastómero
estará presente en la base de goma en una cantidad de 10% a 60% en
peso, de preferencia de 35% a 40% en peso.
En algunas formas de realización, la base de
goma puede incluir cera. Reblandece la mezcla de elastómero
polimérica y mejora la elasticidad de la base de goma. En caso de
existir, las ceras empleadas tendrán un punto de fusión por debajo
de aproximadamente 60ºC, y preferiblemente entre aproximadamente
45ºC y aproximadamente 55ºC. La cera de fusión baja puede ser una
cera de parafina. La cera puede estar presente en la base de goma en
una cantidad de 6% a 10%, y preferiblemente de 7% a 9.5%, en peso de
la base de goma.
Además de las ceras de punto de fusión bajo, las
ceras con un punto de fusión más alto se pueden utilizar en la base
de goma en cantidades de hasta 5%, en peso de la base de goma. Ceras
con una fusión tan alta incluyen cera de abejas, cera vegetal, cera
de candelilla, cera de carnauba, la mayoría de las ceras de
petróleo, y similares, y sus mezclas derivadas.
Además de los componentes expuestos
anteriormente, la base de goma puede incluir una variedad de otros
ingredientes, tales como componentes seleccionados a partir de
solventes de elastómero, emulsionantes, plastificantes, productos de
relleno, y sus mezclas derivadas.
La base de goma puede contener solventes de
elastómero para ayudar a reblandecer el componente de
elastómero.
Tales solventes de elastómero pueden incluir
aquellos solventes de elastómero conocidos en la técnica, por
ejemplo, resinas de terpineno, tales como polímeros de alfa pineno o
beta pineno, metilo, glicerol y ésteres de pentaeritritol de resinas
y resinas modificadas y goma tales como resinas hidrogenadas,
dimerizadas y polimerizadas, y sus mezclas derivadas. Ejemplos de
solventes elastoméricos adecuados para el uso aquí pueden incluir
éster de pentaeritritol o madera parcialmente hidrogenada y
colofonia de goma, éster de pentaeritritol de madera y colofonia de
goma, éster de glicerol de colofonia de madera, éster de glicerol de
parcialmente dimerizado madera y colofonia de goma, éster de
glicerol de madera polimerizada y colofonia de goma, éster de
glicerol de resina altamente oleosa, éster de glicerol de madera y
colofonia de goma y madera hidrogenada parcialmente y colofonia de
goma y éster de metilo hidrogenado parcialmente de madera y
colofonia, y similares, y sus mezclas derivadas. El solvente
elastomérico se puede emplear en la base de goma en cantidades de 2%
a 15%, y preferiblemente de 7% a 11%, en peso de la base de
goma.
La base de goma también puede incluir
emulsionantes que ayudan en la dispensación de los componentes
inmiscibles en un único sistema estable. Los emulsionantes útiles en
esta invención incluyen monoestearato de gliceril, lecitina,
monoglicéridos de ácido graso, diglicéridos, monoestearato de
propilenoglicol, y similares, y sus mezclas derivadas. El
emulsionante se puede emplear en cantidades de 2% a 15%, y más
específicamente, de 7% a 11%, en peso de la base de goma.
La base de goma también puede incluir
plastificantes o suavizantes para proporcionar una variedad de
texturas deseables y propiedades de consistencia. Debido al peso
molecular bajo de estos ingredientes, los plastificantes y
suavizantes son capaces de penetrar la estructura fundamental de la
base de goma haciéndolo plástico y menos viscoso. Suavizantes y
plastificantes útiles incluyen lanolina, ácido palmítico, ácido
oleico, ácido esteárico, estearato de sodio, estearato de potasio,
glicerilo triacetato, glicerilo lecitina, monoestearato de
glicerilo, monoestearato de propilenoglicol, monoglicérido
acetilado, glicerina, y similares, y sus mezclas derivadas. Ceras,
por ejemplo, ceras sintéticas y naturales, aceites vegetales
hidrogenados, ceras de petróleo tales como ceras de poliuretano,
ceras de polietileno, ceras de parafina, ceras microcristalinas,
ceras grasas, monoestearato de sorbitán, sebo, propilenoglicol,
mezclas derivadas, y similares, pueden también ser incorporados en
la base de goma. Los plastificantes y suavizantes son generalmente
empleados en la base de goma en cantidades hasta 20% en peso de la
base de goma, y más específicamente en cantidades de 9% a 17%, en
peso de la base de goma.
Plastificantes también incluyen aceites
vegetales hidrogenados, tales como aceite de soja y aceites de
semilla de algodón, que puede ser empleados solo o en combinación.
Estos plastificantes proporcionan la base de goma con buena textura
y blando mascan características. Estos plastificantes y suavizantes
son generalmente empleados en cantidades de 5% a 14%, y más
específicamente en cantidades de 5% a 13.5%, en peso de la base de
goma.
La glicerina anhidra puede también ser empleada
como un agente suavizante, tal como la calidad comercialmente
disponible de la Farmacopea de Estados Unidos (USP). La glicerina es
un líquido espeso con un dulce sabor cálido y tiene una dulzura de
aproximadamente el 60% del azúcar de caña. Porque la glicerina es
higroscópica, la glicerina anhidra puede ser mantenida bajo
condiciones anhidras en todas las partes de la preparación de la
composición de la goma de mascar.
En algunas formas de realización, la base de
goma de esta invención también puede incluir cantidades eficaces de
agentes de estabilización, tales como adyuvantes minerales que
pueden servir de productos de relleno y agentes de textura.
Adyuvantes minerales útiles incluyen carbonato cálcico, carbonato
magnésico, alúmina, hidróxido de aluminio, silicato de aluminio,
talco, fosfato de tricalcio, fosfato dicálcico, sulfato cálcico y
similares, y sus mezclas derivadas. Estos productos de relleno o
adyuvantes se pueden utilizar en las composiciones de base de goma
en varias cantidades. Preferiblemente la cantidad de relleno, cuando
se usa, estará presente en una cantidad de 15% a 40%, y de
preferencia de 20% a 30%, en peso de la base de goma.
Una variedad de ingredientes tradicionales
pueden ser opcionalmente incluidos en la base de goma en cantidades
eficaces tales como agentes aromatizantes y agentes colorantes,
antioxidantes, conservantes, y similares. Por ejemplo, dióxido de
titanio y otros colorantes adecuados para alimentos, fármacos y
aplicaciones cosméticas, conocidos como colorantes F. D. & C.,
pueden ser utilizados. Un antioxidante tal como butilado
hidroxitolnene (BHT), guayacol butilado (BHA), galato de propilo,
vitamina E y sus mezclas derivadas, pueden también ser incluidos.
Otros aditivos de goma de mascar convencionales conocidos por tener
una habilidad común en la técnica de gomas de mascar, pueden también
ser usados en la base de goma.
Las composiciones de goma de mascar pueden
incluir cantidades de aditivos convencionales seleccionados a partir
del grupo que consiste en agentes edulcorantes, plastificantes,
suavizantes, emulsionantes, ceras, productos de relleno, agentes de
estabilización (portadores, extendedores, edulcorantes de carga),
adyuvantes minerales, agentes aromatizantes y agentes colorantes,
antioxidantes, acidulantes, espesantes, medicamentos, cuidado bucal
activo, tales como agentes de remineralización, antimicrobianos y
agentes de blanqueo dental, como se describe en el documento en
pendencia del cesionario U.S. No. 14/901,511, solicitado el 29 de
julio 2004 y titulado "Tooth Whitening Compositions and Delivery
Systems Therefor", ("Composiciones para blanqueamiento dental y
sistemas de entrega para las mismas"
(WO-A-2006/022850 ) y similares.
Algunos de estos aditivos pueden servir para más de un fin. Por
ejemplo, en composiciones sin azúcar de goma, un edulcorante, tal
como maltitol u otro alcohol de azúcar, puede también tener la
función de agente de estabilización.
Edulcorantes de carga incluyen azúcares,
edulcorantes sin azúcar de carga, o similares, o mezclas derivadas.
Edulcorantes de carga generalmente están presentes en cantidades de
5% a 99% en peso de la composición de goma de mascar. Edulcorantes
de azúcar adecuados generalmente incluyen monosacáridos,
di-sacáridos y polisacáridos tales como pero no
limitados a sacarosa (azúcar), dextrosa, maltosa, dextrina, xilosa,
ribosa, glucosa, mañosa, galactosa, fructosa (levulosa), azúcar
invertido, jarabes de fructo oligo sacárido, almidón
parcialmente-hidrolizado, sólidos de jarabe de maíz
y sus mezclas derivadas.
Edulcorantes de carga adecuados sin azúcar
incluyen polialcoholes (o polioles) tales como, pero no limitados a
sorbitol, xilitol, manitol, galactitol, maltitol, isomaltulosa
hidrogenada (ISOMALTOSA), lactitol, eritritol, hidrolizado de
almidón hidrogenado, estevia y sus mezclas derivadas.
Hidrolizados de almidón hidrogenado adecuados
incluyen aquellos descritos en el documento U.S. Pat. Los documentos
Nos. 25,959, 3,356,811, 4,279, 931 y varios jarabes de glucosa
hidrogenados y/o polvos que contienen sorbitol, disacáridos
hidrogenados, polisacáridos hidrogenados más altos, o hidrolizados
de almidón hidrogenado de mezclas derivadas son principalmente
preparados por la hidrogenación catalítica controlada de jarabes de
maíz. Los hidrolizados resultantes de almidón hidrogenado son
mezclas de sacáridos monoméricos, diméricos y poliméricos. Las
proporciones de estos sacáridos diferentes dan propiedades
diferentes de hidrolizados de almidón hidrogenado diferente. Mezclas
de hidrolizados de almidón hidrogenado, tal como LYCASIN, un
producto disponible comercialmente fabricado por Roquette Freres de
Francia, e HYSTAR, un producto disponible comercialmente fabricado
por Lonza, Inc., de Fairlawn, N.J., son también útiles
En algunas formas de realización, edulcorantes
de intensidad alta también pueden ser incluidos como agentes
edulcorantes en las composiciones de goma de mascar. Sin estar
limitado a edulcorantes particulares, ejemplos y categorías
representativas incluyen:
(a) edulcorantes hidrosolubles artificiales
tales como sales de sacarina solubles, es decir, sodio o sales de
sacarina de calcio, sales de ciclamato, el sodio, amonio o sal
cálcica de
3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazina-4-one-2,2-dióxido,
sal de potasio de
3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiaz¡na-4-ona-2,2-dióxido
(Acesulfame-K), la forma ácida libre de sacarina, y
sus mezclas derivadas;
(b) edulcorantes basados en dipéptido, tales
como edulcorantes derivados de ácido L-Aspártico,
tal como
L-aspartil-L-fenilalanina
metil éster (Aspartamo) y materiales descritos en el documento US
Pat. Nº. 3,492,131,
L-alfaaspartil-N-(2
3-tietanil)-D-alaninamida
hidrato (Alitam),
N-[N-(3,3-dimetilbutil)-L-aspartil]-L-fenilalanina
1-metil éster (Neotamo), metil ésteres de
L-aspartil-L-fenilglicerina
y
L-aspartil-L-2,5-dihidrofenil-glicina,
L-aspartil-2,5-dihidro-L-fenilalanina;
L-aspartil-L-(1-ciclohexen)-alanina,
y sus mezclas derivadas;
(c) edulcorantes hidrosolubles derivados de
edulcorantes hidrosolubles de origen natural, tales como derivados
clorinados de azúcar común (sacarosa), por ejemplo, derivados de
clorodeoxiazúcar tales como derivados de clorodeoxisacarosa o
clorodeoxigalactosacarosa, conocidos, por ejemplo, bajo la
designación de Sucralosa; ejemplos de clorodeoxisacarosa y derivados
de clorodeoxigalactosacarosa incluyen pero no de forma limitada:
1-cloro-V-deoxisacarosa;
4-cloro-4-deoxi-alfa-D-galactopiranosil-alfa-D-fructofuranosida,
o
4-cloro-4-deoxigalactosacarosa;
4-cloro-4-deoxi-alfa-D-galactopiranosil-1-cloro-1-deoxi-beta-D-fructo-furanosida,
o
4,1'-dicloro-4,1'-dideoxigalactosacarosa;
1',6'-dicloro-1',6'-dideoxisacarosa;
4-cloro-4-deoxi-alfa-D-galactopiranosil-1,6-dicloro-1,6-dideoxi-beta-D-fructofuranosida,
o
4,1',6'-tricloro-4,1',6'-trideoxigalactosacarosa;
4,1',6'-dicloro-4,6-dideoxi-alfa-D-galactopyranosyl-6-cloro-6-deoxi-beta-D-fructofuranosida,
o
4,1',6'-tricloro-4,1',6'-trideoxigalactosacarosa;
6,1',6'-tricloro-6',1',6'-trideoxisacarosa;
4,6-dicloro-4,6-dideoxi-alfa-D-galacto-piranosil-1,6-dicloro-1,6-dideoxi-beta-D-fructofuranosida,
o
4,6,1',6'-tetracloro-4,6,1',6'-tetradeoxigalacto-sacarosa;
y 4,6,1',6-tetradeoxi-sacarosa, y
sus mezclas derivadas;
(d) edulcorantes basados en la proteína tales
como taumaoccous danielli (Taumatina I y II); y
(e) el edulcorante de origen natural monatina
(2-hidroxi-2-(indol-3-ilmetil)-4-aminoglutárico
ácido) y sus derivados.
Los agentes edulcorantes intensos se pueden
utilizar en muchas formas físicas diferentes bien conocidas en la
técnica para proporcionar una explosión inicial de dulzura y/o una
sensación prolongada de dulzura. Sin estar limitado a ello, tales
formas físicas incluyen formas libres, tales como, formas
deshidratadas por atomización, en polvo, perlas, formas
encapsuladas, y sus mezclas derivadas.
En general, una cantidad eficaz de intenso
edulcorante se puede utilizar para proporcionar el nivel de dulzura
deseado, y esta cantidad puede variar con el edulcorante
seleccionado. El intenso edulcorante puede estar presente en
cantidades de 0.001 % a 3%, en peso de la composición de goma de
mascar, dependiendo del edulcorante o combinación de edulcorantes
usados. La gama exacta de cantidades para cada tipo de edulcorante
se puede seleccionar por expertos en la técnica.
Agentes de sabor, además de la vainilla y
sabores de menta, también se pueden incluir en las composiciones de
goma de mascar. Agentes aromatizantes que pueden ser usados incluyen
aquellos sabores conocidos por el experto en la materia, tales como
sabores artificiales y naturales.
Estos aromatizantes se pueden elegir a partir de
aceites de sabor sintéticos y aromas aromatizantes y/o aceites,
oleorresinas y extractos derivados de plantas, hojas, flores,
frutas, etcétera, y combinaciones de las mismas. Aceites de sabor
representativos no limitativos incluyen esencia de hierbabuena,
aceite de canela, aceite de piróla (metilsalicilato), aceite de
menta, aceite de clavo, aceite de bahía, aceite de anís, aceite de
eucalipto, aceite de tomillo, aceite de hoja de cedro, aceite de
nuez moscada, pimienta de Jamaica, aceite de salvia, maza, aceite de
almendras amargas, y aceite de casia. Aromatizantes útiles también
son sabores de fruta sintéticos y artificiales naturales tales como
vainilla, y aceites cítricos incluyendo limón, naranja, cal, pomelo,
y esencias de fruta incluyendo manzana, pera, melocotón, uva, fresa,
frambuesa, cereza, ciruela, piña, albaricoque etc. Estos agentes
aromatizantes se pueden utilizar en forma líquida o sólida y pueden
ser utilizados individualmente o en aditivo. Sabores comúnmente
usados incluyen mentas tales como menta piperina, mentol,
hierbabuena, vainilla artificial, derivados de canela, y varios
sabores de fruta, tanto si usados individualmente o en aditivo.
Otros aromatizantes útiles incluyen aldehidos y
ésteres tales como cinamil acetato, cinamaldehído, citral
dietilacetal, dihidrocarvil acetato, eugenil formato,
P-metilamisol, etcétera pueden ser utilizados.
Generalmente cualquier aromatizante o aditivo de alimentos tales
como los descritos en Chemicals Used in Food Processing (Compuestos
Químicos Usados en Procesamiento de Alimentos, publicación 1274,
páginas 63-258, por la National Academy of Sciences,
pueden ser utilizados. Esta publicación es incorporada aquí por
referencia.
Otros ejemplos de aromatizantes de aldehido
incluyen pero no están limitados a acetaldehído (manzana),
benzaldehido (cereza; almendra), aldehido anísico (regaliz; anís),
aldehido cinámico (canela), citral, es decir,
alfa-citral (limón; lima), neral, es decir,
beta-citral (limón; lima), decanal (naranja; limón),
etil vainillina (vainilla; crema), heliotropo, es decir, piperonal
(vainilla; crema), vainillina (vainilla; crema),
alfa-amil cinamaldehído (sabores aromatizados
afrutados), butiraldehído (mantequilla; queso), valeraldehído
(mantequilla; queso), citronellal (modifica, muchos tipos), decanal
(cítrico), aldehido C-8 (cítrico), aldehido
C-9 (cítrico), aldehido C-12
(cítrico), 2-etil butiraldehído (frutas de baya),
hexenal, es decir, trans-2 (frutas de baya), tolil
aldehido (cereza; almendra), veratraldehido (vainilla),
2,6-dimetil-5-heptenal,
es decir, melonal (melón), 2,6-dimetiloctanal (fruta
verde), y 2-dodecenal (cítrico; mandarina), cereza,
uva, tarta de fresa, y sus mezclas derivadas.
En algunas formas de realización, el agente
aromatizante se puede emplear en forma bien líquida y/o forma seca.
Empleado de esta última forma, medios de deshidratación adecuados
tales como el aceite pueden ser utilizados. Alternativamente, el
agente aromatizante puede ser absorbido por los materiales
hidrosolubles, tales como celulosa, almidón, azúcar, maltodextrina,
goma arábiga etc. o puede ser encapsulado. Las técnicas reales para
la preparación de tales formas deshidratadas son bien conocidas.
En algunas formas de realización, los agentes
aromatizantes se pueden utilizar en muchas formas físicas diferentes
bien conocidas en la técnica para proporcionar una explosión inicial
de sabor y/o una sensación prolongada de sabor. Sin estar limitado a
ello, tales formas físicas incluyen formas libres, tales como,
formas deshidratadas atomizadas, en polvo, en perlas, encapsuladas,
y sus mezclas derivadas.
La cantidad de agente de sabor empleado aquí
puede ser una cuestión de preferencia sujeta a factores tales como
el tipo de producto alimenticio final, tal como una composición de
goma de mascar, gragea o composición de caramelo; el sabor
individual; el portador empleado; y la fuerza del sabor deseado.
Así, la cantidad de aromatizante puede ser variada para obtener el
resultado deseado en el producto final. En composiciones de goma de
mascar, el agente aromatizante está generalmente presente en
cantidades de 0.02% a 5%, y más específicamente de 0.1% a 4%, e
incluso más específicamente, de 0.8% a 3%, en peso de la
composición.
Agentes colorantes se pueden utilizar en
cantidades eficaces para producir el color deseado. Los agentes
colorantes pueden incluir pigmentos que se pueden incorporar en
cantidades de hasta 6%, en peso de la composición. Por ejemplo,
dióxido de titanio quizá incorporado en cantidades de hasta 2%, y
preferiblemente menos del 1%, en peso de la composición. Los
colorantes pueden también incluir colores naturales de alimentos y
colorantes adecuados para aplicaciones alimentarias, farmacológicas
y cosméticas. Estos colorantes son conocidos como F.D.& C.
colorantes y lacas. Los materiales aceptables para los usos
precedentes son preferiblemente hidrosolubles. Ejemplos ilustrativos
que no limita incluyen el colorante indigoide conocido como
F.D.& C. Azul No.2, que es la sal disódica de ácido
5,5-indigotindisulfónico. De forma similar, el
colorante conocido como F.D.& C. Verde No.1 comprende un
colorante con trifenilmetano y es la sal monosódica de
4-[4-(N-etil-p-sulfoniobenzilamino)difenilmetileno]-[1-(N-etil-N-p-sulfoniobenzil)-delta-2,5-ciclohexadieneimina].
Una recitación completa de todos los colorante de F.D.& C. y sus
estructuras químicas correspondientes se pueden encontrar en la
Encyclopedia of Chemical Technology (Enciclopedia de Tecnología
Química), Kirk-Othmer 3ª edición, en el volumen 5,
en las páginas 857-884, cuyo texto es incorporado
aquí por referencia.
Los plastificantes, agentes suavizantes,
adyuvantes minerales, ceras y antioxidantes mencionados
anteriormente, por ser adecuados para el uso en la base de goma,
pueden también ser usados en la composición de goma de mascar.
Ejemplos de otros aditivos convencionales que pueden ser usados
incluyen emulsionantes, tales como lecitina y gliceril
monoestearato, espesantes, usado solos o en combinación con otros
suavizantes, tales como metilcelulosa, alginatos, carragenina, goma
xantano, gelatina, algarrobo, tragacanto, semilla de algarroba, y
carboximetilcelulosa, acidulantes tales como ácido málico, ácido
adípico, ácido cítrico, ácido tartárico, ácido fumárico, y sus
mezclas derivadas, y productos de relleno, tales como aquellos
mencionados anteriormente bajo la categoría de adyuvantes
minerales.
Otros aditivos de goma convencionales conocidos
por tener una calidad común en la técnica de goma de mascar también
se pueden utilizar en las composiciones de goma de mascar.
Algunas formas de realización se extienden a
métodos de hacer las composiciones de goma de mascar. Las
composiciones pueden ser preparadas usando equipamiento y técnicas
estándar conocidas por los expertos en la técnica. El aparato útil
conforme a las formas de realización descritas aquí incluye aparato
de mezcla y calentamiento bien conocido en los artes de fabricación
de goma de mascar, y por lo tanto la selección del aparato
específico será evidente para el artesano. Para procesos generales
de preparación de goma de mascar véase U.S. Patente No. 4,271,197 a
Hopkins et al, 4,352,822 a Cherukuri et al y 4,
497,832 a Cherukuri et al, cada uno de los cuales es
incorporado aquí por referencia en su totalidad.
En algunas formas de realización, la goma de
mascar puede tener un recubrimiento sobre la misma. Tales gomas de
mascar revestidas son típicamente designadas gomas de granulado. El
recubrimiento externo puede ser duro o crujiente. Cualesquiera
materiales de recubrimiento adecuados conocidos por los expertos se
pueden emplear en la técnica. Típicamente, el recubrimiento externo
puede incluir sorbitol, maltitol, xilitol, isomaltosa, y otros
polioles cristalizables; sacarosa puede también ser usada. Además el
recubrimiento puede incluir diferentes estratos opacos, de manera
que la composición de goma de mascar no sea visible a su través, el
recubrimiento mismo, que puede opcionalmente ser cubierto con uno o
más estratos transparentes para objetivos estéticos, de textura y de
protección. El recubrimiento externo puede también contener
cantidades pequeñas de agua y goma arábiga. El recubrimiento puede
ser además revestido de cera. El recubrimiento se puede aplicar de
una manera convencional para aplicaciones sucesivas de una solución
de recubrimiento, con deshidratación entre cada revestimiento. Como
el recubrimiento normalmente lo deshidrata, se vuelve opaco y es
normalmente blanco, aunque otros colorantes pueden ser añadidos. Un
recubrimiento de poliol puede además revestido de cera. El
recubrimiento puede además incluir motas o copos coloreados. Si la
composición incluye un recubrimiento, es posible que uno o más
activos de cuidado bucal activo puedan ser dispersos en todo el
recubrimiento. Esto es especialmente preferido si uno o más activos
de cuidado bucal activo es incompatible en una composición
monofásica con otro de los activos. Sabores pueden también ser
adicionados para producir características del producto únicas.
En algunas formas de realización, el
recubrimiento también puede incluir una composición aromatizada de
vainilla. La composición aromatizada de vainilla se puede
seleccionar a partir de cualquiera de aquellos anteriormente
descritos. Conforme a la presente invención, la composición
aromatizada de vainilla puede estar presente en el núcleo de goma,
el recubrimiento de goma o ambos. Por ejemplo, en algunas formas de
realización, la goma de mascar puede incluir un recubrimiento duro
conteniendo un poliol, como se ha descrito anteriormente, y una
composición aromatizada de vainilla. El núcleo de goma puede incluir
una base de goma, como se ha descrito anteriormente, y también puede
incluir una composición aromatizada de vainilla, que puede ser igual
o diferente de la composición aromatizada de vainilla usada en el
recubrimiento.
Otros materiales se pueden adicionar al
recubrimiento para conseguir propiedades deseadas. Estos materiales
pueden incluir sin limitaciones, derivados celulósicos tales como
carboximetilcelulosa, gelatina, goma xantano, goma arábiga y alcohol
polivinílico (PVA).
La composición de recubrimiento también puede
incluir un prerecubrimiento que se añade a las piezas de goma
individuales antes de un recubrimiento opcional duro. El
prerecubrimiento puede incluir una aplicación de alcohol
polivinílico (PVA). Este se puede aplicar como una solución de PVA
en un solvente, tal como alcohol etílico. Cuando un recubrimiento
externo duro es deseado, la aplicación de PVA puede ser 3% a 4% en
peso del recubrimiento total o aproximadamente 1% del peso total de
la pieza de goma (incluyendo un núcleo de goma y recubrimiento
duro).
La composición de recubrimiento se puede aplicar
por cualquier método conocido en la técnica incluyendo el método
anteriormente descrito. La composición de recubrimiento puede estar
presente en una cantidad de 2% a 60%, más específicamente de 25% a
45% en peso de la pieza de goma de mascar total.
Algunas otras formas de realización se dirigen a
productos alimenticios en forma de una gragea o caramelo, también
comúnmente designados productos de confitería. El portador en
composiciones de confitería pueden incluir edulcorantes de carga
tales como azúcares, edulcorantes de carga sin azúcar o similares, o
mezclas derivadas, como se ha descrito anteriormente. Los
edulcorantes de carga generalmente están presentes en cantidades de
0.05% a 99% en peso de la composición de confitería.
Una variedad de ingredientes tradicionales
también se puede incluir en las composiciones de confitería en
cantidades eficaces tales como agentes aromatizantes, agentes
colorantes, edulcorantes intensos, antioxidantes, conservantes y
similares, como se ha descrito anteriormente.
Otros aditivos convencionales conocidos por un
técnico en la materia también se pueden utilizar en las
composiciones de confitería.
Métodos para hacer productos de confitería no se
discuten en detalle aquí puesto que se conocen bien por los técnicos
en la materia. Para procesos generales de preparación de productos
de confitería véase la patente U.S. No.. 5,698,181 a Luo, que es
incorporada aquí por referencia en su totalidad.
Métodos de preparación de otros productos
comestibles, incluyendo caramelo blando, algodón dulce, comprimidos
prensados, película, líquido y bebidas en polvo, y similares también
se conocen por los que son técnicos en la materia y no tienen que
ser discutidos en detalle aquí.
\vskip1.000000\baselineskip
- \bullet US 20020090445 A [0005]
- \bullet US 5545424 A, Nakatsu [0054]
- \bullet US 4029759 A [0006]
- \bullet US 90151104 A [0073]
- \bullet WO 2006106130 A [0007]
- \bullet WO 2006022850 A [0073]
- \bullet US 4230688 A [0044]
- \bullet US 25959 A [0076]
- \bullet US 4032661 A, Rowsell [0044]
- \bullet US 3356811 A [0076]
- \bullet US 4459425 A, Amano [0044]
- \bullet US 4279931 A [0076]
- \bullet US 4136163 A, Watson [0044]
- \bullet US 3492131 A [0077]
- \bullet US 5266592 A, Grub [0044]
- \bullet US 4271197 A, Hopkins [0089]
- \bullet US 6780443 B, Nakatsu [0054]
- \bullet US 4352822 A, Cherukuri [0089]
- \bullet US 5407665 A, McLaughlin [0054]
- \bullet US 4497832 A, Cherukuri [0089]
- \bullet US 6159509 A, Johnson [0054]
- \bullet US 5698181 A, Luo [0098]
\bullet Chemicals Used in Food Processing.
National Academy of Sciences, 63-258 [0081]
\bulletKirk-Othmer.
Encyclopedia of Chemical Technology, vol. 5, 857-884
[0086]
Claims (19)
1. Una composición que comprende:
Al menos un sabor distintivo de vainilla; y al
menos un sabor que contribuye de menta;
donde dichos componentes de sabor a vainilla
están presentes en cantidades de 14% a 40% en peso de dicha
composición, y donde dichos componentes de sabor a menta están
presentes en cantidades del 42% al 63% en peso de dicha
composición.
\vskip1.000000\baselineskip
2. Composición según la reivindicación 1, donde
dicho sabor distintivo a vainilla es seleccionado a partir del grupo
que consiste en: vainillina; etil vainillina; furaneol; delta
decalactona; delta dodecalactona; hidrato de metilciclopentenolona;
maple furanona; etil maltol; diacetil; furfuraldehido; ácido
butírico; etil butirato; etil propionato; heliotropina; butil
butiril lactato; benzaldehido; aceite de limón; benzodihidropirona;
aldehido anísico; metil tiobutirato en alcohol; etanol;
triglicéridos de cadena media ; y combinaciones de los mismos.
3. Composición según la reivindicación 1 que
comprende:
Al menos dos componentes de sabor a vainilla y
al menos un sabor de menta seleccionado a partir de aceite de
menta;
Donde dichos componentes de sabor a vainilla
están presentes en cantidades suficientes para proporcionar la
percepción de vainilla como el sabor distintivo; y dicho aceite de
menta está presente en cantidades suficientes para proporcionar la
percepción de menta como un sabor que contribuye.
\vskip1.000000\baselineskip
4. Composición según la reivindicación 1 donde
el sabor a vainilla comprende: al menos dos componentes con
vainillina; y donde el sabor a menta comprende al menos un aceite de
menta.
5. Composición según la reivindicación 1 donde
el aceite de menta está comprendido dentro de una composición que
refresca el aliento, y donde la composición que refresca el aliento
también contiene:
Un componente que afecta a los sentidos.
\vskip1.000000\baselineskip
6. La composición según la reivindicación 5,
donde dicho componente que afecta a los sentidos es seleccionado a
partir de un agente refrigerante, un agente de calentamiento o un
agente burbujeante, o cualquier combinación de los mismos.
7. Composición según la reivindicación 1 donde
la:
Composición de sabor a vainilla tiene al menos
una de las siguientes propiedades:
Un peso molecular de 150-200 y
una densidad relativa de 0.99-1.0 y la composición
de sabor a menta tiene al menos una de las siguientes propiedades:
un peso molecular de 150-260; una densidad relativa
de 0.88-0.91; un punto de inflamabilidad de por
encima de 54.4ºC (130ºF), y un contenido de fracción de cabeza
inferior a 13%.
\vskip1.000000\baselineskip
8. Una sustancia que comprende:
Un componente de impacto inicial que comprende
vainillina o sus derivados y mentol;
Y un componente de sabor de larga duración que
comprende la composición según la reivindicación 1, donde el sabor
de menta que contribuye es aceite de menta.
\vskip1.000000\baselineskip
9. Sustancia según la reivindicación 8 donde el
componente de sabor de impacto inicial es:
Una composición granulosa que comprende
vainillina y mentol; y donde el componente de sabor de larga
duración es una composición líquida que comprende sabor a vainilla y
aceite de menta.
\vskip1.000000\baselineskip
10. Sustancia según las reivindicaciones 3, 4, y
9 donde dicho aceite de menta es seleccionado a partir del grupo que
consiste en aceite de menta dulce; aceite de menta fresca; y
combinaciones de los mismos.
\newpage
11. Sustancia según la reivindicación 10, donde
dicho aceite de menta fresca es seleccionado a partir del grupo que
consiste en: aceite de menta blanco cristal; una mezcla de un aceite
de menta dulce y aceite de menta blanco cristal; una mezcla de un
aceite de menta dulce y uno o más agentes refrigerantes; una mezcla
de un aceite de menta dulce, aceite de menta blanco cristal y uno o
más agentes refrigerantes; y combinaciones de los mismos; y dicho
aceite de menta dulce es seleccionado a partir del grupo que
consiste en: aceite de menta de menta piperita; aceite de menta de
menta arvensis; aceite de menta de menta espicata; aceite de menta
de menta cardiaca; aceite de menta rosa mitcham; aceite de menta de
maíz; aceite de menta japonesa; aceite de menta china; y
combinaciones de los mismos.
12. Sustancia según la reivindicación 11, donde
dicho agente refrigerante es seleccionado a partir del grupo que
consiste en: mentol, xilitol, eritritol, mentano, mentona, cetales,
mentona cetales, mentona cetales de glicerol,
p-mentanos sustituidos, carboxamidas acíclicas,
ciclohexanamidas sustituidas, ciclohaxano carboxamidas sustituido,
sulfonamidas y ureas sustituidas, mentanoles sustituidos, derivados
de hidroximetil y hidroximetil de p-metano,
2-mcrcapto- ciclo-decanona,
2-isopropanil-5-metilciclohexanol,
ácidos hidroxicarboxílicos con 2-6 átomos de
carbono, ciclohexanamidas, mentil acetato, mentil lactato,
metilsalicilato,
N,2,3-trimetil-2-isopropil
butanamida,
N-etil-p-mentano-3-
carboxamida, mentil succinato, 3,1-mentoxipropano
1,2-diol, ásteres de glutarato, y combinaciones de
los mismos.
13. Sustancia según la reivindicación 9 donde la
composición líquida es una composición de aceite aromatizante que
comprende aceite de sabor a vainilla y aceite de menta dulce, donde
dicha composición de aceite aromatizante es sustancialmente soluble
en polímeros de base de goma; y donde dicha composición granulosa es
menos soluble en base de goma que dicha composición de aceite
aromatizante.
14. Sustancia según las reivindicaciones 9 y 13,
donde dicha composición granulosa tiene una forma seleccionada a
partir del grupo que consiste en: cristalina; en polvo; y
encapsulada.
15. Producto alimenticio que comprende:
(a) un sistema de entrega oral; y
(b) una composición tal y como se define en
reivindicación 1, donde la composición está aromatizada con
vainilla.
\vskip1.000000\baselineskip
16. Producto alimenticio según la reivindicación
15 donde el producto alimenticio es una composición de goma de
mascar y el sistema de entrega oral es una base de goma.
17. Producto alimenticio según la reivindicación
16 que comprende adicionalmente:
Una composición de recubrimiento que comprende
una segunda composición aromatizada de vainilla que comprende:
(i) al menos un sabor a vainilla distintivo;
y
(ii) al menos un sabor que contribuye de
menta.
\vskip1.000000\baselineskip
18. Producto alimenticio según la reivindicación
15 donde el sistema de entrega oral comprende:
Una composición portadora comprendiendo
componentes seleccionados a partir del grupo que consisten en
componentes hidrosolubles, componentes insolubles en agua y
combinaciones de los mismas.
\vskip1.000000\baselineskip
19. Producto alimenticio según la reivindicación
17 donde el recubrimiento es un recubrimiento duro que comprende
adicionalmente un poliol y donde la base de goma y la primera
composición aromatizada con vainilla comprenden el núcleo de
goma.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| PCT/US2005/018843 WO2006130132A1 (en) | 2005-05-27 | 2005-05-27 | Vanilla-flavored compositions and delivery systems therefor |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2359920T3 true ES2359920T3 (es) | 2011-05-30 |
Family
ID=35311287
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES05754170T Active ES2359920T3 (es) | 2005-05-27 | 2005-05-27 | Composiciones con sabor a vainilla y su sistema de suministro. |
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| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP1909598B1 (es) |
| AT (1) | ATE484960T1 (es) |
| DE (1) | DE602005024319D1 (es) |
| ES (1) | ES2359920T3 (es) |
| PL (1) | PL1909598T3 (es) |
| WO (1) | WO2006130132A1 (es) |
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|---|---|---|---|---|
| EP1928259A2 (en) * | 2005-09-30 | 2008-06-11 | Wm. Wrigley Jr. Company | Oral composition and method for stress reduction associated with smoking cessation |
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|---|---|---|---|---|
| BE795751A (fr) * | 1972-02-28 | 1973-08-21 | Unilever Nv | Compositions aromatisees contenant des composes qui donnent une sensation de froid |
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- 2005-05-27 WO PCT/US2005/018843 patent/WO2006130132A1/en active Application Filing
- 2005-05-27 PL PL05754170T patent/PL1909598T3/pl unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE602005024319D1 (de) | 2010-12-02 |
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| EP1909598B1 (en) | 2010-10-20 |
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