ES2336065B1 - Composicion para suplemento alimenticio. - Google Patents
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Abstract
Composición para suplemento alimenticio.
Composición que comprende una combinación
extrusionada de semilla de lino, salvado de trigo y harina de
girasol. Además, la presente invención se refiere al uso de dicha
composición como suplemento alimenticio para animales, y la
obtención, mediante el uso de dicho suplemento, de leche enriquecida
en ácidos \alpha-linolénico y ruménico.
Description
Composición para suplemento alimenticio.
La presente invención se refiere a una
composición que comprende una combinación extrusionada de semilla de
lino, salvado de trigo y harina de girasol. Además, la presente
invención se refiere al uso de dicha composición como suplemento
alimenticio para animales, y la obtención, mediante el uso de dicho
suplemento, de leche enriquecida en ácidos linoleico conjugado (CLA)
y omega-3.
La grasa de leche está constituida
mayoritariamente por una amplia variedad de ácidos grasos que la
convierten en una de las composiciones más complejas de la
naturaleza.
La presencia de contenidos altos en ácidos
grasos saturados en productos lácteos que podrían incrementar el
riesgo de enfermedades cardiovasculares y contribuir a la incidencia
de la obesidad y el síndrome metabólico haría aconsejable una
disminución de esta grasa en la dieta humana. Sin embargo, en
contraposición con esta corriente de opinión, distintos estudios
científicos no sólo han puesto en duda los efectos perjudiciales de
la ingesta de grasa láctea sino que han presentado evidencias de
signo contrario (Shingfield, K.J., Chilliard, Y., Toivonen, V.,
Kairenius, P. y Givens, D.I. (2008). Adv. Exp. Med. Biol., 606,
3-65.).
Respecto a los ácidos grasos saturados,
actualmente se conoce que no todos ellos poseen el mismo potencial
hipercolesterolémico. El ácido esteárico (C18:0), los de cadena
corta y alguno de cadena media (C4:0, C6:0, C8:0 y C10:0) carecerían
de ese potencial. Los ácidos monoinsaturados con configuración
geométrica cis tampoco tienen efecto sobre los niveles del
colesterol de la sangre. Por tanto, aproximadamente el 60% de los
ácidos grasos presentes en la leche no serían hipercolesterolémicos
y sólo tres de ellos se han relacionado con un potencial aumento de
las lipoproteínas de baja densidad en el suero sanguíneo, laúrico
(C12:0), mirístico (C14:0) y palmítico (C16:0).
Por otro lado, la leche contiene, además, otros
ácidos grasos que, si bien son cuantitativamente minoritarios,
pueden desempeñar un papel relevante desde el punto de vista
nutricional en la prevención de enfermedades. La ingestión de ácidos
grasos del tipo omega-3 ha sido profusamente
correlacionada con un descenso de los niveles de colesterol en el
torrente sanguíneo y una disminución de la incidencia de la
arterioesclerosis en humanos. Sin embargo, el ácido
\alpha-linolénico (cis-9 cis-12
cis-15 C18:3), el omega-3 presente en la
grasa láctea, posee niveles bajos, lejos de aquellos que la
legislación europea establece como mínimos para considerarlo como
alimento "fuente", o "rico" en este componente.
Además, el ácido ruménico (cis-9
trans-11 C18:2) uno de los isómeros del ácido linoleico
conjugado (CLA), del cual la grasa de rumiantes es la fuente natural
de la dieta en humanos, ha sido reconocido como agente
anticarcinogénico y antiaterogénico, así como generador de otros
efectos beneficiosos ya demostrados en modelos animales.
Por estos motivos existen en el mercado varios
derivados lácteos que consisten en leche parcialmente desnatada a la
que se le añaden distintas cantidades de aceites de origen vegetal y
de pescado para aportar así niveles más elevados de ácidos grasos de
tipo omega-3. Por otra parte, se encuentran
comercializados distintos alimentos, generalmente de base láctea,
enriquecidos en CLA, mediante la adición a los mismos de mezclas
producidas por síntesis química de un conjunto de isómeros de este
ácido graso en el cual el ácido ruménico representa menos del
50%.
También existe la posibilidad de aumentar de
forma natural los niveles de ácidos grasos omega-3
en productos lácteos sin necesidad de tener que incorporar
suplementos lipídicos a la leche tras el ordeño. De esta forma, en
la solicitud de patente ES2197839 se describe el aumento de los
niveles de estos ácidos grasos en leche manipulando la alimentación,
mediante la aportación de semilla de lino cruda sin tratar a la
ración de las vacas a través de un pienso granulado, para producir
leche enriquecida en Omega-3 en el ganado lechero.
Sin embargo, en algunos estudios posteriores se describió como este
uso de las semillas de lino sin tratar produce un incremento muy
pequeño, tanto en ácido \alpha-linolénico como en
ácido ruménico, en la leche del animal (Luna, P., Fontecha, J.,
Juárez, M. y De la Fuente, M.A. (2005) Lipids, 40,
445-454).
El ácido ruménico también se puede incrementar
de forma natural en leche mediante la suplementación de la dieta del
ganado con aceites de semillas oleaginosas ricas en ácido linoleico
(soja, cártamo o girasol). Este ácido graso se transforma por
biohidrogenación en ácido vacénico (trans-11 C18:1) en el
tracto digestivo de rumiantes y posteriormente, por desaturación en
la glándula mamaría, en ácido ruménico, incorporándose a los lípidos
de la leche. Sin embargo, la utilización en la alimentación de
rumiantes de suplementos lipídicos ricos en ácido linoleico puede
generar también en el rumen otros ácidos grasos potencialmente
perjudiciales o con efectos fisiológicos aún no totalmente
esclarecidos. Entre estos ácidos grasos, intermediarios de la
biohidrogenación del ácido linoleico, cabe destacar el
trans-10 C18:1 y trans-10 cis-12 C18:2, este
último un isómero de CLA al que se han atribuido propiedades
antiadipogénicas pero con potenciales efectos negativos para ciertos
grupos de población (Wahle, K.W., Heys, S.D. y Rotondo, D. (2004).
Prog. Lipid Res., 43, 533-587.). El incremento en
leche de estos intermediarios es particularmente destacado cuando
los suplementos lipídicos se adicionan sobre raciones con niveles
altos de concentrado (Gómez-Cortés, P., Hervás, G.,
Mantecón, A.R., Juárez, M., De la Fuente, M.A. y Frutos, P. (2008).
J. Dairy Sci., 91, 1560-1569). Estas dietas pueden
además producir, en ciertos casos, una merma del rendimiento
productivo del ganado.
Por otro lado, también se ha descrito la
utilización de combinaciones de semilla entera de lino con aceite de
girasol para mejorar los niveles tanto de ácidos grasos
omega-3 como de ácido ruménico en grasa de leche de
oveja (Luna, P., Bach, A., Juárez, M. y De la Fuente, M.A. (2008a).
Int. Dairy J., 18, 99-107.) y cabra (Luna, P., Bach,
A., Juárez, M. y De la Fuente, M.A. (2008b). J. Dairy Sci., 91,
20-28.). Pero, como se ha comentado anteriormente,
los aumentos de estos ácidos grasos en leches suplementadas fueron
modestos, aunque sí se consiguieron sin afectar al rendimiento
productivo del ganado y sin generar cantidades elevadas de isómeros
trans monoenoicos, como el trans-10 C18:1,
potencialmente perjudiciales para la salud.
\vskip1.000000\baselineskip
La presente invención proporciona una
composición que comprende la combinación extrusionada de los
siguientes productos: semilla de lino, harina de girasol y salvado
de trigo, para su uso como suplemento alimenticio, que ingerido por
el animal da lugar a la producción de leche de rumiantes de forma
natural con un perfil de ácidos grasos más saludable, rico en omega
3, ácido ruménico y ácido vacénico, sin aumentar significativamente
los niveles de trans-10 C18:1 y disminuyendo los ácidos
grasos saturados.
Un aumento simultáneo de ácido ruménico y
\alpha-linolénico en productos lácteos
representaría una mejora de las características nutricionales de los
alimentos que los contengan.
Por lo tanto, la composición de la presente
invención como suplemento alimenticio da lugar a la producción de
una leche cuya fracción lipídica reúne de forma simultánea las
siguientes ventajas nutricionales:
1) un incremento en los niveles de
omega-3 hasta generar un alimento que, acorde con la
legislación de la Unión Europea, se pueda considerar "fuente
de" o "rico en" estos ácidos grasos.
2) mejora significativa en los contenidos de
ácido ruménico y ácido vacénico, su precursor fisiológico.
3) evitar el aumento en la concentración de
trans-10 C18:1 y del isómero de CLA trans-10
cis-12 C18:2.
4) Disminución significativa en la proporción de
ácidos grasos saturados C12.0, C14.0 y C16.0.
\vskip1.000000\baselineskip
Para mejorar, entre otros, los contenidos en
ácido \alpha-linolénico (omega-3)
y ácido ruménico se disminuye el ácido linoleico del suplemento
lipídico y se sustituye la semilla entera de lino por una
combinación extrusionada que incluye semilla de lino, salvado de
trigo y harina de girasol y preferiblemente a un nivel de inclusión
en la ración del animal de 200 a 3000 g. por día.
Por tanto, un primer aspecto de la presente
invención se refiere a una composición para suplemento alimenticio
que comprende la combinación extrusionada de (a partir de ahora
composición de la invención):
- semillas de lino, preferiblemente en una
proporción de entre el 20% y 80% en peso de la composición
total,
- salvado de trigo, preferiblemente en una
proporción de entre el 10% y el 40% en peso de la composición total;
y
- harina de girasol, preferiblemente en una
proporción de entre el 10% y el 40% en peso de la composición
total.
\vskip1.000000\baselineskip
Por "combinación extrusionada" se entiende
en la presente invención al resultado de la fusión, transporte,
presión y deformación a la que se someten la mezcla de semillas de
lino, salvado de trigo y harina de girasol.
Por "salvado de trigo" se entiende en la
presente invención al resultado de una parte de la molienda de los
granos de trigo, en concreto la procedente de las cinco capas más
externas del grano o también llamada cáscara.
Por "harina de girasol" se entiende en la
presente invención al polvo fino que se obtiene del descascarillado
a que se somete la semilla de girasol y su posterior extracción del
aceite con disolventes.
Un segundo aspecto de la presente invención se
refiere al uso de la composición de la invención como suplemento
alimenticio para animales, preferiblemente mamíferos no humanos y
más preferiblemente rumiantes.
Por tanto, otro aspecto de la presente invención
se refiere a un suplemento alimenticio a la dieta normal de un
animal que comprende la composición de la invención.
Mediante el uso de la composición de la
invención como suplemento alimenticio en la dieta de un animal, más
concretamente un rumiante como puede ser ganado ovino, vacuno o
caprino, se puede obtener la producción de leche enriquecida en
ácido \alpha-linolénico y ácido ruménico. Además
se logró disminuir el contenido de C12:0, C14:0 y C16:0. Todas estas
características de composición hacen de gran interés estas leches
para el consumo humano.
\newpage
Por tanto, otro aspecto más de la presente
invención se refiere a un procedimiento
"no-terapéutico" para la obtención de leche
enriquecida que comprende (a partir de ahora procedimiento de la
invención):
- a.
- administrar a un animal un suplemento alimenticio que comprende la composición de la invención; y
- b.
- extraer la leche de dicho animal.
\vskip1.000000\baselineskip
Una realización preferida del procedimiento para
la obtención de leche comprende una dosis de dicho suplemento
alimenticio de entre 200 y 3000 g diarios de dicha composición, más
preferiblemente durante al menos siete días.
La inclusión de la combinación extrusionada de
semilla de lino, salvado de trigo y harina de girasol en la ración
alimenticia del bovino, ovino y caprino lechero puede usarse como un
procedimiento eficaz para la obtención, de forma natural, de leche
con un perfil lipídico más saludable para el consumo,
preferiblemente humano.
Por "perfil lipídico más saludable" se
entiende en la presente invención a leche con un alto contenido en
ácido vacénico (trans-11 C18:1) (precursor del ácido
ruménico), con bajo contenido en trans-10 C18:1, además de
enriquecida en Omega-3 y ácido ruménico.
Además, otro aspecto de la presente invención se
refiere a la leche enriquecida en ácido
\alpha-linolénico y ácido ruménico obtenibles
simultáneamente por el procedimiento de la invención.
A lo largo de la descripción y las
reivindicaciones la palabra "comprende" y sus variantes no
pretenden excluir otras características técnicas, aditivos,
componentes o pasos. Para los expertos en la materia, otros objetos,
ventajas y características de la invención se desprenderán en parte
de la descripción y en parte de la práctica de la invención. Los
siguientes ejemplos se proporcionan a modo de ilustración, y no se
pretende que sean limitativos de la presente invención.
\vskip1.000000\baselineskip
A continuación se ilustrará la invención
mediante unos ensayos realizados por los inventores, donde se pone
de manifiesto la efectividad del uso de la composición de la
presente invención como suplemento alimenticio para la producción de
leche de rumiantes con perfil lipídico más saludable.
\vskip1.000000\baselineskip
Se procedió a la elaboración de una composición
como suplemento alimenticio para animales. Dicha composición
contenía un 70% en peso de semilla de lino, 15% en peso de harina de
girasol y 15% en peso de salvado de trigo.
El procedimiento de elaboración es el conocido
por cualquier experto en la materia, donde los componentes
anteriores se mezclaron y posteriormente dicha mezcla se llevó a
extrusión.
\vskip1.000000\baselineskip
Para comprobar la efectividad del suplemento
alimenticio de la invención se elaboraron dos dietas. La primera fue
una dieta control con un 8.36% de un complemento nutricional
convencional cuya presencia en la ración no afecta al contenido en
ácidos grasos de la leche. Los ingredientes de este complemento se
describen en la tabla 1. En la dieta suplementada con lino se
elimina el citado complemento y se incorpora (17.13% en materia
seca) la composición descrita en el ejemplo 1.
El animal, en este caso ganado ovino, fue
alimentado con la composición suplementada durante un período de 60
días. Durante este tiempo se procedió al análisis de la leche de
dicho animal con respecto a su contenido en ácidos grasos.
Los resultados obtenidos muestran que los
porcentajes en ácido \alpha-linolénico y ácido
ruménico en la leche suplementada se pueden multiplicar por cuatro
simultáneamente con la dieta diseñada (Tabla 2). Estos aumentos no
fueron acompañados por cantidades relevantes de trans-10
C18:1. Además, los niveles de C12:0, C14:0 y C16:0 disminuyeron de
forma ostensible.
La producción de leche no se vio afectada
negativamente (Tabla 3) y los animales fueron monitorizados
regularmente para asegurar la ausencia de trastornos
metabólicos.
\vskip1.000000\baselineskip
Claims (11)
1. Composición para suplemento alimenticio que
comprende una combinación extrusionada de:
- a.
- semillas de lino
- b.
- salvado de trigo y
- c.
- harina de girasol.
\vskip1.000000\baselineskip
2. Composición según la reivindicación 1, donde
las semillas de lino están en un proporción de entre el 20% y 80% en
peso de la composición total.
3. Composición según cualquiera de las
reivindicaciones 1 ó 2, donde el salvado de trigo está en una
proporción de entre el 10% y el 40% en peso de la composición
total.
4. Composición según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 3, donde la harina de girasol está en un
proporción de entre el 10% y el 40% en peso de la composición
total.
5. Uso de la composición según cualquiera de las
reivindicaciones 1 a 4, como suplemento alimenticio para
animales.
6. Uso de la composición según la reivindicación
5, para la obtención de leche enriquecida en ácido
\alpha-linolénico y ácido ruménico.
7. Suplemento alimenticio para animales que
comprende una composición según cualquiera de las reivindicaciones 1
a 4.
8. Procedimiento
"no-terapéutico" para la obtención de leche,
con un perfil lipídico más saludable, que comprende:
- a.
- administrar a un animal un suplemento alimenticio según la reivindicación 7; y
- b.
- extraer la leche de dicho animal.
\vskip1.000000\baselineskip
9. Procedimiento según la reivindicación 8,
donde la dosis de dicho suplemento alimenticio es de entre 200 y
3000 g diarios de dicha composición durante al menos 7 días.
10. Procedimiento según cualquiera de las
reivindicaciones 8 ó 9, donde el animal es una vaca, oveja o
cabra.
11. Leche enriquecida en ácido
\alpha-linolénico y ácido ruménico obtenible por
el procedimiento según cualquiera de las reivindicaciones 8 a
10.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ES200802822A ES2336065B1 (es) | 2008-10-06 | 2008-10-06 | Composicion para suplemento alimenticio. |
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Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| ES200802822A ES2336065B1 (es) | 2008-10-06 | 2008-10-06 | Composicion para suplemento alimenticio. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| ES2336065A1 ES2336065A1 (es) | 2010-04-07 |
| ES2336065B1 true ES2336065B1 (es) | 2011-02-11 |
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ID=42035482
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| ES200802822A Active ES2336065B1 (es) | 2008-10-06 | 2008-10-06 | Composicion para suplemento alimenticio. |
Country Status (2)
| Country | Link |
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| ES (1) | ES2336065B1 (es) |
| WO (1) | WO2010040884A1 (es) |
Families Citing this family (1)
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|---|---|---|---|---|
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Family Cites Families (1)
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|---|---|---|---|---|
| ES2197839B1 (es) * | 2003-09-16 | 2005-04-01 | Cargill España, S.A. | Metodo de alimentacion de ganado productor de leche enriquecida en acidos grasos omega-3. |
-
2008
- 2008-10-06 ES ES200802822A patent/ES2336065B1/es active Active
-
2009
- 2009-10-06 WO PCT/ES2009/070421 patent/WO2010040884A1/es active Application Filing
Non-Patent Citations (4)
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|---|
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Also Published As
| Publication number | Publication date |
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| ES2336065A1 (es) | 2010-04-07 |
| WO2010040884A1 (es) | 2010-04-15 |
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