ES2326059B1 - PROCESS FOR THE PRODUCTION OF CHURROS. - Google Patents

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Abstract

Proceso para la producción de churros, caracterizado por comprender una tolva donde la masa obtenida posteriormente, es extrusionada a través de un conjunto formado por dos soportes dotados con multitud de huellas con la forma exterior del churro, dejando una pequeña separación entre ambos para el desplazamiento de una cuchilla de corte.Process for the production of churros, characterized by comprising a hopper where the mass obtained subsequently, it is extruded through a set formed by two supports equipped with a multitude of fingerprints with the outer shape of the churro, leaving a small separation between them for displacement of a cutting blade.

El churro en crudo, extrusionado y cortado se deposita automáticamente en unas celdas rectangulares individualizadas, colocadas en línea, sin separaciones entre si, ocupando las dimensiones en anchura de la cinta transportadora donde van situadas, habiendo tantas líneas de celdas como las dimensiones en longitud de la freidora lo permitan.The raw, extruded and cut churro is automatically deposited in rectangular cells individualized, placed in line, without separations from each other, occupying the width dimensions of the conveyor belt where they are located, having as many cell lines as the dimensions in length of the fryer allow it.

Los churros ya colocados en cada una de las celdas se sitúan por debajo del nivel de aceite de la freidora, depositándose una vez fritos, por la acción de la cinta transportadora, sobre una mesa de embalaje, para la distribución de consumo o congelación.The churros already placed in each of the cells are located below the fryer oil level, depositing once fried, by the action of the tape conveyor, on a packing table, for the distribution of consumption or freezing

Description

Proceso para la producción de churros.Process for the production of churros.

Proceso para la producción de churros, caracterizado por comprender una tolva donde la masa obtenida posteriormente, es extrusionada a través de un conjunto formado por dos soportes dotados con multitud de huellas con la forma exterior del churro, dejando una pequeña separación entre ambos para el desplazamiento de una cuchilla de corte.Process for the production of churros, characterized by comprising a hopper where the mass obtained subsequently, it is extruded through a set formed by two supports equipped with a multitude of fingerprints with the outer shape of the churro, leaving a small separation between them for displacement of a cutting blade.

El churro en crudo, extrusionado y cortado se deposita automáticamente en unas celdas rectangulares individualizadas, colocadas en línea, sin separaciones entre si, ocupando las dimensiones en anchura de la cinta transportadora donde van situadas, habiendo tantas líneas de celdas como las dimensiones en longitud de la freidora lo permitan.The raw, extruded and cut churro is automatically deposited in rectangular cells individualized, placed in line, without separations from each other, occupying the width dimensions of the conveyor belt where they are located, having as many cell lines as the dimensions in length of the fryer allow it.

Los churros ya colocados en cada una de las celdas se sitúan por debajo del nivel de aceite de la freidora, depositándose una vez fritos, por la acción de la cinta transportadora, sobre una mesa de embalaje, para la distribución de consumo o congelación.The churros already placed in each of the cells are located below the fryer oil level, depositing once fried, by the action of the tape conveyor, on a packing table, for the distribution of consumption or freezing

En la actualidad son conocidos diferentes procesos para la producción de churros, siendo en la mayoría de los casos explotaciones de tipo familiar con una producción reducida, para su propio abastecimiento.They are currently known different processes for the production of churros, being in most of the cases of family-type farms with reduced production, for your own supply.

Las churreras utilizadas, denominadas así de forma generalizada, pueden ser manuales o semiautomáticas, necesitando para su manejo y producción constante al menos de una persona, siendo necesaria su colaboración durante todo el tiempo de producción.The churreras used, named after generalized form, they can be manual or semi-automatic, needing for its management and constant production at least one person, their collaboration being necessary during the entire time of production.

Este sistema de trabajo tiene el inconveniente de que los altos costos salariales no siempre llegan a poder amortizarse por la escasa producción que puede llegar a generarse, puesto que el dispositivo de extrusión solamente permite la salida para una sola unidad.This work system has the disadvantage that high salary costs don't always come to power amortize for the low production that can be generated, since the extrusion device only allows the exit For a single unit.

Otro inconveniente importante es que el dispositivo de extrusión de la churrera suele estar muy próximo al aceite, y al tomar contacto con la superficie, que puede estar sobre las 200º, la pasta se contrae y los churros tienden a curvarse en exceso, incluso a pegarse los unos con los otros, ofreciéndose al usuario un producto apto para el consumo, poco estético.Another important drawback is that the Churrera extrusion device is usually very close to the oil, and when making contact with the surface, which may be over 200º, the pasta contracts and the churros tend to bending excessively, even sticking with each other, offering the user a product suitable for consumption, little aesthetic.

Como inconveniente es que una vez fritos, los churros deben retirarse de la freidora por medio de espumaderas, teniéndose que parar momentáneamente el proceso de producción.As inconvenient is that once fried, the churros must be removed from the fryer by means of skimmers, having to momentarily stop the production process.

Otro inconveniente es que los churros se depositan en bandejas al efecto, para que además de enfriarse vayan soltando el aceite que hayan podido acumular, teniéndose que coger a mano para envasarlos en papeletas para el consumo directo.Another drawback is that churros are placed in trays for that purpose, so that in addition to cooling they go releasing the oil that may have accumulated, having to take by hand to pack them in ballots for direct consumption.

Para solventar la problemática existente en la actualidad se ha ideado un proceso para la producción de churros, caracterizado por comprender una tolva, soportes de extrusión, una freidora y una plataforma de embalaje.To solve the problem in the Currently, a process for the production of churros has been devised, characterized by comprising a hopper, extrusion supports, a Fryer and a packing platform.

Tolva Hopper

La tolva está conforma de forma prismática, y realizada en acero inoxidable, comprendiendo en su parte superior una boca de llenado, reduciendo sus dimensiones mediante un plano inclinado hasta la parte inferior.The hopper is shaped prismatically, and made of stainless steel, comprising in its upper part a filling mouth, reducing its dimensions by means of a plane tilted to the bottom.

La base inferior de la tolva está reforzada con una pletina de cierto grosor, dotada con agujeros pasantes, previstos para su acoplamiento con la freidora, mediante tornillos.The bottom base of the hopper is reinforced with a plate of a certain thickness, equipped with through holes, provided for coupling with the fryer, by screws

Sobre el extremo libre de la pletina se sitúa un soporte de cierre en posición perpendicular, dotado en su parte inferior con numerosos agujeros redondos, separados entre sí a una distancia equidistante, previstos para la salida de la masa contenida en la tolva. También incorpora unos agujeros roscados en sus extremos para el acoplamiento del correspondiente soporte de extrusión.On the free end of the plate a closure support in perpendicular position, endowed in its part bottom with numerous round holes, separated from each other at a equidistant distance, planned for mass output contained in the hopper. It also incorporates threaded holes in its ends for coupling the corresponding support of extrusion.

La parte superior del soporte de cierre, consta de una prolongación recta, suficiente para el posicionamiento de un sistema de corte que, sincronizado con la salida de la pasta efectuará el corte del churro mediante el desplazamiento de una cuchilla, a las dimensiones programadas.The upper part of the closing support consists of a straight extension, sufficient for the positioning of a cutting system that, synchronized with the pasta output will cut the churro by displacing a blade, to the programmed dimensions.

La parte interior de la tolva incorpora en su parte inferior un eje dotado con palas, que accionado eléctricamente empuja la masa a través de los agujeros dispuestos en la parte inferior del soporte de cierre.The inner part of the hopper incorporates in its lower part an axle equipped with blades, which driven electrically pushes the dough through the holes arranged at the bottom of the closing bracket.

Soportes de extrusiónExtrusion brackets

El sistema prevé un soporte de extrusión especialmente realizado para cada tipo de churro, se trata de un soporte plano y rectangular dotado con numerosos agujeros dispuestos en su parte media, en coincidencia con los agujeros dispuestos en el soporte de cierre.The system provides an extrusion support specially made for each type of churro, it is a flat and rectangular support with numerous holes arranged in its middle part, coinciding with the holes arranged in the closing bracket.

El soporte de extrusión también incluye unos agujeros muy próximos a sus extremos libres, para el paso de un tornillo con casquillo que se roscara sobre el soporte de cierre, quedando el casquillo alojado entre ambos soportes.The extrusion support also includes some holes very close to their free ends, for the passage of a screw with bushing that is threaded on the closing support, the bushing being housed between both supports.

El casquillo cumple la función de crear un espacio entre el soporte de cierre y el soporte de extrusión, para el desplazamiento de la cuchilla de corte entre ambos.The bushing fulfills the function of creating a space between the closing support and the extrusion support, for the displacement of the cutting blade between them.

Se ha previsto un soporte de extrusión para cada tipo de churro, así para realizar un churro estándar con el estriado típico, el soporte de extrusión está diseñado con una pluralidad de huellas redondas con el estriado correspondiente, que cubren las dimensiones en anchura de la freidora.An extrusion support is provided for each type of churro, so to perform a standard churro with the typical striated, the extrusion support is designed with a plurality of round footprints with the corresponding striatum, which cover the width dimensions of the fryer.

El soporte de extrusión previsto para churro hueco, para poderse rellenar posteriormente de crema, chocolate, etc., está diseñado solamente con la huella circular del correspondiente estriado.The planned extrusion support for churro hollow, to be able to fill later with cream, chocolate, etc., is designed only with the circular footprint of the corresponding striated.

Y para churros de mayor diámetro o porras, se ha previsto un soporte de extrusión con las huellas similares a las del churro estándar pero de mayores dimensiones.And for larger diameter churros or batons, it has provided with an extrusion support with fingerprints similar to those of the standard churro but larger.

Freidora Deep fryer

La freidora, comprende una estructura rectangular de acero inoxidable, dotada con un doble fondo para montaje de resistencias en caso de funcionar con la corriente eléctrica o calentadores en el caso de que su funcionamiento esté previsto por gas. Incluyendo en la parte inferior cuatro mamelones soldados.The fryer comprises a structure rectangular stainless steel, equipped with a double bottom for resistance assembly in case of running with the current electric or heaters in the event that its operation is provided by gas. Including four mamelons at the bottom soldiers.

Por seguridad y debido a las altas temperaturas del aceite, próximas a los 200º, esta estructura se forra en todo su contorno con material aislante anticalorífico y seguidamente se cubre con chapa de acero inoxidable, quedando en la parte inferior los mamelones libres para poder roscar sobre ellos las patas de sujeción, las cuales podrán ser de altura variable, dependiendo de las dimensiones en altura de la plataforma de embalaje.For safety and due to high temperatures of the oil, close to 200º, this structure is lined in all its contour with anti-caloric insulating material and then covers with stainless steel sheet, remaining at the bottom the free mamelons to be able to thread on them the legs of subject, which may be of varying height, depending on the height dimensions of the packing platform.

La freidora, dispone de una válvula de drenaje para el vaciado del aceite cuando sea necesaria su renovación, también dispone de elementos de seguridad como reguladores de temperatura y termostatos.The fryer has a drain valve for oil draining when renewal is necessary, It also has safety features such as regulators temperature and thermostats.

El interior de la freidora se ubica una cinta transportadora, accionada mediante un motor eléctrico, situada muy próxima a la superficie de la freidora, de forma que quede sumergida en el aceite, excepto un tramo inclinado que sobresale ligeramente para facilitar la descarga de los churros sobre la plataforma de embalaje.The inside of the fryer is located a belt conveyor, powered by an electric motor, located very close to the surface of the fryer, so that it is submerged in oil, except an inclined section that protrudes slightly to facilitate the discharge of churros on the packing platform

La cinta transportadora está dotada con unas celdas rectangulares individualizadas, colocadas en línea, sin espacios libres entre si, ocupando las dimensiones en anchura de la cinta transportadora donde van situadas, habiendo tantas líneas de celdas como las dimensiones en longitud de la freidora lo permitan.The conveyor belt is equipped with individualized rectangular cells, placed in line, without free spaces with each other, occupying the width dimensions of the conveyor belt where they are located, having so many lines of cells as the dimensions in length of the fryer what allow.

La freidora está dotada con una chapa perforada de acero inoxidable, ubicada muy próxima a la superficie, pero también permanece sumergida en el aceite, cubriendo casi la totalidad de las celdas ubicadas en la cinta transportadora.The fryer is equipped with a perforated plate stainless steel, located very close to the surface, but it also remains submerged in the oil, covering almost the all the cells located on the conveyor belt.

La finalidad de esta chapa perforada es la de evitar que el churro pueda salirse de la celda durante el proceso de freír, quedando un espacio suficiente entre la chapa perforada y las celdas de la cinta transportadora para evitar roces.The purpose of this perforated sheet is to prevent the churro from leaving the cell during the process of frying, leaving a sufficient space between the perforated sheet and Conveyor belt cells to avoid friction.

La freidora, en el extremo superior de su parte delantera, dispone de un refuerzo laminar con agujeros roscados, en coincidencia con los agujeros de la pletina de la base inferior de la tolva, para la fijación de esta y en el extremo opuesto dispone de un refuerzo de cierre inclinado, para facilitar la descarga del churro sobre la plataforma de embalaje.The fryer, at the top end of its part front, it has a laminar reinforcement with threaded holes, in coincidence with the holes in the bottom base plate of the hopper, for fixing this and at the opposite end has of an inclined closure reinforcement, to facilitate the discharge of the churro on the packing platform.

Plataforma de embalajePacking platform

Se trata de una plataforma comercial, del tipo de las que incorporan en su parte superior una cinta transportadora.It is a commercial platform, of the type of those that incorporate in its upper part a tape conveyor

Esta plataforma para embalaje funciona de forma autónoma, y se instala junto a la freidora, para recibir los churros y dirigirlos hacia los embalajes dispuestos al final del recorrido.This packing platform works in a way autonomous, and installed next to the fryer, to receive the churros and direct them to the packaging arranged at the end of the travel.

Estos envases pueden destinarse para el abastecimiento diario o para congelación.These packages can be used for daily supply or for freezing.

Proceso Process

Todo el proceso puede ser accionado informáticamente desde un puesto de control, el cual se inicia introduciendo la masa en la tolva y al activarse un eje con palas que, al girar, empujan la masa a través del soporte de cierre y soporte de extrusión, formándose de forma simultanea, tantos churros como huellas contengan los soportes, quedando cortados por medio de una cuchilla que se desplaza entre ambos soportes.The whole process can be triggered from a checkpoint, which starts introducing the dough into the hopper and activating a shaft with blades which, when turning, push the dough through the closing support and extrusion support, forming simultaneously, so many churros as footprints contain the supports, being cut by middle of a blade that moves between both supports.

Los churros en crudo, extrusionados y cortados a la medida programada, caen por gravedad en el interior de las celdas rectangulares individualizadas, colocadas en línea, sin separaciones entre si, ocupando las dimensiones en anchura de la cinta transportadora donde van situadas.Raw churros, extruded and cut to the programmed measure, fall by gravity inside the individualized rectangular cells, placed in line, without separations from each other, occupying the width dimensions of the Conveyor belt where they are located.

El movimiento de la cinta transportadora está sincronizado con el corte del churro, así se repite el mismo ciclo hasta que todas las líneas de celdas contienen su correspondiente churro.The movement of the conveyor belt is synchronized with the churro cut, so the same cycle is repeated until all cell lines contain their corresponding fritter.

Solamente en ese momento se bloquea el ciclo por unos segundos, mientras se terminan de freír los churros, los cuales permanecen en su correspondiente celda durante todo el proceso gracias a la acción de una chapa perforada que impide su salida.Only then is the cycle blocked by a few seconds, while the churros are finished frying, the which remain in their corresponding cell throughout the process thanks to the action of a perforated sheet that prevents its exit.

Durante todo el proceso se activa una campana extractora de humos, emplazada en el techo de la instalación y situada encima de la freidora.A bell is activated throughout the process fume extractor, located on the roof of the installation and located above the fryer.

El proceso prevé que los churros al freírse de forma individual, cada uno en su celda, favorece la fritura del churro de forma recta, sin inclinaciones ni defectos al contactar con otros churros.The process foresees that the churros when frying individually, each one in his cell, favors the frying of the straight churro, without inclinations or defects on contact with other churros.

Transcurrido el tiempo marcado por la programación de control, se inicia el ciclo nuevamente, activándose el movimiento de la cinta transportadora, descargando por un extremo los churros fritos sobre la plataforma de embalaje y por el extremo opuesto alojando los churros engrudo, extrusionados y cortados en sus correspondientes celdas.After the time marked by the control programming, the cycle starts again, activating the movement of the conveyor belt, unloading by a end the fried churros on the packing platform and by the opposite end housing the churros glued, extruded and cut in their corresponding cells.

La plataforma de embalaje clasifica por unidades los churros fritos contenidos en cada envase, quedando registrado el número de churros elaborados. Además encima de la plataforma de embalaje se instala un ventilador que permite enfriar los churros.The packing platform sort by units the fried churros contained in each container, being registered the number of churros made. Also on top of the platform packing is installed a fan that allows to cool the Churros.

Una vez agrupados en sus correspondientes envases, pueden ser empaquetados para el consumo diario o destinados para congelación.Once grouped in their corresponding containers, can be packaged for daily consumption or intended for freezing.

Este proceso para la producción de churros, que se presenta aporta múltiples ventajas sobre los sistemas disponibles en la actualidad siendo la más importante la alta producción que puede llegar a conseguirse con su implantación, pudiéndose fabricar fácilmente churros, churros huecos y porras.This process for the production of churros, which is presented brings multiple advantages over the systems currently available being the most important high production that can be achieved with its implementation, being able to easily make churros, hollow churros and batons

Otra importante ventaja que presenta esta invención es que se posibilita que se frían los churros de forma individual, cada uno en su celda, evitándose el pegado con otros churros y curvaturas no deseadas, impidiéndose su salida gracias a la colaboración de una chapa perforada instalada en la freidora.Another important advantage of this invention is that it is possible that the churros are fried so individual, each in his cell, avoiding sticking with others churros and unwanted curvatures, preventing their exit thanks to the collaboration of a perforated sheet installed in the deep fryer

Como ventaja podemos añadir que su utilización implica una importante reducción de costos, puesto que solamente con una persona se puede realizar una importante producción.As an advantage we can add that its use it implies a significant cost reduction, since only With a person you can make an important production.

Como ventaja podemos añadir que los tiempos señalados para su mantenimiento son mínimos, aunque la limpieza periódica puede ser variable, dependiendo de las horas de producción.As an advantage we can add that the times indicated for maintenance are minimal, although cleaning periodic can be variable, depending on the hours of production.

Destacar como ventaja que las patas de la freidora pueden fabricarse dependiendo de la altura de la plataforma de embalaje.Highlight as an advantage that the legs of the fryer can be manufactured depending on the height of the packing platform

Para comprender mejor el objeto de la presente invención, en el plano anexo se ha representado una realización práctica preferencial de la misma.To better understand the purpose of this invention, an embodiment has been shown in the attached drawing preferential practice of it.

En dicho plano la figura - 1 - muestra una vista en planta de los elementos que comprendidos en el proceso para la producción de churros.In that plane the figure - 1 - shows a view in plan of the elements included in the process for Churros production.

La figura - 2 - muestra una vista en alzado, perfil y planta de la tolva.Figure - 2 - shows an elevation view, profile and plant of the hopper.

La figura - 3 - muestra un detalle constructivo del acoplamiento entre la tolva y la freidora.Figure - 3 - shows a constructive detail of the coupling between the hopper and the fryer.

La figura - 4 - muestra una vista en perfil y planta de un soporte de extrusión correspondiente a un churro estándar.Figure - 4 - shows a profile view and plant of an extrusion support corresponding to a churro standard.

La figura - 5 - muestra una vista en perfil y planta de un soporte de extrusión correspondiente a un churro hueco.Figure - 5 - shows a profile view and plant of an extrusion support corresponding to a churro hole.

La figura - 6 - muestra una vista en perfil y planta de un soporte de extrusión correspondiente a una porra.Figure - 6 - shows a profile view and plant of an extrusion support corresponding to a baton.

La figura - 7 - muestra una vista en alzado y planta de una freidora.Figure - 7 - shows an elevation view and Plant a fryer.

La figura - 8 - muestra un detalle constructivo de las celdas ubicadas en la cinta transportadora.Figure - 8 - shows a constructive detail of the cells located on the conveyor belt.

El proceso para la producción de churros, se caracteriza por comprender una tolva (1), soportes de extrusión (3, 4 y 5), una freidora (2) y una plataforma de embalaje (6).The process for the production of churros, is characterized by comprising a hopper (1), extrusion supports (3, 4 and 5), a fryer (2) and a packing platform (6).

Tolva Hopper

La tolva (1) de forma prismática, está realizada en acero inoxidable, comprendiendo en su parte superior una boca de llenado (7), reduciendo sus dimensiones mediante un plano inclinado hasta la base inferior (8).The hopper (1) in a prismatic way, is made in stainless steel, comprising in its upper part a mouth of filling (7), reducing its dimensions by means of an inclined plane to the bottom base (8).

La base inferior (8) está reforzada con una pletina (9), dotada con agujeros pasantes (10), previstos para su acoplamiento con la freidora (2), mediante tornillos (11).The lower base (8) is reinforced with a plate (9), equipped with through holes (10), intended for coupling with the fryer (2), using screws (11).

Sobre el extremo libre de la pletina (9) se sitúa un soporte de cierre (12) en posición perpendicular, dotado en su parte inferior con numerosos agujeros redondos (13), separados entre sí a una distancia equidistante, previstos para la salida de la masa contenida en la tolva (1). También incorpora unos agujeros roscados ciegos (14) en sus extremos para el acoplamiento del correspondiente soporte de extrusión (3, 4 ó 5), mediante tornillos (11).On the free end of the plate (9) is locates a closing support (12) in perpendicular position, provided at the bottom with numerous round holes (13), separated from each other at an equidistant distance, intended for output of the mass contained in the hopper (1). It also incorporates some blind threaded holes (14) at their ends for coupling of the corresponding extrusion support (3, 4 or 5), by screws (11).

La parte superior del soporte de cierre (12), consta de una prolongación recta, para el posicionamiento de un sistema de corte (15) que, sincronizado con la salida de la pasta efectuará el corte del churro en crudo (16) mediante el desplazamiento de una cuchilla (17).The upper part of the closing support (12), It consists of a straight extension, for the positioning of a cutting system (15) which, synchronized with the paste output will cut the raw churro (16) by displacement of a blade (17).

La parte interior de la tolva (1) incorpora en su parte inferior un eje (18) dotado con palas (19), que accionado eléctricamente empuja la masa a través de los agujeros (13) dispuestos en la parte inferior del soporte de cierre (12).The inner part of the hopper (1) incorporates in its lower part a shaft (18) equipped with blades (19), which actuated electrically pushes the dough through the holes (13) arranged in the lower part of the closing support (12).

Soportes de extrusiónExtrusion brackets

Los soportes de extrusión (3, 4 y 5) especialmente realizados para cada tipo de churro en crudo (16), son planos y rectangulares dotados con numerosos agujeros dispuestos en su parte media, en coincidencia con los agujeros (13) dispuestos en el soporte de cierre (12). También incluyen unos agujeros (10) muy próximos a sus extremos libres, para el paso de un tornillo (20) con casquillo (21) que se roscara sobre los agujeros (14) del soporte de cierre (12), quedando el casquillo (21) alojado entre ambos soportes, creando un espacio libre para el desplazamiento de la cuchilla (17).The extrusion brackets (3, 4 and 5) specially made for each type of raw churro (16), they are flat and rectangular equipped with numerous holes arranged in its middle part, coinciding with the holes (13) arranged in the closing support (12). They also include some holes (10) very close to their free ends, for the passage of a  screw (20) with bushing (21) threaded over holes (14) of the closing support (12), the bushing (21) being housed between both supports, creating a free space for the blade displacement (17).

Para realizar un churro estándar con el estriado típico, el soporte de extrusión (3) está diseñado con una pluralidad de huellas (22) redondas con el estriado correspondiente.To make a standard churro with the striatum typical, the extrusion support (3) is designed with a plurality of fingerprints (22) round with striatum correspondent.

El soporte de extrusión (4) previsto para churro hueco, para poderse rellenar posteriormente de crema, chocolate, etc., está diseñado solamente una pluralidad de huellas (23) de forma circular con el correspondiente estriado.The extrusion support (4) provided for churro hollow, to be able to fill later with cream, chocolate, etc., only a plurality of fingerprints (23) of circular shape with the corresponding striatum.

Y para churros de mayor diámetro o porras, se ha previsto un soporte de extrusión (5) con las huellas (24) similares a las huellas (22) pero de mayores dimensiones.And for larger diameter churros or batons, it has provided with an extrusion support (5) with similar fingerprints (24) to the tracks (22) but of greater dimensions.

Freidora Deep fryer

La freidora (2), comprende una estructura rectangular (34) y de acero inoxidable, con un doble fondo (25) para montaje de resistencias (26) ó calentadores (27), incluyendo en los extremos de la parte inferior cuatro mamelones roscados (28).The fryer (2), comprises a structure rectangular (34) and stainless steel, with a double bottom (25) for mounting resistors (26) or heaters (27), including at the ends of the bottom four threaded mamelons (28).

Por seguridad se forra en todo su contorno con material aislante anticalorífico (29) y seguidamente se cubre con una estructura (30) de chapa de acero inoxidable, quedando en la parte inferior los mamelones (28) libres para poder roscar sobre ellos las patas de sujeción (31), de altura variable.For security it is lined in all its contour with anti-caloric insulating material (29) and then covered with a structure (30) of stainless steel sheet, remaining in the bottom the free mamelons (28) to be able to thread on they the clamping legs (31), of variable height.

La freidora (2), dispone de una válvula de drenaje (32) para el vaciado del aceite (33) cuando sea necesaria su renovación, también dispone de elementos de seguridad como reguladores de temperatura y termostatos (35).The fryer (2) has a valve drain (32) for oil drain (33) when necessary its renovation also has security elements such as temperature regulators and thermostats (35).

El interior de la freidora (2) se ubica una cinta transportadora (36), accionada mediante un motor eléctrico (37), situada muy próxima a la superficie de la freidora (2), de forma que quede sumergida en el aceite (33), excepto un tramo inclinado (38) que sobresale ligeramente para facilitar la descarga de las celdas (39) que contienen los churros fritos (43), depositándolos sobre la plataforma de embalaje (6).The inside of the fryer (2) is located a conveyor belt (36), driven by an electric motor (37), located very close to the surface of the fryer (2), of so that it is submerged in the oil (33), except for a section inclined (38) that protrudes slightly to facilitate unloading of the cells (39) containing the fried churros (43), depositing them on the packing platform (6).

La cinta transportadora (36) está dotada con unas celdas (39) rectangulares e individualizadas, ajustadas a las dimensiones de un churro, colocadas en línea, sin separaciones entre si, ocupando las dimensiones en anchura de la cinta transportadora (36) donde van situadas, habiendo tantas líneas de celdas (39) como las dimensiones en longitud de la freidora (2) lo permitan.The conveyor belt (36) is equipped with rectangular and individualized cells (39), adjusted to the dimensions of a churro, placed in line, without separations each other, occupying the width dimensions of the tape conveyor (36) where they are located, having so many lines of cells (39) as the dimensions in length of the fryer (2) lo allow.

La freidora (2) está dotada con una chapa perforada (40) de acero inoxidable, ubicada muy próxima a la superficie, permaneciendo también sumergida en el aceite (33), cubriendo casi la totalidad de las diferentes líneas de celdas (39) ubicadas en la cinta transportadora (36).The fryer (2) is equipped with a sheet perforated (40) stainless steel, located very close to the surface, also remaining submerged in the oil (33), covering almost all of the different cell lines (39) located on the conveyor belt (36).

Con esta chapa perforada (40) se evita que el churro pueda salirse de la celda (39) durante el proceso.With this perforated sheet (40) it is avoided that the Churro can leave the cell (39) during the process.

La freidora (2), se acopla con la tolva (1) en el extremo superior de su parte delantera, mediante un refuerzo laminar (41) con agujeros roscados, en coincidencia con los agujeros de la pletina (9) de la base inferior (8) de la tolva (1). El extremo opuesto dispone de un refuerzo de cierre inclinado (47), para facilitar la descarga del churro frito (43) sobre la plataforma de embalaje (6).The fryer (2), is coupled with the hopper (1) in the upper end of its front part, by means of a reinforcement laminar (41) with threaded holes, coinciding with the holes of the plate (9) of the lower base (8) of the hopper (1). The opposite end has an inclined closure reinforcement (47), to facilitate the discharge of the fried churro (43) on the packing platform (6).

Plataforma de embalajePacking platform

La plataforma de embalaje (6) de tipo comercial, debe incorpora en su parte superior una cinta transportadora que, funcionando de forma autónoma, se instala junto a la freidora (2), para recibir los churros fritos (43) y dirigirlos hacia los envases (42) dispuestos al final del recorrido.The commercial type packing platform (6), it must incorporate in its upper part a conveyor belt that, operating autonomously, it is installed next to the fryer (2), to receive the fried churros (43) and direct them to the containers (42) arranged at the end of the tour.

Proceso Process

Todo el proceso puede ser accionado informáticamente desde un puesto de control (46), el cual se inicia introduciendo la masa en la tolva (1) y al activarse un eje (18) con palas (19) que, al girar, empujan la masa a través del soporte de cierre (12) y soporte de extrusión (3, 4 ó 5) formándose de forma simultanea, tantos churros en crudo (16) como huellas contengan los soportes de extrusión (3, 4 ó 5), quedando cortados por la cuchilla (17) de un sistema de corte (15).The whole process can be triggered from a checkpoint (46), which starts introducing the dough into the hopper (1) and activating an axis (18) with blades (19) that, when turning, push the dough through the support closure (12) and extrusion support (3, 4 or 5) being formed of Simultaneously, as many raw churros (16) as footprints contain the extrusion supports (3, 4 or 5), being cut by the blade (17) of a cutting system (15).

Los churros en crudo (16) extrusionados y cortados a la medida programada, caen por gravedad en el interior de las celdas (39).The raw churros (16) extruded and cut to the programmed size, fall by gravity inside of the cells (39).

El movimiento de la cinta transportadora (36) está sincronizado con el sistema de corte (15), así se repite el mismo ciclo hasta que todas las líneas de celdas (39) son completadas, bloqueándose en ese el ciclo por unos segundos, mientras se terminan de freír los churros, los cuales permanecen en su correspondiente celda (39) durante todo el proceso gracias a la acción de una chapa perforada (40) que impide su salida.The movement of the conveyor belt (36) it is synchronized with the cutting system (15), thus repeating the same cycle until all cell lines (39) are completed, blocking in that cycle for a few seconds, while the churros are finished frying, which remain in its corresponding cell (39) throughout the process thanks to the action of a perforated sheet (40) that prevents its exit.

Durante todo el proceso se activa una campana extractora de humos (44), emplazada en el techo de la instalación y situada encima de la freidora (2).A bell is activated throughout the process fume extractor (44), located on the roof of the installation and located above the fryer (2).

Transcurrido el tiempo marcado por la programación de control, se inicia el ciclo nuevamente, activándose el movimiento de la cinta transportadora (36), descargando por un extremo los churros fritos (43) sobre la plataforma de embalaje (6) y por el extremo opuesto alojando los churros en crudo (16) extrusionados y cortados en sus correspondientes celdas (39).After the time marked by the control programming, the cycle starts again, activating the movement of the conveyor belt (36), unloading by a end the fried churros (43) on the packing platform (6) and on the opposite end housing the raw churros (16) extruded and cut into their corresponding cells (39).

La plataforma de embalaje clasifica por unidades los churros fritos (43) contenidos en cada envase (42), quedando registrado el número de churros elaborados. Además encima de la plataforma de embalaje (6) se instala un ventilador (45) que permite enfriar los churros fritos (43).The packing platform sort by units the fried churros (43) contained in each container (42), remaining recorded the number of churros made. Also above the packing platform (6) a fan (45) is installed that allows to cool the fried churros (43).

Una vez agrupados los churros fritos (43) en sus correspondientes envases (42), pueden ser empaquetados para el consumo diario o destinados para congelación.Once the fried churros (43) are grouped in their  corresponding containers (42), can be packaged for daily consumption or intended for freezing.

Claims (22)

1. Proceso para la producción de churros, caracterizado por comprender una tolva (1), soportes de extrusión (3, 4 y 5), una freidora (2) y una plataforma de embalaje (6), pudiendo ser accionado informáticamente desde un puesto de control (46).1. Process for the production of churros, characterized by comprising a hopper (1), extrusion supports (3, 4 and 5), a deep fryer (2) and a packing platform (6), and can be operated informally from a stand control (46). 2. Proceso para la producción de churros, según la anterior reivindicación caracterizado por iniciarse introduciendo la masa en la tolva (1), activándose un eje (18) con palas (19) que, al girar, empuja la masa a través del soporte de cierre (12) y soporte de extrusión (3, 4 ó 5) formándose de forma simultánea, tantos churros en crudo (16) como huellas contengan los soportes de extrusión (3, 4 ó 5), quedando cortados por la cuchilla (17) de un sistema de corte (15).2. Process for the production of churros, according to the previous claim characterized by starting by introducing the dough into the hopper (1), activating an axis (18) with blades (19) that, when turning, pushes the dough through the support of closure (12) and extrusion support (3, 4 or 5) forming simultaneously, as many raw churros (16) as footprints contain the extrusion supports (3, 4 or 5), being cut by the blade (17) of a cutting system (15). 3. Proceso para la producción de churros, según cualquiera de las anteriores reivindicaciones, caracterizado porque los churros en crudo (16) extrusionados y cortados a la medida programada, caen por gravedad en el interior de unas celdas (39), situadas en una cinta transportadora (36) integrada en el interior de la freidora (2), la cual incorpora una campana extractora de humos (44).3. Process for the production of churros, according to any of the preceding claims, characterized in that the raw churros (16) extruded and cut to the programmed size, fall by gravity inside some cells (39), located in a belt conveyor (36) integrated inside the fryer (2), which incorporates a fume hood (44). 4. Proceso para la producción de churros, según cualquiera de las anteriores reivindicaciones, caracterizado porque el movimiento de la cinta transportadora (36) está sincronizado con el sistema de corte (15), así se repite el mismo ciclo hasta que todas las líneas de celdas (39) son completadas, bloqueándose en ese momento el ciclo por unos segundos, mientras se terminan de freír los churros, los cuales permanecen en su correspondiente celda (39) durante todo el proceso gracias a la acción de una chapa perforada (40) que impide su salida.4. Process for the production of churros, according to any of the preceding claims, characterized in that the movement of the conveyor belt (36) is synchronized with the cutting system (15), thus repeating the same cycle until all the lines of cells (39) are completed, blocking the cycle for a few seconds, while the churros are finished frying, which remain in their corresponding cell (39) throughout the process thanks to the action of a perforated plate (40) It prevents its exit. 5. Proceso para la producción de churros, según cualquiera de las anteriores reivindicaciones, caracterizado porque transcurrido el tiempo programado, se inicia el ciclo nuevamente, activándose el movimiento de la cinta transportadora (36), descargando por un extremo los churros fritos (43) sobre la plataforma de embalaje (6) y por el extremo opuesto alojando los churros en crudo (16) extrusionados y cortados en sus correspondientes celdas (39).5. Process for the production of churros, according to any of the preceding claims, characterized in that after the programmed time has elapsed, the cycle starts again, activating the movement of the conveyor belt (36), unloading the fried churros at one end (43) on the packing platform (6) and at the opposite end housing the raw churros (16) extruded and cut into their corresponding cells (39). 6. Proceso para la producción de churros, según cualquiera de las anteriores reivindicaciones, caracterizado la plataforma de embalaje (6) de tipo comercial, incorpora en su parte superior una cinta transportadora que, funcionando de forma autónoma, se instala junto a la freidora (2), para recibir los churros fritos (43), clasificarlos y dirigirlos hacia los envases (42) dispuestos al final del recorrido, los cuales pueden ser empaquetados para el consumo diario o destinados para congelación.6. Process for the production of churros, according to any of the preceding claims, characterized by the commercial-type packing platform (6), incorporates in its upper part a conveyor belt that, operating autonomously, is installed next to the fryer ( 2), to receive the fried churros (43), classify them and direct them towards the containers (42) arranged at the end of the route, which can be packaged for daily consumption or intended for freezing. 7. Proceso para la producción de churros, según la reivindicación 1, caracterizado porque la tolva (1) tiene forma prismática y está realizada en acero inoxidable, comprendiendo en su parte superior una boca de llenado (7), reduciendo sus dimensiones mediante un plano inclinado hasta la base inferior (8), la cual está reforzada con una pletina (9), dotada con agujeros pasantes (10), previstos para su acoplamiento con la freidora (2), mediante tornillos (11).7. Process for the production of churros, according to claim 1, characterized in that the hopper (1) has a prismatic shape and is made of stainless steel, a filling mouth (7) comprising in its upper part, reducing its dimensions by means of a plane inclined to the lower base (8), which is reinforced with a plate (9), equipped with through holes (10), intended for coupling with the fryer (2), using screws (11). 8. Proceso para la producción de churros, según la reivindicación 7, caracterizado porque sobre el extremo libre de la pletina (9) se sitúa un soporte de cierre (12) en posición perpendicular, dotado en su parte inferior con numerosos agujeros redondos (13), separados entre sí a una distancia equidistante, incorporando unos agujeros roscados ciegos (14) en sus extremos para el acoplamiento del correspondiente soporte de extrusión (3, 4 ó 5), mediante tornillos (11).8. Process for the production of churros, according to claim 7, characterized in that on the free end of the plate (9) a closure support (12) is placed in perpendicular position, provided in its lower part with numerous round holes (13 ), separated from each other at an equidistant distance, incorporating blind threaded holes (14) at their ends for coupling the corresponding extrusion support (3, 4 or 5), by means of screws (11). 9. Proceso para la producción de churros, según cualquiera de las reivindicaciones 7 y 8, caracterizado porque la parte superior del soporte de cierre (12), consta de una prolongación recta, para el posicionamiento de un sistema de corte (15).9. Process for the production of churros, according to any of claims 7 and 8, characterized in that the upper part of the closing support (12), consists of a straight extension, for the positioning of a cutting system (15). 10. Proceso para la producción de churros, cualquiera de las reivindicaciones 7 a 9, caracterizado porque la parte interior de la tolva (1) incorpora en su parte inferior un eje (18) dotado con palas (19), que accionado eléctricamente empuja la masa a través de los agujeros (13) dispuestos en la parte inferior del soporte de cierre (12).10. Process for the production of churros, any of claims 7 to 9, characterized in that the inner part of the hopper (1) incorporates in its lower part an axis (18) provided with blades (19), which electrically actuated pushes the mass through the holes (13) arranged in the lower part of the closure support (12). 11. Proceso para la producción de churros, según la reivindicación 1, caracterizado porque los soportes de extrusión (3, 4 y 5) especialmente realizados para cada tipo de churro en crudo (16), son planos y rectangulares dotados con numerosos agujeros dispuestos en su parte media, en coincidencia con los agujeros (13) dispuestos en el soporte de cierre (12), incluyendo unos agujeros (10) muy próximos a sus extremos libres, para el paso de un tornillo (20) con casquillo (21) que se roscara sobre los agujeros (14) del soporte de cierre (12), quedando el casquillo (21) alojado entre ambos soportes, creando un espacio libre para el desplazamiento de la cuchilla (17) del sistema de corte (15).11. Process for the production of churros, according to claim 1, characterized in that the extrusion supports (3, 4 and 5) specially made for each type of raw churro (16), are flat and rectangular provided with numerous holes arranged in its middle part, coinciding with the holes (13) arranged in the closing support (12), including holes (10) very close to its free ends, for the passage of a screw (20) with bushing (21) that it will be threaded over the holes (14) of the closing support (12), the bushing (21) being housed between both supports, creating a free space for the movement of the blade (17) of the cutting system (15). 12. Proceso para la producción de churros, según la reivindicación 11, caracterizado porque para realizar un churro estándar con el estriado típico, el soporte de extrusión (3) está diseñado con una pluralidad de huellas (22) redondas con el estriado correspondiente.12. Process for the production of churros, according to claim 11, characterized in that to make a standard churro with the typical striatum, the extrusion support (3) is designed with a plurality of round tracks (22) with the corresponding striatum. 13. Proceso para la producción de churros, cualquiera de las reivindicaciones 11 y 12, caracterizado porque el soporte de extrusión (4) previsto para churro hueco, para poderse rellenar posteriormente, está diseñado solamente con una pluralidad de huellas (23) de forma circular con el correspondiente estriado.13. Process for the production of churros, any of claims 11 and 12, characterized in that the extrusion support (4) provided for hollow churro, for subsequent filling, is designed only with a plurality of circularly traced fingerprints (23). with the corresponding striatum. 14. Proceso para la producción de churros, cualquiera de las reivindicaciones 11 a 13, caracterizado porque el soporte de extrusión (5) previsto para porras, está diseñado con una pluralidad de huellas (24) redondas con el estriado correspondiente.14. Process for the production of churros, any of claims 11 to 13, characterized in that the extrusion support (5) provided for batons, is designed with a plurality of fingerprints (24) round with the corresponding grooving. 15. Proceso para la producción de churros, según la reivindicación 1, caracterizado porque la freidora (2), comprende una estructura rectangular (34), de acero inoxidable, dotada con un doble fondo (25) para montaje de resistencias (26) ó calentadores (27).15. Process for the production of churros, according to claim 1, characterized in that the fryer (2), comprises a rectangular structure (34), made of stainless steel, equipped with a double bottom (25) for mounting resistances (26) or heaters (27). 16. Proceso para la producción de churros, según la reivindicación 15, caracterizado porque la freidora (2) incluye en los extremos de su parte inferior mamelones roscados (28), en número proporcional a su longitud.16. Process for the production of churros, according to claim 15, characterized in that the fryer (2) includes threaded mamelons (28) at the ends of its lower part, in number proportional to its length. 17. Proceso para la producción de churros, según cualquiera de las reivindicaciones 15 y 16, caracterizado porque por seguridad se forra en todo su contorno con material aislante anticalorífico (29) y seguidamente se cubre con una estructura (30) de chapa de acero inoxidable, quedando en la parte inferior los mamelones (28) libres para poder roscar sobre ellos las patas de sujeción (31), de altura variable.17. Process for the production of churros, according to any of claims 15 and 16, characterized in that for security it is lined in all its contour with anti-caloric insulating material (29) and then covered with a structure (30) of stainless steel sheet , the mamelons (28) being free in the lower part so as to be able to thread on them the clamping legs (31), of varying height. 18. Proceso para la producción de churros, según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 17, caracterizado porque la freidora (2), dispone de una válvula de drenaje (32) para el vaciado del aceite (33), también dispone de elementos de seguridad como reguladores de temperatura (34) y termostato (35).18. Process for the production of churros, according to any of claims 15 to 17, characterized in that the fryer (2), has a drain valve (32) for the oil drain (33), also has safety elements as temperature regulators (34) and thermostat (35). 19. Proceso para la producción de churros, según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 18, caracterizado porque en el interior de la freidora (2) se ubica una cinta transportadora (36), accionada mediante un motor eléctrico (37), situada muy próxima a la superficie de la freidora (2), de forma que quede sumergida en el aceite (33), excepto un tramo inclinado (38) que sobresale ligeramente para facilitar la descarga de las celdas (39) que contienen los churros fritos (43), depositándolos sobre la plataforma de embalaje (6).19. Process for the production of churros, according to any of claims 15 to 18, characterized in that a conveyor belt (36) is located inside the fryer (2), driven by an electric motor (37), located very close to the surface of the fryer (2), so that it is submerged in the oil (33), except for an inclined section (38) that protrudes slightly to facilitate the discharge of the cells (39) that contain the fried churros (43) , depositing them on the packing platform (6). 20. Proceso para la producción de churros, según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 19, caracterizado porque la cinta transportadora (36) está dotada con unas celdas (39) rectangulares e individualizadas, ajustadas a las dimensiones de un churro, colocadas en línea, sin espacios libres entre si, ocupando las dimensiones en anchura de la cinta transportadora (36) donde van situadas, habiendo tantas líneas de celdas (39) como las dimensiones en longitud de la freidora (2) lo permitan.20. Process for the production of churros, according to any of claims 15 to 19, characterized in that the conveyor belt (36) is provided with rectangular and individualized cells (39), adjusted to the dimensions of a churro, placed in line, without free spaces between them, occupying the width dimensions of the conveyor belt (36) where they are located, having as many cell lines (39) as the length dimensions of the fryer (2) allow. 21. Proceso para la producción de churros, según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 20, caracterizado porque La freidora (2) está dotada con una chapa perforada (40) de acero inoxidable, ubicada muy próxima a la superficie, permaneciendo también sumergida en el aceite (33), cubriendo casi la totalidad de las diferentes líneas de celdas (39) ubicadas en la cinta transportadora (36).21. Process for the production of churros, according to any of claims 15 to 20, characterized in that the fryer (2) is provided with a perforated sheet (40) of stainless steel, located very close to the surface, also remaining submerged in the oil (33), covering almost all of the different cell lines (39) located on the conveyor belt (36). 22. Proceso para la producción de churros, según cualquiera de las reivindicaciones 15 a 21, caracterizado porque la freidora (2), se acopla con la tolva (1) en el extremo superior de su parte delantera, mediante un refuerzo laminar (41) con agujeros roscados, en coincidencia con los agujeros de la pletina (9) de la base inferior (8) de la tolva (1) y en el extremo opuesto dispone de un refuerzo de cierre inclinado (47).22. Process for the production of churros, according to any of claims 15 to 21, characterized in that the fryer (2) is coupled with the hopper (1) at the upper end of its front part, by means of a laminar reinforcement (41) with threaded holes, in coincidence with the holes of the plate (9) of the lower base (8) of the hopper (1) and at the opposite end it has an inclined closing reinforcement (47).
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