ES2131460B1 - Arroz semipreparado de larga conservacion, procedimiento para su preparacion y aplicaciones. - Google Patents
Arroz semipreparado de larga conservacion, procedimiento para su preparacion y aplicaciones.Info
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Abstract
Arroz semipreparado de larga conservación, procedimiento para su preparación y aplicaciones. Dicho arroz está constituido por granos individuales, deformados, íntegros, de color crema opaco cuyo almidón está gelatinizado y cuyos alfa-1,4 y alfa-1,6 glucopiranósidos están, parcialmente retrogradados, que se presente envasado al vacío en tarros de cristal cerrados herméticamente. El procedimiento comprende un primer tratamiento hidrotérmico del arroz para gelatinizar parcialmente el almidón, seguido de un primer choque térmico para retrogradar parcialmente dichos glucopiranósidos, tras el cual se somete a un segundo tratamiento hidrotérmico, envasado al vacío y un segundo choque térmico para obtener el producto final. Aplicación en la Industria Alimentaria.
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ES009700586A ES2131460B1 (es) | 1997-03-19 | 1997-03-19 | Arroz semipreparado de larga conservacion, procedimiento para su preparacion y aplicaciones. |
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Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
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ES2131460A1 ES2131460A1 (es) | 1999-07-16 |
ES2131460B1 true ES2131460B1 (es) | 2000-04-01 |
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ES009700586A Expired - Fee Related ES2131460B1 (es) | 1997-03-19 | 1997-03-19 | Arroz semipreparado de larga conservacion, procedimiento para su preparacion y aplicaciones. |
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JP2747887B2 (ja) * | 1993-07-28 | 1998-05-06 | 石田 幸男 | 高吸水米、その製造法、超高吸水米及びこれらを利用した各種米飯製品 |
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1997
- 1997-03-19 ES ES009700586A patent/ES2131460B1/es not_active Expired - Fee Related
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ES2131460A1 (es) | 1999-07-16 |
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