ES1258086U - Nuevo licor de limon con esencia de hojas de limonero - Google Patents

Abstract

Nuevo licor de limón con esencia de hojas de limonero, como una variante del licor de limón tradicional, conocido como "limonccelo", obtenido por la maceración en alcohol etílico alimentario 95º de la cáscara amarilla de limón y mezclado con un jarabe de agua y azúcar blanca, caracterizado porque las cortezas amarillas de los limones utilizados como materia prima proceden de Citrus x limon (L.) Burm sobre Citrus macrophylla Wester, limoneros ecológicos de la Vega Baja del Segura, España, en sus variedades "Fino" o "Verna", y por llevar un añadido de colorante natural a base de extracto de clorofila de hojas de limonero de dicho origen.

Description

DESCRIPCIÓN

Nuevo licor de limón con esencia de hojas de limonero

El objeto de la presente invención es un licor de limón con esencia de hoja de limonero, de color, aroma y sabor intensos, creado como una variante atractiva del licor de limón tradicional.

Este nuevo “limonccelo” se caracteriza porque utiliza como materia prima limones de la Vega Baja del Segura (España) y porque en su composición de alcohol, cascara de limón y jarabe de agua y azúcar, lleva un añadido de colorante natural a base de un extracto de clorofila de hojas de limonero de dicho origen, que es lo que le confiere según unas concentraciones determinadas experimentalmente de sus componentes, el color verde brillante, y el sabor y olor intenso a limón que le diferencian del resto. Opcionalmente también puede incluir un extracto de petitgrain, aceite esencial de hojas del naranjo amargo de la misma zona.

El licor se ha elaborado para ser consumido como el clásico “appetizer” de limón, con 40% de alcohol y 7% de esencia de hoja de limonero, pero también en una variante de licor de sobremesa, con un 20% de alcohol y 10% de esencia.

En el caso del “appetizer”, se ha realizado un análisis de compuestos volátiles para su caracterización sensorial frente al licor de limón tradicional, mediante ensayos con HPLC, con resultados demostrativos de la diferenciación buscada para el producto.

CAMPO DE APLICACIÓN.-

La invención tiene aplicación industrial en el campo de la preparación de licores con ingredientes extraídos de plantas para dotarles de un determinado color, aroma y sabor, concretamente en la elaboración de licores de limón y de otros cítricos, como la naranja amarga

ESTADO DE LA TECNICA.-

El limonero (Citrus limón Burn.) es la tercera especie de cítricos más importante del mundo, por detrás de naranjo y mandarino. Su fruta, consumida en forma de zumo, se caracteriza por la gran cantidad de nutrientes beneficiosos para la salud que contiene, como la vitamina C o el potasio.

Cultivado en el sureste español desde el siglo XV, las condiciones generadas por el clima mediterráneo hacen a esta región idónea para su producción, especialmente a lo largo de toda la Vega del río Segura. En la actualidad, España es el principal país productor de limones de la cuenca mediterránea, con una producción de 1.115.000 t (campaña 2017/2018), superando a Italia y T urquía, y también es el principal país exportador del mundo.

Actualmente, casi toda la producción del limonero se comercializa en fresco, sin darle un valor añadido, por lo que se busca aplicar la tecnología para encontrar otras alternativas de comercialización en la zona de cultivo de mayor importancia de este frutal en España, y en esta idea, el objetivo del proyecto que ha dado lugar a la presente invención ha sido crear un licor alcohólico a base de limones de la Vega Baja con una buena graduación, un distintivo color verde brillante, y de sabor y olor intenso a limón, para lo cual se ha llegado a una formula exitosa que combina las características del licor tradicional con esencias de las hojas de los limones utilizados y de otros cítricos de la misma zona, para conseguir un “limonchelo” diferente al que se puede encontrar actualmente en el mercado, que se identifica con los aromas, texturas y colores de los Jardines de la Vega Baja del Segura.

El licor de limón o “limoncello” es un licor típico de Italia, obtenido por la maceración en alcohol de la cáscara amarilla de limón y mezclado con un jarabe de agua y azúcar. El método tradicional de elaboración consiste en lavar los limones con agua caliente, secarlos bien, pelar las cortezas o cascaras en forma de espiral sin llegar al albedo (parte blanca, que no se utiliza porque es la que confiere el sabor amargo), colocar las cascaras así peladas en un recipiente que se pueda sellar herméticamente y macerar con el alcohol (alcohol etílico alimentario 95°). Taparlo y dejar reposar durante 15 días. Mientras tanto, preparar el jarabe, hirviendo agua con el azúcar blanca durante 3-4 minutos hasta que quede bien mezclado, y dejarlo enfriar. Por último, colar el alcohol y la corteza de limón con gasa y agregarlo al jarabe frío en una o varias botellas. Tras al menos un mes de vencimiento en la botella, se convierte en el licor de color amarillo clásico, especialmente adecuado para ser disfrutado muy frio como un digestivo después de las comidas.

Sobre este licor genuino de la región de la Campania italiana existen muchas divulgaciones sobre su origen, composición y recetas para su elaboración, según se comprueba mediante búsquedas simples en Internet, incluyendo variantes de limonccelo según el origen de los limones utilizados, como limones verdes tipo persa o limones de california (Limoncello Wikipedia), y la combinación de elaborados de otros ingredientes, como licor crema de limón (www.hoy.com.do/2005/12/23/191056/Licores-en-Navidad, www.canalwoman.com/blog/recetas-de-licores,...), licor de limón-canela artesanal (www.barmaninred.com/2016/11/como-hacer-un-licor-de-canela-artesanal.html), o licor de limón-menta casero (www.barmaninred.com/2016/08/como-hacer-un-licor-de-mentacasero.html), y ha sido también objeto de estudios e investigaciones con resultados publicados, entre los que cabe citar, por ser un resumen del estado del arte, el artículo de Arlyn Reyes-Linares at asll, "Aspectos generales sobre la elaboración del licor de limón”, ICIDCA 45 (1) 2011, en el que se comentan varios trabajos relacionados con este licor , sobre la composición y su caracterización, así como una nueva tecnología de extracción sólido-líquido como procedimiento innovador de su obtención a escala industrial. Sin embargo, ni en esta publicación especializada, ni en las recetas y propuestas divulgadas conocidas, se contempla la posibilidad de preparar licor de limón con limones de la comentada procedencia geográfica, ni incluyendo extractos de hojas del limonero o de otras plantas de cítricos, como el naranjo amargo.

Adicionalmente, en el campo de los productos y técnicas patentadas sobre licor de limón, existen varias patentes publicadas sobre distintas formulaciones y procedimientos de elaboración, pero que tampoco contemplan dicha posibilidad de preparar el licor con extractos de hojas verdes de las plantas de cultivo.

Entre la referida documentación de patentes caben citar la solicitud de patente española con número de publicación ES2334625-A1, de María Pía Fiori, 03/06/2008, que tiene por objeto una composición para la elaboración de un licor cremoso de limón, obtenida combinando el macerado alcohólico de cortezas de limones con una mezcla de leche con el azúcar, al que luego se agrega la nata, si bien viene afectada de los citados antecedentes recuperados de Internet de este tipo de licores-crema; la patente española número ES2534848-B1, de Jaime Fuster Moreno, 28/10/2013, para un proceso de elaboración de un licor y producto así obtenido que consiste en diluir en agua de manera apropiada azúcar, macerados de limón y naranja, destilado de canela y goma xantana; y la solicitud de patente ES2736013-A1, de Licores Naturales S.L., 21/06/2018, sobre un procedimiento para la elaboración de licor sin azúcar y producto obtenido a base de alcohol, agua, stevia, y un ingrediente aromatizante consistente en cualquiera de entre limón, canela o hierbabuena, que también resulta cuestionada por la Oficna española en el requisito de actividad inventiva por las señaladas divulgaciones en Internet sobre licor de canela y licor de menta, entre otras.

Otras patentes relativas a licor de limón han sido publicadas por Oficinas extranjeras: la patente china CN109055130, de Liquor Ind Co Ltd, sobre un licor de limón y un método de preparación del mismo, que comprende licor madre de lixiviación de cáscara de limón, licor base y un añadido de fructus gardeniae, combinación que elimina el sabor ácido del licor; y las patentes ucranianas de Tryhub Oleksandr Vitaliiovych UA93727, referida a la producción de licor que contiene alcohol aromático de aceite esencial de limón, ácido cítrico, tartrazina, jarabe de azúcar y líquido acuoso-alcohólic, que confiere un sabor dulce y un aroma refrescante de limón natural, un atractivo color amarillo dorado y propiedades curativas; y UA95112, sobre un licor que es una variante del anterior.

Todos estos antecedentes permiten concluir que las patentes existentes sobre licor de limón son sobre variantes del producto y procesos de elaboración, que añaden al licor base diversos ingredientes que afectan a su sabor, aroma y/o color, pero sin que ninguno de ellos verse sobre una mezcla con esencia de hoja de limonero o de otros cítricos similares, como ocurre con el licor de limón de la Vega baja desarrollado, y reivindicado de invención.

COMPENDIO DE LA INVENCION.-

El nuevo licor de limón elaborado esta esencialmente caracterizado por una combinación, en proporciones y concentraciones adecuadas, del licor clásico obtenido por la maceración en etanol de la cáscara amarilla de limón y mezclado con jarabe de agua y azúcar, con un colorante natural a base de un extracto de clorofila de hojas verdes de Citrus x limón o limonero, en el que tanto las cortezas y las hojas de los limones utilizados proceden de Citrus x limon (L.) Burm sobre Citrus macrophylla Wester, limoneros ecológicos de la Vega Baja del Segura, España, en sus variedades "Fino” o “Verna”.

El licor se presenta con dos graduaciones:

Una para licor de sobremesa, con un contenido en alcohol macerado del entre 15-25% vol. y entre 10-15% vol. adicional de esencia de hoja de limonero, con la siguiente formulación ideal: Licor base de 20% de alcohol macerado al 25% de limón y 80% de jarabe de agua al 30% de azúcar, más un 10% de alcohol macerado al 17-18% de hojas de limonero.

Y otra para ser consumido como el clásico “appetizer” (aperitivo) de limón, con un contenido de alcohol macerado de entre 35-50% vol y 5-10% vol adicional de esencia de hoja de limonero, siendo su formulación ideal: Licor base de 40% de alcohol macerado al 25% de limón y 60% de jarabe de agua al 30% de azúcar, más un 7% de alcohol macerado al 17-18% de hojas de limonero.

En esta segunda presentación, como "appetizer” de limón, las cantidades en ingredientes para su preparación tomando como referencia 1000 mL de licor base, son:

• 400 mL de etanol,

• 600 mL de agua,

• 80 g de corteza amarilla de limón, y

• 180 g de azúcar blanquilla;

Más 70 mL de esencia de limonero, preparado en la proporción de:

• 150 g de hojas limón en 1000 mL de etanol.

Para este licor resultante se ha realizado un análisis de compuestos volátiles para su caracterización sensorial frente al licor de limón base, mediante ensayos con HPLC, obteniéndose los perfiles aromáticos mostrado en la Tabla 4, con las siguientes concentraciones en compuestos volátiles para el nuevo licor: 0,22% de a-Pineno; 7,59% B -Pineno; 0,17 % Linanol; 77,36 % Limoneno; 10,22 % a-Terpineno; 0,25 % Terpinoleno; 0,08 % Dodecano; 0,01 % Tridecano; 0,04 % 4-Decenal; 0,14 % Tetradecano; 0,10 % a-Bergamoteno (isómero 1); 0,71 % B-Carifileno; 1,57 % Bergamoteno (isómero 1); 1,54 % B-Bisaboleno. Estos valores se comentan en el apartado siguiente comparándolos con los resultantes para el licor tradicional, que ponen de manifiesto las diferencias entre ambos.

Opcionalmente el nuevo licor puede llevar un añadido de colorante natural a base de un extracto de aceite esencial de hojas verdes de Citrus x aurantium subsp. Amara o planta de naranja amarga, conocido como "petitgrain”, en sustitución del extracto de clorofila de hojas verdes de limonero, o en combinación con éste.

Para el licor de limón con esencia de hojas de limonero, que es el producto de invención, se ha estandarizado el procedimiento de elaboración, complementando las fases primarias del método tradicional con otras que conllevan la preparación del extracto de hojas verdes y su mezcla con el macerado de limón, para terminar añadiendo a la mezcla resultante el jarabe de agua y azúcar.

En concreto, el procedimiento de elaboración de un “limonccelo” con extracto de hojas de limonero como el propuesto, consta de los siguientes pasos:

1) Lavado y secado de los limones utilizados, y pelado las cáscaras o cortezas amarillas, sin llegar al albedo;

2) Maceración de piel de limón en etanol u otro alcohol de boca al 95-96 %, durante 7, 14, 2 y 30 días. (Depósito de 25 litros), a una concentración para el presente procedimiento del 25% de corteza de limón. Muy importante la graduación del alcohol, preferiblemente neutro.

3) Elaboración de jarabe, mediante hervido de agua con azúcar blanca a una concentración para el presente procedimiento del 30% de azúcar, hasta total disolución. El pH del agua entre 6,5 y 7,5, es decir, en torno a 7 (pH neutro)

4) Elaboración del colorante natural a base de extracto de clorofila de hojas verdes de Citrus x limón o limonero, triturando y macerando las hojas en etanol, en la proporción de 150 g de hoja por 1.000 mL de etanol, y separación del extracto mediante filtrado con malla. Como las clorofilas pueden dar problemas, es conveniente elaborar el colorante casi al final del periodo de maceración.

5) Mezclado del macerado de limón en alcohol con el colorante natural, en una proporción entre 7-10% de colorante natural, preferentemente al 7%. De 1.000 ml de alcohol al 95%, hay 930 ml de alcohol macerado y 70 ml de colorante natural,

6) Rebaje de la mezcla anterior por mezclado con el jarabe de agua y azúcar, hasta una concentración entre 40-20% de alcohol macerado, preferentemente al 40%. Alcohol macerado y colorante: 1000 mml/0,95x0,4 Resto hasta el 1000 mml de jarabe. Se mezclan cuatro depósitos de 5 litros de alcohol macerado a 7, 14, 21 y 30 días, dejándolo el licor a reposo en lugar frio, oscuro y seco.

FIGURAS Y GRAFICOS.-

Al final de la presente memoria descriptiva se incluyen las siguientes dos figuras relativas a los ensayos realizados en el desarrollo del producto:

Figura 1, que muestra el detalle de esencia de hojas de limonero; y

Figura 2, con el cromatograma obtenido al estudiar el espacio de cabeza del limoncello desarrollado mediante cromatografía de gases con detector de espectrometría de masas.

FORMA DE REALIZACIÓN.-

1. Estudios y ensayos previos.-

Como el objetivo principal es la elaboración de un licor cítrico significativamente diferente a lo que se puede encontrar actualmente en el mercado, los primeros ensayos se centraron en el desarrollo de un producto que utilizara como materia prima limones de la Vega Baja. Además se pretende que el color del producto final sea más intenso y de un color verde atractivo. Para ello las primeras pruebas se enfocaron principalmente en la extracción de clorofila de la corteza del limón verde, que primero se intentó realizar con acetona, la que luego se hizo evaporar mediante un equipo rotavapor a temperatura media, por lo que la clorofila se descompuso, dándo un resultado desfavorable de color verde desagradable.

En el siguiente ensayo la clorofila de la corteza verde se extrajo con etanol alimenticio de 95% mediante una maceración de mínimo 15 días. En este caso la intensidad del color verdoso brillante deseado no llegó a ser suficiente.

Posteriormente para alcanzar el color deseado se optó por obtener los pigmentos clorofílicos de la hoja, obteniéndose una esencia con el color mostrado en las imágenes de la Figura 1. Esto resultó ser una idea adecuada e innovadora ya que además de intensificar el color verde del licor aporta un intenso aroma a limón propio de las hojas. Además se trata de unos pigmentos totalmente naturales y de este modo se utiliza no sólo el fruto sino también las hojas obteniéndose un producto totalmente natural y sin aditivos

Los siguientes ensayos estuvieron encaminados a ajustar la concentración de los extractos de hojas de limonero, ya que al tratarse de un colorante natural y pionero no existen investigaciones previas al respecto.

En los ensayos de clorofila procedentes de hojas de limonero se observa que el color del extracto se modifica con el tiempo cambiando de un color verde intenso, de hierba fresca y transparente a otro tono verde oscuro.

Como el extracto de color de hierba fresca es el más sugestivo, se realizaron varias pruebas para intentar conservar ese mismo tono de manera natural, lo que se mantenía durante los primeros días tras realizar la extracción.

Se ha intentado con varios conservantes alimentarios legalizados en la Unión Europea, pero ninguno logró mantener el color principal del extracto.

Finalmente se preparó un licor que cumplía todos los requisitos perseguidos, de modo que se encontraron las concentraciones adecuadas entre el licor amarillo, preparado con la corteza de limón amarillo y el extracto de clorofila extraída de hoja de limonero. El resultado final es un licor con un color verde atractivo, con un aroma intensamente cítrico, un grado de alcohol agradable y con el dulzor justamente equilibrado que permite lucir los aromas cítricos de la corteza de la fruta y de la hoja del limonero.

2. Materiales y métodos.-

2.1. Material vegetal y de laboratorio.-

Las variedades autóctonas de limoneros cultivadas en España son: Fino y Verna, y representan más del 95% del total de la superficie de cultivo en España. La variedad Fino (con sus distintos cultivares) es una variedad de otoño-invierno pudiendo iniciarse su recolección en septiembre y prolongándose hasta abril. La variedad Verna es una variedad de primavera pudiéndose recolectar desde marzo hasta junio. Por lo que está asegurada la producción de la materia prima evitando la estacionalidad del producto.

En cuanto a los patrones utilizados están naranjo amargo y C. macrophylla, siendo éste último el más utilizado en la actualidad.

Para la preparación del licor se utilizaron frutos de limonero (Citrus limon (L.) Burm) cultivar 'Fino 95', 'Fino 49' y 'Verna' injertados sobre Citrus macrophylla Wester de edad aproximada 15 años.

Las parcelas de limoneros en las que se ha realizado este ensayo se encontraban en buen estado vegetativo y sanitario, con árboles homogéneos.

Asimismo, se recolectaron hojas de limonero de los mismos árboles, seleccionadas de forma cuidadosa, con buen estado vegetativo y sin alteraciones y/o enfermedades.

Para la elaboración del licor se ha utilizado etanol alimenticio de 95% y azúcar blanco.

2.2. Diseño experimental y plan de trabajo.-

Como referencia se ha tomado la elaboración tradicional siciliana del limoncello: Lavar los limones con agua caliente y secarlos bien; pelar la corteza en forma de espiral sin llegar al albedo (parte blanca, que no se utiliza); colocar la corteza en un recipiente que se pueda sellar herméticamente y macerar con el alcohol; taparlo y dejar reposar durante 15 días. Preparar el jarabe, hirviendo agua con el azúcar durante 3-4 minutos hasta que quede bien mezclado, y dejar enfriar. Colar el alcohol y la corteza de limón con gasa y agregarlo al jarabe frío, guardando el limoncello preferiblemente en la oscuridad.

En el presente caso las proporciones en ingredientes han sido las siguientes:

• 6 limones grandes

• 1 litro de alcohol (95% alcohol).

• 600/800 g de azúcar

• 1 litro de agua

El ensayo se planteó para una duración mínima de seis meses, aunque la maceración prevista fue de 15 días para poder repetirlo tantas veces como fuese necesario, con la finalidad de que los resultados obtenidos permitieran llegar a conclusiones más fiables.

Tras la preparación de varias pruebas de preparación y catas a lo largo de 7 meses, se concluyó con la mejor formulación del producto a desarrollar.

3. Resultados.-

Después de los distintos ensayos, se concluye que para alcanzar el sabor intenso de limón, la combinación que proporcionó los mejores resultados es la de licor preparado con limones de corteza amarilla (limones maduros) con extracto de hojas de limonero. De este modo se obtiene tanto el sabor a limón como un color verdoso, al extraer las clorofilas de las hojas. Y la mejor formulación es la que presenta las siguientes características:

• Graduación del macerado de limón en alcohol: 40%.

• Porcentaje de azúcar del jarabe: 30%.

• Porcentaje del extracto de hojas sobre el licor base: 7%.

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Los aceites esenciales se pueden filtrar, para no tener la capa aceitosa en la superficie del licor; aunque el filtrado y separación de estos aceites esenciales hace que se pierdan aromas cítricos.

En cuanto a la materia prima a utilizar no se han observado diferencias de ningún tipo respecto a patrones o variedades de limón, por lo que este licor se puede preparar tanto con la variedad Fino como Verna.

Por tanto, la composición ideal del licor de limón base, eningredientes y cantidades, es la mostrada en la Tabla 1:

Tabla 1

Y, según el color deseado, al licor anterior se le puede añadir hasta un 7% de colorante natural de hojas de limonero con la composición, en ingredientes y cantidades, mostrada en la Tabla 2:

Tabla 2

El rendimiento de la corteza de limón calculado con el peso medio de un limón sería de un 13%. El promedio del peso de la corteza obtenida de un limón de tamaño medio (115 g) es de 15 g por limón. Por lo que para preparar un litro de licor de limón harían falta unos 615 g de limón. De acuerdo a estas proporciones la estimación del coste de las materias primas del nuevo licor del limón sería el mostrado en la Tabla 3:

Tabla 3

Con todo lo anterior, la ficha del producto sería la mostrada en arriba.

Para contrastar las diferencias entre los licores de limón elaborados, tanto del licor base como del licor final con extracto de hojas de limonero, se ha realizado un análisis de compuestos volátiles con HPLC, obteniéndose los perfiles aromáticos mostrados en la Tabla 5. En esta tabla, las composiciones de ambos licores son: Licor 1: 80 g corteza de limón amarillo, 400 ml etanol, 600 ml jarabe al 30% (agua /azúcar blanco);; Licor 2: Licor 1 7% colorante hoja de limonero (100 ml etanol, 15 g hojas de limonero).

Tabla 4

Compuesto Tiempo Concentración Descriptor de retención (% área total) sensorial (min)

Licor 1 Licor 2

1 a-Pineno 5,558 0,14 0,22 Amaderado 2 P-Pineno 6,888 11,69 7,59 Amaderado 3 Linalol 9,001 0,07 0,17 Floral

4 Limoneno 9,879 77,20 77,36 Limón, naranja 5 a-Terpineno 10,346 8,57 10,22 Vegetal, verde limón

6 Terpinoleno 10,715 0,42 0,25 Plástico

7 Dodecano 14,055 0,06 0,08

8 Tridecano 18,105 0,02 0,01

9 4-Decenal 22,063 0,04 0,04 Naranja

10 Tetradecano 22,445 0,06 0,14

11 a-Bergamoteno 23,299 0,05 0,10 Naranja (isómero 1)

12 B-Carifileno 23,822 0,23 0,71 Especiado, amaderadoado 13 a-Bergamoteno 24,315 0,83 1,57 Naranja (isómero 2)

14 B-Bisaboleno 27,475 0,62 1,54

El cromatograma obtenido al estudiar el espacio de cabeza del limoncello desarrollado mediante cromatografía de gases con detector de espectrometría de masas, es el mostrado en la Figura 2.

El perfil aromático del licor de limón desarrollado en este estudio está dominado por los 14 compuestos recogidos en la Tabla 4 y Figura 2. Como puede verse los compuestos

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principales de la piel del limón y, por tanto, del licor de limón son el limoneno y el (3-pineno, que representan aproximadamente el 77 % y el 7-11 % del total de compuestos volátiles; este hecho está totalmente de acuerdo con la bibliografía sobre el tema (Tekgül y Baysal, 2018). En el producto con más clorofila (licor 2) se observa un descenso del 13-pineno, cuyo descriptor es amaderado, en favor de a-bergamoteno y 0-bisaboleno cuyos descriptores son más cítricos y verdes.

Claims (8)

REIVINDICACIONES

1. Nuevo licor de limón con esencia de hojas de limonero, como una variante del licor de limón tradicional, conocido como “limonccelo”, obtenido por la maceración en alcohol etílico alimentario 95° de la cáscara amarilla de limón y mezclado con un jarabe de agua y azúcar blanca, caracterizado porque las cortezas amarillas de los limones utilizados como materia prima proceden de Citrus x limon (L.) Burm sobre Citrus macrophylla Wester, limoneros ecológicos de la Vega Baja del Segura, España, en sus variedades “Fino” o “Verna”, y por llevar un añadido de colorante natural a base de extracto de clorofila de hojas de limonero de dicho origen.

2. Nuevo licor de limón con esencia de hojas de limonero, según reivindicación 1, caracterizado por un contenido en alcohol macerado del entre 15-25% vol. y 10-15% vol. adicional de esencia de hoja de limonero.

3. Nuevo licor de limón con esencia de hojas de limonero, según reivindicación 2, caracterizado por las siguientes proporciones y concentraciones en componentes:

- Licor base: 20% de alcohol macerado al 25% de limón, y 80% de jarabe de agua al 30% de azúcar.

- Añadido de 10% de alcohol macerado al 17-18% de hojas de limonero.

4. Nuevo licor de limón con esencia de hojas de limonero, según reivindicación 1, caracterizado por un contenido de alcohol macerado de entre 35-50% vol. y 5-10% vol. adicional de esencia de hoja de limonero.

5. Nuevo licor de limón con esencia de hojas de limonero, según reivindicación 5 4, caracterizado por las siguientes proporciones y concentraciones en componentes:

- Licor base: 40% de alcohol macerado al 25% de limón, y 60% de jarabe de agua al 30% de azúcar.

- Añadido de 7% de alcohol macerado al 17-18% de hojas de limonero

6. Nuevo licor de limón con esencia de hojas de limonero, según reivindicación 5, caracterizado por las siguientes cantidades en ingredientes:

- 1000 mL de licor de limón base, preparado con 400 mL de etanol, 600 mL de agua, 80 g de corteza amarilla de limón, y 180 g de azúcar blanquilla;

- Más 70 mL de esencia de limonero, preparado en la proporción de 150 g de hojas limón en 1000 mL de etanol.

7. Nuevo licor de limón con esencia de hojas de limonero, según reivindicación 5, caracterizado por las siguientes concentraciones en compuestos volátiles (Tabla 4): 0,22% de a-Pineno; 7,59% B-Pineno; 0,17 % Linanol; 77,36 % Limoneno; 10,22 % a-Terpineno; 0,25 % Terpinoleno; 0,08 % Dodecano; 0,01 % Tridecano; 0,04 % 4-Decenal; 0,14 % Tetradecano; 0,10 % a-Bergamoteno (isómero 1); 0,71 % B-Carifileno; 1,57 % Bergamoteno (isómero 1); 1,54 % B-Bisaboleno.

8. Nuevo licor de limón con esencia de hojas de limonero, según reivindicación 1, caracterizado por llevar un añadido de colorante natural a base de un extracto de aceite esencial de hojas verdes de Citrus x aurantium subsp. Amara o planta de naranja amarga, conocido como "petitgrain”, en sustitución del extracto de clorofila de hojas verdes de limonero, o en combinación con éste.

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