EP4452941A1 - Wirkstoffe mit mundwässerndem und kribbelndem/prickelndem effekt und zubereitungen, die diese enthalten - Google Patents

Wirkstoffe mit mundwässerndem und kribbelndem/prickelndem effekt und zubereitungen, die diese enthalten

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Publication number
EP4452941A1
EP4452941A1 EP21847952.5A EP21847952A EP4452941A1 EP 4452941 A1 EP4452941 A1 EP 4452941A1 EP 21847952 A EP21847952 A EP 21847952A EP 4452941 A1 EP4452941 A1 EP 4452941A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
group
optionally substituted
membered
general formula
acid
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
EP21847952.5A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Fabia HENTSCHEL
Bernd Wiedwald
Susanne Paetz
Ulrike Simchen
Michael Backes
Judith MINAKAR
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Symrise AG
Original Assignee
Symrise AG
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Filing date
Publication date
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Pending legal-status Critical Current

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    • C07D213/04—Heterocyclic compounds containing six-membered rings, not condensed with other rings, with one nitrogen atom as the only ring hetero atom and three or more double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having three double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having no bond between the ring nitrogen atom and a non-ring member or having only hydrogen or carbon atoms directly attached to the ring nitrogen atom
    • C07D213/24—Heterocyclic compounds containing six-membered rings, not condensed with other rings, with one nitrogen atom as the only ring hetero atom and three or more double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having three double bonds between ring members or between ring members and non-ring members having no bond between the ring nitrogen atom and a non-ring member or having only hydrogen or carbon atoms directly attached to the ring nitrogen atom with substituted hydrocarbon radicals attached to ring carbon atoms
    • C07D213/36—Radicals substituted by singly-bound nitrogen atoms
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    • C07D295/16—Heterocyclic compounds containing polymethylene-imine rings with at least five ring members, 3-azabicyclo [3.2.2] nonane, piperazine, morpholine or thiomorpholine rings, having only hydrogen atoms directly attached to the ring carbon atoms acylated on ring nitrogen atoms
    • C07D295/18—Heterocyclic compounds containing polymethylene-imine rings with at least five ring members, 3-azabicyclo [3.2.2] nonane, piperazine, morpholine or thiomorpholine rings, having only hydrogen atoms directly attached to the ring carbon atoms acylated on ring nitrogen atoms by radicals derived from carboxylic acids, or sulfur or nitrogen analogues thereof
    • C07D295/182—Radicals derived from carboxylic acids
    • C07D295/192—Radicals derived from carboxylic acids from aromatic carboxylic acids
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    • C07D317/00—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having two oxygen atoms as the only ring hetero atoms
    • C07D317/08—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having two oxygen atoms as the only ring hetero atoms having the hetero atoms in positions 1 and 3
    • C07D317/44—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having two oxygen atoms as the only ring hetero atoms having the hetero atoms in positions 1 and 3 ortho- or peri-condensed with carbocyclic rings or ring systems
    • C07D317/46—Heterocyclic compounds containing five-membered rings having two oxygen atoms as the only ring hetero atoms having the hetero atoms in positions 1 and 3 ortho- or peri-condensed with carbocyclic rings or ring systems condensed with one six-membered ring
    • C07D317/48—Methylenedioxybenzenes or hydrogenated methylenedioxybenzenes, unsubstituted on the hetero ring
    • C07D317/62—Methylenedioxybenzenes or hydrogenated methylenedioxybenzenes, unsubstituted on the hetero ring with hetero atoms or with carbon atoms having three bonds to hetero atoms with at the most one bond to halogen, e.g. ester or nitrile radicals, directly attached to atoms of the carbocyclic ring
    • C07D317/68—Carbon atoms having three bonds to hetero atoms with at the most one bond to halogen

Definitions

  • the present invention is in the field of flavorings and relates to new representatives of this group, in particular active ingredients with mouthwashing and tingling / tingling effect, the use of these active ingredients and preparations that include them, preferably nutrition, enjoyment, or the Oral hygiene preparations or oral pharmaceutical preparations.
  • the overall organoleptic impression of a product is generally composed of aroma, taste, trigeminal perception and texture.
  • the volatile compounds of the aroma are perceived at the olfactory receptors of the nose.
  • the volatile compounds can be absorbed through the olfactory mucosa of the nose or retronasally, i.e. backwards through the palate.
  • the taste of a product is perceived through the human taste buds.
  • Taste refers to the qualities of sweet, sour, salty, bitter, and umami that are perceived on the tongue with the taste buds.
  • the trigeminal impressions of a product such as mouthwashing, tingling/tingling, numbing, warming, burning, pungent, astringent, biting, stinging, cooling, etc. are caused by substances or active ingredients that stimulate the trigeminal nerve in the face.
  • the stimulus reception takes place in the free sensitive end area of the trigeminal neuron. Free nerve endings that respond to chemical stimuli are found in the eye and in the mucous membranes of the nasal and oral cavities.
  • Substances or active ingredients that stimulate mouthwash or salivation in the mouth have long played an important role in foods, luxury foods, oral hygiene and pharmaceutical preparations. Active ingredients that stimulate saliva are used, for example, to stimulate appetite, to combat pathological dry mouth or to improve oral hygiene by flushing harmful substances or germs out of the oral cavity through the increased flow of saliva.
  • the primary object of the present invention was to identify new substances or active ingredients that cause a trigeminal effect when consumed, preferably active ingredients to stimulate salivation in the mouth and to produce a feeling of tingling in the mouth, but at the same time significantly less off - have notes (aftertaste) and/or off-flavors (off-flavours), such as a bitter taste.
  • these substances or active substances even in low concentrations, should cause a trigeminal effect that begins quickly and immediately and lasts a long time.
  • these substances or active ingredients should have a relatively neutral smell and taste profile in order to be able to be incorporated into preparations, in particular for nutrition, pleasure, preparations serving oral hygiene or oral pharmaceutical preparations.
  • the active ingredients to be specified should ultimately be synthetically easily accessible and stable.
  • the search was primarily for active substances that can impart a particularly rapid and immediate onset and long-lasting trigeminal effect described above.
  • the active ingredients should be efficient, i.e. develop a mouthwashing effect or sensation even in low concentrations.
  • Another object was to provide substances or active ingredients which, in addition to the effects described above, simultaneously reduce or mask off-notes (off-notes or off-flavors). This applies in particular to bitter, astringent, dry, dusty, floury, chalky or metallic, preferably bitter or astringent, ingredients - or aftertaste or off notes.
  • radicals R1 to R5 and R7 can each be the same or different and, independently of one another, have the following meanings:
  • R2 with one of the adjacent radicals R1 or R3, together with the carbon atoms to which they are attached, forms an optionally substituted four-, five-, six- or seven-membered cycloalkyl or aryl ring or an optionally substituted four-, five -, Six- or seven-membered heterocyclyl or heteroaryl ring, wherein the heterocyclyl or the he teroaryl ring comprises one, two, or more identical or different heteroatoms selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur can; and or
  • R3 with one of the adjacent radicals R2 or R4, together with the carbon atoms to which they are attached, forms an optionally substituted four-, five-, six- or seven-membered cycloalkyl or aryl ring or an optionally substituted four-, five -, six- or seven-membered heterocyclyl or heteroaryl ring, where the heterocyclyl or the heteroaryl ring can comprise one, two, or more identical or different heteroatoms selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur;
  • R4 with one of the adjacent radicals R3 or R5, together with the carbon atoms to which they are attached, forms an optionally substituted four-, five-, six- or seven-membered cycloalkyl or aryl ring or an optionally substituted four-, five -, Six- or seven-membered heterocyclyl or heteroaryl ring, wherein the heterocyclyl or the heteroaryl ring comprises one, two, or more identical or different heteroatoms selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur can; and or
  • R7 • an optionally substituted cycloalkyl group
  • an optionally substituted acyl group R(C O)-; optionally one or both nitrogen atom (e) of the saturated six-membered ring in the general formula (I) or the nitrogen atom of the saturated six-membered ring in the general formula (II) or one or both nitrogen atom (e) of the saturated seven-membered ring in the general formula ( III) is/are replaced by a C atom; optionally the saturated six-membered ring in general formula (I) or general formula (II) or the saturated seven-membered ring in general formula (III) is mono- or poly-substituted; wherein the group Q is a radical selected from the group consisting of: halogen, -OY, -SY, -NZZ, -NY, -N-OY, trihalomethyl, -CF 3 , -CN, -OCN, -SON, -NO, -NO2, -NH2, -N3, -S(O) 2Y
  • Y is selected from the group consisting of:
  • Alkyl group in particular Ci to Cw alkyl group, in particular Ci to Ce alkyl group, especially Ci, C2, C3 or C4 alkyl group;
  • Ci-Ce alkoxy group especially optionally substituted Ci, C2, C3 - or C4 alkoxy group;
  • Alkylthio group in particular Ci to Ce alkylthio group, in particular optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkylthio group;
  • Z represents Y or, alternatively, two Z's together with the nitrogen atom to which they are attached represent a four-, five-, six- or seven-membered heterocyclyl ring or heteroaryl ring, where the heterocyclyl ring or heteroaryl ring may comprise one, two or more same or different heteroatoms selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; the optionally substituted alkyl group is an optionally substituted one
  • Ci to Cw-alkyl group in particular an optionally substituted Ci to Ce is alkyl group, especially is an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkyl group
  • the optionally substituted alkenyl group is an optionally substituted Ci to C alkenyl group, in particular an optionally substituted Ci to Ce alkenyl group, especially an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkenyl group is
  • the optionally substituted alkoxy group is an optionally substituted Ci to Cw alkoxy group, in particular an optionally substituted Ci to Ce alkoxy group, especially an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkoxy group is
  • the optionally substituted alkylthio group is an optionally substituted Ci to Cw alkylthio group, in particular an optionally substituted Ci to Ce alkylthio group, especially an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkylthio group is
  • the active ingredients according to the general formula (I), (II) or (III) according to the invention can be present in the form of pure stereoisomers or as mixtures of different stereoisomers.
  • the structural unit NXR 7 is in the para-position to the nitrogen atom, or optionally to the carbon atom when the nitrogen atom is replaced by a carbon atom, of the six-membered ring in the general formula (I).
  • the structural unit NX-R 7 in the formula (I) can also be arranged in a different position of the six-membered heterocyclic ring in the general formula (I), namely in ortho- or meta- Position on the nitrogen atom or optionally on the carbon atom if the nitrogen atom is replaced by a carbon atom.
  • the structural unit CX-R7 is in the para position to the nitrogen atom, or optionally to the carbon atom when the nitrogen atom is replaced by a carbon atom, of the six-membered ring in general Formula (II).
  • the structural unit CXR 7 in the formula (II) can also be arranged at another position of the six-membered heterocyclic ring in the general formula (II), namely in the ortho or meta position to nitrogen atom or optionally to the carbon atom when the nitrogen atom is replaced by a carbon atom.
  • the structural unit NXR 7 is in the para-position to the nitrogen atom, or optionally to the carbon atom when the nitrogen atom is replaced by a carbon atom, of the seven-membered ring in the general formula (III).
  • the structural unit NXR 7 in the formula (III) can also be arranged at another position of the seven-membered heterocyclic ring in the general formula (III), namely in the ortho or meta position to the nitrogen atom or optionally to the carbon atom when the nitrogen atom is replaced by a carbon atom.
  • active ingredient(s) refers to all compounds encompassed by the structural formulas disclosed herein formula (I), formula (II) or formula (II), and excludes any subgenus and specific compounds within the formula whose structure is disclosed herein.
  • the active ingredients can be identified either by their chemical structure and/or their chemical name. When the chemical structure and chemical name conflict, the chemical structure determines the identity of the compound.
  • the compounds described herein may contain one or more chiral centers and/or double bonds and therefore may exist as stereoisomers such as double bond isomers, i.e. H. geometric isomers, enantiomers or diastereomers. Accordingly, the chemical structures of the general formulas (I) to (III) shown here include all possible enantiomers and diastereomers or stereoisomers.
  • an active ingredient means an active substance, for example in a preparation, as opposed to an excipient.
  • an active substance is a substance or component that has a specific effect or causes a specific reaction.
  • the active ingredients according to the invention are substances that have a trigeminal effect.
  • the active ingredients according to the present invention produce a salivating and/or tingling/tingling effect in the mouth.
  • mouth-watering or tingling / tingling effect in the context of the present invention means that when consuming or applying an active ingredient according to the invention by stimulating the trigeminal nerve, the flow of saliva in the mouth is stimulated, and / or a tingling / tingling feeling in the mouth is triggered.
  • alkyl or alkyl group or alkyl radical used interchangeably, alone or as part of another substituent according to the present invention, refer to a saturated linear or branched monovalent hydrocarbon radical, obtained by removing a hydrogen atom from a single carbon atom of a starting alkane.
  • alkyl group includes saturated linear or branched hydrocarbon radicals having 1 to 10, 1 to 8, 1 to 6 or 1 to 4 carbon atoms.
  • alkylene also refers to a divalent alkyl.
  • -CH2CH3 is an ethyl
  • -CH2CH2- is an ethylene
  • alkylene group alone or as part of another substituent refers to a saturated linear or branched divalent hydrocarbon radical obtained by removing two hydrogen atoms from a single carbon atom or two different carbon atoms of a starting alkane.
  • an alkyl group or an alkylene group comprises 1 to 10 carbon atoms.
  • an alkyl group or alkylene group comprises 1 to 6 carbon atoms.
  • Most preferred is an alkyl group or alkylene group having 1 to 4 carbon atoms.
  • the alkyl group or alkenyl group is most preferably a saturated linear or branched C 1 to C 4 alkyl group or a saturated linear or branched C 1 to C 4 alkylene group.
  • Preferred alkyl groups or alkyl radicals include, without being limited to: Ci to Ce-alkyl, including methyl, ethyl, propyl, 1-methylethyl, butyl, 1-methyl-propyl, 2-methylpropyl, 1,1-dimethylethyl, pentyl, 1-methylbutyl, 2-methylbutyl, 3-methylbutyl, 2,2-dimethylpropyl, 1-ethylpropyl, hexyl, 1,1-dimethylpropyl, 1,2-dimethylpropyl, 1-methylpentyl, 2- Methylpentyl, 3-methylpentyl, 4-methylpentyl, 1,1-dimethylbutyl, 1,2-dimethylbutyl, 1,3-dimethylbut
  • the alkyl group or the alkylene group as defined above is optionally substituted.
  • alkenyl or “alkenyl group” or “alkenyl radical”, used interchangeably, alone or as part of another substituent according to the present invention, refer to an unsaturated linear or branched monovalent hydrocarbon radical having at least one carbon-carbon double bond.
  • the residue can be in either the cis or the trans conformation about the double bond(s).
  • an alkenyl group comprises 1 to 10 carbon atoms. In other preferred variants, an alkenyl group comprises 1 to 6 carbon atoms. In even more preferred variants, an alkenyl group comprises 1 to 4 carbon atoms.
  • the alkenyl group is a mono- or di-unsaturated linear or branched C 1 to C 4 alkenyl group.
  • Preferred alkenyl groups or alkenyl radicals include, but are not limited to, ethenyl, propenyls such as prop-1-en-1-yl, prop-1-en-2-yl, prop-2-en- 1-yl (allyl), prop-2-en-2-yl, cycloprop-1-en-1-yl, cycloprop-2-en-1-yl, butenyls such as but- 1-en-1-yl, but-1-en-2-yl, 2-methyl-prop-1-en-1-yl, but-2-en-1-yl, but-2-en-1- yl, but-2-en-1- yl, but-2-en-2-yl, buta-1,3-dien-1-yl, buta-1,3-dien-2-yl and the like.
  • the alkenyl group as defined above is optionally substituted.
  • alkoxy or "alkoxy group” or “alkoxy radical”, used interchangeably, alone or as part of another substituent according to the present invention, refer to a radical of the formula -O-R, where R is alkyl or substituted alkyl as defined above.
  • an alkoxy group comprises 1 to 10 carbon atoms. In other preferred variants, an alkoxy group comprises 1 to 6 carbon atoms. Most preferred is an alkoxy group having 1 to 4 carbon atoms.
  • the alkoxy group is a saturated linear or branched C 1 to C 4 alkoxy group.
  • alkoxy groups or alkoxy radicals include, without being limited to: C 1 -C 4 alkoxy, including C 1 -C 4 alkoxy, such as methoxy, ethoxy, n-propoxy, 1-methylethoxy, butoxy , 1-methylpropoxy, 2-methylpropoxy or
  • alkoxy group as defined above is optionally substituted.
  • alkylthio or “alkylthio group” or “alkylthio radical”, used interchangeably, alone or as part of another substituent according to the present invention, refer to a radical of the formula -SR, where R is alkyl or substituted alkyl as defined above.
  • an alkylthio group comprises 1 to 10 carbon atoms. In other preferred variants, an alkylthio group comprises 1 to 6 carbon atoms. Most preferred is an alkylthio group having 1 to 4 carbon atoms.
  • the alkylthio group is a C 1 -C 4 saturated linear or branched alkylthio group.
  • alkylthio group as defined above is optionally substituted.
  • an acyl group includes an alkyl group having 1 to 10 carbon atoms.
  • an acyl group comprises an alkyl group of 1 to 6 carbon atoms.
  • an acyl group includes an alkyl group having 1 to 4 carbon atoms.
  • acyl group is a C 1 to C 4 linear or branched acyl group.
  • acyl group as defined above is optionally substituted.
  • cycloalkyl or “cycloalkyl group” or “cycloalkyl radical”, used interchangeably, alone or as part of another substituent according to the present invention, refer to a saturated non-aromatic cyclic monovalent hydrocarbon radical , in which the carbon atoms are linked together in a ring and which has no heteroatom.
  • the carbon ring may appear as a monocyclic compound having only a single ring or a polycyclic compound having two or more rings.
  • cycloalkyl includes a four- to ten-membered monocyclic cycloalkyl group or a nine- to twelve-membered polycyclic, in particular bicyclic, cycloalkyl group.
  • the cycloalkyl group comprises a five to seven membered monocyclic cycloalkyl group. Most preferred is a monocyclic Cs, Cs, or Cy cycloalkyl group.
  • Preferred cycloalkyl groups include, but are not limited to, saturated carbocyclic radicals having from 4 to 10 carbon atoms, including cyclobutyl, cyclopentyl, cyclohexyl, cycloheptyl, cyclooctyl, cyclononyl, and cyclodecyl; cyclopentyl, cyclohexyl and cycloheptyl are preferred.
  • cycloalkyl or “cycloalkyl group” or “cycloalkyl radical”, which are used side by side, also include cycloalkenyls, ie unsaturated, cyclic C ⁇ C double bonds containing between two carbon atoms of the ring molecule hydrocarbon radicals.
  • cycloalkenyls are compounds with one, two or more double bonds, with the number of possible, mostly conjugated, double bonds in the molecule depending on the ring size.
  • Typical cycloalkenyls include, but are not limited to, cyclopropenyl, cyclopentenyl, cyclohexenyl, cyclopentadienyl, and the like.
  • Typical cycloalkynes include cyclooctyne.
  • the cycloalkyl group or the cycloalkyl radical can be attached to an atom of the molecule of formula (I), formula (II) or formula (III) via any suitable carbon atom.
  • the cycloalkyl group as defined above is optionally substituted.
  • aryl' or aryl group or “aryl moiety” used interchangeably, alone or as part of another substituent according to the present invention, refer to a monovalent aromatic hydrocarbon radical formed by removal of a hydrogen atom is derived from a single carbon atom of an aromatic ring system.
  • the carbon ring may appear as a monocyclic compound having only a single ring or a polycyclic compound having two or more rings.
  • the term “aryl” includes a four- to ten-membered monocyclic aryl group or a nine- to twelve-membered polycyclic, in particular bicyclic, aryl group.
  • the aryl group comprises a five, six or seven membered monocyclic ryl group. According to the invention, monocyclic Cs, Ce or Cy aryl groups are most preferred.
  • Preferred aryl radicals include, but are not limited to, benzene, phenyl, biphenyl, naphthyl such as 1- or 2-naphthyl, tetrahydronaphthyl, fluorenyl, indenyl, and phenanthrenyl.
  • Typical carboaryl radicals also include, but are not limited to, groups derived from aceanthrylene, acenaphthylene, acephenanthrylene, anthracene, azulene, benzene, chrysene, coronene, fluoranthene, fluorene, hexacene, hexaphene, hexalene, as-indacene, S- Indacene, indan are derived.
  • indene indene, naphthalene, octacene, octaphene, octalene, ovalene, penta-2,4-diene, pentacene, pentalene, pentaphene, perylene, phenalene, phenanthrene, picene, pleiadene, pyrene, pyranthrene, rubicene, triphenylene, trinaphthalene, and the like.
  • preferred aromatic polycyclic aryl radicals or aryl groups include, without being limited to, for example naphthalene, biphenyl, etc.
  • the aryl group or the aryl radical can be attached to an atom of the molecule of formula (I), formula (II) or formula (III) via any suitable carbon atom of the aryl group.
  • the aryl group as defined above is optionally substituted.
  • heterocyclyl or “heterocyclyl group” or “heterocyclyl moiety”, used interchangeably, alone or as part of other substituents, refer to alkyl groups in which one or more of the carbon atom(s) are independently from each other by the same or another Heteroatom have been replaced.
  • the heteroatoms or heteroatomic groups can be located at any internal position of the alkyl group.
  • heterocyclyl alone or as part of another substituent according to the present invention refers to a saturated, non-aromatic, cyclic, monovalent hydrocarbon radical in which one or more carbon atom(s) are independently replaced by the same or another heteroatom or is/are replaced by the same or another heteroatomic group(s).
  • Typical heteroatoms or heteroatomic groups that can replace the carbon atoms include but are not limited to -O-, -S-, -N-, -Si-, -NH-, -S(O)-, -S( O) 2 -, -S(O)NH-, -S(O) 2 NH- and the like and combinations thereof.
  • Typical heterocyclyl groups include, but are not limited to, groups derived from epoxides, azirines, thiiranes, imidazolidine, morpholine, piperazine, piperidine, pyrazolidine, pyrrolidone, quinuclidine, and the like.
  • the heterocyclyl group may appear as a monocyclic compound having only a single ring or a polycyclic compound having two or more rings.
  • heterocyclyl encompasses a four to seven membered saturated heterocyclyl group containing one, two, three or more heteroatoms selected from the group O, N and S.
  • the heteroatom or the Heteroatoms can/can occupy any desired position in the heterocyclyl ring.
  • heterocyclyl encompasses a three- to seven-membered monocyclic heterocyclyl group or a nine- to twelve-membered polycyclic heterocyclyl group.
  • the heterocyclyl group comprises a five, six or seven membered monocyclic heterocyclyl group or a nine to twelve membered bicyclic heterocyclyl group.
  • a monocyclic heterocyclyl group having 5 to 7 ring atoms is most preferred according to the invention.
  • Preferred heterocyclyl groups include, but are not limited to: five- or six-membered saturated heterocyclyl containing one or two nitrogen atoms and/or one oxygen or sulfur atom, or comprising one or two oxygen and/or sulfur atoms as ring members 2-tetrahydrofuranyl,
  • heterocyclyl groups which are derived from the five- or six-membered saturated compounds, including pyrrolidone, tetrahydrofuran, tetrahydrothiophene, piperidine, tetrahydropyran, tetrahydrothiopyran.
  • polycyclic heterocyclyl ring systems particular preference is given in the context of the present invention to benzofuran, benzothiophene, indole, benzopyrrole, benzimidazole, benzoxazole, quinoline, quinazoline, quinoxaline or benzoxazine, 1,3-benzodioxole and benzodioxane.
  • the heterocyclyl group or moiety may be attached to an atom of the molecule of formula (I), formula (II) or formula (III) through any ring carbon atom or ring heteroatom of the heterocyclyl group.
  • heterocyclyl group as defined above is optionally substituted.
  • heteroaryl or “heteroaryl group” or “heteroaryl radical”, used interchangeably, alone or as part of another substituent according to the present invention, refer to a monovalent heteroaromatic radical formed by removal of a hydrogen atom a single atom of a heteroaromatic ring system.
  • Typical heteroaryl radicals or heteroaryl groups include, but are not limited to, those derived from acridine, ß-carboline, chroman, chromium, cinnoline, furan, imidazole, indazole, indole, indoline, indolizine, isobenzofuran, isochrome, Isoindole, Isoindoline, Isoquinoline, Isothiazole, Isoxazole, Naphthyridine, Oxadiazole, Oxazole, Perimidine, Phenanthridine, Phenanthroline, Phenazine, Phthalazine, Pteridine, Purine, Pyran, Pyrazine, Pyrazole, Pyridazine, Pyridine, Pyrimidine, Pyrrole, Thiazole, Thiophene, Triazole, xanthene and the like.
  • the heteroaryl group may appear as a monocyclic compound having only a single ring or a polycyclic compound having two or more rings.
  • heteroaryl encompasses three- to seven-membered monocyclic heteroaryl radicals containing one, two, three or four heteroatoms selected from the group O, N and S.
  • the heteroatom or heteroatoms can occupy any position in the heteroaryl ring.
  • heteroaryl group encompasses a four- to seven-membered monocyclic heteroaryl group or a nine- to twelve-membered polycyclic heteroaryl group.
  • the heteroaryl group comprises a five, six or seven membered monocyclic heteroaryl group or a nine to twelve membered bicyclic heteroaryl group.
  • a monocyclic Cs to Cy heteroaryl group is most preferred according to the invention.
  • heteroaryl radicals or heteroaryl groups include, but are not limited to, those derived from furan, thiophene, pyrrole, benzothiophene, benzofuran, benzimidazole, indole, pyridine, pyrazole, quinoline, imidazole, oxazole, isoxazole and Pyrazine are derived.
  • Five-membered aromatic heteroaryl radicals containing one, two or three nitrogen atoms or one or two nitrogen atoms and one sulfur or oxygen atom as ring atoms in addition to carbon atoms include 2-furyl, 3-furyl, 2-thienyl, 3-thienyl, 2 -pyrrolyl, 3-pyrrolyl, 3-pyrazolyl, 4-pyrazolyl, 5-pyrazolyl, 2-oxazolyl, 4-oxazolyl, 5-oxazolyl, 2-thiazolyl, 4-thiazolyl, 5-thiazolyl, 2-imidazolyl, 4-imidazolyl , and 1,3,4-triazol-2-yl.
  • Five-membered aromatic heteroaryl radicals containing one, two, three or four nitrogen atoms as ring atoms include 1-, 2- or 3-pyrrolyl, 1-, 3- or 4-pyrazolyl, 1-, 2- or 4- imidazolyl, 1,2,3-[1H]-triazol-1-yl, 1,2,3-[2H]-triazol-2-yl, 1,2,3-[1H]-triazole-4 -yl, 1,2,3-[1H]-triazol-5-yl, 1,2,3-[2H]-triazol-4-yl, 1,2,4-[1H]-triazol- 1-yl, 1,2,4-[1H]-triazol-3-yl, 1,2,4-[1H]-triazol-5-yl, 1,2,4-[4H]-triazole -4-yl, 1,2,4-[4H]-triazol-3-yl, [1H]-tetrazol-1-yl, [1H]-t
  • Five-membered aromatic heteroaryl radicals containing one heteroatom selected from oxygen or sulfur and optionally one, two or three nitrogen atoms as ring atoms include 2-furyl, 3-furyl, 2-thienyl, 3-thienyl, 3- or 4- isoxazolyl, 3- or 4-isothiazolyl, 2-, 4- or 5-oxazolyl, 2-, 4 or 5-thiazolyl, 1,2,4-thiadiazol-3-yl, 1,2,4-thiadiazol-5-yl, 1,3,4-thiadiazol-2-yl, 1,2,4-oxadiazol-3-yl, 1, 2,4-oxadiazol-5-yl and 1,3,4-oxadiazol-2-yl.
  • Six-membered heteroaryl radicals containing one or two or one, two or three nitrogen atoms as ring atoms in addition to carbon atoms include, for. 2-pyridinyl, 3-pyridinyl, 4-pyridinyl, 3-pyridazinyl, 4-pyridazinyl, 2-pyrimidinyl, 4-pyrimidinyl, 5-pyrimidinyl, 2-pyrazinyl, 1,2,4-triazin-3-yl ; 1,2,4-triazin-5-yl, 1,2,4-triazin-6-yl and 1,3,5-triazin-2-yl.
  • heteroaryl radicals derived from the five- or six-membered aromatic compounds, including pyrrole, furan, thiophene, pyridine, pyrylium ion and thiopyrylium ion, pyrazole, imidazole, imidazoline, pyrimidine, oxazole, thiazole and 1,4-thiazine.
  • the heteroaryl group or moiety may be attached to an atom of the molecule of formula (I), formula (II) or formula (III) through any ring carbon atom or ring heteroatom of the heteroaryl group.
  • heteroaryl group as defined above is optionally substituted.
  • salt refers to a salt of a compound or active ingredient according to the present invention.
  • Such salts include: (1) acid addition salts formed with inorganic acids such as hydrochloric acid, hydrobromic acid, sulfuric acid, nitric acid, phosphoric acid and the like; or formed with organic acids such as acetic acid, propionic acid, hexanoic acid, cyclopentanepropionic acid, glycolic acid, pyruvic acid, lactic acid, malonic acid, succinic acid, malic acid, maleic acid, fumaric acid, tartaric acid, citric acid, benzoic acid, 3-(4-hydroxybenzoyl)benzoic acid, cinnamic acid, mandelic acid , methanesulfonic acid, ethanesulfonic acid, 1,2-ethanedisulfonic acid, 2-hydroxyethanesulfonic acid, benzenesulfonic acid, 4-chlorobenzenesulfonic acid, 2-na
  • hydroxynaphthoic acid hydroxynaphthoic acid, salicylic acid, stearic acid, muconic acid and the like; or (2) salts formed when an acidic proton present in the starting compound is replaced by a metal ion, e.g., an alkali metal ion, an alkaline earth ion, or an aluminum ion; or coordinates with an organic base such as ethanolamine, diethanolamine, triethanolamine, N-methylglucamine, and the like.
  • a metal ion e.g., an alkali metal ion, an alkaline earth ion, or an aluminum ion
  • organic base such as ethanolamine, diethanolamine, triethanolamine, N-methylglucamine, and the like.
  • substituted in the context of the present invention means that one or more hydrogen atoms of the specified group or radical or radical is/are independently replaced by the same or another, different substituent.
  • substitution in the context of the present invention means that the substitution is optional and not mandatory and denotes the absence or presence of a substituent or a substituent group.
  • optionally substituted XXX group thus means that the XXX group can be unsubstituted but also substituted.
  • optionally substituted alkyl includes both substituted alkyl and unsubstituted alkyl.
  • substituted specifically contemplates one or more, i.e., two, three, four, five, six or more, substitutions conventional in the art. However, it is well known to those skilled in the art that substituents should be chosen so that they do not adversely affect the useful properties of the compound or active ingredient or its function.
  • Y is hydrogen or A;
  • Z is Y or alternatively two Z's together with the nitrogen atom to which they are attached form a four, five, six or seven membered heterocyclyl or heteroaryl ring, the heterocyclyl or heteroaryl ring being one, two, three or four of a kind or various heteroatoms selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur.
  • -NZZ is intended to include -NH 2 , -NH-alkyl, N-pyrrolidinyl and N-morpholinyl.
  • Further specific examples which may be mentioned are: -alkylene-O-alkyl, -alkylene-heteroaryl, -alkylene-cycloheteroalkyl, -alkylene-C(O)OY, -alkylene-C(O)NYY and -CH 2 -CH 2 -C (O)-CH 3 where Y is as defined above.
  • the one or more substituent groups together with the atoms to which they are attached may form a cyclic ring, including cycloalkyl or heterocyclyl.
  • Substituents or substituent groups for substitution of nitrogen atoms in heterocyclyl groups include but are not limited to -A, -OY, -SY, -NZZ, trihalomethyl, -CF 3 , -CN, -OCN, -SCN , -NO, -NO 2 , -S(O) 2 Y, -S(O) 2 OY, -OS(O) 2 Y, -OS(O) 2 OY, -P(O)(OY) 2 , -P(O)(OY)(OY), -C(O)Y, -C(S)Y, -C(NY)Y, -C(O)OY, -C(S)OY, -C( O)NZZ, -C(NY)NZZ, -OC(O)Y, -OC(S)Y, -OC(O)OY, -OC(S)OY, -NYC(O
  • Suitable substituents within the scope of the present invention preferably include halogen groups, perfluoroalkyl groups, perfluoroalkoxy groups, alkyl groups, alkenyl groups, alkynyl groups, hydroxy groups, oxo groups, mercapto groups, alkylthio groups, alkoxy groups, aryl or heteroaryl groups, aryloxy groups or heteroaryloxy groups, arylalkyl or heteroarylalkyl groups, arylalkoxy or heteroarylalkoxy groups, amino groups, alkyl and dialkylamino groups, carbamoyl groups, Alkylcarbonyl groups, carboxyl groups, alkoxycarbonyl groups, alkylaminocarbonyl groups, dialkylaminocarbonyl groups, arylcarbonyl groups, aryloxycarbonyl groups, alkylsulfonyl groups, arylsulfonyl groups, cycloalkyl groups, cyano groups, Ci to Ce-al
  • Preferred substituents for the above groups or radicals are selected in particular from COOH, COO-alkyl, NH2, NO2, OH, SH, CN, Si, halogens, linear or branched Ci to Ce alkyl groups, linear or branched Ci to Ce alkyloxy groups or linear or branched Ci to Ce alkylthio groups, it being possible for one or more H atoms in the alkyl groups to be replaced by halogen.
  • the substituents used to substitute a particular group, moiety or radical may in turn be further substituted, typically with one or more of the same or different groups or moieties selected from the various groups or moieties listed above and as defined in detail above.
  • the compounds or active ingredients according to the invention have the common property, even in low doses, of stimulating the trigeminal nerve and the active ingredients produce a saliva-promoting and/or tingling/tingling effect when consumed or applied.
  • the saliva-promoting effect is particularly pronounced with the active ingredients according to the invention.
  • a lower dosage of the active ingredient according to the invention or an active ingredient mixture according to the invention is sufficient to produce an intensive mouth-watering and/or tingling effect when it is used or consumed to evoke.
  • the compounds described herein represent particularly efficient active substances.
  • the compounds or active ingredients according to the invention are further characterized in that they are largely tasteless and odorless, so that they are also excellently suited for incorporation into neutral and/or flavored preparations without being perceived as negative, for example as bitter or metallic To create a taste impression or to adversely affect the intended taste impression.
  • the active ingredients according to the invention are characterized in that when they are used or consumed, the trigeminal effect, in particular the mouth-watering effect, sets in quickly and immediately and lasts for a long time.
  • the active ingredients according to the invention are also colorless and do not stain, which is very advantageous in particular for their storage and/or use in the end product.
  • the active ingredients according to the invention are able to eliminate the known taste disadvantages of aromas, especially sweeteners such as steviosides, such as off-notes (off-flavors) and/or off-flavors (off-flavors). to reduce or mask.
  • sweeteners such as steviosides, such as off-notes (off-flavors) and/or off-flavors (off-flavors).
  • R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2 and/or R3 are identical or different and each independently represents H, OH or an optionally substituted C 1 , C 2 , C 3 or C 4 alkoxy group;
  • X stands for an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkenyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkoxy group;
  • R7 represents an optionally substituted five- or six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted five- or six-membered aryl group or an optionally substituted five- or six-membered heterocyclyl group with one, two or more identical or different he teroatom(s) or an optionally substituted five- or six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally one or both nitrogen atom (s) of the saturated six-membered ring in the general formula (I) is/are replaced by a C atom; optionally the saturated six-membered ring in general formula (I) is mono- or poly-substituted; or wherein in the general formula (II)
  • R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2 and/or R3 are identical or different and each independently represents H, OH or an optionally substituted C 1 , C 2 , C 3 or C 4 alkoxy group;
  • X stands for an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkenyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkoxy group;
  • R7 represents an optionally substituted five- or six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted five- or six-membered aryl group or an optionally substituted five- or six-membered heterocyclyl group with one, two or more identical or different he teroatom(s) or an optionally substituted five- or six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally the nitrogen atom of the saturated six-membered ring in the general formula (II) is replaced by a C atom; optionally the saturated six-membered ring in general formula (II) is mono- or poly-substituted; or wherein in the general formula (III)
  • R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2 and/or R3 are identical or different and each independently represents H, OH or an optionally substituted C 1 , C 2 , C 3 or C 4 alkoxy group;
  • X stands for an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkenyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkoxy group;
  • R7 represents an optionally substituted five- or six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted five- or six-membered aryl group or an optionally substituted five- or six-membered heterocyclyl group with one, two or more identical or different he teroatom(s) or an optionally substituted five- or six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally one or both nitrogen atom (s) of the saturated seven-membered ring in the general formula (III) is/are replaced by a C atom; optionally the saturated seven-membered ring in general formula (III) is mono- or poly-substituted.
  • R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2 and/or R3 are identical or different and each independently represents H, OH or an optionally substituted C 1 , C 2 or C 3 alkoxy group;
  • X stands for an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkenyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkoxy group;
  • R7 represents an optionally substituted six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted six-membered aryl group or an optionally substituted six-membered heterocyclyl group having one, two or more identical or different heteroatom(s) or an optionally substituted six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally one or both nitrogen atom (s) of the saturated six-membered ring in the general formula (I) is/are replaced by a C atom; optionally the saturated six-membered ring in general formula (I) is mono- or poly-substituted; or wherein in the general formula (II)
  • R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2 and/or R3 are identical or different and each independently represents H, OH or an optionally substituted C 1 , C 2 or C 3 alkoxy group;
  • X stands for an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkenyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkoxy group;
  • R7 represents an optionally substituted six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted six-membered aryl group or an optionally substituted six-membered heterocyclyl group having one, two or more identical or different heteroatom(s) or an optionally substituted six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally the nitrogen atom of the saturated six-membered ring in the general formula (II) is replaced by a C atom; optionally the saturated six-membered ring in general formula (II) is mono- or poly-substituted; or wherein in the general formula (III)
  • R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2 and/or R3 are identical or different and each independently represents OH or an optionally substituted C 1 , C 2 or C 5 alkoxy group;
  • X stands for an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkenyl group or an optionally substituted Ci, C2, C3 or C4 alkoxy group;
  • R7 represents an optionally substituted six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted six-membered aryl group or an optionally substituted six-membered heterocyclyl group having one, two or more identical or different heteroatom(s) or an optionally substituted six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally one or both nitrogen atom (s) of the saturated seven-membered ring in the general formula (III) is/are replaced by a C atom; optionally the saturated seven-membered ring in general formula (III) is mono- or poly-substituted.
  • Active ingredients with particularly advantageous properties i.e. a particularly intensive and effective mouthwashing and/or tingling/tingling effect, are regularly found in structures/active ingredients in which the general formula (I) or the general formula (II) or the general Formula (III)
  • R1 , R4 and R5 are each independently H; R2 and/or R3 are the same or different and each independently represents H or OH or C1 -alkoxy or C2 -alkoxy or C3 -alkoxy and X represents C3 -alkenyl; or
  • R2 and/or R3 are the same or different and each independently represents H or OH or C1 -alkoxy or C2 -alkoxy or C3 -alkoxy and X represents C4 -alkyl; or
  • R2 and/or R3 are the same or different and each independently represents H or OH or C1 -alkoxy or C2 -alkoxy or C3 -alkoxy and X represents C3 -alkyl; or
  • R2 and/or R3 are the same or different and each independently represents H or OH or C1 -alkoxy or C2 -alkoxy or C3 -alkoxy and X represents C2 -alkyl; or
  • R2 and/or R3 are the same or different and each independently represents H or OH or C1 -alkoxy or C2 -alkoxy or C3 -alkoxy and X represents C1 -alkyl; or
  • R2 and/or R3 are the same or different and each independently represents H or OH or C1 -alkoxy or C2 -alkoxy or C3 -alkoxy and X represents C2 -alkoxy;
  • R7 represents an optionally substituted six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted six-membered aryl group or an optionally substituted six-membered heterocyclyl group having one, two or more identical or different heteroatom(s) or an optionally substituted six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally one or both nitrogen atom (e) of the saturated six-membered ring in the general formula (I) or the nitrogen atom of the saturated six-membered ring in the general formula (II) or one or both nitrogen atom (e) of the saturated seven-membered ring in the general formula ( III) is/are replaced by a C atom; optionally the saturated six-membered ring in general formula (I) or in general formula (II) or the saturated seven-membered ring in general formula (III) is mono- or poly-substituted
  • R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2 and/or R3 are identical or different and each independently represents H, OH, C1-alkoxy, C2-alkoxy or C3-alkoxy and X represents C2-alkyl, C3-alkyl, C4-alkyl, C3-alkenyl, or C2 alkoxy;
  • R7 represents an optionally substituted six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted six-membered aryl group or an optionally substituted six-membered heterocyclyl group having one, two or more identical or different heteroatom(s) or an optionally substituted six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally one or both nitrogen atom (s) of the saturated six-membered ring in the general formula (I) is/are replaced by a C atom; optionally the saturated six-membered ring in general formula (I) is mono- or poly-substituted; or wherein in the general formula (II)
  • R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2 and/or R3 are the same or different and each independently represents H, C1-alkoxy or C2-alkoxy and X represents C3-alkyl;
  • R7 represents an optionally substituted six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted six-membered aryl group or an optionally substituted six-membered heterocyclyl group having one, two or more identical or different heteroatom(s) or one optionally substituted six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally the nitrogen atom of the saturated six-membered ring in the general formula (II) is replaced by a C atom; optionally the saturated six-membered ring in general formula (II) is mono- or poly-substituted; or wherein in the general formula (III)
  • R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2 and/or R3 are the same or different and each independently represents H, C1-alkoxy or C2-alkoxy and X represents C2-alkyl;
  • R7 represents an optionally substituted six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted six-membered aryl group or an optionally substituted six-membered heterocyclyl group having one, two or more identical or different heteroatom(s) or an optionally substituted six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally one or both nitrogen atom (s) of the saturated seven-membered ring in the general formula (III) is/are replaced by a C atom; optionally the saturated six-membered ring in the general formula (III) is mono- or poly-substituted.
  • R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2, R3 and X have the following options:
  • R7 represents an optionally substituted six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted six-membered aryl group or an optionally substituted six-membered heterocyclyl group having one, two or more identical or different heteroatom(s) or an optionally substituted six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally one or both nitrogen atom (s) of the saturated six-membered ring in the general formula (I) is/are replaced by a C atom; optionally the saturated six-membered ring in general formula (I) is mono- or poly-substituted; or wherein in the general formula (II) R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2, R3 and X have the following options:
  • R7 represents an optionally substituted six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted six-membered aryl group or an optionally substituted six-membered heterocyclyl group having one, two or more identical or different heteroatom(s) or an optionally substituted six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally the nitrogen atom of the saturated six-membered ring in the general formula (II) is replaced by a C atom; optionally the saturated six-membered ring in general formula (II) is mono- or poly-substituted; or wherein in the general formula (III)
  • R1 , R4 and R5 are each independently H;
  • R2, R3 and X have the following options:
  • R7 represents an optionally substituted six-membered cycloalkyl group or an optionally substituted six-membered aryl group or an optionally substituted six-membered heterocyclyl group having one, two or more identical or different heteroatom(s) or an optionally substituted six-membered heteroaryl group having one, two or more identical or different heteroatom(s), where the heteroatoms are selected from the group consisting of nitrogen, oxygen and sulfur; optionally one or both nitrogen atom (s) of the saturated seven-membered ring in the general formula (III) is/are replaced by a C atom; optionally the saturated seven-membered ring in general formula (III) is mono- or poly-substituted.
  • the active ingredient of general formula (I) is selected from the group consisting of:
  • Table 2 or the active ingredient of general formula (III) is selected from the group consisting of:
  • the active substance of the general formula (I) is selected from the group consisting of:
  • the active ingredients in particular acid addition salts, with inorganic or organic acids, it being possible for the active ingredients to be present in the form of pure stereoisomers or as mixtures of different stereoisomers.
  • the active ingredient of general formula (I) is selected from the group consisting of:
  • the active ingredients in particular acid addition salts, with inorganic or organic acids, it being possible for the active ingredients to be present in the form of pure stereoisomers or as mixtures of different stereoisomers.
  • the active ingredients of the formula (I), (II) or (III) with particularly advantageous properties i.e. with a particularly intensive trigeminal effect, i.e. with a particularly salivating and/or tingling/tingling effect, are such compounds wherein the active ingredient of general formula (I) is selected from the group consisting of:
  • Table 10 or the active ingredient of general formula (II) is selected from the group consisting of:
  • Table 11 or the active ingredient of general formula (III) is selected from the group consisting of: Table 12: and their salts, in particular acid addition salts, with inorganic or organic acids, it being possible for the active ingredients to be present in the form of pure stereoisomers or as mixtures of different stereoisomers.
  • the active ingredient is selected from the group consisting of the compounds shown in Table 8 below:
  • the active ingredients of the formula (I), (II) or (III) mentioned in Table 13 are characterized by a particularly pronounced trigeminal, ie mouth-watering and/or tingling/tingling effect, with the mouth-watering effect being particularly emphasized.
  • the trigeminal effect of these active ingredients occurs quickly and immediately when they are used or consumed, even in low concentrations, and lasts for a long time.
  • the active ingredients according to the invention can be prepared by standard methods of preparative organic chemistry which are generally known to those skilled in the art. Exemplary synthetic procedures are given in the examples below.
  • Another object of the present invention relates to a flavoring preparation, which comprises or consists of:
  • Table 14 and their salts, in particular acid addition salts, with inorganic or organic acids, it being possible for the active ingredients to be present in the form of pure stereoisomers or as mixtures of different stereoisomers.
  • the present invention comprises the individual active substances or a mixture of two or more active substances or compounds of the general formula (I), formula (II) and formula (III).
  • Flavor preparations according to the invention which comprise not just one but two, three or even more active ingredients according to the invention are particularly advantageous.
  • the particular advantage of such flavoring preparations or active ingredient mixtures is that a combination of several trigeminal effects such as mouthwashing and tingling or a synergistic effect can be achieved.
  • the active ingredients or compounds according to the invention are also suitable for mixing with other active ingredients that are already known, such as aromas or flavorings.
  • the present invention therefore relates to a flavoring preparation which further comprises:
  • Flavor preparations according to the invention which are combinations of one or more active ingredient(s) of the general formula (I), formula (II) or formula (III) which form component (a) with one or more others are particularly advantageous Active ingredient(s) forming component (b) and different from the active ingredient(s) according to the invention.
  • Such a combination can be used, for example, to combine different sensory effects with one another, such as a mouthwashing and warming effect, mouthwashing and cooling effect, etc., or by using them together, another effect, such as a cooling effect, can be enhanced, or a other effect such as an astringent effect can be weakened.
  • Suitable further active ingredients which form component (b) and are different from the active ingredient(s) according to the invention which/which form component (a) are selected from the group consisting of substances that cause a pungent taste or a warmth or heat sensation on the skin or mucous membranes or a tingling or tingling sensation in the mouth or throat, substances with an astringent effect and substances with a physiological cooling effect.
  • the caustic or pungent active ingredients are preferably selected from the group consisting of: paprika powder, chili pepper powder, Extracts of paprika, extracts of pepper, extracts of chili pepper, extracts of ginger roots, extracts of grains of compassion (Aframomum melegueta), extracts of paracress (Jambu oleoresin; Spilanthes acmella, resp.
  • Spilanthes oleracea extracts of Japanese pepper (Zanthoxylum piperitum ), extracts from Kaempferia galanga, extracts from Alpinia galanga, extracts from water pepper (Polygonium hydropiper), capsaicinoids, in particular capsaicin, dihydrocapsaicin or nonivamide; Gingeroids, in particular gingerol [6], gingerol [8], or gingerol [10]; shogaols, in particular shogaol-[6], shogaol-[8], shogaol-[10]; gingerdione, in particular gingerdione-[6], gingerdione-[8] or gingerdione-[10]; paradols, in particular paradol-[6], paradol-[8] or paradol-[10]; dehydrogingerdione, in particular dehydrogingerdione-[6], dehydrogingerdione
  • the active ingredients that can be perceived as stinging or biting are preferably selected from the group consisting of: aromatic isothiocyanates, in particular phenylethyl isothiocyanate, allyl isothiocyanate, cyclopropyl isothiocyanate, butyl isothiocyanate, 3-methylthiopropyl isothiocyanate, 4-hydroxybenzyl isothiocyanate, 4-methoxybenzyl isothiocyanate and mixtures thereof.
  • the active ingredients that cause a tingling sensation are preferably selected from the group consisting of 2E,4E-decadienoic acid-N-isobutylamide (trans-pellitorin), in particular those as described in WO 2004/043906; 2E,4Z-decadienoic acid-N-isobutylamide (cis-pellitorin), in particular those as described in WO 2004/000787; 2Z,4Z-decadienoic acid N-isobutylamide; 2Z,4E-decadienoic acid-N-isobutylamide; 2E,4E-decadienoic acid N-([2S]-2-methylbutyl)amide; 2E,4E-decadienoic acid N-([2S]-2-methylbutyl)amide; 2E,4E-decadienoic acid N-([2R]-2-methylbutylamide); 2E,4Z-decadienoic acid N-(trans-pellitorin), in particular
  • 2E,4E,8Z,11E-tetradecatetraenoic acid N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)amide (isobungeanool); 2E,4E,8Z-tetradecatrienoic acid N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)amide (dihydrobungeanool) and 2E,4E-tetradecadienoic acid N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)amide (tetrahydrobungeanool) and mixtures thereof.
  • Active ingredients with an astringent effect are preferably selected from the group consisting of: catechins, in particular epicatechins, gallocatechins, epigallocatechins and their respective gallic acid esters, in particular epigallocatechin gallate or epicatechin gallate, their oligomers (procyanidins, proanthocyanidins, prodelphinidins, procyanirins, thearubigenins, theogallins) and their C- and O-glycosides; Dihydroflavonoids such as dihydromyricetin, taxifolin and their C and 0 glycosides, flavonols such as myricetin, quercetin and their C and 0 glycosides such as quercetrin, rutin, gallic acid esters of carbohydrates such as tannin, pentagalloyl glucose or their reaction products such as elligatannin, aluminum salts, e.g. alum , and their mixtures.
  • catechins in particular epicatechin
  • the active ingredients with a physiological cooling effect or the so-called cooling agents are those substances that have a cooling sensory effect on the skin or the skin when consumed or applied Cause mucous membranes, although in fact there is no physical cooling such as occurs during evaporation.
  • Such cooling agents are preferably selected from the group consisting of: substances with a physiological cooling effect, selected from the group consisting of: menthol, menthol methyl ether (FEMA GRAS 4054), monomenthyl glutamate (FEMA GRAS 4006), menthoxy-1,2-pro - pandiol (FEMA GRAS 3784), dimethylglutarate (FEMA GRAS 4604), hydroxymethylcyclohexylethanone (FEMA GRAS 4742), 2-(4-ethylphenoxy)-N-(1 H-pyrazol-3-yl)-N-(thiophene- 2-ylmethyl)acetamide (FEMA GRAS 4880), WS-23 (2-isopropyl-N,2,3-trimethylbuty
  • FEMA stands for “Flavor and Extracts Manufacturers Association” and GRAS is defined as “Generally Regarded As Safe”.
  • a FEMA GRAS designation means that the substance so labeled has been tested using standard methods and found to be toxicologically safe. In principle, all known substances with a cooling effect are suitable as component (b). For reasons of food safety, however, preference is given to those compounds which have a FEMA GRAS designation.
  • the flavoring preparations according to the invention as semi-finished goods preferably contain component (a) or alternatively component (a) plus component (b) in an amount of 0.1% by weight to 20% by weight, preferably 1% by weight. to 15% by weight, more preferably from 2% to 10% by weight, most preferably from 3% to 5% by weight.
  • a flavoring preparation as a semi-finished product in the context of the present invention is a product that is later processed into a finished product or a product that is later incorporated into another product to create a ready-to-use product or product. to produce a final formulation.
  • the flavoring preparations according to the invention can contain components (a) and (b) in a weight ratio of about 0.1:99.9 to about 99.0:0.1, preferably about 1:99 to about 99:1, even more preferably 10:90 to about 90:10, more preferably about 25:75 to about 75:25, and especially about 40:60 to 60:40.
  • composition of the flavoring preparation according to the invention is particularly advantageous since it allows the amount of active ingredient(s) in the final formulation or the finished product to be controlled.
  • the flavoring substance preparation according to the invention further comprises (c) at least one aroma or flavoring which differs from the active substance (a) according to general formula (I), general formula (II) or general formula (III) and the active substance (b).
  • new aroma or flavor compositions can be created in which olfactory and/or gustatory (sweet, sour, salty, bitter and umami) effects with trigeminal effects (mouth-watering, tingling) are advantageously combined with one another or be supplemented.
  • a flavoring preparation according to the invention is preferred in which the at least one aroma or flavoring substance, which is different from the active substance (a) according to the invention and the active substance (b), has an unpleasant, in particular bitter taste quality, or an astringent, dry, dusty , floury, chalky and/or metallic note.
  • the one or more flavoring substances contained in the flavoring substance preparation according to the invention is/are selected from the group consisting of: acetophenone, allyl caproate, alpha-ionone, beta-ionone, anisaldehyde, anisyl acetate, anisyl formate, anethole, Benzaldehyde, benzothiazole, benzyl acetate, benzyl alcohol, benzyl benzoate, beta-lonone, butyl butyrate, butyl caproate, butylidenephthalide, carvone, camphene, caryophyllene, cineol, cinnamyl acetate, citral, citronellol, citronellal, citronellyl acetate, cyclohexyl acetate, cymene, damascone, decalactone, dihydrocoumarin, dimethyl anthranilate, dimethyl anthranilate, dodecalact
  • Hedione® Hedione®
  • heliotropin 2-heptanone, 3 -heptanone, 4-heptanone, trans-2-heptenal, cis-4-heptenal, trans-2-hexenal, cis-3-hexenol, trans-2-hexenoic acid, trans-3-hexenoic acid, cis-2-
  • Methyl jasmonate 2-methylmethylbutyrate, 2-methyl-2-pentenolic acid, methyl thiobutyrate, 3,1-methylthiohexanol, 3-methylthiohexyl acetate, nerol, neryl acetate, trans,trans-2,4-nonadienal, 2,4-nonadienol, 2,6- nonadienol, 2,4-nonadienol, nootkatone, delta
  • the flavoring substances can exist as a racemate or as a single enantiomer or as an enantiomerically enriched mixture.
  • Examples of natural raw materials are peppermint oils, spearmint oils, mentha arvensis oils, anise oils, clove oils, citrus oils, cinnamon bark oils, wintergreen oils, cassia oils, davana oils, spruce needle oils, eucalyptus oils, fennel oils, galbanum oils, ginger oils, chamomile oils, caraway oils, rose oils, geranium oil e, Sage oils, parsley oils, yarrow oils, star anise oils, thyme oils, juniper berry oils, rosemary oils, angelica root oils, and the fractions of these oils.
  • the aroma or flavoring substance with an unpleasant taste quality is preferably selected from the group consisting of: xanthine alkaloids, xanthines (caffeine, theobromine, theophylline and methylxanthines), alkaloids (quinine, brucine, strychnine, nicotine), phenolic glycosides (e.g. salicin, arbutin), flavonoid glycosides (e.g.
  • chalcones or chalcone glycosides e.g. phloridzin, phloridzinxylosides
  • hydrolyzable tannins gallic or elagic acid esters of carbohydrates, e.g. pentagalloyl glucose, tannic acids
  • non-hydrolyzable tannins possibly galloylated catechins, gallocatechins, epigallocatechins or epicatechins and their oligomers, e.g.
  • proanthyocyanidins or procyanidins thearubigenin
  • flavones e.g. quercetin, taxifolin, myricetin
  • phenols such as salicin, polyphenols (e.g. gamma-oryzanol, caffeic acid or their esters (e.g. B. chlorogenic acid and isomers)), terpenoid bitter and tannins (e.g.
  • limonoids such as limonin or nomilin from citrus fruits, lupolone and humolone from hops, iridoids, secoiridoids), absinthine from wormwood, amarogentin from gentian, metallic salts (especially potassium, magnesium - and calcium salts, potassium chloride, potassium gluconate, potassium carbonate, potassium sulfate, potassium lactate, potassium glutamate, potassium succinate, potassium malate, sodium sulfate, magnesium sulfate, aluminum salts, zinc salts, tin salts, iron (II) salts, iron (III) salts, chromium (II )-picolinate), active pharmaceutical ingredients (e.g.
  • vitamins e.g. vitamin H, vitamins from the B series such as vitamin B1, B2, B6, B12, niacin, pantothenic acid
  • denatonium benzoate sucralose octaacetate
  • iron salts aluminum salts
  • zinc salts urea
  • unsaturated fatty acids in particular unsaturated fatty acids in emulsions
  • amino acids with a bitter/astringent taste e.g.
  • artificial as well as natural sweeteners and sweetener enhancers can also be used as aroma or flavoring substances. These can be selected from the group consisting of
  • sugar alcohols e.g. erythritol, threitol, arabitol, ribotol, xylitol, sorbitol, mannitol, dulcitol, lactitol
  • sugar alcohols e.g. erythritol, threitol, arabitol, ribotol, xylitol, sorbitol, mannitol, dulcitol, lactitol
  • proteins e.g. miraculin, monellin, thaumatin, curculin, brazzein
  • Synthetic sweeteners e.g. Magap, sodium cyclamate, acesulfame K, neohesperidin dihydrochalcone, saccharin sodium salt, aspartame, superaspartame, neotame, alitame, sucralose, stevioside, rebaudioside, lugduname, carrelame, sucrononate, sucrooctate, monatin, phenylodulcin);
  • Synthetic sweeteners e.g. Magap, sodium cyclamate, acesulfame K, neohesperidin dihydrochalcone, saccharin sodium salt, aspartame, superaspartame, neotame, alitame, sucralose, stevioside, rebaudioside, lugduname, carrelame, sucrononate, sucrooctate, monatin, phenylodulcin);
  • Sweet-tasting amino acids e.g. glycine, D-leucine, D-threonine, D-asparagine, D-phenylalanine, D-tryptophne, L-proline
  • Sweet-tasting low molecular weight substances such as hernandulcin, dihydrochalcone glycosides, glycyrrhizin, glycerrhetinic acid, their derivatives and salts, extracts of licorice (Glycyrrhizza glabra ssp.), Lippia dulcis extracts, Momordica ssp. extracts or
  • Plant extracts such as Momordica grosvenori [Luo Han Guo] and the mogrosides obtained from it, Hydrangea dulcis or Stevia ssp. (e.g. Stevia rebaudiana) extracts or steviosides derived therefrom.
  • active ingredients or flavoring preparations according to the invention can be used in pure form, as solutions or else in specially prepared form and incorporated into ready-to-use products or final formulations.
  • the active ingredient or the flavoring preparation according to the invention is preferably in the form of a solution and therefore comprises at least one solvent as a further component.
  • solvents or solvent systems have proven to be advantageous, the solvent being selected from the group consisting of benzyl alcohol, 2-phenylethanol, benzyl benzoate, diethyl succinate, triethyl citrate, triacetin, ethanol, peppermint oil, anethole, optamint, propylene glycol and mixtures from it.
  • the solvent is preferably present in an amount of from 80% to 99%, preferably from 85% to 99%, even more preferably from 90% to 99% by weight. %, very particularly preferably from 95% by weight to 99% by weight, based on the total weight of the active ingredient preparation or flavoring preparation, with the proviso that components (a) and / or (b) and the solvent together 100 % by weight.
  • the active ingredients or flavoring preparations according to the invention can be bound to a carrier, spray-dried or encapsulated.
  • compounds according to the invention can be bound to or in a carrier, for example common salt, sugar, starches or sugar melts.
  • the spray-dried form is prepared from the liquid compositions by preparing an emulsion with the addition of specified amounts of a carrier, preferably biopolymers such as starch, modified starches, maltodextrin and gum arabic. This emulsion is dried in spray dryers by fine distribution with simultaneous application of temperature. A powder with the desired loading of liquid composition results.
  • the active substance according to the invention or the flavoring preparation is in encapsulated form.
  • Capsules are understood to be spherical aggregates containing at least one solid or liquid core surrounded by at least one continuous shell.
  • the one or more cooling agent(s), or the cooling agent mixture or the aroma preparation is encapsulated with the aid of a coating material/enveloping material and in the process are stored as macrocapsules with diameters of around 0.1 to around 5 mm or microcapsules with diameters of around 0. 0001 to about 0.1 mm.
  • liquid or solid active ingredients and flavoring preparations according to the invention are enclosed in these capsules and can be released by various mechanisms such as application of heat, pH shift or chewing pressure.
  • Suitable coating materials are, for example, starches, including their degradation products and chemically or physically produced derivatives (in particular dextrins and maltodextrins), gelatin, gum arabic, agar-agar, ghatti gum, gellan gum, modified and unmodified celluloses, pullulan, Curdlan, carrageenans, alginic acid, alginates, pectin, inulin, xanthan gum and mixtures of two or more of these substances.
  • gelatin in particular pork, beef, poultry and/or fish gelatin
  • gelatin which preferably has a swelling factor of greater than or equal to 20, preferably greater than or equal to 24.
  • gelatin is particularly preferred since it is readily available and can be obtained with different swelling factors.
  • capsules made from maltodextrins (particularly based on cereals, especially corn, wheat, tapioca or potatoes), which preferably have DE values in the range from 10 to 20.
  • celluloses e.g. cellulose ethers
  • alginates e.g. sodium alginate
  • carrageenan e.g. beta-, iota-, lambda- and/or kappa-carrageenan
  • gum arabic curdlan and/or agar agar or alginate capsules.
  • the shell of the capsules consists of melamine-formaldehyde resins or coacervation products of cationic monomers or biopolymers (such as chitosan) and anionic monomers such as (meth)acrylates or alginates.
  • the capsules are generally finely dispersed liquid or solid phases coated with film-forming polymers, during the production of which the polymers are deposited on the material to be coated after emulsification and coacervation or interfacial polymerization.
  • molten wax is taken up in a matrix (“microsponge”), which as microparticles can also be coated with film-forming polymers.
  • microsponge molten wax is taken up in a matrix
  • particles are alternately coated with polyelectrolytes of different charges (“layer-by-layer” method).
  • the microscopically small capsules can be dried like powder.
  • multinuclear aggregates also called microspheres, which contain two or more cores distributed in the continuous shell material.
  • Single-core or multi-core microcapsules can also be surrounded by an additional second, third, etc. shell.
  • the shell can come off natural, semi-synthetic or synthetic materials.
  • Natural shell materials are, for example, gum arabic, agar-agar, agarose, maltodextrins, alginic acid or its salts, eg sodium or calcium alginate, fats and fatty acids, cetyl alcohol, collagen, chitosan, lecithins, gelatin, albumin, shellac, polysaccharides such as starch or dextran, polypeptides, protein hydrolysates, sucrose and waxes.
  • Semi-synthetic casing materials include chemically modified celluloses, in particular cellulose esters and ethers, eg cellulose acetate, ethyl cellulose, hydroxypropyl cellulose, hydroxypropylmethyl cellulose and carboxymethyl cellulose, and starch derivatives, in particular starch ethers and esters.
  • Synthetic shell materials are, for example, polymers such as polyacrylates, polyamides, polyvinyl alcohol or polyvinylpyrrolidone.
  • coating materials/shell materials of the prior art for the production of microcapsules are the following commercial products (the shell material is given in brackets): Hallcrest Microcapsules (gelatine, gum arabic), Coletica Thalaspheres (maritime collagen), Lipotec millicapsules (alginic acid, Agar-Agar), Induchem Unispheres (Lactose, Microcrystalline Cellulose, Hydroxypropyl Methylcellulose); Unicerin C30 (lactose, microcrystalline cellulose, hydroxypropylmethylcellulose), Kobo Glycospheres (modified starch, fatty acid esters, phospholipids), Softspheres (modified agar-agar) and Kuhs Probiol Nanospheres (phospholipids) as well as Primaspheres and Primasponges (chitosan, alginates) and Primasys (phospholipids) .
  • the encapsulation of the active ingredients or flavoring mixtures according to the invention has the advantage that it protects the sensitive active ingredients and optionally other aromas and flavorings from environmental influences (light, oxygen, moisture) and z. B. slowing down the oxidation. Additionally, the encapsulation allows for hassle-free keeping and storage. In addition, the encapsulation offers a longer shelf life for active ingredients or active ingredient mixtures and prevents undesirable interactions between food components and the corresponding active ingredients. With the encapsulation, a targeted and controlled release can be achieved the active ingredients at the right time. This guarantees the optimal taste experience at the time of consumption.
  • Additives and auxiliaries in particular preservatives, colorants, antioxidants, flow aids, thickeners, etc., can also be added to the active ingredients or flavoring preparations according to the invention.
  • the present invention relates in a further aspect to the use of an active ingredient according to the invention or a flavoring preparation according to the invention as flavoring.
  • the total amount of the active substance according to the invention or the active substance mixture according to the invention or the flavoring or flavoring preparation is such as to produce an oral trigeminal stimulus when consumed or when it is used, preferably a mouth-watering one, in which the flow of saliva in the mouth is stimulated, or produce a tingling/tingling effect in the mouth.
  • the present invention also relates to the use of an active ingredient according to the invention or a flavoring preparation according to the invention, the total amount of the active ingredient according to the invention or the flavoring preparation according to the invention being sufficient to produce a pleasant taste when consumed or when it is used
  • the taste impression being selected from the group consisting of warming, sharp or cooling notes.
  • the present invention also relates to the use of an active ingredient according to the invention or a flavoring preparation according to the invention, the total amount of the active ingredient according to the invention or the invention active ingredients is sufficient to reduce, neutralize or mask the unpleasant taste properties of another active ingredient or flavoring substance, in particular that of a substance contained in the mixture or preparation, when consumed or when it is used, the taste impression being selected from the group composed of astringent, bitter, dry, dusty, mealy, chalky or metallic notes.
  • Known taste disadvantages of aromas for example astringent or bitter notes, especially of sweeteners such as steviosides, can be reduced or eliminated in this way.
  • the pungent, bitter or metallic aftertaste is reduced or masked even when small amounts of active ingredient or active ingredient mixture are added.
  • the active ingredients according to the invention or the flavoring preparations according to the invention with the trigeminal effects described above, in particular mouthwashing, tingling/tingling effects, have a wide field of application, in particular in foods, in food supplements, in cosmetics, in particular in the oral care sector, or in oral pharmaceuticals preparations or animal feed.
  • the active ingredients according to the invention or the flavoring preparations according to the invention are used because of their above-described advantageous properties and/or taste-improving properties for the production of foods, dietary supplements, cosmetic preparations, preferably in the oral care sector, or pharmaceutical preparations or animal feed.
  • Another subject of the present invention is therefore the use of one or more active ingredients according to the invention or a flavoring preparation according to the invention for the production of foods, dietary supplements, cosmetic or pharmaceutical preparations, tobacco products or animal feed.
  • the present invention therefore also includes foodstuffs, dietary supplements, cosmetic or pharmaceutical preparations, tobacco products or animal feedstuffs which comprise/comprise one or more active ingredient(s) according to the invention or a flavoring preparation according to the invention.
  • the content of the active substance or the flavoring preparation depends on the type and use of the aforementioned products, the active substance according to the invention or the active substance mixture according to the invention or the aroma or flavoring preparation according to the invention being present in such a sufficient concentration to have a trigeminal effect or to produce an enhancing or modifying effect as described above.
  • the final formulation or finished product for use or consumption typically contains the active ingredient or flavoring preparation in an amount of from 0.001 ppm to 1000 ppm based on the total weight of the final formulation.
  • a broad range of concentrations typically used to provide the desired level of sensory modulation is preferably from 0.001 ppm to 1000 ppm, more preferably from 0.01 ppm to 500 ppm, more preferably from 0.1 ppm to 200 ppm, am most preferably 1 ppm to about 150 ppm, most preferably 5 ppm to 100 ppm, or 25 ppm to 50 ppm.
  • the product of the invention is a product of the invention.
  • a preparation for nutrition or enjoyment selected from baked goods, confectionery, alcoholic or non-alcoholic beverages, instant beverages, meat products, eggs or egg products, grain products, dairy products, fruit preparations, vegetable preparations, snack foods, fat and oil-based products or emulsions same, others Prepared meals and soups, spices, seasonings, seasonings, semi-finished goods, food supplements; or
  • a preparation for oral hygiene preferably based on a dentifrice, and selected from the group consisting of: toothpaste, toothpaste, toothgel, toothpowder, toothpaste liquid, toothpaste foam, mouthwash, toothpaste and mouthwash as a 2-in-1 product, hard candy, mouth spray, dental floss and dental care chewing gum; or
  • a pharmaceutical preparation wherein the preparation is preferably an oral pharmaceutical preparation, preferably in the form of capsules, tablets, coated tablets, granules, pellets, solid mixtures, dispersions in liquid phases, as emulsions, as powders, as solutions, as pastes or than another swallowable or chewable preparation.
  • the foods are preferably baked goods, for example bread, dry biscuits, cakes, other pastries, confectionery (for example chocolate, chocolate bar products, other bar products, fruit gums, hard and soft caramels, chewing gum), alcoholic or non-alcoholic beverages (for example coffee, tea, iced tea, wine, wine-based beverages, beer, beer-based beverages, liqueurs, schnapps, brandy, (carbonated) fruit-based lemonades, (carbonated) isotonic drinks, (carbonated) soft drinks, hectare, spritzers, fruit and vegetable juices, fruit - or vegetable juice preparations, instant drinks (e.g. instant cocoa drinks, instant tea drinks, instant coffee drinks, instant fruit drinks), meat products (e.g.
  • ham fresh sausage or raw sausage preparations, seasoned or marinated fresh or cured meat products
  • eggs or egg products dried egg, egg white, egg yolk
  • grain products e.g. breakfast cereals, muesli bars, pre-cooked ready-made rice products
  • dairy products e.g. milk drinks, buttermilk drinks, milk ice cream, yoghurt, kefir, cream cheese, soft cheese, hard cheese, dried milk powder, whey, whey drinks, butter, buttermilk, partially or fully hydrolyzed milk protein-containing products
  • products made from soy protein or other soybean fractions e.g.
  • soy milk and products made from it fruit drinks with soy protein, preparations containing soy lecithin, fermented products such as tofu or tempe or products made from them), products from other vegetable protein sources, for example oat protein drinks, fruit preparations (for example jams, fruit ice cream, fruit sauces, fruit fillings), vegetable preparations (for example ketchup, sauces, dried vegetables, frozen vegetables, pre-cooked vegetables, boiled vegetables), snack items (for example baked ones or fried potato chips or potato dough products, corn or peanut based extrudates), fat and oil based products or emulsions thereof (e.g. mayonnaise, tartar sauce, dressings), other prepared meals and soups (e.g. dry soups, instant soups, pre-cooked soups), spices, Seasoning mixtures and, in particular, seasonings that are used, for example, in the snack area.
  • fruit preparations for example jams, fruit ice cream, fruit sauces, fruit fillings
  • vegetable preparations for example ketchup, sauce
  • the above-mentioned foods contain at least one effective amount of at least one active ingredient according to the invention or an active ingredient mixture according to the invention or a flavoring preparation according to the invention.
  • Suitable excipients can be used to produce the preparations according to the invention, such as foodstuffs.
  • Suitable excipients include, but are not limited to, for example, emulsifiers, thickeners, food acids, acidity regulators, vitamins, antioxidants, flavor enhancers, food colors, and the like.
  • Emulsifiers are distinguished by the important property of being soluble both in water and in fat. Emulsifiers usually consist of a fat-soluble and a water-soluble part. They are always used when water and oil are to be brought to a constant, homogeneous mixture.
  • Suitable emulsifiers used in the food processing industry are selected from: ascorbyl palmitate (E 304), lecithin (E 322), phosphoric acid (E 338), sodium phosphate (E 339), potassium phosphate (E 340), calcium phosphate (E 341), magnesium orthophosphate (E 343), propylene glycol alginate (E 405), polyoxyethylene (8) stearate (E 430), polyoxyethylene stearate (E 431), Ammonium phosphatide (E 442), sodium phosphate and potassium phosphate (E 450), sodium salts of fatty acids (E 470 a), mono- and diglycerides of fatty acids (E 471), acetic acid monoglycerides (E 472 a), lactic acid monoglycerides (E 472 b), citric acid monoglycerides ( E 472 c), tartaric acid monoglycerides (E 472 d), diacetyl tartaric acid monoglycerides (
  • Thickeners are substances that are primarily able to bind water. The removal of unbound water leads to an increase in viscosity. Above a concentration that is characteristic for each thickening agent, network effects also occur in addition to this effect, which usually lead to a disproportionate increase in viscosity. In this case, one speaks of the fact that molecules 'communicate' with one another, i.e. intertwine. Most thickeners are linear or branched macromolecules (e.g. polysaccharides or proteins) that can interact with each other through intermolecular interactions such as hydrogen bonding, hydrophobic interactions or ionic relationships.
  • macromolecules e.g. polysaccharides or proteins
  • phyllosilicates bentonite, hectorite
  • hydrated SiO2 particles which are dispersed as particles and can bind water in their solid-like structure or can interact with each other due to the interactions described. Examples are:
  • Food acids can contain carboxylic acids. Acids within the meaning of the invention are preferably acids permitted in foods, in particular those mentioned here: E 260 - acetic acid E 270 - lactic acid E 290 - carbon dioxide E 296 - malic acid E 297 - fumaric acid E 330 - citric acid E 331 - sodium citrate E 332 - potassium citrate E 333 - calcium citrate E 334 - tartaric acid E 335 - sodium tartrate E 336 - potassium tartrate E 337 - sodium potassium tartrate E 338 - phosphoric acid
  • Acidity regulators are food additives that keep the degree of acidity or the basicity and thus the desired pH value of a food constant. These are mostly organic acids and their salts, carbonates, more rarely also inorganic acids and their salts. The addition of an acidity regulator in part increases the stability and firmness of the food, causes a desirable precipitation and improves the action of preservatives. In contrast to acidifiers, they are not used to change the taste of food. Their effect is based on the formation of a buffer system in the food, in which the addition of acidic or basic substances does not change the pH value, or changes it only slightly. Examples are: E 170 - calcium carbonate
  • Vitamins in another embodiment of the present invention, may include vitamins as another optional group of additives.
  • Vitamins have a wide variety of biochemical modes of action. Some act like hormones, regulating mineral metabolism (e.g. vitamin D), or affecting cell and tissue growth and differentiation (e.g. some forms of vitamin A). Others are antioxidants (e.g. vitamin E and, under certain circumstances, vitamin C).
  • the largest number of vitamins e.g. the B vitamins
  • vitamins can sometimes be closely bound to the enzymes, for example as part of the prostetic group: an example of this is biotin, which is part of the enzyme responsible for the synthesis of fatty acids.
  • vitamins can also be less strongly bound and then act as co-catalysts, for example as groups that can be easily cleaved and transport chemical groups or electrons between the molecules.
  • folic acid transports methyl, formyl and methylene groups into the cell.
  • suitable vitamins are substances selected from the group consisting of:
  • Vitamin A retinol, retinal, beta-carotene
  • vitamin B3 niacin, niacinamide
  • Vitamin Bs pantothenic acid
  • Vitamin Be pyridoxine, pyridoxamine, paridoxal
  • Vitamin B9 (folic acid, folinic acid),
  • Vitamin B12 cyanobalamin, hydroxycobalmine, methylcobalmine
  • vitamin C ascorbic acid
  • Vitamin E tocopherols, tocotrienols
  • Vitamin K (phylloquinone, menaquinone).
  • the preferred vitamins are the vitamins of the tocopherol group.
  • antioxidants Both natural and artificial antioxidants are used in the food industry. Natural and artificial antioxidants differ primarily in that the former occur naturally in food and the latter are man-made. Thus, natural antioxidants, if they are to be used as food additives, are obtained from vegetable oils, for example. For example, vitamin E - also known as tocopherol - is often made from soybean oil. Synthetic antioxidants such as propyl gallate, octyl gallate and dodecyl gallate, on the other hand, are obtained through chemical synthesis. The gallates can trigger allergies in sensitive individuals.
  • antioxidants that can be used in compositions of the present invention are: sulfur dioxide (E 220), sulphites sodium sulfite (E 221 ), sodium bisulfite (E 222), sodium bisulfite (E 223), potassium bisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227), potassium bisulfite (E 228), lactic acid (E 270), ascorbic acid (E 300), sodium L-ascorbate (E 301), calcium L-ascorbate (E 302), ascorbic acid ester (E 304), tocopherol (E 306), alpha tocopherol (E 307), gamma tocopherol (E 308), delta tocopherol (E 309), propyl gallate (E 310), octygallate (E 311), dodecyl gallate (E 312), isoascorbic acid (E 315) , sodium isoascorbate (E 316
  • Flavor enhancer The preparations according to the invention, such as foodstuffs for example, can also contain additional flavorings to enhance a salty, possibly slightly acidic and/or Ilmarn i taste impression.
  • the products according to the invention are thus used in combination with at least one further substance which is suitable for enhancing a pleasant taste impression (salty, umami, optionally slightly acidic).
  • salty-tasting compounds and salt-enhancing compounds.
  • Preferred compounds are disclosed in WO 2007/045566.
  • Umam i compounds as described in WO 2008/046895 and EP 1 989 944.
  • Flavorings The preparations according to the invention, such as foods, can also include flavorings to mask bitter and/or astringent taste impressions (flavorings).
  • the (further) taste correctors are selected, for example, from the following list: nucleotides (e.g. adenosine 5'-monophosphate, cytidine 5'-monophosphate) or their pharmaceutically acceptable salts, lactisols, sodium salts (e.g. sodium chloride, sodium lactate, sodium citrate, sodium acetate, sodium gluconoate), other hydroxyflavanes (e.g.
  • hydroxybenzoic acid amides according to DE 10 2004 041 496 (e.g. 2,4-dihydroxybenzoic acid vanillylamide, 2,4-dihydroxybenzoic acid-N-(4- hydroxy-3- methoxybenzyl)amide, 2,4,6-trihydroxybenzoic acid N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)amide, 2-hydroxy-benzoic acid N-4-(hydroxy-3-methoxybenzyl)amide, 4-Hydroxybenzoic acid N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)amide, 2,4-Dihydroxybenzoic acid N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)amide mono sodium salt, 2,4-Dihydroxybenzoic acid N 2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)ethylamide, 2,4-dihydroxybenzoic acid-N-(
  • gamma-aminobutyric acid according to WO 2005/096841 to reduce or mask an unpleasant taste impression such as bitterness
  • malic acid glycoside according to WO 2006/003107
  • salty-tasting mixtures according to PCT/EP 2006/067120 diacetyl trimers according to WO 2006/058893
  • mixtures of Whey proteins with lecithins and/or bitter-masking substances such as gingerdione according to WO 2007/003527.
  • n-butyl acetate isoamyl acetate, ethyl propionate, ethyl butyrate n-butyl butyrate, isoamyl butyrate, ethyl 3-methylbutyrate, ethyl n-hexanoate, allyl n-hexanoate, n-butyl n-hexanoate, ethyl n-octanoate, ethyl 3-methyl-3-phenylglycidate , ethyl 2-trans-4-cis-decadienoate), 4-(p-hydroxyphenyl)-2-butanone, 1,1-dimethoxy-2,2,5-trimethyl-4-hexane, 2,6-dimethyl- 5-hepten-1 -al, 4-hydroxycinnamic acid, 4-methoxy-3- hydroxycinnamic acid, 3-methoxy-4-hydroxycinnamic acid, 2-hydroxycinna
  • the preparations according to the invention can also include other substances which serve to mask bitter and/or astringent taste impressions.
  • additional flavor correctors are selected, for example, from the following list: from nucleotides (e.g. adenosine 5'-monophosphate, cytidine 5'-monophosphate) or their physiologically acceptable salts, lactisols, sodium salts (e.g.
  • hydroxyflavanones preferably eriodictyol, sterubin (eriodictyol-7-methyl ether), homoeriodictyol, and their sodium, potassium, calcium, magnesium or zinc salts (especially those as described in EP 1258200 A2), hydroxybenzoic acid amides , preferably 2,4-dihydroxybenzoic acid vanillylamide, 2,4-dihydroxybenzoic acid A/-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)amide, 2,4,6-trihydroxybenzoic acid A/-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl).
  • Food colorings are food additives for coloring food. Dyes are divided into the groups of natural dyes and synthetic dyes. The nature-identical dyes are also of synthetic origin. The nature-identical dyes are synthetic replicas of naturally occurring coloring substances.
  • Suitable dyes for use in the present composition are selected from: curcumin (E 100), riboflavin (lactoflavin, lactoflavin, vitamin B2, E 101), tartrazine (E 102), quinoline yellow (E 104), yellow orange S (yellow orange RGL, E 110), cochineal (carmine acid, carmine, E 120), azorubine (carmoisine, E 122), amaranth (E 123), cochineal red A (Ponceau 4 R, Victoria scarlet 4 R, E 124), erythrosine (E 127), Allura red AC (E 129), patent blue V (E 131), indigotine (indigo carmine, E 132), brilliant blue FCF (patent blue AE, amido blue AE, E 133), chlorophylls, chlorophyllins (E 140), copper complexes of chlorophylls, copper -Chlorophylline complex (E 141), brilliant acid green (Green S, E 142), caramel (
  • the active ingredients according to the invention or mixtures of active ingredients according to the invention or flavoring preparations are advantageously and preferably used primarily in oral hygiene products.
  • Oral hygiene products according to the invention can be used in a manner known per se, e.g. as toothpaste, toothpaste, tooth gel, tooth powder, tooth cleaning liquid, tooth cleaning foam, aqueous or aqueous-alcoholic oral care products (mouthwash), mouthwash as a 2-in-1 product, hard candy, mouth spray, dental floss and dental care chewing gum.
  • Toothpastes or toothpastes that are flavored with the active ingredients or active ingredient mixtures or flavoring preparations according to the invention are generally gel-like or pasty preparations made of water, thickeners, humectants, abrasives or cleaning agents, surfactants, sweeteners, flavorings, deodorizing active ingredients and active ingredients against Understand oral and dental diseases. All conventional cleaning agents, such as chalk, dicalcium phosphate, insoluble sodium metaphosphate, aluminum silicates, calcium pyrophosphate, finely divided synthetic resins, silicic acids, aluminum oxide and aluminum oxide trihydrate can be used in the toothpastes according to the invention.
  • All conventional cleaning agents such as chalk, dicalcium phosphate, insoluble sodium metaphosphate, aluminum silicates, calcium pyrophosphate, finely divided synthetic resins, silicic acids, aluminum oxide and aluminum oxide trihydrate can be used in the toothpastes according to the invention.
  • Particularly suitable cleaning particles for the toothpastes according to the invention are above all finely divided xerogel silicic acids, hydrogel silicic acids, precipitated silicas, aluminum oxide trihydrate and finely divided alpha aluminum oxide or mixtures of these cleaning particles in quantities of 15 to 40% by weight of the toothpaste.
  • Low molecular weight polyethylene glycols, glycerin, sorbitol or mixtures of these products in amounts of up to 50% by weight are mainly suitable as humectants.
  • thickeners are the thickening, finely divided gel silicic acids and hydrocolloids, such as carboxymethyl cellulose, hydroxyethyl cellulose, hydroxypropyl guar, hydroxyethyl starch, polyvinylpyrrolidone, high molecular weight polyethylene glycol, plant gums such as tragacanth, agar agar, carrageen moss, gum arabic, xantham gum and carboxyvinyl polymers (e.g. Carbopol®- types) suitable.
  • carboxymethyl cellulose hydroxyethyl cellulose, hydroxypropyl guar, hydroxyethyl starch
  • polyvinylpyrrolidone high molecular weight polyethylene glycol
  • plant gums such as tragacanth, agar agar, carrageen moss, gum arabic, xantham gum and carboxyvinyl polymers (e.g. Carbopol®- types) suitable.
  • the oral and dental care products can in particular contain surface-active substances, preferably anionic and nonionic high-foam surfactants, such as the substances already mentioned above, but especially alkyl ether sulfate salts, alkyl polyglucosides and mixtures thereof.
  • surface-active substances preferably anionic and nonionic high-foam surfactants, such as the substances already mentioned above, but especially alkyl ether sulfate salts, alkyl polyglucosides and mixtures thereof.
  • Preservatives and antimicrobials such as methyl, ethyl or propyl p-hydroxybenzoate, sodium sorbate, sodium benzoate, bromochlorophene, phenylsalicylic acid ester, thymol and the like;
  • antitartar agents for example organophosphates such as 1-hydroxyethane-1,1-diphosphonic acid, 1-phosphonopropane-1,2,3-tricarboxylic acid and others, which are known, for example, from US Pat.
  • organophosphates such as 1-hydroxyethane-1,1-diphosphonic acid, 1-phosphonopropane-1,2,3-tricarboxylic acid and others, which are known, for example, from US Pat.
  • Sweeteners such as sodium saccharin, sodium cyclamate, sucrose, lactose, maltose, fructose or Aspartam® (L-aspartyl-L-phenylalanine methyl ester), stevia extracts or their sweetening components, in particular rebaudiosides;
  • pigments such as titanium dioxide
  • Buffer substances such as primary, secondary or tertiary alkali phosphates or citric acid/sodium citrate;
  • Wound-healing and anti-inflammatory substances such as allantoin, urea, azulene, chamomile active ingredients and acetylsalicylic acid derivatives.
  • Hydrotropes such as ethanol, isopropyl alcohol, or polyols can also be used to improve the flow behavior; these substances largely correspond to the carriers described at the outset.
  • Polyols contemplated herein preferably have 2 to 15 carbon atoms and at least two hydroxyl groups.
  • the polyols can also contain other functional groups, in particular amino groups, or be modified with nitrogen. Typical examples are:
  • Alkylene glycols such as ethylene glycol, diethylene glycol, propylene glycol, butylene glycol, hexylene glycol and polyethylene glycols with an average molecular weight of 100 to 1000 daltons;
  • methylol compounds such as in particular trimethylolethane, trimethylolpropane, trimethylolbutane, pentaerythritol and dipentaerythritol;
  • Lower alkyl glucosides especially those with 1 to 8 carbons in the alkyl radical, such as methyl and butyl glucoside;
  • sugars with 5 to 12 carbon atoms such as glucose or sucrose
  • Dialcohol amines such as diethanolamine or 2-amino-1,3-propanediol.
  • Suitable preservatives are, for example, phenoxyethanol, formaldehyde solution, parabens, pentanediol or sorbic acid and the silver complexes known under the name Surfacine® and other suitable classes of substances known to those skilled in the art.
  • Perfume oils which may be mentioned are those already defined above. Peppermint oil, spearmint oil, anise oil, star anise oil, caraway oil, eucalyptus oil, fennel oil, lemon oil, wintergreen oil, clove oil, menthol and the like.
  • a preferred embodiment of the cosmetic preparations are toothpastes in the form of an aqueous, pasty dispersion containing polishing agents, humectants, viscosity regulators and optionally other customary components, and the mixture of menthofuran and menthol compounds in amounts of 0.5 to 2% by weight. .
  • a further preferred embodiment of the invention is a mouthwash in the form of an aqueous or aqueous-alcoholic solution containing the mixture of menthofuran and menthol compounds in amounts of 0.05 to 0.4% by weight.
  • Oral care preparations according to the invention contain, based on the total weight of the composition, preferably 0.1 ppm to 1000 ppm, preferably 1 ppm to 500 ppm, of at least one active ingredient or a mixture of active ingredients or a flavoring preparation according to the present invention.
  • the total content of the active substance or several active substances according to the invention or the flavoring preparation according to the present invention in ready-to-use mouthwashes is preferably 0.01 to 1% by weight, preferably 0.05 to 0.5% by weight, particularly preferably a content of 0.1 to 0.3% by weight, in each case based on the total mouthwash.
  • the total content of the active ingredient(s) according to the invention is 0.1 to 15% by weight, with a content of 0.5 to 8% by weight, particularly preferably 1 to 5% by weight, in each case based on the total mouthwash concentrate.
  • the total content of the or more active ingredients according to the invention is 0.1 to 5% by weight, preferably 0.5 to 2% by weight, particularly preferably 0.8 to 1.5% by weight, in each case based on the total toothpaste.
  • Another positive property of the compounds or active substances according to the invention is their stability in toothpastes based on chalk or bicarbonate, which are difficult to aromatize because of their alkaline pH.
  • the present invention also includes chewing gum that contains one or more cooling agents according to the invention or a cooling agent mixture according to the invention or a flavoring preparation according to the invention.
  • Chewing gums as a further example of oral care preparations flavored with the compositions containing the active substances or active substances according to the invention, generally comprise a chewing gum base, i.e. a chewing base which becomes plastic when chewed, sugars of various types, sugar substitutes, other sweet-tasting Substances, sugar alcohols (especially sorbitol, xylitol, mannitol), cooling agents, taste correctors for unpleasant taste impressions, other taste modulators for other, usually not unpleasant taste impressions, taste-modulating substances (e.g.
  • inositol phosphate nucleotides such as guanosine monophosphate, adenosine monophosphate or other substances such as monosodium glutamate or 2-phenoxypropionic acid), humectants, thickeners, emulsifiers and stabilizers.
  • Chewing gum compositions typically contain a water-insoluble and a water-soluble component.
  • the water-insoluble base which is also referred to as "gum base” usually includes natural or synthetic elastomers, resins, fats and oils, plasticizers, fillers, dyes and optionally waxes.
  • the proportion of the base in the overall composition is usually 5 to 95% by weight. %, preferably 10 to 50% by weight and in particular 20 to 35% by weight.
  • the basis consists of 20 to 60% by weight synthetic elastomers, 0 to 30% by weight natural elastomers, 5 to 55% by weight plasticizers, 4 to 35% by weight fillers and in minor amounts of additives such as dyes, antioxidants and the like together, with the proviso that they are water-soluble at most in small amounts.
  • elastomers such as polyvinyl acetate (PVA), polyethylene, (low or medium molecular weight) polyisobutene (PIB), polybutadiene, isobutene-isoprene copolymers (butyl rubber), Polyvinyl ethyl ether (PVE), polyvinyl butyl ether, copolymers of vinyl esters and vinyl ethers, styrene-butadiene copolymers (styrene-butadiene rubber, SBR) or vinyl elastomers, for example based on vinyl acetate/inyl laurate, vinyl acetate/inyl stearate or ethylene/inyl acetate , and mixtures of the elastomers mentioned.
  • chewing gum bases include other components such as (mineral) fillers, softeners, emulsifiers, antioxidants, waxes, fats or fatty oils, such as hardened (hydrogenated) vegetable or animal fats, mono-, di- or triglycerides.
  • Suitable (mineral) fillers are, for example, calcium carbonate, titanium dioxide, silicon dioxide, talc, aluminum oxide, dicalcium phosphate, tricalcium phosphate, magnesium hydroxide and mixtures thereof.
  • plasticizers or detackifiers examples include lanolin, stearic acid, sodium stearate, ethyl acetate, diacetin (glycerol diacetate), triacetin (glycerol triacetate), triethyl citrate.
  • Suitable waxes are, for example, paraffin wax, candelilla wax, carnauba wax, microcrystalline wax and polyethylene wax.
  • Suitable emulsifiers are, for example, phosphatides such as lecithin, mono- and diglycerides of fatty acids, for example glycerol monostearate.
  • Suitable sweeteners are both sugar-containing and sugar-free compounds, which are used in amounts of 5 to 95%, preferably 20 to 80% and in particular 30 to 60% by weight, based on the chewing gum composition.
  • Typical saccharide sweeteners are sucrose, dextrose, maltose, dextrin, dried invert sugar, fructose, levulose, galactose, corn syrup and mixtures thereof.
  • Possible sugar substitutes are sorbitol, mannitol, xylitol, hardened starch hydrolysates, maltitol and mixtures thereof.
  • HIAS High Intensity Articifical Sweeteners
  • sucralose such as sucralose, aspartame, acesulfame salts, alitame, saccharin and saccharin salts, cyclamic acid and its salts, glycyrrhizin, dihydrochalcone, thaumatin, monellin and the like alone or in mixtures.
  • Suitable synthetic elastomers are, for example, polyisobutylenes with average molecular weights (according to GPC) of 10,000 to 100,000 and preferably 50,000 to 80,000, isobutylene-isoprene copolymers (butyl elastomers), styrene-butadiene copolymers (styrene : butadiene ratio e.g. 1:3 to 3:1), polyvinyl acetates with average molecular weights (according to GPC) of 2,000 to 90,000 and preferably 10,000 to 65,000, polyisoprenes, polyethylene, vinyl acetate-vinyl laurate copolymers and mixtures thereof.
  • GPC polyisobutylenes with average molecular weights
  • suitable natural elastomers are rubbers such as smoked or liquid latex or guayule and natural gums such as Jelutong, Lechi caspi, Perillo, Sorva, Massaranduba balata, Massaranduba chocolate, Nispero, Rosindinba, Chicle, Gutta hang 1 kang and mixtures thereof.
  • the choice of synthetic and natural elastomers and their mixing ratios depends essentially on whether bubble gums are to be produced with the chewing gum or not. Elastomer mixtures containing Jelutong, Chicle, Sorva and Massaranduba are preferably used.
  • esters of resin acids for example esters of lower aliphatic alcohols or polyols with fully or partially hardened, monomeric or oligomeric resin acids.
  • the methyl, glycerol or pentareythritol esters and mixtures thereof are used for this purpose.
  • terpene resins can also be considered, which can be derived from alpha-pinene, beta-pinene, delta-limonene or mixtures thereof.
  • Magnesium or calcium carbonate, ground pumice stone, silicates, especially magnesium or aluminum silicates, clays, aluminum oxides, talc, titanium dioxide, mono-, di- and tricalcium phosphate and cellulosic polymers can be used as fillers or texturing agents.
  • Suitable emulsifiers are tallow, hydrogenated tallow, hydrogenated or partially hydrogenated vegetable oils, cocoa butter, partial glycerides, lecithin, triacetin and saturated or unsaturated fatty acids having 6 to 22 and preferably 12 to 18 carbon atoms and mixtures thereof.
  • Suitable dyes and whitening agents are, for example, the FD and C types approved for coloring foods, plant and fruit extracts, and titanium dioxide.
  • the base masses can contain waxes or be wax-free.
  • chewing gum preparations regularly contain a water-soluble portion, for example softeners, sweeteners, fillers, flavorings, flavor enhancers, emulsifiers, colors, acidifiers, antioxidants and the like are formed, here with the proviso that the components have at least have sufficient water solubility.
  • a water-soluble portion for example softeners, sweeteners, fillers, flavorings, flavor enhancers, emulsifiers, colors, acidifiers, antioxidants and the like are formed, here with the proviso that the components have at least have sufficient water solubility.
  • individual components can therefore belong both to the water-insoluble and to the water-soluble phase.
  • the water-insoluble portion constitutes from 5 to 95% by weight and preferably from 20 to 80% by weight of the formulation.
  • Water-soluble softeners or plasticizers are added to chewing gum compositions to improve chewability and chew feel and are typically present in the mixes at levels of from 0.5% to 15% by weight. present. Typical examples are glycerin, lecithin and aqueous solutions of sorbitol, hardened starch hydrolysates or corn syrup.
  • Suitable sweeteners are both sugar-containing and sugar-free compounds, which are used in amounts of 5 to 95% by weight, preferably 20 to 80% by weight and in particular 30 to 60% by weight, based on the chewing gum composition.
  • Typical saccharide sweeteners are sucrose, dextrose, maltose, dextrin, dried invert sugar, fructose, levulose, galactose, corn syrup and mixtures thereof.
  • Possible sugar substitutes are sorbitol, mannitol, xylitol, hardened starch hydrolysates, maltitol and mixtures thereof.
  • HIAS High Intensity Articifical Sweeteners
  • sucralose aspartame, acesulfame salts, alitame, saccharin and saccharin salts, cyclamic acid and its salts, glycyrrhizin, dihydrochalcone, thaumatin, monellin and the like alone or in mixtures
  • WO 2002 091849 A1 Wrigleys
  • stevia extracts and their active components in particular ribeaudioside A
  • Fillers such as, for example, polydextrose, raftilose, rafitiline, fructooligosaccharides (NutraFlora), palatinose oligosaccharides, guar gum hydrolysates (Sun Fiber) and dextrins are particularly suitable for the production of low-calorie chewing gums.
  • flavorings are practically unlimited and not critical to the essence of the invention.
  • the total amount of all flavorings will range from 0.1% to 15%, and preferably from 0.2% to 5% by weight of the chewing gum composition.
  • suitable flavorings are, for example, essential oils, synthetic flavors and the like, such as aniseed oil, star aniseed oil, caraway oil, eucalyptus oil, fennel oil, lemon oil, wintergreen oil, clove oil, and the like, as they are also used, for example, in oral and dental care products.
  • the total content of the active ingredient or multiple active ingredients or the flavoring preparation according to the present invention is 0.01 to 2.5% by weight, preferably 0.1 to 2.0% by weight, particularly preferably 0. 5 to 1.5% by weight, more preferably 0.8 to 1.0% by weight, based in each case on the chewing gum as a whole.
  • the total content of the active ingredient or several active ingredients or the flavoring preparation according to the present invention is 0.01 to 2.5% by weight, preferably 0.05 to 2.5% by weight, especially preferably 0.07 to 1.0% by weight, even more preferably 0.08 to 0.3% by weight, based in each case on the entire hard candy.
  • oral care products such as. B. mouthwashes and toothpastes, and chewing gum leads to the salivation is stimulated and unpleasant, especially bitter or metallic, taste impressions are partially masked or neutralized, e.g.
  • triclosan by substances such as triclosan, zinc citrate, zinc sulphate, poly- and pyrophosphates, bicarbonates , strontium and potassium salts, tin pyrophosphate, tin chloride, aluminum lactate, hydrogen peroxide, fluorides, vitamins, cetylpyridinium chloride and emulsifiers, such as sodium lauryl sulfate, sodium lauryl sarcosinate and cocamidopropyl betaine in particular, and sweeteners such as aspartame, saccharin, acesulfame-K , sorbitol; xylitol, cyclamates (e.g. sodium cyclamate), sucralose, alitame, neotame, thaumatin, neohesperidin dihydrochalcone, maltitol, lactitol or chewing gum masses.
  • triclosan zinc citrate, zinc sulphate, poly
  • the teaching according to the invention also includes the use of the active ingredients described herein for medical purposes, preferably in pharmaceutical agents for treatment an individual, preferably a mammal, in particular a human, livestock or pet, of dry mouth or xerostomia.
  • a further object of the invention therefore relates to pharmaceutical preparations which contain either an active ingredient according to the invention or an active ingredient mixture according to the invention or a flavoring preparation according to the invention.
  • the present invention therefore relates to a pharmaceutical preparation which comprises either an active ingredient according to the invention or an active ingredient mixture according to the invention or a flavoring preparation according to the invention, for use as a medicament, preferably for use in the prevention and/or treatment of dry mouth or xerostomia .
  • Dry mouth or xerostomia can have various causes: Dry mouth is caused by insufficient salivation (hyposalivation), which is a frequent side effect of drugs such as anticholinergic drugs, diuretics or psychotropic drugs. Causes can also be diseases such as sialladenitis, Sjögren's syndrome, Sicca syndrome or Heerfordt's syndrome. In addition, the removal of salivary glands, radiation therapy, feverish general illnesses, the intake of tetrahydrocannabinol or chronic stress with increased sympathetic tone can lead to dry mouth. Another cause of dry mouth can be increased mouth breathing. The highly viscous saliva produced by dry mouth can cause inflammation in the ducts of the salivary glands; the sublingual salivary gland is particularly affected.
  • Dry mouth can be eliminated or at least reduced with the oral administration of the active substances or mixtures of active substances according to the invention.
  • the active ingredients or active ingredient mixtures are administered in the form of pharmaceutical compositions which comprise a pharmaceutically tolerable excipient with at least one active ingredient according to the invention and optionally other active ingredients. These compositions are preferably administered by the oral route.
  • suitable pharmaceutical formulations or compositions are solid dosage forms such as powder, powder, granules, tablets, lozenges, sachets, cachets, coated tablets, capsules such as hard and soft gelatine capsules, and liquid dosage forms such as solutions, emulsions, especially oil-in -Water emulsions, suspensions, for example lotions, etc., preferably suckable or chewable preparations.
  • Particularly preferred pharmaceutical preparations are non-prescription products and over-the-counter drugs, so-called OTC ("over the counter") preparations.
  • the active ingredient(s) according to the invention or the mixture of active ingredients are usually mixed or diluted with an excipient.
  • Excipients can be solid, semi-solid, or liquid materials that serve as a vehicle, carrier, or medium for the active ingredient.
  • the active ingredient content (of an active ingredient or of several active ingredients according to the invention contained at the same time) can vary within a wide range and is approximately, in each case based on the total weight of the preparation, from about 0.05 ppm to 10% by weight, preferably 0.1 ppm to 10% by weight.
  • Suitable excipients include, for example, lactose, dextrose, sucrose, sorbitol, mannitol, starches, gum acacia, calcium phosphate, alginates, tragacanth, gelatin, calcium silicate, microcrystalline cellulose, polyvinylpyrrolidone, cellulose, water, syrup and methyl cellulose.
  • the formulations may contain pharmaceutically acceptable carriers or usual excipients such as lubricating agents, for example talc, magnesium stearate and mineral oil, wetting agents, emulsifying and suspending agents, preservatives such as methyl and propyl hydroxybenzoates; antioxidants; anti-irritants; chelating agents; panning aids; emulsion stabilizers; film former; gelling agents; odor masking agents; flavor correctors; resins; hydrocolloids; solvents; solubilizer; neutralizing agents; permeation enhancers; pigments; quaternary ammonium compounds; Moisturizing and superfatting agents; ointment, cream or oil bases; silicone derivatives; spreading aids; stabilizers; sterilants; suppository bases; tablet excipients such as binders, fillers, lubricants, disintegrants or coatings; propellant; desiccants; opacifiers; thickeners; waxes; plasticizers; include white
  • compositions according to the invention can also contain cosmetically and/or dermatologically and/or pharmacologically active ingredients in addition to customary additives or auxiliaries.
  • suitable active ingredients include:
  • Cosmetically and/or dermatologically active ingredients are, for example, coloring active ingredients, skin and hair pigmenting agents, tinting agents, tanning agents, bleaching agents, keratin-hardening agents, antimicrobial agents, light filter agents, repellent agents, hyperemising agents , keratolytic and keratoplastic substances, antidandruff active substances, antiphlogistics, keratinizing active substances, antioxidant active substances or active substances as free radical scavengers, skin moisturizing or skin moisturizing substances, moisturizing active substances, antierythematous or antiallergic active substances, branched fatty acids, such as 18-methyleicosanoic acid, and mixtures thereof.
  • Artificial skin tanning agents suitable for tanning the skin without natural or artificial exposure to UV rays are, for example, dihydroxyacetone, alloxan and walnut shell extract.
  • Suitable keratin-hardening substances are usually Active ingredients, such as those used in antiperspirants, such as potassium aluminum sulfate, aluminum hydroxychloride, aluminum lactate, etc.
  • Antimicrobial agents are used to destroy microorganisms or to inhibit their growth. They thus serve both as preservatives and as a substance with a deodorizing effect, which reduces the formation or intensity of body odor. These include, for example, customary preservatives known to those skilled in the art, such as p-hydroxybenzoic acid esters, imidazolidinyl urea, formaldehyde, sorbic acid, benzoic acid, salicylic acid, etc. Such deodorizing substances are, for example, zinc ricinoleate, triclosan, indecylenic acid alkylolamides, triethyl citrate, chlorhexidine, etc.
  • auxiliaries and additives for the production of hair cosmetics or skin cosmetics preparations are known to the person skilled in the art and can be found in cosmetic handbooks, i.e. the relevant specialist literature.
  • the added auxiliaries and additives are preferably cosmetically and/or pharmaceutically acceptable auxiliaries.
  • the excipients that are known to be usable in the field of pharmacy, food technology and related fields are pharmaceutically acceptable, in particular those listed in the relevant pharmacopoeias (e.g. DAB, Ph. Eur., BP, NF) and other excipients whose properties do not conflict with physiological use.
  • Suitable auxiliaries may be: lubricants, wetting agents, emulsifying and suspending agents, preservatives, antioxidants, anti-irritants, chelating agents, emulsion stabilizers, film formers, gelling agents, odor masking agents, hydrocolloids, solvents, solubilizers, neutralizing agents, permeation accelerators, pigments, quaternary ammonium compounds, moisturizing agents - and superfatting agents, ointment, cream or oil bases, silicone derivatives, stabilizers, sterilants, propellants, drying agents, opacifiers, thickeners, waxes, plasticizers, white oil.
  • a configuration in this regard is based on expert knowledge, as can be found in the relevant technical literature.
  • Suitable additives are selected from perfume oils, hair polymers, hair and skin conditioners, graft polymers, water-soluble or dispersible silicone-containing polymers, light stabilizers, bleaches, care products, coloring agents, tinting agents, tanning agents, dyes, consistency enhancers, humectants, moisturizing agents, collagen, protein hydrolysates, Lipids, antioxidants, defoamers, antistatic agents, emollients, plasticizers, peroxide decomposers.
  • the present invention also relates to tobacco products.
  • the active ingredients according to the invention i.e. the mouthwashing and/or tingling/tingling active ingredient according to the invention, or the active ingredient mixture according to the invention or the flavoring preparation according to the invention, can advantageously also be used for the production of tobacco products.
  • tobacco products include cigars, cigarettes, pipe tobacco, chewing tobacco, and snuff.
  • manufacture of tobacco products which are supplemented with additives that have a cooling effect is known per se.
  • the active ingredients according to the invention were prepared using synthetic methods such as are described in more detail below and are known to those skilled in the art of organic synthesis.
  • the active ingredients according to the invention are synthesized as follows
  • R 1 is H, ethoxy, methoxy, methylethoxy, propoxy, hydroxy
  • R2 is H, ethoxy, methoxy, methylethoxy, propoxy, hydroxy
  • R4 stands.
  • Method A The benzoic acid derivative A was placed in toluene, thionyl chloride was added and the mixture was stirred under reflux for 1 h. The mixture was allowed to cool to about 50° C. and the batch was concentrated. The residue B is used in the 2nd stage. The piperazine derivative C was submitted with triethylamine and toluene. The residue B from FIG. Stage was entered and stirred at room temperature for 4 to 16 h.
  • Method B The benzoic acid derivative A was placed in dichloromethane. Oxalyl chloride was added dropwise. After the evolution of gas had ended, the mixture was stirred at reflux for 30 min and under reflux for 30 min. After cooling, the batch was concentrated and the residue is used in the 2nd stage.
  • the piperazine derivative C was introduced with triethylamine in dichloromethane.
  • the residue B from the 1st stage was dissolved in dichloromethane and added dropwise.
  • the mixture was stirred at room temperature for 24 h.
  • the batch was washed twice with NaHCOs solution and concentrated.
  • the residue was chromatographed on silica gel.
  • the piperazine derivative C was presented in 1% sodium hydroxide solution. Acetone was added until the mixture was a single phase. The residue B of the 1 . Stage was dissolved in acetone and added dropwise. The batch was concentrated, extracted twice with dichloromethane or ethyl acetate and then concentrated. The residue was chromatographed over silica gel.
  • the numbering of the examples does not necessarily correspond to the numbering of the compounds according to the preceding tables.
  • the sensory tasting of the active ingredients according to the invention was carried out as follows: (1) The active ingredients were each prepared in a 5% sugar solution or in an unflavored standard fondant mass.
  • Fondant is the name for a soft, pasty mass of sugar that is used to make various confectionery products.
  • Fondant is made from water and sucrose as well as glucose syrup, invert sugar cream and/or sugar alcohols (e.g. sorbitol or manniz).
  • the mass is boiled and then processed into a soft paste by vigorous kneading and rapid cooling.
  • test samples were tested by a panel of sensory experts under practical conditions. For the tasting, the oral cavity of 3 to 7 testers was rinsed with approx. 5 ml of the sugar solution and the solution spat out again.
  • the mouthwatering (mouthwatering) and/or tingling/tingling (tingling) effect was assessed on a scale of 1 (very weak) to 10 (very strong) and the profile was evaluated.
  • the compounds Nm. 16, 17, 18, 21, 23, 25, 28, 35, 36, 39, 42 or 44 according to Table 15 a mouthwashing, tingling/tingling effect, which was rated with an average intensity of 3 to 4.
  • the compounds Nos. 22, 27 and 39 according to Table 15 showed a mouthwashing, tingling/tingling effect, which was rated with an average intensity of 4 to 5.
  • the comma as the decimal separator is replaced by a period.
  • Application example 1.1 Typically hot aroma compositions containing the active ingredients according to the invention
  • the components are dissolved in a mixture of ethanol and demineralized water and then spray dried.
  • Application example 1.4 Production of flavors with a peppermint flavor using substances according to the invention
  • Example 1.5 Reduced alcohol beverage—production of a beer mix beverage with reduced alcohol content or without alcohol.
  • Example 1.6 Applications in a toothpaste ('Silica opaque')
  • Example 1.7 Use in a toothpaste (calcium carbonate base)
  • Example 1.8 Application in a sugar-free chewing gum
  • the parts A to D are mixed and kneaded intensively.
  • the raw mass obtained can then be processed into ready-to-eat chewing gum, e.g. in the form of thin strips.
  • Example 1.9 Mouthwash (“ready to use” without alcohol)
  • Example 1.11 Use in combination with a pungent plant extract as an alcohol booster
  • Version B Liqueur base 5.5% vol + 0.075% of a 10% solution of a
  • Version C Liqueur base 5.5%vol + 0.075% of a 10% solution of a grains of paradise extract in ethanol + 0.015% of a solution of (4-ethoxyphenyl)-[4-(2-phenylethyl)piperazin-1-yl]methanone (37/46 ) 1% in ethanol (corresponds to 1.5 ppm)
  • phases A and B are heated separately from one another to about 80.degree. Stir phase B into phase A with homogenization. Cool to approx. 40 °C while stirring, add phases C and D and briefly homogenize. Cool to room temperature while stirring.
  • Example 1.14 Seasoning mixture, “pepper” type
  • Application example 1.16 Application in a green tea beverage
  • the green tea concentrate is diluted with the 1% solution of (3,4-diethoxyphenyl)-[4-(2-phenoxyethyl)piperazin-1-yl]methanone (8/13) in propylene glycol and in the case of beverage B mixed with the 1% solution of [4-(2-cyclohexylethyl)-piperazin-1-yl]-phenyl-methanone (9/19) in propylene glycol. It is then filled up with demineralised water and thoroughly mixed again. The product is then filtered, packaged ready for use and sterilized at 118°C. A panel of trained test persons rated the taste of drinks A and B as clearly preferable to the unflavored green tea concentrate. The bitterness and astringency are reduced by the addition of the compounds according to the invention.
  • Example 1.17 Use in an iced tea drink (black tea)
  • the active ingredients according to the invention were each 10% or 1% pre-dissolved in ethanol.
  • Black tea extract was dissolved in water and stirred in a glass beaker together with sugar, a flavoring preparation (peach flavor) and the ethanolic solutions of the amides according to the invention.
  • Example 1.20 Instant soup, type chicken soup with noodles
  • Example 1.21 production of dark chili chocolates using the substances according to the invention
  • concentration of the compound or mixture used according to the invention can also be easily varied by a person skilled in the art.
  • product-specific further components in the respective application example can also be exchanged for or supplemented by other product-typical components in a way that is easy for the person skilled in the art to understand.
  • a variety of such product specific ingredients are disclosed in the above specification.

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Abstract

Die vorliegende Erfindung befindet sich auf dem Gebiet der Geschmacksstoffe und betrifft neue Vertreter dieser Gruppe, insbesondere Wirkstoffe mit mundwässerndem Effekt, die Verwendung dieser Wirkstoffe sowie Zubereitungen, die diese umfassen, bevorzugt der Ernährung, dem Genuss, oder der Mundhygiene dienende Zubereitungen oder orale pharmazeutische Zubereitungen.

Description

Wirkstoffe mit mundwässerndem und kribbelndem/prickelndem Effekt und Zubereitungen, die diese enthalten
Gebiet der Erfindung
[0001 ] Die vorliegende Erfindung befindet sich auf dem Gebiet der Geschmacksstoffe und betrifft neue Vertreter dieser Gruppe, insbesondere Wirkstoffe mit mundwässerndem und kribbelndem/prickelndem Effekt, die Verwendung dieser Wirkstoffe sowie Zubereitungen, die diese umfassen, bevorzugt der Ernährung, dem Genuss, oder der Mundhygiene dienende Zubereitungen oder orale pharmazeutische Zubereitungen.
Technologischer Hintergrund
[0002] Der organoleptische Gesamteindruck eines Produktes setzt sich in der Regel aus Aroma, Geschmack, trigeminaler Wahrnehmung und Textur zusammen. Die flüchtigen Verbindungen des Aromas werden an den olfaktorischen Rezeptoren der Nase wahrgenommen. Dabei können die flüchtigen Verbindungen über die Riechschleimhaut der Nase oder retronasal, d.h. rückwärts über den Gaumen, aufgenommen werden. Im Gegensatz zu Aroma wird der Geschmack eines Produktes gustatorisch über das menschliche Geschmacksorgan wahrgenommen. Der Geschmack bezieht sich auf die Qualitäten süß, sauer, salzig, bitter und umami, die auf der Zunge mit den Geschmacksknospen wahrgenommen werden. Die trigeminalen Eindrücke eines Produktes wie mundwässernd, kribbelnd/prickelnd, betäubend, wärmend, brennend, scharf, adstringierend, beißend, stechend, kühlend, etc. werden durch Substanzen bzw. Wirkstoffe hervorgerufen, die den Gesichtsnerv Nervus trigeminus stimulieren. Die Reizaufnahme findet in den freien sensiblen Endbereiches des trigeminalen Neurons statt. Freie Nervenendigungen, die auf chemische Stimuli reagieren, finden sich im Auge und in den Schleimhäuten der Nase- und Mundhöhle.
[0003] Mundwässernde bzw. den Speichelfluss im Mund anregende Substanzen bzw. Wirkstoffe spielen bereits seit langem eine wichtige Rolle bei Lebensmittel, Genussmittel, der Mundhygiene und pharmazeutischen Zubereitungen. Speichelfördernde Wirkstoffe werden beispielsweise eingesetzt, um den Appetit anzuregen, um krankhafte Mundtrockenheit zu bekämpfen oder auch um die Mundhygiene zu verbessern, in dem durch den verstärkten Speichelfluss schädliche Stoffe oder Keime aus der Mundhöhle ausgespült werden.
Stand der Technik
[0004] Natürliche oder synthetische Substanzen bzw. Wirkstoffe mit mundwässerndem und/oder kribbelndem/prickelndem Effekt sind aus dem Stand der Technik bekannt:
[0005] In Nahrungsmittelzubereitungen werden zur Anregung des Speichelflusses meist Genusssäuren wie beispielsweise Zitronensäure, Wein- oder Äpfelsäure, eingesetzt. Spezielle, die Speicheldrüsen anregende Stoffe wie z.B. das aus dem Jaborandi-Baum gewonnene Pilocarpin, werden bei krankhafter Mundtrockenheit eingesetzt. Solche hochpotenten cholinergen Parasympathomimetika haben jedoch meist gravierende Nebenwirkungen und sind teilweise giftig. Die natürlich vorkommenden Alkamide Spilanthol (beispielsweise Spilanthol aus dem Jambü Extrakt, auch bekannt als Parakresse) und Pellitorin zeigen zwar eine speichelanregende und kribbelnde Wirkung, haben daneben aber nachteiliger Weise einen langanhaltenden und betäubenden Effekt im Mundraum, der nicht für alle Anwendungen erwünscht ist. Zudem sind sie aufgrund ihrer stark ungesättigten Struktur synthetisch schwer zugänglich.
Aufgabe der Erfindung
[0006] Primäre Aufgabe der vorliegenden Erfindung war es, neue Substanzen bzw. Wirkstoffe zu identifizieren, die beim Verzehr eine trigeminale Wirkung hervorrufen, vorzugsweise Wirkstoffe zur Anregung des Speichelflusses im Mund sowie zur Erzeugung eines Gefühls von Kribbeln im Mund, gleichzeitig aber deutlich weniger Off- notes (Beigeschmack) und/oder Off-flavors (Fehlaromen), wie beispielsweise einen bitteren Geschmack, aufweisen. [0007] Zudem sollten diese Substanzen bzw. Wirkstoffe bereits in niedrigen Konzentrationen eine rasch und unmittelbar einsetzende und lang andauernde trigeminale Wirkung hervorrufen. Zudem sollten diese Substanzen bzw. Wirkstoffe ein relativ neutrales Geruchs- und Geschmacksprofil besitzen, um in Zubereitungen eingearbeitet werden zu können, insbesondere der Ernährung, dem Genuss, der Mundhygiene dienenden Zubereitungen oder oralen pharmazeutischen Zubereitungen. Die anzugebenden Wirkstoffe sollten letztendlich synthetisch leicht zugänglich und stabil sein.
[0008] Für die Lösung der erfindungsgemäßen Aufgabe wurde dabei vor allem nach Wirkstoffen gesucht, die eine besonders rasch und unmittelbar einsetzende und lang andauernde, oben beschriebene trigeminale Wirkung vermitteln können. Die Wirkstoffe sollen dabei effizient sein, d.h. auch in niedrigen Konzentrationen eine mundwässernde Wirkung bzw. Empfindung entfalten.
[0009] Eine weitere Aufgabe hat darin bestanden, Substanzen bzw. Wirkstoffe bereitzustellen, die neben den oben beschriebenen Effekten gleichzeitig geschmackliche Fehlnoten (Off-notes oder Off-flavors) vermindern oder maskieren. Dies betrifft insbesondere bitterere(n), adstringierende(n), trockene(n), staubige(n), mehlige(n), kalkige(n) oder metallische(n), vorzugsweise bittere(n) oder adstringierende(n), Bei- oder Nachgeschmack oder Fehlnoten.
[0010] Die Problemstellung wird durch die Gegenstände der unabhängigen Patentansprüche gelöst.
[0011 ] Weitere Aspekte der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus dem Wortlaut der abhängigen Patentansprüche, der nachfolgenden Beschreibung sowie den Beispielen.
Detaillierte Beschreibung der Erfindung
[0012] Die primäre Aufgabe der vorliegenden Erfindung wird erfindungsgemäß gelöst durch einen Wirkstoff der allgemeinen Formel (I)
oder der allgemeinen Formel (II) oder der allgemeinen Formel (III) in der die Reste R1 bis R5 und R7 jeweils gleich oder verschieden sein können und unabhängig voneinander die folgenden Bedeutungen aufweisen:
R1 • H; oder
• OH; oder
• Q; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R-(C=O)-; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist; oder
• R1 mit dem benachbarten Rest R2, zusammen mit den Kohlenstoffatomen, an die sie gebunden sind, einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Cycloalkyloder Aryl-Ring bildet oder einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl- oder Hete- roaryl-Ring bildet, wobei der Heterocyclyl- oder der Heteroaryl- Ring ein, zwei, oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann;
R2 • H; oder
• OH; oder
• Q; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder • eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R-(C=O)-; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist; oder
• R2 mit einem der benachbarten Reste R1 oder R3, zusammen mit den Kohlenstoffatomen, an die sie gebunden sind, einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Cycloalkyl- oder Aryl-Ring bildet oder einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl- oder Heteroaryl-Ring bildet, wobei der Heterocyclyl- oder der He- teroaryl-Ring ein, zwei, oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; und/oder
R3 • H; oder
• OH; oder
• Q; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R-(C=O)-; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist; oder
• R3 mit einem der benachbarten Reste R2 oder R4, zusammen mit den Kohlenstoffatomen, an die sie gebunden sind, einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Cycloalkyl- oder Aryl-Ring bildet oder einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl- oder Heteroaryl-Ring bildet, wobei der Heterocyclyl- oder der He- teroaryl-Ring ein, zwei, oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann;
R4 • H; oder
• OH; oder
• Q; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R-(C=O)-; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist; oder
• R4 mit einem der benachbarten Reste R3 oder R5, zusammen mit den Kohlenstoffatomen, an die sie gebunden sind, einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Cycloalkyl- oder Aryl-Ring bildet oder einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl- oder Heteroaryl-Ring bildet, wobei der Hetercyclyl- oder der Hete- roaryl-Ring ein, zwei, oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; und/oder
R5 • H; oder
• OH; oder
• Q; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder • eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R-(C=O)-; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist; oder
• R5 mit dem benachbarten Rest R4, zusammen mit den Kohlenstoffatomen, an die sie gebunden sind, einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Cycloalkyloder Aryl-Ring bildet oder einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl- oder Hete- roaryl-Ring bildet, wobei der Heterocyclyl- oder der Heteroaryl- Ring ein, zwei, oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; und/oder
R7 • eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist;
X • eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R(C=O)- ist; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I) oder das Stickstoffatom des gesättigen sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II) oder ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (I) oder der allgemeinen Formel (II) oder der gesättigte siebengliedrige Ring in der allgemeinen Formel (III) einfach oder mehrfach substituiert ist; wobei die Gruppe Q ein Rest ist, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus: Halogen, -OY, -SY, -NZZ, -NY, -N-OY, Trihalomethyl, -CF3, -CN, -OCN, -SON, -NO, -NO2, -NH2, -N3, -S(O)2Y, -S(O)2OY, -OS(O)2Y, -OS(O)2OY, -P(O)(OY)2, - P(O)(OY)(OY), -C(O)Y, -C(S)Y, -C(NY)Y, -C(O)OY, -C(S)OY, -C(O)NZZ, - C(NY)NZZ, -OC(O)Y, -OC(S)Y, -OC(O)OY, -OC(S)OY, -NYC(O)Y, -NYC(S)Y, - NYC(O)OY, -NYC(S)OY, -NYC(O)NZZ, -NYC(NY)Y oder -NYC(NY)NZZ; wobei
Y ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Wasserstoff;
Alkylgruppe, insbesondere Ci- bis Cw-Alkyl-Gruppe, insbesondere Ci- bis Ce-Alkyl-Gruppe, besonders Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl-Gruppe;
Alkoxy-Gruppe, insbesondere C-i-Ce-Alkoxy-Gruppe, besonders gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe;
Alkylthio-Gruppe, insbesondere Ci- bis Ce-Alkylthio-Gruppe, besonders gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkylthio-Gruppe;
Cycloalkyl-Gruppe;
Aryl-Gruppe;
Heterocyclyl-Gruppe;
Heteroaryl-Gruppe; und/oder
Z bedeutet Y oder alternativ, zwei Z zusammen mit dem Stickstoffatom, an das sie gebunden sind, einen vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl- Ring oder Heteroaryl-Ring bedeuten, wobei der Heterocyclyl-Ring oder der He- teroaryl-Ring ein, zwei oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; die gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte
Ci- bis Cw-Alkyl-Gruppe ist, insbesondere eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Ce-Alkyl-Gruppe ist, besonders eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl-Gruppe ist; die gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte C-i- bis C -Alkenyl-Gruppe ist, insbesondere eine gegebenenfalls substituierte Ci - bis Ce-Alkenyl-Gruppe ist, besonders eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkenyl- Gruppe ist; die gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Cw-Alkoxy-Gruppe ist, insbesondere eine gegebenenfalls substituierte Ci - bis Ce-Alkoxy-Gruppe ist, besonders eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy- Gruppe ist; die gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Cw-Alkylthio-Gruppe ist, insbesondere eine gegebenenfalls substituierte Ci - bis Ce-Alkylthio-Gruppe ist, besonders eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkylthio- Gruppe ist; in der Acyl-Gruppe R-(C=O)- der Rest R für Wasserstoff oder eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Cw-Alkyl-Gruppe steht, insbesondere eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Ce-Alkyl-Gruppe steht, besonders für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Acyl- Gruppe steht; die gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte vier- bis zehngliedrige, insbesondere fünf-, sechs- oder siebengliedrige, monocyclische Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte neun- bis zwölfgliedrige polycyclische, insbesondere bicyclische, Cycloalkyl-Gruppe ist; die gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte vier- bis zehngliedrige, insbesondere fünf-, sechs- oder siebengliedrige, monocyclische Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte neun- bis zwölfgliedrige polycyclische, insbesondere bicyclische Aryl-Gruppe ist; die gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrige monocyclische Heterocyclyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte neun- bis zwölfgliedrige polycyclische, insbesondere bicyclische, Heterocyclyl-Gruppe ist, wobei die Heterocyclyl-Gruppe ein, zwei, drei oder vier gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; die gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrige monocyclische Heteroaryl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte neun- bis zwölfgliedrige polycyclische, insbesondere bicyclische, Heteroaryl-Gruppe ist, wobei die Heteroaryl- Gruppe ein, zwei, drei oder vier gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze, mit anorganischen oder organischen Säuren.
[0013] Die erfindungsgemäßen Wirkstoffe gemäß der allgemeinen Formel (I), (II) oder (III) können in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen.
[0014] Gemäß der allgemeinen Formel (I), wie sie oben wiedergegeben wird, befindet sich die Struktureinheit N-X-R7 in para-Stellung zum Stickstoffatom oder optional zum Kohlenstoffatom, wenn das Stickstoffatom durch ein Kohlenstoffatom ersetzt ist, des sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I). In einer alternativen Variante gemäß dem ersten Aspekt der vorliegenden Erfindung kann die Struktureinheit N-X- R7 in der Formel (I) auch an einer anderen Position des sechsgliedrigen heterocyclischen Ringes in der allgemeinen Formel (I) angeordnet sein, nämlich in ortho- oder meta-Stellung zum Stickstoffatom oder optional zum Kohlenstoffatom, wenn das Stickstoffatom durch ein Kohlenstoffatom ersetzt ist. [0015] Gemäß der allgemeinen Formel (II), wie sie oben wiedergegeben wird, befindet sich die Struktureinheit C-X-R7 in para-Stellung zum Stickstoffatom oder optional zum Kohlenstoffatom, wenn das Stickstoffatom durch ein Kohlenstoffatom ersetzt ist, des sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II). In einer alternativen Variante gemäß dem ersten Aspekt der vorliegenden Erfindung kann die Struktureinheit C-X-R7 in der Formel (II) auch an einer anderen Position des sechsgliedrigen heterocyclischen Ringes in der allgemeinen Formel (II) angeordnet sein, nämlich in ortho- oder meta-Stellung zum Stickstoffatom oder optional zum Kohlenstoffatom, wenn das Stickstoffatom durch ein Kohlenstoffatom ersetzt ist.
[0016] Gemäß der allgemeinen Formel (III), wie sie oben wiedergegeben wird, befindet sich die Struktureinheit N-X-R7 in para-Stellung zum Stickstoffatom oder optional zum Kohlenstoffatom, wenn das Stickstoffatom durch ein Kohlenstoffatom ersetzt ist, des siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III). In einer alternativen Variante gemäß dem ersten Aspekt der vorliegenden Erfindung kann die Struktureinheit N-X-R7 in der Formel (III) auch an einer anderen Position des siebengliedrigen heterocyclischen Ringes in der allgemeinen Formel (III) angeordnet sein, nämlich in ortho- oder meta-Stellung zum Stickstoffatom oder optional zum Kohlenstoffatom, wenn das Stickstoffatom durch ein Kohlenstoffatom ersetzt ist.
[0017] Im Rahmen der vorliegenden Erfindung und insbesondere zur Definition der Wirkstoffe der allgemeinen Formeln (I), (II) und (III) gelten die folgenden allgemeinen Bedeutungen:
[0018] Der Begriff "oder" oder "und/oder" wird als Funktionswort verwendet, um anzuzeigen, dass zwei Wörter oder Ausdrücke zusammen oder einzeln genommen werden sollen.
[0019] Die Begriffe "umfassend", "mit", "einschließend" und "enthaltend" sind als offene Begriffe zu verstehen, d. h. "umfassen, einschließend oder enthaltend“, aber nicht beschränkt auf. [0020] Die Endpunkte aller Bereiche, die auf dieselbe Komponente oder Eigenschaft gerichtet sind, sind inklusiv und unabhängig voneinander kombinierbar.
[0021 ] Der Ausdruck "Wirkstoff(e)" oder "Wirkstoff(e) der vorliegenden Erfindung" bezieht sich auf sämtliche Verbindungen, die von den hierin offenbarten Strukturformeln Formel (I), Formel (II) oder Formel (II) umfasst sind, und schließt jede Untergattung und spezifische Verbindungen innerhalb der Formel, deren Struktur hierin offenbart ist. Die Wirkstoffe können entweder anhand ihrer chemischen Struktur und/oder ihres chemischen Namens identifiziert werden. Wenn die chemische Struktur und der chemische Name in Konflikt stehen, bestimmt die chemische Struktur die Identität der Verbindung. Die hier beschriebenen Verbindungen können ein oder mehrere chirale Zentren und/oder Doppelbindungen enthalten und können daher als Stereoisomere existieren, wie Doppelbindungs-Isomeren, d. h. geometrische Isomere, Enantiomere oder Diastereomere. Dementsprechend umfassen die hier dargestellten chemischen Strukturen der allgemeinen Formeln (I) bis (III) alle möglichen Enantiomere und Diastereomere bzw. Stereoisomere.
[0022] Im Kontext der vorliegenden Erfindung bezeichnet man als Wirkstoff eine aktive Substanz, beispielsweise in einer Zubereitung, im Gegensatz zu einem Hilfsstoff. Anders formuliert ist ein Wirkstoff also eine Substanz oder ein Bestandteil, der eine spezifische Wirkung hat bzw. eine spezifische Reaktion hervorruft. Im Kontext der vorliegenden Erfindung handelt es sich bei den erfindungsgemäßen Wirkstoffen um solche Substanzen, die eine trigeminale Wirkung aufweisen. Vorzugsweise rufen die Wirkstoffe gemäß der vorliegenden Erfindung eine speichelfördernde und/oder kribbelnde/prickelnde Wirkung im Mund hervor.
[0023] Der Begriff „mundwässernder oder kribbelnder/prickelnder Effekt“ im Kontext der vorliegenden Erfindung bedeutet, dass beim Verzehr oder Anwendung eines erfindungsgemäßen Wirkstoffes durch Stimulierung des Nervs Nervus trigeminus der Speichelfluss im Mund angeregt wird, und/oder ein kribbelndes/prickelndes Gefühl im Mund ausgelöst wird. [0024] Die Begriffe „Alkyl“ oder "Alkyl-Gruppe" oder „Alkyl-Rest“, die gleichwertig nebeneinander verwendet werden, für sich oder als Teil eines anderen Substituenten gemäß der vorliegenden Erfindung beziehen sich auf ein gesättigtes lineares oder verzweigtes einwertiges Kohlenwasserstoffradikal, das durch Entfernen eines Wasserstoffatoms von einem einzelnen Kohlenstoffatom eines Ausgangs-Alkans erhalten wird.
[0025] In einer bevorzugten Variante umfasst der Begriff „Alkyl-Gruppe“ gesättigte lineare oder verzweigte Kohlenwasserstoffreste mit 1 bis 10, 1 bis 8, 1 bis 6 oder 1 bis 4 Kohlenstoffatomen.
[0026] Wenn die Alkyl-Gruppe weiter an ein anderes Atom gebunden ist, wird daraus ein Alkylen-Rest bzw. eine Alkylen-Gruppe. Mit anderen Worten: der Begriff "Alkylen" bezieht sich auch auf ein zweiwertiges Alkyl. Zum Beispiel ist -CH2CH3 ein Ethyl, während -CH2CH2- ein Ethylen ist.
[0027] Der Begriff "Alkylen-Gruppe" allein oder als Teil eines anderen Substituenten bezieht sich auf einen gesättigten linearen oder verzweigten zweiwertigen Kohlenwasserstoffrest, der durch Entfernen von zwei Wasserstoffatomen von einem einzelnen Kohlenstoffatom oder zwei verschiedenen Kohlenstoffatomen eines Ausgangs-Alkans erhalten wird.
[0028] Gemäß der vorliegenden Erfindung umfasst eine Alkyl-Gruppe oder eine Alkylen-Gruppe 1 bis 10 Kohlenstoffatome. In anderen bevorzugten Varianten umfasst eine Alkyl-Gruppe oder Alkylen-Gruppe 1 bis 6 Kohlenstoffatome. Am meisten bevorzugt ist eine Alkyl-Gruppe oder Alkylen-Gruppe mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen.
[0029] Am meisten bevorzugt ist erfindungsgemäß die Alkyl-Gruppe bzw. Alkenyl- Gruppe eine gesättigte lineare oder verzweigte Ci- bis C4-Alkyl-Gruppe bzw. eine gesättigte lineare oder verzweigte Ci- bis C4-Alkylengruppe. [0030] Bevorzugte Alkyl-Gruppen bzw. Alkyl-Reste umfassen, ohne hierauf beschränkt zu sein: Ci- bis Ce-Alkyl, umfassend Methyl, Ethyl, Propyl, 1 -Methylethyl, Butyl, 1 -Methyl-propyl, 2-Methylpropyl, 1 ,1 -Dimethylethyl, Pentyl, 1 -Methylbutyl, 2- Methylbutyl, 3-Methylbutyl, 2,2-Dimethylpropyl, 1 -Ethylpropyl, Hexyl, 1 ,1 - Dimethylpropyl, 1 ,2-Dimethylpropyl, 1 -Methylpentyl, 2- Methylpentyl, 3-Methylpentyl, 4-Methylpentyl, 1 ,1 -Dimethylbutyl, 1 ,2-Dimethylbutyl, 1 ,3-Dimethylbutyl, 2,2- Dimethylbutyl, 2,3-Dimethylbutyl, 3,3-Dimethylbutyl, 1 -Ethylbutyl, 2-Ethylbutyl, 1 ,1 ,2- Trimethylpropyl, 1 ,2,2-Trimethylpropyl, 1 -Ethyl-1 -methylpropyl und 1 -Ethyl-2- methylpropyl.
[0031 ] Die Alkyl-Gruppe bzw. die Alkylen-Gruppe, wie oben definiert, ist gegebenenfalls substituiert.
[0032] Die Begriffe „Alkenyl“ oder "Alkenyl-Gruppe" oder „Alkenyl-Rest“, die gleichwertig nebeneinander verwendet werden, für sich oder als Teil eines anderen Substituenten gemäß der vorliegenden Erfindung beziehen sich auf ein ungesättigtes lineares oder verzweigtes einwertiges Kohlenwasserstoffradikal mit mindestens einer Kohlenstoff-Kohlenstoff-Doppelbindung. Der Rest kann sich entweder in der cis- oder der trans-Konformation um die Doppelbindung(en) befinden.
[0033] In bevorzugten Varianten gemäß der vorliegenden Erfindung umfasst eine Alkenyl-Gruppe 1 bis 10 Kohlenstoffatome. In anderen bevorzugten Varianten umfasst eine Alkenyl-Gruppe 1 bis 6 Kohlenstoffatome. In noch weiter bevorzugten Varianten umfasst eine Alkenyl-Gruppe 1 bis 4 Kohlenstoffatome.
[0034] Am meisten bevorzugt ist die Alkenyl-Gruppe eine einfach oder zweifach ungesättigte lineare oder verzweigte Ci- bis C4-Alkenyl-Gruppe.
[0035] Bevorzugte Alkenyl-Gruppen bzw. Alkenly-Reste umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein, Ethenyl, Propenyle wie Prop-1 -en-1 -yl, Prop-1 -en-2-yl, Prop-2-en- 1-yl (Allyl), Prop-2-en-2-yl, Cycloprop-1 - en-1 -yl, Cycloprop-2-en-l-yl, Butenyle wie But- 1-en-1 -yl, But-1 -en-2-yl, 2-Methyl-prop-1 -en-1 -yl, But-2-en-1 -yl, But-2-en-1 -yl, But-2- en-2-yl, Buta-1 ,3-Dien-1 -yl, Buta-1 ,3-Dien-2-yl und dergleichen.
[0036] Die Alkenyl-Gruppe, wie oben definiert, ist gegebenenfalls substituiert.
[0037] Die Begriffe „Alkoxy“ oder "Alkoxy-Gruppe" oder „Alkoxy-Rest“, die gleichwertig nebeneinander verwendet werden, für sich oder als Teil eines anderen Substituenten gemäß der vorliegenden Erfindung beziehen sich auf ein Radikal der Formel -O-R, wobei R für Alkyl oder substituiertes Alkyl steht, wie vorstehend definiert.
[0038] Gemäß der vorliegenden Erfindung umfasst eine Alkoxy-Gruppe 1 bis 10 Kohlenstoffatome. In anderen bevorzugten Varianten umfasst eine Alkoxy-Gruppe 1 bis 6 Kohlenstoffatome. Am meisten bevorzugt ist eine Alkoxy-Gruppe mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen.
[0039] Am meisten bevorzugt ist die Alkoxy-Gruppe eine gesättigte lineare oder verzweigte Ci - bis C4-Alkoxy-Gruppe.
[0040] Bevorzugte Alkoxy-Gruppen bzw. Alkoxy-Reste umfassen, ohne hierauf beschränkt zu sein: Ci- bis Ce-Alkoxy, umfassend Ci- bis C4-Alkoxy, wie z.B. Methoxy, Ethoxy, n-Propoxy, 1 -Methylethoxy, Butoxy, 1 -Methylpropoxy, 2-Methylpropoxy oder
1.1 -Dimethylethoxy; sowie Pentoxy, 1 -Methylbutoxy, 2-Methylbutoxy, 3-Methylbutoxy,
1.1 -Dimethylpropoxy, 1 ,2- Dimethylpropoxy, 2,2-Dimethylpropoxy, 1 -Ethylpropoxy, Hexoxy, 1 -Methylpentoxy, 2-Methylpentoxy, 3-Methylpentoxy, 4-Methylpentoxy, 1 , 1 - Dimethylbutoxy, 1 ,2-Dimethylbutoxy, 1 ,3-Dimethylbutoxy, 2,2- Dimethylbutoxy, 2,3- Dimethylbutoxy, 3,3-Dimethylbutoxy, 1 -Ethylbutoxy, 2-Ethylbutoxy, 1 ,1 ,2- Trimethylpropoxy, 1 ,2,2-Trimethylpropoxy, 1-Ethyl-1 -methylpropoxy oder 1 -Ethyl-2- methylpropoxy.
[0041 ] Die Alkoxy-Gruppe, wie oben definiert, ist gegebenenfalls substituiert. [0042] Die Begriffe „Alkylthio“ oder "Alkylthio-Gruppe" oder „Alkylthio-Rest“, die gleichwertig nebeneinander verwendet werden, für sich oder als Teil eines anderen Substituenten gemäß der vorliegenden Erfindung beziehen sich auf ein Radikal der Formel -S-R, wobei R für Alkyl oder substituiertes Alkyl steht, wie vorstehend definiert.
[0043] Gemäß der vorliegenden Erfindung umfasst eine Alkylthio-Gruppe 1 bis 10 Kohlenstoffatome. In anderen bevorzugten Varianten umfasst eine Alkylthio-Gruppe 1 bis 6 Kohlenstoffatome. Am meisten bevorzugt ist eine Alkylthio-Gruppe mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen.
[0044] Am meisten bevorzugt ist die Alkylthio-Gruppe eine gesättigte lineare oder verzweigte Ci - bis C4-Alkylthio-Gruppe.
[0045] Die Alkylthio-Gruppe, wie oben definiert, ist gegebenenfalls substituiert.
[0046] Die Begriffe „Acyl“ oder "Acyl-Gruppe" oder „Acyl-Rest“, die gleichwertig nebeneinander verwendet werden, für sich oder als Teil eines anderen Substituenten gemäß der vorliegenden Erfindung beziehen sich auf ein Radikal -R(C=O)-, wobei R für Wasserstoff, Alkyl, substituiertes Alkyl, Cycloalkyl, substituiertes Cycloalkyl, Aryl, substituiertes Aryl, Arylalkyl, substituiertes Arylalkyl, Heteroalkyl, substituiertes Heteroalkyl, Heteroarylalkyl oder substituiertes Heteroarylalkyl steht, wie hierin definiert.
[0047] Gemäß der vorliegenden Erfindung umfasst eine Acyl-Gruppe eine Alkyl- Gruppe mit 1 bis 10 Kohlenstoffatome. In anderen bevorzugten Varianten umfasst eine Acyl-Gruppe eine Alkyl-Gruppe 1 bis 6 Kohlenstoffatome. Am meisten bevorzugt umfasst eine Acyl-Gruppe eine Alkylgruppe mit 1 bis 4 Kohlenstoffatomen.
[0048] Repräsentative Beispiele umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein, Formyl, Acetyl, Propionyl, Butyryl, Valeryl, Benzoyl, Cyclohexylcarbonyl, Cyclohexylmethylcarbonyl, Benzylcarbonyl und dergleichen. [0049] Am meisten bevorzugt ist die Acyl-Gruppe eine lineare oder verzweigte C-i- bis C4-Acyl-Gruppe.
[0050] Die Acyl-Gruppe, wie oben definiert, ist gegebenenfalls substituiert.
[0051] Die Begriffe „Cycloalkyl“ oder „Cycloalkyl-Gruppe“ oder „Cycloalkyl-Rest“, die gleichwertig nebeneinander verwendet werden, für sich oder als Teil eines anderen Substituenten gemäß der vorliegenden Erfindung beziehen sich auf ein gesättigtes nicht aromatisches, cyclisches einwertiges Kohlenwasserstoffradikal, bei dem die Kohlenstoffatome ringförmig miteinander verknüpft sind und das kein Heteroatom aufweist.
[0052] Der Kohlenstoffring kann als monocyclische Verbindung, die nur einen einzelnen Ring aufweist, oder als polycyclische Verbindung, die zwei oder mehrere Ringe aufweist, auftreten.
[0053] In einer bevorzugten Variante umfasst der Begriff „Cycloalkyl“ eine vier- bis zehngliedrige monocyclische Cycloalkyl- Gruppe oder eine neun- bis zwölfgliedrige polycyclische, insbesondere bicyclische, Cycloalkyl-Gruppe. In anderen noch mehr bevorzugten Varianten umfasst die Cycloalkyl-Gruppe eine fünf- bis siebengliedrige monocyclische Cycloalkyl-Gruppe. Am allermeisten bevorzugt ist eine monocyclische Cs-, Cß- oder Cy-Cycloalkyl-Gruppe.
[0054] Bevorzugte Cycloalkyl-Gruppen umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein, gesättigte carbocyclische Reste mit 4 bis 10 Kohlenstoffatomen, umfassend Cyclobutyl, Cyclopentyl, Cyclohexyl, Cycloheptyl, Cyclooctyl, Cyclononyl, und Cyclodecyl; bevorzugt sind Cyclopentyl, Cyclohexyl, sowie Cycloheptyl.
[0055] Die Begriffe „Cycloalkyl“ oder „Cycloalkyl-Gruppe“ oder „Cycloalkyl-Rest“, die gleichwertig nebeneinander verwendet werden, umfassen erfindungsgemäß darüber hinaus auch Cycloalkenyle, d.h. ungesättigte, C=C-Doppelbindungen zwischen zwei Kohlenstoffatomen des Ringmoleküls enthaltende, cyclische Kohlenwasserstoffradikale. Im weiteren Sinne sind Cycloalkenyle Verbindungen mit einer, zwei oder mehreren Doppelbindung(en), wobei die Anzahl der im Molekül möglichen, meist konjugierten Doppelbindungen von der Ringgröße abhängig ist.
[0056] Typische Cycloalkenyle umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein, Cyclopropenyl, Cyclopentenyl, Cyclohexenyl, Cyclopentadienyl und dergleichen.
[0057] Der Begriff „Cycloalkyl“ oder „Cycloalkyl-Gruppe“ oder „Cycloalkyl-Rest“ umfasst erfindungsgemäß darüber hinaus auch Cycloalkinyle, d.h. ungesättigte, C=C- Dreifachbindungen, zwischen zwei Kohlenstoffatomen des Ringmoleküls enthaltende cyclische Kohlenwasserstoffradikale, wobei die Dreifachbindung aus Gründen der Ringspannung von der Ringgröße abhängig ist.
[0058] Typische Cycloalkine umfassen Cyclooctin.
[0059] Die Anbindung der Cycloalkyl-Gruppe bzw. des Cycloalkyl-Rests an ein Atom des Moleküls von Formel (I), Formel (II) oder Formel (III) kann über jegliches geeignete C-Atom erfolgen.
[0060] Die Cycloalkyl-Gruppe, wie oben definiert, ist gegebenenfalls substituiert.
[0061 ] Die Begriffe 'Aryl" oder „Aryl-Gruppe“ oder „Aryl-Rest“, die gleichwertig nebeneinander verwendet werden, für sich oder als Teil eines anderen Substituenten gemäß der vorliegenden Erfindung beziehen sich auf ein einwertiges aromatisches Kohlenwasserstoffradikal, das durch Entfernen eines Wasserstoffatoms von einem einzelnen Kohlenstoffatom eines aromatischen Ringsystems abgeleitet wird.
[0062] Der Kohlenstoffring kann als monocyclische Verbindung, die nur einen einzelnen Ring aufweist, oder als polycyclische Verbindung, die zwei oder mehrere Ringe aufweist, auftreten. [0063] In einer bevorzugten Variante umfasst der Begriff „Aryl“ eine vier- bis zehngliedrige monocyclische Aryl-Gruppe oder eine neun- bis zwölfgliedrige polycyclische, insbesondere bicyclische, Aryl-Gruppe. In anderen noch mehr bevorzugten Varianten umfasst die Aryl-Gruppe eine fünf-, sechs- oder siebengliedrige monocyclische ryl-Gruppe. Erfindungsgemäß am meisten bevorzugt sind monocyclische Cs-, Ce- oder Cy-Aryl-Gruppen.
[0064] Bevorzugte Aryl-Reste umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein, Benzol, Phenyl, Biphenyl, Naphthyl wie 1 - oder 2-Naphthyl, Tetrahydronaphthyl, Fluorenyl, Indenyl und Phenanthrenyl. Typische Carboaryl-Reste umfassen darüber hinaus, ohne darauf beschränkt zu sein, Gruppen, die von Aceanthrylen, Acenaphthylen, Acephenanthrylen, Anthracen, Azulen, Benzol, Chrysen, Coronen, Fluoranthen, Fluoren, Hexacen, Hexaphen, Hexalen, As-Indacen, S-Indacen, Indan abgeleitet sind. Inden, Naphthalin, Octacen, Octaphen, Octalen, Ovalen, Penta-2,4-dien, Pentacen, Pentalen, Pentaphen, Perylen, Phenalen, Phenanthren, Picen, Pleiaden, Pyren, Pyranthren, Rubicen, Triphenylen, Trinaphthalin und dergleichen.
[0065] Erfindungsgemäß bevorzugte aromatische polycyclische Aryl-Reste bzw. Aryl- Gruppen umfassen, ohne hierauf beschränkt zu sein, beispielsweise Naphthalin, Biphenyl, etc.
[0066] Die Anbindung der Aryl-Gruppe bzw. des Aryl-Restes an ein Atom des Moleküls von Formel (I), Formel (II) oder Formel (III) kann über jegliches geeignete C- Atom der Aryl-Gruppe erfolgen.
[0067] Die Aryl-Gruppe, wie oben definiert, ist gegebenenfalls substituiert.
[0068] Die Begriffe „Heterocyclyl" oder „Heterocyclyl-Gruppe“ oder „Heterocyclyl- Rest“, die gleichwertig nebeneinander verwendet werden, für sich oder als Teil anderer Substituenten beziehen sich auf Alkylgruppen, bei denen eines oder mehrere der Kohlenstoffatom(e) unabhängig voneinander durch dasselbe oder ein anderes Heteroatom ersetzt worden sind. Die Heteroatome oder heteroatomaren Gruppen können an jeder inneren Position der Alkylgruppe angeordnet sein.
[0069] Der Begriff „Heterocyclyl“ allein oder als Teil eines anderen Substituenten gemäß der vorliegenden Erfindung bezieht sich auf ein gesättigtes, nicht aromatisches, cyclisches einwertiges Kohlenwasserstoffradikal, bei dem ein oder mehrere Kohlenstoffatom(e) unabhängig voneinander durch dasselbe oder ein anderes Heteroatom oder durch dieselbe oder eine andere heteroatomare Gruppe(n) ersetzt wird/werden. Typische Heteroatome oder heteroatomare Gruppen, die die Kohlenstoffatome ersetzen können, umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein, -0-, - S-, -N-, -Si-, -NH-, -S(O)-, -S(O)2-, -S(O)NH-, -S(O)2NH- und dergleichen und Kombinationen davon. Typische heteroatomare Gruppen, die in diesen Gruppen enthalten sein können, umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein, -0-, -S-, -0-0-, - SS-, -O-S-, -NRR-, =NN=, -N= N-, -N = N-NRR, -PR-, -P(O)2-, -POR-, -O-P(O)2-, -SO- , -SO2-, -SnR2OR- und dergleichen, wobei R unabhängig voneinander für Wasserstoff, Alkyl, substituiertes Alkyl, Aryl, substituiertes Aryl, Arylalkyl, substituiertes Arylalkyl, Cycloalkyl, substituiertes Cycloalkyl, Cycloheteroalkyl, substituiertes Cycloheteroalkyl, Heteroalkyl, substituiertes Heteroalkyl, Heteroaryl, substituiertes Heteroaryl, Heteroarylalkyl oder substituiertes Heteroarylalkyl stehen, wie vorstehend definiert.
[0070] Typische Heterocyclyl-Gruppen umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein, Gruppen, die von Epoxiden, Azirinen, Thiiranen, Imidazolidin, Morpholin, Piperazin, Piperidin, Pyrazolidin, Pyrrolidon, Chinuclidin und dergleichen abgeleitet sind.
[0071 ] Die Heterocyclyl-Gruppe kann als monocyclische Verbindung, die nur einen einzelnen Ring aufweist, oder als polycyclische Verbindung, die zwei oder mehrere Ringe aufweist, auftreten.
[0072] Vorzugsweise umfasst der Begriff „Heterocyclyl“ eine vier- bis siebengliedrige, gesättigte Heterocyclyl-Gruppe, die ein, zwei, drei oder mehr Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe 0, N und S, umfassen. Das Heteroatom oder die Heteroatome kann/können dabei jede beliebige Position in dem Heterocyclyl-Ring einnehmen.
[0073] In einer bevorzugten Variante umfasst der Begriff „Heterocyclyl“ einen drei- bis siebengliedrige monocyclische Heterocyclyl-Gruppe oder einen neun- bis zwölfgliedrige polycyclische Heterocyclyl-Gruppe. In anderen noch mehr bevorzugten Varianten umfasst die Heterocyclyl-Gruppe eine fünf, sechs- oder siebengliedrige monocyclische Heterocyclyl-Gruppe oder eine neun- bis zwölfgliedrige bicyclische Heterocyclyl-Gruppe. Erfindungsgemäß am meisten bevorzugt ist eine monocyclische Heterocyclyl-Gruppe mit 5 bis 7 Ringatomen.
[0074] Bevorzugte Heterocyclyl-Gruppen umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein: Fünf- oder sechsgliedriges, gesättigtes Heterocyclyl, enthaltend ein oder zwei Stickstoffatome und/oder ein Sauerstoff- oder Schwefelatom oder ein oder zwei Sauerstoff- und/oder Schwefelatome als Ringglieder, umfassend 2-Tetrahydrofuranyl,
3-Tetrahydrofuranyl, 2-Tetrahydrothienyl, 3- Tetrahydrothienyl, 1 -Pyrrolidinyl, 2- Pyrrolidinyl, 3-Pyrrolidinyl, 3-lsoxazolidinyl, 4-lsoxazolidinyl, 5-lsoxazolidinyl, 3- Isothiazolidinyl, 4-lsothiazolidinyl, 5-lsothiazolidinyl, 3-Pyrazolidinyl, 4-Pyrazolidinyl, 5- Pyrazolidinyl, 2-Oxazolidinyl, 4-Oxazolidinyl, 5-Oxazolidinyl, 2-Thiazolidinyl, 4- Thiazolidinyl, 5-Thiazolidinyl, 2-lmidazolidinyl, 4-lmidazolidinyl, 2-Pyrrolin-2-yl, 2- Pyrrolin-3-yl, 3-Pyrrolin-2-yl, 3- Pyrrolin-3-yl, 1 -Piperidinyl, 2-Piperidinyl, 3-Piperidinyl,
4-Piperidinyl, 1 ,3-Dioxan-5-yl, 2- Tetrahydropyranyl, 4-Tetrahydropyranyl, 2- Tetrahydrothienyl, 3-Hexahydropyridazinyl, 4-Hexahydropyridazinyl, 2- Hexahydropyrimidinyl, 4-Hexahydropyrimidinyl, 5-Hexahydropyrimidinyl, 2-Piperazinyl und dergleichen.
[0075] Von den oben genannten monocyclischen Heterocyclyl-Gruppen besonders bevorzugt sind im Rahmen der vorliegenden Erfindung diejenigen Heterocyclyl- Gruppen, die von den fünf- oder sechsgliedrigen gesättigten Verbindungen, umfassend Pyrrolidon, Tetrahydrofuran, Tetrahydrothiophen, Piperidin, Tetrahydropyran, Tetrahydrothipyran abgeleitet sind. [0076] Von den obengenannten polycyclischen Heterocyclyl-Ringsystemen besonders bevorzugt sind im Rahmen der vorliegenden Erfindung Benzofuran, Benzothiophen, Indol, Benzopyrrol, Benzimidazol, Benzoxazol, Chinolin, Chinazolin, Chinoxalin oder Benzoxazin, 1 ,3-Benzodioxol und Benzodioxan.
[0077] Die Heterocyclyl-Gruppe bzw. der Heterocyclyl-Rest kann über jedes beliebige Ringkohlenstoffatom oder Ringheteroatom der Heterocyclyl-Gruppe an ein Atom des Moleküls von Formel (I), Formel (II) oder Formel (III) gebunden sein.
[0078] Die Heterocyclyl-Gruppe, wie oben definiert, ist gegebenenfalls substituiert. Die Begriffe "Heteroaryl" oder „Heteroaryl-Gruppe“ oder „Heteroaryl-Rest“, die gleichwertig nebeneinander verwendet werden, für sich oder als Teil eines anderen Substituenten gemäß der vorliegenden Erfindung beziehen sich auf ein einwertiges heteroaromatisches Radikal, das durch Entfernen eines Wasserstoffatoms aus einem einzelnen Atom eines heteroaromatischen Ringsystems erhalten wird. Typische Heteroaryl-Reste bzw. Heteroaryl-Gruppen umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein, solche Gruppen, die von Acridin, ß-Carbolin, Chroman, Chrom, Cinnolin, Furan, Imidazol, Indazol, Indol, Indolin, Indolizin, Isobenzofuran, Isochrom, Isoindol, Isoindolin, Isochinolin, Isothiazol, Isoxazol, Naphthyridin, Oxadiazol, Oxazol, Perimidin, Phenanthridin, Phenanthrolin, Phenazin, Phthalazin, Pteridin, Purin, Pyran, Pyrazin, Pyrazol, Pyridazin, Pyridin, Pyrimidin, Pyrrol, Thiazol, Thiophen, Triazol, Xanthen und dergleichen abgeleitet sind.
[0079] Die Heteroaryl-Gruppe kann als monocyclische Verbindung, die nur einen einzelnen Ring aufweist, oder als polycyclische Verbindung, die zwei oder mehrere Ringe aufweist, auftreten.
[0080] Vorzugsweise umfasst der Begriff „Heteroaryl“ drei- bis siebengliedrige monocyclische Heteroaryl-Reste, die ein, zwei, drei oder vier Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe O, N und S, umfassen. Das Heteroatom oder die Heteroatome können dabei jede beliebige Position in dem Heteroaryl-Ring einnehmen. [0081] In einer bevorzugten Variante umfasst der Begriff „Heteroaryl-Gruppe“ eine vier- bis siebengliedrige monocyclische Heteroaryl-Gruppe oder eine neun- bis zwölfgliedrige polycyclische Heteroaryl-Gruppe. In anderen noch mehr bevorzugten Varianten umfasst der Heteroaryl-Rest einen fünf, sechs- oder siebengliedrigen monocyclischen Heteroaryl-Rest oder einen neun- bis zwölfgliedrigen bicyclischen Heteroaryl-Rest. Erfindungsgemäß am meisten bevorzugt ist eine monocyclische Cs- bis Cy-Heteroaryl-Gruppe.
[0082] Besonders bevorzugte Heteroaryl-Reste bzw. Heteroaryl-Gruppen umfassen solche, ohne hierauf beschränkt zu sein, die von Furan, Thiophen, Pyrrol, Benzothiophen, Benzofuran, Benzimidazol, Indol, Pyridin, Pyrazol, Chinolin, Imidazol, Oxazol, Isoxazol und Pyrazin abgeleitet sind.
[0083] Fünfgliedrige aromatische Heteroaryl-Reste, enthaltend neben Kohlenstoffatomen ein, zwei oder drei Stickstoffatome oder ein oder zwei Stickstoffatome und ein Schwefel- oder Sauerstoffatom als Ringatome, umfassen 2- Furyl, 3-Furyl, 2-Thienyl, 3-Thienyl, 2-Pyrrolyl, 3-Pyrrolyl, 3-Pyrazolyl, 4-Pyrazolyl, 5- Pyrazolyl, 2-Oxazolyl, 4-Oxazolyl, 5-Oxazolyl, 2-Thiazolyl, 4-Thiazolyl, 5-Thiazolyl, 2- Imidazolyl, 4-lmidazolyl, und 1 ,3,4-Triazol-2-yl.
[0084] Fünfgliedrige aromatische Heteroaryl-Reste, enthaltend ein, zwei, drei oder vier Stickstoffatome als Ringatome, umfassen 1-, 2- oder 3-Pyrrolyl, 1-, 3- oder 4- Pyrazolyl, 1-, 2- oder 4-lmidazolyl, 1 ,2,3-[1 H]-Triazol-1-yl, 1 ,2,3-[2 H]-Triazol-2-yl, 1 ,2,3-[1 H]-Triazol-4-yl, 1 ,2,3-[1 H]-Triazol-5-yl, 1 ,2,3-[2 H]-Triazol-4-yl, 1 ,2,4-[1 H]- Triazol-1 -yl, 1 ,2,4-[1 H]-Triazol-3-yl, 1 ,2,4-[1 H]-Triazol-5-yl, 1 ,2,4-[4 H]-Triazol-4-yl, 1 ,2,4-[4 H]-Triazol-3-yl, [1 H]-Tetrazol-1-yl, [1 H]-Tetrazol-5-yl, [2H]-Tetrazol-2-yl, [2H]- Tetrazol-5-yl und dergleichen.
[0085] Fünfgliedrige aromatische Heteroaryl-Reste, enthaltend ein unter Sauerstoff oder Schwefel ausgewähltes Heteroatom und gegebenenfalls ein, zwei oder drei Stickstoffatome als Ringatome, umfassen 2-Furyl, 3-Furyl, 2-Thienyl, 3-Thienyl, 3- oder 4-lsoxazolyl, 3- oder 4- Isoth iazoly I, 2-, 4- oder 5-Oxazolyl, 2-, 4 oder 5-Thiazolyl, 1 ,2,4-Thiadiazol-3-yl, 1 ,2,4-Thiadiazol-5-yl, 1 ,3,4-Thiadiazol-2-yl, 1 ,2,4-Oxadiazol-3- yl, 1 ,2,4-Oxadiazol-5-yl und 1 ,3,4-Oxadiazol-2-yl.
[0086] Sechsgliedrige Heteroaryl-Reste, enthaltend neben Kohlenstoffatomen ein oder zwei bzw. ein, zwei oder drei Stickstoffatome als Ringatome, umfassen z. B. 2- Pyridinyl, 3-Pyridinyl, 4-Pyridinyl, 3-Pyridazinyl, 4-Pyridazinyl, 2-Pyrim idinyl, 4- Pyrimidinyl, 5-Pyrimidinyl, 2-Pyrazinyl, 1 ,2,4-Triazin-3-yl; 1 ,2,4-Triazin-5-yl, 1 ,2,4-Triazin-6-yl und 1 ,3,5-Triazin-2-yl.
[0087] Von den oben genannten monocyclischen Heteroaryl-Resten besonders bevorzugt sind im Rahmen der vorliegenden Erfindung diejenigen Heteroaryl-Reste die von den fünf- oder sechsgliedrigen aromatischen Verbindungen, umfassend Pyrrol, Furan, Thiophen, Pyridin, Pyryliumion und Thiopyryliumion, Pyrazol, Imidazol, Imidazolin, Pyrimidin, Oxazol, Thiazol und 1 ,4-Thiazin, abgeleitet sind.
[0088] Die Heteroaryl-Gruppe bzw. der Heteroaryl-Rest kann über jedes beliebige Ringkohlenstoffatom oder Ringheteroatom der Heteroaryl-Gruppe an ein Atom des Moleküls von Formel (I), Formel (II) oder Formel (III) gebunden sein.
[0089] Die Heteroaryl-Gruppe, wie oben definiert, ist gegebenenfalls substituiert.
[0090] Der Begriff "Salz" bezieht sich auf ein Salz einer Verbindung bzw. eines Wirkstoffes gemäß der vorliegenden Erfindung. Derartige Salze umfassen: (1 ) Säureadditionssalze, die gebildet werden mit anorganischen Säuren wie Salzsäure, Bromwasserstoffsäure, Schwefelsäure, Salpetersäure, Phosphorsäure und dergleichen; oder gebildet werden mit organischen Säuren wie Essigsäure, Propionsäure, Hexansäure, Cyclopentanpropionsäure, Glykolsäure, Brenztraubensäure, Milchsäure, Malonsäure, Bernsteinsäure, Äpfelsäure, Maleinsäure, Fumarsäure, Weinsäure, Zitronensäure, Benzoesäure Säure, 3-(4- Hydroxybenzoyl)benzoesäure, Zimtsäure, Mandelsäure, Methansulfonsäure, Ethansulfonsäure, 1 ,2-Ethandisulfonsäure, 2-Hydroxyethansulfonsäure, Benzolsulfonsäure, 4-Chlorbenzolsulfonsäure, 2-Naphthalinsulfonsäure 4- Toluolsulfonsäure, Camphersulfonsäure, 4-Methylbicyclo [2.2.2]-oct-2-en-1 - carbonsäure, Glucoheptonsäure, Phenylpropionsäure, Trimethylessigsäure, tertiäre Butylessigsäure, Laurylschwefelsäure, Gluconsäure, Glutaminsäure,
Hydroxynaphthoesäure, Salicylsäure, Stearinsäure, Muconsäure und dergleichen; oder (2) Salze, die gebildet werden, wenn ein in der Ausgangsverbindung vorhandenes saures Proton durch ein Metailion ersetzt wird, z.B. ein Alkalimetallion, ein Erdalkaliion oder ein Aluminiumion; oder koordiniert mit einer organischen Base wie Ethanolamin, Diethanolamin, Triethanolamin, N-Methylglucamin und dergleichen.
[0091 ] Der Begriff "substituiert" im Rahmen der vorliegenden Erfindung bedeutet, dass ein oder mehrere Wasserstoffatome der angegebenen Gruppe oder des angegebenen Restes oder des angegebenen Radikals unabhängig voneinander durch denselben oder einen anderen, davon verschiedenen, Substituenten ersetzt wird/werden.
[0092] Der Begriff „gegebenenfalls substituiert“ im Rahmen der vorliegenden Erfindung bedeutet, dass die Substitution optional und nicht zwingend ist und bezeichnet die Abwesenheit oder Anwesenheit eines Substituenten oder einer Substituenten-Gruppe. Der Begriff „gegebenenfalls substituierte XXX-Gruppe“ bedeutet somit, dass die XXX-Gruppe unsubstituiert aber auch substituiert sein kann. Beispielsweise umfasst der Begriff „gegebenenfalls substituiertes Alkyl“ sowohl substituiertes Alkyl als auch unsubstituiertes Alkyl.
[0093] Der Begriff "substituiert" sieht spezifisch eine oder mehrere, d.h. zwei, drei, vier, fünf, sechs oder mehr, Substitutionen vor, die auf dem Fachgebiet üblich sind. Fachleuten ist jedoch allgemein bekannt, dass die Substituenten so ausgewählt werden sollen, dass sie die nützlichen Eigenschaften der Verbindung oder des Wirkstoffes oder ihre Funktion nicht nachteilig beeinflussen.
[0094] In einer bevorzugten Variante gemäß der vorliegenden Erfindung ist der Substituent oder ist die Substituenten-Gruppe, der/die zum Substituieren gesättigter Kohlenstoffatome in der angegebenen Gruppe oder dem angegebenen Rest nützlich ist, ausgewählt aus der Gruppe, die besteht aus, ohne darauf beschränkt zu sein: -A, Halo, =0, -OY, -SY, =S, -NZZ, =NY, =N-OY, Trihalomethyl, -CF3, -CN, -OCN, -SCN, - NO, -NO2, =N2, -N3, -S(O)2Y, -S(O)2OY, -OS(O)2Y, -OS(O)2OY, -P(O)(OY)2, - P(O)(OY)(OY), -C(O)Y, -C(S)Y, -C(NY)Y, -C(O)OY, -C(S)OY, -C(O)NZZ, -C(NY)NZZ, -OC(O)Y, -OC(S)Y, -OC(O)OY, -OC(S)OY, -NYC(O)Y, -NYC(S)Y, -NYC(O)OY, - NYC(S)OY, -NYC(O)NZZ, -NYC(NY)Y oder -NYC(NY)NZZ; wobei A ausgewählt ist aus der Gruppe, die besteht aus gegebenenfalls substituiertem Alkyl-Rest, insbesondere C-i-Ce-Alkylrest, gegebenenfalls substituiertem Alkoxy-Rest, insbesondere C-i-Ce-Alkoxyrest, gegebenenfalls substituiertem Alkylthio-Rest, insbesondere C-i-Ce-Alkylthio-Rest, gegebenenfalls substituiertem Carbocyclyl-Rest, gegebenenfalls substituiertem Carboaryl-Rest, gegebenenfalls substituiertem
Carboarylalkyl-Rest, gegebenenfalls substituiertem Heteroalkyl-Rest, gegebenenfalls substituiertem Heterocyclyl-Rest, gegebenenfalls substituiertem Heteroaryl-Rest und gegebenenfalls substituiertem Heteroarylalkyl-Rest, und wie oben definiert; und/oder Y Wasserstoff oder A bedeutet; und/oder
Z Y bedeutet oder alternativ zwei Z zusammen mit dem Stickstoffatom, an das sie gebunden sind, einen vier-, fünf, sechs oder siebengliedrigen Heterocyclyl- oder Heteroaryl-Ring bilden, wobei der Heterocyclyl- oder Heteroaryl-Ring ein, zwei, drei oder vier gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann.
[0095] Als spezielle Beispiele soll -NZZ -NH2, -NH-Alkyl, N-Pyrrolidinyl und N- Morpholinyl umfassen. Als weitere spezielle Beispiele seien genannt: -Alkylen-O-alkyl, -Alkylen-heteroaryl, -Alkylen-cycloheteroalkyl, -Alkylen-C(O)OY, -Alkylen-C(O)NYY und -CH2-CH2-C(O)-CH3 einschließen, wobei Y die oben genannte Bedeutung hat.
[0096] In einer weiteren Variante können die eine oder mehreren Substituenten- Gruppe(n) zusammen mit den Atomen, an die sie gebunden sind, einen cyclischen Ring, einschließlich Cycloalkyl oder Heterocyclyl, bilden.
[0097] In ähnlicher Weise umfassen Substituenten oder Substituenten-Gruppen, die zum Substituieren von ungesättigten Kohlenstoffatomen in den zuvor angegebenen Gruppen oder den angegebenen Radikal nützlich sind, unter anderem -A, Halo, =0, - OY, -SY, =S, -NZZ, =NY, =N-OY, Trihalomethyl, -CF3, -CN, -OCN, -SCN, -NO, -NO2, =N2, -N3, -S(O)2Y, -S(O)2OY, -OS(O)2Y, -OS(O)2OY, -P(O)(OY)2, -P(O)(OY)(OY), - C(O)Y, -C(S)Y, -C(NY)Y, -C(O)OY, -C(S)OY, -C(O)NZZ, -C(NY)NZZ, -OC(O)Y, - OC(S)Y, -OC(O)OY, -OC(S)OY, -NYC(O)Y, -NYC(S)Y, -NYC(O)OY, -NYC(S)OY, - NYC(O)NZZ, -NYC(NY)Y und -NYC(NY)NZZ, wobei A, Y und Z dieselbe Bedeutung, wie oben definiert, aufweisen.
[0098] Substituenten oder Substituenten-Gruppen zur Substitution von Stickstoffatomen in Heterocyclyl-Gruppen umfassen, ohne darauf beschränkt zu sein, -A, -OY, -SY, -NZZ, Trihalomethyl, -CF3, -CN, -OCN, -SCN, -NO, -NO2, -S(O)2Y, - S(O)2OY, -OS(O)2Y, -OS(O)2OY, -P(O)(OY)2, -P(O)(OY)(OY), -C(O)Y, -C(S)Y, - C(NY)Y, -C(O)OY, -C(S)OY, -C(O)NZZ, -C(NY)NZZ, -OC(O)Y, -OC(S)Y, -OC(O)OY, - OC(S)OY, -NYC(O)Y, -NYC(S)Y, -NYC(O)OY, -NYC(S)OY, -NYC(O)NZZ, -NYC(NY)Y und -NYC(NY)NZZ, wobei A, Y und Z dieselbe Bedeutung, wie oben definiert, aufweisen.
[0099] Geeignete Substituenten im Rahmen der vorliegenden Erfindung schließen vorzugsweise Halogen-Gruppen, Perfluoralkyl-Gruppen, Perfluoralkoxy-Gruppen, Alkyl-Gruppen, Alkenyl-Gruppen, Alkinyl-Gruppen, Hydroxy-Gruppen, Oxo-Gruppen, Mercapto-Gruppen, Alkylthio-Gruppen, Alkoxy-Gruppen, Aryl- oder Heteroaryl- Gruppen, Aryloxy-Gruppen oder Heteroaryloxy-Gruppen, Arylalkyl- oder Heteroarylalkyl-Gruppen, Arylalkoxy- oder Heteroarylalkoxy-Gruppen, Amino- Gruppen, Alkyl- und Dialkylamino-Gruppen, Carbamoyl-Gruppen, Alkylcarbonyl- Gruppen, Carboxyl-Gruppen, Alkoxycarbonyl-Gruppen, Alkylaminocarbonyl-Gruppen, Dialkylaminocarbonyl-Gruppen, Arylcarbonyl-Gruppen, Aryloxycarbonyl-Gruppen, Alkylsulfonyl-Gruppen, Arylsulfonyl-Gruppen, Cycloalkyl-Gruppen, Cyano-Gruppen, Ci- bis Ce-Alkylthio-Gruppen, Arylthio-Gruppen, Nitro-gruppen, Keto-Gruppen, Acyl- Gruppen, Boronat- oder Boronyl-Gruppen, Phosphat- oder Phosphonyl-gruppen, Sulfamyl-gruppen, Sulfonyl-Gruppen, Sulfinyl-Gruppen und Kombinationen davon ein. Im Fall von substituierten Kombinationen wie substituierten Arylalkyl, kann entweder die Aryl- oder die Alkyl-Gruppe substituiert sein, oder sowohl die Aryl- als auch die Alkyl-Gruppe können mit einem oder mehreren Substituenten substituiert sein.
[0100] Bevorzugte Substituenten für die oben gennannten Gruppen oder Reste sind insbesondere ausgewählt unter COOH, COO-Alkyl, NH2, NO2, OH, SH, CN, Si, Halogenen, linearen oder verzweigten Ci- bis Ce-Alkyl-Gruppen, linearen oder verzweigten Ci- bis Ce-Alkyloxy-Gruppen oder linearen oder verzweigten Ci- bis Ce- Alkylthio-Gruppen, wobei in den Alkyl-Gruppen ein oder mehrere H-Atome durch Halogen ersetzt sein können.
[0101 ] Zusätzlich können in einigen Fällen geeignete Substituenten kombiniert werden, um einen oder mehrere Ringe zu bilden, wie sie dem Fachmann bekannt sind.
[0102] Erfindungsgemäß sind die Substituenten oder Substituenten-Gruppen der oben definierten Gruppen oder Reste jeweils unabhängig voneinander ausgewählt.
[0103] Erfindungsgemäß können die Substituenten, die zur Substitution einer bestimmten Gruppe oder eines bestimmten Restes oder Radikals verwendet werden, wiederum weiter substituiert werden, typischerweise mit einem oder mehreren gleichen oder verschiedenen Gruppen oder Resten, die aus den verschiedenen oben angegebenen Gruppen oder Resten ausgewählt sind und wie sie weiter oben im Einzelnen definiert wurden.
[0104] Überraschenderweise wurde gefunden, dass die erfindungsgemäßen Verbindungen bzw. Wirkstoffe die gemeinsame Eigenschaft aufweisen, selbst in niedriger Dosierung, den Nervus trigeminus zu stimulieren und die Wirkstoffe beim Verzehr oder bei ihrer Anwendung einen speichelfördernden und/oder kribbelnden/prickelnden Effekt hervorrufen. Der speichelfördernde Effekt ist bei den erfindungsgemäßen Wirkstoffen besonders ausgeprägt. Dies bedeutet, dass in der Endzubereitung bereits eine geringere Dosierung des erfindungsgemäßen Wirkstoffes oder einer erfindungsgemäßen Wirkstoffmischung ausreicht, um bei ihrer Anwendung bzw. ihrem Verzehr einen intensiven mundwässernden und/oder kribbelnden Effekt hervorzurufen. Somit stellen die hierin beschriebenen Verbindungen besonders effiziente Wirksubstanzen dar.
[0105] Die erfindungsgemäßen Verbindungen bzw. Wirkstoffe sind weiter dadurch gekennzeichnet, dass sie weitestgehend geschmacks- und geruchsneutral sind, sodass sie sich auch hervorragend zur Einarbeitung in neutrale und/ oder aromatisierte Zubereitungen eignen, ohne einen als negativ, beispielsweise als bitter oder metallisch empfundenen Geschmackseindruck zu erwecken oder den intendierten Geschmackseindruck nachteilig zu beeinflussen.
[0106] Darüber hinaus zeichnen sich die erfindungsgemäßen Wirkstoffe dadurch aus, dass bei ihrer Anwendung bzw. ihrem Verzehr der trigeminale Effekt, insbesondere der mundwässernde Effekt, rasch und unmittelbar einsetzt und lange andauert.
[0107] Die erfindungsgemäßen Wirkstoffe sind zudem farblos und nicht verfärbend, was insbesondere für ihre Lagerung und/oder die Anwendung im Endprodukt sehr vorteilhaft ist.
[0108] Ebenso überraschend war auch, dass die erfindungsgemäßen Wirkstoffe in der Lage sind, die bekannten geschmacklichen Nachteile von Aromen, speziell auch von Süßstoffen wie etwa den Steviosiden, wie beispielsweise Off-Notes (Beigeschmack) und/oder Off-flavors (Fehlaromen) zu verringern oder zu maskieren. Dabei werden insbesondere bitterere, brennende, adstringierende, trockene, staubige, mehlige, kalkige oder metallische Geschmacksnoten bereits bei Zugabe geringer Mengen eines erfindungsgemäßen Wirkstoffes verringert oder neutralisiert.
[0109] In einer noch mehr bevorzugten Variante gemäß dem ersten Aspekt der vorliegenden Erfindung handelt es sich um einen Wirkstoff, worin in der allgemeinen Formel (I)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe; X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkenyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Cycloal- kyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Aryl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Hete- rocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen He- teroatom(en) oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (I) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (II)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe;
X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkenyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Cycloal- kyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Aryl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Hete- rocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen He- teroatom(en) oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional das Stickstoffatom des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II) durch ein C-Atom ersetzt ist; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (II) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (III)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe;
X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls subsituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkenyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Cycloal- kyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Aryl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Hete- rocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen He- teroatom(en) oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte siebengliedrige Ring in der allgemeinen Formel (III) einfach oder mehrfach substituiert ist.
[0110] Erfindungsgemäß noch mehr bevorzugt sind solche Wirkstoffe, worin in der allgemeinen Formel (I)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2- oder C3- Alkoxy-Gruppe; X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkenyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (I) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (II)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2- oder C3- Alkoxy-Gruppe;
X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkenyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4- Alkoxy-Gruppe;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional das Stickstoffatom des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II) durch ein C-Atom ersetzt ist; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (II) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (III)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2- oder Cs-Alkoxy- Gruppe;
X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkenyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte siebengliedrige Ring in der allgemeinen Formel (III) einfach oder mehrfach substituiert ist.
[0111 ] Wirkstoffe mit besonders vorteilhaften Eigenschaften, d.h. einer besonders intensiven und effektiven mundwässernden und/oder kribbelnden/prickelnden Wirkung, findet man regelmäßig bei Strukturen/Wirkstoffe, worin in der allgemeinen Formel (I) oder der allgemeinen Formel (II) oder der allgemeinen Formel (III)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen; R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3-Alkoxy und X steht für C3-Alkenyl; oder
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3-Alkoxy und X steht für C4-Alkyl; oder
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3-Alkoxy und X steht für C3-Alkyl; oder
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3-Alkoxy und X steht für C2-Alkyl; oder
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3-Alkoxy und X steht für C1 -Alkyl; oder
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3-Alkoxy und X steht für C2-Alkoxy;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I) oder das Stickstoffatom des gesättigen sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II) oder ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (I) oder in der allgemeinen Formel (II) oder der gesättigte siebengliedrige Ring in der allgemeinen Formel (III) einfach oder mehrfach substituiert ist.
[0112] In einer noch mehr bevorzugten Variante gemäß dem ersten Aspekt der vorliegenden Erfindung handelt es sich um einen Wirkstoff, worin in der allgemeinen Formel (I)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen; und
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH, C1 -Alkoxy, C2-Alkoxy oder C3-Alkoxy und X steht für C2- Alkyl, C3-Alkyl, C4-Alkyl, C3-Alkenyl, oder C2-Alkoxy;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (I) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (II)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy und X steht für C3-Alkyl;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional das Stickstoffatom des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II) durch ein C-Atom ersetzt ist; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (II) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (III)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy und X steht für C2-Alkyl;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (III) einfach oder mehrfach substituiert ist.
[0113] In einer noch mehr bevorzugten Variante gemäß dem ersten Aspekt der vorliegenden Erfindung handelt es sich um einen Wirkstoff, worin in der allgemeinen Formel (I)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2, R3 und X die folgenden Optionen aufweisen:
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (I) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (II) R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2, R3 und X die folgenden Optionen aufweisen:
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional das Stickstoffatom des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II) durch ein C-Atom ersetzt ist; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (II) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (III)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2, R3 und X die folgenden Optionen aufweisen: R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte siebengliedrige Ring in der allgemeinen Formel (III) einfach oder mehrfach substituiert ist.
[0114] In einer noch mehr bevorzugten Variante gemäß dem ersten Aspekt der vorliegenden Erfindung handelt es sich um einen Wirkstoff, worin der Wirkstoff der allgemeinen Formel (I) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Tabelle 1 :
oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (II) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Tabelle 2: oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (III) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Tabelle 3: sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze, mit anorganischen oder organischen Säuren, wobei die Wirkstoffe in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen können.
[0115] In einer noch weiter bevorzugten Variante gemäß dem ersten Aspekt der vorliegenden Erfindung handelt es sich um einen Wirkstoff, worin der Wirkstoff der allgemeinen Formel (I) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Tabelle 4: oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (II) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus: Tabelle 5: oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (III) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Tabelle 6:
sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze, mit anorganischen oder organischen Säuren, wobei die Wirkstoffe in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen können.
[0116] In einer noch mehr bevorzugten Variante gemäß dem ersten Aspekt der vorliegenden Erfindung handelt es sich um einen Wirkstoff, worin der Wirkstoff der allgemeinen Formel (I) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Tabelle 7:
oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (II) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Tabelle 8:
oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (III) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Tabelle 9:
sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze, mit anorganischen oder organischen Säuren, wobei die Wirkstoffe in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen können.
[0117] Bei den Wirkstoffen der Formel (I), (II) oder (III) mit besonders vorteilhaften Eigenschaften, d.h. mit besonders intensivem trigeminalen Effekt, d.h. mit besonders speichelförderndem und/oder kribbelndem/prickelndem Effekt, handelt es sich um solche Verbindungen, worin der Wirkstoff der allgemeinen Formel (I) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Tabelle 10: oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (II) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Tabelle 11 : oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (III) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus: Tabelle 12: sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze, mit anorganischen oder organischen Säuren, wobei die Wirkstoffe in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen können.
[0118] In einer am allermeisten bevorzugten Variante gemäß dem ersten Aspekt der vorliegenden Erfindung ist der Wirkstoff ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus den Verbindungen, die in der nachfolgenden Tabelle 8 wiedergegeben werden:
Tabelle 13: sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze, mit anorganischen oder organischen Säuren, wobei die Wirkstoffe in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen können.
[0119] Die in Tabelle 13 genannten Wirkstoffe der Formel (I), (II) oder (III) zeichnen sich durch einen besonders ausgeprägten trigeminalen, d.h. mundwässernden und/oder kribbelnden/prickelnden Effekt aus, wobei der mundwässernde Effekt besonders betont ist. Der trigeminale Effekt dieser Wirkstoffe tritt bei ihrer Anwendung bzw. ihrem Verzehr bereits in niedrigen Konzentrationen rasch und unmittelbar ein und hält lange an.
[0120] Die erfindungsgemäßen Wirkstoffe lassen sich nach allgemein dem Fachmann bekannten Standardverfahren der präparativen organischen Chemie herstellen. Beispielhafte Syntheseverfahren sind in den nachfolgenden Beispielen angegeben.
[0121 ] Ein weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung betrifft eine Geschmacksstoffzubereitung, welche umfasst oder besteht aus:
(a) einen/einem oder mehrere(n) erfindungsgemäße(n) Wirkstoff(en), wie er/sie vorstehend definiert wurde(n), vorzugsweise einen oder mehrere Wirkstoff(e), ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus:
Tabelle 14: sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze, mit anorganischen oder organischen Säuren, wobei die Wirkstoffe in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen können.
[0122] Grundsätzlich umfasst die vorliegende Erfindung die Einzelwirkstoffe oder eine Mischung aus zwei oder mehreren Wirkstoffen bzw. Verbindungen der allgemeinen Formel (I), Formel (II) und Formel (III). Besonders vorteilhaft sind erfindungsgemäße Geschmacksstoffzubereitungen, die nicht nur einen, sondern zwei, drei oder sogar mehrere erfindungsgemäße Wirkstoffe umfassen. Der besondere Vorteil derartiger Geschmacksstoffzubereitungen bzw. Wirkstoffmischungen liegt darin, dass damit eine Kombination mehrerer trigeminaler Effekte wie beispielsweise mundwässernd und kribbelnd oder ein synergistischer Effekt erzielt werden kann.
[0123] Nichtsdestotrotz eignen sich die erfindungsgemäßen Wirkstoffe bzw. Verbindungen auch zur Mischung mit anderen, bereits bekannten Wirkstoffen, wie beispiels- wiese Aroma- oder Geschmacksstoffen. [0124] In einer weiteren bevorzugten Variante betrifft die vorliegende Erfindung daher eine Geschmacksstoffzubereitung, die weiter umfasst:
(b) mindestens einen weiteren Wirkstoff, der von dem Wirkstoff (a) der allgemeinen Formel (I), Formel (II) oder Formel (III) verschieden ist.
[0125] Mit einer Kombination von verschiedenen Wirkstoffen lassen sich verschiedene sensorische, insbesondere gustatorische, Effekte miteinander kombinieren, um so beim Verzehr oder bei der Anwendung unterschiedliche maßgeschneiderte Geschmackserlebnisse, d.h. Geschmackswirkungen, hervorzurufen. Besonders vorteilhaft sind erfindungsgemäße Geschmacksstoffzubereitungen, die Kombinationen von einem oder mehreren erfindungsgemäßen Wirkstoff(en) der allgemeinen Formel (I), Formel (II) oder Formel (III) der/die die Komponente (a) bildet/bilden, mit einem oder mehreren weiteren Wirkstoff(en), der/die die Komponente (b) bildet/bilden und von dem/den erfindungsgemäßen Wirkstoff(en) verschieden ist/sind, umfassen. Durch eine derartige Kombination lassen sich beispielsweise unterschiedliche sensorische Effekte miteinander kombinieren, wie beispielsweise mundwässernder und wärmender Effekt, mundwässernder und kühlender Effekt, etc., oder durch die gemeinsame Verwendung kann ein anderer Effekt, wie beispielsweise ein kühlender Effekt, verstärkt werden, oder kann ein anderer Effekt, wie beispielsweise ein adstringierender Effekt, abgeschwächt werden.
[0126] Geeignete weitere Wirkstoffe, die die Komponente (b) bilden und von dem/den erfindungsgemäßen Wirkstoff(en), der/die die Komponente (a) bildet/bilden, verschieden sind, sind ausgewählt aus der Gruppe, die besteht aus Stoffen, die einen scharfen Geschmack oder eine Wärme oder Hitzeempfindung auf Haut oder Schleimhäuten oder ein Prickel- bzw. Kribbelgefühl im Mund- oder Rachenraum hervorrufen, Stoffe mit adstringierender Wirkung und Stoffe mit physiologischer Kühlwirkung.
[0127] Die Wärme verursachenden oder scharfen Wirkstoffe sind vorzugsweise ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus: Paprikapulver, Chili-Pfeffer-Pulver, Extrakte aus Paprika, Extrakte aus Pfeffer, Extrakte aus Chili-Pfeffer, Extrakte aus Ingwerwurzeln, Extrakte aus Paradieskörnern (Aframomum melegueta), Extrakte aus Parakresse (Jambu-Oleoresin; Spilanthes acmella, bzw. Spilanthes oleracea), Extrakte aus Japanischem Pfeffer (Zanthoxylum piperitum), Extrakte aus Kaempferia galanga, Extrakte aus Alpinia galanga, Extrakte aus Wasserpfeffer (Polygonium hydropiper), Capsaicinoiden, insbesondere Capsaicin, Dihydrocapsaicin oder Nonivamid; Gingeroien, insbesondere Gingerol- [6], Gingerol-[8], oder Gingerol-[10]; Shogaolen, insbesondere Shogaol-[6], Shogaol-[8], Shogaol-[10]; Gingerdionen, insbesondere Gingerdion-[6], Gingerdion-[8] oder Gingerdion-[10]; Paradolen, insbesondere Paradol-[6], Paradol-[8] oder Paradol-[10]; Dehydrogingerdionen, insbesondere Dehydrogingerdion-[6], Dehydrogingerdion-[8] oder Dehydrogingerdion- [10]; Piperin; Piperinderivate; Ethyl-2-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl)acetat und 3- Phenylpropyl-2-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl)acetat und deren Gemische.
[0128] Die als stechend oder beißend wahrnehmbaren Wirkstoffe sind vorzugsweise ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus: aromatischen Isothiocyanaten, insbesondere Phenylethylisothiocyanat, Allylisothiocyanat, Cyclopropylisothiocyanat, Butylisothiocyanat, 3-Methylthiopropylisothiocyanat, 4-Hydroxybenzylisothiocyanat, 4- Methoxybenzylisothiocyanat und deren Gemische.
[0129] Die ein Kribbelgefühl (Engl, tingling) hervorrufenden Wirkstoffe sind vorzugsweise ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus 2E,4E-Decadiensäure-N- isobutylamid (trans-Pellitorin), insbesondere solche wie beschrieben in der WO 2004/043906; 2E,4Z-Decadiensäure-N-isobutylamid (cis-Pellitorin), insbesondere solche wie beschrieben in der WO 2004/000787; 2Z,4Z-Decadiensäure-N- isobutylamid; 2Z,4E- Decadiensäure-N-isobutylamid; 2E,4E-Decadiensäure-N-([2S]- 2-methylbutyl)amid; 2E,4E-Decadiensäure-N-([2S]-2-methylbutyl)amid; 2E,4E- Decadiensäure-N-([2R]-2-methylbutylamid); 2E,4Z- Decadiensäure-N-(2- methylbutyl)amid; 2E,4E-Decadiensäure-N-piperid (Achilleamid); 2E,4E- Decadiensäure-N-piperid (Sarmentin); 2E-Decensäure-N-isobutylamid; 3E- Decensäure-N-isobutylamid; 3E-Nonensäure-N- isobutylamid; 2E,6Z,8E- Decatriensäure-N-isobutylamid (Spilanthol); 2E,6Z,8E-Decatriensäure-N-([2S]-2- methylbutyl)amid (Homospilanthol); 2E,6Z,8E-Decatriensäure-N-([2R]-2- methylbutyl)amid; 2E-Decen-4-insäure-N-isobutylamid; 2Z-Decen-4-insäure-N- isobutylamid; 2E,6Z,8E, 10E-Dodecatetraensäure-N-(2-methylpropyl)amid (alpha- Sanshool); 2E,6Z,8E,10E-Dodecatetraensäure-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)amid (alpha-Hydroxysanshool); 2E,6E,8E,10E-Dodecatetraensäure-N-(2-hydroxy- 2- methylpropyl)amid (gamma-Hydroxysanshool); 2E,4E,8Z,10E, 12E-
Tetradecapentaensäure-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)amid (gamma-
Hydroxysanshool); 2E,4E,8E, 10E, 12E-Tetradecapentaensäure-N-(2-hydroxy-2- methylpropyl)-amid (gamma-Hydroxyisosanshool);
2E,4E,8Z,10E,12E-Tetradecapentaensäure-N-(2-methyl-2-propenyl)amid (gamma- Dehydrosanshool); 2E,4E,8Z, 10E, 12E-Tetradecapentaensäure-N-(2- methylpropyl)amid (gamma-Sanshool); 2E,4E,8Z,11Z-
Tetradecatetraensäure-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)amid (Bungeanool);
2E,4E,8Z,11 E-Tetradecatetraensäure-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)amid (Isobungeanool); 2E,4E,8Z-Tetradecatriensäure-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)amid (Dihydrobungeanool) und 2E,4E-Tetradecadiensäure-N-(2-hydroxy-2- methylpropyl)amid (Tetrahydrobungeanool) und deren Gemische.
[0130] Wirkstoffe mit adstringierender Wirkung sind vorzugsweise ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus: Catechine, insbesondere Epicatechine, Gallocatechine, Epigallocatechine sowie deren jeweiligen Gallussäureester, insbesondere Epigallocatechingallat oder Epicatechingallat, deren Oligomere (Procyanidine, Proanthocyanidine, Prodelphinidine, Procyanirine, Thearubigenine, Theogalline) sowie deren C- und O-Glycoside; Dihydroflavonoide wie Dihydromyricetin, Taxifolin, sowie deren C- und 0- Glycoside, Flavonole wie Myricetin, Quercetin sowie deren C- und 0- Glycoside wie Quercetrin, Rutin, Gallussäaureester von Kohlenhydraten wie Tannin, Pentagalloylglucose oder deren Reaktionsprodukte wie Elligatannin, Aluminiumsalze, z.B. Alaun, und deren Gemische.
[0131] Bei den Wirkstoffen mit physiologischer Kühlwirkung oder den sogenannten Cooling Agents handelt es sich um solche Substanzen, die beim Verzehr oder ihrer Anwendung einen kühlenden sensorischen Effekt auf der Haut oder den Schleimhäuten hervorrufen, wobei allerdings tatsächlich keine physikalische Abkühlung wie zum Beispiel bei der Verdunstung stattfinden. Derartige Cooling agents sind vorzugsweise ausgewählt aus Gruppe, bestehend aus: Stoffe mit physiologischer Kühlwirkung, ausgewählt aus Gruppe, bestehend aus: Menthol, Menthol Methyl Ether (FEMA GRAS 4054), Monomenthyl Glutamat (FEMA GRAS 4006), Menthoxy-1 ,2-pro- pandiol (FEMA GRAS 3784), Dimenthylglutarat (FEMA GRAS 4604), Hydroxymethyl- cyclohexylethanon (FEMA GRAS 4742), 2-(4-Ethylphenoxy)-N-(1 H-pyrazol-3-yl)-N- (thiophen-2-ylmethyl)acetamid (FEMA GRAS 4880), WS-23 (2-lsopropyl-N,2,3-trime- thylbutyramid (FEMA GRAS 3804), N-(4-(Cyanomethyl)phenyl)-2-isopropyl-5,5-dime- thylcyclohexan carboxamid (FEMA GRAS 4882), N-(3-Hydroxy-4-methoxyphenyl)-2- isopropyl-5,5-dimethylcyclohexan-carboxamid (FEMA GRAS 4881 ), N-(2-Hydroxy-2- phenylethyl)-2-isopropyl-5,5-dimethylcyclohexan-1 -carboxamid (FEMA GRAS 4896), 3,4-Methylenedioxy Zimtsäure, (E)-3-Benzo[1 ,3]dioxol-5-yl-N,N-diphenyl-2-propena- mid (FEMA GRAS 4788), Menthol Propylen Glykol Carbonat (FEMA GRAS 3806), Menthyl-N-ethyloxamat, Monomethyl Succinat (FEMA GRAS 3810), WS-3 (N-Ethyl-p- menthan-3-carboxamide, FEMA GRAS 3455), Menthol Ethylen Glykol Carbonat (FEMA GRAS 3805), WS-5 (Ethyl-3-(p-menthan-3-carboxamido)acetat, FEMA GRAS 4309), WS-12 (1 R,2S,5R)-N-(4-Methoxyphenyl)-p-menthancarboxamid (FEMA GRAS 4681 ), WS-27 (N-Ethyl-2,2-diisopropylbutanamid, FEMA GRAS 4557), N-Cyclopropyl- 5-methyl-2-isopropylcyclohexancarboxamid (FEMA GRAS 4693), WS-116 (N-(1 , 1 -Di- methyl-2-hydroxyethyl)-2,2-diethylbutanamid, FEMA GRAS 4603), Menthoxyethanol (FEMA GRAS 4154), N-(4-Cyanomethylphenyl)-p-menthancarboxamid (FEMA GRAS 4496), N-(2-(Pyridin-2-yl)ethyl)-3-p-menthancarboxamid (FEMA GRAS 4549), N-(2- Hydroxyethyl)-2-isopropy-1 -2,3-dimethylbutanamid (FEMA GRAS 4602), (2S,5R)-N- [4-(2-Amino-2-oxoethyl)phenyl]-p-menthancarboxamid (FEMA GRAS 4684), N-Cyc- lopropyl-5-methyl-2-isopropylcyclohexancarboncarboxamid (FEMA GRAS 4693), 2- [(2-p-Menthoxy)ethoxy]-ethanol (FEMA GRAS 4718), (2,6-Diethyl-5-isopropyl-2-me- thyltetrahydropyran (FEMA GRAS 4680), trans-4-tert-Butylcyclohexanol (FEMA GRAS 4724), 2-(p-Tolyloxy)-N-(1 H-pyrazol-5-yl)-N-((thiophen-2-yl)methyl)acetamid (FEMA GRAS 4809), Menthon glycerol ketal (FEMA GRAS 3807 und 3808), (-)-Menthoxypro- pan-1 ,2-diol, 3-(1 -Menthoxy)-2-methylpropan-1 ,2-diol (FEMA GRAS 3849), Isopule- gol, (+)-cis und (-)-trans-p-Menthan-3,8-diol (62:38, FEMA GRAS 4053), 2,3- Dihydroxy-p-menthan, 3,3,5-trimethylcyclohexanon glycerol ketal, Menthyl pyrrolidon carboxylat, (1 R,3R,4S)-3-menthyl-3,6-dioxaheptanoat, (1 R,2S,5R)-3-menthyl me- thoxyacetat, (1 R,2S,5R)-3-Menthyl-3,6,9-trioxadecanoat, (1 R,2S,5R)-3-menthyl- 3,6,9-trioxadecanoat, (1 R,2S,5R)-3-Menthyl-(2-hydroxyethoxy)acetat, (1 R,2S,5R)- Menthyl-11 -hydroxy-3,6,9-trioxaundecanoat, Cubebol (FEMA GRAS 4497), 2-lsopro- pyl-5-methylcyclohexyl-4-(dimethylamino)-4-oxobutanoat (FEMA GRAS 4230), Men- thyllactat (FEMA GRAS 3748), 6-lsopropyl-3,9-dimethyl-1 ,4-dioxaspiro[4.5]decan-2- on (FEMA GRAS 4285), N-Benzo[1 ,3]-dioxol-5-yl-3-p-menthancarboxamid, N-(1 -Isop- ropyl-1 ,2-dimethylpropyl)-1 ,3-benzodioxol-5-carboxamid, N-(R)-2-Oxotetrahydro- furan-3-yl-(1 R,2S,5R)-p-menthan-3-carboxamid, Mischung aus 2,2,5,6,6-Pentame- thyl-2,3,6,6a-tetrahydropentalen-3a(1 H)-ol und 5-(2-Hydroxy-2-methylpropyl)-3,4,4- trimethylcyclopent-2-en-1 -on; (2S,5R)-2-lsopropyl-5-methyl-N-(2-(pyridin-4- yl)ethyl)cyclohexancarboxamide; (1 S,2S,5R)-N-(4-(cyanomethyl)phenyl)-2-isopropyl- 5-methylcyclohexancarboxamid, 1 ,7-lsopropyl-4,5-methyl-bicyclo[2.2.2]oct-5-en Derivate, 4-Methoxy-N-phenyl-N-[2-(pyridin-2-yl)ethyl]benzamid, 4-Methoxy-N-phenyl-N- [2-(pyridin-2-yl)ethyl]benzensulfonamid, 4-Chloro-N-phenyl-N-[2-(pyridin-2- yl)ethyl]benzensulfonamid, 4-Cyano-N-phenyl-N-[2-(pyridin-2-yl)ethyl]-benzensulfo- namid, 4-((Benzhydrylamino)methyl)-2-methoxyphenol, 4-((Bis(4-methoxyphenyl)me- thylamino)methyl)-2-methoxyphenol, 4-((1 ,2-diphenylethylamino)methyl)-2-methoxy- phenol, 4-((Benzhydryloxy)methyl)-2- methoxyphenol, 4-((9H-Fluoren-9-ylamino)me- thyl)-2-methoxyphenol, 4- ((benzhydrylamino)methyl)-2-ethoxyphenol, 1 -(4-Methoxy- phenyl)-2-(1 -methyl-1 H-benzo[d]imidazol-2-yl)vinyl-4-methoxybenzoat, 2-(1 -Isopro- pyl-6-methyl-1 H- enzo[d]imidazol-2-yl)-1 -(4-methoxyphenyl)vinyl-4-methoxybenzoat, (Z)-2-(1 -lsopropyl-5-methyl-1 H-benzo[d]imidazol-2-yl)-1 -(4-methoxyphenyl)vinyl-4- methoxybenzoat, 3-Alkyl-p-methan-3-ol Derivate, Derivate von Fenchyl, D-Bornyl, L- Bornyl, exo-Norbornyl, 2-Methylisobornyl, 2-Ethylfenchyl, 2-Methylbornyl, cis-Pinan-2- yl, Verbanyl und Isobornyl, Menthyloxamat-Derivate, Menthyl 3-oxocarbonsäureester, N-alpha- (Menthancarbonyl)aminosäureamide, p-Menthan carboxamid und WS-23 Analoga, (-)-(1 R,2R,4S)-Dihydroumbellulol, p-Menthan alkyloxyam id, Cyclohexan-Derivate, Butanon-Derivate, Mischung aus 3-Menthoxy-1 -propanol und 1 -Menthoxy-2- propanol, 1 -[2-ydroxyphenyl]-4-[2-nitrophenyl]-1 ,2,3,6-tetrahydropyrimidin-2-on, 4- Methyl-3-(1 -pyrrolidinyl)-2-[5H]-furanon sowie deren Mischungen. [0132] FEMA steht dabei jeweils für „Flavor and Extracts Manufacturers Association“ und GRAS ist definiert als „Generally Regarded As Safe“. Eine FEMA GRAS Bezeichnung bedeutet, dass die so gekennzeichnete Substanz nach Standardmethoden getestet und für toxikologisch unbedenklich erachtet wird. Grundsätzlich eignen sich alle bekannten Substanzen mit Kühleffekt als Komponente (b). Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit sind allerdings diejenigen Verbindungen bevorzugt, welche eine Bezeichnung nach FEMA GRAS führen.
[0133] Die erfindungsgemäßen Geschmacksstoffzubereitungen als Halbfertigware enthalten vorzugsweise Komponente (a) oder alternativ Komponente (a) plus Komponente (b) in einer Menge von 0,1 Gew.-% bis 20 Gew.-%, bevorzugt von 1 Gew.-% bis 15 Gew.-%, noch mehr bevorzugt von 2 Gew.-% bis 10 Gew.-%, ganz besonders bevorzugt von 3 Gew.-% bis 5 Gew.-%.
[0134] Unter einer Geschmacksstoffzubereitung als Halbfertigware im Kontext der vorliegenden Erfindung handelt es sich um ein solches Produkt, das später zu einem Fertigerzeugnis weiterverarbeitet wird oder um ein solches Produkt, das später in ein anderes Erzeugnis eingearbeitet wird, um daraus ein gebrauchsfertiges Produkt bzw. eine Endformulierung herzustellen.
[0135] Die erfindungsgemäßen Geschmacksstoffzubereitungen können die Komponenten (a) und (b) im Gewichtsverhältnis von etwa 0,1 : 99,9 bis etwa 99,0 : 0,1 , vorzugsweise etwa 1 : 99 bis etwa 99 : 1 , noch mehr bevorzugt 10 : 90 bis etwa 90 : 10, noch weiter bevorzugt etwa 25 : 75 bis etwa 75 : 25 und insbesondere etwa 40 : 60 bis 60 : 40 enthalten.
[0136] Eine derartige Zusammensetzung der erfindungsgemäßen Geschmacksstoffzubereitung ist besonders vorteilhaft, da dadurch die Menge an Wirkstoffe(n) in der Endformulierung bzw. der Fertigware gesteuert werden kann.
[0137] In einer weiteren bevorzugten Variante umfasst die erfindungsgemäße Geschmacksstoffzubereitung weiter (c) mindestens einen Aroma- oder Geschmacksstoff, der von dem Wirkstoff (a) gemäß allgemeiner Formel (I), allgemeiner Formel (II) oder allgemeiner Formel (III) und dem Wirkstoff (b) verschieden ist.
[0138] Mit derartigen Kombinationen lassen sich neue Aroma- oder Geschmackskompositionen kreieren, bei denen olfaktorische und/oder gustatorische (süß, sauer, salzig, bitter und umami), Effekte mit trigeminalen Effekten (mundwässernd, kribbelnd (tingling) in vorteilhafter Weise miteinander kombiniert oder ergänzt werden.
[0139] Bevorzugt ist eine erfindungsgemäße Geschmacksstoffzubereitung, bei der der mindestens eine Aroma- oder Geschmacksstoff, der von dem erfindungsgemäßen Wirkstoff (a) und dem Wirkstoff (b) verschieden ist, eine unangenehme, insbesondere bittere Geschmacksqualität, oder einer adstringierende, trockene, staubigen, mehlige, kalkigen und/oder metallischen Note aufweist.
[0140] Der besondere Vorteil solcher Mischungen bzw. Geschmacksstoffzubereitungen ist darin zu sehen, dass die erfindungsgemäßen Wirkstoffe in der Lage sind, bereits in kleinen Konzentrationen unangenehme Geschmackseindrücke von Aromen, beispielsweise die Bitterkeit von Süßstoffen zu korrigieren, d.h. zu verringern oder zu maskieren bzw. zu neutralisieren.
[0141 ] Der eine oder die mehreren Aromastoffe, die in der erfindungsgemäßen Geschmacksstoffzubereitung enthalten sind, ist/sind ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus: Acetophenon, Allylcapronat, alpha-lonon, beta-lonon, Anisaldehyd, Anisylacetat, Anisylformiat, Anethol, Benzaldehyd, Benzothiazol, Benzylacetat, Benzylalkohol, Benzylbenzoat, beta-lonon, Butylbutyrat, Butylcapronat, Butylidenphthalid, Carvon, Camphen, Caryophyllen, Cineol, Cinnamylacetat, Citral, Citronellol, Citronellal, Citronellylacetat, Cyclohexylacetat, Cymol, Damascon, Decalacton, Dihydrocumarin, Dimethylanthranilat, Dimethylanthranilat, Dodecalacton, Ethoxyethylacetat, Ethylbuttersäure, Ethylbutyrat, Ethylcaprinat, Ethylcapronat, Ethylcrotonat, Ethylfuraneol, Ethylguajakol, Ethylisobutyrat, Ethylisovalerianat, Ethyllactat, Ethylmethylbutyrat, Ethylpropionat, Eucalyptol, Eugenol, Ethylheptylat, 4- (p-Hydroxyphenyl)-2-butanon, gamma-Decalacton, Geraniol, Geranylacetat, Geranylacetat, Grapefruitaldehyd, Methyldihydrojasmonat (z.B. Hedion®), Heliotropin, 2-Heptanon, 3-Heptanon, 4-Heptanon, trans-2-Heptenal, cis-4-Heptenal, trans-2- Hexenal, cis-3-Hexenol, trans-2-Hexensäure, trans-3-Hexensäure, cis-2-
Hexenylacetat, cis-3-Hexenylacetat, cis-3-Hexenylcapronat, trans-2-Hexenylcapronat, cis-3-Hexenylformiat, cis-2-Hexylacetat, cis-3-Hexylacetat, trans-2-Hexylacetat, cis-3-
Hexylformiat, para-Hydroxybenzylaceton, Isoamylalkohol, Isoamylisovalerianat,
Isobutylbutyrat, Isobutyraldehyd, Isoeugenolmethylether, Isopropylmethylthiazol,
Laurinsäure, Leavulinsäure, Linalool, Linalooloxid, Linalylacetat, Menthol,
Menthofuran, Methylanthranilat, Methylbutanol, Methylbuttersäure, 2-
Methylbutylacetat, Methylcapronat, Methylcinnamat, 5-Methylfurfural, 3,2,2-
Methylcyclopentenolon, 6,5,2-Methylheptenon, Methyldihydrojasmonat,
Methyljasmonat, 2-Methylmethylbutyrat, 2-Methyl-2-Pentenolsäure, Methylthiobutyrat, 3,1-Methylthiohexanol, 3-Methylthiohexylacetat, Nerol, Nerylacetat, trans,trans-2,4- Nonadienal, 2,4-Nonadienol, 2,6-Nonadienol, 2,4-Nonadienol, Nootkaton, delta
Octalacton, gamma Octalacton, 2-Octanol, 3-Octanol, 1 ,3-Octenol, 1 -Octylacetat, 3- Octylacetat, Palmitinsäure, Paraldehyd, Phellandren, Pentandion, Phenylethylacetat, Phenylethylalkohol, Phenylethylalkohol, Phenylethylisovalerianat, Piperonal, Propionaldehyd, Propylbutyrat, Pulegon, Pulegol, Sinensal, Sulfurol, Terpinen, Terpineol, Terpinoien, 8,3-Thiomenthanon, 4,4,2-Thiomethylpentanon, Thymol, delta- Undecalacton, gamma-Undecalacton, Valencen, Valeriansäure, Vanillin, Acetoin, Ethylvanillin, Ethylvanillinisobutyrat (= 3-Ethoxy-4-isobutyryloxybenzaldehyd), 2,5- Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon und dessen Abkömmlinge (dabei vorzugsweise Homofuraneol (= 2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanon), Homofuronol (= 2-Ethyl- 5-methyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon und 5-Ethyl-2-methyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon), Maltol und Maltol-Abkömmlinge (dabei vorzugsweise Ethylmaltol), Cumarin und Cumarin-Abkömmlinge, gamma-Lactone (dabei vorzugsweise gamma-Undecalacton, gamma-Nonalacton, gamma-Decalacton), delta-Lactone (dabei vorzugsweise 4- Methyldeltadecalacton, Massoilacton, Deltadecalacton, Tuberolacton), Methylsorbat, Divanillin, 4-Hydroxy-2(oder 5)-ethyl-5(oder 2)-methyl-3(2H)furanon, 2-Hydroxy-3- methyl-2-cyclopentenon, 3-Hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanon, Essigsäureisoamylester, Buttersäureethylester, Buttersäure-n-butylester, Buttersäureisoamylester, 3-Methyl-buttersäureethylester, n-Hexansäureethylester, n- Hexansäureallylester, n-Hexansäure-n-butylester, n-Octansäureethylester, Ethyl-3- methyl-3-phenylglycidat, Ethyl-2-trans-4-cis-decadienoat, 4-(p-Hydroxyphenyl)-2- butanon, 1 ,1 -Dimethoxy-2,2,5-trimethyl-4-hexan, 2,6-Dimethyl-5-hepten-1 -al und Phenylacetaldehyd, 2-Methyl-3-(methylthio)furan, 2-Methyl-3-furanthiol, bis(2-Methyl- 3-furyl)disulfid, Furfurylmercaptan, Methional, 2-Acetyl-2-thiazolin, 3-Mercapto-2- pentanon, 2,5-Dimethyl-3-furanthiol, 2,4,5-Trimethylthiazol, 2-Acetylthiazol, 2,4- Dimethyl-5-ethylthiazol, 2-Acetyl-1 -pyrrolin, 2-Methyl-3-ethylpyrazin, 2-Ethyl-3,5- dimethylpyrazin, 2-Ethyl-3,6-dimethylpyrazin, 2,3-Diethyl-5-methylpyrazin, 3- lsopropyl-2-methoxypyrazin, 3-lsobutyl-2-methoxypyrazin, 2-Acetylpyrazin, 2- Pentylpyridin, (E,E)-2,4-Decadienal, (E,E)-2,4-Nonadienal, (E)-2-Octenal, (E)-2- Nonenal, 2-Undecenal, 12-Methyltridecanal, 1 -Penten-3-on, 4-Hydroxy-2,5-dimethyl- 3(2H)-furanon, Guajakol, 3-Hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanon, 3-Hydroxy-4-methyl- 5-ethyl-2(5H)-furanon, Zimtaldehyd, Zimtalkohol, Methylsalicylat, Isopulegol sowie (hier nicht explizit genannte) Stereoisomere, Enantiomere, Stellungsisomere, Diastereomere, cis/trans-lsomere bzw. Epimere dieser Substanzen; und/oder worin der Aromastoff, der die Komponente (c) bildet, ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus: Erythritol, Threitol, Arabitol, Ribotol, Xylitol, Sorbitol, Mannitol, Dulcitol, Lactitol, Miraculin, Monellin, Thaumatin, Curculin, Brazzein, Magap, Natriumcyclamat, Acesulfam K, Neohesperidin Dihydrochalcon, Saccharin Natriumsalz, Aspartam, Superaspartam, Neotam, Alitam, Sucralose, Stevioside, Rebaudioside, Lugduname, Carrelame, Sucrononate, Sucrooctate, Monatin, Phenylodulcin, Glycin, D-Leucin, D- Threonin, D-Asparagin, D-Phenylalanin, D-tryptophn, L-Prolin, Hernandulcin, Dihydrochalconglykoside, Glycyrrhizin, Glycerrhetinsäure, ihre Derivate und Salze, Extrakte von Lakritz (Glycyrrhizza glabra ssp.), Lippia dulcis Extrakte, Momordica ssp. Extrakte, Mogrosiden, Hydrangea dulcis und Steviosiden sowie deren Mischungen. Bei chiralen Verbindungen können die Aromastoffe als Racemat oder als einzelnes Enantiomer oder als enantiomerenangereichertes Gemisch vorliegen.
[0142] Als weitere Aromastoffe eignen sich sowohl komplexe natürliche Rohstoffe wie aus Pflanzen gewonnene Extrakte und etherische Öle, bzw. daraus gewonnene Fraktionen und einheitliche Stoffe, als auch einheitliche synthetisch oder biotechnologisch gewonnene Aromastoffe.
[0143] Beispiele für natürliche Rohstoffe sind Pfefferminzöle, Krauseminzöle, Mentha-Arvensis-Öle, Anisöle, Nelkenöle, Citrusöle, Zimtrindenöle, Wintergrünöle, Cassiaöle, Davanaöle, Fichtennadelöle, Eucalyptusöle, Fenchelöle, Galbanumöle, Ingweröle, Kamillenöle, Kümmelöle, Rosenöle, Geraniumöle, Salbeiöle, Petersilienöle, Scharfgarbenöle, Sternanisöle, Thymianöle, Wacholderbeeröle, Rosmarinöle, Angelikawurzelöle, und die Fraktionen dieser Öle.
[0144] Vorzugsweise ist der Aroma- oder Geschmacksstoff mit unangenehmer Geschmacksqualität, insbesondere einer adstringierenden, bitteren, trockenen, staubigen, mehligen, kalkigen und/oder metallischen Note ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus: Xanthinalkaloide, Xanthine (Coffein, Theobromin, Theophyllin und Methylxanthine), Alkaloide (Chinin, Brucin, Strychnin, Nicotin), phenolische Glycoside (z.B. Salicin, Arbutin), Flavonoidglycoside (z.B. Neohesperidin, Hesperidin, Naringin, Quercitrin, Rutin, Hyperosid, Quercetin-3-O-glucosid, Myricetin-3-0- glycoside), Chalcone oder Chalconglycoside (z.B. Phloridzin, Phloridzinxyloside), hydrolisierbare Tannine (Gallus- oder Elagsäureester von Kohlenhydraten, z.B. Pentagalloylglucose, Tanninsäuren), nichthydrolisierbare Tannine (ggfs. galloylierte Catechine, Gallocatechine, Epigallocatechine oder Epicatechine und deren Oligomeren, z.B. Proanthyocyanidine oder Procyanidine, Thearubigenin), Flavone (z.B. Quercetin, Taxifolin, Myricetin), Phenole wie z.B. Salicin, Polyphenole (z.B. gamma-Oryzanol, Kaffeesäure oder deren Ester (z. B. Chlorogensäure und Isomere)), terpenoide Bitter- und Gerbstoffe (z.B. Limonoide wie Limonin oder Nomilin aus Zitrusfrüchten, Lupolone und Humolone aus Hopfen, Iridoide, Secoiridoide), Absinthin aus Wermut, Amarogentin aus Enzian, metallische Salze (insbesondere Kalium-, Magnesium- und Calciumsalze, Kaliumchlorid, Kaliumgluconat, Kaliumcarbonat, Kaliumsulfat, Kaliumlactat, Kaliumglutamat, Kaliumsuccinat, Kaliummalat, Natriumsulfat, Magnesiumsulfat, Aluminiumsalze, Zinksalze, Zinnsalze, Eisen-(ll)- salze, Eisen-(lll)-salze, Chrom-(ll)-picolinat), pharmazeutische Wirkstoffe (z.B. Fluorchinolon-Antibiotika, Paracetamol, Aspirin, beta-Lactam-Antibiotika, Ambroxol, Propylthiouracil [PROP], Guaifenesin), Vitamine (beispielsweise Vitamin H, Vitamine aus der B-Reihe wie Vitamin B1 , B2, B6, B12, Niacin, Panthotensäure), Denatoniumbenzoat, Sucraloseoctaacetat, Eisensalze, Aluminiumsalze, Zinksalze, Harnstoff, ungesättigte Fettsäuren, insbesondere ungesättigte Fettsäuren in Emulsionen, bitter/adstringierend schmeckende Aminosäuren (z.B. Leucin, Isoleucin, Valin, Tryptophan, Prolin, Histidin, Tyrosin, Lysin oder Phenylalanin) und bitter oder adstringierend schmeckende Peptide oder Proteine (insbesondere Peptide mit einer Aminosäure aus der Gruppe Leucin, Isoleucin, Valin, Tryptophan, Prolin oder Phenylalanin am N- oder C-Terminus), Saponine, insbes. Sojasaponine, Isoflavonoide (insbes. Genistein, Daidzein, Genistin, Daidzin, deren Glycoside und acylierten Glycoside); sowie Stoffe aus der Gruppe der Süßstoffe oder Zuckeraustauschstoffe, vorzugsweise, Aspartam, Acesulfam K, Neotam, Superaspartam, Saccharin, Sucralose, Tagatose, Monellin, Stevioside, Rebaudioside, Rebaudiosid A, Rebaudiosid B, Rebaudiosid C, Rebaudiosid D, Rebaudiosid X, Rubusoside, Hernandulcin, Thaumatin, Miraculin, Glycyrrhizin, Glycyrrhetinsäure, Balansin A oder Balansin B, oder deren Derivate, Cyclamat oder die pharmazeutisch akzeptablen Salze der vorgenannten Verbindungen.
[0145] Im Sinne der vorliegenden Erfindung kommen als Aroma- oder Geschmacksstoffe insbesondere auch künstliche wie auch natürliche Süßstoffe und Süßstoffverstärker in Betracht. Diese können ausgewählt sein aus der Gruppe, bestehend aus
• Zuckeralkoholen (z.B. Erythritol, Threitol, Arabitol, Ribotol, Xylitol, Sorbitol, Mannitol, Dulcitol, Lactitol);
• Proteinen (z.B. Miraculin, Monellin, Thaumatin, Curculin, Brazzein);
• Synthetischen Süßstoffen (z.B. Magap, Natriumcyclamat, Acesulfam K, Neohesperidin Dihydrochalcon, Saccharin Natriumsalz, Aspartam, Superaspartam, Neotam, Alitam, Sucralose, Stevioside, Rebaudioside, Lugduname, Carrelame, Sucrononate, Sucrooctate, Monatin, Phenylodulcin);
• Süß schmeckenden Aminosäuren (z.B. Glycin, D-Leucin, D-Threonin, D- Asparagin, D-Phenylalanin, D-tryptophn, L-Prolin); • Süß schmeckenden niedermolekularen Substanzen, wie z.B. Hernandulcin, Dihydrochalconglykoside, Glycyrrhizin, Glycerrhetinsäure, ihre Derivate und Salze, Extrakte von Lakritz (Glycyrrhizza glabra ssp.), Lippia dulcis Extrakte, Momordica ssp. Extrakte oder
• pflanzlichen Extrakten wie z.B. Momordica grosvenori [Luo Han Guo] und die daraus gewonnenen Mogroside, Hydrangea dulcis oder Stevia ssp. (z.B. Stevia rebaudiana) Extrakte bzw. daraus gewonnene Stevioside.
[0146] Die erfindungsgemäßen Wirkstoffe oder Geschmacksstoffzubereitungen können in reiner Form, als Lösungen oder auch in besonders zubereiteter Form verwendet und in gebrauchsfertige Produkte bzw. Endformulierungen eingearbeitet werden.
[0147] Vorzugsweise liegt der erfindungsgemäße Wirkstoff oder die Geschmacksstoffzubereitung in Form einer Lösung vor und umfasst daher zum anderen als weitere Komponente mindestens ein Lösungsmittel.
[0148] Als vorteilhaft haben sich dabei einzelne Lösungsmittel oder Lösungsmittelsysteme erwiesen, wobei das Lösungsmittel ausgewählt ist aus der Gruppe die besteht aus Benzylalkohol, 2- Phenylethanol, Benzylbenzoat, Diethylsuccinat, Triethylcitrat, Triacetin, Ethanol, Pfefferminzöl, Anethol, Optamint, Propylenglykol und Mischungen daraus.
[0149] Das Lösungsmittel ist vorzugsweise in einer Menge von 80 Gew.-% bis 99 Gew,-%, bevorzugt 85 Gew.-% bis 99 Gew.-%, noch mehr bevorzugt von 90 Gew.-% bis 99 Gew.-%, ganz besonders bevorzugt von 95 Gew.-% bis 99 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Wirkstoffzubereitung oder Geschmacksstoffzubereitung, enthalten, mit der Maßgabe, dass die Komponenten (a) und/oder (b) und das Lösungsmittel zusammen 100 Gew.-% ergeben.
[0150] Die erfindungsgemäßen Wirkstoffe oder Geschmacksstoffzubereitungen können an einen Träger gebunden, sprühgetrocknet oder auch verkapselt vorliegen. In der gebundenen Form können erfindungsgemäßen Verbindungen an oder in einen Träger gebunden sein, z.B. Kochsalz, Zucker, Stärken oder Zuckerschmelzen. Die sprühgetrocknete Form wird aus den flüssigen Kompositionen hergestellt, indem man eine Emulsion unter Zugabe von bestimmten Mengen eines Trägerstoffs, vorzugsweise Biopolymere wie Stärke, modifizierte Stärken, Maltodextrin und Gummi Arabicum, herstellt. Diese Emulsion wird in Sprühtrocknern durch Feinstverteilung bei gleichzeitiger Temperaturanwendung getrocknet. Es resultiert ein Pulver mit der gewünschten Beladung an flüssiger Komposition.
[0151 ] In einer weiter bevorzugten Variante der Erfindung liegt der erfindungsgemäße Wirkstoff oder die Geschmacksstoffzubereitung in verkapselter Form vor.
[0152] Unter Kapseln sind sphärische Aggregate zu verstehen, die mindestens einen festen oder flüssigen Kem enthalten, der von mindestens einer kontinuierlichen Hülle umschlossen ist. Bei der Verkapselung wird der eine oder die mehreren Kühlstoff(e), oder die Kühlstoffmischung oder die Aromazubereitung mit Hilfe eines Überzugsmaterials/Hüllmaterials verkapselt und dabei als Makrokapseln mit Durchmessern von etwa 0,1 bis etwa 5 mm oder Mikrokapseln mit Durchmessern von etwa 0,0001 bis etwa 0,1 mm vorliegen.
[0153] In diesen Kapseln sind die erfindungsgemäßen flüssigen oder festen Wirkstoffe Geschmacksstoffzubereitungen eingeschlossen und können durch verschiedene Mechanismen wie Wärmeanwendung, pH-Verschiebung oder Kaudruck freigesetzt werden.
[0154] Geeignete Überzugsmatenalien sind dabei beispielsweise Stärken, einschließlich deren Abbauprodukten sowie chemisch oder physikalisch erzeugten Derivaten (insbesondere Dextrine und Maltodextrine), Gelatine, Gummi Arabicum, Agar-Agar, Ghatti Gum, Gellan Gum, modifizierte und nicht-modifizierte Cellulosen, Pullulan, Curdlan, Carrageenane, Alginsäure, Alginate, Pektin, Inulin, Xanthan Gum und Mischungen von zwei oder mehreren dieser Substanzen. [0155] Unter den o. g. Überzugsmaterialien ist Gelatine (insbesondere Schweine-, Rind-, Geflügel- und/oder Fischgelatine) bevorzugt, wobei diese vorzugsweise einen Schwellfaktor von größer oder gleich 20, vorzugsweise von größer oder gleich 24, aufweist. Außerdem ist Gelatine besonders bevorzugt, da sie gut verfügbar ist und mit unterschiedlichen Schwellfaktoren bezogen werden kann.
[0156] Ebenfalls bevorzugt sind Kapseln aus Maltodextrine (insbesondere auf Basis von Getreide, speziell Mais, Weizen, Tapioka oder Kartoffeln), die vorzugsweise DE- Werte im Bereich von 10 bis 20 aufweisen. Weiterhin bevorzugt sind Cellulosen (z.B. Celluloseether), Alginate (z.B. Natriumalginat), Carrageenan (z.B. beta-, jota-, lambda- und/oder kappa-Carrageenan), Gummi Arabicum, Curdlan und/oder Agar Agar oder Alginatkapseln.
[0157] In einer weiteren bevorzugten Ausführungsform besteht die Hülle der Kapseln aus Melamin-Formaldehydharzen oder Koazervationsprodukten aus kationischen Monomeren oder Biopolymeren (wie z.B. Chitosan) und anionischen Monomeren, wie beispielsweise (Meth)Acrylaten oder Alginaten.
[0158] Bei den Kapseln handelt es sich im Allgemeinen um mit filmbildenden Polymeren umhüllte feindisperse flüssige oder feste Phasen, bei deren Herstellung sich die Polymere nach Emulgierung und Koazervation oder Grenzflächenpolymerisation auf dem einzuhüllenden Material niederschlagen. Nach einem anderen Verfahren werden geschmolzene Wachse in einer Matrix aufgenommen („microsponge“), die als Mikropartikel zusätzlich mit filmbildenden Polymeren umhüllt sein können. Nach einem dritten Verfahren werden Partikel abwechselnd mit Polyelektrolyten unterschiedlicher Ladung beschichtet („layer-by- layer“ -Verfahren). Die mikroskopisch kleinen Kapseln lassen sich wie Pulver trocknen.
[0159] Neben einkernigen Mikrokapseln sind auch mehrkernige Aggregate, auch Mikrosphären genannt, bekannt, die zwei oder mehr Kerne im kontinuierlichen Hüllmaterial verteilt enthalten. Ein- oder mehrkernige Mikrokapseln können zudem von einer zusätzlichen zweiten, dritten etc. Hülle umschlossen sein. Die Hülle kann aus natürlichen, halbsynthetischen oder synthetischen Materialien bestehen. Natürlich Hüllmaterialien sind beispielsweise Gummi Arabicum, Agar-Agar, Agarose, Maltodextrine, Alginsäure bzw. ihre Salze, z.B. Natrium- oder Calciumalginat, Fette und Fettsäuren, Cetylalkohol, Collagen, Chitosan, Lecithine, Gelatine, Albumin, Schellack, Polysaccharide, wie Stärke oder Dextran, Polypeptide, Proteinhydrolysate, Sucrose und Wachse. Halbsynthetische Hüllmaterialien sind unter anderem chemisch modifizierte Cellulosen, insbesondere Celluloseester und -ether, z.B. Celluloseacetat, Ethylcellulose, Hydroxypropylcellulose, Hydroxypropylmethylcellulose und Carboxymethylcellulose, sowie Stärkederivate, insbesondere Stärkeether und -ester. Synthetische Hüllmaterialien sind beispielsweise Polymere wie Polyacrylate, Polyamide, Polyvinylalkohol oder Polyvinylpyrrolidon.
[0160] Beispiele für Überzugsmaterialien/Hüllmaterialien des Stands der Technik zur Herstellung von Mikrokapseln sind folgende Handelsprodukte (in Klammem angegeben ist jeweils das Hüllmaterial) : Hallcrest Microcapsules (Gelatine, Gummi Arabicum), Coletica Thalaspheres (maritimes Collagen), Lipotec Millicapseln (Alginsäure, Agar-Agar), Induchem Unispheres (Lactose, mikrokristalline Cellulose, Hydroxypropylmethylcellulose); Unicerin C30 (Lactose, mikrokristalline Cellulose, Hydroxypropylmethylcellulose), Kobo Glycospheres (modifizierte Stärke, Fettsäureester, Phospholipide), Softspheres (modifiziertes Agar-Agar) und Kuhs Probiol Nanospheres (Phospholipide) sowie Primaspheres und Primasponges (Chitosan, Alginate) und Primasys (Phospholipide).
[0161 ] Die Verkapselung der erfindungsgemäßen Wirkstoffe oder Geschmacksstoffmischungen hat den Vorteil, dass sie die empfindlichen Wirkstoffe und gegebenenfalls weiteren Aroma- und Geschmacksstoffe vor Umwelteinflüssen (Licht, Sauerstoff, Feuchtigkeit) schützt und hierbei z. B. für die Verlangsamung der Oxidation sorgt. Darüber hinaus ermöglicht die Verkapselung die mühelose Aufbewahrung und Lagerung. Zudem bietet die Verkapselung eine längere Haltbarkeit für Wirkstoffe oder Wirkstoffmischungen und verhindert unerwünschte Wechselwirkungen zwischen Lebensmittelbestandteilen und den entsprechenden Wirkstoffen. Mit der Verkapselung lässt sich eine gezielte und kontrollierte Freisetzung der Wirkstoffe zum richtigen Zeitpunkt. Damit kann das optimale Geschmackserlebnis zum Zeitpunkt des Verzehrs garantiert werden.
[0162] Den erfindungsgemäßen Wirkstoffen oder Geschmacksstoffzubereitungen können auch Zusatz- und Hilfsstoffe, insbesondere Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Antioxidantien, Fließmittel, Verdickungsmittel, etc. zugesetzt werden.
[0163] Aufgrund der vorteilhaften, oben beschriebenen Eigenschaften betrifft die vorliegende Erfindung in einem weiteren Aspekt die Verwendung eines erfindungsgemäßen Wirkstoffes oder einer erfindungsgemäßen Geschmackstoffzubereitung als Geschmacksstoff. Dabei ist die Gesamtmenge an dem erfindungsgemäßen Wirkstoff oder der erfindungsgemäßen Wirkstoffmischung oder der Aromastoff- oder Geschmacksstoffzubereitung dergestalt, um beim Verzehr oder bei seiner/ihrer Anwendung einen oralen trigeminalen Reiz zu erzeugen, vorzugsweise einen mundwässernden, bei dem der Speichelfluss im Mund angeregt wird, oder einen kribbelnden/prickelnden Effekt im Mund auszulösen.
[0164] Aufgrund der vorteilhaften, oben beschriebenen Eigenschaften, betrifft die vorliegende Erfindung auch die Verwendung eines erfindungsgemäßen Wirkstoffes oder einer erfindungsgemäßen Geschmackstoffzubereitung, wobei die Gesamtmenge an dem erfindungsgemäßen Wirkstoff oder der erfindungsgemäßen Geschmacksstoffzubereitung ausreicht, um beim Verzehr oder bei seiner/ihrer Anwendung geschmackliche angenehme Eigenschaften eines anderen Wirkstoffes oder Aroma- oder Geschmacksstoffes, insbesondere den eines in der Mischung oder Zubereitung enthaltenen Wirkstoffes oder Aroma- oder Geschmacksstoffes zu verstärken oder zu ergänzen, wobei der Geschmackseindruck ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus wärmenden, scharfen oder kühlenden Noten.
[0165] Aufgrund seiner/ihrer vorteilhaften, oben beschriebenen Eigenschaften, betrifft die vorliegende Erfindung auch die Verwendung eines erfindungsgemäßen Wirkstoffes oder einer erfindungsgemäßen Geschmackstoffzubereitung, wobei die Gesamtmenge an dem erfindungsgemäßen Wirkstoff oder den erfindungsgemäßen Wirkstoffen ausreicht, um beim Verzehr oder bei seiner/ihrer Anwendung geschmackliche unangenehme Eigenschaften eines anderen Wirkstoffes oder Aromastoffes, insbesondere den eines in der Mischung oder Zubereitung enthaltenen Stoffes, zu vermindern, zu neutralisieren oder zu maskieren, wobei der Geschmackseindruck ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus adstringierenden, bitteren, trockenen, staubigen, mehligen, kalkigen oder metallischen Noten. Damit lassen sich bekannte geschmackliche Nachteile von Aromen, beispielsweise adstringierende oder bittere Noten, speziell auch von Süßstoffen wie etwa den Steviosiden, verringern oder eliminieren. Dabei wird insbesondere der stechende, bittere oder metallische Nachgeschmack schon bei Zugabe geringer Mengen an Wirkstoff oder an Wirkstoffmischung vermindert oder überdeckt.
[0166] Die erfindungsgemäßen Wirkstoffe oder die erfindungsgemäßen Geschmacksstoffzubereitungen mit den zuvor beschriebenen trigeminalen Wirkungen, insbesondere mundwässernden, kribbelnden/prickelnden Wirkungen, besitzen ein breites Anwendungsgebiet, insbesondere in Lebensmitteln, in Nahrungsergänzungsmitteln, kosmetischen, insbesondere im Oral-Care-Bereich, oder oralen pharmazeutischen Zubereitungen oder Tierfuttermitteln.
[0167] Insbesondere werden die erfindungsgemäßen Wirkstoffe oder die erfindungsgemäßen Geschmacksstoffzubereitungen wegen ihrer oben beschriebenen vorteilhaften Eigenschaften und/oder den Geschmack verbessernden Eigenschaften, zur Herstellung von Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln, kosmetischen, vorzugsweise im Oral-Care-Bereich, oder pharmazeutischen Zubereitungen oder Tierfutttermitteln verwendet.
[0168] Weiterer Gegenstand der vorliegenden Erfindung ist daher die Verwendung eines oder mehrerer erfindungsgemäßer Wirkstoffe oder einer erfindungsgemäßen Geschmacksstoffzubereitung zur Herstellung von Lebensmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln, kosmetischen oder pharmazeutischen Zubereitungen, Tabakprodukten oder Tierfuttermitteln. [0169] In einem weiteren Aspekt umfasst die vorliegende Erfindung daher auch Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel, kosmetische oder pharmazeutische Zubereitungen, Tabakprodukte oder Tierfuttermittel, das/die einen oder mehrere erfindungsgemäße(n) Wirkstoff(e) oder eine erfindungsgemäße Geschmacksstoffzubereitung umfasst/umfassen.
[0170] Der Gehalt an dem Wirkstoff oder der Geschmacksstoffzubereitung ist abhängig von der Art und Verwendung der zuvor genannten Produkte, wobei der erfindungsgemäße Wirkstoff oder die erfindungsgemäße Wirkstoffmischung oder die erfindungsgemäße Aroma- oder Geschmacksstoffzubereitung in einer solchen ausreichenden Konzentration vorliegt, um einen trigeminalen Effekt oder einen verstärkenden oder modifizierenden Effekt, wie sie oben beschrieben wurden, zu erzeugen.
[0171 ] Vorzugsweise enthält die Endformulierung bzw. die Fertigware zur Anwendung oder zum Verzehr den Wirkstoff oder die Geschmacksstoffzubereitung typischerweise in einer Menge von 0,001 ppm bis 1000 ppm, bezogen auf das Gesamtgewicht der Endformulierung.
[0172] Ein breiter Konzentrationsbereich, der typischerweise verwendet wird, um den erwünschten Grad an Empfindungsmodulation bereitzustellen, beträgt vorzugsweise 0,001 ppm bis 1000 ppm, noch mehr bevorzugt 0,01 ppm bis 500 ppm, weiter bevorzugt 0,1 ppm bis 200 ppm, am meisten bevorzugt 1 ppm bis etwa 150 ppm, am allermeisten bevorzugt 5 ppm bis 100 ppm oder 25 ppm bis 50 ppm.
[0173] Vorzugsweise ist das erfindungsgemäße Produkt
(i) eine der Ernährung oder dem Genuss dienende Zubereitung ausgewählt aus Backwaren, Süßwaren, alkoholische oder nicht-alkoholische Getränke, Instantgetränke, Fleischprodukte, Eier oder Eiprodukte, Getreideprodukte, Milchprodukte, Fruchtzubereitungen, Gemüsezubereitungen, Knabberartikel, Produkte auf Fett- und Ölbasis oder Emulsionen derselben, sonstige Fertiggerichte und Suppen, Gewürze, Würzmischungen, Aufstreuwürzungen, Halbfertigwaren, Nahrungsergänzungsmittel; oder
(ii) eine der Mundhygiene dienende Zubereitung, vorzugsweise auf Basis eines Zahnpflegemittels, und ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus: Zahnpasta, Zahncreme, Zahngel, Zahnpulver, Zahnputzflüssigkeit, Zahnputzschaum, Mundwasser, Zahncreme und Mundwasser als 2-in-1 Produkt, Lutschbonbon, Mundspray, Zahnseide und Zahnpflegekaugummi; oder
(iii) eine pharmazeutische Zubereitung, wobei die Zubereitung vorzugsweise eine orale pharmazeutische Zubereitung ist, vorzugsweise in Form von Kapseln, Tabletten, Dragees, Granulaten, Pellets, Feststoffmischungen, Dispersionen in flüssigen Phasen, als Emulsionen, als Pulver, als Lösungen, als Pasten oder als andere schluck- oder kaubare Zubereitung.
[0174] Vorzugsweise handelt es sich bei den Lebensmitteln um Backwaren, beispielsweise Brot, Trockenkekse, Kuchen, sonstiges Gebäck, Süßwaren (beispielsweise Schokoladen, Schokoladenriegelprodukte, sonstige Riegelprodukte, Fruchtgummi, Hart- und Weichkaramellen, Kaugummi), alkoholische oder nicht-alkoholische Getränke (beispielsweise Kaffee, Tee, Eistee, Wein, weinhaltige Getränke, Bier, bierhaltige Getränke, Liköre, Schnäpse, Weinbrände, (carbonisierte) fruchthaltige Limonaden, (carbonisierte) isotonische Getränke, (carbonisierte) Erfrischungsgetränke, Hektare, Schorlen, Obst- und Gemüsesäfte, Frucht- oder Gemüsesaftzubereitungen, Instantgetränke (beispielsweise Instant-Kakao-Getränke, Instant-Tee-Getränke, Instant- Kaffeegetränke, Instant-Fruchtgetränke), Fleischprodukte (beispielsweise Schinken, Frischwurst- oder Rohwurstzubereitungen, gewürzte oder marinierte Frisch- oder Pökelfleischprodukte), Eier oder Eiprodukte (Trockenei, Eiweiß, Eigelb), Getreideprodukte (beispielsweise Frühstückscerealien, Müsliriegel, vorgegarte Fertigreis-Pro- dukte), Milchprodukte (beispielsweise Milchgetränke, Buttermilchgetränke, Milcheis, Joghurt, Kefir, Frischkäse, Weichkäse, Hartkäse, Trockenmilchpulver, Molke, Molkegetränke, Butter, Buttermilch, teilweise oder ganz hydrolisierte Milchprotein-haltige Produkte), Produkte aus Sojaprotein oder anderen Sojabohnen-Fraktionen (beispielsweise Sojamilch und daraus gefertigte Produkte, Fruchtgetränke mit Sojaprotein, So- jalecithin-haltige Zubereitungen, fermentierte Produkte wie Tofu oder Tempe oder daraus gefertigte Produkte), Produkte aus anderen pflanzlichen Proteinquellen, beispielsweise Haferprotein-Getränke, Fruchtzubereitungen (beispielsweise Konfitüren, Fruchteis, Fruchtsoßen, Fruchtfüllungen), Gemüsezubereitungen (beispielsweise Ketchup, Soßen, Trockengemüse, Tiefkühlgemüse, vorgegarte Gemüse, eingekochte Gemüse), Knabberartikel (beispielsweise gebackene oder frittierte Kartoffelchips oder Kartoffelteigprodukte, Extrudate auf Mais- oder Erdnussbasis), Produkte auf Fett- und Ölbasis oder Emulsionen derselben (beispielsweise Mayonnaise, Remoulade, Dressings), sonstige Fertiggerichte und Suppen (beispielsweise Trockensuppen, Instant- Suppen, vorgegarte Suppen), Gewürze, Würzmischungen sowie insbesondere Auf- streuwürzungen (englisch: Seasonings), die beispielsweise im Snackbereich Anwendung finden.
[0175] Die o.g. Lebensmittel enthalten neben herkömmlichen Nahrungsmittelbestandteilen wenigstens eine wirksame Menge wenigstens eines erfindungsgemäßen Wirkstoffes oder einer erfindungsgemäßen Wirkstoffmischung oder einer erfindungsgemäßen Geschmacksstoffzubereitung.
[0176] Zur Herstellung der erfindungsgemäßen Zubereitungen, wie beispielsweise Lebensmittel, können geeignete Exzipienten verwendet werden. Zu den geeigneten Exzipienten gehören, ohne darauf beschränkt zu sein, beispielsweise Emulgatoren, Verdickungsmittel, Lebensmittelsäuren, Säureregulatoren, Vitamine, Antioxidantien, Geschmacksverstärker, Lebensmittelfarbstoffe und dergleichen.
[0177] Emulgatoren: Emulgatoren zeichnen sich durch die wichtige Eigenschaft aus, sowohl in Wasser als auch in Fett löslich zu sein. Emulgatoren bestehen meist aus einem fettlöslichen und einem wasserlöslichen Teil. Sie kommen immer dann zum Einsatz, wenn Wasser und Öl zu einer beständigen, homogenen Vermischung gebracht werden sollen. Geeignete Emulgatoren, die in der lebensmittelverarbeitenden Industrie verwendet werden sind ausgewählt aus: Ascorbylpalmitat (E 304), Lezithin (E 322), Phosphorsäure (E 338), Natriumphosphat (E 339), Kaliumphosphat (E 340), Kalziumphosphat (E 341 ), Magnesiumorthophosphat (E 343), Propylenglykolalginat (E 405), Polyoxyethylen(8)stearat (E 430), Polyoxyethylenstearat (E 431 ), Ammoniumphosphatide (E 442), Natriumphosphat und Kaliumphosphat (E 450), Natriumsalze der Speisefettsäuren (E 470 a), Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E 471 ), Essigsäuremonoglyceride (E 472 a), Milchsäuremonoglyceride (E 472 b), Zitronensäuremonoglyceride (E 472 c), Weinsäuremonoglyceride (E 472 d), Diacetyl- weinsäuremonoglyceride (E 472 e), Zuckerester von Speisefettsäuren (E 473), Zu- ckerglyceride (E 474), Polyglyceride von Speisefettsäuren (E 475), Polyglycerin-Poly- ricinoleat (E 476), Propylenglykolester von Speisefettsäuren (E 477), Natriumste- aroyllaktylat (E 481 ), Calciumstearoyl-2-lactylat (E 482), Stearyltartrat (E 483), Sorbit- anmonostearat (E 491 ), Stearinsäure (E 570).
[0178] Verdickungsmittel: Verdickungsmittel sind Stoffe, die in erster Linie in der Lage sind, Wasser zu binden. Durch Entzug von ungebundenem Wasser kommt es zur Erhöhung der Viskosität. Ab einer für jedes Verdickungsmittel charakteristischen Konzentration treten zu diesem Effekt auch noch Netzwerkeffekte auf, die zu einer meist überproportionalen Erhöhung der Viskosität führen. Man spricht in diesem Fall davon, dass Moleküle miteinander 'kommunizieren', d.h. verschlaufen. Bei den meisten Verdickungsmitteln handelt es sich um lineare oder verzweigte Makromoleküle (z.B. Polysaccharide oder Proteine), die durch intermolekulare Wechselwirkungen, wie Wasserstoffbrücken, hydrophobe Wechselwirkungen oder lonenbeziehungen miteinander interagieren können. Extremfälle von Dickungsmitteln sind Schichtsilikate (Bentonite, Hectorite) oder hydratisierte SiO2-Partikel, die als Teilchen dispergiert vorliegen und in ihrer festkörperartigen Struktur Wasser binden können bzw. aufgrund der beschriebenen Wechselwirkungen miteinander interagieren können. Beispiele sind:
E 400 - Alginsäure
E 401 - Natriumalginat
E 402 - Kaliumalginat
E 403 - Ammoniumalginat
E 404 - Calciumalginat
E 405 - Propylenglycolalginat
E 406 - Agar Agar
E 407 - Carrgeen, Furcelleran
E 407 - Johannisbrotkernmehl E 412 - Guarkernmehl
E 413 - Traganth
E 414 - Gummi arabicum
E 415 - Xanthan
E 416 - Karaya (Indischer Traganth)
E 417 - Tarakernmehl (Peruanisches Johannisbrotkernmehl)
E 418 - Gellan
E 440 - Pektin, Opekta
E 440ii - Amidiertes Pektin
E 460 - Mikrokristalline Cellulose, Cellulosepulver
E 461 - Methylcellulose
E 462 - Ethylcellulose
E 463 - Hydroxypropylcellulose
E 465 - Methylethylcellulose
E 466 - Carboxymethylcellulose, Natriumcarboxymethylcellulose
[0179] Lebensmittelsäuren: Die erfindungsgemäßen Zubereitungen wie beispielsweise Lebensmittel können Carbonsäuren enthalten. Säuren im Sinne der Erfindung sind bevorzugt in Lebensmitteln zulässige Säuren, insbesondere die hier genannten: E 260 - Essigsäure E 270 - Milchsäure E 290 - Kohlendioxid E 296 - Apfelsäure E 297 - Fumarsäure E 330 - Citronensäure E 331 - Natriumcitrat E 332 - Kalium citrat E 333 - Calciumcitrat E 334 - Weinsäure E 335 - Natriumtartrat E 336 - Kaliumtartrat E 337 - Natrium-Kaliumtartrat E 338 - Phosphorsäure
E 353 - Metaweinsäure
E 354 - Calciumtartrat
E 355 - Adipinsäure
E 363 - Bernsteinsäure
E 380 - Triammoniumcitrat
E 513 - Schwefelsäure
E 574 - Gluconsäure
E 575 - Glucono-delta-Lacton
[0180] Säureregulatoren: Säureregulatoren sind Lebensmittelzusatzstoffe, die den Säuregrad oder die Basizität und damit den gewünschten pH-Wert eines Lebensmittels konstant halten. Es handelt sich meist um organische Säuren und deren Salze, Carbonate, seltener auch um anorganische Säuren und deren Salze. Der Zusatz eines Säureregulators verstärkt teils die Stabilität und Festigkeit des Lebensmittels, bewirkt eine erwünschte Ausfällung und verbessert die Wirkung von Konservierungsmitteln. Im Gegensatz zu Säuerungsmitteln werden sie nicht zur Geschmacksveränderung von Lebensmitteln benutzt. Ihre Wirkung beruht auf der Bildung eines Puffersystems im Lebensmittel, bei dem sich auf Zugabe von sauren oder basischen Stoffen der pH- Wert nicht oder nur geringfügig ändert. Beispiele sind: E 170 - Calciumcarbonat
E 260-263 - Essigsäure und Acetate
E 270 - Milchsäure
E 296 - Äpfelsäure
E 297 - Fumarsäure
E 325-327 - Lactate (Milchsäure)
E 330-333 - Citronensäure und Citrate
E 334-337 - Weinsäure und Tartrate
E 339-341 - Orthophosphate
E 350-352 - Malate (Äpfelsäure)
E 450-452 - Di-, Tri- und Polyphosphate
E 500-504 - Carbonate (Kohlensäure) E 507 - Salzsäure und Chloride
E 513-517 - Schwefelsäure und Sulfate
E 524-528 - Hydroxide
E 529-530 - Oxide
E 355-357 - Adipinsäure und Adipate
E 574-578 - Gluconsäure und Gluconate
[0181 ] Vitamine: In einer weiteren Ausführungsform der vorliegenden Erfindung können die Nahrungsmittelzusatzstoffe als weitere fakultative Gruppe von Zusatzstoffen Vitamine enthalten. Vitamine verfügen über unterschiedlichste biochemische Wirkungsweisen. Einige wirken ähnlich wie Hormone und regulieren den Mineralmetabolismus (z.B. Vitamin D), oder wirken auf das Wachstum von Zellen und Gewebe sowie die Zelldifferenzierung (z.B. einige Formen des Vitamin A). Andere stellen Antioxidantien dar (z.B. Vitamin E und unter bestimmten Umständen auch Vitamin C). Die größte Zahl von Vitaminen (z.B. die B-Vitamine) stellen Vorstufen für enzymatische Co-Fak- toren dar, die Enzyme dabei unterstützen, bestimmte Prozesse im Metabolismus zu katalysieren. In diesem Zusammenhang können Vitamin mitunter eng an die Enzyme gebunden sein, beispielsweise als Teil der prostetischen Gruppe: ein Beispiel hierfür ist Biotin, das ein Teil des Enzyms ist, welches für den Aufbau von Fettsäuren verantwortlich ist. Vitamine können andererseits auch weniger stark gebunden sein und dann als Co-Katalysatoren wirken, beispielsweise als Gruppen, die sich leicht abspalten lassen und chemische Gruppen oder Elektronen zwischen den Molekülen transportieren. So transportiert beispielsweise Folsäure Methyl-, Formyl- und Methylengruppen in die Zelle. Obwohl ihre Unterstützung in Enzym-Substrat-Reaktionen wohl bekannt ist, sind auch ihre übrigen Eigenschaften für den Körper von großer Bedeutung.
[0182] Im Rahmen der vorliegenden Erfindung kommen als Vitamine Stoffe in Betracht, die ausgewählt sind aus der Gruppe bestehend aus:
• Vitamin A (Retinol, Retinal, Betakarotin),
• Vitamin Bi (Thiamin),
• Vitamin B2 (Rioflavin),
• Vitamin B3 (Niacin, Niacinamid), • Vitamin Bs (Panthothensäure),
• Vitamin Be (Pyridoxin, Pyridoxamin, Paridoxal),
• Vitamin B? (Biotin),
• Vitamin B9 (Folsäure, Folinsäure),
• Vitamin B12 (Cyanobalamin, Hydroxycobalmin, Methylcobalmin),
• Vitamin C (Ascorbinsäure),
• Vitamin D (Cholecalciferol),
• Vitamin E (Tocopherole, Tocotrienole) und
• Vitamin K (Phyllolchinon, Menachinon).
Die bevorzugten Vitamine sind neben der Ascorbinsäure die Vitamine der Gruppe der Tocopherole.
[0183] Antioxidantien: In der Lebensmittelindustrie werden sowohl natürliche als auch künstliche Antioxidationsmittel verwendet. Natürliche und künstliche Antioxidantien unterscheiden sich in erster Linie dadurch, dass erstere natürlich in der Nahrung vorkommen und letztere künstlich hergestellt werden. So werden natürliche Antioxidationsmittel, so sie als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt werden sollen, beispielsweise aus Pflanzenölen gewonnen. Vitamin E - auch als Tocopherol bekannt - wird beispielsweise häufig aus Sojaöl hergestellt. Synthetische Antioxidantien wie das Propylgallat, das Octylgallat und das Dodecylgallat werden dagegen durch chemische Synthese gewonnen. Die Gallate können bei empfindlichen Personen Allergien auslösen. Weitere einsetzbare Antioxidantien in Zusammensetzungen der vorliegenden Erfindung sind: Schwefeldioxid (E 220), Sulfite Natriumsulfit (E 221 ), Natriumhydrogensulfit (E 222), Natriumdisulfit (E 223), Kaliumdisulfit (E 224), Kalziumsulfit (E 226), Kalziumhydrogensulfit (E 227), Kaliumhydrogensulfit (E 228), Milchsäure (E 270), Ascorbinsäure (E 300), Natrium-L-Ascorbat (E 301 ), Calcium-L-Ascorbat (E 302), Ascorbinsäureester (E 304), Tocopherol (E 306), Alpha-Tocopherol (E 307), Gamma-Tocopherol (E 308), Delta-Tocopherol (E 309), Propylgallat (E 310), Octygallat (E 311 ), Dodecylgallat (E 312), Isoascorbinsäure (E 315), Natrium isoascorbat (E 316), tertiär-Butylhydrochinon (TBHQ, E 319), Butylhydroxianisol (E 320), Butylhydroxitoluol (E 321 ), Lecithin (E 322), Citronensäure (E 330), Salze der Zitronensäure (E 331 & E 332) Natriumzitrat (E 331 ), Kaliumzitrat (E 332), Calcium-Dinatrium-EDTA (E 385), Diphosphate (E 450), Dinatriumdiphosphat (E 450a), Trinatriumdiphosphat (E 450b), Tetranatriumdiphosphat (E 450c), Dikaliumdiphosphat (E 450d), Trekaliumdiphosphat (E 450e), Dikalziumdiphosphat (E 450f), Kalziumdihydrogendiphosphst (E 450g), Triphosphate (E 451 ), Pentanatriumtriphosphat (E 451 a), Pentakaliumtriphosphat (E 451 b), Polyphosphat (E 452), Natriumpolyphosphat (E 452a), Kaliumpolyphosphat (E 452b), Natriumkalziumpolyphosphat (E 452c), Kalziumpolyphosphat (E 452d), Zinn-I I-Chlorid (E 512).
[0184] Geschmacksverstärker: Die erfindungsgemäßen Zubereitungen wie beispielsweise Lebensmittel können des Weiteren zusätzliche Aromastoffe zum Verstärken eines salzigen, gegebenenfalls leicht sauren und/oder Ilmarn i-Geschmackseindrucks enthalten. Es werden somit die erfindungsgemäßen Produkte in Kombination mit zumindest einer weiteren zur Verstärkung eines angenehmen Geschmackseindrucks (salzig, Umami, gegebenenfalls leicht sauer) geeigneten Substanz verwendet. Hierbei bevorzugt sind salzig schmeckende Verbindungen und salzverstärkende Verbindungen. Bevorzugte Verbindungen sind in der WO 2007/045566 offenbart. Ferner bevorzugt sind Umarn i-Verbindungen wie sie in der WO 2008/046895 und EP 1 989 944 beschrieben sind.
[0185] Geschmackskorrigentien: Weiterhin können die erfindungsgemäßen Zubereitungen wie beispielsweise Lebensmittel auch Aromastoffe zur Maskierung von bitteren und/oder adstringierenden Geschmackseindrücken umfassen (Geschmackskorrigentien). Die (weiteren) Geschmackskorrigentien werden z.B. aus der folgenden Liste ausgewählt: Nucleotide (z.B. Adenosin-5‘-monophosphat, Cytidin-5‘-monophosphat) oder deren pharmazeutisch akzeptable Salze, Lactisole, Natriumsalze (z.B. Natriumchlorid, Natrium lactat, Natriumcitrat, Natriumacetat, Natriumgluconoat), weitere Hydroxyflava- none (z.B. Eriodictyol, Homoeriodictyol oder deren Natriumsalze), insbesondere gemäß US 2002/0188019, Hydroxybenzoesäureamide nach DE 10 2004 041 496 (z.B. 2,4-Dihydroxybenzoesäurevanillylamid, 2,4-Dihydroxybenzoesäure-N-(4-hydroxy-3- methoxybenzyl)amid, 2,4,6-Trihydroxybenzoesäure-N-(4-hydroxy-3-methoxy- benzyl)amid, 2-Hydroxy-benzoesäure-N-4-(hydroxy-3-methoxybenzyl)amid, 4-Hydro- xybenzoesäure-N-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)amid, 2,4-Dihydroxybenzoesäure-N- (4-hydroxy-3-methoxyben-zyl)amid-Mono-natriumsalz, 2,4-Dihydroxybenzoesäure-N- 2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-ethylamid, 2,4-Dihydroxybenzoesäure-N-(4-hydroxy-
3-ethoxybenzyl)amid, 2,4-Dihydroxy-benzoesäure-N-(3,4-dihydroxybenzyl)amid und 2-Hydroxy-5-methoxy-N-[2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)ethyl]amid (Aduncamid), 4- Hydroxybenzoesäurevanillylamid), bittermaskierende Hydroxydeoxybenzoine z.B. gemäß WO 2006/106023 (z.B. 2-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-1 -(2,4,6-tri-'hydroxyphe- nyl)ethanon, 1 -(2,4-Dihydroxyphenyl)-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)ethanon, 1 -(2- Hydroxy-4-methoxyphenyl)-2-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl)ethanon), Aminosäuren (z.B. gamma-Aminobuttersäure nach WO 2005/096841 zur Verminderung oder Maskierung eines unangenehmen Geschmackseindrucks wie Bitterkeit), Apfelsäureglyco- side nach WO 2006/003107, salzig schmeckende Mischungen gemäß PCT/EP 2006/067120 Diacetyltrimere gemäß WO 2006/058893, Gemische von Molkeproteinen mit Lecithinen und/oder bittermaskierende Substanzen wie Gingerdione gemäß WO 2007/003527.
[0186] Aromastoffe: Bevorzugte Aromastoffe sind solche, die einen süßen Geruchseindruck verursachen, wobei der oder die weiteren Aromastoffe, die einen süßen Geruchseindruck verursachen, bevorzugt ausgewählt sind aus der Gruppe bestehend aus: Vanillin, Ethylvanillin, Ethylvanillinisobutyrat (= 3 Ethoxy-4-isobutyryloxybenzalde- hyd), Furaneol (2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon) und Abkömmlinge (z.B. Homo- furaneol, 2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanon), Homofuronol (2-Ethyl-5-methyl-
4-hydroxy-3(2H)-furanon und 5-Ethyl-2-methyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon), Maltol und Abkömmlinge (z.B. Ethylmaltol), Cumarin und Abkömmlinge, gamma-Lactone (z.B. gamma-Undecalacton, gamma-Nonalacton), delta-Lactone (z.B. 4-Methyldeltalacton, Massoilacton, Deltadecalacton, Tuberolacton), Methylsorbat, Divanillin, 4-Hydroxy- 2(oder 5)-ethyl-5(oder 2)-methyl-3(2H)furanon, 2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopen- tenone, 3-Hydroxy-4,5-dimethyl-2(5H)-furanon, Fruchtester und Fruchtlactone (z.B. Essigsäure-n-butylester, Essigsäureisoamylester, Propionsäureethylester, Buttersäureethylester, Buttersäure-n-butylester, Buttersäurei-soamylester, 3-Methyl-buttersäu- reethylester, n-Hexansäureethylester, n-Hexansäure-allylester, n-Hexansäure-n- butylester, n-Octansäureethylester, Ethyl-3-methyl-3-phenylglycidat, Ethyl-2-trans-4- cis-decadienoat), 4-(p-Hydroxyphenyl)-2-butanon, 1 , 1-Dimethoxy-2,2,5-trimethyl-4- hexan, 2,6-Dimethyl-5-hepten-1 -al, 4-Hydroxyzimtsäure, 4-Methoxy-3- hydroxyzimtsäure, 3-Methoxy-4-hydroxyzimtsäure, 2-Hydroxyzimtsäure, 2,4-Dihydro- xybenzoesäure, 3-Hydroxybenzoesäure, 3,4-Dihydroxybenzoesäure, Vanillinsäure, Homovanillinsäure, Vanillomandelsäure und Phenylacetaldehyd.
[0187] Wirkstoffe zur Maskierung von unangenehmen Geschmackseindrücken: Weiterhin können die erfindungsgemäßen Zubereitungen wie beispielsweise Lebensmittel auch weitere Stoffe umfassen, die zur Maskierung von bitteren und/oder adstringierenden Geschmackseindrücken dienen. Diese weiteren Geschmackskorrigentien werden z.B. aus der folgenden Liste ausgewählt: aus Nucleotiden (z.B. Adenosin-5‘-mo- nophosphat, Cytidin-5‘-monophosphat) oder deren physiologisch akzeptablen Salzen, Lactisolen, Natriumsalzen (z.B. Natriumchlorid, Natrium lactat, Natriumcitrat, Natriumacetat, Natriumgluconoat), Hydroxyflavanonen, dabei bevorzugt Eriodictyol, Steru- bin (Eriodictyol-7-methylether), Homoeriodictyol, und deren Natrium-, Kalium-, Calcium-, Magnesium- oder Zinksalzen (insbesondere solche wie beschrieben in EP 1258200 A2), Hydroxybenzoesäureamiden, dabei vorzugsweise 2,4-Dihydroxybenzo- esäurevanillylamid, 2,4-Dihydroxybenzoesäure-A/-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)amid, 2,4,6-Trihydroxybenzoesäure-A/-(4-hydroxy-3-methoxybenzyl)amid, 2-Hydroxy-ben- zoesäure-A/-4-(hydroxy-3-methoxybenzyl)amid, 4-Hydroxybenzoesäure-A/-(4-hyd- roxy-3-methoxybenzyl)amid, 2,4-Dihydroxybenzoesäure-A/-(4-hydroxy-3-methoxy- benzyl)amid-Mono-natriumsalz, 2,4-Dihydroxybenzoesäure-A/-2-(4-hydroxy-3-me- thoxy-phenyl)ethylamid, 2,4-Dihydroxybenzoesäure-A/-(4-hydroxy-3-ethoxy- benzyl)amid, 2,4-Dihydroxybenzoesäure-A/-(3,4-dihydroxybenzyl)amid und 2-Hyd- roxy-5-methoxy-N-[2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)ethyl]amid; 4-Hydroxybenzoesäu- revanillylamiden (insbesondere solche wie beschrieben in WO 2006/024587); Hydro- xydeoxybenzoinen, dabei vorzugsweise 2-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-1 -(2,4,6- trihydroxyphenyl)ethanon, 1 -(2,4-Dihydroxyphenyl)-2-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)- ethanon und 1 -(2-Hydroxy-4-methoxyphenyl)-2-(4-hydroxy-3-methoxyphe- nyl)ethanon) (insbesondere solche wie beschrieben in WO 2006/106023 beschrieben); Hydroxyphenylalkandionen, wie zum Beispiel Gingerdion-[2], Gingerdion-[3], Gingerdion-[4], Dehydrogingerdion-[2], Dehydrogingerdion-[3], Dehydrogingerdion- [4]); Diacetyltrimeren; gamma-Aminobuttersäuren; Divanillinen und 4-Hydroxydihydro- chalconen, dabei insbesondere Phloretin und Davidigenin, Aminosäuren oder Gemische von Molkeproteinen mit Lecithinen, Hesperetin, 4-Hydroxydihydrochalko- nen offenbart, oder Propenylphenylglycosiden (Chavicolglycosiden), oder Extrakten aus Rubus suavissimus, Extrakte aus Hydrangea macrophylla, Pellitorin und abgeleiteten Aromakompositionen, Umami-Verbindungen, Vanillyllignanen, Enterodiol, sowie N-Decadienoylaminosäuren und deren Gemische.
[0188] Lebensmittelfarbstoffe: Lebensmittelfarbstoffe oder kurz Farbstoffe sind Lebensmittelzusatzstoffe zum Färben von Lebensmittel. Farbstoffe werden in die Gruppen der natürlichen Farbstoffe und synthetischen Farbstoffe unterteilt. Die naturidentischen Farbstoffe sind ebenfalls synthetischen Ursprungs. Die naturidentischen Farbstoffe sind synthetische Nachbildungen von in der Natur vorkommenden, färbenden Substanzen. Geeignete Farbstoffe für den Einsatz in der vorliegenden Zusammensetzung sind ausgewählt aus: Kurkumin (E 100), Riboflavin (Lactoflavin, Laktoflavin, Vitamin B2, E 101 ), Tartrazin (E 102), Chinolingelb (E 104), Gelborange S (Gelborange RGL, E 110), Cochenille (Karminsäure, echtes Karmin, E 120), Azorubin (Carmoisin, E 122), Amaranth (E 123), Cochenillerot A (Ponceau 4 R, Victoriascharlach 4 R, E 124), Erythrosin (E 127), Allurarot AC (E 129), Patentblau V (E 131 ), Indigotin (Indigo- Karmin, E 132), Brillantblau FCF (Patentblau AE, Amidoblau AE, E 133), Chlorophylle, Chlorophylline (E 140), Kupferkomplexe der Chlorophylle, Kupfer-Chlorophyllin-Kom- ple (E 141 ), Brillantsäuregrün (Grün S, E 142), Zuckerkulör (Zuckercouleur, E 150 a), Sulfitlaugen-Zuckerkulör (E 150 b), Ammoniak-Zuckerkulör (E 150 c), Ammoniumsul- fit-Zuckerkulör (E 150 d), Brillantschwarz FCF, Brillantschwarz PN, Schwarz PN (E 151 ), Pflanzenkohle (E 153), Braun FK (E 154), Braun HT (E 155), Carotin (Karotin, E 160 a), Annatto (Bixin, Norbixin, E 160 b), Capsanthin (Capsorubin, E 160 c), Lycopin (E 160 d), Beta-apo-8'-Carotinal (Apocarotinal, Beta-Apocarotinal, E 160 e), Beta-apo- 8'-Carotinsäure-Ethylester (C30), Apocarotinester, Beta-Carotinsäureester (E 160 f), Lutein (Xanthophyll, E 161 b) Canthaxanthin (E 161 g), Betanin, Betenrot (E 162), Ant- hocyane (E 163), Calciumcarbonat (E 170), Titandioxid (E 171 ), Eisenoxide, Eisenhydroxide (E 172), Aluminium (E 173), Silber (E 174), Gold (E 175), Litholrubin BK, Rubinpigment BK (E 180). [0189] Ein weiterer Gegenstand der Erfindung betrifft kosmetische oder pharmazeutische Zubereitungen, die entweder einen erfindungsgemäßen Wirkstoff oder eine Wirkstoffmischung oder eine erfindungsgemäße Geschmacksstoffzubereitung enthalten.
[0190] Wegen ihrer besonderen, oben beschriebenen Eigenschaften werden die erfindungsgemäßen Wirkstoffe oder erfindungsgemäßen Wirkstoffmischungen oder Geschmacksstoffzubereitungen vorteilhaft und bevorzugt vor allem in Mundhygieneprodukten eingesetzt.
[0191 ] Erfindungsgemäße Mundhygieneprodukte können in an sich bekannter Weise, z.B. als Zahnpasta, Zahncreme, Zahngel, Zahnpulver, Zahnputzflüssigkeit, Zahnputzschaum, wässrige oder wässrig-alkoholische Mundpflegemittel (Mundwasser), Mundwasser als 2-in-1 Produkt, Lutschbonbon, Mundspray, Zahnseide und Zahnpflegekaugummi formuliert sein.
[0192] Unter Zahnpasten oder Zahncremes, die mit den erfindungsgemäßen Wirkstoffen oder Wirkstoffmischungen oder Geschmacksstoffzubereitungen aromatisiert werden, werden im allgemeinen gelförmige oder pastöse Zubereitungen aus Wasser, Verdickungsmitteln, Feuchthaltemitteln, Schleif- oder Putzkörpern, Tensiden, Süßmitteln, Aromastoffen, deodorierenden Wirkstoffen sowie Wirkstoffen gegen Mund- und Zahnerkrankungen verstanden. In die erfindungsgemäßen Zahnpasten können alle üblichen Putzkörper, wie z.B. Kreide, Dicalciumphosphat, unlösliches Natriummetaphosphat, Aluminiumsilikate, Calciumpyrophosphat, feinteilige Kunstharze, Kieselsäuren, Aluminiumoxid und Aluminiumoxidtrihydrat eingesetzt werden.
[0193] Bevorzugt geeignete Putzkörper für die erfindungsgemäßen Zahnpasten sind vor allem feinteilige Xerogelkieselsäuren, Hydrogelkieselsäuren, Fällungskieselsäuren, Aluminiumoxidtrihydrat und feinteiliges alpha-Aluminiumoxid oder Mischungen dieser Putzkörper in Mengen von 15 bis 40 Gew.-% der Zahnpasta. Als Feuchthaltemittel kommen vorwiegend niedermolekulare Polyethylenglykole, Glycerin, Sorbit oder Mischungen dieser Produkte in Mengen bis zu 50 Gew.-% in Frage. Unter den bekannten Verdickungsmitteln sind die verdickenden, feinteiligen Gelkieselsäuren und Hydrokolloide, wie z.B. Carboxymethylcellulose, Hydroxyethylcellulose, Hydroxypropylguar, Hydroxyethylstärke, Polyvinylpyrrolidon, hochmolekulares Polyethylenglykol, Pflanzengummen wie Traganth, Agar-Agar, Carragheenmoos, Gummiarabicum, Xan- tham-Gum und Carboxyvinylpolymere (z.B. Carbopol®-Typen) geeignet. Zusätzlich zu den Mischungen aus menthofuran und Mentholverbindungen können die Mund- und Zahnpflegemittel insbesondere oberflächenaktive Stoffe, bevorzugt anionische und nichtionische schaumstarke Tenside, wie die bereits oben genannten Stoffe, insbesondere aber Alkylethersulfat-Salze, Alkylpolyglucoside und deren Gemische.
[0194] Weitere übliche Zahnpastenzusätze sind:
• Konservierungsmittel und antimikrobielle Stoffe wie z.B. p- Hydroxybenzoesäuremethyl-, -ethyl- oder -propylester, Natriumsorbat, Natriumbenzoat, Bromchlo- rophen, Phenylsalicylsäureester, Thymol und dergleichen;
• Antizahnsteinwirkstoffe, z.B. Organophosphate wie 1 -Hydroxyethan-1 ,1 -diphos- phonsäure, 1 -Phosphonpropan-1 ,2,3-tricarbonsäure und andere, die z.B. aus US 3,488,419, DE 2224430 A1 und DE 2343196 A1 bekannt sind;
• andere karieshemmende Stoffe wie z.B. Natriumfluorid, Natriummonofluorphosphat, Zinnfluorid;
• Süßungsmittel, wie z.B. Saccharin-Natrium, Natrium-Cyclamat, Sucrose, Lactose, Maltose, Fructose oder Aspartam®, (L-Aspartyl-L-phenylalanin-methyles- ter), Steviaextrakte oder deren süßenden Bestandteile, insbesondere Rebaudio- side;
• zusätzliche Aromen wie z.B. Eukalyptusöl, Anisöl, Fenchelöl, Kümmelöl, Methylacetat, Zimtaldehyd, Anethol, Vanillin, Thymol sowie Mischungen dieser und anderer natürlicher und synthetischer Aromen;
• Pigmente wie z.B. Titandioxid;
• Farbstoffe;
• Puffersubstanzen wie z.B. primäre, sekundäre oder tertiäre Alkaliphosphate oder Citronensäure/Natriumcitrat;
• wundheilende und entzündungshemmende Stoffe wie z.B. Allantoin, Harnstoff, Azulen, Kamillenwirkstoffe und Acetylsalicylsäure-Derivate. [0195] Zur Verbesserung des Fließverhaltens können ferner Hydrotrope, wie beispielsweise Ethanol, Isopropylalkohol, oder Polyole eingesetzt werden; diese Stoffe entsprechen weitgehend den eingangs geschilderten Trägern. Polyole, die hier in Betracht kommen, besitzen vorzugsweise 2 bis 15 Kohlenstoffatome und mindestens zwei Hydroxylgruppen. Die Polyole können noch weitere funktionelle Gruppen, insbesondere Aminogruppen, enthalten bzw. mit Stickstoff modifiziert sein. Typische Beispiele sind:
• Glycerin;
• Alkylenglycole, wie beispielsweise Ethylenglycol, Diethylenglycol, Propylengly- col, Butylenglycol, Hexylenglycol sowie Polyethylenglycole mit einem durchschnittlichen Molekulargewicht von 100 bis 1000 Dalton;
• technische Oligoglyceringemische mit einem Eigenkondensationsgrad von 1 ,5 bis 10 wie etwa technische Diglyceringemische mit einem Diglyceringehalt von 40 bis 50 Gew.-%;
• Methyolverbindungen, wie insbesondere Trimethylolethan, Trimethylolpropan, Trimethylolbutan, Pentaerythrit und Dipentaerythrit;
• Niedrigalkylglucoside, insbesondere solche mit 1 bis 8 Kohlenstoffen im Alkylrest, wie beispielsweise Methyl- und Butylglucosid;
• Zuckeralkohole mit 5 bis 12 Kohlenstoffatomen, wie beispielsweise Sorbit oder Mannit,
• Zucker mit 5 bis 12 Kohlenstoffatomen, wie beispielsweise Glucose oder Saccharose;
• Aminozucker, wie beispielsweise Glucamin;
• Dialkoholamine, wie Diethanolamin oder 2-Amino-1 ,3-propandiol.
[0196] Als Konservierungsmittel eignen sich beispielsweise Phenoxyethanol, Formaldehydlösung, Parabene, Pentandiol oder Sorbinsäure sowie die unter der Bezeichnung Surfacine® bekannten Silberkomplexe sowie weitere dem Fachmann bekannte und geeignete Stoffklassen.
[0197] Als Parfümöle seien diejenigen genannt, wie sie bereits weiter oben definiert wurden. Als Aromen kommen insbesondere Pfefferminzöl, Krauseminzöl, Anisöl, Sternanisöl, Kümmelöl, Eukalyptusöl, Fenchelöl, Citronenöl, Wintergrünöl, Nelkenöl, Menthol und dergleichen in Frage.
[0198] Eine bevorzugte Ausführung der kosmetischen Zubereitungen sind Zahnpasten in Form einer wässrigen, pastösen Dispersion, enthaltend Poliermittel, Feuchthaltemittel, Viskositätsregulatoren und gegebenenfalls weitere übliche Komponenten, sowie die Mischung aus Menthofuran und Mentholverbindungen in Mengen von 0,5 bis 2 Gew.-%.
[0199] In Mundwässern ist eine Kombination mit wässrig-alkoholischen Lösungen verschiedener Grädigkeit von ätherischen Ölen, Emulgatoren, adstringierenden und tonisierenden Drogenauszügen, zahnsteinhemmenden, antibakteriellen Zusätzen und Geschmackskorrigentien ohne weiteres möglich. Eine weitere bevorzugte Ausführung der Erfindung ist ein Mundwasser in Form einer wässrigen oder wässrig-alkoholischen Lösung enthaltend die Mischung aus Menthofuran und Mentholverbindungen in Mengen von 0,05 bis 0,4 Gew.-%. In Mundwässern, die vor der Anwendung verdünnt werden, können mit, entsprechend dem vorgesehenen Verdünnungsverhältnis, höheren Konzentrationen ausreichende Effekte erzielt werden.
[0200] Erfindungsgemäße Mundpflegezubereitungen enthalten, bezogen auf das Gesamtgewicht der Zusammensetzung, vorzugsweise 0,1 ppm bis 1000 ppm, bevorzugt 1 ppm bis 500 ppm, wenigstens eines Wirkstoffes oder einer Wirkstoffmischung oder einer Geschmacksstoffzubereitung gemäß der vorliegenden Erfindung.
[0201 ] Der Gesamtgehalt des Wirkstoffes oder der mehreren erfindungsgemäßen Wirkstoffe oder der Geschmacksstoffzubereitung gemäß der vorliegenden Erfindung beträgt in gebrauchsfertigen Mundwässern vorzugsweise 0,01 bis 1 Gew.-%, bevorzugt 0,05 bis 0,5 Gew.-%, besonders bevorzugt ist ein Gehalt von 0,1 bis 0,3 Gew.-%, jeweils bezogen auf das gesamte Mundwasser.
[0202] In Mundwasserkonzentraten beträgt der Gesamtgehalt des oder der mehreren erfindungsgemäßen Wirkstoffe 0,1 bis 15 Gew.-%, bevorzugt ist ein Gehalt von 0,5 bis 8 Gew.-%, besonders bevorzugt 1 bis 5 Gew.-%, jeweils bezogen auf das gesamte Mundwasserkonzentrat.
[0203] In Zahnpasten beträgt der Gesamtgehalt des oder der mehreren erfindungsgemäßen Wirkstoffe 0,1 bis 5 Gew.-%, bevorzugt 0,5 bis 2 Gew.-%, besonders bevorzugt 0,8 bis 1 ,5 Gew.-%, jeweils bezogen auf die gesamte Zahnpasta.
[0204] Als weitere positive Eigenschaft der erfindungsgemäßen Verbindungen bzw. Wirkstoffe ist ihre Stabilität in Zahnpasten auf Kreide- oder Bicarbonatbasis hervorzuheben, die wegen ihres alkalischen pH-Wertes schwierig zu aromatisieren sind.
[0205] Die vorliegende Erfindung umfasst auch Kaugummi, das einen oder mehrere erfindungsgemäße Kühlstoffe oder eine erfindungsgemäße Kühlstoffmischung oder eine erfindungsgemäße Aromazubereitung enthält.
[0206] Kaugummis, als weiteres Beispiel für die Mundpflege dienende Zubereitungen, die mit den die erfindungsgemäßen Wirkstoffen oder Wirkstoffen enthaltenden Kompositionen aromatisiert werden, umfassen im allgemeinen eine Kaugummibase, d.h. eine beim Kauen plastisch werdende Kaumasse, Zucker verschiedener Arten, Zuckeraustauschstoffe, andere süß schmeckende Stoffe, Zuckeralkohole (insbesondere Sorbitol, Xylitol, Mannitol), Kühlwirkstoffe, Geschmackskorrigentien für unangenehme Geschmackseindrücke, andere Geschmacksmodulatoren für weitere, in der Regel nicht unangenehme Geschmackseindrücke, geschmacksmodulierende Stoffe (z.B. I- nositolphosphat, Nucleotide wie Guanosinmonophosphat, Adenosinmonophosphat oder andere Stoffe wie Natriumglutamat oder 2-Phenoxypropionsäure), Feuchthaltemittel, Verdicker, Emulgatoren und Stabilisatoren.
[0207] Kaugummizusammensetzungen enthalten typischerweise eine wasserunlösliche und eine wasserlösliche Komponente. Die wasserunlösliche Basis, die auch als „Gummibasis" bezeichnet wird, umfasst üblicherweise natürliche oder synthetische Elastomere, Harze, Fette und Öle, Weichmacher, Füllstoffe, Farbstoffe sowie gegebenenfalls Wachse. Der Anteil der Basis an der Gesamtzusammensetzung macht üblicherweise 5 bis 95 Gew.-%, vorzugsweise 10 bis 50 Gew.-% und insbesondere 20 bis 35 Gew.-% aus. In einer typischen Ausgestaltungsform der Erfindung setzt sich die Basis aus 20 bis 60 Gew.-% synthetischen Elastomeren, 0 bis 30 Gew.-% natürlichen Elastomeren, 5 bis 55 Gew.-% Weichmachern, 4 bis 35 Gew.-% Füllstoffe und in untergeordneten Mengen Zusatzstoffe wie Farbstoffe, Antioxidantien und dergleichen zusammen, mit der Maßgabe, dass sie allenfalls in geringen Mengen wasserlöslich sind.
[0208] Gängige Kaugummibasen umfassen neben traditionell eingesetzten natürlichen Harzen oder dem Naturlatex Chicle heute zumeist Elastomere wie Polyvinylacetate (PVA), Polyethylene, (nieder- oder mittelmolekulare) Polyisobutene (PIB), Polyb- utadiene, Isobuten-Isopren Copolymere (Butyl Rubber), Polyvinylethylether (PVE), Polyvinylbutylether, Copolymere von Vinylestern und Vinylethern, Styrol-Butadien-Copo- lymere (Styrol-Butadien-Rubber, SBR) oder Vinyl-Elastomere, z.B. auf Basis Vi- nylacetatA/inyllaurat, VinylacetatA/inylstearat oder EthylenA/inylacetat, sowie Mischungen der genannten Elastomere. Daneben umfassen Kaugummibasen weitere Bestandteile wie beispielsweise (mineralische) Füllstoffe, Weichmacher, Emulgatoren, Antioxidantien, Wachse, Fette oder fette Öle, wie beispielsweise gehärtete (hydrierte) pflanzliche oder tierische Fette, Mono-, Di- oder Triglyceride. Geeignete (mineralische) Füllstoffe sind beispielsweise Calciumcarbonat, Titandioxid, Siliciumdioxid, Talkum, Aluminiumoxid, Dicalciumphosphat, Tricalciumphosphat, Magnesiumhydroxid und deren Mischungen. Geeignete Weichmacher bzw. Mittel zur Verhinderung des Verklebens (detackifier) sind beispielsweise Lanolin, Stearinsäure, Natriumstearat, Ethyl- acetat, Diacetin (Gylcerindiacetat), Triacetin (Gylcerintriacetat), Triethylcitrat. Geeignete Wachse sind beispielsweise Paraffin Wachse, Candelilla Wachs, Carnauba Wachs, mikrokristalline Wachse und Polyethylen Wachse. Geeignete Emulgatoren sind beispielsweise Phosphatide wie Lecithin, Mono- und Diglyceride von Fettsäuren, z.B. Glycerin-monostearat. Als Süßstoffe kommen sowohl zuckerhaltige wie zuckerfreie Verbindungen in Frage, die in Mengen von 5 bis 95, vorzugsweise 20 bis 80 und insbesondere 30 bis 60 Gew.-% bezogen auf die Kaugummizusammensetzung eingesetzt werden. Typische Saccharid-Süssstoffe sind Sucrose, Dextrose, Maltose, Dextrin, getrockneter Invertzucker, Fructose, Levulose, Galactose, Kornsirup sowie deren Gemische. Als Zuckerersatzstoffe kommen Sorbitol, Mannitol, Xylitol, gehärtete Stärkehydrolysate, Maltitol und deren Gemische in Frage. Weiterhin kommen als Zusatzstoffe auch sogenannte HIAS („High Intensity Articifical Sweeteners") in Betracht, wie beispielsweise Sucralose, Aspartam, Acesulfamsalze, Alitam, Saccharin und Saccharinsalze, Cyclamsäure und deren Salze, Glycyrrhizine, Dihydrochalcone, Thaumatin, Monellin und dergleichen alleine oder in Abmischungen.
[0209] Als geeignete synthetische Elastomere kommen beispielsweise Polyisobuty- lene mit durchschnittlichen Molekulargewichten (nach GPC) von 10 000 bis 100 000 und vorzugsweise 50 000 bis 80 000, Isobutylen-Isopren-Copolymere (Butyl Elastomere), Styrol-Butadien-Copolymere (Styrol : Butadien-Verhältnis z.B. 1 : 3 bis 3 : 1 ), Polyvinylacetate mit durchschnittlichen Molekulargewichten (nach GPC) von 2 000 bis 90 000 und vorzugsweise 10 000 bis 65 000, Polyisoprene, Polyethylen, Vinylacetat- Vinyllaurat-Copolymere und deren Gemische. Beispiele für geeignete natürliche Elastomere sind Kautschuks wie etwa geräucherter oder flüssiger Latex oder Guayule sowie natürliche Gummistoffe wie Jelutong, Lechi caspi, Perillo, Sorva, Massaranduba balata, Massaranduba chocolate, Nispero, Rosindinba, Chicle, Gutta hang 1 kang sowie deren Gemische. Die Auswahl der synthetischen und natürlichen Elastomere und deren Mischungsverhältnisse richtet sich im Wesentlichen danach, ob mit den Kaugummis Blasen erzeugt werden sollen („bubble gums") oder nicht. Vorzugsweise werden Elastomergemische eingesetzt, die Jelutong, Chicle, Sorva und Massaranduba enthalten.
[0210] In den meisten Fällen erweisen sich die Elastomere in der Verarbeitung als zu hart oder zu wenig verformbar, so dass es sich als vorteilhaft erwiesen hat, spezielle Weichmacher mitzuverwenden, die natürlich insbesondere auch alle Anforderungen an die Zulassung als Nahrungsmittelzusatzstoffe erfüllen müssen. In dieser Hinsicht kommen vor allem Ester von Harzsäuren in Betracht, beispielsweise Ester von niederen aliphatischen Alkoholen oder Polyolen mit ganz oder teilweise gehärteten, monomeren oder oligomeren Harzsäuren. Insbesondere werden für diesen Zweck die Methyl-, Glycerin-, oder Pentareythritester sowie deren Gemische eingesetzt. Alternativ kommen auch Terpenharze in Betracht, die sich von alpha-Pinen, beta-Pinen, delta- Limonen oder deren Gemischen ableiten können. [0211 ] Als Füllstoffe oder Texturiermittel kommen Magnesium- oder Calciumcarbonat, gemahlener Bimsstein, Silicate, speziell Magnesium- oder Aluminiumsilicate, Tone, Aluminiumoxide, Talkum, Titandioxid, Mono-, Di- und Tricalciumphosphat sowie Cellulosepolymere in Frage.
[0212] Geeignete Emulgatoren sind Talg, gehärteter Talg, gehärtete oder teilweise gehärtete pflanzliche Öle, Kakaobutter, Partialglyceride, Lecithin, Triacetin und gesättigte oder ungesättigte Fettsäuren mit 6 bis 22 und vorzugsweise 12 bis 18 Kohlenstoffatomen sowie deren Gemische.
[0213] Als Farbstoffe und Weißungsmittel kommen beispielsweise die für die Färbung von Lebensmitteln zugelassenen FD und C-Typen, Pflanzen- und Fruchtextrakte sowie Titandioxid in Frage.
[0214] Die Basismassen können Wachse enthalten oder wachsfrei sein.
[0215] Zusätzlich zu der wasserunlöslichen Gummibasis enthalten Kaugummizubereitungen regelmäßig einen wasserlöslichen Anteil, der beispielsweise von Softener, Süßstoffen, Füllstoffen, Geschmacksstoffen, Geschmacksverstärkern, Emulgatoren, Farbstoffen, Säuerungsmitteln, Antioxidantien und dergleichen gebildet werden, hier mit der Maßgabe, dass die Bestandteile eine wenigstens hinreichende Wasserlöslichkeit besitzen. In Abhängigkeit der Wasserlöslichkeit der speziellen Vertreter können demnach einzelne Bestandteile sowohl der wasserunlöslichen wie auch der wasserlöslichen Phase angehören. Es ist jedoch auch möglich, Kombinationen beispielsweise eines wasserlöslichen und eines wasserunlöslichen Emulgators einzusetzen, wobei sich die einzelnen Vertreter, dann in unterschiedlichen Phasen befinden. Üblicherweise macht der wasserunlösliche Anteil 5 bis 95 Gew.-% und vorzugsweise 20 bis 80 Gew.-% der Zubereitung aus.
[0216] Wasserlösliche Softener oder Plastifiziermittel werden den Kaugummizusammensetzungen hinzugegeben, um die Kaubarkeit und das Kaugefühl zu verbessern und sind in den Mischungen typischerweise in Mengen von 0,5 bis 15 Gew.-% zugegen. Typische Beispiele sind Glycerin, Lecithin sowie wässrige Lösungen von Sorbitol, gehärteten Stärkehydrolysaten oder Kornsirup.
[0217] Als Süßstoffe kommen sowohl zuckerhaltige wie zuckerfreie Verbindungen in Frage, die in Mengen von 5 bis 95 Gew.-%, vorzugsweise 20 bis 80 Gew.-% und insbesondere 30 bis 60 Gew.-% bezogen auf die Kaugummizusammensetzung eingesetzt werden. Typische Saccharid-Süßstoffe sind Sucrose, Dextrose, Maltose, Dextrin, getrockneter Invertzucker, Fructose, Levulose, Galactose, Kornsirup sowie deren Gemische. Als Zuckerersatzstoffe kommen Sorbitol, Mannitol, Xylitol, gehärtete Stärkehydrolysate, Maltitol und deren Gemische in Frage. Weiterhin kommen als Zusatzstoffe auch sogenannte HIAS („High Intensity Articifical Sweeteners") in Betracht, wie beispielsweise Sucralose, Aspartam, Acesulfamsalze, Alitam, Saccharin und Saccharinsalze, Cyclamsäure und deren Salze, Glycyrrhizine, Dihydrochalcone, Thaumatin, Monellin und dergleichen allein oder in Abmischungen. Besonders wirksam sind auch die hydrophoben HIAS, die Gegenstand der internationalen Patentanmeldung WO 2002 091849 A1 (Wrigleys) sind sowie Stevia Extrakte und deren aktiven Bestandteile, insbesondere Ribeaudiosid A. Die Einsatzmenge dieser Stoffe hängt in erster Linie von ihrem Leistungsvermögen ab und liegt typischerweise im Bereich von 0,02 bis 8 Gew.-%.
[0218] Insbesondere für die Herstellung kalorienarmer Kaugummis eignen sich Füllstoffe wie beispielsweise Polydextrose, Raftilose, Rafitilin, Fructooligosaccharide (NutraFlora), Palatinoseoligosaaccharide, Guar Gum Hydrolysate (Sun Fiber) sowie Dextrine.
[0219] Die Auswahl an weiteren Geschmacksstoffen ist praktisch unbegrenzt und für das Wesen der Erfindung unkritisch. Üblicherweise liegt der Gesamtanteil aller Geschmacksstoffe bei 0,1 bis 15 Gew.-% und vorzugsweise 0,2 bis 5 Gew.-%, bezogen auf die Kaugummizusammensetzung. Geeignete weitere Geschmacksstoffe stellen beispielsweise essentielle Öle, synthetische Aromen und dergleichen dar, wie etwa Anisöl, Sternanisöl, Kümmelöl, Eukalyptusöl, Fenchelöl, Citronenöl, Wintergrünöl, Nelkenöl, und dergleichen, wie sie auch beispielsweise in Mund- und Zahnpflegemittel Verwendung finden.
[0220] In Kaugummis beträgt der Gesamtgehalt des Wirkstoffes oder der mehreren Wirkstoffe oder der Geschmackstoffzubereitung gemäß der vorliegenden Erfindung 0,01 bis 2,5 Gew.-%, bevorzugt 0,1 bis 2,0 Gew.-%, besonders bevorzugt 0,5 bis 1 ,5 Gew.-%, noch mehr bevorzugt 0,8 bis 1 ,0 Gew.-%, jeweils bezogen auf das gesamte Kaugummi.
[0221 ] In Lutschbonbons (Hartkaramellen) beträgt der Gesamtgehalt des Wirkstoffs oder der mehreren Wirkstoffe oder der Geschmacksstoffzubereitung gemäß der vorliegenden Erfindung 0,01 bis 2,5 Gew.-%, bevorzugt 0,05 bis 2,5 Gew.-%, besonders bevorzugt 0,07 bis 1 ,0 Gew.-%, noch mehr bevorzugt 0,08 bis 0,3 Gew.-%, jeweils bezogen auf das gesamte Lutschbonbon.
[0222] Die Verwendung der erfindungsgemäßen Wirkstoffe oder der erfindungsgemäßen Wirkstoffmischung oder der erfindungsgemäßen Geschmacksstoffzubereitung in Mundpflegeprodukten (Mundhygieneprodukten), wie z. B. Mundwässern und Zahnpasten, und Kaugummis führt dazu, dass der Speichelfluss angeregt wird und unangenehme, vor allem bittere oder metallische, Geschmackseindrücke teilweise maskiert oder neutralisiert werden, die z.B. durch Stoffe wie Triclosan, Zinkcitrat, -sulfat, Poly- und Pyrophosphaten, Bicarbonate, Strontium- und Kaliumsalze, Zinnpyrophosphat, -Chlorid, Aluminiumlactat, Wasserstoffperoxid, Fluoride, Vitamine, Cetylpyridini- umchlorid sowie von Emulgatoren, wie z.B. besonders Natrium laurylsulfat, Natrium- laurylsarkosinat und Cocamidopropylbetain, und Süßstoffen, wie z.B. Aspartam, Saccharin, Acesulfam-K, Sorbit; Xylit, Cyclamate (z.B. Natriumcyclamat), Sucralose, Ali- tam, Neotam, Thaumatin, Neohesperidin Dihydrochalcon, Maltit, Lactit oder Kaugummi-Massen hervorgerufen werden.
[0223] Aufgrund der den Speichelfluss anregenden Wirkung umfasst die erfindungsgemäße Lehre auch die Verwendung der hierin beschriebenen Wirkstoffe für medizinische Zwecke, vorzugsweise in pharmazeutischen Mitteln zur Behandlung eines Individuums, vorzugsweise eines Säugers, insbesondere eines Menschen, Nutz- oder Haustieres, von Mundtrockenheit oder Xerostomie.
[0224] Ein weiterer Gegenstand der Erfindung betrifft daher pharmazeutische Zubereitungen, die entweder einen erfindungsgemäßen Wirkstoff oder eine erfindungsgemäße Wirkstoffmischung oder eine erfindungsgemäße Geschmacksstoffzubereitung enthalten.
[0225] Die vorliegende Erfindung betrifft daher in einem weiteren Aspekt eine pharmazeutische Zubereitung, die entweder einen erfindungsgemäßen Wirkstoff oder eine erfindungsgemäße Wirkstoffmischung oder eine erfindungsgemäße Geschmacksstoffzubereitung umfasst, zur Verwendung als Medikament, vorzugsweise zur Verwendung bei der Vorbeugung und/oder Behandlung von Mundtrockenheit oder Xerostomie.
[0226] Mundtrockenheit oder Xerostomie kann verschiedene Ursachen haben: Mundtrockenheit entsteht durch einen zu niedrigen Speichelfluss (Hyposalivation) welcher eine häufige Nebenwirkung von Arzneimitteln wie Antichloinergika, Diuretika oder Psychopharmaka ist. Ursachen können auch Erkrankungen wie die Sialladenitis, das Sjögren-Syndrom, das Sicca-Syndrom oder das Heerfordt-Syhdrom sein. Außerdem können die Entfernung von Speicheldrüsen, eine Strahlentherapie, fieberhafte Allgemeinerkrankungen, die Einnahme von Tetrahydrocannabinol oder chronischer Stress mit gesteigertem Sympathikotonus zu Mundtrockenheit führen. Eine weitere Ursache von Mundtrockenheit kann eine vermehrte Mundatmung sein. Der bei Mundtrockenheit entstehende hochvisköse Speichel kann Entzündungen in den Ausführungsgängen der Speicheldrüsen hervorrufen; besonders betroffen ist hierbei die Unterzungenspeicheldrüse. Die direkten (unangenehmen) Folgen sind die Trockenheit der Mundschleimhäute und Schluckbeschwerden. Damit ergeben sich Probleme beim Sprechen und beim Verzehr trockener Nahrung. Auch das Einschlafen kann erschwert sein. Chronisch Betroffene leiden meist hinsichtlich ihrer Zahngesundheit. Häufige Folge ist Karies in Abwesenheit der schützenden Begleitstoffe des normalen Speichelflusses. Der normale Mundspeichel enthält eine Reihe antimikrobiell wirksamer Bestandteile.
[0227] Mit der oralen Verabreichung der erfindungsgemäßen Wirkstoffe oder Wirkstoffmischungen kann Mundtrockenheit eliminiert oder zumindest verringert werden. Die Wirkstoffe oder Wirkstoffmischungen werden dazu in Form von pharmazeutischen Zusammensetzungen verabreicht, die einen pharmazeutisch verträglichen Exzipienten mit wenigstens einem erfindungsgemäßen Wirkstoff und gegebenenfalls weiteren Wirkstoffen umfassen. Diese Zusammensetzungen werden vorzugsweise auf oralem Weg verabreicht.
[0228] Beispiele geeigneter pharmazeutischer Formulierungen bzw. Zusammensetzungen sind feste Arzneiformen wie Pulver, Puder, Granulate, Tabletten, Pastillen, Sachets, Cachets, Dragees, Kapseln wie Hart- und Weichgelatinekapseln, sowie flüssige Arzneiformen, wie Lösungen, Emulsionen, insbesondere Öl-in-Wasser-Emulsionen, Suspensionen, beispielsweise Lotionen, etc., vorzugsweise lutsch- oder kaubare Zubereitungen. Besonders bevorzugte pharmazeutische Zubereitungen sind nicht verschreibungspflichtige Produkte und frei verkäufliche Arzneimittel, sogenannte OTC ("over the counter")-Präparate.
[0229] Bei der Herstellung der erfindungsgemäßen kosmetischen oder pharmazeutischen Zubereitungen werden der oder die erfindungsgemäßen Wirkstoffe oder die Wirkstoffmischung gewöhnlich mit einem Exzipienten vermischt oder verdünnt. Exzipienten können feste, halbfeste oder flüssige Materialien sein, die als Vehikel, Träger oder Medium für den Wirkstoff dienen. Der Wirkstoffgehalt (eines Wirkstoffes oder mehrerer gleichzeitig enthaltener erfindungsgemäßer Wirkstoffe) kann dabei in einem weiten Bereich variieren und liegt etwa, jeweils bezogen auf das Gesamtgewicht der Zubereitung, von etwa 0,05 ppm bis 10 Gew.-%, bevorzugt 0,1 ppm bis 10 Gew.-%.
[0230] Zu geeigneten Exzipienten gehören beispielsweise Lactose, Dextrose, Sucrose, Sorbitol, Mannitol, Stärken, Akaziengummi, Calciumphosphat, Alginate, Traganth, Gelatine, Calciumsilikat, mikrokristalline Cellulose, Polyvinylpyrrolidon, Cellulose, Wasser, Sirup und Methylcellulose. Ferner können die Formulierungen pharmazeutisch akzeptable Träger oder übliche Hilfsstoffe, wie Gleitmittel, beispielsweise Talg, Magnesiumstearat und Mineralöl, Netzmittel, emulgierende und suspendierende Mittel, konservierende Mittel, wie Methyl- und Propylhydroxybenzoate; Antioxidantien; Antireizstoffe; Chelatbildner; Dragierhilfsmittel; Emulsionsstabilisatoren; Filmbildner; Gelbildner; Geruchsmaskierungsmittel; Geschmackskorrigentien; Harze; Hydrokolloide; Lösemittel; Lösungsvermittler; Neutralisierungsmittel; Permeationsbeschleuniger; Pigmente; quaternäre Ammoniumverbindungen; Rückfettungs- und Überfettungsmittel; Salben-, Creme- oder Öl-Grundstoffe; Silikon-Derivate; Spreithilfsmittel; Stabilisatoren; Sterilanzien; Suppositoriengrundlagen; Tabletten-Hilfsstoffe, wie Bindemittel, Füllstoffe, Gleitmittel, Sprengmittel oder Überzüge; Treibmittel; Trocknungsmittel; Trübungsmittel; Verdickungsmittel; Wachse; Weichmacher; Weißöle umfassen. Eine diesbezügliche Ausgestaltung beruht auf fachmännischem Wissen und ist hinreichend in der entsprechenden Fachliteratur beschrieben.
[0231 ] Die erfindungsgemäßen Zubereitungen können neben üblichen Zusatz- oder Hilfsstoffen zusätzlich auch kosmetisch und/oder dermatologisch und/oder pharmakologisch aktive Wirkstoffe enthalten. Als nicht-limitierende Beispiele geeigneter weiterer Wirkstoffe sind zu nennen:
[0232] Kosmetisch und/oder dermatologisch aktive Wirkstoffe: Geeignete kosmetisch und/oder dermatologisch aktive Wirkstoffe sind z.B. färbende Wirkstoffe, Haut- und Haarpigmentierungsmittel, Tönungsmittel, Bräunungsmittel, Bleichmittel, keratinhärtende Stoffe, antimikrobielle Wirkstoffe, Lichtfilterwirkstoffe, Repellentwirkstoffe, hype- remisierend wirkende Stoffe, keratolytisch und keratoplastisch wirkende Stoffe, Antischuppenwirkstoffe, Antiphlogistika, keratinisierend wirkende Stoffe, antioxidativ bzw. als Radikalfänger aktive Wirkstoffe, hautbefeuchtende oder -feuchthaltende Stoffe, rückfettende Wirkstoffe, antierythimatös oder antiallergisch aktive Wirkstoffe, verzweigte Fettsäuren, wie 18-Methyleicosansäure, und Mischungen davon. Künstlich hautbräunende Wirkstoffe, die geeignet sind, die Haut, ohne natürliche oder künstliche Bestrahlung mit UV-Strahlen zu bräunen; dies sind z.B. Dihydroxyaceton, Alloxan und Walnussschalenextrakt. Geeignete keratinhärtende Stoffe sind in der Regel Wirkstoffe, wie sie auch in Antitranspirantien eingesetzt werden, wie z.B. Kaliumaluminiumsulfat, Aluminiumhydroxychlorid, Aluminiumlactat etc.
[0233] Antimikrobielle Wirkstoffe: Antimikrobielle Wirkstoffe werden eingesetzt, um Mikroorganismen zu zerstören bzw. ihr Wachstum zu hemmen. Sie dienen somit sowohl als Konservierungsmittel als auch als desodorierend wirkender Stoff, welcher die Entstehung oder die Intensität von Körpergeruch vermindert. Dazu zählen z.B. übliche, dem Fachmann bekannte Konservierungsmittel, wie p-Hydroxybenzoesäureester, Imidazolidinyl-Harnstoff, Formaldehyd, Sorbinsäure, Benzoesäure, Salicylsäure etc. Derartige desodorierend wirkende Stoffe sind z.B. Zinkricinoleat, Triclosan, llndecy- lensäurealkylolamide, Citronensäuretriethylester, Chlorhexidin etc.
[0234] Hilfs- und Zusatzstoffe: Geeignete Hilfs- und Zusatzstoffe für die Herstellung von haarkosmetischen oder hautkosmetischen Zubereitungen sind dem Fachmann geläufig und können aus Handbüchern der Kosmetik, d.h. der entsprechenden Fachliteratur entnommen werden. Die zugesetzten Hilfs- und Zusatzstoffe sind dabei bevorzugt kosmetisch und/oder pharmazeutisch akzeptable Hilfsstoffe. Pharmazeutisch akzeptabel sind die im Bereich der Pharmazie, der Lebensmitteltechnologie und angrenzenden Gebieten bekanntermaßen verwendbaren Hilfsstoffe, insbesondere die in einschlägigen Arzneibüchern (z.B. DAB, Ph. Eur., BP, NF) gelisteten sowie andere Hilfsstoffe, deren Eigenschaften einer physiologischen Anwendung nicht entgegenstehen.
[0235] Geeignete Hilfsstoffe können sein: Gleitmittel, Netzmittel, emulgierende und suspendierende Mittel, konservierende Mittel, Antioxidantien, Antireizstoffe, Chelatbildner, Emulsionsstabilisatoren, Filmbildner, Gelbildner, Geruchsmaskierungsmittel, Hydrokolloide, Lösemittel, Lösungsvermittler, Neutralisierungsmittel, Permeationsbeschleuniger, Pigmente, quaternäre Ammoniumverbindungen, Rückfettungs- und Überfettungsmittel, Salben-, Creme- oder Öl-Grundstoffe, Siliconderivate, Stabilisatoren, Sterilanzien, Treibmittel, Trocknungsmittel, Trübungsmittel, Verdickungsmittel, Wachse, Weichmacher, Weißöl. Eine diesbezügliche Ausgestaltung beruht auf fachmännischem Wissen, wie sie der entsprechenden Fachliteratur zu entnehmen ist. [0236] Weitere geeignete Zusatzstoffe sind ausgewählt unter Parfümölen, Haarpolymeren, Haar- und Hautkonditionern, Pfropfpolymeren, wasserlöslichen oder dispergierbaren silikonhaltigen Polymeren, Lichtschutzmitteln, Bleichmitteln, Pflegemitteln, Färbemitteln, Tönungsmitteln, Bräunungsmitteln, Farbstoffen, Konsistenzgebern, Feuchthaltemitteln, Rückfettem, Collagen, Eiweißhydrolysaten, Lipiden, Antioxidantien, Entschäumern, Antistatika, Emollienzien, Weichmachern, Peroxidzersetzern.
[0237] Die vorliegende Erfindung betriff darüber hinaus Tabakprodukte.
[0238] Die erfindungsgemäßen Wirkstoffe, d.h. der erfindungsgemäße mundwäs- sernde und/oder kribbelnde/prickelnde Wirkstoff, oder die die erfindungsgemäße Wirkstoffmischung oder die erfindungsgemäße Geschmacksstoffzubereitung, können in vorteilhafter Weise auch zur Herstellung von Tabakprodukten verwendet werden. Beispiele für derartige Tabakprodukte umfassen, Zigarren, Zigaretten, Pfeifentabak, Kautabak, und Schnupftabak. Die Herstellung von Tabakprodukten, welche mit kühlend wirkenden Zusätzen ergänzt sind, ist an sich bekannt.
[0239] Weitere Aspekte der vorliegenden Erfindung ergeben sich aus den nachfolgenden Beispielen sowie den beigefügten Patentansprüchen.
Beispiele
[0240] Die Beispiele dienen zur Verdeutlichung der Erfindung, ohne diese damit einzuschränken. Sofern nicht anders angegeben, beziehen sich alle Angaben auf das Gewicht.
[0241 ] Synthesebeispiele:
[0242] Die erfindungsgemäßen Wirkstoffe wurden in Anlehnung an Synthesemethoden, wie sie weiter unten näher beschrieben werden und dem Fachmann auf dem Gebiet der organischen Synthese bekannt sind, hergestellt. [0243] Die Synthese der erfindungsgemäßen Wirkstoffe erfolgt nach den folgenden
Reaktionsschemata: für die Verbindungen, in denen
Ri für H, Ethoxy, Methoxy, Methylethoxy, Propoxy, Hydroxy;
R2 für H, Ethoxy, Methoxy, Methylethoxy, Propoxy, Hydroxy;
R3 für H; Methoxy;
Ri-R2für Methylendioxo; sowie
R4: steht. [0244] Methode A: Das Benzoesäurederivat A wurde in Toluol vorgelegt, Thionylchlo- rid zugegeben und 1 h unter Rückfluss gerührt. Man ließ die Mischung auf ca. 50 °C abkühlen und engte den Ansatz ein. Der Rückstand B wird in die 2. Stufe eingesetzt. Das Piperazinderivat C wurde mit Triethylamin und Toluol vorgelegt. Der Rückstand B aus der 1 . Stufe wurde eingetragen und 4 bis 16 h bei Raumtemperatur gerührt.
[0245] Der Ansatz wurde mit Wasser gequenscht und die Phasen getrennt. Die organische Phase wurde mit Na2SÜ4 getrocknet, filtriert und eingeengt. Der Rückstand wurde mit Cyclohexan : Ethylacetat (+ 0,2 % Triethylamin) über Kieselgel chromato- graphiert.
[0246] Methode B: Das Benzoesäurederivat A wurde in Dichlormethan vorgelegt. O- xalylchlorid wurde zugetropft. Nach beendeter Gasentwicklung wurde 30 min bei Rückfluss und 30 min unter Rückfluss nachgerührt. Nach Abkühlen wurde der Ansatz eingeengt und der Rückstand wird in die 2. Stufe eingesetzt.
[0247] Variante I:
Das Piperazinderivat C wurde mit Triethylamin in Dichlormethan vorgelegt. Der Rückstand B der 1. Stufe wurde in Dichlormethan gelöst und zugetropft. Die Mischung wurde 24 h bei Raumtemperatur nachgerührt. Der Ansatz wurde zweimal mit NaHCOs- Lösung gewaschen und eingeengt. Der Rückstand wurde über Kieselgel chromatogra- phiert.
[0248] Variante II:
Das Piperazinderivat C wurde in Natronlauge 1 % vorgelegt. Es wurde so lange Aceton zugegeben bis der Ansatz einphasig war. Der Rückstand B der 1 . Stufe wurde in Aceton gelöst und zugetropft. Der Ansatz wurde eingeengt, zweimal mit Dichlormethan oder Ethylacetat extrahiert, und danach eingeengt. Der Rückstand wurde über Kieselgel chromatographiert. [0249] Bezüglich der nachfolgenden Beispiele sei angemerkt, dass die Nummerierung der Beispiele nicht zwangsweise mit der Nummerierung der Verbindungen ach den vorangehenden Tabellen übereinstimmt.
[0250] Bei den nachfolgenden 1H NMR-Daten ist das Komma als Dezimaltrennzeichen durch einen Punkt ersetzt.
[0251] Beispiel 1 : Synthese von Phenyl-[4-(4-phenylbutyl)piperazin-1-yl]me- thanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, DMSO) ö 7.48 - 7.40 (m, 4H), 7.40 - 7.33 (m, 1 H), 7.29 - 7.24 (m, 2H), 7.21 - 7.13 (m, 3H), 3.59 (s, 2H), 3.30 (s, 2H), 2.58 (t, J = 7.6 Hz, 2H), 2.44 - 2.21 (m, 6H), 1 .63 - 1 .52 (m, 2H), 1 .48 - 1 .39 (m, 2H).
[0252] Beispiel 2: Synthese von [4-[(E)-Cinnamyl]piperazin-1-yl]-phenyl-me- thanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, Methanol-d4) ö 7.48 - 7.43 (m, 3H), 7.43 - 7.37 (m, 4H), 7.32 - 7.26 (m, 2H), 7.24 - 7.19 (m, 1 H), 6.59 (d, J = 15.8 Hz, 1 H), 6.28 (dt, 1 H), 3.79 (s, 2H), 3.47 (s, 2H), 3.21 (d, J = 6.9 Hz, 1 H), 2.61 (s, 2H), 2.49 (s, 2H). [0253] Beispiel 3: Synthese von Phenyl-[4-(2-phenylethyl)piperazin-1-yl]me- thanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.40 (s, 5H),7.32 - 7.24 (m, 2H), 7.23 - 7.17 (m, 3H),3.92 - 3.74 (m, 2H), 3.46 (s, 2H),2.81 (dd, J = 9.9, 6.1 Hz, 2H), 2.69 - 2.61 (m, 2H),2.61 - 2.35 (m, 4H).
[0254] Beispiel 4: Synthese von [4-(2-Cyclohexylethyl)piperazin-1-yl]-phenyl- methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.40 (s, 5H), 3.80 (s, 2H), 3.53 - 3.33 (m,2H), 2.52 (d, J = 9.0 Hz, 2H), 2.45 - 2.26 (m, 4H), 1 .78 - 1.56 (m, 5H), 1 .44 - 1 .33 (m, 2H), 1 .31 - 1.06 (m, 3H), 1.00 - 0.82 (m, 2H).
[0255] Beispiel 5: Synthese von Phenyl-[4-(3-phenylpropyl)-1-piperidyl]me- thanon
Methode A:
1 H NMR (400 MHz, DMSO) ö 7.42, (dt, J = 3.9, 2.7 Hz, 3H), 7.37 - 7.32 (m, 2H), 7.29 - 7.23 (m, 2H), 7.21 - 7.17 (m, 2H), 7.18 - 7.13 (m, 1 H), 4.45 (s, 1 H), 3.53 (s, 1 H), 2.97 (s, 1 H), 2.72 (s, 1 H), 2.56 (t, J = 7.7 Hz, 2H), 1 .72 (s, 1 H), 1 .65 - 1 .46 (m, 4H), 1.30 - 1.19 (m, 2H), 1.12 - 0.95 (m, 2H).
[0256] Beispiel 6: Synthese von phenyl-[4-(3-Phenylpropyl)piperazin-1-yl]me- thanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.42 - 7.37 (m, 5H), 7.32 - 7.23 (m, 2H), 7.18 (td, J = 5.7, 5.2, 2.8 Hz, 3H), 3.80 (s, 2H), 3.43 (s, 2H), 2.65 (t, J = 7.7 Hz, 2H), 2.52 (s, 2H), 2.44 - 2.36 (m, 2H), 2.37 (s, 2H), 1 .88 - 1 .77 (m, 2H).
[0257] Beispiel 7: Synthese von Phenyl-[4-(2-Phenylethyl)-1,4-diazepan-1- yl]methanon Methode A:
1H NMR (400 MHz, DMSO) ö 7.45 - 7.39 (m, 3H), 7.38 - 7.30 (m, 2H), 7.30 - 7.20 (m, 3H), 7.20 - 7.12 (m, 2H), 3.66 - 3.57 (m, 2H), 3.40 - 3.25 (m, 2H), 2.83 - 2.77 (m, 2H), 2.77 - 2.59 (m, 6H), 1 .88 - 1 .76 (m, 2H), 1 .72 - 1 .60 (m, 2H).
[0258] Beispiel 8: Synthese von (4-Benzylpiperazin-1-yl)-phenyl-methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.39 (s, 5H), 7.32 (d, J = 4.0 Hz, 4H), 7.30 - 7.21 (m, 1 H), 3.79 (s, 2H), 3.54 (s, 2H), 3.42 (s, 2H), 2.53 (s, 2H), 2.38 (s, 2H).
[0259] Bespiel 9: Synthese von [4-(2-Cyclohexylethyl)piperazin-1-yl]-(3,4-dieth- oxyphenyl)methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 6.98 (d, J = 1 .9 Hz, 1 H), 6.95 (dd, J = 8.1 , 1 .9 Hz, 1 H), 6.85 (d, J = 8.2 Hz, 1 H), 4.11 (q, J = 7.0 Hz, 2H), 4.10 (q, J = 7.0 Hz, 2H), 3.82 - 3.42 (m, 4H), 2.51 - 2.41 (m, 4H), 2.38 (dd, J = 9.1 , 6.7 Hz, 2H), 1 .76 - 1 .58 (m, 5H), 1 .46 (t, J = 7.0 Hz, 3H), 1 .45 (t, J = 7.0 Hz, 3H), 1 .44 - 1 .33 (m, 2H), 1.32 - 1 .07 (m, 4H), 0.91 (q, J = 11.2, 10.6 Hz, 2H). [0260] Beispiel 10: Synthese von (3,4-Diethoxyphenyl)-[4-(3-phenylpropyl)-1- piperidyl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.32 - 7.23 (m, 2H), 7.20 - 7.14 (m, 3H), 6.95 (d, J =
1.9 Hz, 1 H), 6.93 (dd, J = 8.1 , 2.0 Hz, 1 H), 6.84 (d, J = 8.1 Hz, 1 H), 4.60 (s, 2H), 4.14 - 4.06 (m, 4H), 2.83 (s, 2H), 2.60 (t, J = 7.7 Hz, 2H), 1.91 - 1.59 (m, 4H), 1.53 (ddt, J = 11.1 , 7.5, 4.0 Hz, 1 H), 1 .45 (t, J = 7.0 Hz, 3H), 1 .44 (t, J = 7.0 Hz, 3H), 1.36 - 1 .26 (m, 2H), 1.15 (s, 2H).
[0261 ] Beispiel 11 : Synthese von (3,4-Diethoxyphenyl)-[4-(2-phenylethyl)-1 ,4-di- azepan-1 -yl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.32 - 7.24 (m, 2H), 7.23 - 7.12 (m, 3H), 6.99 - 6.90 (m, 2H), 6.87 - 6.83 (m, 1 H), 4.16 - 4.03 (m, 4H), 3.83 - 3.72 (m, 2H), 3.60 - 3.46 (m, 2H), 2.94 - 2.83 (m, 1 H), 2.83 - 2.66 (m, 9H), 1 .90 (d, J = 59.6 Hz, 2H), 1.50 - 1.41 (m, 6H).
[0262] Beispiel 12: Synthese von (3,4-Dimethoxyphenyl)-[4-(4-phenyl- butyl)piperazin-1 -yl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.31 - 7.24 (m, 2H), 7.21 - 7.14 (m, 3H), 7.01 - 6.95 (m, 2H), 6.85 (d, J = 8.1 Hz, 1 H), 3.90 (s, 3H), 3.90 (s, 3H), 3.86 - 3.20 (m, 2H), 2.63 (t, J = 7.5 Hz, 2H), 2.59 - 2.23 (m, 6H), 2.24 - 1 .76 (m, 2H), 1 .74 - 1 .60 (m, 2H), 1.60 - 1.39 (m, 2H).
[0263] Beispiel 13: Synthese von (3,4-Dimethoxyphenyl)-[4-(2-phe- nylethyl)piperazin-1 -yl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.32 - 7.26 (m, 2H), 7.23 - 7.18 (m, 3H), 7.01 - 6.97 (m, 2H), 6.86 (d, J = 8.1 Hz, 1 H), 3.92 - 3.88 (m, 6H), 3.68 (s, 4H), 2.85 - 2.79 (m, 2H), 2.69 - 2.63 (m, 2H), 2.63 - 2.45 (m, 4H).
[0264] Beispiel 14: Synthese von [4-(2-Cyclohexylethyl)piperazin-1-yl]-(3,4-di- methoxyphenyl)methanon Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.00 (d, J = 1.8 Hz, 1 H), 6.98 (dd, J = 8.1 , 1.9 Hz, 1 H), 6.86 (d, J = 8.1 Hz, 1 H), 3.90 (s, 3H), 3.90 (s, 3H), 3.64 (s, 4H), 2.52 - 2.41 (m, 4H), 2.38 (dd, J = 9.1 , 6.7 Hz, 2H), 1.75 - 1.60 (m, 5H), 1.43- 1.35 (m, 2H), 1.33 - 1.08 (m, 4H), 0.92 (q, J = 11.1 , 10.4 Hz, 2H).
[0265] Beispiel 15: Synthese von (3,4-Dimethoxyphenyl)-[4-(3-phenylpropyl)-1- piperidyl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.31 - 7.24 (m, 2H), 7.21 - 7.14 (m, 3H), 6.99 - 6.93 (m, 2H), 6.84 (d, J = 8.0 Hz, 1 H),4.97 - 4.23 (m, 2H), 3.90 (s, 3H), 3.89 (s, 3H), 3.19 - 2.66 (m, 2H), 2.61 (t, J = 7.7 Hz, 2H), 1.87 - 1 .60 (m, 4H), 1 .60 - 1 .46 (m, 1 H), 1 .38 - 1.28 (m, 2H), 1.27 - 1.01 (m, 2H).
[0266] Beispiel 16: Synthese von (3,4-Dimethoxyphenyl)-[4-(3-phenylpropyl)pi- perazin-1 -yl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.30 - 7.25 (m, 2H), 7.21 - 7.16 (m, 3H), 7.00 - 6.95 (m, 2H), 6.85 (d, J = 8.1 Hz, 1 H), 3.90 (s, 3H), 3.89 (s, 3H), 3.84 - 3.35 (m, 4H), 2.65 (t, J = 7.7 Hz, 2H), 2.42 (d, J = 20.6 Hz, 4H), 2.44 - 2.36 (m, 2H), 1 .83 (p, J = 7.6 Hz, 2H). [0267] Beispiel 17: Synthese von (3,4-Dimethoxyphenyl)-[4-(2-phenylethyl)-1,4- diazepan-1 -yl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.32 - 7.23 (m, 4H), 7.19 (dd, J = 12.7, 5.5 Hz, 6H), 6.97 (d, J = 7.4 Hz, 4H), 6.85 (d, J = 8.6 Hz, 2H), 3.90 (s, 6H), 3.89 - 3.84 (m, 6H), 3.77 (d, J = 9.6 Hz, 4H), 3.60 - 3.48 (m, 4H), 2.95 - 2.65 (m, 16H), 1.99 (s, 2H), 1.84 (s, 2H).
[0268] Beispiel 18: Synthese von 4-Benzylpiperazin-1-yl)-(3,4-dimethoxyphe- nyl)methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, DMSO) ö 7.37 - 7.27 (m, 4H), 7.27 - 7.19 (m, 1 H), 6.94 (d, J = 8.2 Hz, 1 H), 6.91 (d, J = 1.4 Hz, 1 H), 6.89 (dd, J = 8.1 , 1.8 Hz, 1 H), 4.10 - 3.96 (m, 4H), 3.59 - 3.38 (m, 6H), 2.37 (s, 4H), 1 .33 (t, J = 6.9 Hz, 3H), 1 .32 (t, J = 6.9 Hz, 3H).
[0269] Beispiel 19: Synthese von (4-Methoxyphenyl)-[4-(4-phenylbutyl)pipera- zin-1-yl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.41 - 7.35 (m, 2H), 7.31 - 7.23 (m, 2H), 7.21 - 7.13 (m, 3H), 6.94 - 6.87 (m, 2H), 3.83 (s, 3H), 3.93 - 3.36 (m, 4H), 2.63 (t, J = 7.5 Hz, 2H), 2.44 (s, 4H), 2.42 - 2.34 (m, 2H), 1 .72 - 1 .59 (m, 2H), 1 .59 - 1 .45 (m, 2H).
[0270] Beispiel 20: Synthese von (4-Methoxyphenyl)-[4-(2-phenylethyl)pipera- zin-1-yl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.42 - 7.36 (m, 2H), 7.32 - 7.26 (m, 2H), 7.23 -
7.17 (m, 3H), 6.94 - 6.88 (m, 2H), 3.82 (s, 3H), 3.78 - 3.53 (m, 4H), 2.81 (dd, J = 10.1 , 6.0 Hz, 2H), 2.66 - 2.61 (m, 2H), 2.57 - 2.50 (m, 4H).
[0271 ] Beispiel 21 : Synthese von [4-(2-Cyclohexylethyl)piperazin-1-yl]-(4-meth- oxyphenyl)methanon Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.42 - 7.34 (m, 2H), 6.94 - 6.87 (m, 2H), 3.83 (s, 3H), 3.79 - 3.43 (m, 4H), 2.58 - 2.41 (m, 4H), 2.41 - 2.34 (m, 2H), 1 .77 - 1 .59 (m, 5H), 1.43 - 1.34 (m, 2H), 1.33 - 1.07 (m, 4H), 0.92 (qd, J = 10.9, 10.0, 4.8 Hz, 2H).
[0272] Beispiel 22: Synthese von (4-Methoxyphenyl)-[4-(3-phenylpropyl)-1 -pipe- ridyl]-methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.39 - 7.32 (m, 2H), 7.31 - 7.24 (m, 2H), 7.21 - 7.13 (m, 3H), 6.92 - 6.86 (m, 2H), 5.03 - 4.19 (m, 2H), 3.82 (s, 3H), 2.84 (s, 2H), 2.60 (t, J = 7.7 Hz, 2H), 1 .90 - 1 .58 (m, 4H), 1.58 - 1 .46 (m, 1 H), 1 .37 - 1 .27 (m, 2H), 1 .27 - 1.01 (m, 2H).
[0273] Beispiel 23: Synthese von (4-Methoxyphenyl)-[4-(3-phenylpropyl)-pipera- zin-1-yl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.40 - 7.35 (m, 2H), 7.30 - 7.25 (m, 2H), 7.21 - 7.15 (m, 3H), 6.93 - 6.88 (m, 2H), 3.82 (s, 3H), 3.77 - 3.32 (m, 4H), 2.65 (t, 2H), 2.52 - 2.42 (m, 4H), 2.42 - 2.37 (m, 2H), 1 .87 - 1 .78 (m, 2H). [0274] Beispiel 24: Synthese von (4-Methoxyphenyl)-[4-(2-phenylethyl)-1,4-dia- zepan-1 -yl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.40 - 7.32 (m, 2H), 7.30 - 7.25 (m, 2H), 7.24 - 7.12 (m, 3H), 6.90 (d, J = 8.7 Hz, 2H), 3.82 (d, J = 1.4 Hz, 3H), 3.81 - 3.65 (m, 2H), 3.61 - 3.43 (m, 2H), 2.97 - 2.65 (m, 8H), 2.04 - 1 .90 (m, 2H), 1 .90 - 1 .75 (m, 2H).
[0275] Beispiel 25: Synthese von (4-Benzylpiperazin-1-yl)-(4-methoxyphenyl)- methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.39 - 7.35 (m, 2H), 7.34 - 7.30 (m, 4H), 7.32 - 7.22 (m, 1 H),6.92 - 6.87 (m, 2H), 3.82 (s, 3H), 3.97 - 3.35 (m, 4H), 3.54 (s, 2H), 2.65 - 2.23 (m, 4H).
[0276] Beispiel 26: Synthese von (4-Ethoxyphenyl)-[4-(4-phenylbutyl)piperazin- 1-yl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.38 - 7.33 (m, 2H), 7.30 - 7.23 (m, 2H), 7.20 - 7.14 (m, 3H), 6.92 - 6.85 (m, 2H), 4.05 (q, J = 7.0 Hz, 2H), 3.61 (s, 4H), 2.63 (t, J = 7.5 Hz, 2H), 2.50 - 2.40 (m, 4H), 2.40 - 2.33 (m, 2H), 1.71 - 1 .59 (m, 2H), 1 .53 (tt, J = 8.8, 5.9 Hz, 2H), 1.42 (t, J = 7.0 Hz, 3H).
[0277] Beispiel 27: Synthese von [4-[(E)-Cinnamyl]piperazin-1-yl]-(4-ethoxyphe- nyl)methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.40 - 7.35 (m, 4H), 7.34 - 7.28 (m, 2H), 7.26 - 7.21 (m, 1 H), 6.95 - 6.84 (m, 2H), 6.53 (dt, J = 15.8, 1.0 Hz, 1 H), 6.25 (dt, J = 15.8, 6.8 Hz, 1 H), 4.05 (q, J = 7.0 Hz, 2H), 3.93 - 3.41 (m, 4H), 3.19 (dd, J = 6.8, 1 .4 Hz, 2H), 2.64 - 2.43 (m, 4H), 1 .42 (t, J = 7.0 Hz, 3H).
[0278] Beispiel 28: Synthese von (4-Ethoxyphenyl)-[4-(2-phenylethyl)piperazin- 1-yl]methanon
Methode A:
1 H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.41 - 7.34(m, 2H), 7.32 - 7.25 (m, 2H), 7.19 (dt, J = 7.0, 2.9 Hz, 3H), 6.92 - 6.86 (m, 2H), 4.04 (q, J = 7.0 Hz, 2H), 3.87 - 3.40 (m, 4H), 2.80 (dd, J = 9.9, 6.2 Hz, 2H), 2.63 (dd, J = 9.8, 6.3 Hz, 2H), 2.59 - 2.39 (m, 4H), 1.42 (t, J = 7.0 Hz, 3H).
[0279] Beispiel 29: Synthese von [4-(2-Cyclohexylethyl)piperazin-1-yl]-(4- ethoxyphenyl)methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.41 - 7.32 (m, 2H), 6.93 - 6.85 (m, 2H), 4.05 (q, J = 7.0 Hz, 2H), 3.87 - 3.37 (m, 4H), 2.44 (s, 4H), 2.42 - 2.30 (m, 2H), 1 .75 - 1 .60 (m, 5H), 1 .42 (t, J = 7.0 Hz, 3H), 1.41 - 1 .31 (m, 2H), 1.31 - 1 .25 (m, 1 H), 1 .25 - 1 .08 (m, 3H), 0.98 - 0.84 (m, 2H).
[0280] Beispiel 30: Synthese von (4-Ethoxyphenyl)-[4-(3-phenylpropyl)-1 -piperi- dyl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, DMSO) ö 7.30 (d, J = 8.7 Hz, 2H), 7.32 - 7.22 (m, 2H), 7.22 - 7.17 (m, 2H), 7.17 - 7.09 (m, 1 H), 6.97 - 6.91 (m, 2H), 4.05 (q, J = 7.0 Hz, 2H), 3.03 - 2.67 (m, 4H), 2.56 (t, J = 7.7 Hz, 2H), 1 .72 - 1 .62 (m, 2H), 1 .65 - 1 .53 (m, 2H), 1.50 (ddq, J = 9.1 , 5.8, 2.9, 2.5 Hz, 1 H), 1.33 (t, J = 7.0 Hz, 3H), 1.24 (q, J = 7.2 Hz, 2H), 1.10 - 0.95 (m, 2H).
[0281 ] Beispiel 31 : Synthese von (4-Ethoxyphenyl)-[4-(3-phenylpropyl)-pipera- zin-1-yl]methanon
Methode A:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.39 - 7.33 (m, 2H), 7.30 - 7.24 (m, 2H), 7.20 - 7.14 (m, 3H), 6.90 - 6.85 (m, 2H), 4.04 (q, J = 7.0 Hz, 2H), 3.94 - 3.29 (m, 4H), 2.64 (t, J = 7.7 Hz, 2H), 2.48 - 2.34 (m, 4H), 2.38 (t, 2H), 1 .82 (p, J = 7.6, 7.2 Hz, 2H), 1.41 (t, J = 7.0 Hz, 3H).
[0282] Beispiel 32: Synthese von (4-Ethoxyphenyl)-[4-(2-phenylethyl)-1,4-dia- zepan-1 -yl]methanon
Methode B:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.39 - 7.31 (m, 2H), 7.31 - 7.23 (m, 2H), 7.23 - 7.13 (m, 3H), 6.91 - 6.85 (m, 2H), 4.05 (q, J = 7.0 Hz, 2H), 3.83 - 3.65 (m, 2H), 3.59 - 3.44 (m, 2H), 2.95 - 2.62 (m, 8H), 2.05 - 1 .89 (m, 2H), 1 .89 - 1 .75 (m, 2H), 1 .42 (t, J = 7.0 Hz, 3H).
[0283] Beispiel 33: Synthese von (4-Benzylpiperazin-1-yl)-(4-ethoxyphenyl)me- thanon
Methode B:
1H NMR (400 MHz, CDCI3) ö 7.39 - 7.34 (m, 2H), 7.33 - 7.28 (m, 4H), 7.29 - 7.23 (m, 1 H), 6.91 - 6.85 (m, 2H), 4.05 (q, J = 7.0 Hz, 2H), 3.89 - 3.37 (m, 4H), 3.54 (s, 2H), 2.60 - 2.28 (m, 4H), 1 .42 (t, J = 7.0 Hz, 3H).
[0284] Beispiel 34: Synthese von [4-[(E)-Cinnamyl]piperazin-1-yl]-(3,4-diethoxy- phenyl)-methanone
Methode B:
1 H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.40 - 7.35 (m, 2H), 7.34 - 7.28 (m, 2H), 7.26 - 7.21 (m, 1 H), 6.98 (d, J = 1.9 Hz, 1 H), 6.95 (dd, J = 8.1 , 2.0 Hz, 1 H), 6.85 (d, J = 8.2 Hz, 1 H), 6.53 (d, J = 15.8 Hz, 1 H), 6.25 (dt, J = 15.8, 6.7 Hz, 1 H), 4.10 (qd, J = 7.0, 2.7 Hz, 4H), 3.65 (m, 4H), 3.19 (dd, J = 6.8, 1.3 Hz, 2H), 2.51 (ms, 4H), 1.45 (td, J = 7.0, 2.2 Hz, 6H).
Beispiel 35: Synthese von (3,4-Diethoxyphenyl)-[4-(4-phenylbutyl)piperazin-1- yl]methanone
Methode B:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.30 - 7.24 (m, 2H), 7.20 - 7.14 (m, 3H), 6.97 (d, J = 1.9 Hz, 1 H), 6.94 (dd, J = 8.2, 2.0 Hz, 1 H), 6.85 (d, J = 8.2 Hz, 1 H), 4.10 (q, J = 7.0, 4.4 Hz, 4H), 3.62 (s, 4H), 2.63 (t, J = 7.5 Hz, 2H), 2.53 - 2.29 (m, 6H), 1.65 (q, 2H), 1.54 (q, 2H), 1.45 (t, J = 7.0, 3.1 Hz, 6H).
Beispiel 36: Synthese von (3,4-Diethoxyphenyl)-[4-[2-(4-pyridyl)ethyl]piperazin- 1-yl]methanone
Methode B:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 8.54 - 8.36 (m, 2H), 7.33 - 7.20 (m, 2H), 7.05 - 6.84 (m, 3H), 4.14 - 3.93 (m, 4H), 2.82 - 2.52 (m, 4H), 2.68 - 2.30 (m, 8H), 1.41 - 1 .26 (m, 6H).
Beispiel 37: Synthese von (3,4-Diethoxyphenyl)-[4-(2-phenoxyethyl)piperazin-1- yl]methanone
Methode B:
1H NMR (400 MHz, Chloroform-d) ö 7.28 (m, 2H), 6.98 (d, J = 8.22, 1 H), 6.93 (m, 5H), 4.08 (t, J = 5.93, 2H), 4.06 (m, 2H), 4.03 (m, 2H), 3.47 (m ,4H), 2.74 (t, J = 5.71 , 2H), 2.51 (m, 4H), 1.34 (t, J = 7.11 , 3H), 1.32 (t, J = 7.14, 3H).
[0285] Sensorische Verkostung der erfindungsgemäßen Wirkstoffe
[0286] Die sensorische Verkostung der erfindungsgemäßen Wirkstoffe wurde wie folgt durchgeführt: (1 ) Die Wirkstoffe wurden jeweils in einer 5 %igen Zuckerlösung oder in einer unaromatisierten Standard-Fondant-Masse angesetzt. Fondant ist die Bezeichnung für eine weiche, pastöse Zuckermasse, die zur Herstellung verschiedener Süßwaren verwendet wird. Fondant wird aus Wasser und Saccharose sowie Glucosesirup, Invertzuckercreme und/oder Zuckeralkoholen (z. B. Sorbit oder Manniz) hergestellt. Die Masse wird gekocht und dann durch starkes Kneten und schnelle Abkühlung zu einer weichen Paste verarbeitet.
(2) Die Konzentration der Wirkstoffe betrug 25 oder 50 ppm.
(3) Die Test-Proben wurden von einem sensorisch geschulten Expertenpanel unter Praxisbedingungen getestet. Zur Verkostung wurde von 3 bis 7 Prüfern der Mundraum jeweils mit ca. 5 ml der Zuckerlösung gespült und die Lösung wieder ausgespuckt. Der mundwässernde (mouthwatering) und/oder kribbelnde/pri- ckelnde (tingling) Effekt wurde auf einer Skala 1 (sehr schwach) bis 10 (sehr stark) eingeschätzt und das Profil bewertet.
[0287] Die Ergebnisse der sensorischen Ergebnisse sind in der nachfolgenden Tabelle 15 zusammengefasst:
Tabelle 15:
[0288] Wie aus den Verkostungsergebnissen der Verbindungen gemäß Tabelle 15 ersichtlich ist, zeigten alle erfindungsgemäßen Wirkstoffe einen mundwässernden und/oder kribbelnden/prickelnden Effekt bei deutlich wenig Nebeneffekten, wie beispielsweise einen bitteren oder metallischen oder adstringierenden Beigeschmack.
[0289] Ein ausgeprägter mundwässernder oder kribbelnder/prickelnder Effekt konnte nahezu bei allen getesteten Verbindungen Nrn. 1 , 2, 3, 7, 8, 11 , 12, 14, 15, 16, 17, 18,
19, 20, 21 , 22, 23, 25, 26, 27, 28, 29, 30, 31 , 32, 33, 34, 35, 36, 37, 38, 39, 40, 41 , 42, 43, 44, 45, 46, 47, und 48 gemäß Tabelle 15 beobachtet werden.
[0290] Von den getesteten Proben zeigten insbesondere die Verbindungen Nm. 19,
20, 26, 29, 32, 33, 37, 40 und 48 gemäß Tabelle 15 einen mundwässernden, kribbelnden/prickelnden Effekt, der mit einer durchschnittlichen Intensität von 1 bis 2 bewertet wurde.
[0291 ] Von den getesteten Proben zeigten insbesondere die Verbindungen Nm. 16, 17, 18, 21 , 23, 25, 28, 35, 36, 39, 42 oder 44 gemäß Tabelle 15 einen mundwässern- den, kribbelnden/prickelnden Effekt, der mit einer durchschnittlichen Intensität von 3 bis 4 bewertet wurde. [0292] Die Verbindungen Nrn. 22, 27 sowie 39 gemäß Tabelle 15 zeigten eine mundwässernde, kribbelnde/prickelnde Wirkung, die mit einer durchschnittlichen Intensität von 4 bis 5 eingestuft wurde.
[0293] Eine noch intensivere mundwässernde, kribbelnde/prickelnde Wirkung wiesen die Verbindungen Nrn. 31 , 34, 38 und 47 gemäß Tabelle 15 mit einer durchschnittlichen Intensität von 5 bis 6 auf.
[0294] Den intensivsten mundwässernden, kribbelnden/prickelnden Effekt zeigten die Verbindungen Nr. 41 , 43 und 46 gemäß Tabelle 15 mit einer durchschnittlichen Intensität von 7 bis 8. Die Verbindung 41 hatte bei einer Konzentration von 50 ppm einen starken mundwässernden Effekt, der lange Zeit anhielt. Die Verbindung 47 gemäß Tabelle 15 hatte bei einer Konzentration von 50 ppm einen starken mundwässernden und kribbelnden/prickelnden Effekt bei gleichzeitig angenehmen Geschmack.
[0295] Formulierungsbeispiele
[0296] Die folgenden Anwendungsbeispiele 1.1 bis 1.4 und Formulierungsbeispiele 1.5 bis 1.21 zeigen unterschiedlichste Formulierungen für Lebensmittel und kosmetische Zubereitungen.
In diesen Beispielen ist das Komma als Dezimaltrennzeichen durch einen Punkt ersetzt.
Alle Angaben sind nachfolgend, soweit nicht anders vermerkt, in Gew-%.
[0297] Anwendungsbeispiel 1.1 : Typisch scharfe Aromakompositionen, enthaltend die erfindungsgemäßen Wirkstoffe
Tabelle 16:
[0298] Die Inhaltsstoffe (Stoffe bzw. Lösungen) werden in den oben angegebenen Mengenverhältnissen gemischt und dann mit Propylenglycol aufgenommen und durch leichtes Erwärmen vollständig gelöst. [0299] Anwendungsbeispiel 1.2: Sprühgetrocknete Aromakompositionen, enthaltend die erfindungsgemäßen Wirkstoffe
Tabelle 17:
[0300] Die Bestandteile werden in einer Mischung aus Ethanol und demineralisiertem Wasser gelöst und anschließend sprühgetrocknet.
[0301] Anwendungsbeispiel 1.3: Herstellung von Mundwasser-Aromen unter Verwendung der erfindungsgemäßen Wirkstoffe
Tabelle 18:
[0302] Anwendungsbeispiel 1.4: Herstellung von Aromen mit Pfefferminzgeschmack unter Verwendung von erfindungsgemäßen Substanzen
Tabelle 19:
[0303] Die oben aufgeführten Aromakompositionen wurden in nachfolgend beschriebenen Anwendungsbeispielen eingesetzt.
[0304] Beispiel 1.5: Alkoholreduziertes Getränk - Herstellung eines Biermix- Getränkes mit reduziertem Alkoholgehalt oder ohne Alkohol.
Tabelle 20:
Anmerkung: * nicht erfindungsgemäß
[0305] Beispiel 1.6: Anwendungen in einer Zahnpasta (, Silica opaque’)
Tabelle 21 :
[0306] Beispiel 1.7: Anwendung in einer Zahnpasta (Calciumcarbonat-Base)
Tabelle 22:
[0307] Beispiel 1.8: Anwendung in einem zuckerfreien Kaugummi
Tabelle 23:
[0308] Die Teile A bis D werden gemischt und intensiv geknetet. Die erhaltene Rohmasse kann dann z.B. in Form von dünnen Streifen zu verzehrfertigen Kaugummis verarbeitet werden.
[0309] Beispiel 1.9: Mundwasser („ready to use“ ohne Alkohol)
Tabelle 24:
[0310] Beispiel 1.10: Zahncreme und Mundwasser als 2-in-1 Produkt
Tabelle 25:
[0311] Beispiel 1.11 : Anwendung in Kombination mit einem scharfen Pflanzenextrakt als Alkoholverstärker
Verqleichsprobe Likörbase 10%vol
7.39 kg Alkohol, p.A.-Ware
20 kg Invertzuckersirup, 66.5 % Trockenmasse
72.61 kg Wasser Summe 100 kg
Likorbase 5,5%vol
4.06 kg Alkohol, p.A.-Ware
20 kg Invertzuckersirup, 66.5 % Trockenmasse
75.94 kg Wasser
Summe 100 kg
Version A: Likörbase 5.5 %vol + 0.3 % einer 10 %igen Lösung eines
Paradieskörnerextrakts in Ethanol
Version B: Likörbase 5.5 %vol + 0.075% einer 10 %igen Lösung eines
Paradieskörnerextrakts in Ethanol + 0.02% einer Lösung von (4-Ethoxyphenyl)-[4-(4- phenylbutyl)piperazin-1-yl]methanon (36/43) 1 %ig in Ethanol (entspricht 2 ppm)
Version C: Likörbase 5.5 %vol + 0.075% einer 10 %igen Lösung eines Paradieskörnerextrakts in Ethanol + 0.015% einer Lösung von (4-Ethoxyphenyl)-[4-(2- phenylethyl)piperazin-1-yl]methanon (37/46) 1 %ig in Ethanol (entspricht 1.5 ppm)
[0312] Bei Versionen B und C wird sensorisch die Alkoholschärfe der Vergleichsprobe besser imitiert als in Version A. Version A und die Vergleichsprobe sind sensorisch sehr ähnlich zu bewerten.
[0313] Beispiel 1.12: Fußbalsam
Tabelle 26:
[0314] Die Komponenten der Phasen A und B getrennt voneinander auf ca. 80 °C erwärmen. Phase B in Phase A unter Homogenisieren einrühren. Unter Rühren abkühlen auf ca. 40 °C, die Phasen C und D hinzugeben und kurz nachhomogenisieren. Unter Rühren auf Raumtemperatur abkühlen.
[0315] Beispiel 1.13: Zuckerfreie Hartkaramelle
Tabelle 27:
[0316] Zunächst wurde Palatinit mit Wasser gemischt. Die Mischung wurde dann bei 165 °C aufgeschmolzen und anschließend auf 115 °C abgekühlt. Dann wurden das Pfefferminzaroma und die Aromazubereitung (Anwendungsbeispiel 1.2) zugegeben. Nach dem Durchmischen wurden die Mischungen in Formen gegossen, nach dem Erstarren aus den Formen entfernt und anschließend einzeln verpackt.
[0317] Beispiel 1.14: Würzmischung, Typ „Pfeffer“
A = Vergleichszubereitung
B, C, D, E, F, G = erfindungsgemäße Zubereitungen
Tabelle 28:
Anmerkung: * nicht erfindungsgemäß
[0318] Beispiel 1.15: Würzmischung für Kartoffelchips
A = Vergleichszubereitung
B, C, D, E, F, G = erfindungsgemäße Zubereitungen
Tabelle 29:
Anmerkung: * nicht erfindungsgemäß
[0319] 6 g der Würzmischung wurden auf 94 g Kartoffelchips aufgezogen.
[0320] Anwendungsbeispiel 1.16: Anwendung in einem Grünteegetränk
Tabelle 30:
[0321] Das Grünteekonzentrat wird im Fall von Getränk A mit der 1 %igen Lösung (3,4-Diethoxyphenyl)-[4-(2-phenoxyethyl)-piperazin-1-yl]methanon (8/13) in Propylen- glycol und im Fall von Getränk B mit der 1 %igen Lösung [4-(2-Cyclohexylethyl)- piperazin-1-yl]-phenyl-methanon (9/19) in Propylenglycol vermischt. Anschließend wird mit demineralisiertem Wasser aufgefüllt und erneut gründlich durchmischt. Dann wird das Produkt filtriert, verbrauchsfertig verpackt und bei 118 °C sterilisiert. Der Geschmack der Getränke A und B wird durch ein Panel ausgebildeter Testpersonen als deutlich bevorzugt gegenüber dem nicht aromatisierten Grünteekonzentrat bewertet. Die Bitterkeit und Adstringenz wird durch die Zugabe der erfindungsgemäßen Verbindungen reduziert.
[0322] Beispiel 1.17: Verwendung in einem Eistee-Getränk (Schwarztee)
[0323] Die erfindungsgemäßen Wirkstoffe wurden jeweils 10 % oder 1 % in Ethanol vorgelöst. Schwarztee-Extrakt wurde in Wasser gelöst und zusammen mit Zucker, einer Aromazubereitung (Pfirsichgeschmack), sowie den ethanolischen Lösungen der erfindungsgemäßen Amide in einem Becherglas verrührt.
Tabelle 31 :
[0324] Anwendungsbeispiel 1.18: Anwendung in einer Boullion
A = Vergleichszubereitung
B, C, D, E = erfindungsgemäße Zubereitungen
Tabelle 32:
Anmerkung: * nicht erfindungsgemäß
[0325] 15 g der jeweiligen Pulvermischung wurden mit je 1000 mL heißem Wasser aufgegossen.
[0326] Beispiel 1.19: Instantsuppe, Typ Lauch-Creme
A = Vergleichszubereitung
B, C, D, E, F = erfindungsgemäße Zubereitungen
Tabelle 33:
Anmerkung: * nicht erfindungsgemäß
[0327] 5 g der jeweiligen Pulvermischung wurden mit je 100 ml heißem Wasser aufgegossen, um eine verzehrfertige Suppe zu erhalten.
[0328] Beispiel 1.20: Instantsuppe, Typ Hühnersuppe mit Nudeln
A = Vergleichszubereitung
B, C, D, E, F = erfindungsgemäße Zubereitungen Tabelle 34:
Anmerkung: * nicht erfindungsgemäß
[0329] 4.60 g der jeweiligen Pulvermischung wurden 10 Minuten in je 100 ml Wasser gekocht, um eine verzehrfertige Suppe zu erhalten.
[0330] Beispiel 1.21 : Herstellung von dunklen Chilli-Schokoladen unter Verwendung der erfindungsgemäßen Substanzen
A = Vergleichszubereitung dunkle Schokolade
B = kalorienreduzierte dunkle Schokolade
C = kalorienreduzierte dunkle Schokolade
D = kalorienreduzierte dunkle Schokolade
E = kalorienreduzierte Vollmilchschokolade
F = dunkle Schokolade
G = dunkle Schokolade
Tabelle 35:
Anmerkung: * nicht erfindungsgemäß
[0331 ] Die in den vorstehenden Anwendungsbeispielen gefundenen Effekte lassen sich - gegebenenfalls durch vom Fachmann unschwer vorzunehmende Modifikationen - auf alle Produkte der jeweiligen Produktgruppe, d.h. insbesondere auf Zahnpasten, Kaugummis, Mundwässer, Halsbonbons, Gelatinekapseln, Kaubonbons und Tee in Beuteln übertragen. Dabei ist es für den Fachmann aufgrund der vorliegenden Beschreibung unschwer erkennbar, dass ohne großen Aufwand die erfindungsgemäßen Verbindungen und Mischungen - eventuell unter geringfügigen Modifikationen - untereinander austauschbar sind. Das bedeutet, dass die in den Produkten der Anwendungsbeispiele verwendete erfindungsgemäße Verbindung als Platzhalter auch für die anderen erfindungsgemäßen Verbindungen und Mischungen aufgefasst werden muss.
[0332] Auch die Konzentration der verwendeten erfindungsgemäßen Verbindung oder Mischung ist für den Fachmann leicht erkenntlich variierbar. Außerdem sind die produktspezifischen weiteren Bestandteile in dem jeweiligen Anwendungsbeispiel für den Fachmann leicht nachvollziehbar ebenfalls gegen weitere produkttypische Bestandteile austauschbar bzw. durch solche ergänzbar. Eine Vielzahl solcher produktspezifischen Bestandteile ist in der obenstehenden Beschreibung offenbart.

Claims

Patentansprüche
1. Wirkstoff der allgemeinen Formel (I) oder der allgemeinen Formel (II) oder der allgemeinen Formel (III)
in der die Reste R1 bis R5 und R7 jeweils gleich oder verschieden sein können und unabhängig voneinander die folgenden Bedeutungen aufweisen:
R1 • H; oder
• OH; oder
• Q; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R-(C=O)-; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist; oder
• R1 mit dem benachbarten Rest R2, zusammen mit den Kohlenstoffatomen, an die sie gebunden sind, einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Cycloalkyloder Aryl-Ring bildet oder einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl- oder Hete- roaryl-Ring bildet, wobei der Heterocyclyl- oder der Heteroaryl- Ring ein, zwei, oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann;
R2 • H; oder
• OH; oder
• Q; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R-(C=O)-; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist; oder
• R2 mit einem der benachbarten Reste R1 oder R3, zusammen mit den Kohlenstoffatomen, an die sie gebunden sind, einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Cycloalkyl- oder Aryl-Ring bildet oder einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl- oder Heteroaryl-Ring bildet, wobei der Heterocyclyl- oder der He- teroaryl-Ring ein, zwei, oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; und/oder
R3 • H; oder
• OH; oder
• Q; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder
178 • eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R-(C=O)-; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist; oder
• R3 mit einem der benachbarten Reste R2 oder R4, zusammen mit den Kohlenstoffatomen, an die sie gebunden sind, einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Cycloalkyl- oder Aryl-Ring bildet oder einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl- oder Heteroaryl-Ring bildet, wobei der Heterocyclyl- oder der He- teroaryl-Ring ein, zwei, oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann;
R4 • H; oder
• OH; oder
• Q; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R-(C=O)-; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist; oder
• R4 mit einem der benachbarten Reste R3 oder R5, zusammen mit den Kohlenstoffatomen, an die sie gebunden sind, einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Cycloalkyl- oder Aryl-Ring bildet oder einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl-
179 oder Heteroaryl-Ring bildet, wobei der Hetercyclyl- oder der Hete- roaryl-Ring ein, zwei, oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; und/oder
R5 • H; oder
• OH; oder
• Q; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R-(C=O)-; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist; oder
• R5 mit dem benachbarten Rest R4, zusammen mit den Kohlenstoffatomen, an die sie gebunden sind, einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Cycloalkyloder Aryl-Ring bildet oder einen gegebenenfalls substituierten vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl- oder Hete- roaryl-Ring bildet, wobei der Heterocyclyl- oder der Heteroaryl- Ring ein, zwei, oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; und/oder
R7 • eine gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe ist;
X • eine gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe; oder
180 • eine gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe; oder
• eine gegebenenfalls substituierte Acyl-Gruppe R(C=O)- ist; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I) oder das Stickstoffatom des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II) oder ein oder beide Stickstoffatonie) des gesättigten siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (I) oder (II) oder der gesättigte siebengliedrige Ring in der allgemeinen Formel (III) einfach oder mehrfach substituiert ist; wobei die Gruppe Q ein Rest ist, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus: Halogen, -OY, -SY, -NZZ, -NY, -N-OY, Trihalomethyl, -CF3, -CN, -OCN, -SON, -NO, -NO2, -NH2, -N3, -S(O)2Y, -S(O)2OY, -OS(O)2Y, -OS(O)2OY, -P(O)(OY)2, - P(O)(OY)(OY), -C(O)Y, -C(S)Y, -C(NY)Y, -C(O)OY, -C(S)OY, -C(O)NZZ, - C(NY)NZZ, -OC(O)Y, -OC(S)Y, -OC(O)OY, -OC(S)OY, -NYC(O)Y, -NYC(S)Y, - NYC(O)OY, -NYC(S)OY, -NYC(O)NZZ, -NYC(NY)Y oder -NYC(NY)NZZ; wobei
Y ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
Wasserstoff;
Alkylgruppe, insbesondere Ci- bis Cw-Alkyl-Gruppe, insbesondere Ci- bis Ce-Alkyl-Gruppe, besonders Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl-Gruppe;
Alkoxy-Gruppe, insbesondere C-i-Ce-Alkoxy-Gruppe, besonders gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe;
Alkylthio-Gruppe, insbesondere Ci- bis Ce-Alkylthio-Gruppe, besonders gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkylthio-Gruppe;
Cycloalkyl-Gruppe;
Aryl-Gruppe;
Heterocyclyl-Gruppe;
Heteroaryl-Gruppe; und/oder
181 Z bedeutet Y oder alternativ, zwei Z zusammen mit dem Stickstoffatom, an das sie gebunden sind, einen vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrigen Heterocyclyl- Ring oder Heteroaryl-Ring bedeuten, wobei der Heterocyclyl-Ring oder der He- teroaryl-Ring ein, zwei oder mehrere gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; die gegebenenfalls substituierte Alkyl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Cw-Alkyl-Gruppe ist, insbesondere eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Ce-Alkyl-Gruppe ist, besonders eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl-Gruppe ist; die gegebenenfalls substituierte Alkenyl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Cw-Alkenyl-Gruppe ist, insbesondere eine gegebenenfalls substituierte Ci - bis Ce-Alkenyl-Gruppe ist, besonders eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkenyl- Gruppe ist; die gegebenenfalls substituierte Alkoxy-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Cw-Alkoxy-Gruppe ist, insbesondere eine gegebenenfalls substituierte Ci - bis Ce-Alkoxy-Gruppe ist, besonders eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy- Gruppe ist; die gegebenenfalls substituierte Alkylthio-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Cw-Alkylthio-Gruppe ist, insbesondere eine gegebenenfalls substituierte Ci - bis Ce-Alkylthio-Gruppe ist, besonders eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkylthio- Gruppe ist; in der Acyl-Gruppe R-(C=O)- der Rest R für Wasserstoff oder eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Cw-Alkyl-Gruppe steht, insbesondere eine gegebenenfalls substituierte Ci- bis Ce-Alkyl-Gruppe steht, besonders für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Acyl- Gruppe steht; die gegebenenfalls substituierte Cycloalkyl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte vier- bis zehngliedrige, insbesondere fünf-, sechs- oder siebengliedrige,
182 monocyclische Cycloalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte neun- bis zwölfgliedrige polycyclische, insbesondere bicyclische, Cycloalkyl-Gruppe ist; die gegebenenfalls substituierte Aryl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte vier- bis zehngliedrige, insbesondere fünf-, sechs- oder siebengliedrige, monocyclische Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte neun- bis zwölfgliedrige polycyclische, insbesondere bicyclische Aryl-Gruppe ist; die gegebenenfalls substituierte Heterocyclyl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrige monocyclische Heterocyclyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte neun- bis zwölfgliedrige polycyclische, insbesondere bicyclische, Heterocyclyl-Gruppe ist, wobei die Heterocyclyl-Gruppe ein, zwei, drei oder vier gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; die gegebenenfalls substituierte Heteroaryl-Gruppe eine gegebenenfalls substituierte vier-, fünf-, sechs- oder siebengliedrige monocyclische Heteroaryl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte neun- bis zwölfgliedrige polycyclische, insbesondere bicyclische, Heteroaryl-Gruppe ist, wobei die Heteroaryl- Gruppe ein, zwei, drei oder vier gleiche oder verschiedene Heteroatome, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel, umfassen kann; sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze mit anorganischen oder organischen Säuren, wobei die Wirkstoffe in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen können. Wirkstoff nach Anspruch 1 , worin in der allgemeinen Formel (I)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe; X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alke- nyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-AI- koxy-Gruppe;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Cyc- loalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (I) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (II)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe;
X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alke- nyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-AI- koxy-Gruppe;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Cyc- loalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional das Stickstoffatom des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II) durch ein C-Atom ersetzt ist; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (II) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (III)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy-Gruppe;
X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls subsituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkenyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkoxy- Gruppe;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Cyc- loalkyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom (en) oder eine gegebenenfalls substituierte fünf- oder sechsgliedrige Heteroaryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Heteroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III) durch ein C-Atom ersetzt ist; optional der gesättigte siebengliedrige Ring in der allgemeinen Formel (III) einfach oder mehrfach substituiert ist.
185 Wirkstoff nach Anspruch 1 oder Anspruch 2, worin in der allgemeinen Formel (I) R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2- oder Cs-Alkoxy-Gruppe;
X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alke- nyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-AI- koxy-Gruppe;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Hete- roatom(en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroa- ryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen He- teroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (I) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (II)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2- oder C3- Alkoxy-Gruppe;
X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alke- nyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4- Alkoxy-Gruppe;
186 R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Hete- roatom(en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroa- ryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen He- teroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional das Stickstoffatom des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II) durch ein C-Atom ersetzt ist; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (II) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (III)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für OH oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2- oder Cs-Alkoxy-Gruppe;
X steht für eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-Alke- nyl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte Ci-, C2-, C3- oder C4-AI- koxy-Gruppe;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Hete- roatom(en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroa- ryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen He- teroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind;
187 optional der gesättigte siebengliedrige Ring in der allgemeinen Formel (III) einfach oder mehrfach substituiert ist. Wirkstoff nach einem der Ansprüche 1 bis 3, worin in der allgemeinen Formel (I) oder der allgemeinen Formel (II) oder der allgemeinen Formel (III)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3- Alkoxy und X steht für C3-Alkenyl, oder
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3- Alkoxy und X steht für C4-Alky I , oder
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3- Alkoxy und X steht für C3-Alky I , oder
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3- Alkoxy und X steht für C2-Alky I , oder
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3- Alkoxy und X steht für C1 -Alkyl, oder
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H oder OH oder C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy oder C3- Alkoxy und X steht für C2-Alkoxy;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Hete- roatom(en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroa- ryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen He- teroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel;
188 optional oder ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I) oder das Stickstoffatom des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II) oder ein oder beide Stickstoffatom (e) des siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (I) oder in der allgemeinen Formel (II) oder der gesättigte siebengliedrige Ring in der allgemeinen Formel (III) einfach oder mehrfach substituiert ist. Wirkstoff nach einem der Ansprüche 1 bis 4, worin in der allgemeinen Formel (I) R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen; und
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, OH, C1 -Alkoxy, C2-Alkoxy oder C3-Alkoxy und X steht für C2-Alky I , C3-Alky I , C4-Alky I , C3-Alkenyl, oder C2-Alkoxy;
R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Hete- roatom(en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroa- ryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen He- teroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (I) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (I) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (II)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy und X steht für C3-Alkyl;
189 R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Hete- roatom(en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroa- ryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen He- teroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional das Stickstoffatom des gesättigten sechsgliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (II) durch ein C-Atom ersetzt ist; optional der gesättigte sechsgliedrige Ring in der allgemeinen Formel (II) einfach oder mehrfach substituiert ist; oder worin in der allgemeinen Formel (III)
R1 , R4 und R5 jeweils unabhängig voneinander für H stehen;
R2 und/oder R3 gleich oder verschieden sind und jeweils unabhängig voneinander stehen für H, C1 -Alkoxy oder C2-Alkoxy und X steht für C2-Alkyl; R7 steht für eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Cycloalkyl- Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Aryl-Gruppe oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heterocyclyl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen Hete- roatom(en) oder eine gegebenenfalls substituierte sechsgliedrige Heteroa- ryl-Gruppe mit einem, zwei oder mehreren gleichen oder verschiedenen He- teroatom(en), wobei die Heteroatome ausgewählt sind aus der Gruppe, bestehend aus Stickstoff, Sauerstoff und Schwefel; optional ein oder beide Stickstoffatom (e) des gesättigten siebengliedrigen Rings in der allgemeinen Formel (III) durch ein C-Atom ersetzt ist/sind; optional der gesättigte siebengliedrige Ring in der allgemeinen Formel (III) einfach oder mehrfach substituiert ist. Wirkstoff nach einem der Ansprüche 1 bis 5, worin der Wirkstoff der allgemeinen Formel (I) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
190
192
193
196 oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (II) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
197 oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (III) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
198
199 sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze, mit anorganischen oder organischen Säuren, wobei die Wirkstoffe in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen können. Wirkstoff nach einem der Ansprüche 1 bis 6, worin der Wirkstoff der allgemeinen Formel (I) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
200
201
202 oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (II) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus: oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (III) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
203
sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze, mit anorganischen oder organischen Säuren, wobei die Wirkstoffe in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen können.
204 Wirkstoff nach einem der Ansprüche 1 bis 7, worin der Wirkstoff der allgemeinen Formel (I) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
205 oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (II) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
206
oder der Wirkstoff der allgemeinen Formel (III) ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus: insbesondere der Wirkstoff ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
207
208 sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze, mit anorganischen oder organischen Säuren, wobei die Wirkstoffe in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen können. Geschmacksstoffzubereitung, umfassend oder bestehend aus
209 (a) einen/einem oder mehrere(n) Wirkstoff(en) nach einem der Ansprüche 1 bis
8, insbesondere einen oder mehrere Wirkstoff(e), ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus:
sowie deren Salze, insbesondere Säureadditionssalze, mit anorganischen oder organischen Säuren, wobei die Wirkstoffe in Stereoisomeren-reiner Form oder als Gemische verschiedener Stereoisomere vorliegen können. Geschmacksstoffzubereitung nach Anspruch 9, weiter umfassend:
(b) mindestens einen weiteren Wirkstoff, der von dem Wirkstoff (a) der allgemeinen Formeln (I) bis (III) verschieden ist. Geschmacksstoffzubereitung nach Anspruch 10, worin der weitere Wirkstoff, der von dem Wirkstoff (a) der allgemeinen Formeln (I) bis (III) verschieden ist, ausgewählt ist aus der Gruppe, bestehend aus:
* Wärme verursachende oder scharfe Wirkstoffe, ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus: Capsaicinoiden, insbesondere Capsaicin, Dihydrocapsaicin oder Nonivamid; Gingeroien, insbesondere Gingerol- [6], Gingerol-[8], oder Gingerol-[10]; Shogaolen, insbesondere Shogaol-[6], Shogaol-[8], Shogaol- [10]; Gingerdionen, insbesondere Gingerdion-[6], Gingerdion-[8] oder Gin- gerdion-[10]; Paradolen, insbesondere Paradol-[6], Paradol-[8] oder Para- dol-[10]; Dehydrogingerdionen, insbesondere Dehydrogingerdion-[6], De- hydrogingerdion-[8] oder Dehydrogingerdion-[10]; Piperin; Piperinderivate; Ethyl-2-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl)acetat und 3- Phenylpropyl-2-(4-hyd- roxy-3-methoxy-phenyl)acetat sowie deren Mischungen;
* als stechend oder beißend wahrnehmbare Wirkstoffe, ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus: aromatischen Isothiocyanaten, insbesondere Phe- nylethylisothiocyanat, Allylisothiocyanat, Cyclopropylisothiocyanat, Buty- lisothiocyanat, 3-Methylthiopropylisothiocyanat, 4- Hydroxybenzylisothio- cyanat, 4-Methoxybenzylisothiocyanat sowie deren Mischungen;
* als kribbelnd (tingling) beschriebene Alkamid-Wirkstoffe, ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus 2E,4E-Decadiensäure-N-isobutylamid (trans- Pellitorin), insbesondere solche wie beschrieben in der WO 2004/043906; 2E,4Z-Decadiensäure-N-isobutylamid (cis-Pellitorin), insbesondere solche wie beschrieben in der WO 2004/000787; 2Z,4Z-Decadiensäure-N-isobuty- lamid; 2Z,4E- Decadiensäure-N-isobutylamid; 2E,4E-Decadiensäure-N-
212 ([2S]-2-methylbutyl)amid; 2E,4E-Decadiensäure-N-([2S]-2-methyl- butyl)amid; 2E,4E-Decadiensäure-N-([2R]-2-methylbutylamid); 2E,4Z- De- cadiensäure-N-(2-methylbutyl)amid; 2E,4E-Decadiensäure-N-piperid (Achilleamid); 2E,4E-Decadiensäure-N-piperid (Sarmentin); 2E-Decen- säure-N-isobutylamid; 3E-Decensäure-N-isobutylamid; 3E-Nonensäure-N- isobutylamid; 2E,6Z,8E-Decatriensäure-N-isobutylamid (Spilanthol); 2E,6Z,8E-Decatriensäure-N-([2S]-2-methylbutyl)amid (Homospilanthol); 2E,6Z,8E-Decatriensäure-N-([2R]-2-methylbutyl)amid; 2E-Decen-4-in- säure-N-isobutylamid; 2Z-Decen-4-insäure-N-isobutylamid; 2E,6Z,8E, 10E- Dodecatetraensäure-N-(2-methylpropyl)amid (alpha-Sanshool);
2E,6Z,8E,10E-Dodecatetraensäure-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)amid (al- pha-Hydroxysanshool); 2E,6E,8E,10E-Dodecatetraensäure-N-(2-hydroxy- 2-methylpropyl)amid (gamma-Hydroxysanshool); 2E,4E,8Z,10E, 12E-Tet- radecapentaensäure-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)amid (gamma-Hydroxysanshool); 2E,4E,8E,10E,12E-Tetradecapentaensäure-N-(2-hydroxy-2- methylpropyl)-amid (gamma-Hydroxyisosanshool);
2E,4E,8Z, 10E,12E-Tetradecapentaensäure-N-(2-methyl-2-propenyl)amid (gamma-Dehydrosanshool); 2E,4E,8Z, 10E, 12E-Tetradecapentaensäure- N-(2-methylpropyl)amid (gamma-Sanshool); 2E,4E,8Z,1 1Z- Tetradecatetraensäure-N-(2-hydroxy-2-methylpropyl)amid (Bungeanool); 2E,4E,8Z,11 E-Tetradecatetraensäure-N-(2-hydroxy-2-m ethylpropyl )amid (Isobungeanool); 2E,4E,8Z-Tetradecatriensäure-N-(2-hydroxy-2- methyl- propyl)amid (Dihydrobungeanool) und 2E,4E-Tetradecadiensäure-N-(2- hydroxy-2-methylpropyl)amid (Tetrahydrobungeanool) sowie deren Mischungen;
Wirkstoffe mit adstringierender Wirkung, ausgewählt aus derGruppe, bestehend aus: Catechine, insbesondere Epicatechine, Gallocatechine, Epigal- locatechine sowie deren jeweiligen Gallussäureester, insbesondere Epigal- locatechingallat oder Epicatechingallat, deren Oligomere (Procyanidine, Proanthocyanidine, Prodelphinidine, Procyanirine, Thearubigenine, Theo- galline) sowie deren C- und O-Glycoside; Dihydroflavonoide wie Dihydro- myricetin, Taxifolin, sowie deren C- und 0- Glycoside, Flavonole wie
213 Myricetin, Quercetin sowie deren C- und 0- Glycoside wie Quercetrin, Rutin, Gallussäaureestervon Kohlenhydraten wie Tannin, Pentagalloylglucose oder deren Reaktionsprodukte wie Elligatannin, Aluminiumsalze, z.B. Alaun, sowie deren Mischungen;
Wirkstoffe mit physiologischer Kühlwirkung, ausgewählt aus Gruppe, bestehend aus: Menthol, Menthol Methyl Ether (FEMA GRAS 4054), Mono- menthyl Glutamat (FEMA GRAS 4006), Menthoxy-1 ,2-propandiol (FEMA GRAS 3784), Dimenthylglutarat (FEMA GRAS 4604), Hydroxymethylcyclo- hexylethanon (FEMA GRAS 4742), 2-(4-Ethylphenoxy)-N-(1 H-pyrazol-3- yl)-N-(thiophen-2-ylmethyl)acetamid (FEMA GRAS 4880), WS-23 (2-lsop- ropyl-N,2,3-trimethylbutyramid (FEMA GRAS 3804), N-(4-(Cyanome- thyl)phenyl)-2-isopropyl-5,5-dimethylcyclohexan carboxamid (FEMA GRAS 4882), N-(3-Hydroxy-4-methoxyphenyl)-2-isopropyl-5,5-dimethylcyclohe- xan-carboxamid (FEMA GRAS 4881 ), N-(2-Hydroxy-2-phenylethyl)-2-isop- ropyl-5,5-dimethylcyclohexan-1 -carboxamid (FEMA GRAS 4896), 3,4-Me- thylenedioxy Zimtsäure, (E)-3-Benzo[1 ,3]dioxol-5-yl-N,N-diphenyl-2-pro- penamid (FEMA GRAS 4788), Menthol Propylen Glykol Carbonat (FEMA GRAS 3806), Menthyl-N-ethyloxamat, Monomethyl Succinat (FEMA GRAS 3810), WS-3 (N-Ethyl-p-menthan-3-carboxamide, FEMA GRAS 3455), Menthol Ethylen Glykol Carbonat (FEMA GRAS 3805), WS-5 (Ethyl-3-(p- menthan-3-carboxamido)acetat, FEMA GRAS 4309), WS-12 (1 R,2S,5R)- N-(4-Methoxyphenyl)-p-menthancarboxamid (FEMA GRAS 4681 ), WS-27 (N-Ethyl-2,2-diisopropylbutanamid, FEMA GRAS 4557), N-Cyclopropyl-5- methyl-2-isopropylcyclohexancarboxamid (FEMA GRAS 4693), WS-116 (N-(1 ,1 -Dimethyl-2-hydroxyethyl)-2,2-diethylbutanamid, FEMA GRAS 4603), Menthoxyethanol (FEMA GRAS 4154), N-(4-Cyanomethylphenyl)-p- menthancarboxamid (FEMA GRAS 4496), N-(2-(Pyridin-2-yl)ethyl)-3-p- menthancarboxamid (FEMA GRAS 4549), N-(2-Hydroxyethyl)-2-isopropy- 1-2,3-dimethylbutanamid (FEMA GRAS 4602), (2S,5R)-N-[4-(2-Amino-2- oxoethyl)phenyl]-p-menthancarboxamid (FEMA GRAS 4684), N-Cyclopro- pyl-5-methyl-2-isopropylcyclohexancarboncarboxamid (FEMA GRAS 4693), 2-[(2-p-Menthoxy)ethoxy]-ethanol (FEMA GRAS 4718), (2,6-Diethyl-
214 5-isopropyl-2-methyltetrahydropyran (FEMA GRAS 4680), trans-4-tert- Butylcyclohexanol (FEMA GRAS 4724), 2-(p-Tolyloxy)-N-(1 H-pyrazol-5-yl)- N-((thiophen-2-yl)methyl)acetamid (FEMA GRAS 4809), Menthon glycerol ketal (FEMA GRAS 3807 und 3808), (-)-Menthoxypropan-1 ,2-diol, 3-(1 - Menthoxy)-2-methylpropan-1 ,2-diol (FEMA GRAS 3849), Isopulegol, (+)-cis und (-)-trans-p-Menthan-3,8-diol (62:38, FEMA GRAS 4053), 2,3-Dihyd- roxy-p-menthan, 3,3,5-trimethylcyclohexanon glycerol ketal, Menthyl pyrro- lidon carboxylat, (1 R,3R,4S)-3-menthyl-3,6-dioxaheptanoat, (1 R,2S,5R)-3- menthyl methoxyacetat, (1 R,2S,5R)-3-Menthyl-3,6,9-trioxadecanoat, (1 R,2S,5R)-3-menthyl-3,6,9-trioxadecanoat, (1 R,2S,5R)-3-Menthyl-(2-hyd- roxyethoxy)acetat, (1 R,2S,5R)-Menthyl-11 -hydroxy-3,6,9-trioxaunde- canoat, Cubebol (FEMA GRAS 4497), 2-lsopropyl-5-methylcyclohexyl-4- (dimethylamino)-4-oxobutanoat (FEMA GRAS 4230), Menthyllactat (FEMA GRAS 3748), 6-lsopropyl-3,9-dimethyl-1 ,4-dioxaspiro[4.5]decan-2-on (FEMA GRAS 4285), N-Benzo[1 ,3]-dioxol-5-yl-3-p-menthancarboxamid, N- (1 -lsopropyl-1 ,2-dimethylpropyl)-1 ,3-benzodioxol-5-carboxamid, N-(R)-2- Oxotetrahydrofuran-3-yl-(1 R,2S,5R)-p-menthan-3-carboxamid, Mischung aus 2,2,5,6,6-Pentamethyl-2,3,6,6a-tetrahydropentalen-3a(1 H)-ol und 5-(2- Hydroxy-2-methylpropyl)-3,4,4-trimethylcyclopent-2-en-1 -on; (2S,5R)-2- lsopropyl-5-methyl-N-(2-(pyridin-4-yl)ethyl)cyclohexancarboxamide; (1 S,2S,5R)-N-(4-(cyanomethyl)phenyl)-2-isopropyl-5-methylcyclohexan- carboxamid, 1 ,7-lsopropyl-4,5-methyl-bicyclo[2.2.2]oct-5-en Derivate, 4- Methoxy-N-phenyl-N-[2-(pyridin-2-yl)ethyl]benzamid, 4-Methoxy-N-phenyl- N-[2-(pyridin-2-yl)ethyl]benzensulfonamid, 4-Chloro-N-phenyl-N-[2-(pyri- din-2-yl)ethyl]benzensulfonamid, 4-Cyano-N-phenyl-N-[2-(pyridin-2- yl)ethyl]-benzensulfonamid, 4-((Benzhydrylamino)methyl)-2-methoxy- phenol, 4-((Bis(4-methoxyphenyl)methylamino)methyl)-2-methoxyphenol, 4-((1 ,2-diphenylethylamino)methyl)-2-methoxyphenol, 4-((Benzhydry- loxy)methyl)-2- methoxyphenol, 4-((9H-Fluoren-9-ylamino)methyl)-2-me- thoxyphenol, 4- ((benzhydrylamino)methyl)-2-ethoxyphenol, 1 -(4-Methoxy- phenyl)-2-(1 -methyl-1 H-benzo[d]imidazol-2-yl)vinyl-4-methoxybenzoat, 2- (1 -lsopropyl-6-methyl-1 H- enzo[d]imidazol-2-yl)-1 -(4-methoxyphenyl)vinyl-
215 4-methoxybenzoat, (Z)-2-(1 -lsopropyl-5-methyl-1 H-benzo[d]imidazol-2-yl)- 1 -(4-methoxyphenyl)vinyl-4-methoxybenzoat, 3-Alkyl-p-methan-3-ol Derivate, Derivate von Fenchyl, D-Bornyl, L-Bornyl, exo-Norbornyl, 2-Methyl- isobornyl, 2-Ethylfenchyl, 2-Methylbornyl, cis-Pinan-2-yl, Verbanyl und Isobornyl, Menthyloxamat-Derivate, Menthyl 3-oxocarbonsäureester, N-al- pha- (Menthancarbonyl)aminosäureamide, p-Menthan carboxamid und WS-23 Analoga, (-)-(1 R,2R,4S)-Dihydroumbellulol, p-Menthan alky- loxyamid, Cyclohexan-Derivate, Butanon-Derivate, Mischung aus 3-Men- thoxy-1 -propanol und 1 -Menthoxy-2-propanol, 1 -[2-ydroxyphenyl]-4-[2-nit- rophenyl]-1 ,2,3,6-tetrahydropyrimidin-2-on, 4-Methyl-3-(1 -pyrrol id iny l)-2- [5H]-furanon sowie deren Mischungen. Geschmacksstoffzubereitung nach einem der Ansprüche 9 bis 11 , umfassend die Komponente (a) oder die Komponente (a) plus Komponente (b) in einer Menge von 0,1 bis 20 Gew.-%, bezogen auf das Gesamtgewicht der Geschmacksstoffzubereitung, und/oder worin die Komponente (a) und die Komponente (b) im Gewichtsverhältnis von etwa 0,1 : 99,9 bis etwa 99,9 : 0,1 enthalten sind. Wirkstoff nach einem der Ansprüche 1 bis 8 oder Geschmacksstoffzubereitung nach einem der Ansprüche 9 bis 12 in verkapselter Form. Verwendung eines Wirkstoffes nach einem der Ansprüche 1 bis 8 und 13 oder einer Geschmacksstoffzubereitung nach einem der Ansprüche 9 bis 12 und 13,
(i) als Geschmacksstoff; und/oder
(ii) zur Anregung des Speichelflusses im Mund; und/oder
(iii) zur Erzeugung eines kribbelnden/prickelnden Gefühls im Mund; und/oder (v) zur Verstärkung eines angenehmen Geschmackseindrucks, insbesondere den eines in der Zubereitung enthaltenen Geschmacksstoffes, ausgewählt aus der Gruppe, bestehend aus: wärmenden, scharfen, kühlenden und kribbelnden Geschmacksnoten.
216 Verwendung eines Wirkstoffes nach einem der Ansprüche 1 bis 8 und 13 oder einer Geschmacksstoffzubereitung nach einem der Ansprüche 9 bis 12 und 13 zur Herstellung von Nahrungsmitteln, Nahrungsergänzungsmitteln, Genussmitteln, kosmetischen oder pharmazeutischen Zubereitungen, Tabakprodukten oder Tierfuttermitteln. Nahrungsmittel, Nahrungsergänzungsmittel, Genussmittel, kosmetische oder pharmazeutische Zubereitungen, Tabakprodukten oder Tierfuttermittel, umfassend einen Wirkstoff nach einem der Ansprüche 1 bis 8 und 13 oder eine Geschmacksstoffzubereitung nach einem der Ansprüche 9 bis 12 und 13, insbesondere in einer Menge von 0,001 ppm bis 1000 ppm, bezogen auf das Gesamtgewicht der Endformulierung. Pharmazeutische Zubereitung nach Anspruch 16 zur Verwendung als Medikament, vorzugsweise zur Verwendung bei der Vorbeugung und/oder Behandlung von Mundtrockenheit oder Xerostomie.
217
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