EP4398737A1 - Composition alimentaire pour les poissons comprenant un hydrolysat a hautes teneurs en acides amines libres et utilisations - Google Patents

Composition alimentaire pour les poissons comprenant un hydrolysat a hautes teneurs en acides amines libres et utilisations

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EP4398737A1
EP4398737A1 EP22773684.0A EP22773684A EP4398737A1 EP 4398737 A1 EP4398737 A1 EP 4398737A1 EP 22773684 A EP22773684 A EP 22773684A EP 4398737 A1 EP4398737 A1 EP 4398737A1
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EP
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weight
ranging
content ranging
hydrolyzate
content
Prior art date
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EP22773684.0A
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German (de)
English (en)
Inventor
Joël Duperray
Pierrick KERSANTE
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Bretagne Chimie Fine SAS
Original Assignee
Bretagne Chimie Fine SAS
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Publication date
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Pending legal-status Critical Current

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    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Definitions

  • the present invention relates to the field of aquaculture and more particularly to fish farming. More specifically, the invention relates to a composition comprising a keratin hydrolyzate with high levels of free amino acids for fish feed.
  • Aquaculture is intended to meet this growing demand, it is thus to be considered as an alternative solution to overfishing and also to the disappearance of certain species.
  • patent application EP 3701802A1 of the applicant company already discloses a keratin hydrolyzate with a high content of free amino acids as well as its use in animal feed.
  • non-essential amino acid is meant an amino acid which can be synthesized by the body.
  • a first object of the invention relates to a food composition for fish food containing from 0.05 to 2%, preferably from 0.1 to 1% by weight of a keratin hydrolyzate comprising at least 88 % by weight of free amino acids relative to the total weight of the amino acids of the hydrolyzate, the rest of the amino acids of the hydrolyzate being in the form of peptides having a molecular mass less than or equal to 800 Dalton, said composition comprising the following contents of the following amino acids in free form: a content of aspartic acid ranging from 0.009% to 0.074% by weight, preferably ranging from 0.018 to 0.037% by weight; a serine content ranging from 0.016 to 0.132% by weight, preferably ranging from 0.032 to 0.066% by weight; a glutamic acid content ranging from 0.013 to 0.106% by weight, preferably ranging from 0.026 to 0.053% by weight; a glycine content ranging from 0.011 to 0.086% by weight,
  • the food composition according to the invention is a complete food comprising at least the following components: at least one fish meal, at least one fish oil, at least one source of starch chosen from cassava and cereals chosen from wheat, maize and rice, at least one protein source chosen from soybeans and rapeseed in the form of meal or flour, and a premix of vitamins chosen from the group consisting of vitamins A, group B, C, D3, E, K3, and trace elements selected from the group consisting of iron, copper, manganese, zinc, cobalt and selenium.
  • the inventors have demonstrated that the food composition according to the invention has advantageous properties when it is used in the diet of fish in particular, it makes it possible to quantitatively and qualitatively improve the flesh of fish and especially that of fillets.
  • the fish fillet is a strip of flesh taken parallel to the backbone. Apart from a few specificities such as for example the cheeks in monkfish, the fillet corresponds to most of the flesh, that is to say the edible part of the fish.
  • a second object of the present invention is the non-therapeutic use of the food composition according to the invention to increase the quantity of flesh, in particular that of fish fillets.
  • the inventors have observed that the fish fed with the composition according to the invention develop a greater body mass of flesh, to the detriment of the other non-usable parts of the fish such as the viscera and abdominal fat.
  • a third object of the present invention is the non-therapeutic use of the food composition according to the invention to improve the quality of the flesh of fish, in particular to modify the color of the flesh of fish more particularly to obtain a color whiter.
  • the fish fed with the composition according to the invention have better quality flesh both in terms of its composition and its appearance and in particular its color.
  • the flesh and especially the fillets are whiter.
  • the lipid content of the flesh is higher and its water content is lower.
  • the fish fed with the food composition according to the invention therefore have interesting properties for marketing in terms of color and size of the fillets.
  • a fourth object of the present invention is the non-therapeutic use of the food composition according to the invention to modify the composition of the flesh, in particular that of the fillets of fish, and more particularly to increase the quantity of fatty acids unsaturated flesh, especially fillets.
  • a fifth object of the present invention is the non-therapeutic use of the food composition according to the invention to modify the composition of the intestinal flora of fish, in particular to increase the quantity of digestive enzymes in the intestinal flora of fish in particular to increase the quantity of amylase.
  • the food composition according to the invention allows the development of digestive enzymes such as amylases, lipases and proteases and therefore better assimilation of food.
  • the use of the food composition according to the invention-including in particular particular contents of the following non-essential amino acids, in free form: aspartic acid, serine, glutamic acid, glycine, alanine, arginine, proline- allows obtaining a complete and balanced food, a source of free amino acids, and which makes it possible to better use food proteins of vegetable and/or animal origin of complex molecular structure and of high molecular weight.
  • the use of the food composition according to the invention allows better assimilation of the nutrients present in the food and in particular in the complete food.
  • the present invention relates to a food composition for feeding fish at all stages of their development, in particular at the juvenile stage.
  • the food composition according to the present invention comprises a hydrolyzate having the following amino acid distribution total: an aspartic acid content ranging from 5 to 8% by weight, preferably ranging from 6 to 7% by weight; a threonine content ranging from 4 to 6% by weight, preferably from 4 to 5% by weight; a serine content ranging from 9 to 14% by weight, preferably ranging from 10 to 12% by weight; a glutamic acid content ranging from 9 to 11%; a glycine content ranging from 6 to 9% by weight, preferably ranging from 7 to 8% by weight; an alanine content ranging from 4 to 6% by weight, preferably from 4 to 5% by weight; a valine content ranging from 6 to 10% by weight, preferably ranging from 7 to 8% by weight; a methionine content ranging from 0.1 to 0.6% by weight; an isoleucine content ranging from 4 to 6% by weight, preferably ranging from 4 to 5% by weight; a
  • the amino acids are assayed according to a method adapted from regulation EC 152/2009. According to this method, for the determination of the quantities of total amino acids a hydrolysis by means of an acid is carried out beforehand.
  • the amino acids are separated by HPLC chromatography preferably with an ion exchange column and assayed by reaction with ninhydrin and photometric detection generally at 570 nm.
  • the hydrolyzate preferably used in the food composition according to the invention comprises the following free amino acids: at least 95% of aspartic acid in the free form by weight relative to the total weight of aspartic acid in the hydrolyzate ; at least 95% of threonine in free form by weight relative to the total weight of threonine in the hydrolyzate; at least 95% serine in free form by weight relative to the total weight of serine in the hydrolyzate; at least 93% glutamic acid in free form by weight relative to the total weight of glutamic acid in the hydrolyzate; at least 93% of glycine in free form by weight relative to the total weight of glycine in the hydrolyzate; at least 93% alanine in free form by weight relative to the total weight of alanine in the hydrolyzate; at least 93% of methionine in free form by weight relative to the total weight of methionine in the hydrolyzate; at least 93% of phenylalanine in free form by weight relative
  • the majority of amino acids are at least 95% in free form relative to the total weight of said amino acid in the hydrolyzate.
  • the content of total amino acids (free and bound) of the hydrolyzate used according to the invention ranges from 40% to 95%, preferably 45% to 92% by weight relative to the total weight of the hydrolyzate, the hydrolyzate further comprising mineral matter and water.
  • the amino acids of the hydrolyzate according to the invention are essentially free amino acids.
  • the mineral content of said hydrolyzate preferably NaCI or KCI, is less than or equal to 9% by weight, preferably less than 8% by weight relative to the total weight of the hydrolyzate. This level of mineral matter is determined after calcining the hydrolyzate at 550°C for 4 hours.
  • the food composition according to the invention has the following distribution of total amino acids: an aspartic acid content ranging from 2.2% to 2.7% by weight, preferably ranging from 2.3% to 2.6% in weight; a threonine content ranging from 1.1% to 1.6% by weight, preferably from 1.2% to 1.5% by weight; a serine content ranging from 1.5% to 2.1% by weight, preferably ranging from 1.6% to 2.0% by weight; a glutamic acid content ranging from 4.8% to 5.4% in weight, preferably ranging from 4.9% to 5.3% by weight; a glycine content ranging from 2.1% to 2.7% by weight, preferably ranging from 2.2% to 2.6% by weight; an alanine content of 1.3% to 2.0% by weight, preferably ranging from 1.5% to 1.9% by weight; a valine content ranging from 1.3% to 2.0% by weight, preferably ranging from 1.5% to 1.9% by weight; a cystine content ranging from 0.3% to 0.7% by weight, preferably ranging from 0.4% to 0.6% by weight;
  • the food composition according to the invention has a total content of free amino acids ranging from 0.5 to 5% by weight, preferably ranging from 1 to 2.5% by weight, including a total content of following free amino acids: aspartic acid, serine, glutamic acid, glycine, alanine, arginine and proline ranging from 0.08% to 1.5% by weight preferably ranging from 0.15 to 0.75% by weight relative to the total weight of the composition.
  • the food composition can be a complete food or a complementary food, preferably the food is a complete food.
  • complete food we generally mean a food providing in a balanced way to the individual who ingests it all the materials and nutrients necessary for its life and its development.
  • Complementary food qualifies a food distributed in addition to the usual food, generally to specifically supplement the diet with one or more particular ingredients.
  • the complete feed, respectively complementary, is formulated according to a classic recipe for complete feed, respectively complementary, for feeding fish.
  • the food is a complete food comprising at least the following components: at least one fish meal, at least one fish oil, at least one source of starch chosen from cassava and cereals chosen from wheat, maize and rice, at least one protein source chosen from soybeans and rapeseed in the form of meal or flour, and a premix of vitamins chosen from the group consisting of vitamins A, group B, C , D3, E, K3, and trace elements selected from the group consisting of iron, copper, manganese, zinc, cobalt and selenium.
  • cereal by-products chosen in particular from wheat bran, rice bran, broken rice, corn spent grains, corn gluten also called “corn gluten feed”.
  • the complete food comprises fish meal, one or two terrestrial animal meals chosen from meat meal, generally bovine and/or pork, and poultry meal, calcium, phosphorus, sodium chloride and synthetic amino acids.
  • the food composition is a complete food comprising at least the following components: a fish meal, a fish oil, corn gluten, rice bran, soy flour, cassava, soybean oil, and a premix of vitamins selected from the group consisting of vitamins A, group B, C, D3, E, K3, and trace elements selected from the group consisting of iron, copper, manganese, zinc, cobalt and selenium.
  • the complete feed comprises from 5 to 30% by weight of fish meal(s) relative to the total weight of said complete feed.
  • the complete feed comprises from 10 to 40% by weight of at least one protein source chosen from soybeans and rapeseed in the form of meal or flour, in particular soy flour compared to the total weight of said complete feed.
  • the complete feed comprises 5 to 25% by weight of corn gluten with respect to the total weight of said complete feed.
  • the complete food comprises from 5 to 20% by weight of at least one source of starch chosen from cassava and cereals chosen from wheat, corn and rice relative to the total weight. of said complete feed.
  • the complete feed comprises 10 to 20% by weight of rice bran relative to the total weight of said complete feed.
  • the complete feed comprises from 0.05 to 2.5% by weight of at least one oil relative to the total weight of said complete feed.
  • the complete food preferably comprises at least one fish oil or at least one fish oil and one soya oil.
  • the complete feed advantageously comprises a premix of vitamins and trace elements, ready to be introduced into the final formulation, called Premix.
  • the premix comprises in particular vitamins A, group B, C, D3, E and K3, as well as trace elements such as iron, copper, manganese, zinc, cobalt and selenium.
  • the complete feed comprises an amount ranging from 0.05 to 5% by weight of Premix relative to the total weight of the complete feed.
  • the food composition according to the present invention does not comprise any hydrolyzate other than the keratin hydrolyzate used according to the present invention, which comprises at least 88% by weight of free amino acids with respect to the weight total amino acids of the hydrolyzate, the rest of the amino acids of the hydrolyzate being in the form of peptides having a molecular mass less than or equal to 800 Dalton, in particular the composition according to the present invention does not comprise another hydrolyzate of marine origin.
  • the food composition according to the invention can be formulated with the ingredients usually used in compositions for fish food, in particular humectants, thickeners, texture agents, emulsifiers, flavor agents, glazing agents, preservatives, antioxidants, colorants, plant extracts, non-protein ingredients such as purified starches, vegetable fibers, minerals.
  • humectants usually used in compositions for fish food
  • thickeners texture agents, emulsifiers, flavor agents, glazing agents, preservatives, antioxidants, colorants, plant extracts, non-protein ingredients such as purified starches, vegetable fibers, minerals.
  • the keratin hydrolyzate is incorporated into the food composition by mixing said hydrolyzate with the other components of the complete food.
  • the keratin hydrolyzate is applied by coating the surface of the food composition.
  • the methods used to carry out these “coating” or “top-coating” steps, in particular by spraying (“spray-coating”) fall within the competence of those skilled in the art.
  • the formulation of the food composition for animal feed in accordance with the invention implements conventional processes which are part of the general skills of those skilled in the art.
  • the food composition is introduced directly into the water.
  • the food composition is used so as to allow administration of said composition ranging from 1% to 5% of the weight of the fish. Depending on its age, the weight of the fish ranges from 4 g to 1 kg.
  • the food composition is used in an amount ranging from 20 g/day to 1 kg/day per 100 fish, or even an amount of hydrolyzate used according to the invention ranging from 25 mg to 10 g per 100 fish.
  • the food composition according to the invention has advantageous nutritional properties, and bioavailability as well as a high palatability with respect to fish.
  • the hydrolyzate described below is used in the food compositions according to the invention.
  • the hydrolyzate used according to the invention is obtained by a preparation process in which the keratin material is a keratin material, preferably poultry, comprising at least the following steps, in this order:
  • a hydrolyzate comprising at least 88% by weight of free amino acids relative to the total weight of the amino acids of the hydrolyzate, the rest of the amino acids of the hydrolyzate being in the form of peptides having a molecular mass less than or equal to 800 Dalton,
  • This hydrolyzate is obtained from natural keratin materials, advantageously from poultry feathers.
  • poultry mention may be made of hens, chickens, turkeys, ducks, geese, etc.
  • the hydrolyzate is not obtained from human keratin such as hair.
  • the method for preparing said keratin hydrolyzate implements at least one chemical hydrolysis by means of an acid under conditions suitable for obtaining a hydrolyzate comprising at least 88% by weight of free amino acids relative to the total weight.
  • amino acids of the hydrolyzate, the rest of the amino acids of the hydrolyzate being in the form of peptides having a molecular mass less than or equal to 800 Dalton.
  • the percentage of peptides—having a molecular mass less than or equal to 800 Dalton—in the hydrolyzate generally ranges from 5 to 12% by weight relative to the total weight of the hydrolyzate.
  • the chemical hydrolysis of the keratin is carried out using an acid, preferably a strong acid chosen from hydrochloric, phosphoric and sulfuric acids, preferably hydrochloric acid.
  • an acid preferably a strong acid chosen from hydrochloric, phosphoric and sulfuric acids, preferably hydrochloric acid.
  • the strong acid is used in a concentration ranging from 10 to 30%, preferably from 15 to 25%.
  • the chemical hydrolysis is generally carried out for a period ranging from 1 hour to 8 hours, preferably ranging from 6 to 7 hours at a temperature ranging from 100 to 115° C.
  • the chemical hydrolysis is carried out in two stages:
  • the two hydrolyses can be carried out without an intermediate pause step or by carrying out an intermediate pause step of between 1 hour and 7 days.
  • the first chemical hydrolysis is carried out at 72° C. for 4.5 hours and the second chemical hydrolysis is carried out at 107° C. for 6 hours, an intermediate pause of 24 to 80 hours being carried out between the two chemical hydrolyses. .
  • the chemical hydrolysis carried out in one or more stages, is advantageously followed by at least one stage of extraction of the cystine and of the tyrosine.
  • the cystine and tyrosine extraction step is carried out using a base, preferably chosen from sodium hydroxide, potassium hydroxide, preferably sodium hydroxide.
  • a base preferably chosen from sodium hydroxide, potassium hydroxide, preferably sodium hydroxide.
  • the addition of a base to the hydrolyzate makes it possible to precipitate the less soluble amino acids (cystine, tyrosine mainly), thus making them separable from the liquid phase by suitable techniques, such as filtration or draining.
  • the chemical hydrolysis and cystine and tyrosine extraction steps can be followed by optional drying steps, for example by spray drying.
  • the step of extracting cystine and tyrosine can be followed by an optional step of recovering certain amino acids from the precipitate by redissolving the latter in acid, then reprecipitating with a base, the amino acids to be recovered then being in the liquid phase.
  • the hydrolyzate used comprises less than 1% by weight of tyrosine relative to the total weight of the hydrolyzate, preferably less than 0.5%, more preferably the hydrolyzate does not contain of tyrosine.
  • the hydrolyzate comprises less than 2.5%, preferably less than 1.5% and more preferably less than 1% by weight of cystine relative to the total weight of the hydrolyzate, so Preferably, the hydrolyzate does not contain cystine.
  • the hydrolyzate does not include cysteine.
  • amino acids of the hydrolyzate exhibit good diffusion in water, which allows good detection of the food compositions according to the invention by fish, which promotes the attraction capacities of the food on said fish.
  • a tyrosine and cystine extraction step is carried out, by adjusting the pH to 5 using sodium hydroxide.
  • the amino acids which precipitate (mainly cystine and tyrosine) are separated by spinning. Spin water is recovered. The precipitate is redissolved in dilute hydrochloric acid, then reprecipitated by adding sodium hydroxide solution, and drained again. The waters of this second spinning are added to those of the first spinning.
  • Table 1 shows, for each amino acid present, the content of total amino acids (free and bound) relative to the total weight of the hydrolyzate, as well as the weight fraction of free amino acids (AA)/amino acids ( AA) totals. [0098] [Table 1] The content of free amino acids is 94.3% by weight relative to the weight of total amino acids (free and bound).
  • the dry matter content of the hydrolyzate is 98.6% by weight.
  • hydrolyzate used according to the invention is also soluble in water, indeed 1 g of hydrolyzate is soluble in 5 mL of water. This solubility gives it interesting properties for the implementation and development of organoleptic characteristics within the final product, in particular a high palatability.
  • Example 2 Food compositions
  • soy flour, fish flour, corn gluten, rice bran are ground, then mixed cassava flour, hydrolyzate 1 , half the quantities of soy and fish oils and premix.
  • the final mix is extruded through a 3mm mesh screen.
  • the required amount of hydrolyzate is incorporated as a substitute for the same amount of cassava flour so as to obtain the compositions FAA 0.125; AAF 0.25; AAF 0.375; AAF 0.50 and AAF 1.0.
  • the comparative composition FAA was prepared without the hydrolyzate 1.
  • the Premix (d) is marketed by the Thai company Atlantic pharmaceutical Co. Ltd, its composition is presented in Table 3.
  • Table 4 presents the nutritional values of the compositions.
  • Table 5 shows the total amino acid contents of the food compositions in g/kg of composition, raw material. [0119] [Tables]
  • the fish used were Nile carp (Nile Tilapia) having an individual initial average weight of 4.76 g ⁇ 0.05 g.
  • the fish were acclimatized to laboratory conditions, they were randomly distributed in 15 floating cages of dimension 2.0x1.5x1.5 m3, placed in a cement tank with the following dimensions 7x10x1.5 m3 with a density of 30 fish per cage.
  • the fish were fed with a commercial product comprising 32% protein and 4% fat according to a daily amount corresponding to 5% of their weight.
  • the food compositions FAA 0; AAF 0.125; AAF 0.25; FAA 0.375 and FAA 0.50 used were formulated.
  • the dissolved oxygen rate was 9.61 +0.7 mg/L, the temperature 27.2 +0.70°C, pH 8.37+0.3, alkalinity 215.33+0.03 mg/L and ammoniacal nitrogen less than 0.02 mg/L).
  • the fish samples from each treatment were dissected and the livers and intestines were removed aseptically on ice, then rinsed with cold PBS, pH 7.5.
  • Liver tissue was ground in a glass homogenizer (0.1 g of liver was added to 0.9 ml of PBS, pH 7.5), then centrifuged at 5000 g for 15 min at 4°C to obtain the supernatant, which was stored at -20°C before being used for the measurement of antioxidant activities.
  • the midgut (3 fish/cage) was immediately homogenized in 10 volumes of ice-cold Tris-HCl (pH 7.5) and centrifuged at 5000 g for 15 min at 4°C. The supernatant was kept to measure the activity of the digestive enzymes.
  • the total proteins were determined by the Biuret method according to Zheng et al. (2017).
  • the initial body weight IBW, the final body weight FBW as well as the average daily gain (ADG) were measured.
  • Weight gain in % (WG%) 100 ⁇ (FBW-IBW)/IBW;
  • SGR Specific growth rate
  • Protein efficiency rate (PER%) 100 ⁇ (FBW-IBW/(consumption of dry food ⁇ protein content of the food).
  • ME metabolisable energy
  • VSI% 100 x wet weight of viscera and visceral fat / body wet weight
  • HSI%) 100 x liver wet weight / body wet weight.
  • carcass yield (%) body live weight of the eviscerated fish/body live weight*100.
  • the body composition indices were also influenced by the hydrolyzate levels in the food compositions, in particular the viscerosomatic index. Indeed, the VSI values of the fish fed with the compositions according to the invention were significantly reduced compared to the FAA0 control group (P ⁇ 0.05). On the other hand, the carcass yields of the fish fed with the compositions according to the invention were significantly increased compared to the control group (P ⁇ 0.05).
  • Example 3.2 Composition of Nets [0151] Whole fillet composition, fillet quality and fatty acid composition analysis
  • the instrument was calibrated using a standard white plate; L* (brightness), a* (redness) and b* (yellowness) values were recorded in the dorsal and ventral regions of the fish fillet. These measurements were averaged and analyzed as the response for a given net.
  • the composition of the fillets was analyzed: the humidity (water content), the crude proteins, the crude lipids and the ashes were measured as described above.
  • the increase in the lipid content within the fillets thus reflects better feed efficiency with, in particular, better assimilation and transformation of the energy of the diet, in connection with better digestion of starch.
  • the clarity (L*) was modified (P ⁇ 0.05) in the fish fed with the compositions according to the invention, whether in the dorsal region where the values go from 61.5 to 66.7 or in the ventral region where the values go from 65.31 to 74.9.
  • the food compositions according to the present invention therefore make it possible to obtain fish with whiter flesh.
  • the samples of fish fillets were subjected to measurement of the fatty acid compositions according to the methods described previously by Horwitz, Official methods of analysis of AOAC International. Volume I, agricultural chemicals, contaminants, drugs/edited by William Horwitz. Gaithersburg (Maryland): AOAC International, 1997.
  • the fatty acid composition of fish fillets was determined by gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS) described by Chen et al. in “N-3 essential fatty acids in Nile tilapia, Oreochromis niloticus: Effects of linolenic acid on non-specific immunity and anti-inflammatory responses in juvenile fish. Aquaculture (2016), 450, 250-257. »
  • Table 10 shows the fatty acid compositions (mg/g) in the fillets of fish fed for 8 weeks.
  • Oleic acid (C18:1 n9c) is a monounsaturated fatty acid, whereas linoleic (C18:2 n6c) and ⁇ -linolenic (C18:3 n3) acids are polyunsaturated fatty acids.
  • the levels of polyunsaturated fatty acids in particular linoleic acid (C18:2 n6c) and linolenic acid (C18:3 n3), increased significantly in all the groups of fish fed with the compositions food according to the invention and proved to be superior to that of the control group (P ⁇ 0.05).
  • digestive enzymes in particular amylase, protease and lipase, were evaluated in the intestine of fish.
  • amylase activity was measured according to the method of Nater et al. “Stress-induced changes in human salivary alpha-amylase activity-associations with adrenergic activity, Psychoneuroendocrinology, 31 (1), 49-58”. This method is based on the use of 3,5-dinitrosalicylic acid which reacts with reducing sugars and other reducing molecules to form 3-amino-5-nitrosalicylic acid. The rate of increase in absorbance was measured spectrophotometrically at 550 nm.
  • the determination of the activity of the protease was determined using the azocasein hydrolysis test according to the method of Cupp-Enyard Sigma's nonspecific protease activity assay-casein as a substrate. JoVE (Journal of Visualized Experiments), (19), e899. Absorbance over time was measured spectrophotometrically at 405 nm.
  • the lipase activity was determined by Pencreac'h and Baratti, Hydrolysis of p-nitrophenyl palmitate in n-heptane by the Pseudomonas cepacia lipase: a simple test for the determination of lipase activity in organic media.
  • Enzyme and Microbial Technology 18(6), 417-422, which uses p-nitrophenylphosphate as a substrate and was measured spectrophotometrically at 550 nm.
  • compositions according to the invention led to a significant increase in the activity of the three enzymes tested in the intestine of fish (P ⁇ 0.05).

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Abstract

Composition pour l'alimentation des poissons contenant de 0,05 à 2%, en poids d'un hydrolysat de kératine comprenant au moins 88% en poids d'acides aminés libres par rapport au poids total des acides aminés de l'hydrolysat, ladite composition comprenant les teneurs suivantes en les acides aminés suivants sous forme libre : acide aspartique de 0,009% à 0,074 % en poids; sérine de 0,016 à 0,132% en poids; acide glutamique de 0,013 à 0,106% en poids; glycine de 0,011 à 0,086% en poids; alanine de 0,006 à 0,050% en poids; arginine de 0,008 à 0,064% en poids; proline de 0,014 à 0,118% en poids par rapport au poids total de la composition et utilisations pour améliorer la qualité et la quantité de la chair des poissons.

Description

Composition alimentaire pour les poissons comprenant un hydrolysat à hautes teneurs en acides aminés libres et utilisations
[0001] [La présente invention se rapporte au domaine de l’aquaculture et plus particulièrement à l’élevage des poissons. Plus spécifiquement l’invention concerne une composition comprenant un hydrolysat de kératine à hautes teneurs en acides aminés libres pour l’alimentation des poissons.
[0002] Art antérieur
[0003] Dans le contexte de la tendance actuelle à diminuer les apports carnés dans les régimes alimentaires, notamment en Europe et en Amérique du Nord, la demande des consommateurs en poissons de qualité est croissante.
L’aquaculture a vocation à répondre à cette demande croissante, elle est ainsi à considérer comme une solution alternative à la surpêche et également à la disparition de certaines espèces.
[0004] L’élevage des poissons est généralement pratiqué avec pour objectif l’optimisation des apports nutritionnels pour accélérer la croissance des poissons et aussi augmenter le taux de conversion aliment/ gain de poids vif.
[0005] Dans cette optique d’accélération de la croissance, la société déposante a déjà présenté la gamme Kera Aqua comprenant 92% d’acides aminés sous forme libre et un poids moléculaire particulièrement bas.
[0006] En outre la demande de brevet EP 3701802A1 de la société déposante divulgue déjà un hydrolysat de kératine à haute teneur en acide aminés libres ainsi que son utilisation en alimentation animale.
[0007] Il demeure cependant toujours un besoin de compositions alimentaires notamment d’aliments complets et complémentaires permettant d’améliorer des propriétés spécifiques des poissons d’élevage telles que la quantité ou la qualité de la chair ainsi que sa composition.
[0008] De manière surprenante et avantageuse, les inventeurs ont mis en évidence qu’une solution à ce problème pouvait être apportée en utilisant, dans l’alimentation des poissons, une composition particulière contenant un hydrolysat de matières kératiniques comprenant au moins 88% en poids d’acides aminés libres, ledit hydrolysat apportant en particulier, et donc sous forme libre, des acides aminés reconnus comme non-essentiels dans le règne animal. [0009] Par « acide aminé non-essentiel », on entend un acide aminé qui peut être synthétisé par l’organisme.
[0010] Description de l’invention
[0011] Un premier objet de l’invention vise une composition alimentaire pour l’alimentation des poissons contenant de 0,05 à 2%, de préférence de 0,1 à 1 % en poids d’un hydrolysat de kératine comprenant au moins 88% en poids d’acides aminés libres par rapport au poids total des acides aminés de l’hydrolysat, le reste des acides aminés de l’hydrolysat étant sous la forme de peptides présentant une masse moléculaire inférieure ou égale à 800 Dalton, ladite composition comprenant les teneurs suivantes en les acides aminés suivants sous forme libre : une teneur en acide aspartique allant de 0,009% à 0,074 % en poids, de préférence allant 0,018 à 0,037% en poids ; une teneur en sérine allant de 0,016 à 0,132% en poids, de préférence allant 0,032 à 0,066% en poids ; une teneur en acide glutamique allant de 0,013 à 0,106% en poids, de préférence allant 0,026 à 0,053% en poids ; une teneur en glycine allant de 0,011 à 0,086% en poids, de préférence allant 0,022 à 0,043% en poids ; une teneur en alanine allant de 0,006 à 0,050% en poids, de préférence allant 0,012 à 0,025% en poids ; une teneur en arginine allant de 0,008 à 0,064% en poids, de préférence allant 0,016 à 0,032% en poids ; une teneur en proline allant de 0,014 à 0,118% en poids, de préférence allant 0,029 à 0,059% en poids par rapport au poids total de la composition.
[0012] En particulier, la composition alimentaire selon l’invention est un aliment complet comprenant au moins les composants suivants : au moins une farine de poisson, au moins une huile de poisson, au moins une source d’amidon choisie parmi le manioc et les céréales choisies parmi le blé, le maïs et le riz, au moins une source de protéines choisie parmi le soja et le colza sous forme de tourteau ou de farine, et un prémélange de vitamines choisies dans le groupe constitué par les vitamines A, du groupe B, C, D3, E, K3, et d’oligoéléments choisis dans le groupe constitué par le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc, le cobalt et le sélénium.
[0013] Les inventeurs ont mis en évidence que la composition alimentaire selon l’invention présente des propriétés avantageuses lorsqu’elle est utilisée dans l’alimentation des poissons en particulier, elle permet d’améliorer de manière quantitative et qualitative la chair des poissons et notamment celle des filets. [0014] Le filet de poisson est une bande de chair prélevée parallèlement à l’arête dorsale. Mises à part quelques spécificités telles que par exemple les joues dans la lotte, le filet correspond à l’essentiel de la chair, c’est-à-dire la partie comestible du poisson.
[0015] Ainsi un deuxième objet de la présente invention vise l’utilisation non thérapeutique de la composition alimentaire selon l’invention pour augmenter la quantité de la chair, notamment celle des filets des poissons.
[0016] Ainsi les inventeurs ont observé que les poissons alimentés avec la composition selon l’invention développent une masse corporelle de chair plus importante, ce au détriment des autres parties non valorisables des poissons tels que les viscères et la graisse abdominale.
[0017] Un troisième objet de la présente invention vise l’utilisation non thérapeutique de la composition alimentaire selon l’invention pour améliorer la qualité de la chair des poissons, en particulier modifier la couleur de la chair des poissons plus particulièrement pour obtenir une couleur plus blanche.
[0018] Les poissons alimentés avec la composition selon l’invention présentent une chair de meilleure qualité tant au niveau de sa composition que de son aspect et notamment sa couleur. La chair et en particulier les filets sont plus blancs.
[0019] La teneur en lipides de la chair est plus élevée et sa teneur en eau est plus faible.
[0020] Les poissons alimentés avec la composition alimentaire selon l’invention présentent donc des propriétés intéressantes pour la commercialisation en termes de couleur et de taille des filets.
[0021] Ainsi un quatrième objet de la présente invention vise l’utilisation non thérapeutique de la composition alimentaire selon l’invention pour modifier la composition de la chair, notamment celle des filets des poissons, et plus particulièrement pour augmenter la quantité en acides gras insaturés de la chair, notamment des filets.
[0022] Un cinquième objet de la présente invention vise l’utilisation non thérapeutique de la composition alimentaire selon l’invention pour modifier la composition de la flore intestinale des poissons, en particulier pour augmenter la quantité d’enzymes digestives dans la flore intestinale des poissons notamment pour augmenter la quantité d’amylase.
[0023] Il a ainsi été mis en évidence que la composition alimentaire selon l’invention permet le développement des enzymes digestives telles que les amylases, lipases et protéases et donc une meilleure assimilation des aliments.
[0024] Sans vouloir être lié à une quelconque théorie, il apparaît que l’augmentation de la quantité d’amylases, qui permet une meilleure assimilation de l’amidon, conduit également à un dépôt moins important de graisse au niveau des viscères.
[0025] Cette utilisation de la composition alimentaire selon l’invention qui permet de contribuer à la croissance de bactéries digestives favorisant l’équilibre intestinal est adéquate pour une bonne absorption des nutriments en conditions d’élevage où les apports en aliments diversifiés sont limités.
[0026] L’utilisation de la composition alimentaire selon l’invention -comprenant notamment des teneurs particulières en les acides aminés non-essentiels suivants, sous forme libre : acide aspartique, sérine, acide glutamique, glycine, alanine, arginine, proline- permet l’obtention d’un aliment complet et équilibré, source d’acides aminés libres, et qui permet de mieux utiliser des protéines alimentaires d’origine végétale et/ou animale de structure moléculaire complexe et de poids moléculaire important. L’utilisation de la composition alimentaire selon l’invention permet une meilleure assimilation des nutriments présents dans l’alimentation et en particulier dans l’aliment complet.
[0027] Ces utilisations, qui entrent dans des conditions d’élevage de poissons sains n’appartiennent pas au domaine thérapeutique.
[0028] D’autres aspects, avantages, propriétés de la présente invention sont présentés dans la description et les exemples qui suivent.
[0029] Composition alimentaire
[0030] La présente invention a pour objet une composition alimentaire pour l’alimentation des poissons à tous les stades de leur développement, en particulier au stade juvénile.
[0031] De préférence, la composition alimentaire selon la présente invention comprend un hydrolysat présentant la répartition suivante en acides aminés totaux : une teneur en acide aspartique allant de 5 à 8 % en poids, de préférence allant de 6 à 7 % en poids ; une teneur en thréonine allant de 4 à 6 % en poids, de préférence de 4 à 5 % en poids ; une teneur en sérine allant de 9 à 14 % en poids, de préférence allant de 10 à 12 % en poids; une teneur en acide glutamique allant de 9 à 11 % ; une teneur en glycine allant de 6 à 9 % en poids, de préférence allant de 7 à 8 % en poids; une teneur en alanine allant de 4 à 6 % en poids, de préférence de 4 à 5 % en poids ; une teneur en valine allant de 6 à 10 % en poids, de préférence allant de 7 à 8 % en poids; une teneur en méthionine allant de 0,1 à 0,6 % en poids ; une teneur en isoleucine allant de 4 à 6 % en poids, de préférence allant de 4 à 5 % en poids ; une teneur en leucine allant de 6 à 9 % en poids, de préférence allant de 7 à 8 % en poids; une teneur en phénylalanine allant de 2 à 5 % en poids ; une teneur en lysine allant de 1 à 3 % en poids, une teneur en histidine allant de 0,4 à 1 % en poids ; une teneur en arginine allant de 5,5 à 6,5 % en poids ; une teneur en proline allant de 8,5 à 11 % en poids, une teneur en tryptophane inférieure à 0,1 %, de préférence de 0 % en poids par rapport au poids total de l’hydrolysat.
[0032] Les acides aminés libres et totaux sont dosés par chromatographie CLHP (ou « HPLC » en langue anglaise).
[0033] De préférence les acides aminés sont dosés selon une méthode adaptée du règlement CE 152/2009. Selon cette méthode, pour la détermination des quantités d’acides aminés totaux une hydrolyse au moyen d’un acide est préalablement effectuée.
[0034] Pour la détermination des quantités d’acides aminés libres et totaux, les acides aminés sont séparés par chromatographie CLHP de préférence avec colonne échangeuse d’ions et dosés par réaction avec la ninhydrine et détection photométrique généralement à 570 nm.
[0035] L’hydrolysat utilisé de préférence dans la composition alimentaire selon l’invention comprend les acides aminés libres suivants : au moins 95% d’acide aspartique sous forme libre en poids par rapport au poids total d’acide aspartique dans l’hydrolysat ; au moins 95% de thréonine sous forme libre en poids par rapport au poids total de thréonine dans l’hydrolysat ; au moins 95% de sérine sous forme libre en poids par rapport au poids total de sérine dans l’hydrolysat ; au moins 93 % d’acide glutamique sous forme libre en poids par rapport au poids total d’acide glutamique dans l’hydrolysat ; au moins 93% de glycine sous forme libre en poids par rapport au poids total de glycine dans l’hydrolysat ; au moins 93% d’alanine sous forme libre en poids par rapport au poids total d’alanine dans l’hydrolysat ; au moins 93% de méthionine sous forme libre en poids par rapport au poids total de méthionine dans l’hydrolysat ; au moins 93% de phénylalanine sous forme libre en poids par rapport au poids total de phénylalanine dans l’hydrolysat ; au moins 95%, de proline sous forme libre en poids par rapport au poids total de proline dans l’hydrolysat.
[0036] Comme présenté au tableau 1 , la majorité des acides aminés sont au moins à 95% sous forme libre par rapport au poids total dudit acide aminé dans l’hydrolysat.
[0037] Avantageusement, la teneur en acides aminés totaux (libres et liés) de l’hydrolysat utilisé selon l’invention va de 40% à 95%, de préférence 45% à 92% en poids par rapport au poids total de l’hydrolysat, l’hydrolysat comprenant en outre de la matière minérale et de l’eau. Comme déjà mentionné, les acides aminés de l’hydrolysat selon l’invention sont essentiellement des acides aminés libres.
[0038] De préférence, le taux de matière minérale dudit hydrolysat, de préférence NaCI ou KCI, est inférieur ou égal à 9 % en poids, de préférence inférieure à 8% en poids par rapport au poids total de l’hydrolysat. Ce taux de matière minérale est déterminé après calcination de l’hydrolysat à 550°C pendant 4 heures.
[0039] La composition alimentaire selon l’invention présente la répartition suivante en acides aminés totaux : une teneur en acide aspartique allant de 2,2% à 2,7 % en poids, de préférence allant 2,3% à 2,6% en poids; une teneur en thréonine allant de 1 ,1 % à 1 ,6% en poids, de préférence de 1 ,2% à 1 ,5% en poids ; une teneur en sérine allant de 1 ,5% à 2,1 % en poids, de préférence allant 1 ,6 %à 2,0% en poids; une teneur en acide glutamique allant de 4,8% à 5,4% en poids, de préférence allant 4,9% à 5,3% en poids; une teneur en glycine allant de 2,1 % à 2,7% en poids, de préférence allant 2,2 % à 2,6% en poids; une teneur en alanine de 1 ,3 % à 2,0% en poids, de préférence allant 1 ,5 % à 1 ,9% en poids ; une teneur en valine allant de 1 ,3 % à 2,0% en poids, de préférence allant 1 ,5 % à 1 ,9% en poids; une teneur en cystine allant de 0,3 % à 0,7% en poids, de préférence allant 0,4 % à 0,6% en poids ; une teneur en méthionine allant de 0,4 % à 1 ,0% en poids, de préférence allant 0,6 % à 0,8% en poids; une teneur en isoleucine allant de 1 ,1 % à 1 ,8 % en poids, de préférence de 1 ,2 % à 1 ,6 % en poids ; une teneur en leucine allant de 2,5% à 3,3 % en poids, de préférence allant 2,6 % à 3,1 % en poids ; une teneur en tyrosine allant de 0,6 % à 1 ,3 % en poids, de préférence allant 0,8 % à 1 ,2% en poids ; une teneur en phénylalanine allant de 1 ,0% à 1 ,8 % en poids, de préférence de 1 ,2 % à 1 ,7 % en poids ; une teneur en lysine allant de 1 ,7 % à 2,3% en poids, de préférence allant 1 ,8 % à 2,2% en poids, une teneur en histidine allant de 0,4 % à 0,9 % en poids; une teneur en arginine allant de 1 ,8 % à 2,6% en poids, de préférence allant 2,0 % à 2,4% en poids ; une teneur en proline allant de 2,1 % à 3,0% en poids, de préférence allant 2,2 % à 2,9% en poids ; une teneur en tryptophane allant de 0,2 à % 0,6% par rapport au poids total de la composition.
[0040] Avantageusement, la composition alimentaire selon l’invention présente une teneur totale en acides aminés libres allant de 0,5 à 5 % en poids, de préférence allant de 1 à 2,5% en poids, dont une teneur totale en les acides aminés libres suivants : acide aspartique, sérine, acide glutamique, glycine, alanine, arginine et proline allant de 0,08% à 1 ,5% en poids de préférence allant de 0,15 à 0,75% en poids par rapport au poids total de la composition.
[0041] La composition alimentaire peut être un aliment complet ou un aliment complémentaire, de préférence, l’aliment est un aliment complet.
[0042] Par « aliment complet », on entend généralement un aliment fournissant de façon équilibrée à l’individu qui l’ingère toutes les matières et les nutriments nécessaires à sa vie et à son développement.
[0043] L’aliment complémentaire qualifie un aliment distribué en plus de la nourriture habituelle, généralement pour compléter spécifiquement l’alimentation en un ou plusieurs ingrédients particuliers. [0044] L’aliment complet, respectivement complémentaire, est formulé selon une recette classique d’aliment complet, respectivement complémentaire, pour l’alimentation des poissons.
[0045] De préférence, l’aliment est un aliment complet comprenant au moins les composants suivants : au moins une farine de poisson, au moins une huile de poisson, au moins une source d’amidon choisie parmi le manioc et les céréales choisies parmi le blé, le maïs et le riz, au moins une source de protéines choisie parmi le soja et le colza sous forme de tourteau ou de farine, et un prémélange de vitamines choisies dans le groupe constitué par les vitamines A, du groupe B, C, D3, E, K3, et d’oligoéléments choisis dans le groupe constitué par le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc, le cobalt et le sélénium.
[0046] A titre de céréales, on entend également les sous-produits de céréales notamment choisis parmi le son de blé, le son de riz, la brisure de riz, les drèches de maïs, le gluten de maïs encore appelé « corn gluten feed ».
[0047] En particulier, l’aliment complet comprend une farine de poissons, une ou deux farines d’animaux terrestres choisies parmi la farine de viande généralement de bovin et/ou porc et la farine de volaille, du calcium, du phosphore, du chlorure de sodium et des acides aminés de synthèse.
[0048] Plus particulièrement, la composition alimentaire est un aliment complet comprenant au moins les composants suivants : une farine de poisson, une huile de poisson, du gluten de maïs, du son de riz, de la farine de soja, de la farine de manioc, de l’huile de soja, et un prémélange de vitamines choisies dans le groupe constitué par les vitamines A, du groupe B, C, D3, E, K3, et d’oligoéléments choisis dans le groupe constitué par le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc, le cobalt et le sélénium.
[0049] De manière préférée, l’aliment complet comprend de 5 à 30% en poids de farine(s) de poissons par rapport au poids total dudit aliment complet.
[0050] De manière préférée, l’aliment complet comprend de 10 à 40% en poids d’au moins une source de protéines choisie parmi le soja et le colza sous forme de tourteau ou de farine, en particulier de farine de soja par rapport au poids total dudit aliment complet. [0051] De manière préférée, l’aliment complet comprend de 5 à 25% en poids de gluten de maïs par rapport au poids total dudit aliment complet.
[0052] De manière préférée, l’aliment complet comprend de 5 à 20% en poids d’au moins une source d’amidon choisie parmi le manioc et les céréales choisies parmi le blé, le maïs et le riz par rapport au poids total dudit aliment complet.
[0053] De manière préférée, l’aliment complet comprend de 10 à 20% en poids de son de riz par rapport au poids total dudit aliment complet.
[0054] De manière préférée, l’aliment complet comprend de 0,05 à 2,5% en poids d’au moins une huile par rapport au poids total dudit aliment complet.
[0055] A titre de matière grasse, l’aliment complet comprend de préférence au moins une huile de poissons ou au moins une huile de poissons et une huile de soja.
[0056] En outre l’aliment complet comprend avantageusement un prémélange de vitamines et d’oligoéléments, prêt à être introduit dans la formulation finale, dénommé Premix.
[0057] Le prémélange comprend notamment des vitamines A, du groupe B, C, D3, E et K3, ainsi que des oligoéléments tels le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc, le cobalt et le sélénium.
[0058] De manière préférée, l’aliment complet comprend une quantité allant de 0,05 à 5% en poids de Premix par rapport au poids total de l’aliment complet.
[0059] De manière préférée, la composition alimentaire selon la présente invention ne comprend pas d’autre hydrolysat que l’hydrolysat de kératine utilisé selon la présente invention, qui comprend au moins 88% en poids d’acides aminés libres par rapport au poids total des acides aminés de l’hydrolysat, le reste des acides aminés de l’hydrolysat étant sous la forme de peptides présentant une masse moléculaire inférieure ou égale à 800 Dalton, notamment la composition selon la présente invention ne comprend pas un autre hydrolysat d’origine marine.
[0060] La composition alimentaire selon l’invention peut être formulée avec les ingrédients usuellement utilisés dans les compositions pour l’alimentation des poissons, notamment les agents humectants, les épaississants, les agents de texture, les émulsifiants, les agents de saveur, les agents d’enrobage, les conservateurs, les antioxydants, les colorants, les extraits de plantes, les ingrédients non protéiques tels que des amidons purifiés, les fibres végétales, les minéraux. Bien entendu, l’homme du métier veillera à choisir ces excipients de manière à ne pas altérer les propriétés de l’aliment complet.
[0061] Selon une première variante, l’hydrolysat de kératine est incorporé dans la composition alimentaire par mélange dudit hydrolysat avec les autres composants de l’aliment complet.
[0062] Selon une deuxième variante, l’hydrolysat de kératine est appliqué par enrobage en surface de la composition alimentaire. Les méthodes utilisées pour réaliser ces étapes de « coating » ou « top-coating », notamment par pulvérisation (« spray-coating ») relèvent des compétences de l’homme du métier.
[0063] La formulation de la composition alimentaire pour l’alimentation animale conforme à l’invention met en œuvre des procédés classiques qui font partie des compétences générales de l’homme du métier.
[0064] La composition alimentaire est introduite directement dans l’eau.
[0065] Généralement, la composition alimentaire est utilisée de manière à permettre une administration de ladite composition allant de 1 % à 5% du poids du poisson. En fonction de son âge, le poids du poisson va de 4 g à 1 kg.
[0066] Généralement, la composition alimentaire est utilisée en quantité allant de 20 g/jour à 1 kg/jour pour 100 poissons, ou encore une quantité d’hydrolysat utilisé selon l’invention allant de 25 mg à 10 g pour 100 poissons.
[0067] La composition alimentaire selon l’invention présente des propriétés nutritionnelles avantageuses, et une biodisponibilité ainsi qu’un pouvoir d’appétence élevés vis-à-vis des poissons.
[0068] Hydrolysat
[0069] Selon une mise en œuvre particulière, l’hydrolysat décrit ci-dessous est utilisé dans les compositions alimentaires selon l’invention.
[0070] Selon un mode préféré, l’hydrolysat utilisé selon l’invention est obtenu par un procédé de préparation dans lequel la matière kératinique est une matière kératinique de préférence de volaille, comprenant au moins les étapes suivantes, dans cet ordre :
- soumettre la matière kératinique à au moins une hydrolyse chimique au moyen d’un acide dans des conditions aptes à obtenir un hydrolysat comprenant au moins 88% en poids d’acides aminés libres par rapport au poids total des acides aminés de l’hydrolysat, le reste des acides aminés de l’hydrolysat étant sous la forme de peptides présentant une masse moléculaire inférieure ou égale à 800 Dalton,
- de préférence extraire la tyrosine et la cystine dudit hydrolysat de préférence au moyen d’une base;
- éventuellement sécher.
[0071] Cet hydrolysat est obtenu à partir de matières kératiniques naturelles, avantageusement à partir de plumes de volailles. A titre de volailles, on peut citer les poules, poulets, dindes, canards, oies... En particulier, l’hydrolysat n’est pas obtenu à partir de kératine humaine tels que les cheveux.
[0072] Le procédé de préparation dudit hydrolysat de kératine met en œuvre au moins une hydrolyse chimique au moyen d’un acide dans des conditions aptes à obtenir un hydrolysat comprenant au moins 88% en poids d’acides aminés libres par rapport au poids total des acides aminés de l’hydrolysat, le reste des acides aminés de l’hydrolysat étant sous la forme de peptides présentant une masse moléculaire inférieure ou égale à 800 Dalton.
[0073] Le pourcentage en peptides - présentant une masse moléculaire inférieure ou égale à 800 Dalton- dans l’hydrolysat va généralement de 5 à 12 % en poids par rapport au poids total de l’hydrolysat.
[0074] L’hydrolyse chimique de la kératine est réalisée au moyen d’un acide de préférence un acide fort choisi parmi les acides chlorhydrique, phosphorique et sulfurique, de préférence l’acide chlorhydrique. De préférence l’acide fort est utilisé en une concentration allant de 10 à 30%, de préférence de 15 à 25%.
[0075] L’hydrolyse chimique est généralement effectuée pendant une durée allant de 1 heure à 8 heures, de préférence allant de 6 à 7 heures à une température allant de 100 à 115°C.
[0076] Selon une variante particulière, l’hydrolyse chimique est effectuée en deux étapes :
-une première hydrolyse chimique réalisée à une température allant de 60 à 80°C pendant une période allant de 4 à 5 heures puis
-une deuxième hydrolyse chimique réalisée à une température allant de 100 à 115°C pendant une période allant de 5 à 8 heures, les deux hydrolyses pouvant être réalisées sans étape de pause intermédiaire ou en effectuant une étape de pause intermédiaire comprise entre 1 heure et 7 jours.
[0077] Plus précisément la première hydrolyse chimique est réalisée à 72°C pendant 4,5 heures et la deuxième hydrolyse chimique est réalisée à 107°C pendant 6 heures, une pause intermédiaire de 24 à 80 heures étant effectuée entre les deux hydrolyses chimiques.
[0078] L’hydrolyse chimique, réalisée en une ou plusieurs étapes, est avantageusement suivie d’au moins une étape d’extraction de la cystine et de la tyrosine.
[0079] L’étape d’extraction de la cystine et de la tyrosine est réalisée au moyen d’une base, de préférence choisie parmi l’hydroxyde de sodium, l’hydroxyde de potassium, de préférence l’hydroxyde de sodium. L’ajout d’une base à l’hydrolysat permet de faire précipiter les acides aminés les moins solubles (cystine, tyrosine majoritairement), les rendant ainsi séparables de la phase liquide par des techniques adéquates, telles que la filtration ou l’essorage.
[0080] Les étapes d’hydrolyse chimique et d’extraction de la cystine et de la tyrosine peuvent être suivies d’étapes optionnelles de purification de l’hydrolysat obtenu.
[0081] Les étapes d’hydrolyse chimique et d’extraction de la cystine et de la tyrosine peuvent être suivies d’étapes optionnelles de séchage par exemple par atomisation.
[0082] Les étapes de purification et de séchage sont des étapes classiques dont la mise en œuvre relève des compétences de l’homme du métier.
[0083] L’étape d’extraction de la cystine et de la tyrosine peut être suivie d’une étape optionnelle de récupération de certains acides aminés du précipité par redissolution de celui-ci dans l’acide, puis reprécipitation avec une base, les acides aminés à récupérer se trouvant alors dans la phase liquide.
[0084] De préférence, l’hydrolysat utilisé comprend moins de 1 % en poids de tyrosine par rapport au poids total de l’hydrolysat, de manière préférée moins de 0,5%, de manière encore préférée, l’hydrolysat ne contient pas de tyrosine. Les seules traces de tyrosine étant dues aux limites des conditions opératoires et du matériel mis en œuvre lors de l’étape d’extraction. [0085] De préférence, l’hydrolysat comprend moins de 2,5%, de préférence moins de 1 ,5% et de manière préférée moins de 1 % en poids de cystine par rapport au poids total de l’hydrolysat, de manière encore préférée, l’hydrolysat ne contient pas de cystine.
[0086] En outre, l’hydrolysat ne comprend pas de cystéine.
[0087] Il a également été observé que les acides aminés de l’hydrolysat présentent une bonne diffusion dans l’eau ce qui permet une bonne détection des compositions alimentaires selon l’invention par les poissons, ce qui favorise les capacités d’attraction de l’aliment sur lesdits poissons.
[0088] Les exemples qui suivent visent à illustrer l’invention sans en limiter la portée.
[0089] Exemples
[0090] Exemple 1- Hydrolysat 1
[0091] Préparation de l’hydrolysat 1
[0092] On introduit 4 500 kg de plumes de volaille dans un réacteur/hydrolyseur de 50 000 litres. Une première étape d’hydrolyse chimique est réalisée en ajoutant 18 000 litres d’acide chlorhydrique (24%), l’hydrolyse est effectuée à 72°C pendant 4,5 heures. Le produit obtenu est stocké pendant 48 heures à température ambiante (pause intermédiaire). Ensuite une deuxième hydrolyse chimique est effectuée dans un réacteur de 20 000 litres en chauffant à 107°C pendant 6 heures sans ajout d’acide. Le produit obtenu est laissé à refroidir.
[0093] Ensuite, une étape d’extraction de la tyrosine et de la cystine est réalisée, en ajustant le pH à 5 au moyen d’hydroxyde de sodium. Les acides aminés qui précipitent (majoritairement cystine et tyrosine) sont séparés par essorage. Les eaux d’essorage sont récupérées. Le précipité est redissous dans l’acide chlorhydrique dilué, puis reprécipité par ajout de solution d’hydroxyde de sodium, et essoré à nouveau. Les eaux de ce deuxième essorage sont adjointes à celles du premier essorage.
[0094] La solution d’acides aminés obtenue est séparée du chlorure de sodium par un procédé membranaire puis séchée par atomisation.
[0095] On obtient 4200 kg d’hydrolysat sous forme sèche. [0096] Résultats- Détermination de la composition de l’hydrolysat
[0097] Le tableau 1 présente, pour chaque acide aminé présent, la teneur en acides aminés totaux (libres et liés) par rapport au poids total de l’hydrolysat, ainsi que la fraction pondérale acides aminés (A.A.) libres/acides aminés (A.A.) totaux. [0098] [Tableau 1] [0099] La teneur en acides aminés libres est de 94.3% en poids par rapport au poids des acides aminés totaux (libres et liés).
[0100] En outre, les acides aminés libres de cet hydrolysat ne sont pas dénaturés.
[0101 ] La teneur en matière sèche de l’hydrolysat est de 98,6% en poids.
[0102] Un avantage de cet hydrolysat est qu’il est très digestible. La digestibilité vraie des acides aminés est de 96,8 %, ce qui lui confère une assimilation rapide par les poissons. La digestibilité est mesurée in vivo selon la méthode décrite par Z. M. Larbier, A.M. Chagneau and M. Lessire dans « Effect of protein intake on true digestibility of amino acids in rapeseed meals for adult roosters force fed with moistened feed ». Animal Feed Science and Technology. 34 (1991 ) 255-260.
[0103] L’hydrolysat utilisé selon l’invention est également soluble dans l’eau, en effet 1 g d’hydrolysat est soluble dans 5 mL d’eau. Cette solubilité lui confère des propriétés intéressantes pour la mise en œuvre et le développement de caractéristiques organoleptiques au sein du produit final, en particulier un pouvoir d’appétence élevé.
[0104] Exemple 2 - Compositions alimentaires
[0105] On prépare les compositions alimentaires présentée dans le tableau 2 ci- dessous.
[0106] Pour l’obtention des formulations conformes à l’invention, contenant l’hydrolysat, les matières premières présentées dans le tableau 2 : farine de soja, farine de poisson, gluten de mais, son de riz, sont broyées, puis mélangées à la farine de manioc, à l’hydrolysat 1 , à la moitié des quantités d’huiles de soja et de poisson et au premix. Le mélange final est extrudé en passant à travers un tamis de 3 mm de maille.
[0107] Pour chaque formulation, la quantité d’hydrolysat requise est incorporée en substitution à la même quantité de farine de manioc de manière à obtenir les compositions FAA 0,125 ; FAA 0,25 ; FAA 0,375 ; FAA 0,50 et FAA 1 ,0.
[0108] La composition comparative FAA 0, a été préparée sans l’hydrolysat 1 .
[0109] Puis après séchage, la partie restante des huiles de soja et de poisson est appliquée sur chaque composition pour en assurer la stabilité. Les compositions alimentaires préparées ont été stockées à -20 °C [0110] [Tableau 2]
[0111] Farine de poisson (a) commercialisée par la société thaïlandaise Nivat fishmeal Industry Co. Ltd (55 % Protéines, 90% matières sèches, 12% lipides, 23 % cendres) [0112] Farine de soja (b) commercialisée par la société thaïlandaise Portoh animal feed Co. Ltd
[0113] Gluten de mais (c) commercialisé par la société thaïlandaise Portoh animal feed Co. Ltd.
[0114] Le Prémix (d) est commercialisé par la société thaïlandaise Atlantic pharmaceutical Co. Ltd, sa composition est présentée dans le tableau 3.
[0115] [Tableau s]
[0116] Le tableau 4 présente les valeurs nutritionnelles des compositions.
[0117] [Tableau 4]
[0118] Le tableau 5 présente les teneurs en acides aminés totaux des compositions alimentaires en g/ kg de composition, en matière brute. [0119] [Tableau s]
[0121] a. Matériel et méthode
[0122] L’étude a porté sur 450 poissons en bonne santé. Les poissons utilisés étaient des carpes du Nil (Nile Tilapia) présentant un poids moyen initial individuel de 4,76 g + 0,05 g. [0123] Pendant les deux semaines précédant le début des expériences, les poissons ont été acclimatés aux conditions de laboratoires, ils ont été répartis de manière aléatoire dans 15 cages flottantes de dimension 2.0x1 .5x1 .5 m3, placées dans un réservoir en ciment présentant les dimensions suivantes 7x10x1.5 m3 avec une densité de 30 poissons par cage.
[0124] Les poissons ont été nourris avec un produit commercial comprenant 32% de protéines et 4% de graisses selon une quantité journalière correspondant à 5% de leur poids.
[0125] Les compositions alimentaires FAA 0 ; FAA 0,125 ; FAA 0,25 ; FAA 0,375 et FAA 0,50 utilisées ont été formulées.
[0126] Les paramètres de la qualité de l’eau ont été mesurés et étaient conformes à l’élevage des poissons : le taux d'oxygène dissous était de 9,61 +0,7 mg/L, la température de 27,2+0,70 °C, le pH de 8,37+0,3, l'alcalinité de 215,33+0,03 mg/L et l'azote ammoniacal inférieur à 0,02 mg/L).
[0127] b. Prélèvement de sang et tissus
[0128] Afin d'évaluer la capacité fonctionnelle de plusieurs organes, tels que le foie et les reins, des poissons nourris avec les compositions alimentaires selon l’invention, le profil biochimique du sang desdits poissons a été analysé. A la fin de l'essai d'alimentation, tous les poissons ont été mis à jeun pendant 24 heures après la dernière alimentation, des échantillons de sang ont été prélevés dans la veine caudale des poissons après anesthésie (5% de 2-phénoxyéthanol) à l'aide de seringues stériles. Les échantillons de sang ont été prélevés sur douze poissons par traitement et ont été centrifugés pour obtenir du sérum. Les échantillons de sérum ont été conservés à -20 °C jusqu'à leur utilisation dans les tests biochimiques et immunitaires.
[0129] Parallèlement, les échantillons de poissons de chaque traitement ont été disséqués et les foies et intestins ont été prélevés aseptiquement sur la glace, puis rincés avec du PBS froid, pH 7,5. Le tissu hépatique a été broyé dans un homogénéisateur en verre (0,1 g de foie a été ajouté à 0,9 ml de PBS, pH 7,5), puis centrifugé à 5000 g pendant 15 min à 4 °C pour obtenir le surnageant, qui a été conservé à -20 °C avant d'être utilisé pour la mesure des activités antioxydantes. L'intestin moyen (3 poissons/cage) a été immédiatement homogénéisé dans 10 volumes de Tris-HCI glacé (pH 7,5) et centrifugé à 5000 g pendant 15 min à 4 °C. Le surnageant a été conservé pour mesurer l'activité des enzymes digestives.
[0130] c -Analyses biochimiques
[0131 ] Les protéines totales ont été déterminées par la méthode de Biuret selon Zheng ét al. (2017).
[0132] Exemple 3.1 - Performances zootechniques, rendement en carcasse et index de composition corporelle
[0133] Afin d'évaluer l'effet des compositions alimentaires selon l’invention sur la performance de croissance des poissons, après 8 semaines d'alimentation, les paramètres de performance de croissance suivants ont été mesurés.
[0134] Ainsi, le poids corporel initial IBW, le poids corporel final FBW ainsi que le gain moyen journalier (ADG) ont été mesurés.
[0135] Tous les poissons de chaque réservoir ont été pesés et les paramètres de croissance, pour chaque réplique, ont été calculés selon les formules suivantes :
[0136] Gain de poids en % (WG%) = 100 x (FBW - IBW)/ IBW ;
[0137] Taux de croissance spécifique (SGR ; %/jour) = 100 x (Ln FBW - Ln IBW)/jours, Ln étant le logarithme népérien ;
[0138] Taux de conversion alimentaire ou indice de consommation (FCR) = consommation d'aliments secs / gain de poids humide ;
[0139] Taux d'efficacité protéique (PER%) = 100 x (FBW - IBW / (consommation d'aliments secs x teneur en protéines de l'aliment).
[0140] L'énergie métabolisable (ME) a été calculée à l'aide de la formule suivante : ME (kcal/kg) = DE x [(1 ,003-(0, 00021 x protéines brutes)] conformément à la méthode décrite par Noblet J. et Perez, J. M., « Prediction of digestibility of nutrients and energy values of pig diets from chemical analysis. Journal of animal science, (1993), 71(12), 3389-3398 », la valeur d’energie digestible DE (« Digestible Energy ») étant obtenue conformément à la même publication.
[0141] De plus, les index de composition corporelle ont été déterminés respectivement avec les formules suivantes : Index viscéro-somatique (VSI %) = 100 x poids humide des viscères et de la graisse viscérale/ poids humide corporel et index hépatosomatique (HSI %) = 100 x poids humide du foie / poids humide corporel.
[0142] Enfin, le rendement en carcasse a été calculé selon la formule suivante : rendement en carcasse (%) = poids vif corporel du poisson éviscéré/poids vif corporel*100.
[0143] Les effets des compositions selon l’invention sur les performances zootechniques sont présentés dans le tableau 6.
[0144] [Tableau 6]
[0145] On observe que les valeurs relatives à la croissance (FBW, WG, SGR et ADG) des poissons nourris avec les compositions selon l’invention à des doses supérieures à 0,25 % (FAA 0,25) ont augmenté de manière significative (P<0,05) par rapport aux poissons nourris avec le contrôle (FAA0). En outre, l’alimentation avec les compositions alimentaires selon l’invention FAA0,25 ou plus concentrées en hydrolysat a également diminué de manière significative l’indice de consommation FCR (P<0,05) et augmenté significativement le taux d'efficacité protéique (PER) par rapport aux poissons nourris avec le contrôle (FAA0), ce qui traduit une meilleure efficacité alimentaire.
[0146] Les index de composition corporelle ont également été influencés par les taux d’hydrolysat dans les compositions alimentaires, en particulier l’index viscérosomatique. En effet, les valeurs VSI des poissons nourris avec les compositions selon l’invention ont été significativement réduites par rapport au groupe témoin FAA0 (P<0,05). En revanche, les rendements en carcasse des poissons nourris avec les compositions selon l’invention ont été significativement augmentés par rapport au groupe témoin (P<0,05).
[0147] L'amélioration du rendement en carcasse entraine systématiquement une amélioration du rendement en filet comme décrit dans la publication de Marcia Regina SIMÔES et al. « Composiçâo fîsico-quîmica, microbiolôgica e rendimento do filé de tilâpia tailandesa (Oreochromis niloticus) Physicochemical and microbiological composition and yield of thai-style tilapia fillets (Oreochromis niloticus). Ciênc. Tecnol. Aliment., Campinas, 27(3) : 608-613, jul.-set. 2007.
[0148] L'amélioration du rendement en carcasse mise en évidence dans le tableau 6 est donc en accord avec l’augmentation de la teneur en lipides desdits filets présentée dans le tableau 7 (ci-dessous). Ces résultats sont également cohérents avec la diminution de l’index viscérosomatique et traduisent une utilisation meilleure et plus efficace de l’alimentation.
[0149] Avec l’index HSI, aucune différence significative n’est observée entre les différentes compositions alimentaires.
[0150] Exemple 3.2 Composition des filets [0151] Composition des filets entiers, qualité des filets et analyse de la composition en acides gras
[0152] À la fin de l'expérience, à la semaine 8, un total de 45 poissons a été échantillonné au hasard, 9 poissons supplémentaires (3 poissons/réservoir x 3 réservoirs/groupe) ont été collectés dans le groupe témoin et dans tous les groupes de traitement. Ces poissons ont été découpés en filets pour obtenir des filets papillons. La couleur des filets a été mesurée à l'aide d'un chromamètre CR400 (Minolta, Japon) où l'indice de rougeur ou a* (intensité rouge-vert), le jaunissement ou b* (intensité jaune-bleu), et la clarté ou L* (de sombre à clair). L'instrument a été calibré à l'aide d'une plaque blanche standard ; les valeurs L* (luminosité), a* (rougeur) et b* (jaunissement) ont été enregistrées dans les régions dorsale et ventrale du filet de poisson. Ces mesures ont été moyennées et analysées comme la réponse pour un filet donné.
[0153] La composition des filets a été analysée : l'humidité (teneur en eau), les protéines brutes, les lipides bruts et les cendres ont été mesurés comme décrit précédemment.
[0154] Les analyses ont été réalisées en triplicates (trois réplique, n=3) pour chaque échantillon.
[0155] L'effet de la teneur en acides aminés libres des compositions alimentaires sur la composition corporelle est présenté dans le tableau 7.
[0156] [Tableau ?] [0157] L'augmentation de la teneur en acides aminés libres dans les compositions alimentaires a conduit à une augmentation significative du taux de lipides bruts des filets (P<0,05), ce en proportion directe avec le taux d’acides aminés dans les régimes. L'humidité a, quant à elle, diminué (P<0,05). Les protéines brutes et les cendres n'ont pas été affectées par les taux d'acides aminés libres dans l'alimentation.
[0158] L’augmentation de la teneur en lipides au sein des filets traduit ainsi une meilleure efficacité alimentaire avec notamment une meilleure assimilation et transformation de l’énergie du régime, en lien avec une meilleure digestion de l’amidon.
[0159] Dans les tableaux 8 et 9 sont présentés les indices colorimétriques a* (intensité rouge-vert), b* (intensité jaune-bleu), et la clarté ou L* respectivement de la région dorsale et de de la région ventrale des filets de poissons.
[0160] [Tableau s] [0161] [Tableau 9]
[0162] La clarté (L*) a été modifiée (P<0,05) chez les poissons nourris avec les compositions selon l’invention, que ce soit dans la région dorsale où les valeurs passent de 61 ,5 à 66,7 ou dans la région ventrale où les valeurs passent 65,31 à 74,9. Les compositions alimentaires selon la présente invention permettent donc l’obtention de poissons à la chair plus blanche.
[0163] Même si la rougeur (a*) et le jaunissement (b*) étaient numériquement plus élevés dans le groupe de poissons nourris avec des acides aminés libres, aucune différence statistique n'a été corrélées à ces différences.
[0164] Analyse des acides gras dans les filets des poissons
[0165] Les échantillons de filets de poisson ont été soumis à la mesure des compositions en acides gras selon les méthodes décrites précédemment par Horwitz, Official methods of analysis of AOAC International. Volume I, agricultural chemicals, contaminants, drugs/edited by William Horwitz. Gaithersburg (Maryland): AOAC International, 1997. La composition en acides gras des filets de poisson a été déterminée par spectrométrie de masse par chromatographie en phase gazeuse (GC-MS) décrite par Chen et al. dans « N-3 essential fatty acids in Nile tilapia, Oreochromis niloticus: Effects of linolenic acid on non-specific immunity and anti-inflammatory responses in juvenile fish. Aquaculture (2016), 450, 250-257. »
[0166] Les analyses ont été réalisées en triplicates (trois réplique, n=3) pour chaque échantillon.
[0167] Le tableau 10 sont présentés les compositions en acides gras (mg/g) dans les filets des poissons nourris pendant 8 semaines.
[0168] [Tableau 10] [0169] L’acide oléique (C18 :1 n9c) est un acide gras mono-insaturé, alors que les acides linoléique (C18 :2 n6c) et a-linolénique (C18:3 n3) sont des acides gras poly-insaturés.
[0170] Différents acides gras ont été identifiés et examinés dans les tissus musculaires du filet des poissons nourris avec les différents régimes alimentaires. Cette étude a révélé que tous les groupes de poissons nourris avec les compositions alimentaires selon l’invention présentaient des teneurs plus élevées en acide oléique (C18:1 n9c), ces valeurs étaient significativement plus élevées que celles des groupes témoins non supplémentés en compositions selon l’invention. (P<0,05).
[0171] Les taux d'acides gras polyinsaturés, en particulier l'acide linoléique (C18:2 n6c) et l'acide linolénique (C18:3 n3), ont augmenté de manière significative dans tous les groupes de poissons nourris avec les compositions alimentaires selon l’invention et se sont avérés supérieurs à celui du groupe témoin (P<0,05).
[0172] Exemples 3.3- Détermination de l’activité des enzymes digestives
[0173] Les activités des enzymes digestives, notamment l'amylase, la protéase et la lipase, ont été évaluées dans l'intestin des poissons.
[0174] L'activité de l’amylase a été mesurée selon la méthode de Nater et al. « Stress-induced changes in human salivary alpha-amylase activity-associations with adrenergic activity, Psychoneuroendocrinology, 31 (1 ), 49-58 ». Cette méthode est basée sur l'utilisation de l'acide 3,5-dinitrosalicylique qui réagit avec les sucres réducteurs et d'autres molécules réductrices pour former l'acide 3- amino-5-nitrosalicylique. Le taux d'augmentation de l'absorbance a été mesuré par spectrophotométrie à 550 nm.
[0175] La détermination de l'activité de la protéase a été déterminée à l'aide du test d'hydrolyse de l'azocaséine selon la méthode de Cupp-Enyard Sigma's nonspecific protease activity assay-casein as a substrate. JoVE (Journal of Visualized Experiments), (19), e899. L'absorbance au cours du temps a été mesurée par spectrophotométrie à 405 nm.
[0176] L'activité de la lipase a été déterminée par Pencreac'h et Baratti, Hydrolysis of p-nitrophenyl palmitate in n-heptane by the Pseudomonas cepacia lipase: a simple test for the determination of lipase activity in organic media.
Enzyme and Microbial Technology, 18(6), 417-422, qui utilise le p- nitrophénylphosphate comme substrat et a été mesurée spectrophotométriquement à 550 nm.
[0177] L'effet des compositions alimentaires sur les activités des enzymes protéase, amylase et lipase, dans l'intestin du tilapia est présenté dans le tableau 11.
[0178] [Tableau 11]
[0179] Les activités amylase, lipase et protéase ont été affectées par les régimes alimentaires mettant en œuvre les compositions selon l’invention. Les compositions selon l’invention ont entraîné une augmentation significative de l'activité des trois enzymes testées dans l'intestin des poissons (P<0,05).
[0180] De manière générale, ces résultats expliquent parfaitement les effets observés sur l’efficacité alimentaire qui est améliorée de façon significative avec les compositions selon l’invention riches en acides aminés libres. L’augmentation significative des taux de protéase, lipase et amylase permet aux poissons de mieux digérer les protéines, les lipides et l’amidon des compositions alimentaires.
[0181] De manière particulière, l’augmentation de l’activité de l’amylase, qui est corrélée à une meilleure assimilation de l’amidon, conduit à un dépôt de graisse moins important autour des viscères et plus important dans les filets, ce résultat est en accord avec celui des valeurs des VSI du tableau 6 et les valeurs en lipides et en acides gras de filets des tableaux 7 et 10 respectivement.]

Claims

Revendications
[Revendication 1 ] [Composition alimentaire pour l’alimentation des poissons contenant de 0,05 à 2%, de préférence de 0,1 à 1 % en poids d’un hydrolysat de kératine comprenant au moins 88% en poids d’acides aminés libres par rapport au poids total des acides aminés de l’hydrolysat, le reste des acides aminés de l’hydrolysat étant sous la forme de peptides présentant une masse moléculaire inférieure ou égale à 800 Dalton, ladite composition comprenant les teneurs suivantes en les acides aminés suivants sous forme libre : une teneur en acide aspartique allant de 0,009% à 0,074 % en poids, de préférence allant 0,018 à 0,037% en poids ; une teneur en sérine allant de 0,016 à 0,132% en poids, de préférence allant 0,032 à 0,066% en poids ; une teneur en acide glutamique allant de 0,013 à 0,106% en poids, de préférence allant 0,026 à 0,053% en poids ; une teneur en glycine allant de 0,011 à 0,086% en poids, de préférence allant 0,022 à 0,043% en poids ; une teneur en alanine allant de 0,006 à 0,050% en poids, de préférence allant 0,012 à 0,025% en poids ; une teneur en arginine allant de 0,008 à 0,064% en poids, de préférence allant 0,016 à 0,032% en poids ; une teneur en proline allant de 0,014 à 0,118% en poids, de préférence allant 0,029 à 0,059% en poids par rapport au poids total de la composition.
[Revendication 2] Composition alimentaire selon la revendication 1 dans lequel l’hydrolysat présente la répartition suivante en acides aminés totaux : une teneur en acide aspartique allant de 5 à 8 % en poids, de préférence allant de 6 à 7 % en poids ; une teneur en thréonine allant de 4 à 6 % en poids, de préférence de 4 à 5 % en poids ; une teneur en sérine allant de 9 à 14 % en poids, de préférence allant de 10 à 12 % en poids; une teneur en acide glutamique allant de 9 à 11 % ; une teneur en glycine allant de 6 à 9 % en poids, de préférence allant de 7 à 8 % en poids; une teneur en alanine allant de 4 à 6 % en poids, de préférence de 4 à 5 % en poids ; une teneur en valine allant de 6 à 10 % en poids, de préférence allant de 7 à 8 % en poids; une teneur en méthionine allant de 0,1 à 0,6 % en poids ; une teneur en isoleucine allant de 4 à 6 % en poids, de préférence allant de 4 à 5 % en poids ; une teneur en leucine allant de 6 à 9 % en poids, de préférence allant de 7 à 8 % en poids; une teneur en phénylalanine allant de 2 à 5 % en poids ; une teneur en lysine allant de 1 à 3 % en poids, une teneur en histidine allant de 0,4 à 1 % en poids ; une teneur en arginine allant de 5,5 à 6,5 % en poids ; une teneur en proline allant de 8,5 à 11 % en poids, une teneur en tryptophane inférieure à 0,1 %, de préférence 0 % en poids par rapport au poids total de l’hydrolysat.
[Revendication 3] Composition alimentaire selon la revendication 1 ou 2 dans laquelle l’hydrolysat comprend les acides aminés libres suivants : au moins 95% d’acide aspartique sous forme libre en poids par rapport au poids total d’acide aspartique dans l’hydrolysat ; au moins 95% de thréonine sous forme libre en poids par rapport au poids total de thréonine dans l’hydrolysat ; au moins 95% de sérine sous forme libre en poids par rapport au poids total de sérine dans l’hydrolysat ; au moins 93 % d’acide glutamique sous forme libre en poids par rapport au poids total d’acide glutamique dans l’hydrolysat ; au moins 93% de glycine sous forme libre en poids par rapport au poids total de glycine dans l’hydrolysat ; au moins 93% d’alanine sous forme libre en poids par rapport au poids total d’alanine dans l’hydrolysat ; au moins 93% de méthionine sous forme libre en poids par rapport au poids total de méthionine dans l’hydrolysat ; au moins 93% de phénylalanine sous forme libre en poids par rapport au poids total de phénylalanine dans l’hydrolysat ; au moins 95%, de proline sous forme libre en poids par rapport au poids total de proline dans l’hydrolysat.
[Revendication 4] Composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes présentant la répartition suivante en acides aminés totaux une teneur en acide aspartique allant de 2,2% à 2,7 % en poids, de préférence allant 2,3% à 2,6% en poids; une teneur en thréonine allant de 1 ,1 % à 1 ,6% en poids, de préférence de 1 ,2% à 1 ,5% en poids ; une teneur en sérine allant de 1 ,5% à 2,1 % en poids, de préférence allant 1 ,6 % à 2,0% en poids; une teneur en acide glutamique allant de 4,8% à 5,4% en poids, de préférence allant 4,9% à 5,3% en poids; une teneur en glycine allant de 2,1 % à 2,7% en poids, de préférence allant 2,2 % à 2,6% en poids; une teneur en alanine de 1 ,3 % à 2,0% en poids, de préférence allant 1 ,5 % à 1 ,9% en poids ; une teneur en valine allant de 1 ,3 % à 2,0% en poids, de préférence allant 1 ,5 % à 1 ,9% en poids; une teneur en cystine allant de 0,3 % à 0,7% en poids, de préférence allant 0,4 % à 0,6% en poids ; une teneur en méthionine allant de 0,4 % à 1 ,0% en poids, de préférence allant 0,6 % à 0,8% en poids; une teneur en isoleucine allant de 1 ,1 % à 1 ,8 % en poids, de préférence de 1 ,2 % à 1 ,6 % en poids ; une teneur en leucine allant de 2,5% à 3,3 % en poids, de préférence allant 2,6 % à 3,1 % en poids ; une teneur en tyrosine allant de 0,6 % à 1 ,3 % en poids, de préférence allant 0,8 % à 1 ,2% en poids ; une teneur en phénylalanine allant de 1 ,0% à 1 ,8 % en poids, de préférence de 1 ,2 % à 1 ,7 % en poids ; une teneur en lysine allant de 1 ,7 % à 2,3% en poids, de préférence allant 1 ,8 % à 2,2% en poids, une teneur en histidine allant de 0,4 % à 0,9 % en poids ; une teneur en arginine allant de 1 ,8 % à 2,6% en poids, de préférence allant 2,0 % à 2,4% en poids ; une teneur en proline allant de 2,1 % à 3,0% en poids, de préférence allant 2,2 % à 2,9% en poids ; une teneur en tryptophane allant de 0,2 à % 0,6% par rapport au poids total de la composition.
[Revendication 5] Composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes présentant une teneur totale en acides aminés libres allant de 0,5 à 5 % en poids, de préférence allant de 1 à 2,5% en poids, dont une teneur totale en les acides aminés libres suivants : acide aspartique, sérine, acide glutamique, glycine, alanine, arginine et proline allant de 0,08% à 1 ,5% en poids de préférence allant de 0,15 à 0,75% en poids par rapport au poids total de la composition.
[Revendication 6] Composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes dans laquelle ladite composition alimentaire est un aliment complet comprenant au moins les composants suivants : au moins une farine de poisson, au moins une huile de poisson, au moins une source d’amidon choisie parmi le manioc et les céréales choisies parmi le blé, le maïs et le riz, au moins une source de protéines choisie parmi le soja et le colza sous forme de tourteau ou de farine, et un prémélange de vitamines choisies dans le groupe constitué par les vitamines A, du groupe B, C, D3, E, K3, et d’oligoéléments choisis dans le groupe constitué par le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc, le cobalt et le sélénium.
[Revendication 7] Composition alimentaire selon la revendication précédente dans laquelle ladite composition alimentaire est un aliment complet comprenant au moins les composants suivants : au moins les composants suivants : une farine de poisson, une huile de poisson, du gluten de maïs, du son de riz, de la farine de soja , de la farine de manioc, de l’huile de soja, et un prémélange de vitamines choisies dans le groupe constitué par les vitamines A, du groupe B, C, D3, E, K3, et d’oligoéléments choisis dans le groupe constitué par le fer, le cuivre, le manganèse, le zinc, le cobalt et le sélénium.
[Revendication 8] Utilisation non thérapeutique de la composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications précédentes pour augmenter la quantité de la chair notamment celle des filets des poissons.
[Revendication 9] Utilisation non thérapeutique de la composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications 1 à 7 pour améliorer la qualité de la chair des poissons, en particulier modifier la couleur de la chair des poissons plus particulièrement pour obtenir une couleur plus blanche.
[Revendication 10] Utilisation non thérapeutique de la composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications 1 à 7 pour modifier la composition de la chair, notamment celle des filets des poissons, et plus particulièrement pour augmenter la quantité en acides gras insaturés de la chair, notamment des filets.
[Revendication 11] Utilisation non thérapeutique de la composition alimentaire selon l’une quelconque des revendications 1 à 7 pour modifier la composition de la flore intestinale des poissons, en particulier pour augmenter la quantité d’enzymes digestives dans la flore intestinale des poissons notamment pour augmenter la quantité d’amylase. ]
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