EP2829809A1 - Hotte de cuisine autonettoyante - Google Patents

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EP2829809A1
EP2829809A1 EP13005619.5A EP13005619A EP2829809A1 EP 2829809 A1 EP2829809 A1 EP 2829809A1 EP 13005619 A EP13005619 A EP 13005619A EP 2829809 A1 EP2829809 A1 EP 2829809A1
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EP
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filter
cleaning
ramps
cleaning product
liquid
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EP13005619.5A
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Daniel Wanner
Jérome Hofer
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Ginox SA
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Ginox SA
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    • F—MECHANICAL ENGINEERING; LIGHTING; HEATING; WEAPONS; BLASTING
    • F24—HEATING; RANGES; VENTILATING
    • F24C—DOMESTIC STOVES OR RANGES ; DETAILS OF DOMESTIC STOVES OR RANGES, OF GENERAL APPLICATION
    • F24C15/00—Details
    • F24C15/20—Removing cooking fumes
    • F24C15/2057—Removing cooking fumes using a cleaning liquid

Definitions

  • Such self-cleaning hoods are described for example in the documents CH 683 597 and CH 692,516 .
  • This type of hood includes means for cleaning the filter (s) continuously and during use of the hood, that is to say during the purification of the fatty vapors.
  • These cleaning means are generally arranged to bring a cleaning product diluted in water to the filter.
  • the water mixed with the cleaning product is for example conveyed to the filters by ramps or mobile carriages.
  • the object of the present invention is to provide a self-cleaning kitchen hood which overcomes the aforementioned drawbacks and which is effective, while being economical in water and cleaning product and which allows a degreasing of the vapors and cleaning of the optimal filters.
  • This passage 4 opens into a chamber 5 defined in the box 1.
  • the chamber 5 comprises at least one filter 6 and means for cleaning said filter.
  • the upper grid 63 is essentially flat, while the lower grid 64 is grooved thus increasing its surface.
  • the contact surface between the filter 6 and the vapors and fumes of the range is thus increased giving the filter 6 a high efficiency.
  • the filter In a kitchen hood, the filter is the heart of the system, the main element involved in the degreasing of vapors and fumes from the stove. However, the better the filter, the faster it grows. That is why it is necessary that the kitchen hood includes a filter effective, cleaning means effective and that cleans the filter effectively and without interrupting the operation of the hood.
  • Each of the upper and lower feed ramps 7, 8 is further equipped with a solenoid valve 73, 83 for controlling the flow of water in said ramps from the water supply source.
  • the kitchen hood according to the invention further comprises control means 100 arranged to control the injection valves 72, 82, the solenoid valves 73, 83, the pumps 93, 94 and the suction means (extractor fan 12). .
  • the control means first activate the pumps 93, 94 which respectively inject via the injection valves 72, 82 a predetermined quantity of cleaning product from the tanks 91, 92 into the soap traps 71, 81.
  • the quantity of cleaning product injected into the soap trap 71 of the upper ramp 7 is higher than the quantity of cleaning product injected into the soap trap 81 of the lower ramp 8.
  • the control means activate the extractor fan 12 (if the hood was not already in operation) and open each of the solenoid valves 73, 83 so that the pressurized water from the power source circulates. in each of the upper and lower ramps 7, 8 respectively.
  • the water then pushes the cleaning product of the soap traps 71, 81 to the nozzles 10, 11 which disperse the cleaning product-water mixture on the upper and lower grids 63, 64 of the filter 6.
  • the means control valves 73, 83 open successively starting with the solenoid valve 73 of the upper ramp 7.
  • the wastewater, guided by the lower guide 3, is evacuated by evacuation means provided in the lower part of the chamber 5 and the washing cycle ends.
  • the nozzles 10, 11 could be mounted on moving carriages reciprocating them during the wash cycle.
  • the hood according to the invention also saves water, since the washing cycle lasts more than a few tens of seconds against a few minutes in the prior art. Energy savings are also possible: if the clogging of the filters is not too important (which depends on the type of kitchen), it is possible to use cold water instead of heated water at 55 ° C.
  • the hood according to the invention having very effective cleaning means, it is possible to equip it with efficient filters which, even if they become dirty quickly, can be cleaned efficiently and allow optimal degreasing of the vapors and fumes laden with grease. which, once filtered, can then be recovered and recycled into energy recovery systems such as rotary heat recovery units.
  • the hood according to the invention can also be used in particularly difficult conditions such as in grilling, fast food or Asian type of cooking releasing particularly oily vapors.

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Abstract

La présent invention a pour objet une hotte de cuisine autonettoyante comportant un filtre (6), des moyens d'aspiration (12) de l'air au travers du filtre (6) et des moyens de nettoyage du filtre (6), lesdits moyens de nettoyage du filtre comprenant une rampe d'alimentation supérieure (8) destinée à véhiculer un liquide jusqu'à la partie supérieure du filtre (6) et une rampe d'alimentation inférieure (8) destinée à véhiculer un liquide jusqu'à la partie inférieure du filtre (6). Chacune des rampes supérieure et inférieure (7, 81) comprend une portion hors pression en forme de U (71, 81). Les moyens de nettoyage comprennent en outre des moyens pour injecter un produit nettoyant depuis au moins un réservoir (91, 92) jusque dans chacune des portions hors pression (71, 81) des rampes supérieure et inférieure (7, 8).

Description

  • La présente invention concerne une hotte de cuisine qui permette de retenir les graisses des vapeurs et fumées provenant d'une cuisinière et comprenant au moins un filtre et des moyens permettant de nettoyer les filtres de la hotte en position de service et/ou pendant le fonctionnement de la hotte.
  • De telles hottes autonettoyantes sont décrites par exemple dans les documents CH 683 597 et CH 692 516 . Ce type de hotte comprend des moyens pour nettoyer le ou les filtres en continu et pendant l'utilisation de la hotte, c'est-à-dire pendant l'épuration des vapeurs graisseuses. Ces moyens de nettoyage sont en général agencés pour amener un produit de nettoyage dilué dans de l'eau jusqu'au filtre. L'eau mélangée au produit de nettoyage est par exemple véhiculée jusqu'aux filtres par des rampes ou des chariots mobiles.
  • Ces dispositifs présentent l'inconvénient d'utiliser une grande quantité d'eau afin de garantir un bon nettoyage des filtres. En moyenne, ces dispositifs nécessitent en effet 38 litres d'eau par cycle de nettoyage, la durée d'un cycle étant d'environ 3 minutes. Outre la quantité nécessaire, l'eau doit être chauffée à 55°C pour une plus grande efficacité de nettoyage, ce qui entraîne une importante consommation d'énergie. De plus, au vu de la grande quantité d'eau nécessaire pour amener le produit nettoyant au filtre, celui-ci s'en trouve grandement dilué. Ainsi, le produit nettoyant arrive aux filtres en faible quantité ce qui réduit sensiblement l'effet de dégraissage. La solution qui consisterait à augmenter la quantité de produit nettoyant au départ n'est cependant ni économique ni écologique.
  • Finalement, un autre inconvénient des systèmes de nettoyage connus réside dans le fait que le mélange eau-produit nettoyant est injecté de façon continue pendant un certain laps de temps (en général 3 minutes). Cela provoque un effet de lavage peu efficace dans le sens où la première dépose de produit nettoyant se trouve immédiatement lavée par la suite du nettoyage. Le produit nettoyant n'a donc que très peu de temps d'action sur les filtres.
  • Le but de la présente invention est de fournir une hotte de cuisine autonettoyante qui remédie aux inconvénients précités et qui soit efficace, tout en étant économe en eau et en produit nettoyant et qui permette un dégraissage des vapeurs et un nettoyage des filtres optimaux.
  • La présente invention a pour objet une hotte de cuisine autonettoyante selon la revendication 1 ainsi qu'un procédé de nettoyage d'un filtre équipant une telle hotte autonettoyante selon la revendication 6.
  • Les dessins annexés illustrent schématiquement et à titre d'exemple une forme d'exécution d'une hotte de cuisine selon l'invention.
    • La figure 1 est une vue en coupe latérale de la hotte selon l'invention.
    • La figure 2 est une vue en coupe frontale de la hotte selon l'invention.
    • La figure 3 est une vue du dessus d'un filtre équipant la hotte illustrée aux figures 1 et 2.
    • La figure 4 est une vue du dessous du filtre illustré à la figure 3.
    • La figure 5 est une vue en coupe du filtre illustré aux figures 3 et 4.
  • La hotte illustrée à la figure 1 comprend un caisson 1 ouvert dans sa partie inférieure et à l'intérieur duquel sont fixés un guide supérieur 2 et un guide inférieur 3.
  • Les deux guides supérieur et inférieur 2, 3 définissent un passage 4 par lequel sont aspirées les vapeurs et fumées provenant d'une cuisinière (non illustrée) située sous la hotte. Les vapeurs et fumées peuvent être aspirées par tout moyen d'aspiration approprié bien connus de l'homme du métier comme par exemple un ventilateur extracteur 12 tel qu'illustré à la figure 2.
  • Ce passage 4 débouche dans une chambre 5 délimitée dans le caisson 1. La chambre 5 comporte au moins un filtre 6 ainsi que des moyens de nettoyage dudit filtre.
  • De préférence et comme illustré aux figures 3 à 5, le filtre 6 est un filtre à billes d'argile expansée composé d'un cadre 62, d'une grille supérieure 63 et d'une grille inférieure 64. Des billes d'argile expansée 65 sont placées dans le cadre 62 entre les grilles supérieure 63 et inférieure 64.
  • La grille supérieure 63 est essentiellement plate, tandis que la grille inférieure 64 est cannelée permettant ainsi d'augmenter sa surface. La surface de contact entre le filtre 6 et les vapeurs et fumées de la cuisinière est ainsi augmentée conférant au filtre 6 une efficacité élevée.
  • Les billes d'argile 65 du filtre 6 présentent quant à elles un diamètre suffisamment grand pour réduire la perte de charge lorsque l'air chargé de graisse traverse le filtre 6. De préférence, le diamètre des billes 65 est compris entre 15 et 20 mm. En réduisant la perte de charge, on réduit ainsi l'énergie nécessaire pour l'aspiration des vapeurs. De plus, plus le diamètre des billes 65 est grand plus elles sont faciles à nettoyer. L'épaisseur du lit de billes 65 dans le cadre 62 permet également de contrôler la perte de charge ainsi que l'efficacité du filtre 6. En effet, plus l'épaisseur est grande plus le dégraissage sera important. En outre, de préférence, les billes d'argile 65 présentent un pH acide, compris entre 5 et 5.5. Ce pH peut être obtenu par tout traitement approprié des billes 65 et notamment par tamponnage (trempage des billes dans une solution acide pour faire baisser leur pH naturel). Avec cette caractéristique, en fin de vie du filtre, après des cycles de lavage répétés utilisant un produit de nettoyage basique, dont le pH est généralement compris entre 9 et 9,5, les billes présentent un pH compris entre 6 et 6,5, l'acidité initiale des billes neutralisant le caractère basique du produit de nettoyage. Cela permet un retraitement et un recyclage des billes facilités.
  • Dans une hotte de cuisine, le filtre est le coeur du système, le principal élément qui participe au dégraissage des vapeurs et des fumées provenant de la cuisinière. Cependant, plus le filtre est performant, plus vite il s'engraisse. C'est pourquoi il est nécessaire que la hotte de cuisine comprenne outre un filtre efficace, des moyens de nettoyage performants et qui permette de nettoyer le filtre efficacement et sans interrompre le fonctionnement de la hotte.
  • Les moyens de nettoyage du filtre de la hotte selon l'invention comprennent une rampe d'alimentation supérieure 7 et une rampe d'alimentation inférieure 8 reliées chacune à une source d'alimentation (non illustrée) en eau, de préférence chauffée à environ 55°C. Les rampes d'alimentation supérieure et inférieure 7, 8 présentent chacune une portion en forme de U 71, 81, appelée piège à savon. Chacun des pièges à savon 71, 81 constitue respectivement une zone hors pression des rampes d'alimentation supérieure et inférieure 7, 8. Chacun des pièges à savon 71, 81 est relié via une vanne d'injection appropriée 72, 82 à un réservoir de produit nettoyant 91, 92. Le produit nettoyant est en général une solution d'enzyme rendant les graisses hydrosolubles. Deux pompes 93, 94 sont agencées respectivement entre les réservoirs 91, 92 et les pièges à savon 71, 81 de manière à alimenter ceux-ci en produit nettoyant via les vannes d'injection 72, 82.
  • A l'extrémité libre de la rampe d'alimentation supérieure 7 se trouve une première buse rotative 10 agencée pour asperger le filtre 6 par le haut. De même, à l'extrémité libre de la rampe d'alimentation inférieure 8 se trouve une seconde buse rotative 11 agencée pour asperger le filtre 6 par le bas.
  • Chacune des rampes d'alimentation supérieure et inférieure 7, 8 est encore équipée d'une électrovanne 73, 83 permettant de contrôler le débit d'eau dans lesdites rampes depuis la source d'alimentation en eau.
  • La hotte de cuisine selon l'invention comprend en outre des moyens de commande 100 agencés pour commander les vannes d'injection 72, 82, les électrovannes 73, 83, les pompes 93, 94 et les moyens d'aspiration (ventilateur extracteur 12).
  • Le fonctionnement de la hotte de cuisine selon l'invention va maintenant être décrit en détail.
  • En fonctionnement normal, le ventilateur extracteur 12 aspire les vapeurs et les fumées de la cuisinière qui traversent alors le filtre 6. De préférence et comme décrit ci-dessus, la construction du filtre 6, sa grille inférieure 64 cannelée et l'agencement et les caractéristiques des billes d'argiles 65 qu'il contient rend ledit filtre 6 très performant et l'air qui s'échappe du filtre 6 après l'avoir traversé est suffisamment propre pour être réutiliser dans un récupérateur de chaleur par exemple.
  • Les moyens de commande sont programmés pour activer les moyens de nettoyage du filtre soit à intervalles réguliers soit sur demande de l'utilisateur. Un cycle de nettoyage se compose des étapes suivantes.
  • Les moyens de commande activent d'abord les pompes 93, 94 qui injectent respectivement via les vannes d'injection 72, 82 une quantité prédéterminée de produit de nettoyage depuis les réservoirs 91, 92 jusque dans les pièges à savon 71, 81. De préférence, la quantité de produit de nettoyage injectée dans le piège à savon 71 de la rampe supérieure 7 est plus élevée que la quantité de produit de nettoyage injectée dans le piège à savon 81 de la rampe inférieure 8.
  • Dans une seconde étape, les moyens de commande activent le ventilateur extracteur 12 (si la hotte n'était pas déjà en fonction) et ouvrent chacune des électrovannes 73, 83 de sorte que l'eau sous pression provenant de la source d'alimentation circule dans chacune des rampes supérieure et inférieure 7, 8 respectivement. L'eau pousse alors le produit de nettoyage des pièges à savon 71, 81 jusqu'aux buses 10, 11 qui dispersent le mélange produit de nettoyage-eau sur les grilles supérieure et inférieure 63, 64 du filtre 6. De préférence, les moyens de commande ouvrent les électrovannes 73, 83 de façon successive en commençant par l'électrovanne 73 de la rampe supérieure 7.
  • De part l'agencement des rampes d'alimentation 7, 8 et en particulier des pièges à savon 71, 81, le produit de nettoyage poussé par l'eau arrive en grande concentration sur le filtre 6. Ainsi, il n'est pas nécessaire que l'ouverture des électrovannes 73, 83 et donc le cycle de lavage soient prolongés. Selon la pression de l'eau à la sortie de la source d'alimentation et la longueur de la portion des rampes d'alimentation 7, 8 entre les pièges à savon 71, 81 et les buses 10, 11, le temps d'ouverture des électrovannes 73, 83 peut être de quelques dizaines de secondes, voire de préférence compris entre 4 et 6 secondes. Il est ainsi possible de réaliser d'importantes économies d'eau tout en assurant un dégraissage performant puisque la concentration du produit de nettoyage arrivant sur le filtre 6 est importante.
  • Durant cette phase de dispersion du produit de nettoyage, l'aspiration engendrée par le ventilateur extracteur 12 est maintenue : en effet, l'aspiration permet de garder le produit de nettoyage à l'intérieur du filtre 6 par effet de sustentation augmentant le temps d'action dudit produit de nettoyage et donc l'efficacité du dégraissage.
  • L'aspiration est ensuite coupée, les moyens de commande 100 stoppant le ventilateur extracteur 12, et les électrovannes 73, 83 des rampes supérieure et inférieure 7, 8 sont à nouveau ouvertes par les moyens de commande 100 pour permettre le rinçage du filtre. De préférence, le temps de rinçage est de 1 à 2 minutes.
  • Les eaux usées, guidées par le guide inférieur 3, sont évacuées par des moyens d'évacuations prévus dans la partie inférieure de la chambre 5 et le cycle de lavage prend fin.
  • La présente forme d'exécution a été décrite à titre indicatif, d'autres variantes pourraient évidement être envisagées sans sortir du cadre de l'invention.
  • En variante, les buses 10, 11 pourraient être montées sur des chariots mobiles leur imprimant un mouvement de va-et-vient pendant le cycle de lavage.
  • La hotte selon l'invention permet donc un dégraissage performant puisque le produit de nettoyage est distribué de manière concentrée sur le filtre. Il a pu être constaté que le produit de nettoyage arrive sur le filtre dix fois moins dilué que dans les hottes autonettoyantes connues citées précédemment. De plus, le produit de nettoyage est distribué selon deux directions sur le filtre, et avec l'aide des moyens d'aspiration, le temps d'action dudit produit est grandement augmenté (pas d'effet de lavage comme dans les hottes de l'art antérieur). En outre, la distribution ciblée du produit nettoyant permet de faire des économies sans perdre en efficacité en dosant précisément le produit. Cela a également un impact écologique puisque moins de polluants sont rejetés dans les eaux usées.
  • La hotte selon l'invention permet également d'économiser l'eau, puisque le cycle de lavage ne dure plus que quelques dizaines de secondes contre quelques minutes dans l'art antérieur. Des économies d'énergie sont aussi envisageables: si l'encrassement des filtres n'est pas trop important (ce qui dépend du type de cuisine), il est possible d'utiliser de l'eau froide à la place d'une eau chauffée à 55°C.
  • La hotte selon l'invention possédant des moyens de nettoyage très efficace, il est possible de l'équiper de filtres performants qui même s'ils s'encrassent vite pourront être nettoyés efficacement et permettre un dégraissage optimal des vapeurs et des fumées chargées de graisse, qui, une fois filtrées, peuvent alors être récupérées et recyclées dans des systèmes de récupérations de l'énergie tels que des récupérateurs de chaleur rotatifs.
  • En outre, au vu de ces moyens de nettoyage performant, la hotte selon l'invention pourra également être utilisée dans des conditions particulièrement difficiles comme dans des cuisines de type grillade, fast food ou asiatique dégageant des vapeurs particulièrement grasses.
  • Il a également été remarqué que la durée de vie d'un filtre équipant une hotte selon l'invention utilisée dans des conditions normales est augmentée, le filtre n'étant changé que pour des raisons de normes sanitaires.
  • La combinaison d'un filtre et de moyens de nettoyage dudit filtre très performants garantit aussi la propreté de l'ensemble de la hotte, en particulier des moyens d'aspiration, de la cheminée, mais également de l'air ambiant. Tous ces facteurs entraînent une diminution des risques d'incendie, une diminution du coût d'exploitation (économies d'eau, de produit nettoyant, d'énergie, récupération de chaleur...) et une augmentation du confort de l'utilisateur.

Claims (8)

  1. Hotte de cuisine autonettoyante comportant un filtre (6), des moyens d'aspiration (12) de l'air au travers du filtre (6) et des moyens de nettoyage du filtre (6), lesdits moyens de nettoyage du filtre comprenant une rampe d'alimentation supérieure (7) destinée à véhiculer un liquide jusqu'à la partie supérieure du filtre (6) et une rampe d'alimentation inférieure (8) destinée à véhiculer un liquide jusqu'à la partie inférieure du filtre (6), caractérisée par le fait que chacune des rampes supérieure et inférieure (7, 8) comprend une portion hors pression en forme de U (71, 81) ; par le fait que les moyens de nettoyage comprennent en outre des moyens pour injecter un produit nettoyant depuis au moins un réservoir (91, 92) jusque dans chacune des portions hors pression (71, 81) des rampes supérieure et inférieure (7, 8).
  2. Hotte selon la revendication 1, caractérisée par le fait qu'elle comprend en outre des moyens de commande (100) permettant de commander l'injection du produit de nettoyage dans les portions hors pression (71, 81) des rampes supérieure et inférieure (7, 8).
  3. Hotte selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait que le filtre (6) est un filtre à billes d'argile expansée.
  4. Hotte selon la revendication 3, caractérisée par le fait que les billes d'argile expansée ont un pH initial acide de sorte que ledit pH acide soit essentiellement neutralisé au contact d'une solution ayant un pH basique.
  5. Hotte selon l'une des revendications précédentes, caractérisée par le fait que chacune des rampes supérieure et inférieure (7, 8) se termine par une buse rotative (10, 11) agencée pour disperser tout liquide véhiculé par lesdites rampes sur le filtre 6.
  6. Procédé de nettoyage d'un filtre équipant une hotte autonettoyante selon l'une des revendications 1 à 5, caractérisé en ce qu'il comprend les étapes suivantes :
    • Injection d'un produit nettoyant dans chacune des portions hors pression (71, 81) des rampes supérieure et inférieure (7, 8), aucun liquide n'étant en circulation dans lesdites rampes ;
    • Mise en circulation d'un liquide dans les rampes supérieure et inférieure (7, 8) pour amener le produit de nettoyage contenu dans les portions hors pression (71, 81) desdites rampes (7, 8) sur le filtre (6) et ainsi l'en asperger.
  7. Procédé selon la revendication 6, caractérisé par le fait que la quantité de produit nettoyant injectée dans la portion hors pression (71) de la rampe supérieure (1) est plus grande que la quantité de produit nettoyant injectée dans la portion hors pression (81) de la rampe inférieure (8).
  8. Procédé selon l'une de revendication 6 ou 7, caractérisé par le fait que les moyens d'aspiration sont maintenus en fonctionnement pendant la durée de mise en oeuvre du procédé.
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