EP1830605A2 - Cooked products carrier, cooking device with such a cooked products carrier and sensor in particular for such a cooking device - Google Patents

Cooked products carrier, cooking device with such a cooked products carrier and sensor in particular for such a cooking device Download PDF

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EP1830605A2
EP1830605A2 EP07290205A EP07290205A EP1830605A2 EP 1830605 A2 EP1830605 A2 EP 1830605A2 EP 07290205 A EP07290205 A EP 07290205A EP 07290205 A EP07290205 A EP 07290205A EP 1830605 A2 EP1830605 A2 EP 1830605A2
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
food
cooking
sensor
microwave
microwaves
Prior art date
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Withdrawn
Application number
EP07290205A
Other languages
German (de)
French (fr)
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EP1830605A3 (en
Inventor
Peter Wiedemann
Peter Kohlstrung
Uwe Pliquett
Jörg Brand
Ralf Klukas
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Topinox SARL
Original Assignee
Topinox SARL
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Filing date
Publication date
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Priority claimed from DE200620008151 external-priority patent/DE202006008151U1/en
Application filed by Topinox SARL filed Critical Topinox SARL
Priority to EP07290205A priority Critical patent/EP1830605A3/en
Publication of EP1830605A2 publication Critical patent/EP1830605A2/en
Publication of EP1830605A3 publication Critical patent/EP1830605A3/en
Withdrawn legal-status Critical Current

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    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
    • H05B6/64—Heating using microwaves
    • H05B6/6408—Supports or covers specially adapted for use in microwave heating apparatus
    • H—ELECTRICITY
    • H05—ELECTRIC TECHNIQUES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR
    • H05B—ELECTRIC HEATING; ELECTRIC LIGHT SOURCES NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; CIRCUIT ARRANGEMENTS FOR ELECTRIC LIGHT SOURCES, IN GENERAL
    • H05B6/00—Heating by electric, magnetic or electromagnetic fields
    • H05B6/64—Heating using microwaves
    • H05B6/6447—Method of operation or details of the microwave heating apparatus related to the use of detectors or sensors
    • H05B6/645—Method of operation or details of the microwave heating apparatus related to the use of detectors or sensors using temperature sensors

Definitions

  • the present invention relates to a food support for placing food in a cooking chamber of a cooking appliance in the microwaves of wavelength ⁇ are radiated from a microwave source, a cooking appliance with such a food support and a sensor in particular for such a cooking appliance.
  • the EP 0 091 779 B1 a food support in the form of a metal container which can be arranged in a cooking chamber and having a plurality of openings through which microwaves from the cooking chamber can penetrate into the interior of the container for loading therein arranged food with microwaves.
  • the US 3,591,751 discloses a food support in the form of a tanning device comprising a plurality of metal bars, each having a length of a multiple of ⁇ / 2, for effectively converting microwave energy into thermal energy for tanning a food to be arranged thereon.
  • EP 0 513 076 B1 is a food support described having a layer of microwave-impermeable material in which a plurality of openings are arranged, in which heat energy is generated when exposed to microwave energy.
  • a cooking appliance is described with a microwave generating device, namely using a line structure, which largely in an accessory or cooking support for the cooking appliance, such as in the form of a cooking chamber can be arranged in the oven rack, a hooking ladder or the like extends.
  • This line structure opens into antennas, which allow a targeted decoupling of microwaves in different treatment levels for items to be cooked in the food. It is a arranged outside the oven microwave source via a coupling and implementation system with microwave conductors in the accessory coupled, wherein the microwave conductors can be stirred as coaxial, for example, with U-shaped carriers as outer conductor, in each of which an inner conductor extends.
  • a radar antenna can be used to evaluate a radiation reflected by a food in a frequency range from 15 to 80 GHz in order to obtain information about a food surface or the interior of a food during a cooking process.
  • This object is achieved according to the invention by means of at least one structural element whose natural frequency can be adjusted in order to selectively reflect, absorb or guide microwaves impinging thereon or to selectively radiate microwaves coupled thereto.
  • the structural element comprises a deformation, rotation, recess, shortening and / or extension of the food support
  • the extension in particular comprises an approach to the food support
  • the structural element is formed as a ⁇ / 4-bar, a ⁇ -loop or a waveguide with at least Mikrowellenauskopplungsstelle and / or acts as an antenna.
  • the structural element at least partially penetrates into food to be cooked, which is placed on the food support, wherein preferably at least one microwave extraction point in the food to be cooked can be placed.
  • Embodiments of the invention may be characterized in that the food support is formed with at least one grate with a border and a plurality of bars, a plate with a border and a bottom, a tray frame with a frame and a plurality of plate support members, and / or one Hanging rack with a variety of slide rails for grates, sheets, trays or containers.
  • the structural element of the border at least one grid bar, the bottom, the frame, at least one plate support member, the side frame and / or at least one insertion rail is included.
  • the invention again proposes that microwaves can be received by the border or the frame or can be coupled into the border or the frame, and / or microwaves from at least part of the bars, the bottom, the plate support elements of the side frame and / or the slide rails can be guided to the structural element and radiatable from the structural element, wherein preferably at least the part of the grid bars, the bottom, the plate support members, the side frame and / or the insertion rails comprise or comprise a waveguide.
  • the waveguide comprises a coaxial or waveguide, preferably in the case of integration of a coaxial conductor, the part of the bars, the bottom, the plate support members, the side frame and / or the slide rail, a mass line in which an inner conductor is guided , represents.
  • Preferred food carriers according to the invention are characterized by a plurality of structural elements which are identical or different.
  • a cooking appliance with a microwave source from the microwaves of wavelength ⁇ in a cooking chamber feasible and can be emitted there, and at least one food support according to the invention supplied.
  • the microwave source is arranged in a technical room and at least one contact and / or coupling device, preferably comprising a connector and / or a splitter, and at least one conductor with the food support in the cooking chamber in operative connection can be brought.
  • the conductor comprises a coaxial conductor which is at least partially integrated in at least one holding member, frame or side subframe of the product carrier, wherein the holding member, the frame or the side subframe preferably a support, a rail or a carrier in Cooking chamber includes.
  • the holding member, the frame or the side frame part represents a mass line of the coaxial conductor, preferably with a substantially U-shaped cross-sectional profile, in which an inner conductor, preferably in the form of a circular conductor is guided.
  • Preferred cooking appliances are further characterized in that the inner conductor through at least one recess in the mass line through to the microwave source, preferably capacitive, is connectable.
  • the invention also proposes that a further heating device, in particular in the form of an electric heater, a gas-powered heater and / or a heat exchanger, a cooling device, in particular for introducing cooling air into the cooking chamber, a device for supplying moisture, in particular in shape a steam generator or atomizer, a device for removing moisture, in particular comprising a fan, a pump and / or a discharge flap, a Garraumatmospreheatenzirkulations founded, in particular in the form of a blower and / or a pump, a storage device, in particular for storing energy, heat and / or cold, and / or at least one sensor, in particular for detecting food, at least one Gargutparameter and / or a GarraumatmosphDCparameter, preferably in operative connection with a control or regulating device for guiding a cooking program.
  • a further heating device in particular in the form of an electric heater, a gas-powered heater and / or a heat exchanger
  • the invention also proposes that a plurality of structural elements, of which preferably at least one can be brought into operative connection with the control or regulating device, in particular via the control or regulating device is variable.
  • the invention further relates to a sensor for detecting at least one Gargutparameters, especially for use in a cooking appliance according to the invention, which is characterized in that as Gargutparameter the degree and / or the Taugrad and / or the Gargutart on a detection of the impedance of microwaves in a Cooking chamber of the cooking appliance and / or in a food in the cooking chamber and / or in at least one escaping from the food organic substance in the oven and / or a detection of a reflection coefficient of a food and / or at least one escaping from the food organic substance in the oven reflected microwaves and / or a detection of a dielectric property of a food and / or at least one escaping from the food to be cooked organic substance when Mikrowellenbeetzschung is determined or are.
  • changes in the microwave impedance and / or the microwave reflection coefficient and / or the dielectric properties are frequency dependent, in particular in a frequency band of 2 to 3 GHz, detectable.
  • the invention also proposes that a microwave source serving for warming the food can also be used for emitting the microwaves which can be detected by the sensor after reflection on the food and / or the organic substance and / or absorption escaping therefrom.
  • the senor can be coupled via a waveguide to the cooking chamber, in particular via a structural element of a food support according to the invention.
  • the invention also proposes that the cooking space can be divided into at least two areas via at least one component of a food support, with each area functioning as a short-circuited waveguide.
  • the invention also proposes that the sensor can be calibrated before a cooking / thawing process, and / or output data of the sensor together with output data at least one temperature sensor for detecting a cooking chamber temperature, preferably as a function of time, are evaluable.
  • the invention is thus based, on the one hand, on the surprising finding that a food support is intentionally detunable over at least one structural element for a microwave length ⁇ , in order to ensure an optimum microwave energy input for precisely this ⁇ in a food item placed thereon.
  • the structural element serves thereby by enlargement or reduction of the self-capacitance and self-inductance for the purposeful change of the natural frequency of the food support in the region of the structural element.
  • microwaves impinging on the food carrier structured in this way either to penetrate the food support or to be blocked or reflected by it.
  • On the basis of resonances of a structural element or a food support also locally excessive field strengths and concomitant temperature increases can be avoided, as well as a local undersupply, which leads to a homogenization of heat input into the food.
  • a structural element of a food support can also be purposefully used as a microwave antenna in order to decouple microwaves at special locations of the food support in the region of a food item arranged there.
  • a part of the food support can serve as an antenna, which is connected to the structural element via a waveguide.
  • the structural element comprises a deformation, rotation, recess, shortening and / or extension of the food support. It can also function as an antenna with at least one microwave extraction point.
  • Different antenna configurations can be used.
  • the microwaves of wavelength ⁇ in phase and gleichze- ⁇ ig in a cooking chamber namely in different treatment levels in the cooking chamber, ie in food in the treatment levels emit in that the antennas are arranged on a tray rack or hanging rack very close to the food to be cooked and can themselves be loop-shaped.
  • the length of each loop is tuned to an integer multiple of ⁇ / 2, which is why we also speak of ⁇ loops.
  • a multiplicity of antennas are likewise used, the microwaves of the wavelength ⁇ uniformly arranged in different superimposed, irradiation levels determined by insertions in a cooking chamber into the cooking chamber by the detuning of the antennas, the energy radiated in the resonance body formed by the inserts is adapted to reduce their field strength at each of their extraction points.
  • the detuning of the antennas of the individual bays can be achieved in that the length of the antennas deviates from the optimum length of a ⁇ / 4-bar or a ⁇ / 4 antenna, for example, by shortening to save space.
  • a food support according to the invention is particularly advantageous in a cooking appliance, in which cooking food in a cooking chamber by applying hot air and / or steam and / or microwaves is garbar and in which a microwave source is arranged in a separate from the cooking compartment technology room.
  • the space requirements for the conduction of microwave radiation into the cooking chamber can be reduced by using coaxial or strip conductors inside the cooking appliance, which are used to decouple microwave radiation into the cooking space in a solid carrier within the cooking space or in an accessory that can be introduced into the cooking space integrated as in the context of the non-pre-published EP 0 502 921.5 whose disclosure is hereby incorporated by reference.
  • a possible adjustability of the structural elements via a control or regulating device of the cooking appliance increases the flexibility and applicability of a food support according to the invention.
  • data taken by at least one sensor may preferably be taken into account by the control or regulating device, with said data being, for example, information about the food to be cooked on the food support, comprising the type, the size, the weight, the number and / or the Arrangement of the food on the food support, to a Gargutparameter, such as the core temperature of the food or the like, and / or to a cooking chamber atmosphere parameters, such as the temperature, the humidity and / or the pressure in the oven can act.
  • a food support according to the invention may be designed in the form of a grate 10, which in turn has a border or circumferential edge 11 and grating bars 12, 13 3 extending therebetween and representing transverse struts and longitudinal struts.
  • These grid bars 12, 13 are equipped close to the edge 11 with structural elements in the form of twists 14, 15, as shown in particular in Figure 1b.
  • the edge 11 acts as a microwave-receiving antenna which injects microwaves into the bars 12, 13, while the rotations 14, 15 result in a deliberate detuning of the grate 10 for the purpose of equalization ensure an exposure of evenly distributed on the bars 12, 13, not shown Gargut, for example in the form of pre-cooked loaves, with microwaves.
  • a food support according to the invention can also be embodied in the form of a metal sheet 100 having a base 111 in which structural elements in the form of deformations 112 are embossed and which is surrounded by a border or edge 113, as shown in FIG.
  • the deformations 112 in turn serve to detune the food support 100 into which microwave energy can be coupled via the edge 113 functioning as a microwave-receiving antenna.
  • FIGS. 3a and 3b show a rack frame 1000 with a frame 1001 for holding a plurality of plate support elements in the form of rings 1002 for plates 1004 as a further example of a food support according to the invention.
  • antennas 1003 are arranged on the rings 1002. These antennas 1003 microwave energy via the rings 1002 and the frame 1001 by means of a capacitive, not shown microwave connector between the frame 1001 and a microwave conductor, not shown in the cooking chamber fed.
  • the microwave conductor in the cooking chamber can in turn be capacitively supplied microwave energy from a microwave source, not shown, outside the cooking chamber, in particular in the EP 0 502 6912 A1 described.
  • the rings of the rack frame are equipped with a different number and different dimensions of antennas to allow a mixed loading of the oven rack, so that, in spite of different sizes or textures Gargüter are garbar at the same time by Mikrowellenbeetzschlagung.
  • FIG. 4 shows a food support according to the invention in the form of a suspension rack 10000 with two side parts 10001, 10002, wherein each side part has a side part frame 10001a, 10001b and a plurality of insertion rails 10003, 10004 including antennas 10005, 10006, which represent as extensions or extensions of the insertion rails 10003, 10004 structural elements in the context of the invention comprises.
  • Each side part 10001, 10002 can be fastened to a cooking chamber wall of a cooking appliance, not shown, so that the two side parts 10001, 10002 and grates, sheets or the like, as shown for example in Figures 1a and 2, between two mutually aligned insertion rails 10003 and 10004 are insertable, so that a plurality of treatment levels for not shown Gargut is provided, namely a treatment level per grate, sheet or the like.
  • a microwave source (not shown) can be connected to the suspension rack 10000, which is arranged, for example, in a device or technology room (not shown) of the cooking appliance in order to couple microwaves of the wavelength ⁇ via a contact and / or coupling device 10009, in which case the side subframes 10001 '. a, 10001'b act as a microwave conductor, as in the non-prepublished EP 05 026 912.5 described.
  • the microwave conductors therefore comprise U-shaped cross-sectional profiles 10011 as ground conductors, in which inner conductors 10012 are guided.
  • Microwaves may be fed into the antennas 10005, 10006 via the inner conductors 10012, the antennas 10005, 10006 being coupled to each other in such a way that they are equally phase-wise microwave-capable in phase and substantially magnitude terms.
  • four antennas 10005, 10006 are provided per treatment level, that is, per two mutually aligned insertion rails 10003, 10004, each of which can be excited centrally via an antenna attachment point 10007, in which two parallel-connected antenna arms 10008 meet.
  • Opposite antennas 10005, 10006, ie antennas 10005 of one side part 10001 and antennas 10006 of the other side part 10002, can be mutually supplied with microwave power. This makes it possible that, while sending on the one hand energy of great power to receive microwaves on the opposite side and to determine the field strength between the side parts 10001, 10003, which is influenced by intervening, not shown Gargut.
  • antennas 10005, 10006 also function as sensors. It is also particularly preferred if the grate or the sheet metal (not shown) on which the food to be cooked rests, has a low wave guiding property, so that a signal swing achieved is essentially caused by the food to be cooked.
  • the food is thus quasi as a damping layer between the transmitting and receiving antenna 10005, 10006, the antennas 10005, 10006 in a fixed rhythm can swap their function. From the signal swing, which changes over the cooking time, it is possible to infer changes in the food to be able to control a course of cooking in the knowledge of said changes. It should be noted that the size of the received signal from the receiving antenna 10005, 10006 depends on the geometric size, the moisture content, the density, the temperature and also the position of the food. However, since not only the size of a signal, but above all its changes over certain periods of time, ie the stroke, is considered in order to evaluate a cooking process, even boundary conditions that do not change over the cooking time can be disregarded. Additional security in the assessment of the processes in the food is given by the fact that the food is mutually "illuminated" from left to right and from right to left.
  • FIG. 5 likewise shows a suspension frame 1000 ', of which, however, only one side part 10001' with frame 10001'a and antennas 10005'a, 10005'b is shown, rod-shaped antennas 10005'a, 10005'b now being used instead of loop-type antennas Use, in each case as an approach or extension of the frame 10001'a and thus as a structural element in the context of the invention. More specifically, the antennas 10005'a, 10005'b are formed as detuned ⁇ / 4 bars to provide food in each treatment plane set to an inset, not shown, between two horizontally extending carriers of the side subframe 10001 'with substantially the same microwave energy apply.
  • the detuning of the antennas 10005'a, 10005'b emitting in different treatment levels and which can be fed by a microwave source (not shown) via a contact and / or coupling device 10009 'and a splitter 10010' with microwaves of the wavelength ⁇ is at the distances of Treatment level of the microwave source and the dimension of the same adapted, by a shortening. It is therefore deviated in the dimensioning of the antennas 10005'a, 10005'b targeted by an optimal ⁇ / 4 length.
  • the antennas 10005'a, 10005'b are, via inner conductors 10012 'guided in U-shaped cross-sectional profiles 10011' of the carrier and the splitter 10010 ', with the contact and / or coupling device 10009 'connected, so via a coaxial line to minimize stray radiation influences.
  • a structural element for radiation of microwaves in a food can penetrate into the same. More specifically, such a structural member must be formed so as to provide a measuring chamber into which food to be cooked is introduced, so that a falsification of results due to external irradiation or radiation loss is kept small.
  • the phase position of the microwave waves that penetrate into the food it can be automatically controlled so that the food in the region of the measuring chamber is a waveguide to detect the dielectric property of the food, which even a Gargutarterkennung is possible. For Gargutartbetician can be used on comparison tables. From changes in the measured variable over time, temperature and frequency further conclusions are possible, which allow an optimal guiding a cooking process.

Abstract

The grid (10) has two twists (14, 15), a deformation and two antennas, where natural frequencies of the twists, the deformation and the antennas are adjusted to reflect, absorb, guide or radiate impinging microwaves. The frequency and/or spatial arrangement of the twists, the deformation and the antennas are changed based on microwave length, cooking area dimension, size, weight, number and/or arrangement of the product in the cooking area and cooking program. An independent claim is also included for a sensor for determining cooked product parameters.

Description

Die vorliegende Erfindung betrifft einen Gargutträger zum Plazieren von Gargut in einem Garraum eines Gargerätes, in den Mikrowellen der Wellenlänge λ von einer Mikrowellenquelle abstrahlbar sind, ein Gargerät mit solch einem Gargutträger und einen Sensor insbesondere für solch ein Gargerät.The present invention relates to a food support for placing food in a cooking chamber of a cooking appliance in the microwaves of wavelength λ are radiated from a microwave source, a cooking appliance with such a food support and a sensor in particular for such a cooking appliance.

Im Stand der Technik sind speziell an Mikrowellenöfen angepaßte Gargutträger gut bekannt. So offenbart beispielsweise die EP 0 091 779 B1 einen Gargutträger in Form eines Metallbehälters, der in einem Garraum anordbar ist und eine Vielzahl von Öffnungen aufweist, durch die Mikrowellen aus dem Garraum in das Innere des Behälters zur Beaufschlagung von darin angeordnetem Gargut mit Mikrowellen eindringen können.In the prior art, specially adapted to microwave ovens food carriers are well known. For example, the EP 0 091 779 B1 a food support in the form of a metal container which can be arranged in a cooking chamber and having a plurality of openings through which microwaves from the cooking chamber can penetrate into the interior of the container for loading therein arranged food with microwaves.

Die US 3,591,751 offenbart einen Gargutträger in Form einer Bräunungseinrichtung, der eine Vielzahl von Metallstäben jeweils mit einer Länge eines Vielfachens von λ/2 aufweist, um Mikrowellenenergie effektiv in thermische Energie zum Bräunen eines darauf angeordneten Gargutes umzuwandeln.The US 3,591,751 discloses a food support in the form of a tanning device comprising a plurality of metal bars, each having a length of a multiple of λ / 2, for effectively converting microwave energy into thermal energy for tanning a food to be arranged thereon.

In der EP 0 513 076 B1 ist ein Gargutträger beschrieben, der eine Schicht aus mikrowellenundurchlässigem Material aufweist, in der eine Vielzahl von Öffnungen angeordnet sind, in denen bei Beaufschlagung mit Mikrowellenergie Wärmeenergie erzeugt wird.In the EP 0 513 076 B1 is a food support described having a layer of microwave-impermeable material in which a plurality of openings are arranged, in which heat energy is generated when exposed to microwave energy.

In der nicht-vorveröffentlichten EP 05 026 912.5 ist ein Gargerät mit einer Mikrowellenerzeugungseinrichtung beschrieben, und zwar unter Einsatz einer Leitungsstruktur, die sich großteils in einem Zubehör bzw. Gargutträger für das Gargerät, wie in Form eines in einen Garraum des Gargeräts anordbaren Hordengestells, einer Einhängeleiter oder dergleichen, erstreckt. Diese Leitungsstruktur mündet in Antennen, die ein gezieltes Auskoppeln von Mikrowellen in verschiedenen Behandlungsebenen für Gargüter im Gargut erlauben. Dabei ist eine außerhalb des Garraums angeordnete Mikrowellenquelle über ein Kopplungs- und Durchführungssystem mit Mikrowellenleitern im Zubehör koppelbar, wobei die Mikrowellenleiter als Koaxialleiter ausgerührt sein können, beispielsweise mit U-förmigen Trägern als Außenleiter, in denen jeweils ein Innenleiter verläuft.In the non-pre-published EP 05 026 912.5 a cooking appliance is described with a microwave generating device, namely using a line structure, which largely in an accessory or cooking support for the cooking appliance, such as in the form of a cooking chamber can be arranged in the oven rack, a hooking ladder or the like extends. This line structure opens into antennas, which allow a targeted decoupling of microwaves in different treatment levels for items to be cooked in the food. It is a arranged outside the oven microwave source via a coupling and implementation system with microwave conductors in the accessory coupled, wherein the microwave conductors can be stirred as coaxial, for example, with U-shaped carriers as outer conductor, in each of which an inner conductor extends.

Außerdem sind Verfahren und Vorrichtungen zum Messen sowie Überwachen von erwärmungsbedingten Veränderungen von Substanzen in einem Backofen unter Auswertung von Mikrowellen bekannt, siehe beispielsweise die DE 100 63 692 A1 . Dabei kann beispielsweise über eine Radarantenne eine von einem Gargut reflektierte Strahlung in einem Frequenzbereich von 15 bis 80 GHz ausgewertet werden, um Informationen über eine Gargutoberfläche oder das Innere eines Gargutes während eines Garvorgangs zu erhalten.In addition, methods and devices for measuring and monitoring heating-related changes of substances in an oven using microwave evaluation are known, see, for example, US Pat DE 100 63 692 A1 , In this case, for example, a radar antenna can be used to evaluate a radiation reflected by a food in a frequency range from 15 to 80 GHz in order to obtain information about a food surface or the interior of a food during a cooking process.

Es ist die Aufgabe der vorliegenden Erfindung, den gattungsgemäßen Gargutträger derart weiterzuentwickeln, daß über ihn nicht nur eine gezielte Beaufschlagung von Gargut und/oder zumindest eine aus dem Gargut entweichende organische Substanz mit Mikrowellenenergie möglich ist, sondern der auch zur Beaufschlagung von Gargut mit Heißluft und/oder Dampf verwendbar ist.It is the object of the present invention to further develop the generic food support in such a way that it is possible not only a targeted application of food and / or at least one escaping from the food organic substance with microwave energy, but also for the application of food with hot air and / or steam is usable.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß gelöst durch zumindest ein Strukturelement, dessen Eigenfrequenz einstellbar ist, um darauf auftreffende Mikrowellen gezielt zu reflektieren, zu absorbieren oder zu führen oder darin eingekoppelte Mikrowellen gezielt abzustrahlen.This object is achieved according to the invention by means of at least one structural element whose natural frequency can be adjusted in order to selectively reflect, absorb or guide microwaves impinging thereon or to selectively radiate microwaves coupled thereto.

Dabei kann vorgesehen sein, daß die Eigenfrequenz und/oder die räumliche Anordnung des Strukturelementes in Abhängigkeit von der Mikrowellenlänge λ, der Garraumbemaßung, insbesondere bestimmt durch Garraumwände und/oder Garraumeinbauten, dem Gargut, umfassend die Art, die Größe, das Gewicht, die Anzahl und/oder die Anordnung des Garguts im Garraum, und/oder einem Garprogramm auswählbar, insbesondere veränderbar, ist bzw. sind.It can be provided that the natural frequency and / or the spatial arrangement of the structural element as a function of the microwave length λ, the cooking space, in particular determined by cooking chamber walls and / or Garraumeinbauten, the food to be cooked, comprising the type, size, weight, the number and / or the arrangement of the food in the cooking chamber, and / or a cooking program selectable, in particular changeable, is or are.

Mit der Erfindung wird bevorzugt vorgeschlagen, daß das Strukturelement eine Verformung, Verdrehung, Ausnehmung, Verkürzung und/oder Verlängerung des Gargutträgers umfaßt, wobei die Verlängerung insbesondere einen Ansatz an den Gargutträger umfaßt.With the invention it is preferably proposed that the structural element comprises a deformation, rotation, recess, shortening and / or extension of the food support, the extension in particular comprises an approach to the food support.

Auch kann vorgesehen sein, daß das Strukturelement als ein λ/4-Stab, eine λ-Schleife oder ein Wellenleiter mit mindestens Mikrowellenauskopplungsstelle ausgeformt ist und/oder als Antenne fungiert.It can also be provided that the structural element is formed as a λ / 4-bar, a λ-loop or a waveguide with at least Mikrowellenauskopplungsstelle and / or acts as an antenna.

Ferner kann vorgesehen sein, daß das Strukturelement zumindest teilweise in Gargut eindringt, das auf dem Gargutträger plaziert ist, wobei vorzugsweise zumindest eine Mikrowellenauskopplungsstelle in dem Gargut plazierbar ist.Furthermore, it can be provided that the structural element at least partially penetrates into food to be cooked, which is placed on the food support, wherein preferably at least one microwave extraction point in the food to be cooked can be placed.

Ausführungsformen der Erfindung können dadurch gekennzeichnet sein, daß der Gargutträger ausgebildet ist mit zumindest einem Rost mit einer Umrandung und einer Vielzahl von Gitterstäben, einem Blech mit einer Umrandung und einem Boden, einem Hordengestell mit einem Rahmen und einer Vielzahl von Tellertrageelementen, und/oder einem Einhängegestell mit einer Vielzahl von Einschubschienen für Roste, Bleche, Tabletts oder Behälter.Embodiments of the invention may be characterized in that the food support is formed with at least one grate with a border and a plurality of bars, a plate with a border and a bottom, a tray frame with a frame and a plurality of plate support members, and / or one Hanging rack with a variety of slide rails for grates, sheets, trays or containers.

Dabei kann vorgesehen sein, daß das Strukturelement von der Umrandung, zumindest einem Gitterstab, dem Boden, dem Rahmen, zumindest einem Tellertrageelement, dem Seitenrahmen und/oder zumindest einer Einschubschiene umfaßt ist.It can be provided that the structural element of the border, at least one grid bar, the bottom, the frame, at least one plate support member, the side frame and / or at least one insertion rail is included.

Mit der Erfindung wird dabei wiederum vorgeschlagen, daß Mikrowellen von der Umrandung oder dem Rahmen empfangbar oder in die Umrandung oder den Rahmen einkoppelbar sind, und/oder Mikrowellen von zumindest einem Teil der Gitterstäbe, des Bodens, der Tellertrageelemente des Seitenrahmens und/oder den Einschubschienen zu dem Strukturelement führbar und von dem Strukturelement abstrahlbar sind, wobei vorzugsweise zumindest der Teil der Gitterstäbe, des Bodens, der Tellertrageelemente, des Seitenrahmens und/oder der Einschubschienen einen Wellenleiter umfaßt bzw. umfassen.The invention again proposes that microwaves can be received by the border or the frame or can be coupled into the border or the frame, and / or microwaves from at least part of the bars, the bottom, the plate support elements of the side frame and / or the slide rails can be guided to the structural element and radiatable from the structural element, wherein preferably at least the part of the grid bars, the bottom, the plate support members, the side frame and / or the insertion rails comprise or comprise a waveguide.

Ferner wird erfindungsgemäß vorgeschlagen, daß der Wellenleiter einen Koaxial- oder Hohlleiter umfaßt, wobei vorzugsweise im Falle einer Integration eines Koaxialleiters der Teil der Gitterstäbe, des Bodens, der Tellertrageelemente, des Seitenrahmens und/oder der Einschubschiene eine Massenleitung, in der ein Innenleiter geführt ist, darstellt.Further, the invention proposes that the waveguide comprises a coaxial or waveguide, preferably in the case of integration of a coaxial conductor, the part of the bars, the bottom, the plate support members, the side frame and / or the slide rail, a mass line in which an inner conductor is guided , represents.

Bevorzugte erfindungsgemäße Gargutträger sind gekennzeichnet durch eine Vielzahl von Strukturelementen, die gleich oder unterschiedlich ausgeführt sind.Preferred food carriers according to the invention are characterized by a plurality of structural elements which are identical or different.

Desweiteren wird mit der Erfindung ein Gargerät mit einer Mikrowellenquelle, von der Mikrowellen der Wellenlänge λ in einen Garraum führbar und dort abstrahlbar sind, und zumindest einem erfindungsgemäßen Gargutträger geliefert.Furthermore, with the invention, a cooking appliance with a microwave source, from the microwaves of wavelength λ in a cooking chamber feasible and can be emitted there, and at least one food support according to the invention supplied.

Dabei ist bevorzugt, daß die Mikrowellenquelle in einem Technikraum angeordnet und über zumindest eine Kontakt- und/oder Kopplungseinrichtung, vorzugsweise umfassend eine Steckverbindung und/oder einen Splitter, und zumindest einen Leiter mit dem Gargutträger im Garraum in Wirkverbindung bringbar ist.It is preferred that the microwave source is arranged in a technical room and at least one contact and / or coupling device, preferably comprising a connector and / or a splitter, and at least one conductor with the food support in the cooking chamber in operative connection can be brought.

Mit der Erfindung wird dabei wiederum vorgeschlagen, daß der Leiter einen Koaxialleiter umfaßt, der zumindest teilweise in zumindest einem Halteglied, Rahmen oder Seitenteilrahmen des Gargutträgers integriert ist, wobei das Halteglied, der Rahmen oder der Seitenteilrahmen vorzugsweise eine Stütze, eine Schiene oder einen Träger im Garraum umfaßt.With the invention, it is again proposed that the conductor comprises a coaxial conductor which is at least partially integrated in at least one holding member, frame or side subframe of the product carrier, wherein the holding member, the frame or the side subframe preferably a support, a rail or a carrier in Cooking chamber includes.

Dabei ist bevorzugt, daß das Halteglied, der Rahmen oder der Seitenteilrahmen eine Massenleitung des Koaxialleiters darstellt, vorzugsweise mit einem im wesentlichen U-förmigen Querschnittsprofil, in der ein Innenleiter, vorzugsweise in Form eines Rundleiters, geführt ist.It is preferred that the holding member, the frame or the side frame part represents a mass line of the coaxial conductor, preferably with a substantially U-shaped cross-sectional profile, in which an inner conductor, preferably in the form of a circular conductor is guided.

Bevorzugte Gargeräte sind dabei des weiteren dadurch gekennzeichnet, daß der Innenleiter durch zumindest eine Ausnehmung in der Massenleitung hindurch mit der Mikrowellenquelle, vorzugsweise kapazitiv, verbindbar ist.Preferred cooking appliances are further characterized in that the inner conductor through at least one recess in the mass line through to the microwave source, preferably capacitive, is connectable.

Mit der Erfindung wird auch vorgeschlagen, daß eine weitere Heizeinrichtung, insbesondere in Form einer elektrischen Heizung, einer gasbetriebenen Heizung und/oder eines Wärmetauschers, eine Kühleinrichtung, insbesondere zur Einführung von Kühlluft in den Garraum, eine Einrichtung zum Zuführen von Feuchtigkeit, insbesondere in Form eines Dampferzeugers oder Zerstäubers, eine Einrichtung zum Abführen von Feuchtigkeit, insbesondere umfassend ein Gebläse, eine Pumpe und/oder eine Abzugsklappe, eine Garraumatmosphärenzirkulationseinrichtung, insbesondere in Form eines Gebläses und/oder einer Pumpe, eine Speichereinrichtung, insbesondere zum Speichern von Energie, Wärme und/oder Kälte, und/oder zumindest einen Sensor, insbesondere zur Erfassung von Gargut, zumindest einem Gargutparameter und/oder einem Garraumatmosphärenparameter, vorzugsweise in Wirkverbindung mit einer Steuer- oder Regeleinrichtung zum Führen eines Garprogrammes.The invention also proposes that a further heating device, in particular in the form of an electric heater, a gas-powered heater and / or a heat exchanger, a cooling device, in particular for introducing cooling air into the cooking chamber, a device for supplying moisture, in particular in shape a steam generator or atomizer, a device for removing moisture, in particular comprising a fan, a pump and / or a discharge flap, a Garraumatmosphäreenzirkulationseinrichtung, in particular in the form of a blower and / or a pump, a storage device, in particular for storing energy, heat and / or cold, and / or at least one sensor, in particular for detecting food, at least one Gargutparameter and / or a Garraumatmosphärenparameter, preferably in operative connection with a control or regulating device for guiding a cooking program.

Ferner wird erfindungsgemäß auch vorgeschlagen, daß eine Vielzahl von Strukturelementen, von denen vorzugsweise zumindest eines mit der Steuer- oder Regeleinrichtung in Wirkverbindung bringbar ist, insbesondere über die Steuer- oder Regeleinrichtung veränderbar ist.Further, the invention also proposes that a plurality of structural elements, of which preferably at least one can be brought into operative connection with the control or regulating device, in particular via the control or regulating device is variable.

Die Erfindung betrifft des weiteren einen Sensor zur Erfassung zumindest eines Gargutparameters, insbesondere zum Einsatz in einem erfindungsgemäßen Gargerät, der dadurch gekennzeichnet ist, daß als Gargutparameter der Gargrad und/oder der Taugrad und/oder die Gargutart über eine Erfassung der Impedanz von Mikrowellen in einem Garraum des Gargeräts und/oder in einem Gargut im Garraum und/oder in zumindest einer aus dem Gargut entweichenden organischen Substanz im Garraum und/oder über eine Erfassung eines Reflexionskoeffizienten von an einem Gargut und/oder zumindest einer aus dem Gargut entweichenden organischen Substanz im Garraum reflektierten Mikrowellen und/oder über eine Erfassung einer dielektrischen Eigenschaft von einem Gargut und/oder zumindest einer aus dem Gargut entweichenden organischen Substanz bei Mikrowellenbeaufschlagung bestimmbar ist bzw. sind.The invention further relates to a sensor for detecting at least one Gargutparameters, especially for use in a cooking appliance according to the invention, which is characterized in that as Gargutparameter the degree and / or the Taugrad and / or the Gargutart on a detection of the impedance of microwaves in a Cooking chamber of the cooking appliance and / or in a food in the cooking chamber and / or in at least one escaping from the food organic substance in the oven and / or a detection of a reflection coefficient of a food and / or at least one escaping from the food organic substance in the oven reflected microwaves and / or a detection of a dielectric property of a food and / or at least one escaping from the food to be cooked organic substance when Mikrowellenbeaufschlagung is determined or are.

Dabei kann vorgesehen sein, daß Änderungen der Mikrowellenimpedanz und/oder des Mikrowellenreflexionskoeffizienten und/oder der dielektrischen Eigenschaften frequenzabhängig, insbesondere in einem Frequenzband von 2 bis 3 GHz, erfaßbar sind.It can be provided that changes in the microwave impedance and / or the microwave reflection coefficient and / or the dielectric properties are frequency dependent, in particular in a frequency band of 2 to 3 GHz, detectable.

Mit der Erfindung wird zudem vorgeschlagen, daß eine zum Aufwärmen des Garguts dienende Mikrowellenquelle auch zum Aussenden der Mikrowellen einsetzbar ist, die von dem Sensor nach Reflexion an dem Gargut und/oder der daraus entweichenden organischen Substanz und/oder Absorption darin erfaßbar sind.The invention also proposes that a microwave source serving for warming the food can also be used for emitting the microwaves which can be detected by the sensor after reflection on the food and / or the organic substance and / or absorption escaping therefrom.

Des weiteren kann vorgesehen sein, daß der Sensor über einen Wellenleiter an den Garraum ankoppelbar ist, insbesondere über ein Strukturelement eines erfindungsgemäßen Gargutträgers.Furthermore, it can be provided that the sensor can be coupled via a waveguide to the cooking chamber, in particular via a structural element of a food support according to the invention.

Mit der Erfindung wird auch vorgeschlagen, daß der Garraum über zumindest eine Komponente eines Gargutträgers in mindestens zwei Bereiche aufteilbar ist, wobei jeder Bereich als ein mit Kurzschluß abgeschlossener Wellenleiter fungiert.The invention also proposes that the cooking space can be divided into at least two areas via at least one component of a food support, with each area functioning as a short-circuited waveguide.

Schließlich wird erfindungsgemäß noch vorgeschlagen, daß der Sensor vor einem Gar-/ Auf tauvorgang kalibrierbar ist, und/oder Ausgabedaten des Sensors zusammen mit Ausgabedaten zumindest eines Temperatursensors zum Erfassen einer Garraumtemperatur, vorzugsweise in Abhängigkeit von der Zeit, auswertbar sind.Finally, the invention also proposes that the sensor can be calibrated before a cooking / thawing process, and / or output data of the sensor together with output data at least one temperature sensor for detecting a cooking chamber temperature, preferably as a function of time, are evaluable.

Der Erfindung liegt somit zum einen die überraschende Erkenntnis zugrunde, daß ein Gargutträger bewußt über zumindest ein Strukturelement für eine Mikrowellenlänge λ verstimmbar ist, um einen optimalen Mikrowellenergieeintrag für eben dieses λ in ein darauf plaziertes Gargut sicherzustellen. Physikalisch gesehen dient das Strukturelement dabei durch Vergrö-βerung oder Verkleinerung der Eigenkapazität und Eigeninduktivität zur gezielten Veränderung der Eigenfrequenz des Gargutträgers im Bereich des Strukturelements. Dadurch wird es bspw. möglich, daß auf den so strukturierten Gargutträger auftreffende Mikrowellen entweder den Gargutträger durchdringen oder von demselben gesperrt oder reflektiert werden. Auf grund von Resonanzen eines Strukturelementes oder eines Gargutträgers können ferner örtlich überhöhte Feldstärken und damit einhergehende Temperaturüberhöhungen vermieden werden, ebenso wie eine örtliche Unterversorgung, was zu einer Vergleichmäßigung eines Wärmeeintrages in das Gargut führt.The invention is thus based, on the one hand, on the surprising finding that a food support is intentionally detunable over at least one structural element for a microwave length λ, in order to ensure an optimum microwave energy input for precisely this λ in a food item placed thereon. Seen physically, the structural element serves thereby by enlargement or reduction of the self-capacitance and self-inductance for the purposeful change of the natural frequency of the food support in the region of the structural element. As a result, it becomes possible, for example, for microwaves impinging on the food carrier structured in this way either to penetrate the food support or to be blocked or reflected by it. On the basis of resonances of a structural element or a food support also locally excessive field strengths and concomitant temperature increases can be avoided, as well as a local undersupply, which leads to a homogenization of heat input into the food.

Gemäß einer anderen überraschenden Erkenntnis der Erfindung kann ein Strukturelement eines Gargutträgers auch gezielt als Mikrowellenantenne genutzt werden, um Mikrowellen an speziellen Stellen des Gargutträgers im Bereich eines dort angeordneten Gargutes auszukoppeln. Dabei kann ein Teil des Gargutträgers als Antenne dienen, der mit dem Strukturelement über einen Wellenleiter verbunden ist.According to another surprising finding of the invention, a structural element of a food support can also be purposefully used as a microwave antenna in order to decouple microwaves at special locations of the food support in the region of a food item arranged there. In this case, a part of the food support can serve as an antenna, which is connected to the structural element via a waveguide.

Mit der Erfindung wird vorgeschlagen, daß das Strukturelement eine Verformung, Verdrehung, Ausnehmung, Verkürzung und/oder Verlängerung des Gargutträgers umfaßt. Es kann auch als Antenne mit zumindest einer Mikrowellenauskopplungsstelle fungieren. Dabei können unterschiedliche Antennenkonfigurationen zum Einsatz kommen. Beispielsweise kann in einer ersten Ausführungsform einer Antennenkonfiguration in Form einer Vielzahl von Antennen zum Einsatz kommen, die Mikrowellen der Wellenlänge λ gleichphasig und gleichmä-βig in einen Garraum, und zwar in verschiedene Behandlungsebenen in dem Garraum, also auch in Gargut in den Behandlungsebenen, ausstrahlen, indem die Antennen an einem Hordengestell oder Einhängegestell sehr nahe am Gargut angeordnet sind und selber schleifenartig ausgeführt sein können. Die Länge jeder Schleife ist auf ein ganzzahliges Vielfaches von λ/2 abgestimmt, weshalb man auch von λ-Schleifen spricht. Bei einer zweiten Ausführungsform einer Antennenkonfiguration kommt ebenfalls eine Vielzahl von Antennen zum Einsatz, die Mikrowellen der Wellenlänge λ gleichmäßig in verschiedene, übereinander angeordnete, durch Einschübe in einem Garraum festgelegte Behandlungsebenen in den Garraum einstrahlen, indem durch eine Verstimmung der Antennen die in durch die Einschübe gebildete Resonanzkörper abgestrahlte Energie unter Reduzierung der Feldstärke an jeder ihrer Auskopplungsstellen angepaßt ist. Die Verstimmung der Antennen der einzelnen Einschübe kann dabei dadurch erreicht werden, daß die Länge der Antennen von der optimalen Länge eines λ/4-Stabs bzw. einer λ/4-Antenne abweicht, beispielsweise durch Verkürzungen, um Platz einzusparen.With the invention it is proposed that the structural element comprises a deformation, rotation, recess, shortening and / or extension of the food support. It can also function as an antenna with at least one microwave extraction point. Different antenna configurations can be used. For example, in a first embodiment of an antenna configuration in the form of a plurality of antennas are used, the microwaves of wavelength λ in phase and gleichmä-βig in a cooking chamber, namely in different treatment levels in the cooking chamber, ie in food in the treatment levels emit in that the antennas are arranged on a tray rack or hanging rack very close to the food to be cooked and can themselves be loop-shaped. The length of each loop is tuned to an integer multiple of λ / 2, which is why we also speak of λ loops. In a second embodiment of an antenna configuration, a multiplicity of antennas are likewise used, the microwaves of the wavelength λ uniformly arranged in different superimposed, irradiation levels determined by insertions in a cooking chamber into the cooking chamber by the detuning of the antennas, the energy radiated in the resonance body formed by the inserts is adapted to reduce their field strength at each of their extraction points. The detuning of the antennas of the individual bays can be achieved in that the length of the antennas deviates from the optimum length of a λ / 4-bar or a λ / 4 antenna, for example, by shortening to save space.

Der Einsatz eines erfindungsgemäßen Gargutträgers ist besonders vorteilhaft in einem Gargerät, in dem Gargut in einem Garraum durch Beaufschlagung mit Heißluft und/oder Dampf und/oder Mikrowellen garbar ist und bei dem eine Mikrowellenquelle in einem vom Garraum getrennten Technikraum angeordnet ist. Dabei lassen sich erfindungsgemäß die Raumerfordemisse zur Leitung von Mikrowellenstrahlung in den Garraum dadurch verringern, daß Koaxial- oder Streifenleiter innerhalb des Gargeräts eingesetzt werden, die zur Auskopplung von Mikrowellenstrahlung in den Garraum in einem festen Träger innerhalb des Garraums oder in einem in den Garraum einbringbaren Zubehörteil integriert sind, wie im Rahmen der nicht vorveröffentlichten EP 0 502 921.5 beschrieben, deren Offenbarungsgehalt hiermit einbezogen wird.The use of a food support according to the invention is particularly advantageous in a cooking appliance, in which cooking food in a cooking chamber by applying hot air and / or steam and / or microwaves is garbar and in which a microwave source is arranged in a separate from the cooking compartment technology room. In this case, according to the invention, the space requirements for the conduction of microwave radiation into the cooking chamber can be reduced by using coaxial or strip conductors inside the cooking appliance, which are used to decouple microwave radiation into the cooking space in a solid carrier within the cooking space or in an accessory that can be introduced into the cooking space integrated as in the context of the non-pre-published EP 0 502 921.5 whose disclosure is hereby incorporated by reference.

Ferner ist noch anzumerken, daß eine mögliche Einstellbarkeit der Strukturelemente über eine Steuer- oder Regeleinrichtung des Gargerätes die Flexibilität und Einsetzbarkeit eines erfindungsgemäßen Gargutträgers erhöht. Dabei können bevorzugt von zumindest einem Sensor aufgenommene Daten von der Steuer- oder Regeleinrichtung berücksichtigt werden, wobei es sich bei besagten Daten beispielsweise um Informationen zu dem Gargut auf dem Gargutträger, umfassend die Art, die Größe, das Gewicht, die Anzahl und/oder die Anordnung des Garguts auf dem Gargutträger, zu einem Gargutparameter, wie beispielsweise die Kerntemperatur des Gargutes oder dergleichen, und/oder zu einem Garraumatmosphärenparameter, wie beispielsweise die Temperatur, die Feuchte und/oder der Druck im Garraum, handeln kann.It should also be noted that a possible adjustability of the structural elements via a control or regulating device of the cooking appliance increases the flexibility and applicability of a food support according to the invention. In this case, data taken by at least one sensor may preferably be taken into account by the control or regulating device, with said data being, for example, information about the food to be cooked on the food support, comprising the type, the size, the weight, the number and / or the Arrangement of the food on the food support, to a Gargutparameter, such as the core temperature of the food or the like, and / or to a cooking chamber atmosphere parameters, such as the temperature, the humidity and / or the pressure in the oven can act.

Schließlich ist es noch eine überraschende Erkenntnis der Erfindung, daß die Störung einer Mikrowellenausbreitung in einem Garraum bzw. Garraumbereich durch ein darin angeordnetes Gargut und/oder aus dem Gargut austretenden organischen Substanz zur Bestimmung eines Parametergargutes, wie beispielsweise einem Gargrad und/oder Taugrad des Gargutes, genutzt werden kann. Die Erkenntnis des Gargrades und/oder Taugrades kann dann wiederum entweder zur Führung eines Garprozesses oder zur Einstellung erfindungsgemäßer Strukturelemente dienen.Finally, it is still a surprising finding of the invention that the disturbance of a microwave propagation in a cooking chamber or cooking area by an arranged therein food and / or from the food leaking organic substance for determining a Parametergargutes, such as a degree and / or Taugrad of the food , can be used. The knowledge of the degree of cooking and / or Taugrades can then turn either serve to guide a cooking process or to set inventive structural elements.

Weitere Merkmale und Vorteile der Erfindung ergeben sich aus der nachfolgenden Beschreibung, in der drei Ausführungsbeispiele der Erfindung anhand von schematischen Zeichnungen beispielhaft erläutert werden. Dabei zeigt:

Figur 1a
eine perspektivische Ansicht eines ersten erfindungsgemäßen Gargutträgers in Form eines Rostes;
Figur 1b
eine Teilvergrößerung aus Figur 1a;
Figur 2
eine perspektivische Ansicht eines zweiten erfindungsgemäßen Gargutträgers in Form eines Bleches;
Figur 3a
eine perspektivische Ansicht eines dritten erfindungsgemäßen Gargutträgers in Form eines Hordengestells;
Figur 3
eine Ansicht von oben des in Figur 3a gezeigten Hordengestells;
Figur 4
eine perspektivische Ansicht eines vierten erfindungsgemäßen Gargutträgers in Form eines Einhängegestells; und
Figur 5
eine perspektivische Ansicht eines fünften erfindungsgemäßen Gargutträgers in Form eines Einhängegestells.
Further features and advantages of the invention will become apparent from the following description in which three embodiments of the invention are illustrated by way of example with reference to schematic drawings. Showing:
FIG. 1a
a perspective view of a first food support according to the invention in the form of a grate;
FIG. 1b
a partial enlargement of Figure 1a;
FIG. 2
a perspective view of a second food support according to the invention in the form of a sheet metal;
FIG. 3a
a perspective view of a third Gargutträgers invention in the form of a tray rack;
FIG. 3
a top view of the oven rack shown in Figure 3a;
FIG. 4
a perspective view of a fourth product carrier according to the invention in the form of a Einhängegestells; and
FIG. 5
a perspective view of a fifth food support according to the invention in the form of a Einhängegestells.

Wie der Figur 1a zu entnehmen ist, kann ein erfindungsgemäßer Gargutträger in Form eines Rostes 10 ausgebildet sein, das seinerseits eine Umrandung bzw. einen umlaufenden Rand 11 und dazwischen verlaufende, Querstreben und Längsstreben darstellende Gitterstäben 12, 13 3 aufweist. Diese Gitterstäbe 12, 13 sind nahe an dem Rand 11 mit Strukturelementen in Form von Verdrehungen 14, 15 ausgerüstet, wie insbesondere auch in Figur 1b dargestellt.As can be seen from FIG. 1 a, a food support according to the invention may be designed in the form of a grate 10, which in turn has a border or circumferential edge 11 and grating bars 12, 13 3 extending therebetween and representing transverse struts and longitudinal struts. These grid bars 12, 13 are equipped close to the edge 11 with structural elements in the form of twists 14, 15, as shown in particular in Figure 1b.

Bei Anordnung des Rostes 10 in einen Garraum eines nicht gezeigten Gargerätes und Beaufschlagung desselben mit Mikrowellenstrahlung fungiert der Rand 11 als mikrowellenempfangende Antenne, die Mikrowellen in die Gitterstäbe 12, 13 einkoppelt, während die Verdrehungen 14, 15 zu einer gezielten Verstimmung des Rostes 10 zwecks Vergleichmäßigung einer Beaufschlagung von auf den Gitterstäben 12, 13 gleichmäßig verteiltem, nicht gezeigtem Gargut, beispielsweise in Form von vorgegarten Brotlaiben, mit Mikrowellen sicherstellen.When the grate 10 is arranged in a cooking chamber of a cooking appliance (not shown) and subjected to microwave radiation, the edge 11 acts as a microwave-receiving antenna which injects microwaves into the bars 12, 13, while the rotations 14, 15 result in a deliberate detuning of the grate 10 for the purpose of equalization ensure an exposure of evenly distributed on the bars 12, 13, not shown Gargut, for example in the form of pre-cooked loaves, with microwaves.

Ein erfindungsgemäßer Gargutträger kann auch in Form eines Bleches 100 mit einem Boden 111, in dem Strukturelemente in Form von Verformungen 112 eingeprägt sind und der von einer Umrandung bzw. einem Rand 113 umgeben ist, ausgeführt sein, wie in Figur 2 dargestellt. Die Verformungen 112 dienen dabei wiederum einer Verstimmung des Gargutträgers 100, in den Mikrowellenenergie über den als mikrowellenempfangende Antenne fungierenden Rand 113 einkoppelbar ist.A food support according to the invention can also be embodied in the form of a metal sheet 100 having a base 111 in which structural elements in the form of deformations 112 are embossed and which is surrounded by a border or edge 113, as shown in FIG. The deformations 112 in turn serve to detune the food support 100 into which microwave energy can be coupled via the edge 113 functioning as a microwave-receiving antenna.

In den Figuren 3a und 3b ist ein Hordengestell 1000 mit einem Rahmen 1001 zum Halten einer Vielzahl von Tellertrageelementen in Form von Ringen 1002 für Teller 1004 als weiteres Beispiel eines erfindungsgemäßen Gargutträgers dargestellt. Zur gezielten Beaufschlagung von nicht gezeigtem Gargut auf den Tellern 1004 in einem nicht gezeigten Garraum sind Antennen 1003 an den Ringen 1002 angeordnet. Diesen Antennen 1003 ist Mikrowellenenergie über die Ringe 1002 und den Rahmen 1001 mittels einer kapazitiven, nicht gezeigten Mikrowellensteckverbindung zwischen dem Rahmen 1001 und einem nicht gezeigten Mikrowellenleiter in dem Garraum zuführbar. Dem Mikrowellenleiter im Garraum kann wiederum kapazitiv Mikrowellenenergie von einer nicht gezeigten Mikrowellenquelle außerhalb des Garraums zugeführt werden, wie insbesondere in der EP 0 502 6912 A1 beschrieben.FIGS. 3a and 3b show a rack frame 1000 with a frame 1001 for holding a plurality of plate support elements in the form of rings 1002 for plates 1004 as a further example of a food support according to the invention. For targeted loading of not shown Gargut on the plates 1004 in a cooking chamber, not shown, antennas 1003 are arranged on the rings 1002. These antennas 1003 microwave energy via the rings 1002 and the frame 1001 by means of a capacitive, not shown microwave connector between the frame 1001 and a microwave conductor, not shown in the cooking chamber fed. The microwave conductor in the cooking chamber can in turn be capacitively supplied microwave energy from a microwave source, not shown, outside the cooking chamber, in particular in the EP 0 502 6912 A1 described.

Es kann auch vorgesehen sein, daß die Ringe des Hordengestells mit einer unterschiedlichen Anzahl und unterschiedlichen Bemaßung an Antennen ausgerüstet sind, um eine Mischbeschickung des Hordengestells zu ermöglichen, so daß also Gargüter trotz unterschiedlicher Größen oder Beschaffenheiten zum gleichen Zeitpunkt durch Mikrowellenbeaufschlagung garbar sind.It can also be provided that the rings of the rack frame are equipped with a different number and different dimensions of antennas to allow a mixed loading of the oven rack, so that, in spite of different sizes or textures Gargüter are garbar at the same time by Mikrowellenbeaufschlagung.

Durch Abstrahlung von Mikrowellenenergie über die Antennen direkt benachbart zu den Tellern kann auch die Zeit eines Finishings bzw. Regenerierens eines Gargutes erheblich verkürzt werden, unter gleichzeitiger Reduzierung der Gefahr der Austrocknung des Gargutes sowie der Bildung von Kondensationsstellen auf den Tellern.By radiation of microwave energy through the antennas directly adjacent to the plates and the time of a finishing or Regenerierens a food can be significantly shortened, while reducing the risk of dehydration of the food and the formation of condensation on the plates.

Figur 4 zeigt einen erfindungsgemäßen Gargutträger in Form eines Einhängegestells 10000 mit zwei Seitenteilen 10001, 10002, wobei jedes Seitenteil einen Seitenteilrahmen 10001a, 10001b und eine Vielzahl von Einschubschienen 10003, 10004 samt Antennen 10005, 10006, die als Verlängerungen oder Ansätze der Einschubschienen 10003, 10004 Strukturelemente im Sinne der Erfindung darstellen, umfaßt. Jedes Seitenteil 10001, 10002 ist an einer Garraumwand eines nicht gezeigten Gargerätes befestigbar, so daß sich die beiden Seitenteilen 10001, 10002 gegenüberstehen und Roste, Bleche oder dergleichen, wie sie beispielsweise in den Figuren 1a und 2 gezeigt sind, zwischen zwei zueinander ausgerichteten Einschubschienen 10003 und 10004 einschiebbar sind, so daß eine Vielzahl von Behandlungsebenen für nicht gezeigtes Gargut bereitgestellt wird, nämlich eine Behandlungsebene pro Rost, Blech oder dergleichen.FIG. 4 shows a food support according to the invention in the form of a suspension rack 10000 with two side parts 10001, 10002, wherein each side part has a side part frame 10001a, 10001b and a plurality of insertion rails 10003, 10004 including antennas 10005, 10006, which represent as extensions or extensions of the insertion rails 10003, 10004 structural elements in the context of the invention comprises. Each side part 10001, 10002 can be fastened to a cooking chamber wall of a cooking appliance, not shown, so that the two side parts 10001, 10002 and grates, sheets or the like, as shown for example in Figures 1a and 2, between two mutually aligned insertion rails 10003 and 10004 are insertable, so that a plurality of treatment levels for not shown Gargut is provided, namely a treatment level per grate, sheet or the like.

Mit dem Einhängegestell 10000 ist eine nicht gezeigte Mikrowellenquelle verbindbar, die beispielsweise in einem Geräte- oder Technikraum (nicht gezeigt) des Gargeräts angeordnet ist, um Mikrowellen der Wellenlänge λ über eine Kontakt- und/oder Kopplungseinrichtung 10009 einzukoppeln, wobei dann die Seitenteilrahmen 10001'a, 10001'b als Mikrowellenleiter fungieren, wie in der nicht vorveröffentlichten EP 05 026 912.5 beschrieben. Die Mikrowellenleiter umfassen demnach U-förmige Querschnittsprofile 10011 als Masseleiter, in denen Innenleiter 10012 geführt sind. Mikrowellen können in die Antennen 10005, 10006 über die Innenleiter 10012 eingespeist werden, wobei die Antennen 10005, 10006 derart miteinander gekoppelt sind, daß sie phasenmäßig und auch im wesentlichen betragsmäßig gleich mit Mikrowellen speißbar sind. Dabei sind pro Behandlungsebene, also pro zwei zueinander ausgerichteten Einschubschienen 10003, 10004 vier Antennen 10005, 10006 vorgesehen, die jeweils mittig über einen Antennenansatzpunkt 10007 anregbar sind, in dem sich zwei parallel geschaltete Antennenarme 10008 treffen.A microwave source (not shown) can be connected to the suspension rack 10000, which is arranged, for example, in a device or technology room (not shown) of the cooking appliance in order to couple microwaves of the wavelength λ via a contact and / or coupling device 10009, in which case the side subframes 10001 '. a, 10001'b act as a microwave conductor, as in the non-prepublished EP 05 026 912.5 described. The microwave conductors therefore comprise U-shaped cross-sectional profiles 10011 as ground conductors, in which inner conductors 10012 are guided. Microwaves may be fed into the antennas 10005, 10006 via the inner conductors 10012, the antennas 10005, 10006 being coupled to each other in such a way that they are equally phase-wise microwave-capable in phase and substantially magnitude terms. In this case, four antennas 10005, 10006 are provided per treatment level, that is, per two mutually aligned insertion rails 10003, 10004, each of which can be excited centrally via an antenna attachment point 10007, in which two parallel-connected antenna arms 10008 meet.

Sich gegenüberliegende Antennen 10005, 10006, also Antennen 10005 des einen Seitenteils 10001 und Antennen 10006 des anderen Seitenteils 10002, können wechselseitig mit Mikrowellenleistung versorgt werden. Dadurch ist es möglich, daß, während auf der einen Seite Energie großer Leistung gesendet wird, auf der gegenüberliegenden Seite Mikrowellen zu empfangen und die Feldstärke zwischen den Seitenteilen 10001, 10003 zu bestimmen, die durch dazwischen liegendes, nicht gezeigtes Gargut beeinflußt wird. Somit fungieren die Antennen 10005, 10006 auch als Sensoren. Besonders bevorzugt ist es ferner, wenn das Rost oder das Blech (nicht gezeigt), auf dem das Gargut aufliegt, eine geringe Wellenleiteigenschaft aufweist, damit ein erzielter Signalhub im wesentlichen durch das Gargut hervorgerufen wird. Das Gargut liegt demnach quasi als dämpfende Schicht zwischen Sende- und Empfangsantenne 10005, 10006, wobei die Antennen 10005, 10006 in einem festgelegten Rhythmus ihre Funktion vertauschen können. Aus dem Signalhub, welcher sich über die Gardauer hin verändert, kann auf Veränderungen im Gargut geschlossen werden, um in Kenntnis besagter Veränderungen gezielt einen Garverlauf steuern zu können. Dabei ist zu berücksichtigen, daß die Größe des von der Empfangsantenne 10005, 10006 empfangenen Signals von der geometrischen Größe, dem Feuchtigkeitsgehalt, der Dichte, der Temperatur und auch der Lage des Garguts abhängt. Da aber zur Beurteilung eines Garvorgangs nicht nur die Größe eines Signals, sondern vor allem seine Veränderungen über gewisse Zeiträume, also der Hub, betrachtet wird, können selbst Randbedingungen, die sich über die Gardauer nicht verändern, unberücksichtigt bleiben. Zusätzliche Sicherheit bei der Beurteilung der Vorgänge im Gargut wird dadurch gegeben, daß das Gargut wechselseitig von links nach rechts und von rechts nach links "durchleuchtet" wird.Opposite antennas 10005, 10006, ie antennas 10005 of one side part 10001 and antennas 10006 of the other side part 10002, can be mutually supplied with microwave power. This makes it possible that, while sending on the one hand energy of great power to receive microwaves on the opposite side and to determine the field strength between the side parts 10001, 10003, which is influenced by intervening, not shown Gargut. Thus, antennas 10005, 10006 also function as sensors. It is also particularly preferred if the grate or the sheet metal (not shown) on which the food to be cooked rests, has a low wave guiding property, so that a signal swing achieved is essentially caused by the food to be cooked. The food is thus quasi as a damping layer between the transmitting and receiving antenna 10005, 10006, the antennas 10005, 10006 in a fixed rhythm can swap their function. From the signal swing, which changes over the cooking time, it is possible to infer changes in the food to be able to control a course of cooking in the knowledge of said changes. It should be noted that the size of the received signal from the receiving antenna 10005, 10006 depends on the geometric size, the moisture content, the density, the temperature and also the position of the food. However, since not only the size of a signal, but above all its changes over certain periods of time, ie the stroke, is considered in order to evaluate a cooking process, even boundary conditions that do not change over the cooking time can be disregarded. Additional security in the assessment of the processes in the food is given by the fact that the food is mutually "illuminated" from left to right and from right to left.

Wie im allgemeinen in der Gartechnologie üblich, kann zur Führung eines Garprozesses selbstverständlich ein Vergleich erfaßter Signale mit abgespeicherten Erfahrungsdaten durchgeführt werden, um in Abhängigkeit des Ergebnisses des Vergleichs eine Steuerung der unterschiedlichen Komponenten des Gargerätes, wie einer nicht gezeigten Heizeinrichtung, Feuchtigkeitszufuhreinrichtung, Feuchtigkeitsabfuhreinrichtung oder dergleichen.As is generally customary in cooking technology, it is of course possible to carry out a comparison of detected signals with stored empirical data to guide a cooking process in order to control the different components of the cooking appliance, such as a heating device (not shown), moisture supply device, moisture removal device or the like, depending on the result of the comparison ,

Figur 5 zeigt ebenfalls ein Einhängegestell 1000', von dem jedoch nur ein Seitenteil 10001' mit Rahmen 10001'a und Antennen 10005'a, 10005'b dargestellt ist, wobei anstelle von schleifenartige Antennen nun stabförmige Antennen 10005'a, 10005'b zum Einsatz kommen, jeweils als Ansatz bzw. Verlängerung des Rahmens 10001'a und somit als Strukturelement im Sinne der Erfindung. Genauer gesagt sind die Antennen 10005'a, 10005'b als verstimmte λ/4-Stäbe ausgebildet, um Gargut in jeder Behandlungsebene, festgelegt zu einem nicht dargestellten Einschub zwischen zwei horizontal verlaufenden Trägern des Seitenteilrahmens 10001', mit im wesentlichen der gleichen Mikrowellenenergie zu beaufschlagen. Die Verstimmung von den in unterschiedliche Behandlungsebenen abstrahlenden und von einer Mikrowellenquelle (nicht gezeigt) über eine Kontakt- und/oder Kopplungseinrichtung 10009' und einen Splitter 10010' mit Mikrowellen der Wellenlänge λ speisbaren Antennen 10005'a, 10005'b ist an die Abstände der Behandlungsebene von der Mikrowellenquelle und die Bemaßung derselben angepaßt, und zwar durch eine Verkürzung. Es wird also bei der Bemaßung der Antennen 10005'a, 10005'b gezielt von einer optimalen λ/4-Länge abgewichen. Die Antennen 10005'a, 10005'b sind, über in U-förmigen Querschnittsprofilen 10011' der Träger geführte Innenleiter 10012' und den Splitter 10010', mit der Kontakt- und/oder Kopplungseinrichtung 10009' verbunden, also über eine Koaxialleitung, um Streustrahlungeinflüsse gering zu halten.FIG. 5 likewise shows a suspension frame 1000 ', of which, however, only one side part 10001' with frame 10001'a and antennas 10005'a, 10005'b is shown, rod-shaped antennas 10005'a, 10005'b now being used instead of loop-type antennas Use, in each case as an approach or extension of the frame 10001'a and thus as a structural element in the context of the invention. More specifically, the antennas 10005'a, 10005'b are formed as detuned λ / 4 bars to provide food in each treatment plane set to an inset, not shown, between two horizontally extending carriers of the side subframe 10001 'with substantially the same microwave energy apply. The detuning of the antennas 10005'a, 10005'b emitting in different treatment levels and which can be fed by a microwave source (not shown) via a contact and / or coupling device 10009 'and a splitter 10010' with microwaves of the wavelength λ is at the distances of Treatment level of the microwave source and the dimension of the same adapted, by a shortening. It is therefore deviated in the dimensioning of the antennas 10005'a, 10005'b targeted by an optimal λ / 4 length. The antennas 10005'a, 10005'b are, via inner conductors 10012 'guided in U-shaped cross-sectional profiles 10011' of the carrier and the splitter 10010 ', with the contact and / or coupling device 10009 'connected, so via a coaxial line to minimize stray radiation influences.

Nicht dargestellt ist eine weitere erfindungsgemäße Variante eines Gargutträgers, gemäß der ein Strukturelement zu Abstrahlung von Mikrowellen in ein Gargut in dasselbe eindringen kann. Genauer gesagt muß solch ein Strukturelement derart ausgebildet sein, daß es eine Meßkammer bereitstellt, in die Gargut einführbar ist, so daß eine Ergebnisfälschung aufgrund von Fremdeinstrahlung oder Abstrahlungsverlusten gering gehalten wird. Die Phasenlage der Mikrowellenwellen, die in das Gargut eindringen, kann dabei automatisch derart geregelt werden, daß das Gargut im Bereich der Meßkammer einen Wellenleiter darstellt, um die dielektrische Eigenschaft des Gargutes zu erfassen, wodurch selbst eine Gargutarterkennung möglich ist. Zur Gargutartbestimmung kann dabei auf Vergleichstabellen zurückgegriffen werden. Aus Veränderungen der Meßgröße über die Zeit, die Temperatur und die Frequenz sind weitere Rückschlüsse möglich, die ein optimales Führen eines Garprozesses ermöglichen.Not shown is a further variant of a food support according to the invention, according to which a structural element for radiation of microwaves in a food can penetrate into the same. More specifically, such a structural member must be formed so as to provide a measuring chamber into which food to be cooked is introduced, so that a falsification of results due to external irradiation or radiation loss is kept small. The phase position of the microwave waves that penetrate into the food, it can be automatically controlled so that the food in the region of the measuring chamber is a waveguide to detect the dielectric property of the food, which even a Gargutarterkennung is possible. For Gargutartbestimmung can be used on comparison tables. From changes in the measured variable over time, temperature and frequency further conclusions are possible, which allow an optimal guiding a cooking process.

Die in der voranstehenden Beschreibung, in den Ansprüchen sowie in den Zeichnungen offenbarten Merkmale der Erfindung können sowohl einzeln als auch in jeder beliebigen Kombination für die Verwirklichung der Erfindung in ihren verschiedenen Ausführungsformen wesentlich sein.The features of the invention disclosed in the foregoing description, in the claims and in the drawings may be essential both individually and in any combination for the realization of the invention in its various embodiments.

BezugszeichenlisteLIST OF REFERENCE NUMBERS

1010
Rostrust
1111
Randedge
1212
GitterstabGitterstab
13 313 3
GitterstabGitterstab
1414
Verdrehungtwisting
1515
Verdrehungtwisting
100100
Blechsheet
111 1111 1
Bodenground
112112
Verformungdeformation
113113
Randedge
10001000
Hordengestelloven rack
10011001
Rahmenframe
10021002
Ringring
10031003
Antenneantenna
10041004
TellerPlate
10000, 10000'10000, 10000 '
Einhängegestellhanging rack
10001, 10001'10001, 10001 '
Seitenteilside panel
10001a, 10001a'10001a, 10001a '
SeitenteilrahmenPage subframes
1000210002
Seitenteilside panel
10002a10002a
SeitenteilrahmenPage subframes
1000310003
Einschubschieneslide-rail
1000410004
Einschubschieneslide-rail
1000510005
Antenneantenna
10005'a10005'a
Antenneantenna
10005'b10005'b
Antenneantenna
1000610006
Antenneantenna
1000710007
AntennenansatzpunktAntenna approach
1000810008
Antennenarmantenna arm
1000910009
Kontakt- und/oder KopplungseinrichtungContact and / or coupling device
10009'10009 '
Kontakt- und/oder KopplungseinrichtungContact and / or coupling device
10010'10010 '
Splittersplinter
10011 110011 1
U-förmiges QuerschnittsprofilU-shaped cross-sectional profile
1001110011
U-förmiges QuerschnittsprofilU-shaped cross-sectional profile
1001210012
Innenleiterinner conductor
10012'10012 '
Innenleiterinner conductor

Claims (23)

Gargutträger (10, 100, 1000, 10000, 10000') zum Plazieren von Gargut in einem Garraum eines Gargerätes, in den Mikrowellen der Wellenlänge λ von einer Mikrowellenquelle abstrahlbar sind, gekennzeichnet durch
zumindest ein Strukturelement (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006), dessen Eigenfrequenz einstellbar ist, um darauf auftreffende Mikrowellen gezielt zu reflektieren, zu absorbieren oder zu führen oder darin eingekoppelte Mikrowellen gezielt abzustrahlen.Gargutträger (10, 100, 1000, 10000, 10000 ') for placing food in a cooking chamber of a cooking appliance in the microwaves of wavelength λ are radiated from a microwave source, characterized by
at least one structural element (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) whose natural frequency can be adjusted in order to selectively reflect, absorb or guide microwaves impinging thereon or to selectively radiate microwaves coupled thereto. Gargutträger nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnete, daß
die Eigenfrequenz und/oder die räumliche Anordnung des Strukturelementes (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) in Abhängigkeit von der Mikrowellenlänge λ, der Garraumbemaßung, insbesondere bestimmt durch Garraumwände und/oder Garraumeinbauten, dem Gargut, umfassend die Art, die Größe, das Gewicht, die Anzahl und/oder die Anordnung des Garguts im Garraum, und/oder einem Garprogramm auswählbar, insbesondere veränderbar, ist bzw. sind.Food support according to claim 1, characterized in that e
the natural frequency and / or the spatial arrangement of the structural element (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) as a function of the microwave length λ, the cooking chamber dimension, in particular determined by cooking chamber walls and / or cooking space fixtures, the cooking product, including the type, size, weight, number and / or arrangement of the food in the cooking chamber, and / or a cooking program selectable, in particular changeable, is or are. Gargutträger nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß
das Strukturelement eine Verformung (112), Verdrehung (14, 15), Ausnehmung, Verkürzung und/oder Verlängerung (1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) des Gargutträgers (10, 100, 1000, 10000, 10000') umfaßt, wobei die Verlängerung (10003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) insbesondere einen Ansatz an den Gargutträger (1000, 10000, 10000') umfaßt.Food support according to claim 1 or 2, characterized in that
the structural element a deformation (112), rotation (14, 15), recess, shortening and / or extension (1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) of the food support (10, 100, 1000, 10000, 10000 ' ), wherein the extension (10003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) in particular comprises an approach to the food support (1000, 10000, 10000 '). Gargutträger nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Strukturelement als ein λ/4-Stab (1003), eine λ-Schleife (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) oder ein Wellenleiter (14, 15, 112) mit zumindest einer Mikrowellenauskopplungsstelle ausgeformt ist und/oder als Antenne (1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) fungiert.Food support according to one of the preceding claims, characterized in that the structural element as a λ / 4-rod (1003), a λ-loop (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) or a waveguide (14, 15, 112 ) is formed with at least one microwave extraction point and / or as an antenna (1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) acts. Gargutträger nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß das Strukturelement zumindest teilweise in Gargut eindringt, das auf dem Gargutträger plaziert ist, wobei vorzugsweise zumindest eine Mikrowellenauskopplungsstelle in dem Gargut plazierbar ist.Food support according to one of the preceding claims, characterized in that the structural element at least partially penetrates into food to be cooked on the food support is placed, wherein preferably at least one microwave extraction point is placed in the food. Gargutträger nach einem der vorangehenden Ansprüche, dadurch gekennzeichnet, daß der Gargutträger ausgebildet ist mit: zumindest einem Rost (10) mit einer Umrandung (11) und einer Vielzahl von Gitterstäben (12, 13), einem Blech (100) mit einer Umrandung (113) und einem Boden (111), einem Hordengestell (1000) mit einem Rahmen (1001) und einer Vielzahl von Tellertrageelementen (1002), und/oder einem Einhängegestell (10000, 10000') mit einer Vielzahl von Einschubschienen (10003, 10004) für Roste, Bleche, Tabletts oder Behälter. Food support according to one of the preceding claims, characterized in that the food support is formed with: at least one grate (10) with a border (11) and a plurality of bars (12, 13), a sheet (100) having a border (113) and a bottom (111), a rack (1000) with a frame (1001) and a plurality of plate support members (1002), and / or a rack (10000, 10000 ') with a variety of slide rails (10003, 10004) for grids, sheets, trays or containers. Gargutträger nach Anspruch 6, dadurch gekennzeichnet, daß
das Strukturelement (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) von der Umrandung, zumindest einem Gitterstab (12, 13), dem Boden (111), dem Rahmen, zumindest einem Tellertrageelement (1002), dem Seitenrahmen (10001'a) und/oder zumindest einer Einschubschiene (10003, 10004) umfaßt ist.Food support according to claim 6, characterized in that
the structural element (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) of the border, at least one grid bar (12, 13), the bottom (111), the frame, at least one plate support member (1002 ), the side frame (10001'a) and / or at least one insertion rail (10003, 10004) is included. Gargutträger nach Anspruch 6 oder 7, dadurch gekennzeichnet, daß
Mikrowellen von der Umrandung (11, 113) oder dem Rahmen empfangbar oder in die Umrandung oder den Rahmen (1001) einkoppelbar sind, und/oder
Mikrowellen von zumindest einem Teil der Gitterstäbe (12, 13), des Bodens (111), der Tellertrageelemente (1002), des Seitenrahmens (1000'a) und/oder den Einschubschienen (10003, 10004) zu dem Strukturelement (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) führbar und von dem Strukturelement (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b) abstrahlbar sind, wobei
vorzugsweise zumindest der Teil der Gitterstäbe, des Bodens, der Tellertrageelemente, des Seitenrahmens und/oder der Einschubschienen einen Wellenleiter umfaßt bzw. umfassen.Food support according to claim 6 or 7, characterized in that
Microwaves from the border (11, 113) or the frame receivable or in the border or the frame (1001) can be coupled, and / or
Microwaves from at least a portion of the grid bars (12, 13), the floor (111), the plate support members (1002), the side frame (1000'a) and / or the slide rails (10003, 10004) to the structural element (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) and can be emitted by the structural element (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b), wherein
Preferably, at least the portion of the grid bars, the floor, the plate support members, the side frame and / or the slide rails comprises a waveguide. Gargutträger nach einem der Ansprüche 4 bis 8, dadurch gekennzeichnet, daß
der Wellenleiter einen Koaxial- oder Hohlleiter umfaßt, wobei vorzugsweise im Falle einer Integration eines Koaxialleiters der Teil der Gitterstäbe, des Bodens, der Tellertrageelemente, des Seitenrahmens und/oder der Einschubschiene eine Massenleitung, in der ein Innenleiter geführt ist, darstellt.Food support according to one of claims 4 to 8, characterized in that
the waveguide comprises a coaxial or waveguide, wherein, preferably in the case of integration of a coaxial conductor, the part of the bars, the base, the plate support elements, of the side frame and / or the insertion rail represents a mass line in which an inner conductor is guided. Gargutträger nach einem der vorangehenden Ansprüche, gekennzeichnet durch
eine Vielzahl von Strukturelementen (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006), die gleich oder unterschiedlich ausgeführt sind.Food support according to one of the preceding claims, characterized by
a plurality of structural elements (14, 15, 112, 1003, 10005, 10005'a, 10005'b, 10006) which are made the same or different. Gargerät mit einer Mikrowellenquelle, von der Mikrowellen der Wellenlänge λ in einen Garraum führbar und dort abstrahlbar sind, und zumindest einem Gargutträger (10, 100, 1000, 10000, 10000') nach einem der vorangehenden Ansprüche.Cooking appliance with a microwave source, can be guided by the microwaves of wavelength λ in a cooking chamber and there radiating, and at least one food support (10, 100, 1000, 10000, 10000 ') according to one of the preceding claims. Gargerät nach Anspruch 11, dadurch gekennzeichnet, daß
die Mikrowellenquelle in einem Technikraum angeordnet und über zumindest eine Kontakt- und/oder Kopplungseinrichtung (10009, 10009'), vorzugsweise umfassend eine Steckverbindung und/oder einen Splitter (10010), und zumindest einen Leiter mit dem Gargutträger (10, 100, 1000, 10000, 10000') im Garraum in Wirkverbindung bringbar ist.Cooking appliance according to claim 11, characterized in that
the microwave source is arranged in a technical room and at least one contact and / or coupling device (10009, 10009 '), preferably comprising a plug connection and / or a splitter (10010), and at least one conductor with the food support (10, 100, 1000, 10000, 10000 ') in the cooking chamber in operative connection can be brought. Gargerät nach Anspruch 12, dadurch gekennzeichnet, daß
der Leiter einen Koaxialleiter umfaßt, der zumindest teilweise in zumindest einem Halteglied, Rahmen oder Seitenteilrahmen (10001 a, 10001'a, 10002a) des Gargutträgers (10000, 10000') integriert ist, wobei das Halteglied, der Rahmen oder der Seitenteilrahmen vorzugsweise eine Stütze, eine Schiene (10003, 10004) oder einen Träger im Garraum umfaßt.Cooking appliance according to claim 12, characterized in that
the conductor comprises a coaxial conductor which is at least partially integrated in at least one holding member, frame or side subframe (10001a, 10001'a, 10002a) of the food support (10000, 10000 '), the support member, the frame or the side subframe preferably being a support , a rail (10003, 10004) or a carrier in the cooking chamber comprises. Gargerät nach Anspruch 13, dadurch gekennzeichnet, daß
das Halteglied, der Rahmen oder der Seitenteilrahmen (10001a, 10001'a, 1 0002a) eine Massenleitung des Koaxialleiters darstellt, vorzugsweise mit einem im wesentlichen U-förmigen Querschnittsprofil (10011, 10011'), in der ein Innenleiter (10012, 10012'), vorzugsweise in Form eines Rundleiters, geführt ist.Cooking appliance according to claim 13, characterized in that
the holding member, the frame or the side part frame (10001a, 10001'a, 10002a) constitutes a mass line of the coaxial conductor, preferably with a substantially U-shaped cross-sectional profile (10011, 10011 '), in which an inner conductor (10012, 10012') , preferably in the form of a circular conductor, is guided. Gargerät nach Anspruch 14, dadurch gekennzeichnet, daß
der Innenleiter (10012, 10012') durch zumindest eine Ausnehmung in der Massenleitung (10011, 10011') hindurch mit der Mikrowellenquelle, vorzugsweise kapazitiv, verbindbar ist.Cooking appliance according to claim 14, characterized in that
the inner conductor (10012, 10012 ') can be connected to the microwave source, preferably capacitively, through at least one recess in the mass line (10011, 10011'). Gargerät nach einem der Ansprüche 11 bis 15, gekennzeichnet durch
eine weitere Heizeinrichtung, insbesondere in Form einer elektrischen Heizung, einer gasbetriebenen Heizung und/oder eines Wärmetauschers, eine Kühleinrichtung, insbesondere zur Einführung von Kühlluft in den Garraum, eine Einrichtung zum Zuführen von Feuchtigkeit, insbesondere in Form eines Dampferzeugers oder Zerstäubers, eine Einrichtung zum Abführen von Feuchtigkeit, insbesondere umfassend ein Gebläse, eine Pumpe und/oder eine Abzugsklappe, eine Garraumatmosphärenzirkulationseinrichtung, insbesondere in Form eines Gebläses und/oder einer Pumpe, eine Speichereinrichtung, insbesondere zum Speichern von Energie, Wärme und/oder Kälte, und/oder zumindest einen Sensor, insbesondere zur Erfassung von Gargut, zumindest einem Gargutparameter und/oder einem Garraumatmosphärenparameter, vorzugsweise in Wirkverbindung mit einer Steuer- oder Regeleinrichtung zum Führen eines Garprogrammes.Cooking appliance according to one of claims 11 to 15, characterized by
a further heating device, in particular in the form of an electric heater, a gas-powered heater and / or a heat exchanger, a cooling device, in particular for introducing cooling air into the cooking chamber, a device for supplying moisture, in particular in the form of a steam generator or atomizer, a device for Discharge of moisture, in particular comprising a blower, a pump and / or a discharge flap, a cooking chamber atmosphere circulation device, in particular in the form of a blower and / or a pump, a storage device, in particular for storing energy, heat and / or cold, and / or at least a sensor, in particular for detecting food to be cooked, at least one food parameter and / or a Garraumatmosphärenparameter, preferably in operative connection with a control or regulating device for guiding a cooking program. Gargerät nach einem der Ansprüche 11 bis 16, gekennzeichnet durch
eine Vielzahl von Strukturelementen, von denen vorzugsweise zumindest eines mit der Steuer- oder Regeleinrichtung in Wirkverbindung bringbar ist, insbesondere über die Steuer- oder Regeleinrichtung veränderbar ist.Cooking appliance according to one of claims 11 to 16, characterized by
a plurality of structural elements, of which preferably at least one can be brought into active connection with the control or regulating device, in particular via the control or regulating device can be changed. Sensor (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) zur Erfassung zumindest eines Gargutparameters, insbesondere zum Einsatz in einem Gargerät nach einem der Ansprüche 11 bis 17, dadurch gekennzeichnet, daß
als Gargutparameter der Gargrad und/oder der Taugrad und/oder die Gargutart über eine Erfassung der Impedanz von Mikrowellen in einem Garraum des Gargeräts und/oder in einem Gargut im Garraum und/oder in zumindest einer aus dem Gargut entweichenden organischen Substanz im Garraum und/oder über eine Erfassung eines Reflexionskoeffizienten von an einem Gargut und/oder zumindest einer aus dem Gargut entweichenden organischen Substanz im Garraum reflektierten Mikrowellen und/oder über eine Erfassung einer dielektrischen Eigenschaft von einem Gargut und/oder zumindest einer aus dem Gargut entweichenden organischen Substanz bei Mikrowellenbeaufschlagung bestimmbar ist bzw. sind.Sensor (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) for detecting at least one food parameter, in particular for use in a cooking appliance according to one of claims 11 to 17, characterized in that
as Gargutparameter the degree and / or the Taugrad and / or the Gargutart via detection of the impedance of microwaves in a cooking chamber of the cooking appliance and / or in a food in the oven and / or in at least one escaping from the food organic matter in the oven and / or by detecting a reflection coefficient of microwaves reflected at a food to be cooked and / or at least one organic substance escaping from the food in the cooking chamber and / or by detecting a dielectric property of a food and / or at least one organic substance escaping from the food during microwave application is determinable or are. Sensor nach Anspruch 18, dadurch gekennzeichnet, daß
Änderungen der Mikrowellenimpedanz und/oder des Mikrowellenreflexionskoeffizienten und/oder der dielektrischen Eigenschaften frequenzabhängig, insbesondere in einem Frequenzband von 2 bis 3 GHz, erfaßbar sind.Sensor according to claim 18, characterized in that
Changes in microwave impedance and / or microwave reflection coefficient and / or the dielectric properties are frequency-dependent, in particular in a frequency band of 2 to 3 GHz detectable. Sensor nach Anspruch 18 oder 19, dadurch gekennzeichnet, daß
eine zum Aufwärmen des Garguts dienende Mikrowellenquelle auch zum Aussenden der Mikrowellen einsetzbar ist, die von dem Sensor (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) nach Reflexion an dem Gargut und/oder der daraus entweichenden organischen Substanz und/oder Absorption darin erfaßbar sind.Sensor according to claim 18 or 19, characterized in that
a microwave source serving to warm up the food can also be used for emitting the microwaves emitted by the sensor (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) after reflection on the food to be cooked and / or the organic substance escaping therefrom and / or absorption therein are detectable. Sensor nach einem der Ansprüche 18 bis 20, dadurch gekennzeichnet, daß
der Sensor (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) über einen Wellenleiter an den Garraum ankoppelbar ist, insbesondere über ein Strukturelement (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) eines Gargutträgers nach einem der Ansprüche 1 bis 10.Sensor according to one of claims 18 to 20, characterized in that
the sensor (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) can be coupled to the cooking space via a waveguide, in particular via a structural element (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) of a food support according to one of claims 1 to 10 , Sensor nach Anspruch 21, dadurch gekennzeichnet, daß
der Garraum über zumindest eine Komponente eines Gargutträgers (10000, 10000') in mindestens zwei Bereiche aufteilbar ist, wobei jeder Bereich als ein mit Kurzschluß abgeschlossener Wellenleiter fungiert.Sensor according to claim 21, characterized in that
the cooking space can be divided into at least two areas via at least one component of a food support (10000, 10000 '), each area functioning as a short-circuited waveguide. Sensor nach einem der Ansprüche 18 bis 22, dadurch gekennzeichnet, daß
der Sensor (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) vor einem Gar-/ Auftauvorgang kalibrierbar ist, und/oder
Ausgabedaten des Sensors (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) zusammen mit Ausgabedaten zumindest eines weiteren Sensors, wie eines Temperatursensors zum Erfassen einer Garraumtemperatur, vorzugsweise in Abhängigkeit von der Zeit, auswertbar sind.Sensor according to one of claims 18 to 22, characterized in that
the sensor (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) can be calibrated before a cooking / thawing process, and / or
Output data of the sensor (10005, 10005'a, 10005'b, 10006) together with output data of at least one other sensor, such as a temperature sensor for detecting a cooking chamber temperature, preferably as a function of time, are evaluable.
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