EP1793716A1 - Kaffeemaschine und düsenblech dafür - Google Patents

Kaffeemaschine und düsenblech dafür

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Publication number
EP1793716A1
EP1793716A1 EP05797266A EP05797266A EP1793716A1 EP 1793716 A1 EP1793716 A1 EP 1793716A1 EP 05797266 A EP05797266 A EP 05797266A EP 05797266 A EP05797266 A EP 05797266A EP 1793716 A1 EP1793716 A1 EP 1793716A1
Authority
EP
European Patent Office
Prior art keywords
coffee
nozzle
outlet
sectional area
cross
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
EP05797266A
Other languages
English (en)
French (fr)
Inventor
Johannes Magg
Michael Steffl
Andreas Mayr
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
BSH Hausgeraete GmbH
Original Assignee
BSH Bosch und Siemens Hausgeraete GmbH
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by BSH Bosch und Siemens Hausgeraete GmbH filed Critical BSH Bosch und Siemens Hausgeraete GmbH
Publication of EP1793716A1 publication Critical patent/EP1793716A1/de
Withdrawn legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/06—Filters or strainers for coffee or tea makers ; Holders therefor
    • A47J31/0657—Filters or strainers for coffee or tea makers ; Holders therefor for brewing coffee under pressure, e.g. for espresso machines
    • A47J31/0668—Filters or strainers for coffee or tea makers ; Holders therefor for brewing coffee under pressure, e.g. for espresso machines specially adapted for cartridges
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/44—Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/4496—Means to produce beverage with a layer on top, e.g. of cream, foam or froth
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/44—Parts or details or accessories of beverage-making apparatus
    • A47J31/46—Dispensing spouts, pumps, drain valves or like liquid transporting devices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
    • A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
    • A47J31/00—Apparatus for making beverages
    • A47J31/24—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure
    • A47J31/34—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure with hot water under liquid pressure
    • A47J31/36—Coffee-making apparatus in which hot water is passed through the filter under pressure, i.e. in which the coffee grounds are extracted under pressure with hot water under liquid pressure with mechanical pressure-producing means

Definitions

  • the invention relates to a coffee machine according to the preamble of claim 1 and a nozzle plate according to the preamble of claim 9.
  • Coffee machines of the prior art work on different principles.
  • the most common models are the so-called non-pressure coffee machines.
  • water flows from a reservoir into an electrically heated tube.
  • heated water is then forced through a riser to an outlet, over which the heated water then drips into a coffee filter. From this coffee filter, the filter coffee can then flow into a jug at atmospheric pressure.
  • espresso machines there is an increased pressure in the area of the coffee powder, for example 15 bar.
  • This Inmehlauf ⁇ receiving device generally comprises a sieve for receiving the coffee.
  • the coffee grounds receiving device is arranged during operation in a region sealed off from the atmosphere, which is referred to as a pressure chamber or brewing chamber.
  • the water for preparing the coffee is first of all transferred from a water container into a heatable intermediate container. From this intermediate container, the heated water passes to a pump driven by an electric motor, from which it is supplied under elevated pressure, for example 2 to 3 bar, to a coffee grounds receiving device provided in a sealed brewing chamber.
  • a so-called coffee pod machine it is provided that the coffee is not introduced into the coffee grounds receiving device in loose form as ground coffee, but in shape a Currentpads, that is surrounded in a compacted form with filter paper, is inserted into a holder.
  • the holder is arranged in a brewing chamber, which is formed from a Brühkam ⁇ meroberteil and a sealingly connectable with this Brühhuntunterteil. About the Brühhuntoberteil heated water or steam is fed into the brewing chamber.
  • the holder for the coffee pads can be part of the Brühtreunterteils or used as a separate part in this.
  • the brewing chamber lower part has an outlet opening from which the prepared coffee can emerge.
  • the holder can be designed so that the heated water or steam can flow through the coffee ubend largely unhindered.
  • the outlet opening must be designed so that on the one hand the coffee flow is ensured and on the other hand in the brewing chamber, the required pressure can be built up.
  • a nozzle plate made of a hard and temperature-resistant material, such as e.g. Metal, which can be used in a holder of the Brühhuntunterteils.
  • the nozzle plate has a base body and a nozzle opening passing through it.
  • Nozzle sheets according to the prior art are produced by punching out the nozzle opening from the base body. In this manufacturing process, it comes at the entrance of the nozzle opening by cold deformation to a funnel-like lowering, while the output side results in a burr around the outlet opening around.
  • the area ratio of the exit opening to the entrance opening i. the ratio of the clear exit cross section to the clear entry cross section is, as one skilled in the art knows, about 0.61.
  • the object of the invention is to improve a generic coffee machine in such a way that the formation of crema is optimized.
  • This invention is based first of all on the surprising knowledge of the causes of the inadequate formation of crema.
  • a nozzle When using a nozzle according to the prior art, it comes in a coffee machine to a compression of the coffee in the Düs senö réelle. Since the compressibility of the water in the coffee is negligible at the pressures encountered, the compression substantially results in a reduction in foaming, i. The quantity and quality of the crema, which can be formed by the fat content in the coffee, is disturbed. According to the invention, this is remedied by the fact that the coffee jet in the nozzle is not or not only compressed, but can possibly already relax in the nozzle. The result is a particularly voluminous and at the same time fine-pored crema.
  • the clear profile of the outlet nozzle is cylindrical. This means that no Kom ⁇ pressions bin occurs when passing through the nozzle.
  • the area ratio of all clear cross sections of the nozzle, in particular the ratio of inlet to outlet opening, is equal to one.
  • the truncated cone is to be oriented so that its base forms the outlet opening of the nozzle.
  • the coffee jet passes through the narrowest cross-section as it enters the nozzle and then relaxes evenly.
  • the clear profile of the outlet nozzle has a first, cylindrical section and a second frustoconical section downstream of the cylindrical section in the coffee passage direction.
  • the clear profile of the outlet nozzle has a first, in coffee passage direction widening, frusto-conical portion and - A -
  • the coffee jet initially relaxes in the frustoconical section to a predetermined level of relaxation, and then passed into a wide, cylindrical channel.
  • This nozzle shape can also be referred to as a diffuser nozzle.
  • the wall of the outlet nozzle has at least one opening through which the nozzle interior is in gas-exchanging connection with the outside of the brewing chamber. This supports the desired crema formation. Through the breakthrough or air can be sucked in the manner of a flow pump and swirled with the coffee jet. The fat content of the coffee is thereby broken, which leads to particularly strong crema formation.
  • the outlet nozzle is designed as an insert in an outlet channel of the brewing chamber. This results in greater flexibility for the manufacturer with regard to the choice of material and / or processing method for the individual parts.
  • the particular choice of nozzle has a strong influence on the quantity and quality of the crema.
  • a rating of the properties of a crema is subject to the individual taste of the user, it is provided in a particularly advantageous embodiment that the outlet nozzle aus ⁇ exchangeable.
  • each machine sold may be supplied with a set of different replacement nozzles so that each user can realize their individual preferences regarding the crema.
  • the outlet nozzle is exposed to a particularly heavy load, it is preferably made of metal.
  • the invention is based on a generic nozzle plate in that the outlet cross-sectional area is not smaller than the further cross-sectional area. Effects and advantages of this embodiment according to the invention result in an analogous manner from the above explanations to the coffee machine according to the invention. In different variants can be provided that
  • the profile of the nozzle opening is cylindrical
  • the profile of the nozzle opening is frustoconical
  • the profile of the nozzle opening has a first, cylindrical section and a second, truncated cone-shaped section downstream of the cylindrical section in the coffee passage direction or
  • the profile of the nozzle opening has a first, in the coffee passage direction erwei ⁇ ternden, frusto-conical portion and a second, the truncated conical portion downstream in the coffee passage direction, cylindrical portion.
  • the wall of the nozzle opening has at least one opening, via which the nozzle interior is in gas-exchanging connection with the nozzle exterior.
  • Figure 1 is a perspective view of a coffee machine according to the invention.
  • Figure 2 is a sectional view of the coffee machine of Figure 1;
  • FIG. 3 shows a sectional view of a brewing chamber lower part of the coffee machine of FIG. 1;
  • Figure 4 shows various embodiments of the nozzle plate 40 in axial section.
  • Figure 5 is a punched nozzle plate according to the prior art.
  • the invention 1 shows a perspective view of a coffee machine 10.
  • the Inma ⁇ machine 10 comprises a flat stator part 12, a columnar storage and Be ⁇ drive part 14 and a coffee preparation part 16.
  • the coffee preparation part 16 is above of the stator part 12 is arranged on the storage and operating part.
  • a control panel with a plurality of control buttons 18a, 18b and 18c and a warning light 19 is arranged.
  • the supply and operating part essentially comprises a water tank 20, a water heater 22, a pump, not shown, as well as various connecting lines between the mentioned elements.
  • the coffee preparation part 16 comprises a brewing chamber 24, comprising a brewing chamber bottom part 26 and a brewing chamber top part 28. Below the brewing chamber 24, a spout pot 30 is provided into which prepared coffee runs from the brewing chamber 24.
  • the spout pot 30 has an outlet tube 32 through which prepared coffee into a collecting container provided on the stand part 12, e.g. a cup, running.
  • the outlet pot is surrounded by a discharge housing 31.
  • FIG. 3 shows a sectional drawing through the brewing chamber lower part 26.
  • the brewing chamber lower part 26 has a preferably round receptacle 34 for cofee pads (not shown).
  • the bottom 36 of the receptacle 34 is preferably formed sloping down to a central recess 38.
  • the brewing chamber lower part 26 is sealingly connected to a brewing chamber upper part, not shown in Figure 3, so that heated brewing water can penetrate the coffee pad in the receptacle 34 under pressure.
  • the coffee is then injected through a nozzle, indicated by the nozzle plate 40, in the central depression 38 into the outlet pot 30 arranged below the brewing chamber 24.
  • the nozzle plate 40 is designed as an insert and mounted on a shoulder 82 in an outlet channel 84 of the Brühbibunterteils.
  • FIG. 4 shows various embodiments of the nozzle plate 40 in axial section.
  • FIG. 4 a shows a particularly simple embodiment in which the profile of the nozzle opening 86 is cylindrical.
  • FIG. 4b shows an embodiment in which the profile of the nozzle opening 86 is designed in the shape of a truncated cone, wherein the base of the truncated cone forms the outlet opening of the coffee jet.
  • openings 88 are arranged, via which the interior of the nozzle is connected to the outside area. Bond is so that air can be sucked and swirled with the coffee jet to form a vo ⁇ luminous crema.
  • FIG. 4c shows a further embodiment of the nozzle plate 40, in which the profile of the nozzle opening 86 has a first, cylindrical area 90 and a second, frustoconical area 92.
  • FIG. 4d shows an outlet nozzle 40 designed as a diffuser nozzle, the nozzle profile of which has three different sections: a first cylindrical section 90, a second frustoconical section 92 and finally a third, again cylindrical end section 94.
  • the actual exit surface is of the coffee jet at least not less than any other area of the nozzle profile.
  • breakthroughs 88 are provided in the nozzle wall to support foaming.
  • FIG. 5 shows a punched-through nozzle plate according to the prior art. It can be clearly seen in the upper region of the area 96 extended by cold deformation and the degree 98 around the lower exit area. Such a nozzle profile leads to reduced crema formation due to the compression of the coffee in the nozzle.

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Apparatus For Making Beverages (AREA)

Abstract

Die Erfindung betrifft eine Kaffeemaschine, insbesondere Espresso- oder Kaffeepad Maschine, mit einer Brühkammer, in der bei Betrieb Kaffeemehl unter Druck von erhitztem Wasser und/oder Dampf zur Bereitung von Kaffee durchsetzt wird, wobei in der Brühkammer wenigstens eine Auslassdüse zum Auslass bereiteten Kaffees vorgesehen ist, die eine lichte Austrittsquerschnittsfläche und zumindest eine weitere, der Austrittsquerschnittsfläche in Kaffeedurchtrittsrichtung vorgelagerte lichte Querschnittsfläche aufweist. Um eine gattungsgemäße Kaffeemaschine derart zu verbessern, dass die Qualität der Crema erhöht wird, wird vorgeschlagen, dass die lichte Austrittsquerschnittsfläche nicht kleiner als die weitere lichte Querschnittsfläche ist. Durch die erfindungsgemäße Ausgestaltung wird eine verbesserte Crema-Qualität erreicht. Die Erfindung betrifft weiter ein ent sprechendes Düsenblech.

Description

Kaffeemaschine und Düsenblech dafür
Die Erfindung betrifft eine Kaffeemaschine gemäß dem Oberbegriff von Anspruch 1 sowie ein Düsenblech gemäß dem Oberbegriff von Anspruch 9.
Kaffeemaschinen des Standes der Technik arbeiten nach unterschiedlichen Prinzipien. Die gängigsten Modelle sind die sogenannten drucklos arbeitenden Kaffeemaschinen. Bei diesen fließt Wasser aus einem Vorratsbehälter in ein elektrisch beheizbares Rohr. Insbe¬ sondere durch Dampfentwicklung in diesem Rohr wird erwärmtes Wasser dann durch eine Steigleitung zu einem Auslauf gedrückt, über welchen das erwärmte Wasser dann in einen Kaffeefilter tropft. Aus diesem Kaffeefilter kann der Filterkaffee bei atmosphäri¬ schem Druck dann in eine Kanne fließen.
Im Gegensatz hierzu liegt bei Espressomaschinen ein erhöhter Druck im Bereich des Kaf¬ feemehls vor, beispielsweise 15 bar. Dies wird erreicht, indem Wasser aus einem Was- serbehälter oder einer sonstigen Wasserzuführung einer elektromotorisch angetriebenen Pumpe zugeführt wird, die das Wasser dann unter hohem Druck über einen elektrisch heizbaren Bereich einer Kaffeemehlaufnahmeeinrichtung zuführt. Diese Kaffeemehlauf¬ nahmeeinrichtung umfasst im Allgemeinen ein Sieb zur Aufnahme des Kaffees. Zur Er¬ zeugung des hohen Drucks im Bereich des Kaffees ist die Kaffeemehlaufnahmeeinrich- tung während des Betriebs in einem gegen die Atmosphäre abgedichteten Bereich ange¬ ordnet, der als Druckraum oder Brühkammer bezeichnet wird.
Bei einer weiteren prinzipiell anders arbeitenden Kaffeemaschine ist vorgesehen, das Wasser zur Zubereitung des Kaffees zunächst aus einem Wasserbehälter in einen be- heizbaren Zwischenbehälter zu überführen. Von diesem Zwischenbehälter gelangt das erwärmte Wasser zu einer elektromotorisch angetriebenen Pumpe, von der es unter er¬ höhtem Druck, beispielsweise 2 bis 3 bar, einer in einer abgedichteten Brühkammer vor¬ gesehenen Kaffeemehlaufnahmeeinrichtung zugeführt wird.
Bei einer besonderen, als sog. Kaffeepad-Maschine bezeichneten Form von Kaffeema¬ schinen mit einer Brühkammer, ist vorgesehen, dass der Kaffee nicht in loser Form als Kaffeemehl in die Kaffeemehlaufnahmeeinrichtung eingebracht wird, sondern in Form eines Kaffeepads, das heißt in verdichteter Form mit Filterpapier umgeben, in einen Halter eingelegt wird. Der Halter ist in einer Brühkammer angeordnet, die aus einem Brühkam¬ meroberteil und einem dichtend mit diesem verbindbaren Brühkammerunterteil gebildet wird. Über das Brühkammeroberteil wird erhitztes Wasser bzw. Dampf in die Brühkammer zugeführt. Der Halter für die Kaffeepads kann Teil des Brühkammerunterteils oder als separates Teil in dieses eingesetzt sein. Das Brühkammerunterteil weist eine Auslassöff¬ nung auf, aus der bereiteter Kaffee austreten kann. Der Halter kann so gestaltet sein, dass das erhitzte Wasser bzw. der Dampf weitestgehend ungehindert den Kaffee päd durchströmen kann.
Die Auslassöffnung muss so gestaltet sein, dass einerseits der Kaffeefluss gewährleistet ist und andererseits in der Brühkammer der erforderliche Druck aufgebaut werden kann. Zur genauen Definition der Auslassöffnung ist es daher bekannt, ein Düsenblech aus ei¬ nem harten und temperaturbeständigen Material, wie z.B. Metall, zu verwenden, welches in eine Halterung des Brühkammerunterteils eingesetzt werden kann. Das Düsenblech weist einen Grundkörper und eine diesen durchsetzende Düsenöffnung auf. Düsenbleche nach dem Stand der Technik werden durch Ausstanzen der Düsenöffnung aus dem Grundkörper hergestellt. Bei diesem Herstellungsverfahren kommt es am Eingang der Düsenöffnung durch Kaltverformung zu einer trichterartigen Absenkung, während sich ausgangsseitig ein Grat um die Austrittsöffnung herum ergibt. Das Flächenverhältnis der Austrittsöffnung zur Eintrittsöffnung, d.h. das Verhältnis des lichten Austrittsquerschnitts zum lichten Eintrittsquerschnitt, liegt, wie der Fachmann auf dem Gebiet der Stanztechnik weiß, bei etwa 0,61. Bei Verwendung derartiger Brühkammer-Austrittsdüsen in einer Kaf¬ feemaschine beobachtet man häufig eine hinsichtlich Menge und Qualität unzureichende Crema-Bildung.
Aufgabe der Erfindung ist es, eine gattungsgemäße Kaffeemaschine derart zu verbes¬ sern, dass die Crema-Bildung optimiert wird.
Diese Aufgabe wird mit den Merkmalen der unabhängigen Ansprüche gelöst.
Vorteilhafte Ausführungsformen der Erfindung sind in den abhängigen Ansprüchen ange¬ geben. Die Erfindung baut auf der gattungsgemäßen Kaffeemaschine dadurch auf, dass die lichte Austrittsquerschnittsfläche nicht kleiner als die weitere lichte Querschnittsfläche ist.
Dieser Erfindung liegt zunächst die überraschende Erkenntnis der Ursachen der unzurei¬ chenden Crema-Bildung zugrunde. Bei Verwendung einer Düse nach dem Stand der Technik kommt es in einer Kaffeemaschine zu einer Kompression des Kaffees in der Dü¬ senöffnung. Da die Kompressibilität des Wassers im Kaffee bei den auftretenden Drücken vernachlässigbar ist, führt die Kompression im Wesentlichen zu einer Reduktion der Schaumbildung, d.h. die Menge und Qualität der Crema, die sich durch die Fettanteile im Kaffee bilden kann, wird gestört. Dem wird erfindungsgemäß dadurch abgeholfen, dass der Kaffeestrahl in der Düse nicht oder nicht nur komprimiert wird, sondern sich ggf. be¬ reits in der Düse entspannen kann. Das Ergebnis ist eine besonders voluminöse und zugleich feinporige Crema.
Bei einer einfachen Ausführungsform ist vorgesehen, dass das lichte Profil der Austritts- düse zylinderförmig ist. Das bedeutet, dass beim Durchgang durch die Düse kein Kom¬ pressionseffekt auftritt. Das Flächenverhältnis aller lichten Querschnitte der Düse, insbe¬ sondere das Verhältnis von Eintritts- zu Austrittsöffnung, ist gleich eins.
Noch günstiger kann es sein, das lichte Profil der Austrittsdüse kegelstumpfförmig zu ges- talten. Im Zusammenhang mit den oben erläuterten Grundprinzipien der Erfindung ist der Kegelstumpf so zu orientieren, dass seine Basis die Austrittsöffnung der Düse bildet. Der Kaffeestrahl passiert beim Eintritt in die Düse den engsten Querschnitt, um sich danach gleichmäßig entspannen zu können.
Bei einer weiteren, komplexeren Ausführungsform ist vorgesehen, dass das lichte Profil der Austrittsdüse einen ersten, zylindrischen Abschnitt und einen zweiten, dem zylindri¬ schen Abschnitt in Kaffeedurchtrittsrichtung nachgelagerten, kegelstumpfförmigen Ab¬ schnitt aufweist. Eine solche Düsenform kombiniert die Vorteile der beiden vorgenannten Varianten. Der Kaffee durchläuft zunächst einen Kanal gleichmäßiger Weite, um sich dann im kegelstumpfförmigen Abschnitt entspannen zu können.
Bei einer anderen kombinierten Variante weist das lichte Profil der Austrittsdüse einen ersten, sich in Kaffeedurchtrittsrichtung erweiternden, kegelstumpfförmigen Abschnitt und - A -
einen zweiten, dem kegelstumpfförmigen Abschnitt in Kaffeedurchtrittsrichtung nachgela¬ gerten, zylindrischen Abschnitt auf. Bei dieser Variante entspannt sich der Kaffeestrahl zunächst im kegelstumpfförmigen Abschnitt auf ein vorgegebenes Entspannungsniveau, um dann in einen weiten, zylindrischen Kanal geleitet zu werden. Diese Düsenform kann auch als Diffusordüse bezeichnet werden.
Bei einer vorteilhaften Weiterbildung, die alle vorgenannten Varianten betreffen kann, ist vorgesehen, dass die Wandung der Austrittsdüse wenigstens einen Durchbruch aufweist, über den das Düseninnere mit dem Brühkammeräußeren in gasaustauschender Verbin¬ dung steht. Dies unterstützt die erwünschte Crema-Bildung. Durch den oder die Durch- brüche kann Luft nach Art einer Strömungspumpe angesaugt und mit dem Kaffeestrahl verwirbelt werden. Die Fettanteile des Kaffees werden hierdurch aufgeschlagen, was zu besonders starker Crema-Bildung führt.
Vorzugsweise ist die Austrittsdüse als Einsatz in einen Auslasskanal der Brühkammer ausgestaltet. Damit ergibt sich hinsichtlich der Wahl von Material und/oder Verarbeitungs¬ verfahren für die einzelnen Teile eine größere Flexibilität für den Hersteller.
Aus der obigen Erläuterung wird erkennbar, dass die spezielle Wahl der Düse, starken Einfluss auf die Menge und Qualität der Crema hat. Da eine Wertung der Eigenschaften einer Crema jedoch dem individuellen Geschmack des Benutzers unterworfen ist, ist bei einer besonders vorteilhaften Ausführungsform vorgesehen, dass die Austrittsdüse aus¬ tauschbar ist. Beispielsweise kann jeder verkauften Maschine ein Satz unterschiedlicher Austauschdüsen beigegeben werden, sodass jeder Benutzer seine individuellen Vorlieben bzgl. der Crema verwirklichen kann.
Da die Austrittsdüse einer besonderes starken Belastung ausgesetzt ist, ist sie vorzugs¬ weise aus Metall gefertigt ist.
Die Erfindung baut auf einem gattungsgemäßen Düsenblech dadurch auf, dass die Aus- trittsquerschnittsfläche nicht kleiner als die weitere Querschnittsfläche ist. Wirkungen und Vorteile dieser erfindungsgemäßen Ausgestaltung ergeben sich in analoger Weise aus den obigen Erläuterungen zu der erfindungsgemäßen Kaffeemaschine. Bei verschiedenen Varianten kann vorgesehen sein, dass
- das Profil der Düsenöffnung zylinderförmig ist,
- das Profil der Düsenöffnung kegelstumpfförmig ist,
- das Profil der Düsenöffnung einen ersten, zylindrischen Abschnitt und einen zwei- ten, dem zylindrischen Abschnitt in Kaffeedurchtrittsrichtung nachgelagerten, kegel- stumpfförmigen Abschnitt aufweist oder
- das Profil der Düsenöffnung einen ersten, sich in Kaffeedurchtrittsrichtung erwei¬ ternden, kegelstumpfförmigen Abschnitt und einen zweiten, dem kegelstumpfförmi- gen Abschnitt in Kaffeedurchtrittsrichtung nachgelagerten, zylindrischen Abschnitt aufweist.
Bevorzugt weist die Wandung der Düsenöffnung wenigstens einen Durchbruch auf, über den das Düseninnere mit dem Düsenäußeren in gasaustauschender Verbindung steht.
Bzgl. der Vorteile und Wirkungen dieser Varianten wird analog auf die obige Beschrei¬ bung verwiesen.
Die Erfindung ist anhand der Figuren näher erläutert. Es zeigen:
Figur 1 eine perspektivische Ansicht einer erfindungsgemäßem Kaffeemaschine;
Figur 2 eine Schnittansicht der Kaffeemaschine von Figur 1 ;
Figur 3 eine Schnittansicht eines Brühkammerunterteils der Kaffeemaschine von Fi- gur 1 ;
Figur 4 verschiedene Ausführungsformen des Düsenblechs 40 im axialen Schnitt.
Figur 5 ein gestanztes Düsenblech nach dem Stand der Technik.
Figur 1 zeigt eine perspektivische Darstellung einer Kaffeemaschine 10. Die Kaffeema¬ schine 10 umfasst einen flachen Ständerteil 12, einen säulenartigen Vorrats- und Be¬ triebsteil 14 und einen Kaffeebereitungsteil 16. Der Kaffeebereitungsteil 16 ist oberhalb des Ständerteils 12 an dem Vorrats- und Betriebsteil angeordnet. Im vorderen Bereich des Ständerteils 12 ist ein Bedienfeld mit mehreren Bedientasten 18a, 18b und 18c sowie einer Kontrollleuchte 19 angeordnet.
Figur 2 zeigt eine Schnittdarstellung derselben Kaffeemaschine 10. Der Vorrats- und Be- triebsteil umfasst im Wesentlichen einen Wassertank 20, einen Durchlauferhitzer 22, eine nicht dargestellte Pumpe sowie verschiedene Verbindungsleitungen zwischen den ge¬ nannten Elementen. Der Kaffeebereitungsteil 16 umfasst eine Brühkammer 24, umfas¬ send ein Brühkammerunterteil 26 sowie ein Brühkammeroberteil 28. Unterhalb der Brüh¬ kammer 24 ist ein Auslauftopf 30 vorgesehen, in welchen bereiteter Kaffee von der Brüh- kammer 24 läuft. Der Auslauftopf 30 weist ein Auslaufrohr 32 auf, über welches bereiteter Kaffee in einen auf dem Ständerteil 12 bereitgestellten Auffangbehälter, z.B. eine Tasse, läuft. Der Auslauftopf ist von einem Auslaufgehäuse 31 umgeben.
Figur 3 zeigt eine Schnittzeichnung durch das Brühkammerunterteil 26. Das Brühkam- merunterteil 26 weist eine vorzugsweise runde Aufnahme 34 für (nicht dargestellte) Kaf- feepads auf. Der Boden 36 der Aufnahme 34 ist vorzugsweise auf eine zentrale Vertie¬ fung 38 hin abfallend ausgebildet. Zur Kaffeebereitung wird das Brühkammerunterteil 26 mit einem in Figur 3 nicht dargestellten Brühkammeroberteil dichtend verbunden, sodass erhitztes Brühwasser unter Druck den Kaffeepad in der Aufnahme 34 durchdringen kann. Der Kaffee wird dann durch eine Düse, angedeutet durch das Düsenblech 40, in der zent¬ ralen Vertiefung 38 in den unter der Brühkammer 24 angeordneten Auslauftopf 30 ge¬ spritzt. Das Düsenblech 40 ist als Einsatz ausgestaltet und auf einer Schulter 82 in einem Auslasskanal 84 des Brühkammerunterteils gelagert.
Figur 4 zeigt verschiedene Ausführungsformen des Düsenblechs 40 im axialen Schnitt.
Figur 4a zeigt eine besonders einfache Ausführungsform, bei der das Profil der Düsenöff¬ nung 86 zylinderförmig ausgestaltet ist.
Figur 4b zeigt eine Ausführungsform bei der das Profil der Düsenöffnung 86 kegelstumpf- artig ausgebildet ist, wobei die Basis des Kegelstumpfs die Austrittsöffnung des Kaffee¬ strahls bildet. In der Wandung der Düse 40, d.h. im Mantel des Kegelstumpfs sind Öff¬ nungen 88 angeordnet, über welche das Innere der Düse mit dem Außenbereich in Ver- bindung steht, sodass Luft angesaugt und mit dem Kaffeestrahl zur Ausbildung einer vo¬ luminösen Crema verwirbelt werden kann.
Figur 4c zeigt eine weitere Ausführungsform des Düsenblechs 40, bei der das Profil der Düsenöffnung 86 einen ersten, zylinderförmigen Bereich 90 und einen zweiten, kegel- stumpfförmigen Bereich 92 aufweist.
Figur 4d schließlich zeigt eine als Diffusordüse ausgebildete Austrittsdüse 40, deren Dü¬ senprofil drei verschiedene Abschnitte aufweist: einen ersten zylinderförmigen Abschnitt 90, einen zweiten kegelstumpfförmigen Abschnitt 92 und schließlich einen dritten, wieder zylinderförmigen Endabschnitt 94. Bei allen Ausführungsformen ist die eigentliche Aus¬ trittsfläche des Kaffeestrahls zumindest nicht kleiner als irgendeine andere Fläche des Düsenprofils. Ebenso wie bei der Ausführungsform von Figur 4a sind in der Düsenwan¬ dung Durchbrüche 88 zur Unterstützung der Schaumbildung vorgesehen.
Figur 5 schließlich stellt ein gestanztes Düsenblech nach dem Stand der Technik dar. Deutlich erkennbar ist im oberen Bereich der durch Kaltverformung erweiterte Bereich 96 und der Grad 98 um die untere Austrittsfläche. Ein solches Düsenprofil führt aufgrund der Kompression des Kaffees in der Düse zu verminderter Crema-Bildung.
Bezugszeichenliste
10 Kaffeemaschine
12 Ständerteil
14 Vorrats- und Betriebsteil
16 Kaffeebereitungsteil
18a-c Bedientasten
19 Kontrollleuchte
20 Wassertank
22 Durchlauferhitzer
24 Brühkammer
26 Brühkammerunterteil
28 Brühkammeroberteil
30 Auslauftopf
31 Auslaufgehäuse
32 Auslaufrohr
34 Aufnahme
36 Aufnahmeboden
38 Zentralöffnung
40 Düsenblech
82 Auflageschulter
84 Auslasskanal
86 Düsenöffnung
88 Durch bruch
90 zylindrischer Abschnitt
92 kegelstumpfförmiger Abschnitt
94 zweiter zylindrischer Abschnitt
96 Kaltverformungszone
98 Grat

Claims

Patentansprüche
1. Kaffeemaschine, insbesondere Espresso- oder Kaffeepad-Maschine, mit einer Brühkammer (24), in der bei Betrieb Kaffeemehl unter Druck von erhitztem Wasser und/oder Dampf zur Bereitung von Kaffee durchsetzt wird, wobei in der Brühkam- mer (24) wenigstens eine Auslassdüse (40) zum Auslass bereiteten Kaffees vorge¬ sehen ist, die eine lichte Austrittsquerschnittsfläche und zumindest eine weitere, der Austrittsquerschnittsfläche in Kaffeedurchtrittsrichtung vorgelagerte lichte Quer¬ schnittsfläche aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass die lichte Austrittsquer¬ schnittsfläche nicht kleiner als die weitere lichte Querschnittsfläche ist.
2. Kaffeemaschine nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass das lichte Profil der Austrittsdüse (40) zylinderförmig ist.
3. Kaffeemaschine nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass das lichte Profil der Austrittsdüse (40) kegelstumpfförmig ist.
4. Kaffeemaschine nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass das lichte Profil der Austrittsdüse (40) einen ersten, zylindrischen Abschnitt (90) und einen zweiten, dem zylindrischen Abschnitt (90) in Kaffeedurchtrittsrichtung nachgelagerten, kegel- stumpfförmigen Abschnitt (92) aufweist.
5. Kaffeemaschine nach Anspruch 1 , dadurch gekennzeichnet, dass das lichte Profil der Austrittsdüse (40) einen ersten, sich in Kaffeedurchtrittsrichtung erweiternden, kegelstumpfförmigen Abschnitt (92) und einen zweiten, dem kegelstumpfförmigen Abschnitt (92) in Kaffeedurchtrittsrichtung nachgelagerten, zylindrischen Abschnitt
(94) aufweist.
6. Kaffeemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 5, dadurch gekennzeichnet, dass die Wandung der Austrittsdüse (40) wenigstens einen Durchbruch (88) aufweist, über den das Düseninnere mit dem Brühkammeräußeren in gasaustauschender
Verbindung steht.
7. Kaffeemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 6, dadurch gekennzeichnet, dass die Austrittsdüse (40) als Einsatz in einen Auslasskanal (84) der Brühkammer (24) ausgestaltet ist.
8. Kaffeemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 7, dadurch gekennzeichnet, dass die Austrittsdüse (40) austauschbar ist.
9. Kaffeemaschine nach einem der Ansprüche 1 bis 8, dadurch gekennzeichnet, dass die Austrittsdüse (40) aus Metall gefertigt ist.
9. Düsenblech zur Verwendung als Austrittsdüse (40) einer Brühkammer (24) einer Kaffeemaschine, insbesondere einer Espresso- oder Kaffeepad-Maschine, mit ei¬ nem Düsenblech-Grundkörper und einer diesen durchsetzenden Düsenöffnung (86), die eine Austrittsquerschnittsfläche und zumindest eine weitere, der Austrittsquer¬ schnittsfläche bei bestimmungsgemäßer Orientierung in Kaffeedurchtrittsrichtung vorgelagerte Querschnittsfläche aufweist, dadurch gekennzeichnet, dass die Aus¬ trittsquerschnittsfläche nicht kleiner als die weitere Querschnittsfläche ist.
10. Düsenblech nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass das Profil der Düsen¬ öffnung (56) zylinderförmig ist.
11. Düsenblech nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass das Profil der Düsen¬ öffnung (56) kegelstumpfförmig ist.
12. Düsenblech nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass das Profil der Düsen- Öffnung einen ersten, zylindrischen Abschnitt (90) und einen zweiten, dem zylindri¬ schen Abschnitt (90) in Kaffeedurchtrittsrichtung nachgelagerten, kegelstumpfförmi- gen Abschnitt (92) aufweist.
13. Düsenblech nach Anspruch 9, dadurch gekennzeichnet, dass das Profil der Düsen- Öffnung (56) einen ersten, sich in Kaffeedurchtrittsrichtung erweiternden, kegel- stumpfförmigen Abschnitt (92) und einen zweiten, dem kegelstumpfförmigen Ab¬ schnitt (92) in Kaffeedurchtrittsrichtung nachgelagerten, zylindrischen Abschnitt (94) aufweist.
14. Düsenblech nach einem der Ansprüche 9 bis 13, dadurch gekennzeichnet, dass die Wandung der Düsenöffnung (56) wenigstens einen Durchbruch (88) aufweist, über den das Düseninnere mit dem Düsenäußeren in gasaustauschender Verbindung steht.
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