Изобретение относится к устройству и способу для мембранной фильтрации с поперечным потоком, которые могут использоваться для процессов фильтрации, требующих управляемого низкого трансмембранного давления (TMP) и в то же самое время управляемого высокого поперечного потока. Оно может использоваться для процессов как микрофильтрации, так и ультрафильтрации. В частности, это устройство предназначено для использования в приготовлении пищевых ингредиентов, когда требуется фракционирование. Устройство содержит множество из n мембранных модулей (2, ..., n) и насос, где мембранный модуль (1), расположенный непосредственно после насоса, называется первым мембранным модулем (1a), каждый мембранный модуль (1) содержит по меньшей мере один мембранный элемент (4), один впуск (2) для подаваемой текучей среды и один выпуск (3) для подаваемой текучей среды, один выпуск для пермеата (6) и средство (9) управления противодавлением, такое как клапан, выполненный с возможностью управления давлением и/или потоком на выпуске для пермеата (6), причем каждый мембранный элемент (4) имеет центральное отверстие (5), выполненное с возможностью сбора пермеата и направления пермеата к выпуску для пермеата (6), расположенному на том же самом конце мембранного модуля (1), что и выпуск (3) для подаваемой текучей среды, обеспечивая прямоток подаваемой текучей среды и пермеата по длине Ml каждого мембранного модуля (1). Выпуск (3) для подаваемой текучей среды первого мембранного модуля (1a) соединяется с впуском (2) для подаваемой текучей среды второго мембранного модуля (1b), и если имеется дополнительный мембранный модуль (модули), выпуск (3) для подаваемой текучей среды предыдущего мембранного модуля (n-1) соединяется с впуском (2) для подаваемой текучей среды следующего мембранного модуля (n), а для последнего мембранного модуля (n) выпуск (3) для подаваемой текучей среды соединяется с впуском (2) для подаваемой текучей среды первого мембранного модуля (1a). Способ содержит следующие стадии a), b) и c): a) некоторое количество подаваемой текучей среды непрерывно прокачивается с давлением РВ через контур, содержащий множество из n последовательно соединенных мембранных модулей, подаваемая текучая среда и поток пермеата текут прямотоком через каждый из n мембранных модулей; b) полученный пермеат непрерывно отводится из каждого мембранного модуля через выпуск для пермеата; c) давлением пермеата на выпуске для пермеата каждого мембранного модуля управляют путем поддержания значения TMP внутри желаемого диапазона.The invention relates to an apparatus and method for cross-flow membrane filtration that can be used for filtration processes requiring a controlled low transmembrane pressure (TMP) and at the same time a controlled high cross-flow. It can be used for both microfiltration and ultrafiltration processes. In particular, this device is intended for use in the preparation of food ingredients when fractionation is required. The device contains a plurality of n membrane modules (2, ..., n) and a pump, where the membrane module (1) located immediately after the pump is called the first membrane module (1a), each membrane module (1) contains at least one membrane element (4), one inlet (2) for the supplied fluid and one outlet (3) for the supplied fluid, one outlet for permeate (6) and back pressure control means (9) such as a valve capable of controlling pressure and / or flow at the permeate outlet (6), each membrane element (4) having a central opening (5) adapted to collect the permeate and direct the permeate to the permeate outlet (6) located at the same end of the membrane module (1) as the outlet (3) for the supplied fluid, providing a co-flow of the supplied fluid and permeate along the length Ml of each membrane module (1). The fluid supply outlet (3) of the first membrane module (1a) is connected to the fluid supply inlet (2) of the second membrane module (1b), and if there are additional membrane module (s), the fluid supply outlet (3) of the previous membrane module (n-1) connects to the fluid inlet (2) of the next membrane module (n), and for the last membrane module (n), the outlet (3) for the supplied fluid connects to the fluid inlet (2) the first membrane module (1a). The method contains the following steps a), b) and c): a) a certain amount of the supplied fluid is continuously pumped with the pressure of the RV through the circuit containing a plurality of n series-connected membrane modules, the supplied fluid and the permeate stream flow in cocurrent through each of the n membrane modules modules; b) the resulting permeate is continuously withdrawn from each membrane module through the permeate outlet; c) The permeate pressure at the permeate outlet of each membrane module is controlled by keeping the TMP value within the desired range.