EA043530B1 - MACHINE FOR PREPARE COFFEE OR MILK AND METHOD OF OPERATION OF SUCH MACHINE - Google Patents
MACHINE FOR PREPARE COFFEE OR MILK AND METHOD OF OPERATION OF SUCH MACHINE Download PDFInfo
- Publication number
- EA043530B1 EA043530B1 EA202293365 EA043530B1 EA 043530 B1 EA043530 B1 EA 043530B1 EA 202293365 EA202293365 EA 202293365 EA 043530 B1 EA043530 B1 EA 043530B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- milk
- frother
- supply channel
- channel
- water
- Prior art date
Links
- 239000008267 milk Substances 0.000 title claims description 100
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 title claims description 100
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 title claims description 100
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 35
- 239000006260 foam Substances 0.000 claims description 23
- 239000012459 cleaning agent Substances 0.000 claims description 6
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 5
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 5
- KFSLWBXXFJQRDL-UHFFFAOYSA-N Peracetic acid Chemical compound CC(=O)OO KFSLWBXXFJQRDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims description 3
- 239000002855 microbicide agent Substances 0.000 claims description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 2
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims 2
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims 1
- 230000003796 beauty Effects 0.000 claims 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 4
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 4
- 239000002105 nanoparticle Substances 0.000 description 4
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 229910052709 silver Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000004332 silver Substances 0.000 description 2
- 229940100890 silver compound Drugs 0.000 description 2
- 150000003379 silver compounds Chemical class 0.000 description 2
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000009792 diffusion process Methods 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
Description
Изобретение относится к машине, содержащей вспениватель с выходным каналом для вспененного молока и каналами подачи для молока, воздуха и пара соответственно и снабженной обратным клапаном для предотвращения течения текучей среды в одном из каналов в нежелательном направлении. Изобретение также относится к способу работы такой машины. Изобретение применяется как к кофемашине, так и к машине для обеспечения только вспененного молока.The invention relates to a machine comprising a frother with an output channel for frothed milk and supply channels for milk, air and steam, respectively, and equipped with a check valve to prevent fluid flow in one of the channels in an undesired direction. The invention also relates to a method of operating such a machine. The invention applies to both a coffee machine and a machine for providing only frothed milk.
EP 2695558 раскрывает машину, которая выполнена в виде кофемашины. В этой известной машине обратный клапан, обеспеченный в канале подачи для воздуха, который соединяется с каналом подачи для молока и предотвращает течение молока в воздушный канал.EP 2695558 discloses a machine which is designed in the form of a coffee machine. In this known machine, a check valve is provided in the air supply passage, which is connected to the milk supply passage and prevents milk from flowing into the air passage.
При выдаче кофе и вспененного молока с помощью такой кофемашины молоко будет всасываться во вспениватель с помощью эффекта Вентури, которое обеспечивает вспениватель. Энергия, необходимая для обеспечения давления и температуры смеси, выходящей из вспенивателя, поступает от подачи пара, а воздух, подаваемый во вспениватель, используется для образования вспененного молока. Эту операцию повторяют с каждой порцией. Между порциями канал подачи для молока остается неактивным. В результате молочный канал заполняется воздухом и становится сухим. В конечном итоге остатки молока в молочном канале испортятся. Чтобы предотвратить эту порчу оставшегося молока, требуется частая очистка канала подачи молока.When dispensing coffee and frothed milk using this type of coffee machine, the milk will be sucked into the frother using the Venturi effect provided by the frother. The energy required to maintain the pressure and temperature of the mixture leaving the frother comes from the steam supply, and the air supplied to the frother is used to form frothed milk. This operation is repeated with each portion. Between servings, the milk channel remains inactive. As a result, the milk canal fills with air and becomes dry. Eventually, the remaining milk in the milk channel will spoil. To prevent this deterioration of the remaining milk, frequent cleaning of the milk channel is required.
Другим недостатком этой операции является то, что при начале работы вспенивателя воздух в канале подачи молока должен сначала покинуть канал подачи молока. Это приводит к тому, что первоначально, прежде чем молочная пена сможет начать выходить из вспенивателя стабильным потоком, неравномерная последовательность разбрызгиваемых капель молока покидает вспениватель и загрязняет принимающую чашку.Another disadvantage of this operation is that when the frother starts to operate, the air in the milk supply channel must first leave the milk supply channel. This causes that initially, before the milk foam can begin to exit the frother in a steady stream, an uneven sequence of sprayed milk droplets leaves the frother and contaminates the receiving cup.
В дополнение к загрязнению чашки пузырьки молочной пены изначально имеют различные размеры. Когда эти пузырьки молочной пены различного размера смешиваются с последующими пузырьками молочной пены с постоянным размером пузырьков, происходит так называемая диспропорция, т.е. диффузия газа из пузырьков пены меньшего размера к пузырькам пены большего размера в смеси молоковоздух. Это приводит к еще большим пузырькам пены и делает пену нестабильной. Другими словами, пена исчезнет быстрее, чем желательно. Это важный недостаток, особенно когда молочная пена используется в качестве верхнего слоя поверх кофе, поскольку срок жизни молочной пены является важным объектом, имеющим отношение к индустрии кейтеринга. Существует не только внешний вид молочной пены, т.е. качество подаваемой чашки кофе, но и срок жизни молочной пены, который устанавливает ограничение на все еще приемлемое время задержки, с которым должна подаваться чашка кофе с молочной пеной.In addition to contaminating the cup, milk foam bubbles initially vary in size. When these milk foam bubbles of different sizes are mixed with subsequent milk foam bubbles of constant bubble size, a so-called disproportion occurs, i.e. diffusion of gas from smaller foam bubbles to larger foam bubbles in a milk-air mixture. This causes even larger foam bubbles and makes the foam unstable. In other words, the foam will disappear faster than desired. This is an important drawback, especially when milk foam is used as a top layer on top of coffee, since the life of milk foam is an important concern in the catering industry. There is more than just the appearance of milk foam, i.e. quality of the cup of coffee being served, but also the lifespan of the milk foam, which sets a limit on the still acceptable delay time with which a cup of coffee with milk foam should be served.
DE-A-102011006483 раскрывает машину в соответствии с преамбулой пункта 1 формулы изобретения.DE-A-102011006483 discloses a machine in accordance with the preamble of claim 1.
Изобретение имеет в качестве первой задачи обеспечение решения одной или более из вышеупомянутых проблем.The invention has as a first object providing a solution to one or more of the above problems.
Другой задачей изобретения является обеспечение машины, которая обеспечивает решение вышеуказанных проблем, но при этом все еще остается компактной, как того требует рыночный спрос.Another object of the invention is to provide a machine that provides a solution to the above problems while still being compact as required by market demand.
Согласно изобретению предложены машина и способ работы такой машины в соответствии с одним или более из прилагаемых пунктов формулы изобретения.The invention provides a machine and a method of operating such a machine in accordance with one or more of the appended claims.
В первом аспекте изобретение предлагает машину, содержащую вспениватель с выходным каналом для молочной пены и каналами подачи для молока, пара и воздуха соответственно и снабженная обратным клапаном для предотвращения течения текучей среды в одном из каналов в нежелательном направлении, при этом машина дополнительно снабжена каналом подачи чистой воды, который соединяется с каналом подачи молока T-образным соединителем, удаленным от вспенивателя, причем T-образный соединитель дополнительно соединяется с каналом-источником для молока, причем канал подачи чистой воды и канал подачи молока выполнены в виде трубки в трубной конструкции.In a first aspect, the invention provides a machine comprising a frother with an outlet channel for milk foam and supply channels for milk, steam and air, respectively, and equipped with a check valve to prevent fluid flow in one of the channels in an undesired direction, the machine being further provided with a clean supply channel water, which is connected to the milk supply channel by a T-shaped connector remote from the frother, and the T-shaped connector is further connected to the milk source channel, and the clean water supply channel and the milk supply channel are made in the form of a tube in a pipe structure.
Канал подачи чистой воды служит различным целям, среди которых то, что он обеспечивает простой способ введения воды в канал подачи молока после приготовления вспененного молока вместо того, чтобы оставлять воздух внутри канала подачи молока между отдельными приготовлениями вспененного молока. Наличие воды, а не воздуха в канале подачи молока дополнительно способствует увеличению времени, в течение которого машина может работать без промежуточной очистки канала подачи молока. Дополнительно канал подачи чистой воды, как правило, также может использоваться для очистки канала подачи молока. Еще дополнительно канал подачи чистой воды позволяет избежать первоначального разбрызгивания молока, покидающего вспениватель в начале выдачи молочной пены. Как упоминалось выше, это первоначальное разбрызгивание нежелательно загрязняет чашку. Дополнительно предусмотрена особенность, что канал подачи чистой воды и канал подачи молока выполнены в виде трубки в трубной конструкции, делая обращение с соответствующими каналами очень легким при замене источника подачи молока, к которому ведут соответствующие каналы.The clean water channel serves various purposes, among which is that it provides an easy way to introduce water into the milk channel after making frothed milk, rather than leaving air inside the milk channel between separate preparations of frothed milk. The presence of water rather than air in the milk supply channel further increases the time during which the machine can operate without intermediate cleaning of the milk supply channel. Additionally, the clean water supply channel can generally also be used to clean the milk supply channel. Additionally, the clean water supply channel allows you to avoid the initial splashing of milk leaving the frother at the beginning of milk foam dispensing. As mentioned above, this initial splashing undesirably contaminates the cup. It is further provided that the clean water supply channel and the milk supply channel are designed as a tube in a pipe structure, making the handling of the respective channels very easy when changing the milk supply source to which the respective channels lead.
Чтобы способствовать предотвращению первоначального разбрызгивания молока, предпочтительно, чтобы канал подачи чистой воды содержал управляющий клапан, соединенный с контроллером, который обеспечен чтобы на первом этапе вызывать введение струи чистой воды в канал подачи молокаTo help prevent initial splashing of the milk, it is preferred that the clean water supply channel comprises a control valve connected to a controller which is provided to initially cause a stream of clean water to be introduced into the milk supply channel
- 1 043530 непосредственно перед тем, как молоко входит в канал подачи молока, приходя из канала источника молока.- 1 043530 just before the milk enters the milk supply channel, coming from the milk source channel.
Дополнительно предпочтительно, что T-образный соединитель снабжен обратным клапаном для предотвращения вхождения чистой воды из канала подачи чистой воды в канал-источник для молока. Предпочтительно обратный клапан является клапаном типа утиный нос.It is further preferred that the T-connector is provided with a check valve to prevent clean water from entering the clean water supply channel into the milk source channel. Preferably, the check valve is a duckbill valve.
Время между регулярными операциями очистки машины может быть дополнительно продлено путем обеспечения того, что по меньшей мере один из канала подачи для молока и канал-источника для молока снабжены внутренним покрытием с гидрофобными и/или олеофобными свойствами.The time between regular cleaning operations of the machine can be further extended by ensuring that at least one of the milk supply channel and the milk source channel is provided with an internal coating with hydrophobic and/or oleophobic properties.
Подходящим образом покрытие содержит наночастицы серебра или соединений серебра. И предпочтительно наночастицы имеют размер между 10-10 и 10-7 м, предпочтительно в диапазоне 1-100 нм, более предпочтительно в диапазоне 10-60 нм.Suitably the coating contains nanoparticles of silver or silver compounds. And preferably, the nanoparticles have a size between 10 -10 and 10 -7 m, preferably in the range of 1-100 nm, more preferably in the range of 10-60 nm.
Изобретение также воплощено в способе работы машины согласно изобретению, в котором в начале работы вспенивателя первоначально временная струя воды, подаваемая посредством канала подачи чистой воды, направляется в канал подачи молока и через него ко вспенивателю.The invention is also embodied in the method of operation of the machine according to the invention, in which, at the beginning of the operation of the frother, an initially temporary stream of water supplied through the clean water supply channel is directed into the milk supply channel and through it to the frother.
Предпочтительно первоначальная временная струя воды подается продолжительностью между 0,01 и 3 с.Preferably, the initial temporary jet of water is applied for a duration of between 0.01 and 3 seconds.
Более предпочтительно первоначальная временная струя воды подается продолжительностью между 0,05 и 0,15 с.More preferably, the initial temporary jet of water is applied for a duration of between 0.05 and 0.15 seconds.
Дополнительно предпочтительно, что после завершения работы вспенивателя чистая вода, подаваемая подачей чистой воды, направляется через канал подачи молока, вспениватель и выходной канал.It is further preferable that after completion of the frother operation, clean water supplied by the clean water supply is directed through the milk supply passage, the frother and the outlet passage.
Преимущественно контейнер с чистящим средством устанавливается в сообщение по текучей среде с каналом-источником для молока через повторяющиеся промежутки времени, чтобы промывать и чистить машину.Advantageously, the cleaning agent container is placed in fluid communication with the milk supply channel at repeated intervals to rinse and clean the machine.
Подходяще чистящим средством является как средство от накипи для удаления накипи, так и микробоцидное средство для уничтожения микробов, таких как бактерии.A suitable cleaning agent is both an antiscale agent to remove scale and a microcidal agent to kill germs such as bacteria.
Предпочтительно чистящее средство представляет собой кислотное средство от накипи и микробоцидное средство, содержащее 50-150 ч./млн надуксусной кислоты.Preferably, the cleaning agent is an acidic descaling and microbicidal agent containing 50-150 ppm peracetic acid.
Далее изобретение будет дополнительно разъяснено со ссылкой на схематический примерный чертеж кофемашины согласно изобретению, который не ограничивает прилагаемую формулу изобретения. Хотя следующий пример относится к кофемашине, авторы изобретения подчеркивают, что изобретение также применимо к машине, которая обеспечивает исключительно вспененное молоко. Это также логично, поскольку принципы изобретения относятся исключительно к вспениванию молока и повышению качества пены, особенно, стабильности пены, как описано выше.The invention will now be further explained with reference to a schematic exemplary drawing of a coffee machine according to the invention, which does not limit the appended claims. Although the following example relates to a coffee machine, the inventors emphasize that the invention is also applicable to a machine that exclusively provides frothed milk. This is also logical since the principles of the invention relate exclusively to frothing milk and improving foam quality, especially foam stability, as described above.
На чертеже фиг. 1 и 2 показаны принципиальные признаки кофемашины согласно изобретению.In the drawing FIG. 1 and 2 show the fundamental features of the coffee machine according to the invention.
Прямоугольник 1 из линий из точек на фиг. 1 символизирует кофемашину согласно изобретению, которая содержит вспениватель 2 с выходным каналом 3 для кофейной и молочной пены. Выходной канал 3 обеспечивает кофейную и молочную пену в чашку под выходным каналом 3.Rectangle 1 of lines from points in Fig. 1 symbolizes a coffee machine according to the invention, which contains a frother 2 with an outlet channel 3 for coffee and milk foam. Output channel 3 supplies coffee and milk foam into the cup under outlet channel 3.
Кофемашина 1 дополнительно имеет канал подачи молока 5, канал подачи пара 6 и канал подачи воздуха 7, соединенный со вспенивателем 2.Coffee machine 1 additionally has a milk supply channel 5, a steam supply channel 6 and an air supply channel 7 connected to the frother 2.
Кофемашина 1 дополнительно снабжена каналом подачи чистой воды 8, который соединяется с каналом подачи молока 5 T-образным соединителем 9, удаленным от вспенивателя 2. Следует отметить, что канал подачи чистой воды 8 и канал подачи молока 5 выполнены в виде трубки в трубной конструкции, как показано на фиг. 2. Это делает обращение с соответствующими каналами 5, 8 очень легким, когда предусмотрена замена резервуара для молока 12, к которому ведут соответствующие каналы.The coffee machine 1 is additionally equipped with a clean water supply channel 8, which is connected to the milk supply channel 5 by a T-shaped connector 9, remote from the frother 2. It should be noted that the clean water supply channel 8 and the milk supply channel 5 are made in the form of a tube in a tubular structure, as shown in Fig. 2. This makes handling of the corresponding channels 5, 8 very easy when the milk tank 12 to which the corresponding channels lead is provided for replacement.
T-образный соединитель 9 может быть обеспечен в любом осуществимом положении, как в пределах кофемашины 1, так и вне кофемашины 1. T-образный соединитель 9 может быть расположен внутри охлажденной среды 10 или снаружи такой охлажденной среды 10. T-образный соединитель 9 дополнительно соединяется с каналом-источником 11 для молока, который на показанном схематическом чертеже размещен внутри резервуара 12 для молока, который размещен внутри охлажденной среды 10. Этот канал-источник 11 может быть очень коротким, например, 2 мм. Также осуществимо, что T-образный соединитель располагается снаружи резервуара 12, но предпочтительно внутри охлажденной среды 10.The T-connector 9 may be provided in any feasible position, either within the coffee machine 1 or outside the coffee machine 1. The T-connector 9 may be located inside the refrigerated environment 10 or outside such a refrigerated environment 10. The T-connector 9 is optional is connected to a milk source channel 11, which in the schematic diagram shown is located inside a milk tank 12, which is located inside a cooled environment 10. This source channel 11 can be very short, for example 2 mm. It is also feasible for the T-connector to be located outside the reservoir 12, but preferably inside the cooled environment 10.
Предпочтительно канал подачи чистой воды 8 содержит управляющий клапан 13, соединенный с контроллером 14, который обеспечен, чтобы во время первой стадии выдачи кофейной и молочной пены с помощью вспенивателя 2 вызвать введение в канал подачи молока 5 струи чистой воды непосредственно перед тем, как молоко входит в канал подачи молока 5, приходя из канала-источника 11 для молока.Preferably, the clean water supply channel 8 comprises a control valve 13 connected to a controller 14, which is provided to, during the first stage of dispensing coffee and milk foam, by means of the frother 2 cause a stream of clean water to be introduced into the milk supply channel 5 just before the milk enters into the milk supply channel 5, coming from the source channel 11 for milk.
Предпочтительно T-образный соединитель 9 снабжен обратным клапаном 15 для предотвращения вхождения чистой воды из канала подачи чистой воды 8 в канал канал-источник 11 для молока.Preferably, the T-connector 9 is provided with a check valve 15 to prevent clean water from entering the clean water supply channel 8 into the milk source channel 11.
Другими полезными признаками являются следующие:Other useful signs are:
по меньшей мере один из канала подачи молока 5 и канала-источника 11 для молока снабжен внутренним покрытием с гидрофобными и/или олеофобными свойствами;at least one of the milk supply channel 5 and the milk source channel 11 is provided with an internal coating with hydrophobic and/or oleophobic properties;
покрытие содержит наночастицы серебра или соединений серебра;the coating contains nanoparticles of silver or silver compounds;
наночастицы имеют размер между 10-10 и 10-7 м, предпочтительно в диапазоне 1-100 нм, болееnanoparticles have a size between 10 -10 and 10 -7 m, preferably in the range of 1-100 nm, more
--
Claims (1)
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
NL2025751 | 2020-06-04 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
EA043530B1 true EA043530B1 (en) | 2023-05-30 |
Family
ID=
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR102583369B1 (en) | Method and device for injecting gas into beverages | |
CA2889325C (en) | A disposable assembly, a system and method for preparing a foamed food product | |
CN105011305B (en) | Carbonated beverage manufacturing method and carbonated beverage manufacturing machine used therefor | |
US20140322415A1 (en) | Device for producing milk foam | |
EP2272408A1 (en) | Drink preparation machine and method for cleaning same | |
JP7465308B2 (en) | Food processing equipment with built-in mixing process | |
BR112019011188A2 (en) | method for producing and dispensing carbonated beer from beer concentrate | |
EA043530B1 (en) | MACHINE FOR PREPARE COFFEE OR MILK AND METHOD OF OPERATION OF SUCH MACHINE | |
US7111759B1 (en) | Sanitary, vented and disposable dispensing assembly for post mix beverage dispenser | |
BR112019011195A2 (en) | method for producing and dispensing carbonated beer from beer concentrate | |
EP4161327B1 (en) | A coffee or milk machine and a method of operating such a machine | |
BE1025424B1 (en) | METHOD FOR PRODUCING AND DIVIDING CARBON-CONTAINING BEER FROM BEER CONCENTRATE | |
US20110262615A1 (en) | Apparatus for the Production of a Sparkling Beverage | |
CN116322344A (en) | Foaming product dispensing system, product container and product dispensing machine | |
US20220142224A1 (en) | A foamed product dispensing system, and product container | |
GB2363343A (en) | Beverage dispenser with frothing of milk using jet of air | |
EP3330214A1 (en) | Method for production and dispensing carbonated beer from beer concentrate | |
JPH11332532A (en) | Apparatus for sterilizing food by low temperature steam | |
JP6500320B2 (en) | Sanitary cleaning device | |
RU2030873C1 (en) | Method and apparatus for vacuum sterilization of food product | |
JPS59193118A (en) | Deodorizing apparatus | |
JP2020007026A (en) | Cleaning adapter | |
JPH06169964A (en) | Air bubble bathtub apparatus | |
JPH04142232A (en) | Bactericide device |