EA035927B1 - Food product with coarse particles on a base - Google Patents
Food product with coarse particles on a base Download PDFInfo
- Publication number
- EA035927B1 EA035927B1 EA201691668A EA201691668A EA035927B1 EA 035927 B1 EA035927 B1 EA 035927B1 EA 201691668 A EA201691668 A EA 201691668A EA 201691668 A EA201691668 A EA 201691668A EA 035927 B1 EA035927 B1 EA 035927B1
- Authority
- EA
- Eurasian Patent Office
- Prior art keywords
- pieces
- food
- particles
- coating material
- coating
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
- A23G3/545—Composite products, e.g. layered, coated, filled hollow products, e.g. with inedible or edible filling, fixed or movable within the cavity
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/50—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by shape, structure or physical form, e.g. products with supported structure
- A23G3/54—Composite products, e.g. layered, coated, filled
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/305—Products for covering, coating, finishing, decorating
Abstract
Description
Область техникиTechnology area
Настоящее изобретение относится к пищевому продукту, получаемому путем сбора в единое целое других пищевых продуктов (коколина, крема, шоколада, маршмеллоу и т.д.), которые могут применяться для налепливания на однослойную или многослойную основу (карамель, нугу, крем, желе и т.д.), с разными геометрическими формами (прямоугольной, овальной, квадратной, круглой, неправильной формой и т.д.) и разных пищевых продуктов (экструдированного и совместно экструдированного вздутого зерна и бобов, высушенных орехов, кусочков фруктов, кусочков бисквита, кусочков кекса, кусочков вафли, кусочков шоколада и т.д.) с большими частицами (8-15 мм). Кроме того, при необходимости, весь продукт может быть покрыт пищевым продуктом (коколином, кремом, шоколадом и т. д.). В дополнение к этому верхняя часть продукта может быть украшена с помощью материалов для декорирования. После нанесения конечного покрытия при необходимости к поверхности могут быть прилеплены более мелкие пищевые продукты (кокосовый орех, дробленые высушенные кусочки ореха, вздутые небольшие кусочки зерна, кусочки фруктов, гранулы, конфеты и т.д.).The present invention relates to a food product obtained by collecting into a single whole other food products (cocolla, cream, chocolate, marshmallows, etc.), which can be used for sticking on a single or multi-layer base (caramel, nougat, cream, jelly, etc.) etc.), with different geometric shapes (rectangular, oval, square, round, irregular shape, etc.) and different food products (extruded and co-extruded blown grains and beans, dried nuts, fruit pieces, biscuit pieces, pieces of cake, pieces of waffle, pieces of chocolate, etc.) with large particles (8-15 mm). In addition, if necessary, the entire product can be coated with a food product (cocolin, cream, chocolate, etc.). In addition to this, the top of the product can be decorated with decorating materials. After the final coating has been applied, smaller food products (coconut, crushed dried nut pieces, swollen small pieces of grain, fruit pieces, granules, candy, etc.) can be adhered to the surface if necessary.
Уровень техникиState of the art
Из уровня техники известны продукты, в которых содержатся частицы, и при этом они имеют разные формы, такие как батончик. Однако размеры и геометрические формы частиц, добавляемых к указанным известным формам, ограничены. Для налепливания больших частиц с разными геометрическими формами на поверхность основы-носителя (беспорядочно или равномерно) требуются специальные способы.Products are known in the art that contain particles and have different shapes, such as a bar. However, the sizes and geometries of the particles added to these known shapes are limited. Adhering large particles with different geometries to the surface of the carrier (randomly or uniformly) requires special methods.
Основная причина невозможности налепливания необходимого количества больших частиц с разными геометрическими формами на основу и неудачного расположения заключается в том, что отношение площадь соприкосновения/объем является более низким по сравнению с таковым в случае частиц малых размеров (<8 мм). Частицы легко отделяются от основной части из-за недостаточной прочности сцепления между основой-носителем и большими частицами.The main reason for the impossibility of sticking the required number of large particles with different geometries on the substrate and the poor location is that the contact area / volume ratio is lower than that in the case of small particles (<8 mm). Particles are easily separated from the main body due to insufficient adhesion strength between the carrier base and large particles.
Такие проблемы как связанные с распространением влаги от основы-носителя к частицам или от частиц к основе-носителю, долей основы-носителя в продукте, однородной геометрической формой носителя и прочностью удерживания, могут возникать в случае продуктов, существующих в настоящее время.Problems such as moisture propagation from the carrier to the particles or from the particles to the carrier, the proportion of the carrier in the product, the uniform geometry of the carrier and the retention strength can arise with current products.
В заявке на патент под номером WO 0164044 раскрывается пищевой продукт в виде батончика, который может обеспечивать потребителя энергией продолжительное время. Указанный пищевой продукт содержит основной пищевой состав и покрытие, которое может представлять собой смесь витаминов, минеральных веществ, углеводов и жиров. Указанный основной пищевой состав является составом на основе непропеченного зерна и содержит, по меньшей мере, только экструдированный хрустящий рис и, по меньшей мере, только жареный вздутый хрустящий рис. Указанное покрытие может быть выбрано из шоколада и пищевых покрывающих материалов. Частицы, определяющие форму пищевого продукта, в указанном продукте собирают в единое целое путем применения связующего для образования основыносителя для пищевого состава, и при этом наносят покрытие на полученную основу.The patent application WO 0164044 discloses a food product in the form of a bar, which can provide the consumer with energy for a long time. The specified food product contains a basic food composition and a coating, which can be a mixture of vitamins, minerals, carbohydrates and fats. Said basic food composition is a brown grain based composition and contains at least only extruded crispy rice and at least only fried puffy crispy rice. The specified coating can be selected from chocolate and food coating materials. Particles defining the shape of a food product in the specified product are collected in a single whole by using a binder to form a carrier for the food composition, and the resulting substrate is coated.
Пищевой продукт, который содержит по меньшей мере два слоя зерна вокруг слоя наполнителя, характеризующегося относительно низкой активностью воды и высоким количеством содержащегося молока, раскрывается в заявке на патент под номером US 6592915. В указанном пищевом продукте частицы, образующие форму продукта питания, объединяют путем применения связующего, при этом образуются верхний и нижний слои пищевого продукта. Наполнитель размещен между двумя слоями.A food product that contains at least two layers of grain around a filler layer characterized by a relatively low water activity and a high amount of milk content is disclosed in patent application US 6592915. In said food product, food shape-forming particles are combined by applying binder, thus forming the upper and lower layers of the food product. The filler is placed between two layers.
Для того, чтобы кусочки продукта питания, используемые в упомянутых выше продуктах, прилипали друг к другу, можно применять несколько связующих добавок. Поскольку проблема прикрепления частиц к основе не обусловлена структурой, потеря прочности связывания также происходит не из-за размеров указанных частиц.In order for the food pieces used in the aforementioned products to adhere to each other, several binders can be used. Since the problem of the attachment of the particles to the substrate is not due to the structure, the loss of bond strength is also not due to the size of these particles.
Однако продукты, в которых обеспечивается возможность связывания больших частиц друг с другом или с основой-носителем без связующей добавки, не являются известными из уровня техники.However, products that allow large particles to bond to each other or to the carrier without a binder additive are not known in the art.
Цели изобретенияObjectives of the invention
Настоящее изобретение относится к покрытому пищевому продукту, содержащему основуноситель, включающую карамель, нугу, фруктовый наполнитель, мармелад, желе, маршмеллоу или их сочетание, пралине или кокосовый наполнитель или помадку; первый покрывающий материал и второй покрывающий материал, выбранные из таких покрывающих материалов как шоколад и пралине и размещенные на указанной основе-носителе, и большие частицы, имеющие размеры 8-15 мм, которые представляют собой экструдированные пищевые продукты, высушенные орехи, кусочки фруктов, кусочки шоколада, кусочки бисквита или крекера, кусочки вафли и кусочки кекса, расположенные равномерно или беспорядочно на первом покрывающем материале под разными углами и в разных направлениях от поверхности пищевого продукта, при этом указанные частицы покрыты вторым покрывающим материалом, где вязкость первого покрывающего материала составляет 8000-16000 сП, а его точка плавления составляет 10-25 Па, причем пищевой продукт не содержит дополнительных компонентов, предотвращающих растворение эмульсии и укрепляющих эмульсию.The present invention relates to a coated food product containing a basic carrier including caramel, nougat, fruit filling, marmalade, jelly, marshmallows or a combination thereof, praline or coconut filling or fondant; a first coating material and a second coating material selected from coating materials such as chocolate and praline and placed on said carrier base, and large particles having a size of 8-15 mm, which are extruded food products, dried nuts, fruit pieces, pieces chocolate, biscuit or cracker pieces, waffle pieces and cake pieces arranged evenly or randomly on the first coating material at different angles and in different directions from the food product surface, said particles being coated with a second coating material, where the viscosity of the first coating material is 8000- 16000 cP, and its melting point is 10-25 Pa, and the food product does not contain additional components that prevent the dissolution of the emulsion and strengthen the emulsion.
Согласно одному варианту осуществления представлен продукт, где экструдированные пищевые продукты имеют круглую, овальную, квадратную, прямоугольную и неправильную вздутую форму.In one embodiment, a product is provided wherein the extruded food products are round, oval, square, rectangular, and irregularly inflated.
- 1 035927- 1 035927
Согласно другому варианту осуществления представлен продукт, где экструдированные пищевые продукты содержат крем, джем или шоколад или их комбинации.In another embodiment, a product is provided wherein the extruded food products comprise cream, jam, or chocolate, or combinations thereof.
Цель настоящего изобретения заключается в получении многочисленных пищевых продуктов, имеющих большие и плотно расположенные частицы продукта питания с разными геометрическими формами и различными характеристиками.The object of the present invention is to provide numerous food products having large and densely spaced food particles with different geometries and different characteristics.
Другая цель настоящего изобретения заключается в получении различных продуктов, включающих в состав разные соединения (соль, сахар и т.д.), частицы которых характеризуются большими размерами, разными геометрическими формами, разными функциональными свойствами (волокна, витамины, высокое содержание минеральных веществ и т.д.) и разными структурами (мягкой, хрустящей, камедеобразной и т.д.).Another object of the present invention is to obtain various products containing different compounds (salt, sugar, etc.), the particles of which are characterized by large sizes, different geometric shapes, different functional properties (fibers, vitamins, high content of minerals, etc.) etc.) and different structures (soft, crunchy, gummy, etc.).
Еще одна цель настоящего изобретения заключается в получении пищевого продукта, имеющего большие частицы, полученные путем совместного применения некоторых из обычных способов получения (получение экструдированного, вздутого зерна, получение бисквитов, получение вафель, получение сухариков, способ глазирования шоколадом, способ украшения, способ укладывания частиц, способ охлаждения и кристаллизации и т.д.) различным образом.Another object of the present invention is to provide a food product having large particles obtained by the combined use of some of the conventional production methods (extruded, blown grain, biscuits, wafers, crackers, chocolate enrobing, decorating, particle stacking , cooling and crystallization method, etc.) in different ways.
Еще одна цель настоящего изобретения заключается в получении продуктов с большим объемом, в особенности посредством применения больших частиц с низкой плотностью.Another object of the present invention is to provide high volume products, especially by using large particles with low density.
Еще одна цель настоящего изобретения заключается в сборе нескольких пищевых продуктов с разными качественными свойствами в разные комбинации и, таким образом, в обеспечении большого количества продуктов с разными особенностями и способами потребления.Another object of the present invention is to collect several food products with different quality properties in different combinations and, thus, to provide a large number of products with different characteristics and modes of consumption.
Описание графических материаловDescription of graphic materials
На фиг. 1 представлен вид спереди, сверху и в разрезе пищевого продукта, который имеет большие частицы и выполнен в виде батончика.FIG. 1 is a front, top and sectional view of a food product that has large particles and is made in the form of a bar.
На фиг. 2 представлено изображение примеров геометрической формы основы-носителя.FIG. 2 shows an illustration of examples of the geometric shape of the carrier.
На фиг. 3 представлено изображение примеров геометрической формы больших частиц.FIG. 3 shows an illustration of examples of the geometric shape of large particles.
На фиг. 4 представлены примеры совместно экструдированных больших частиц.FIG. 4 shows examples of co-extruded large particles.
Описание ссылочных обозначений в графических материалах:Description of reference designations in graphic materials:
- основа-носитель;- carrier base;
- первый покрывающий материал;- the first covering material;
- большие частицы;- large particles;
- второй покрывающий материал;- the second covering material;
- мелкие частицы;- small particles;
- украшение.- decoration.
Описание изобретенияDescription of the invention
Пищевой продукт согласно настоящему изобретению включает большие частицы (3), расположенные равномерно или беспорядочно на внешней поверхности основы-носителя (1), содержащей после нанесения первого покрытия (2) один пищевой продукт или смесь нескольких пищевых продуктов на водной и/или жировой основе, и распределенные от плоскости основной части наружу под разными углами распределения и в разных направлениях, а также при необходимости второе покрытие (4) на указанных больших частицах (3). При необходимости на конечное покрытие могут быть нанесены различные мелкие частицы (5) и украшения (6). Для крепкого связывания частиц и основы-носителя с целью создания указанной формы продукта не требуются дополнительные связующие соединения.The food product according to the present invention includes large particles (3) evenly or randomly located on the outer surface of the carrier base (1) containing, after the first coating (2), one food product or a mixture of several food products on a water and / or fat basis, and distributed from the plane of the main part outward at different angles of distribution and in different directions, as well as, if necessary, a second coating (4) on said large particles (3). Various fine particles (5) and decorations (6) can be applied to the final coating as required. No additional bonding compounds are required to firmly bond the particles and the carrier to create the specified product form.
Мелкие кусочки и частицы (5), которые могут быть помещены на конечное покрытие, являются более мелкими по сравнению с большими частицами, при этом частицы меньше 8 мм, как правило, охвачены указанным описанием.Small pieces and particles (5), which can be placed on the final coating, are smaller compared to large particles, while particles smaller than 8 mm are generally covered by this description.
После того как большие частицы были прилеплены к основе-носителю (1), большим частицам (3) можно придать разные структуры в соответствии со свойством первого покрывающего материала (2) (на водной или жировой основе) на протяжении срока хранения продукта. При необходимости возможен перенос влаги от покрывающего материала на водной основе в частицы, при этом получают мягкие продукты или получают продукты с хрустящими частицами путем нанесения покрытия на частицы. В то же время, при необходимости получают хрустящие продукты с непокрытыми частицами посредством использования покрытия на жировой основе.After the large particles have adhered to the carrier base (1), the large particles (3) can be structured according to the properties of the first coating material (2) (water or fat based) during the shelf life of the product. If desired, moisture can be transferred from the water-based coating material to the particles, whereby soft products are obtained or products with crunchy particles are obtained by coating the particles. At the same time, crispy products with uncoated particles are obtained if necessary by using a fat-based coating.
Основой-носителем (1), упомянутой в настоящем изобретении, могут быть разные наполнители, такие как карамель, нуга, фруктовый наполнитель, мармелад, кокосовый наполнитель, желе, пралине, маршмеллоу и помадка.The carrier base (1) mentioned in the present invention can be various fillers such as caramel, nougat, fruit filler, marmalade, coconut filler, jelly, praline, marshmallows and fondant.
Согласно фиг. 1 основа-носитель (1) пищевого продукта выполнена в виде пищевого батончика. После объединения основы-носителя (1) пищевого батончика с первым покрытием (2) большие частицы (3), расположенные беспорядочно и бессистемно, остаются в пределах второго покрытия (4).As shown in FIG. 1, the food carrier (1) is in the form of a food bar. After combining the carrier base (1) of the food bar with the first coating (2), large particles (3), which are randomly and randomly, remain within the second coating (4).
Основа-носитель (1), упомянутая выше, может быть в виде пищевого батончика или может иметь различные геометрические формы и структуры, которые могут быть пригодными для продукта. Примеры основы-носителя (1) проиллюстрированы на фиг. 2. Основа-носитель может быть цельной или в виде нескольких кусочков и/или может быть смесью нескольких пищевых продуктов.The carrier base (1) mentioned above may be in the form of a food bar, or may have various geometries and structures that may be suitable for a product. Examples of the carrier substrate (1) are illustrated in FIG. 2. The carrier base can be whole or in several pieces and / or can be a mixture of several foods.
- 2 035927- 2 035927
Большие частицы (3), размещенные на основе-носителе (1), могут быть экструдированными пищевыми продуктами (экструдированными частицами), совместно экструдированными пищевыми продуктами, высушенными орехами, кусочками фруктов, кусочками шоколада, кусочками бисквита/крекера, кусочками вафли и кусочками кекса. Экструдированные частицы согласно настоящему изобретению могут относиться к одной разновидности или смеси нескольких из всех разновидностей зерна и бобов. Большие частицы (3) могут иметь одинаковые размеры и геометрические формы или иметь различные структуры с разными размерами и геометрическими формами. Разные геометрические формы больших частиц (3), которые можно использовать, проиллюстрированы на фиг. 3.The large particles (3) disposed on the carrier base (1) can be extruded food (extruded particles), co-extruded food, dried nuts, fruit pieces, chocolate pieces, biscuit / cracker pieces, waffle pieces, and cake pieces. The extruded particles of the present invention may be one variety or a mixture of several of all varieties of grains and beans. Large particles (3) can have the same size and geometrical shape, or have different structures with different sizes and geometries. Various geometries of large particles (3) that can be used are illustrated in FIG. 3.
Зазоры, возникающие в пределах экструдированных частиц, заполняют ароматическими составами, такими как крем, джем и шоколад, и, таким образом, указанный пищевой продукт может быть получен с использованием больших частиц совместно экструдированных пищевых продуктов с разными качественными свойствами и ароматическими свойствами. Примеры совместно экструдированных продуктов с разными геометрическими формами, которые могут применяться согласно настоящему изобретению, проиллюстрированы на фиг. 4.The gaps that occur within the extruded particles are filled with aroma compositions such as cream, jam and chocolate, and thus the specified food product can be obtained using large particles of co-extruded food products with different qualities and flavor properties. Examples of co-extruded products with different geometries that can be used in accordance with the present invention are illustrated in FIGS. 4.
Основа-носитель (1) пищевого продукта согласно настоящему изобретению может быть покрыта смесью нескольких продуктов питания или только одной формой продукта питания. При необходимости частицы (2) добавляют в основу-носитель (1), и при этом консистенция и качество структуры могут быть изменены.The food carrier base (1) of the present invention can be coated with a mixture of several food products or with only one form of food product. If necessary, particles (2) are added to the carrier base (1), and the consistency and quality of the structure can be changed.
Все поверхности указанной основы-носителя (1) могут иметь правильную геометрическую структуру или же иметь выступы и углубления, образованные на участке с необходимой геометрической формой, благодаря чему может быть изменен уровень больших частиц (2), которые будут размещены на поверхности основы-носителя (1) в указанном участке, при этом могут быть получены пищевые продукты, имеющие разные формы.All surfaces of the specified support-carrier (1) can have a regular geometric structure or have protrusions and depressions formed in the area with the required geometric shape, due to which the level of large particles (2) can be changed, which will be placed on the surface of the support-carrier ( 1) in the specified area, while food products of different shapes can be obtained.
Вышеупомянутые первый и второй покрывающие материалы (2, 4) могут быть выбраны из таких покрывающих материалов как шоколад и пралине. В разных практических применениях, имеющих отношение к настоящему изобретению, разные пищевые составы, применяемые для нанесения покрытия в пищевой промышленности, могут применяться в качестве первого покрывающего материала (2) и второго покрывающего материала (4).The aforementioned first and second coating materials (2, 4) can be selected from coating materials such as chocolate and praline. In different practical applications related to the present invention, different food compositions used for coating in the food industry can be used as the first coating material (2) and the second coating material (4).
В практическом применении, имеющем отношение к настоящему изобретению, представленном на фиг. 1, покрытие (2) выполнено так, что имеет 2 слоя. Первый из указанных слоев представляет собой первое покрытие (2), которое покрывает верхнюю поверхность основы-носителя (1) и будет образовывать поверхность для закрепления и связывания больших частиц (3), которые будут прилеплены к основе-носителю (1). Однако второе покрытие (4), которое представляет собой другой слой, может быть распределено на больших частицах (2), которые прилеплены к основной части (1).In the practical application related to the present invention shown in FIG. 1, the cover (2) is designed so that it has 2 layers. The first of these layers is the first coating (2), which covers the upper surface of the carrier substrate (1) and will form a surface for attaching and binding large particles (3) that will adhere to the carrier substrate (1). However, the second coating (4), which is a different layer, can be distributed over the large particles (2) that adhere to the body (1).
Большие частицы (3) в продукте согласно настоящему изобретению погружают в первое покрытие (2), распределенное на основе-носителе (1), и при необходимости второе покрытие (4) распределяют на больших частицах (3), при этом большие частицы (3) остаются между двумя слоями покрытия.The large particles (3) in the product according to the present invention are immersed in the first coating (2) distributed on the carrier (1) and, if necessary, the second coating (4) is distributed over the large particles (3), while the large particles (3) remain between the two layers of coating.
Первое покрытие (2) и второе покрытие (4) могут быть выбраны из пищевых продуктов с одинаковыми структурами и реологическими свойствами с тем, чтобы они были получены из одинаковых пищевых продуктов или пищевых продуктов, имеющих разные реологические свойства.The first coating (2) and the second coating (4) can be selected from food products with the same structures and rheological properties so that they are obtained from the same food or food products having different rheological properties.
Благодаря комбинации больших частиц (3), основы-носителя (1) и первого покрывающего материала (2), составленных в продукт согласно настоящему изобретению, и техническим свойствам первого покрывающего материала (2) может быть получен стабильный конечный продукт без необходимости в каком-либо дополнительном связующем соединении. Вязкость покрытия/покрытий (3), применяемых в продукте согласно настоящему изобретению, при конкретной температуре покрытия регулируют так, чтобы она составляла 8000-16000 сП, и при этом точку плавления доводят до 10-25 Па. Большие частицы (3) прилеплены к поверхности посредством регулирования вязкости и точки плавления покрывающего материала.Due to the combination of large particles (3), carrier base (1) and first coating material (2), formulated into a product according to the present invention, and the technical properties of the first coating material (2), a stable final product can be obtained without the need for any additional binder connection. The viscosity of the coating / coatings (3) used in the product according to the present invention at a particular coating temperature is controlled to be 8000-16000 cP, and the melting point is adjusted to 10-25 Pa. Large particles (3) adhere to the surface by adjusting the viscosity and melting point of the coating material.
Как упоминалось выше, пищевой продукт согласно настоящему изобретению может включать различные ароматические вещества и подсластители в основе-носителе (1), первом покрывающем материале (2) и больших частицах (3).As mentioned above, the food product of the present invention may include various flavors and sweeteners in the carrier base (1), the first coating material (2) and the large particles (3).
Claims (3)
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| TR201401990 | 2014-02-19 | ||
| PCT/TR2015/000055 WO2015126342A1 (en) | 2014-02-19 | 2015-02-19 | Food product with coarse particles on a base |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| EA201691668A1 EA201691668A1 (en) | 2016-12-30 |
| EA035927B1 true EA035927B1 (en) | 2020-09-01 |
Family
ID=52824531
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| EA201691668A EA035927B1 (en) | 2014-02-19 | 2015-02-19 | Food product with coarse particles on a base |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP3113626A1 (en) |
| EA (1) | EA035927B1 (en) |
| WO (1) | WO2015126342A1 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110959744B (en) * | 2019-12-06 | 2023-04-21 | 内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司 | Frozen drink coated with chocolate particles and preparation process thereof |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20040228951A1 (en) * | 2003-05-14 | 2004-11-18 | Schmidt James Carl | Protein enhanced low carbohydrate snack food |
| US20090155423A1 (en) * | 2007-12-17 | 2009-06-18 | The Quaker Oats Company | Air Currents For Coating A Food Core |
| US20130316050A1 (en) * | 2012-05-22 | 2013-11-28 | Meredith Bliss Lincoln | Nutrient delivery composition |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6592915B1 (en) | 1999-09-30 | 2003-07-15 | General Mills, Inc. | Layered cereal bars and their methods of manufacture |
| WO2001064044A2 (en) | 2000-03-02 | 2001-09-07 | Warner-Lambert Company | Nutritional food bar for sustained energy |
-
2015
- 2015-02-19 WO PCT/TR2015/000055 patent/WO2015126342A1/en active Application Filing
- 2015-02-19 EP EP15715871.8A patent/EP3113626A1/en active Pending
- 2015-02-19 EA EA201691668A patent/EA035927B1/en unknown
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20040228951A1 (en) * | 2003-05-14 | 2004-11-18 | Schmidt James Carl | Protein enhanced low carbohydrate snack food |
| US20090155423A1 (en) * | 2007-12-17 | 2009-06-18 | The Quaker Oats Company | Air Currents For Coating A Food Core |
| US20130316050A1 (en) * | 2012-05-22 | 2013-11-28 | Meredith Bliss Lincoln | Nutrient delivery composition |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| DATABASE GNPD [online] MINTEL; ANONYMOUS: "Chewy Peanut & Oat Bars", XP002740479, retrieved from www.gnpd.com * |
| DATABASE GNPD [online] MINTEL; ANONYMOUS: "Peanut Crunch Bar", XP002740478, retrieved from www.gnpd.com * |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EA201691668A1 (en) | 2016-12-30 |
| EP3113626A1 (en) | 2017-01-11 |
| WO2015126342A1 (en) | 2015-08-27 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2361414C2 (en) | Production method for fat-based edible shell | |
| RU2616798C2 (en) | Method for coating application on frozen confectionery products | |
| EP1471797B1 (en) | Methods and products produced thereby to stabilize multi-layer food products | |
| US20190124943A1 (en) | Chocolate product | |
| AU2013279110B2 (en) | Edible materials and their manufacture | |
| EP2894997B1 (en) | Grabble snack balls with a cookie taste | |
| EP3033946B1 (en) | Method for producing chocolate and chocolate produced by said method | |
| EA035927B1 (en) | Food product with coarse particles on a base | |
| WO2015045480A1 (en) | Oily food for inhibiting migration of water in frozen confectionery | |
| JP4810513B2 (en) | Oil processed food with edible powder attached | |
| US11812763B2 (en) | Apparatus and process for coating edible receptacles | |
| GB2510474A (en) | Baked edible products comprising liquid chocolate | |
| WO2008096185A1 (en) | Curd dessert and method for manufacturing thereof | |
| KR101325191B1 (en) | Round crunch chocoball enrobed with chocolate and nut and method for manufacturing thereof | |
| JP2008067603A (en) | Method for producing foods containing chocolate, and foods containing chocolate ingredient | |
| US20180352828A1 (en) | Coated Pita Chip | |
| KR102272960B1 (en) | Baked confectionery, and manufacturing method therefor | |
| RU2420087C2 (en) | Chocolate candies production method | |
| JP6227988B2 (en) | Grain-shaped iron supplement confectionery and method for producing the same | |
| JP2014113098A (en) | Manufacturing method of coated molded chocolate products | |
| PL212482B1 (en) | Food product, particularly the coating glaze and the method for manufacture of the food product | |
| JP2013192489A (en) | Spherical chocolate confectionery product with edible material such as fine baked confectionery combined on inside and outside, and method of manufacturing the same |