DK9300021U3

DK9300021U3 - Apparatus for forming dough strips

Info

Publication number: DK9300021U3
Application number: DK9300021U
Authority: DK
Inventors: Finn Jensen
Original assignee: Finn Jensen
Priority date: 1993-01-14
Filing date: 1993-01-14
Publication date: 1994-05-27

Description

DK 93 00021 U3DK 93 00021 U3

APPARAT TIL FORMNING AF DEJSTRIMLERDEVICE FOR SHAPING DOUBLE STRIPS

Frembringelsen angår et apparat med tyller med formede åbninger til ekstrudering og formning af dejstrimler, som efter eventuel opdeling i længden og efterfølgende varmebehandling, for eksempel ved bagning i en ovn, udgør kransekagestykker, småkager eller lignende spiselige genstande.The invention relates to an apparatus with tulle with shaped openings for extrusion and molding of dough strips which, after possible division into length and subsequent heat treatment, for example by baking in an oven, constitute coronet pieces, cookies or similar edible objects.

Ved produktion af småkager og lignende spiselige genstande er det kendt at ekstrudere dejstrimler gennem tyller, hvis munding er udformet, så dej strimlernes overflade for eksempel får langsgående riller, der giver et stjerneformet tværsnit i dejstrimlerne. I andre tilfælde tildannes dejstrimlerne med et udformet tværsnit, så der efterfølgende kan anbringes fyld i dej strimlernes langsgående rende, hvilket fyld for eksempel kan være nougat eller andet velsmagende fyld. Ved fremstilling af dejstrimler, der skal blive til kransekagestykker, har tyllerne som oftest en munding med trekantet tværsnit.In the manufacture of cookies and similar edible articles, it is known to extrude dough strips through tufts whose mouth is formed so that the surface of the dough strips, for example, receives longitudinal grooves which give a star-shaped cross section in the dough strips. In other cases, the dough strips are formed with a formed cross section so that fillings can subsequently be placed in the longitudinal gutter of the dough strips, which stuffing can be, for example, nougat or other tasty stuffing. When making dough strips that are to turn into cake pieces, the tulle usually has a mouth with a triangular cross-section.

Ekstruderingen af dejstrimlerne foregår til husholdningsbrug ved hjælp af en kødhakkemaskine, hvor kniven fjernes og erstattes med en hulskive til optagelse af en eller flere tyller med det ønskede tværsnit i mundingen.The extrusion of the dough strips is for domestic use by means of a meat chopper, in which the knife is removed and replaced with a hollow disc for receiving one or more tulle with the desired cross section in the mouth.

Ved erhvervsmæssig produktion hos en bager sker fremstillingen af dejstrimlerne ved hjælp af et såkaldt pølsehorn eller pølsestopper, som har en snegl til at ekstrudere de- / jen gennem et antal tyller, som sluttes til pølsehornet. Med de almindeligt kendte former for pølsehorn med tyller skal to bagere arbejde i otte timer for at fremstille 120 kg dejstrimmel.In the commercial production of a baker, the dough strips are manufactured by means of a so-called sausage horn or sausage stopper, which has a auger for extruding the dough through a number of tulle which is connected to the sausage horn. With the commonly known kinds of sausage horns with tulle, two bakers have to work for eight hours to produce 120 kg of dough strip.

Det er formålet med den foreliggende frembringelse at angive et apparat af den i indledningen omhandlede art, så der 2 DK 93 00021 U3 kan opnås en væsentlig større produktion end den hidtil kendte.It is the object of the present invention to provide an apparatus of the kind referred to in the preamble so that a significantly greater production can be obtained than the one previously known.

Dette formål opnås ved et apparat af den indledningsvist angivne art, hvilket apparat ifølge frembringelsen er nyt ved, at apparatet omfatter et fordelerstykke, som til en første side er udformet med en tilslutning for et pølsehorn og til den modstående anden side har flere udløb, en plan yderplade med åbninger til optagelse af et antal tyller, samt en mellem fordelerstykket og yderpladen anbragt og med åbninger tildannet plan mellemplade, hvorhos åbningerne i mellem-.og yderpladen strækker sig koncentrisk om udløbenes akser.This object is achieved by an apparatus of the kind set out at the outset, which apparatus according to the invention is new in that the apparatus comprises a distributor piece which is formed for a first side with a connection for a sausage horn and for the opposite second side has several outlets, a a flat outer plate with openings for receiving a plurality of tulle, and a planar intermediate plate arranged between the distributor piece and the outer plate, the openings of the intermediate and outer plate extending concentrically about the axes of the outlets.

Efter anbringelse af fordelerstykket på et pølsehorn eller pølsestopper kan dejen ekstruderes ind i fordelerstykket, hvorfra det ledes til antallet af udløb. Gennem udløbene føres dejen nu gennem mellempladens åbninger, videre gennem yderpladens åbninger og ud af tyllernes munding, hvorfra de tildannede dejstrimler kan modtages på en bageplade, som efter overskæring af dej strimlerne kan sættes ind i en bageovn til færdiggørelse af de pågældende småkager.After placing the manifold on a sausage horn or sausage stopper, the dough can be extruded into the manifold from which it is led to the number of outlets. Through the outlets, the dough is now passed through the openings of the middle plate, further through the openings of the outer plate and out of the mouth of the tulle, from which the formed dough strips can be received on a baking sheet which, after cutting the dough strips, can be inserted into a baking oven to complete the cookies in question.

Ved denne udformning af apparatet ifølge frembringelsen kan der samtidigt fremstilles et antal dejstrimler i et sådant tempo, at en bager kun behøver at atbejde med apparatet i en time for at fremstille 120 kg dejstrimmel.In this embodiment of the apparatus according to the invention, a number of dough strips can be produced at such a rate that a baker only has to work with the apparatus for one hour to produce 120 kg of dough strip.

Det er fordelagtigt, at åbningerne i mellem- og yderplade er cirkulære huller, at mellempladens huller har både større og mindre diameter end udløbenes diametre, som alle er lige store, og at yderpladens huller har en og samme diameter, der er større end den største diameter for mellempladens huller.It is advantageous that the openings in the intermediate and outer plate are circular holes, that the holes of the intermediate plate have both larger and smaller diameters than the diameters of the outlets, which are all equal, and that the holes of the outer plate have one and the same diameter which are larger than the largest. diameter of the intermediate plate holes.

Endvidere er det fordelagtigt, at yderpladen består af enFurthermore, it is advantageous for the outer plate to consist of one

3 DK 93 00021 U3 med nævnte huller forsynet første del og en anden del, som strækker sig vinkelret ud fra den første dels plan langs en kant af den første del.3 DK 93 00021 U3 with said holes provided with the first part and a second part extending perpendicularly from the plane of the first part along an edge of the first part.

Herved kan den anden del af yderpladen danne underlag for kanten af en bageplade, hvorpå dejstrimlerne kan udledes, så der undgås yderligere håndtering af dejstrimlerne efter deres ekstrudering.Hereby, the second portion of the outer sheet may form a substrate for the edge of a baking sheet on which the dough strips can be discharged, thus avoiding further handling of the dough strips after their extrusion.

Apparatet ifølge frembringelsen skal forklares nærmere i det følgende under henvisning til tegningen, hvor:The apparatus according to the invention will be explained in more detail below with reference to the drawing, in which:

Fig. 1 er et planbillede af et fordelerstykke til et apparat ifølge frembringelsen, fig. 2 viser det med II-II i fig. 1 viste snit i fordelerstykket, fig. 3 viser det i fig. 1 afbildede fordelerstykke, set i retning af pilen 10, fig. 4 viser en mellemplade til et apparat ifølge frembringelsen, set vinkelret på mellempladens plan, fig. 5 viser en yderplade til et apparat ifølge frembringelsen, set vinkelret på planet af en med huller forsynet første del og langs en anden del, og fig. 6 viser det med VI-VI i fig. 5 viste snit i yderpladen.FIG. 1 is a plan view of a distributor for an apparatus according to the invention; FIG. 2 shows that with II-II in FIG. 1 is a sectional view of the manifold; FIG. 3 shows that in FIG. 1, as shown in the direction of arrow 10, FIG. 4 shows an intermediate plate for an apparatus according to the invention, viewed perpendicular to the plane of the intermediate plate; FIG. 5 shows an outer plate for an apparatus according to the invention, viewed perpendicular to the plane of a first portion and holes along a second portion; and FIG. 6 shows that with VI-VI in FIG. 5 in the outer plate.

Apparatet ifølge frembringelsen omfatter tre hoveddele: et fordel er stykke 1, en mellemplade 2 og en yderplade 3, som er vist på fig. 1-3, 4 henholdsvis 5-6.The apparatus according to the invention comprises three main parts: an advantage is piece 1, an intermediate plate 2 and an outer plate 3 shown in FIG. 1-3, 4 and 5-6 respectively.

Der henvises først til fig. 1-3.Referring first to FIG. 1-3.

4 DK 93 00021 U34 DK 93 00021 U3

Fordelerstykket 1 har et aflangt hus 4, der fortrinsvis har et cirkulært tværsnit. Huset 4 har en tilslutning 5, der består af et rør, som med en første del 5a strækker sig vinkelret ud fra midten af en side af huset 4, hvorefter 5 røret via en bøjning 5b med en anden del 5c strækker sig langs huset 4 i afstand fra dette og i det mindste hen til en ende af huset 4.The distributor piece 1 has an oblong housing 4 which preferably has a circular cross section. The housing 4 has a connection 5 consisting of a pipe which, with a first part 5a, extends perpendicularly from the center of one side of the housing 4, after which 5 the pipe via a bend 5b with a second part 5c extends along the housing 4 in distance from this and at least to one end of the housing 4.

Den frie ende af rørets 5 anden del 5c er forsynet med en 10 på tegningen ikke vist krave, som danner anlæg for en omløbermøtrik 6 eller en lignende genstand, hvormed den anden del 5c kan forbindes tæt med udløbet fra et pølsehorn.The free end of the second part 5c of the pipe 5 is provided with a collar not shown in the drawing, which forms an abutment for a screw nut 6 or a similar object, with which the second part 5c can be connected tightly with the outlet of a sausage horn.

Den modstående side af huset 4 er forsynet med et antal ud-15 løb 7, der består af rør med et fortrinsvist cirkulært tværsnit, hvilke udløb 7 er sluttet til en med huset 4 parallel endeplade 8. Der kan være et lige eller et ulige antal udløb 7, men udløbene 7 vil altid være fordelt symmetrisk omkring midten af fordelerstykkets 1 længde.The opposite side of the housing 4 is provided with a plurality of outlets 7, consisting of tubes of a preferably circular cross-section, the outlets 7 being connected to a terminal plate 8 parallel to the housing 4. There may be an equal or an odd number outlet 7, but the outlets 7 will always be distributed symmetrically about the center of the length of the distributor piece 1.

2020

Endepladen 8 har fire skruer eller med udvendigt gevind forsynede tappe 9, som tjener til at fastspænding af mellempladen 2 og yderpladen 3 til fordelerstykket 1.The end plate 8 has four screws or external threaded pins 9 which serve to clamp the intermediate plate 2 and the outer plate 3 to the distributor piece 1.

25 Apparatet ifølge frembringelsen har sådanne dimensioner, at endepladen 8 under apparatets anvendelse befinder sig umiddelbart langs fladen af et bord, hvorpå pølsehornet er anbragt, og med endepladens 8 plan i hovedsagen stående vinkelret op fra bordets flade, hvorved akserne i udløbene 7 30 strækker sig vandret.The apparatus according to the invention has such dimensions that the end plate 8 during use of the apparatus is located immediately along the surface of a table on which the sausage horn is placed, and with the plane of the end plate 8 generally perpendicular to the surface of the table, whereby the axes in the outlets 7 30 extend horizontal.

Der henvises nu til fig. 4.Referring now to FIG. 4th

Mellempladen 2 er en plan plade og har længde og bredde svarende til dimensionerne for endepladen 8 i fordelerstykket 1, og langs længden af mellempladen 2 er denne forsynet 35 5 DK 93 00021 U3 med huller 11a, 12a, 13, 12b og 11b, idet antallet af huller svarer til antallet af udløb 7 i fordelerstykket 1 og er anbragt ud for disse, når apparatet er samlet til brug.The intermediate plate 2 is a flat plate and has length and width corresponding to the dimensions of the end plate 8 in the distributor piece 1, and along the length of the intermediate plate 2 it is provided with holes 11a, 12a, 13, 12b and 11b, the number of of holes corresponds to the number of outlets 7 in the distributor piece 1 and is arranged next to them when the apparatus is assembled for use.

5 Hullerne 11a, 12a, 13, 12b og 11b er fortrinsvis cirkulære og har forskellig diameter, idet hullet 13 i midten ved et ulige antal udløb 7 eller hullerne nærmest midten ved et lige antal udløb 7 har den mindste diameter, hvorefter huldiameteren tiltager i retning bort fra nævnte midte.The holes 11a, 12a, 13, 12b and 11b are preferably circular and of different diameter, the hole 13 in the center at an odd number of outlets 7 or the holes closest to the center at an equal number of outlets 7 having the smallest diameter, after which the hole diameter increases in the direction. away from said center.

1010

Der er endvidere huller 14 til optagelse af skruerne eller gevindtappene 9 i fordelerstykket 1.Further, there are holes 14 for accommodating the screws or threaded pins 9 in the distributor piece 1.

Der henvises nu til fig. 5-6.Referring now to FIG. 5-6.

1515

Yderpladen 3 er fremstillet af plant plademateriale, som er bukket ca. 90° i længderetningen, hvorved yderpladen 3 er opdelt i en første del 15 og en anden del 16. Den første del 15 har længde og bredde svarende til dimensionerne for 20 endepladen 8 og mellempladen 2, og langs længden af den første del 15 er denne forsynet med huller 17, idet antallet af huller 17 svarer til antallet af udløb 7 og hullerne 11a, 12a, 13, 12b, 11b i endepladen 8 henholdsvis mellem-pladen 2 og er placeret ud for udløbene 7 i apparatets sam-25 lede tilstand.The outer plate 3 is made of flat sheet material which is bent approx. 90 ° longitudinally, whereby the outer plate 3 is divided into a first part 15 and a second part 16. The first part 15 has length and width corresponding to the dimensions of the end plate 8 and the intermediate plate 2, and along the length of the first part 15 provided with holes 17, the number of holes 17 corresponding to the number of outlets 7 and holes 11a, 12a, 13, 12b, 11b in the end plate 8 and the intermediate plate 2, respectively, and located next to the outlets 7 in the overall state of the apparatus.

Hullerne 17 i yderpladen 3 har altid en og samme diameter, der er afpasset efter almindeligt benyttede tyller til udsprøjtning af dej, flødeskum eller lignende ekstruderbare 30 materialer, hvilke tyller ved deres indgangsende har en krave, som kan ligge an på den mod mellempladen 2 vendende side af yderpladen 3.The holes 17 in the outer plate 3 always have the same diameter, which is adapted to commonly used tulle for spraying dough, whipped cream or similar extrudable materials, which tulle at their entrance end has a collar which can be mounted on the facing plate 2 side of outer plate 3.

Der er endvidere huller 18 til optagelse af skruerne eller 35 gevindtappene 9 i fordelerstykket 1.Further, there are holes 18 for receiving the screws or threaded pins 9 in the distributor piece 1.

6 6 De fleste af apparatets enkelte kan fremstilles af plademateriale, der fortrinsvis er af rustfast stål. af apparatets dele kan ved en foretrukken være følgende:6 6 Most of the individual parts of the apparatus can be made of sheet material which is preferably stainless steel. Preferably the parts of the apparatus may be as follows:

Husets 4 diameter Rørets 5 - udløbenes 7 - Hul 13 - Hul 12a, 12b Hul 11a, 11b Hul 17 - Endeplade 8 tykkelse Mellemplade 2 - Yderplade 3 - Længde og bredde af ende- mm.Housing 4 diameter Pipe 5 - outlet 7 - Hole 13 - Hole 12a, 12b Hole 11a, 11b Hole 17 - End plate 8 thickness Intermediate plate 2 - Outer plate 3 - Length and width of end mm.

DK 93 00021 U3DK 93 00021 U3

Den anden del 16 strækker sig ud fra den første del 15 for at udgøre et anlæg for en på tegningen ikke vist bageplade, hvorpå gennem tyllerne ekstruderede dejstrimler kan lægges under brugen af apparatet ifølge frembringelsen.The second portion 16 extends from the first portion 15 to constitute a plant for a baking sheet not shown in the drawing, upon which dough strips extruded through the tulle can be laid during use of the apparatus according to the invention.

Forud for apparatets anvendelse anlægges mellempladen 2 og yderpladen 3 med tyllerne anbragt i hullerne 17 på endepladen 8 i fordelerstykket 1, og delene sammenspændes med skruerne eller gevindtappene 9 ved hjælp af ikke viste møtrikker, hvorefter apparatet sluttes til et pølsehorn, der fyldes med dej.Prior to use of the apparatus, the intermediate plate 2 and the outer plate 3 with the tulle are placed in the holes 17 on the end plate 8 of the distributor piece 1 and the parts are clamped with the screws or threaded pins 9 by means of nuts not shown, after which the apparatus is connected to a sausage horn filled with dough.

Ved apparatets brug ekstruderes dejen i form af dejstrimler gennem tyllerne, idet disse er forsynet med passende formede åbninger til frembringelse af den ønskede yderkontur på dejstrimlerne, som ved ekstruderingen aflægges på en bageplade, der afstøttes af den anden del 16 på yderpladen 3.In use, the dough is extruded in the form of dough strips through the tulle, which are provided with suitably shaped openings for producing the desired outer contour of the dough strips, which upon extrusion are deposited on a baking sheet supported by the second portion 16 of the outer plate 3.

Dimensioner udførelsesform 50 mm 38 -26 -11 -15 -32 -36 -2 -1 -2 - mellem- og yderplade 240 x 60Dimensions embodiment 50 mm 38 -26 -11 -15 -32 -36 -2 -1 -2 - middle and outer plate 240 x 60

Claims

1. Apparatus with tulle, possibly with shaped apertures, for extrusion and molding of dough strips which, after possible division into length and subsequent heat treatment, preferably by baking in an oven, constitute garnish pieces, cookies or similar edible articles, which apparatus is new to, the apparatus comprising a distributor piece (1) formed for a first side with a connection (5, 6) for a sausage horn and for the opposite second side a plurality of outlets (7), a flat outer plate (3) with openings (17) ) for accommodating a plurality of tulle, and a flat intermediate plate (2) formed between the distributor piece (1) and the outer plate (3) and formed with openings (1a, 12a, 13, 12b, 111b), the openings (11a, 12a, 13) being , 12b, 11b; 17) in the middle and outer plates (2; 3) extend concentrically about the axes of the outlets (7).

Apparatus according to claim 1, which is new in that the openings (11a, 12a, 13, 12b, 11b; 17) in intermediate and outer plate (2; 3) are circular holes, that the holes (11a, 12a, 13, 12b, 11b) are both larger and smaller in diameter than the diameters of the outlets (7), which are all equal in size, and that the holes (17) of the outer plate (3) have one and the same diameter larger than the largest diameter. for the holes of the intermediate plate (2) (11a, 12a, 13, 12b, 11b).

Apparatus according to claim 1, which is new in that the outer plate (3) consists of a first part (15) provided with said holes (17) and a second part (16) extending perpendicularly from the first part ( 15) plane along an edge of the first portion (15).