DK161613B - Apparat til fremstilling af et naeringsmiddel af poelsetypen - Google Patents

Description

DK 161613 B

Opfindelsen angår et apparat til fremstilling af et næringsmiddel af pølsetypen.

I dag kender man mange slags pølser, for eksempel kogte og/el-5 ler røgede pølser, stegepølser, smørepølser, råpølser, tørre eller halvtørre pølser, stegte pølser osv. med eller uden tarm. Disse pølser kan have en af følgende former: lige, bøjet, ringformet, hesteskoformet eller hårnåleformet - således er de to ender af pølsen mere eller mindre fjernet og forbun-10 det den ene til den anden ved hjælp af to hæfteklammer, eller ved ende- og lukningsbånd eller -bandager, samlet direkte eller indirekte ved hjælp af en yderligere forbindelsesdel (CH patentskrift nr. 538.811). Formen kan være ringformet åben (US patentskrift nr. 3.180.737), rund, oval eller elliptisk skive-15 formet eller flad eller som et rektangulært parallelepipedum (DE patentskrift nr. 2.406.090 og FR patentskrift nr. 2.379.985). Disse pølser er fabrikeret ifølge den ene af de to følgende fremgangsmåder: presning i en tarm, hvis forreste ende har været lukket i forvejen, og hvis bageste ende er lukket 20 efter fyldning af pølseskindet med det spiselige indhold (CH patentskrift nr. 538.811, FR patentskrift nr. 2.214.635, DE patentskrift nr. 2.937.761) - derefter formning ved en form som svarer til den ønskede for det endelige produkt (FR patentskrift nr. 2.379.985 og DE patentskrift nr. 2.406.090).

25

Man kender også forskellige slags tarme eller pølseskind, som er specielle alt efter deres natur, ægte eller syntetisk, deres fabrikationsmåde, deres egenskaber, for eksempel deres klæbeevne, og endelig deres form. Specielt kender man en 30 fremgangsmåde, som tillader, at man giver tarmen af termoplastisk harpiks en buet form (FR patentskrift nr. 2.343.576).

Endelig kender man nogle oplagringsmetoder (såsom blodpølse eller Toulouse pølse), hvor man vikler pølsen i en skrueli-35 nie eller· spiral, eventuelt på en konisk dorn til dette brug (DE patentskrift nr. 2.937.761).

2

DK 16 1613B

US patentskrift nr. 3.180.737 beskriver en pølse i form af en åben ring, som er kogt uden skind. Først presser man råkødsemulsion ind i et udstrakt rørformet svøb, hvorefter man ruller det i skruelinieform på en konisk dorn, idet svøbet, 5 der er deformerbart, er fyldt med råkødsemulsionen. Derefter bliver kødet opvarmet for at blive kogt, hvorunder pølsen beholder sin spiralformede form. Bagefter trækker man den koniske dorn ud og skærer pølsen over på langs i dornens længderetning, så man adskiller hver omdrejningsdel. Nu fjerner 10 man svøbet, hvori pølsen har været kogt, hvorved man får en skindløs pølse.

DE patentskrift nr. 2.406.090 beskriver en flad, elliptisk formet kogepølse, som er indesluttet" i et skind. Man former, 15 sammenpresser og skaber formen af farsen i en skiveformet form. Man opvarmer pølsefarsen, som stadig er .skindløs. Derefter tager man noget skind, for eksempel af en spiselig substans, som kan koagulere, såsom tangsurt natrium, og anbringer den på pølsefarsen ved pulverisering eller nedsænkning.

20 FR patentskrift nr. 2.379.985 beskriver en rund eller oval skive, eller et* fladt parallelepipedum eller et rektangulært formet charcuteriprodukt. Et af cellofan bestående svøbsblad sættes i bunden af en form, og derefter sammenpresser man pøl-25 sefars i formen, og man lukker igen svøbet på farsen. Den støbte fars lægges på en sigte, dampes og tørres. Derefter fjerner man det oprindelige svøb, som - på grund af sin natur - ikke klæber ved det spiselige indhold. Endelig dyppes den således dampede, tørrede og skindløse fars i et spiseligt ge-30 latinebad og man krydrer fortrinsvis på overfladen. Dette patent sigter derfor på en udførelse af et pølseprodukt, hvis form er helt forskellig fra den sædvanlige.

US patentskrift nr. 3.'857.330 beskriver et apparat til at 35 fremstille en hot-dog med ringform, hvilket apparat omfatter en form med en række fordybninger i ringform anbragt med afstand fra hinanden, idet hver fordybning er indrettet til at

DK 161613 B

3 optage et fladtrykt, cirkulært svøb, som danner en afdeling; en fyldningsindretning, som er indrettet til at gå ind i svøbet i hver fordybning i formen for at fylde svøbet med et næringsmiddel; en forseglingsindretning til at lukke åbningen i 5 svøbet, der før blev brugt af fyldningsindretningen, for at danne et forseglet svøb; en ovn til behandling af næringsmidlet i svøbet; en udtageindretning indrettet til at kontakte hvert enkelt svøb og opskære dette for at muliggøre udtagelse af det behandlede næringsmiddel; og en pakning indrettet til 10 optagelse af et antal hot-dogs med henblik på forsendelse og oplagring.

Opfindelsen sigter på at løse det forbrugerproblem, der består ved endestykker og lukningsmidler (snor, hæfteklammer, og 15 så videre), og dette især for et madvareprodukt af pølsetypen, især en tør, halvtør eller røget pølse, som består af et skind af en ægte, klæbet, rekonstitueret eller syntetisk tarm, hvor alle produktskiverne har en identisk eller ensartet kontur, for eksempel af form som en cirkel.

20

Dette forbrugerproblem løses ved et apparat til fremstilling af et næringsmiddel af pølsetype bestående af et rørformet svøb af tarm og med et spiseligt indhold fortrinsvis baseret på hakkekød, hvilket apparat omfatter en første station til at 25 fylde det rørformede svøb med det spiselige indhold, især ved trykning, og en anden station til behandling af det spiselige indhold, især ved tørring, hvilket apparat ifølge opfindelsen er kendetegnet ved, at apparatet mellem den første og den anden station har formningsmidler til formning ved bøjning af 30 det rørformede svøb og det spiselige indhold, hvilke formningsmidler består af to gribemidler til at gribe de to frie endedele af næringsmidlet og af midler til at bevæge de to gribemidler i forhold til hinanden mellem en første stilling, i hvilken gribemidlerne har afstand fra hinanden og er modsat 35 hinanden, og en stilling, i hvilken gribemidlerne er tæt ved hinanden, idet de to modsatte frie endedele bringes i kontakt med hinanden og i forlængelse af hinanden på en sådan måde, at

DK 161613B

4 det rørformede svøb og det .spiselige indhold, der udgør næringsmidlet, danner en ring, der er lukket kontinuert i sig selv.

5 Sådanne egenskaber er originale, hvis ;man tænker på teknik- i kens stade: den retliniede eller bøjede pølse ifølge det anførte CH patentskrift nr. 538.811 indeholder to ender og der- i for to endestykker. Desuden har pølsen snor eller hæfteklammer. Det ligeledes anførte US patentskrift nr. 3.180.737 be-10 skriver en pølse, som har en åben - og ikke lukket - ring.

Derfor har den to ender,, som danner to endestykker. Det drejer sig om en kogt og ikke en tør pølse. DE patentskrift nr.

2.406.090 beskriver en pølse, som er skiveformet og ikke ringformet. Den er støbt og ikke fremstillet ved presning.

15 Skindet kan koagulere og er ikke en tarm med alle de fordele dette indebærer. FR patentskrift nr. 2.379.985 beskriver et charcuteriprodukt, som er skiveformet og ikke ringformet. Det er støbt. For sin udførelse er det placeret i et cellofansvøb, som ikke kan bruges igen, ag fremgangsmåden indeholder-en sid-20 ste fase med dypning i et gelatinebad for at danne et omsluttende lag, på hvilket man placerer krydderier - hvilket ikke er tilfældet i opfindelsen.

Apparat ifølge opfindelsen skal beskrives nærmere i det føl-25 gende under henvisning til tegningen, hvor:

Fig. la viser et skematisk billede i perspektiv af et næringsmiddel fremstillet i et apparat ifølge opfindelsen, 30 fig. Ib viser et skematisk billede af et vilkårligt tværsnit af næringsmidlet, som er vist på fig. la, fig. 2a, 2b, 2c, 2d, 2e, 2f, 2g og 2h viser otte skematiske 35 billeder, som illustrerer funktionen af en første fo- retrukken udførelsesform for et apparat ifølge opfindelsen, 5 5

DK 161613B

fig. 3a, 3b og 3c viser tre skematiske billeder i aksial-snit, som illustrerer tre muligheder for den første foretrukne udførelsesform for apparatet, fig. 4 og 5 viser oppefra henholdsvis i snit ifølge linien V-V i fig. 4 fastholdelsesmidler for et næringsmiddel fremstillet ved hjælp af et apparat ifølge opfindelsen, 10 fig. 6 viser et skematisk oversigtsbillede af apparatet ifølge opfindelsen, fig. 7 viser et skematisk billede i aksialsnit, som illu- 15 strerer skæremidler til tværgående overskæring af et næringsmiddel fremstillet i et apparat ifølge opfindelsen samt en fyldestation i apparatet, fig. 8a, 8b og 8c viser tre skematiske billeder i aksial- 20 snit, som illustrerer tre forskellige udførelser af første krængningsmidler til krægning af svøbet i et næringsmiddel fremstillet i et apparat ifølge opfindelsen, 25 fig. 9 viser et skematisk billede i aksialsnit, som illustrerer bøjningsmidler til formning ved bøjning af et næringsmiddel fremstillet i et apparat ifølge opfindelsen, 30 fig. 10 viser et delvis skematisk billede i snit, som illustrerer andre organer, og fig. 11a, 11b, 11c og lid viser fire skematiske billeder i tværsnit, af fire udførelsesmuligheder af et nærings- 35 middel fremstillet ved hjælp af et apparat ifølge op findelsen.

DK 161613B

6

Opfindelsen angår et apparat til fremstilling af et næringsmiddel 1 af en pølsetype, som består af et rørformet svøb 2 og et spiseligt indhold 3. Det rørformede svøb 2 er fortrinsvis en ægte, klæbet, rekonstitueret eller syntetisk tarm, og det 5 spiselige indhold 3 består hovedsagelig af hakkekød såsom pølsefars. Desuden kan apparatet ifølge opfindelsen anvendes til spiselige indhold af forskellige slags, som ville kunne udsættes for den samme behandling, for eksempel ost.

10 Funktionen af apparatet indebærer en første behandlingsfase, hvori man fylder deb rørformede· svøb 2· med det spiselige indhold 3 i form af fars, og en anden endelig behandlingsfase, i hvilken man udfører i det mindste en behandling af det spiselige indhold 3 i det rørformet svøb 2, især og fortrinsvis en 15 dampning og en tørring (men også eventuelt en kogning), idet man fører det spiselige næringsmiddel 1 til dets endelige tilstand, hvor det udviser en vis konsistens.

Inden den anden endelige behandlingsfase formes svøbet 2 og 20 det spiselige indhold 3 til en ring, som er helt lukket i en ubrudt måde og uden endestykke.

I den anden behandlingsfase fastholdes det rørformede svøb 2 og det spiselige indhold 3 i ringform, indtil den anden fases 25 behandling har fikseret ringformen, som derefter bliver det spiselige næringsmiddels 1 endelige form, og som i sig selv udviser en vis konsistens.

Efter den anden behandlingsfase beholdes det rørformede svøb 30 2, som danner det spiselige produkts skind. På grund af dets egenskaber klæber skindet godt ved det spiselige indhold 3, og svøbet i sig selv udviser udmærkede kvaliteter, især hvad angår dets opbevarelse, beskyttelsesevner og præsentation.

35 Fra det tidspunkt det rørformede svøb 2 og det spiselige indhold 3 er ringformet og indtil det tidspunkt, hvor ringformen er fikseret efter den anden fases behandling, opbevares, be-

DK 161613B

7 fordres og oplagres det spiselige næringsmiddel 1 fortrinsvis vandret.

Nu henvises der til fig. 2 og 3, som angiver funktionen af en 5 første foretrukken udførelsesform for apparatet ifølge opfindelsen. Et ægte rørformet svøb 2, såsom en tarm, fyldes med det spiselige indhold 3 ved indpresning og formes inden behandlingens endelige anden fase til en lukket ring, idet det spiselige indholds to yderste dele - bageste del 8a og forre-10 ste del 10a - føres sammen, så der sikres en uafbrudt forbindelse mellem det spiselige indholds to yderste frie dele 14a og 14b, som nu fører i fortsættelse af hinanden.

På i og for sig kendt måde forekommer der i apparatet ifølge 15 denne foretrukne udførelsesform et første trin (fig. 2a), hvori det rørformede svøbs yderste frie bageste del 8 bliver ført ind på et pølsehorn eller et mundstykke 9. Det rørformede svøbs yderste frie forreste del er åben ved dette trin. Det rørformede svøbs mellemdel 11 er plisseret på mundstykket 9, 20 så der opnås en en rimelig sammentrykning.

I løbet af et andet trin (fig. 2b) lukkes det rørformede svøbs frie forreste del 10 ved hjælp af en hæfteklamme eller af en knude 12 eller ved en hvilken som helst anden måde, såsom ma-25 nuel eller mekanisk afknibning.

I løbet af et tredie trin (fig. 2c) udpresses det spiselige indhold 3 igennem mundstykket 9, samtidig med at det rørformede svøbs frie forreste del 10 fjernes, og samtidig med at 30 skindets folder i en raellemdel 11 glider af mundstykket.

Dette tredie trin fortsættes, fortrinsvis indtil det rørformede svøb 2 endnu ikke er blevet helt fyldt - eller dets yderste frie bageste del 8 er forblevet tom eller i det mindste delvis 35 fyldt, hvad der svarer til et fjerde trin (fig. 2d).

Efter opfyldningen åbnes den yderste frie forreste del 10 ved

DK 161613 B

8 et tværgående snit, og dette gøres i løbet af en første del af et femte trin (fig. 2e). Dette gør det muligt at foretage en lige overskæring på tværs af den yderste forreste del, som er identisk med enhver anden tværgående afskæring af det spiseli-5 ge produkt, og især den af den anden yderste bageste del. Det afskårne spiselige produkt 3, som stammer fra den yderste i forreste del, kan genbruges, så ethvert spild kan undgås.

Ved en anden mulig udførelsesform fyldes det rørformede svøb 2 10 med det spiselige indhold 3 uden at lukke det rørformede svøbs ydérste frie forreste del 10, og udfyldningen reguleres på en sådan måde, at det rørformede svøb bliver fyldt med det spiselige indhold 3, selv om det rørformede svøbs yderste frie forreste del 10 forbliver åben. Denne anden mulige udførelsesform 15 indeholder derfor ikke det tværgående snit fra den første del af det femte trin, som vi har beskrevet tidligere i den første fremgangsmåde.

Derefter betragter man det rørformede svøbs yderste frie for-20 reste del 10, det vil sige den, som er repræsenteret til venstre på fig. 2e, og som er et resultat enten fra den første eller fra den anden udførelsesform, som er beskrevet tidligere.

25 Ifølge den beskrevne funktion af apparatet ifølge opfindelsen står det rørformede svøb 2 derfor nu åbent ved sin yderste frie bageste del 8.

I løbet af det femte trins anden del (fig. 2e) krænges den 30 yderste frie bageste del 8, som er tom eller i det mindste kun delvis fyldt med det spiselige indhold 3, udad og tilbage over sig selv, hvorefter den krængende del af svøbet 2 senere kan anbringes på den ydre side af svøbet 2, så den således krængede yderste frie bageste del 8 derved kan komme til at stå som 35 reserve til yderligere forbrug, og det spiselige indhold 3 kan sprede sig til den ringformede bøjning dannet af det rørformede svøb 2 - de retliniede tværsnit fra de yderste forre-

DK 161613 B

9 ste og bageste dele er nu identiske eller nogenlunde identiske.

I løbet af et sjette trin bøjes det rørformede svøb 2 og det 5 spiselige indhold 3 (fig. 2f). Bøjningen muliggør, at man fører det spiselige indholds to yderste forreste og bageste dele 8a og 10a sammen.

Indtil dette sjette trin forbliver det spiselige indhold 3 i 10 form af fars og er plastisk derformerbart. Bøjningen bibringer derfor naturligvis det rørformede svøb 2 og det spiselige indhold 3 en ringform.

Da næringsmidlets to frie ender 14a og 14b er identiske og an-15 bragt mod hinanden, kommer det spiselige indholds to yderste frie dele 8, 8a, 10 og 10a til at ligge i forlængelse af hinanden, så ringen er lukket på en ubrudt måde (fig. 2g).

Ved et syvende trin ved bøjningens afslutning (fig. 2h) vendes 20 den yderste frie bageste del 8, som i forvejen har været kræn-get udefra, så den bringes til at dække den yderste frie forreste del 10.

Ifølge en første udførelsesmåde (fig. 3a) for et apparat iføl-25 ge opfindelsen tvinges den ene af de yderste frie dele (8, 8a) til at trænge ind i den anden yderste frie del (10, 10a) og dette fortrinsvis i det tilfælde, at den yderste frie forreste del i det retliniede, tværgående snit har en form, som er anderledes end produktets rest, for eksempel fordi den ikke har 30 været skåret eller har været utilstrækkeligt skåret. Så forbliver der inde i produktet og på højde med tilslutningszonen 6a af det spiselige indhold 3 en rest 15 af det rørformede svøb 2, som svarer til den yderste frie forreste del 10. Alligevel kan denne rest 15 vise sig at være forsvundet, når udfø-35 relsesproceduren er færdig, som følge af den anden endelige dampnings- og tørringsfase.

DK 161613 B

ίο I en anden mulig udførelsesmåde (fig. 3b) for et apparat ifølge opfindelsen fyldes helt det rørformede svøb 2, deri indbefattet dets yderste frie bageste del 8. I dette tilfælde er de to yderste frie dele 14a og 14b beliggende i forlængelse af 5 hinanden, uden tildækning af det rørformede svøbs to yderste frie dele 8 og 10. Ved denne udførelsesmåde holder de ydre fastholdelsesmidler på en virksom og i hvert fald midlertidig måde de to yderste frie dele 14a og 14b mod hinanden.

10 I en tredie mulig udførelsesmåde (fig. 3c) for et apparat ifølge opfindelsen placeres i tilslutningszonen 6 et tilslutningsstykke af svøbet, som kommer til at dække de yderste frie dele 8 og 10.

15 I en eventuelt yderligere udførelsesmåde (ikke tegnet) for et apparat ifølge opfindelsen limes med spiselig-lim dækningszonen af svøbets to yderste frie dele 8 og 10.

Funktioneringen af apparatet ifølge opfindelsen sigter i be-20 handlingens anden endelige fase, især tørring, mod at udføre en intens blanding og/eller samling af det spiselige indholds 3 to yderste frie dele 8a og 10a, og den gensidige faste forbindelse af svøbets 2 to yderste frie dele 8 og 10.

25 De beskrevne udførelsesmåder for et apparat ifølge opfindelsen har som væsentligste fordele, at konventionelle tarme samt den afprøvede indpresningsteknik kan bruges.

Det ved hjælp af apparatet ifølge opfindelsen fremstillede, 30 spiselige næringsmiddel 1 af pølsetype består af et rørformet svøb 2 af naturlig eller kunstig tarm Og et spiseligt indhold 3, især på basis af hakkekød (men også på basis af alle produkter egnede til at følge samme behandlingsmåde, såsom dampning, tørring eventuelt kogning, og især produkter baseret på 35 ost). Det rørformede svøb 2 og det spiselige indhold 3 danner en ring lukket i sig selv (med et midterhul), og er således fri for endestykker eller spids. Næringsmidlet 1 kan fortrins- 11

DK 16 1613B

vis have form af en pølse, en halv- eller heltør eller røget pølse, som således har gennemgået en anden behandlingsfase bestående i det væsentlige i en dampning fulgt af en tørring.

Som variant er næringsmidlet kogt og den anden behandlingsfase 5 består i en stegning.

Næringsmidlets forskellige retliniede tværsnit er nogenlunde identiske og især den cirkel- eller pseudocirkelformede kontur (fig. 11a). I en anden udførelsesform (fig. 11b) er konturen 10 pseudokvadratisk med afrundede vinkler. I en tredie udførelsesform (fig. 11c) er konturen ellipseformet. I en fjerde udførelsesform (fig. Ild) er konturen cirkelformet ifølge to forskellige og følgende tværmål, som svarer til ringens to sektioner, følgende hinanden.

15

Ringens kontur er fortrinsvis cirkelformet (fig. la), men den kan også som anden mulighed være polygonal. Målene på det næringsmiddel, som er sådan fremstillet, kan variere i vidt omfang, især og fortrinsvis kan tværmålet af det runde, lige 20 tværsnit måle mellem ca. 2 og 6 cm, og ringens gennemsnitsdiameter være mellem ca. 10 og 50 cm.

Fig. 6 viser et skematisk oversigtsbillede af et apparat ifølge opfindelsen, hvilket apparat har en første station 17, 25 hvori det rørformede svøb 2 fyldes med det spiselige indhold 3, og en sidste behandlingsstation, hvori svøbet 2 og indholdet 3 især og fortrinsvis dampes og tørres (ikke tegnet) eller eventuelt koges.

30 Apparatet har mellem den første og den anden station de nødvendige formningsmidler til formning ved centrering 18 af det rørformede svøb 2 og af det spiselige indhold 3, hvilke formningsmidler sigter mod at anbringe deres to yderste ledige dele 14a og 14b i kontakt med hinanden og i forlængelse af 35 hinanden, så det rørformede svøb 2 og det spiselige indhold 3 får form af en ring, som er helt lukket i sig selv på en u-brudt måde.

DK 161613 B

12

Apparatet har også fastholdelsesmidler 19, som aktiveres af formningsmidler ved centrering 18 og indtil den anden behandlingsstation, som sigter mod positiv fastholdelse af nærings-5 midlet, så det bevarer den form, som det har været givet af formningsmidlerne ved centrering 18.

Fastholdelsesmidlerne 19 kan vise sig (fig. 4. og 5.) i form af en støtteplade 42 af sigtetype, som har fremspring 43, så næ- j 10 ringsmidlet kan fastholdes såvel på yder- som på indersiden. Fremspringene 43 er fortrinsvis forhøjninger, som er profilerede efter næringsmidlets form. Støttepladen 42 kan- have sidestykker af en sådan højde, at den muliggør støttepladernes opstabling, samtidig med at den muliggør næringsmidlets opbe-15 varing.

Apparatet har også om nødvendigt skæremidler 20 til overskæring af næringsmidlets yderste frie forende, hvilke skæremidler er indrettet til at komme i funktion inden formningsmid-20 lerne 18 selv bliver funktionelt operative.

Apparatet har dels første krængningsmidler 21 til krængning tilbage over sig selv af den yderste frie bageste del 8 af det tomme eller ikke helt fulde rørformede svøb 2, hvilke første 25 krængningsmidler er funktionelt operative inden formningsmidlerne 18 selv bliver funktionelt operative; og dels andre krængningsmidler 22 af denne yderste frie del 8, hvilke andre krængningsmidler er funktionelt operative efter, at formningsmidlerne 18 selv bliver funktionelt operative.

30

Formningsmidlerne (fig. 9) kan indeholde for eksempel to gri-bemidler 23a og 23b, der er indrettet til at gribe det spiselige indholds to yderste frie dele, og relative bevægelsesmidler (ikke tegnede) af de to gribemidler 23a og 23b mellem en 35 første position, hvor de er adskilte fra hinanden og anbragt modsat hinanden, og en anden position, hvor de står tæt ved hinanden og sigter mod at anbringe næringsmidlets to yderste

DK 161613B

13 frie modsatte dele 14a og 14b i kontakt med hinanden og i fortsættelse af hinanden.

For eksempel er gribemidlerne 23a fastsiddende, og gribemid-5 lerne 23b kan flyttes langs en kurve ved hjælp af passende føringer. Gribemidlerne 23a og 23b kan have en tangs form.

Fig. 7 viser en mulig udførelse af en første fyldestation 17 og skæremidler 20. Den første fyldestation har et pølsehorn 10 9, som kan sættes i forbindelse med et blandeanlæg 24, som kan udlevere det spiselige indhold 3. Der kan beregnes flere pølsehorn, så 9 danner et slags magasin, og det ene af dem findes i operativ fase. Der findes en støttevæg 25, som er modstående hovedmundstykket 9 og fjernet langs aksen, og som 15 virker som opholdssted for det spiselige indholds yderste forreste del. På en vis afstand fra støttevæggen 25 findes nogle knive 26, som flyttes ved hjælp af bevægelsesmidler (ikke tegnede). Nogle sporehjul 27 eller lignende genstande er forbundet til mundstykket 9 som et greb på det rørformede svøb 2 og 20 muliggør, at man får fastlagt det rørformede svøbs længde. Man forstår, at det rørformede svøb 2 oplagres på pølsehornet 9 og derefter opfyldes ved hjælp af blandeanlægget 24, indtil dets forreste ende støder op mod støttevæggen 25, hvilket standser forsyningen og fremkalder produktets tværsnit, som forklaret 25 tidligere. Alligevel kan man nøjes med en afknibning af det rørformede svøbs yderste forreste del for at lukke den.

Fig. 8a-8c viser, de første krængningsmidlers forskellige udførelsesformer. Disse første krængningsmidler 21 sigter mod at 30 vende den frie bageste del 8 af det tomme svøb 2 (eller af det spiselige indhold 3 kun delvist fyldte del af svøbet) om sig selv som en handske. I en første udførelse (fig. 8a) indeholder krængningsmidlerne 21 nogle stænger 28, som er leddelte 29 på en ramme 30 og en trækstang 31, som er forbundet til re-35 turdele 32, som er i ét med stængerne 28, der er indbyrdes parallelle og strækker sig i ensartet afstand rundt om og langs med trækstangen 31. Ved at trække trækstangen 31 i ret-

DK 161613 B

14 ning af pilen F får man stængerne 28 og returdelene 32 til at dreje rundt på leddelen 29. Det hele placeres ind i svøbets yderste frie bageste del 8, og stængerne 28 sætter sig mod den inderste side af svøbets yderste frie bageste del 8. Ved træk 5 i trækstangen 31 udspiles den frie ende af svøbet 2 og vippes eller krænges tilbage om sig selv.

I en anden udførelsesform (fig. 8b) har de første krængningsmidler nogle bevægelige kroge 33 langs føringsbaner 34. Denne 10 føringsbane indeholder en første del, som fjerner sig fra svøbets akse 31, og en anden del, som bevæger sig parallelt med aksen 31 og nærmer sig påny til en rørformet understøtning 35, hvori næringsmidlet bliver opbevaret. Bevægelsesmidler (ikke tegnede) muliggør, at man flytter krogene 33 langs fø- 15 ringsbaner 34. Krogen 33 bringes til at gribe om kanten af den frie bageste del af svøbet 2, og når krogene 33 bevæges langs de respektive føringsbaner 34, krænges svøbet 2 tilbage over sig selv.

20 I en tredie udførelse (fig. ,8c) indeholder de første krængningsmidler 21 nogle klapper 36, som er drejelige på et led 37 ;.på en basisflade 38. Den yderste frie del af kroge, som finides modsat hvert af leddene 37, er forbundet med bevægelses-midler 39 ligesom en endeløs kæde. Disse klapper 36 er indret-25 'bet til at blive placeret ind i det rørformede svøb 2, så de .sættes imod dets yderste bageste frie dels 4 indvendige side. iNår krogene hægtes på kanten af den frie bageste del af svøbet, og bevægelsesmidlerne 39 aktiveres, krænges svøbet 2 om sig selv.

30

De andre krængningsmidler 22 kan omfatte (fig. 10) to fastholdelsesmidler 40a og 40b, som samvirker med hver sin af de to yderste frie ender af stængerne. . Disse midler står over for hinanden, men er alligevel fjernet fra hinanden, og mellem dem 35 findes der nogle endeløse bevægelsesfriktionsbælter -41-,· som kører i en sådan retning, at svøbets yderste bageste frie del 8, som før har været krænget tilbage om sig selv, gradvis gli- 15

DK 1616 13B

der af, hvorved denne del 8 af svøbet 2 glider eller ruller hen om den forreste del 10 af svøbet 2, så dette nu udgør en lukket ring.

Claims (6)

1. Apparat til fremstilling af et næringsmiddel af pølsetype, som består af et rørformet svøb (2) lavet af tarm og med et 5 spiseligt indhold (3) fortrinsvis baseret på hakkekød, hvilket apparat omfatter en første station (17) til at fylde det rørformede svøb (2) med det spiselige indhold (3), især ved trykning, og en anden station til behandling af det spiselige indhold (.3), især ved tørring, kendetegnet ved, at 10 apparatet mellem den første og den anden station har formningsmidler (18) til formning ved bøjning af det rørformede svøb (2) og det spiselige indhold (3), hvilke formningsmidler (18) består af to gribemidler (23a, 23b) til at gribe de to frie endedele (14a, 14b) af næringsmidlet og af midler til at 15 bevæge de to gribemidler (23a, 23b) i forhold til hinanden mellem en første stilling, i hvilken gribemidlerne har afstand fra hinanden og er modsat hinanden, og en stilling, i hvilken gribemidlerne er tæt ved hinanden, idet de to modsatte frie endedele (14a, 14b) bringes i kontakt med hinanden og i for-20 længelse af hinanden på en sådan måde, at det rørformede svøb (2) og det spiselige indhold (3), der udgør næringsmidlet, danner en ring, der er lukket kontinuert i sig selv*

2. Apparat ifølge krav 1, kendetegnet ved, at det 25 har holdemidler (19), som er aktive fra formningsmidlerne (18) til omformning ved bøjning og indtil den anden behandlingsstation, hvorved deres funktion består i at holde næringsmidlet positivt, så det holder den form, som er givet det af formningsmidlerne til omformning ved bøjning, indtil enden af den 30 anden station, hvorved holdemidlerne har form af en plade (42) med holdefremspring (43). i

3. Apparat ifølge et af kravene i eller 2, kendeteg- i net ved, at det har skæremidler (20) til på tværs forløben- 35 de skæring af næringsmidlets frie endeområde, hvilke skæremidler træder i funktion, før formningsmidlerne (18) til omformning ved bøjning er trådt i funktion. DK 161613B 17

4. Apparat ifølge et af kravene 1-3, kendetegnet ved, at det indeholder første kraengningsrrricHer (21) til omkrængning af det bageste frie endeområde (8) af det rørformede 5 svøb (-2), hvilke første krængningsmidler træder i funktion, før formningsmidlerne (18) til omformning ved bøjning er sat i funktion.

5. Apparat ifølge et af kravene 1-4, kendetegnet 10 ved, at det har andre krængningsmidler (22) til returkrængning eller udretning af det bageste frie endeområde (8) af det rørformede svøb (2), hvilke andre krængningsmidler træder i funktion, efter at formningsmidlerne (18) til omformning ved bøjning er sat i funktion. 15

6. Apparat ifølge et af kravene 4 eller 5, kendetegnet ved, at de første og de andre krængningsmidler til om-og returkrængning har bevægelige elementer (28, 33, 36, 41), som muliggør en forskydning af det rørformede svøbs (2) bage- 20 ste frie endeområde (8).