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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Bekanntlich ist Hopfen ein ungemein empfind liches und schwer zu behandelndes Material, dessen Konservirung mit grofsen Schwierigkeiten verknüpft ist. Es sind im Lauf der Zeit verschiedene Verfahren zur Konservirung des Hopfens angegeben worden und es besteht das zur Zeit verbreitetste und dadurch bis jetzt als bestes anerkannte Verfahren darin, dafs der Hopfen unmittelbar nach der Ernte durch Wärme getrocknet und dann in Blechbüchsen eingefüllt und möglichst stark zusammengedrückt wird, so dafs die in der Büchse bezw. in dem Hopfen noch verbleibende Luft von minimaler Menge ist. Die derart gefüllten Büchsen werden dann in den Lagerraum eingebracht und es wird in dem letzteren die Luft möglichst trocken und die Temperatur möglichst niedrig erhalten, wobei auf den Abschlufs der in dem Lagerraum befindlichen Luft gegen die Aufsenluft ein hoher Werth gelegt wird.It is well known that hops are extremely sensitive and difficult to treat material. the preservation of which is connected with great difficulties. There are in the course of the Various methods of preserving hops have been given and exist the most widespread method at the moment and therefore recognized as the best up to now, in that the Hops are heat-dried immediately after harvest and then placed in tin cans is filled and compressed as much as possible, so that the BEZW in the sleeve. by doing Hops remaining air is of minimal amount. The cans so filled are then introduced into the storage room and it is in the latter the air as possible dry and keep the temperature as low as possible, taking into account the in the A high value is placed on the air in the storage room versus the outside air.

Nun ist es bekannt, dafs das Trocknen des Hopfens durch Wärme, selbst wenn es sehr vorsichtig ausgeführt wird, doch in der Regel einen ungünstigen Einflufs auf das Aroma des Hopfens ausübt. Wenn zur Trocknung eine mä'fsige Temperatur verwendet wird, so ist eine um so längere Einwirkung derselben "auf den Hopfen nothwendig, um den gewünschten Trocknungsgrad zu erhalten. Durch diese längere Einwirkung werden die aromatischen Bestandtheile des Hopfens verändert, und es tritt sogar eine Verflüchtigung derselben ein, wenn man, um die Länge der Wärmeeinwirkung abzukürzen, eine Erhöhung der Temperatur eintreten läfst. Die ursprüngliche Qualität, der Originalzustand des Hopfens bleibt niemals erhalten und es kann Hopfen, welcher in dieser Weise getrocknet ist, nicht länger als ι bis ι ^J/₄ Jahr aufbewahrt werden; nach dieser Zeit ist er dann für die Verarbeitung unbrauchbar.It is now known that heat-drying the hops, even if done very carefully, as a rule has an adverse effect on the aroma of the hops. If a moderate temperature is used for drying, it is necessary to act on the hops for a longer period of time in order to obtain the desired degree of dryness. This longer exposure changes the aromatic constituents of the hops, and even volatilization occurs if one allows an increase in temperature to shorten the length of the heat exposure. The original quality, the original condition of the hops is never preserved and hops which have been dried in this way can not last longer than ι to ι ^J / ₄ years; after this time it is unusable for processing.

Eine Verlängerung der Konservirungsdauer hat man, wie bekannt, durch Schwefeln des Hopfens zu erzielen versucht, jedoch wirkt der Schwefel nicht minder ungünstig wie die Wärme auf die aromatischen Bestandtheile des Hopfens ein, und es wird für den Brauer, der den Hopfen ja nicht selbst trocknet, sondern ihn in getrocknetem Zustande von den Producenten oder einem Zwischenhändler kauft, die Feststellung des Alters und der Güte des Hopfens aufserordentlich erschwert, da selbst alter und schlechter Hopfen durch die Schwefelung ein frisches und gesundes Aussehen erhält. Dazu kommt aber noch, dafs der Hopfen in Blechbüchsen luftdicht verschlossen ist, so dafs man, um eine Probe entnehmen zu können, die ganze Oberfläche des Hopfens der Luft aussetzen mufs.As is well known, the duration of preservation can be extended by sulphurising the Tried to achieve hops, but the sulfur is no less unfavorable than the heat on the aromatic constituents of the hops, and it will be of use to the brewer who After all, the hops do not dry themselves, but rather dry them from the producers or a middleman buys, determining the age and quality of the hops extremely difficult because even old and bad hops are brought in by the sulphurisation maintains a fresh and healthy appearance. But there is also the fact that the hops are in tin cans is hermetically sealed, so that, in order to be able to take a sample, the expose the entire surface of the hops to air.

Nach diesen Richtungen hin Abhülfe zu schaffen ist nun der Zweck des neuen Konservirungsverfahrens, dessen Eigenthümlichkeiten darin liegen, dafs der Hopfen in den Lager- bezw. Konservirungsraum in demselben Zustand eingebracht wird, in dem er von der Ernte kommt, und dafs er dann andauernd, also bis zu dem nach 1Y₄ bis 2 Jahren erfolgenden Gebrauch, kalter und trockener Luft ausgesetzt wird, die als Strom, vorzugsweise als Kreisstrom, sich unausgesetzt durch den Konservirungsraum hindurch bewegt. Die Luft wird nach jedesmaligem Verlassen des Kon-The aim of the new preservation method is to find remedies in these directions, the peculiarities of which are that the hops are stored or stored Konservirungsraum is introduced into the same state in which it comes from the crop, and then he DAF continuously, so until the after 1Y ₄ to 2 years of successful end use, is exposed to cold and dry air, as a stream, preferably as a circular current, moved continuously through the preservation room. The air is

servirungsraumes -bezw. vor jedesmaligem Eintritt in denselben durch Kälte von der vorher aufgenommenen Feuchtigkeit befreit und kann dann, um besser aufnahmefähig für die in dem Hopfen enthaltene Feuchtigkeit zu werden, eine schwache Erwärmung erfahren, wie dies für das Trocknen mittels eines Stromes wasserfreier Luft bereits aus der Patentschrift Nr. 3857, Kl. 82, bekannt ist. Die Temperatur, auf welche der Hopfen dabei erwärmt wird, soll jedoch wesentlich unter der Verflüchtigungstemperatur der flüchtigen aromatischen Bestandtheile des Hopfens liegen.service room or before each entry in them freed by cold from the previously absorbed moisture and can then, in order to be better able to absorb the moisture contained in the hops, experience a weak heating, as is the case for drying by means of a stream of anhydrous Air is already known from patent specification No. 3857, class 82. The temperature, on which of the hops is heated should, however, be significantly below the volatilization temperature of the volatile aromatic constituents of the hops.

Wenn der frische Hopfen in dieser Weise behandelt wird, so wird er im frischen ursprünglichen Zustand andauernd erhalten. Der Hopfen zerfällt nicht leicht, er bleibt gut, selbst wenn er von Pilzen befallen ist, und es tritt kein Entfärben, kein Verändern des Chlorophyls ein. Die Bittersäuren und Harze, die ätherischen OeIe und die Gerbsäure werden entweder überhaupt nicht oder nur in so geringem Grade verändert, dafs diese Veränderung praktisch vollständig vernachlässigt werden kann, insofern sie einen ungünstigen Einflufs auf das Aroma des Hopfens nicht mit sich bringt.If the fresh hops are treated in this way, they become original in the fresh ones Preserved condition all the time. The hops don't disintegrate easily, they stay good even if they do it is attacked by fungi and there is no discoloration, no change in the chlorophyll a. The bitter acids and resins, the essential oils and the tannic acid are either not changed at all, or changed only to such an extent that this change is practical can be completely neglected insofar as they have an adverse influence on the Does not bring the aroma of the hops with it.

Infolge des Ausschlusses von Wärme zum Trocknen des Hopfens — die vorerwähnte geringe Temperaturerhöhung, um die Luft besser aufnahmefähig für die Wärme zu machen, kann nicht als eine Erwärmung betrachtet werden, da die Luft selbst dann eine Temperatur von nur — i° besitzt — wird jede Verflüchtigung der aromatischen Bestandtheile verhindert, und es wird dem Hopfen aus den erwähnten Gründen thatsächlich seine ursprüngliche Güte voll erhalten.As a result of the exclusion of heat for drying the hops - the aforementioned a slight increase in temperature, in order to make the air more absorbent for the heat, cannot be regarded as warming because the air even then has a temperature of only - i ° - will any volatilization of the aromatic constituents is prevented, and it becomes the hops for the reasons mentioned actually fully preserved its original goodness.

Während man also bisher ängstlich bemüht gewesen ist, die Luft von dem Hopfen so viel wie nur möglich entfernt zu halten, werden jetzt auf dem entgegengesetzten Wege alle die Mifsstände überwunden, welche die bisherigen Trocknungs- und Konservirungsverfahren mit sich gebracht haben.So while one has been anxiously trying so far, the air from the hops so much as far away as possible, all those are now going in the opposite direction Difficulties overcome, which the previous drying and preservation processes with have brought themselves.

Die Mittel zur Einführung der trockenen kalten Luft in den Konservirungsraum, zur Vertheilung in demselben und zur Wiederabführung können natürlich verschiedenartig beschaffen sein. Ein Beispiel für eine derartige Anlage ist in der Zeichnung dargestellt, in welcher ■ Fig. ι einen Verticalschnitt durch den Konservirungsraum, Fig. 2 einen Horizontalschnitt in der Linie I-I der Fig. 1 und Fig. 3 ebenfalls einen Horizontalschnitt, jedoch in der Linie II-II der Fig. 1, darstellt.The means of introducing the dry, cold air into the preservation room, for distribution in the same and for re-discharge can of course be of various types be. An example of such a system is shown in the drawing, in which ■ Fig. Ι a vertical section through the preservation room, Fig. 2 is a horizontal section in line I-I of FIGS. 1 and 3 also represents a horizontal section, but in the line II-II of FIG.

Es ist R der eigentliche Konservirungsraum, in dem sich der Hopfen lose in Säcken befindet. Zu beiden Seiten dieses Raumes befinden sich vielfach durchbrochene Kanäle KK¹, die zur Einführung der trockenen und zur Abführung der feucht gewordenen Luft dienen. Zur Bewegung der Luft ist an dem Ende des Abfuhrungskanals K ein Ventilator ν angeordnet und unter letzterem befindet sich eine Kältekammer, in der die Luft von der aus dem Hopfen aufgenommenen Feuchtigkeit befreit wird; Darauf gelangt die Luft von unten in den Zuführungskanal K¹, jedoch kann sie auf ihrem Wege von der Kältekammer nach K¹ um einige Grade erwärmt werden, wozu in dem als Beispiel gezeigten Fall die Kammer W mit ihrem Schlangenrohr vorgesehen ist.It is R is the actual Konservirungsraum where the hops loosely in sacks. On both sides of this room there are multiple perforated channels KK ¹ , which serve to introduce the dry air and to remove the damp air. To move the air, a fan ν is arranged at the end of the discharge channel K and under the latter there is a cold chamber in which the air is freed from the moisture absorbed from the hops; The air then enters the feed channel K ¹ from below, but it can be heated by a few degrees on its way from the cold chamber to K ^1, for which the chamber W with its coiled pipe is provided in the case shown as an example.

Claims

Patent claim:

Process for the preservation of hops, characterized in that the hops are in the state in which it comes from the harvest, brought into the storage room and in this is continuously exposed to a stream of dry and cold air, whereby the keeping dry the latter is caused by the cold.

1 sheet of drawings.