DE970207C - Fleischkutter - Google Patents

Fleischkutter

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Publication number
DE970207C
DE970207C DE1948P0011971 DEP0011971D DE970207C DE 970207 C DE970207 C DE 970207C DE 1948P0011971 DE1948P0011971 DE 1948P0011971 DE P0011971 D DEP0011971 D DE P0011971D DE 970207 C DE970207 C DE 970207C
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DE
Germany
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meat cutter
ice
ice snow
snow
coolants
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Expired
Application number
DE1948P0011971
Other languages
English (en)
Inventor
August Rudolf Jahn
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Alexanderwerk AG
Original Assignee
Alexanderwerk AG
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Publication date
Application filed by Alexanderwerk AG filed Critical Alexanderwerk AG
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Application granted granted Critical
Publication of DE970207C publication Critical patent/DE970207C/de
Expired legal-status Critical Current

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Classifications

    • B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B02—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING; PREPARATORY TREATMENT OF GRAIN FOR MILLING
    • B02C—CRUSHING, PULVERISING, OR DISINTEGRATING IN GENERAL; MILLING GRAIN
    • B02C18/00—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments
    • B02C18/06—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives
    • B02C18/065—Disintegrating by knives or other cutting or tearing members which chop material into fragments with rotating knives within rotatable bowls, e.g. meat cutters

Landscapes

  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Details Of Cutting Devices (AREA)

Description

Wurstbrät wird in Fleischschneidemaschinen, sogenannten Kuttern, bei denen in einer sich langsam drehenden Schüssel Messer mit großer Geschwindigkeit umlaufen, geschnitten und mit Gewürz- und Wasserzusätzen zu einer homogenen Masse verarbeitet. Durch Eisschnee, Eisstückchen oder gasförmige Kühlmittel wird die Temperatur niedrig gehalten und das Erwärmen der Masse verhindert. Die Kühlmittel müssen zu diesem Zweck gleichmäßig in
ίο der Masse verteilt sein. Die bekannten Zuführungsmethoden sind noch mit Mangeln behaftet; so müssen z. B. feste Kühlmittel von Hand abgemessen und beigemischt werden. Das ist, vor allem bei Großkuttern, unbequem und nicht immer hygienisch einwandfrei. Gasförmige Kühlmittel müssen durch besondere Leitungen herangeführt werden. Auch das ist erfahrungsgemäß unzulänglich und praktisch mit Nachteilen verbunden.
Die Erfindung bezieht sich demgegenüber auf eine Verbesserung der Zufuhr fester Kühlmittel wie Eisschnee und Eisstückchen, die den Maschinen erfindungsgemäß mit Hilfe bekannter Fördervorrichtungen selbsttätig und in regelbaren Mengen zugeführt werden. Hierdurch wird die Arbeit, insbesondere bei Großkuttern, wesentlich erleichtert und in hygienischer Hinsicht erheblich verbessert. Durch die Selbsttätigkeit der Vorrichtung wird eine Gewähr für ein gleichmäßiges, von der Sorgfalt des Metzgers unabhängiges Kühlen der Masse gegeben. Der Metzger braucht sich nicht mehr mit der Beimischung der Kühlmittel zu befassen und kann sein Augenmerk auf andere Arbeitsvorgänge richten.
In der Zeichnung ist die Erfindung in einem Ausführungsbeispiel dargestellt.
Die Maschine hat eine umlaufende Schüssel 1. In dieser drehen sich Messer 2. Der an sich bekannte Schnee-Erzeuger 3 stellt den kühlenden Eisschnee her, der mit Hilfe der ebenfalls bekannten Fördervorrichtung1 4 in selbsttätig geregelten Mengen der Schüssel ι zugeführt wird.

Claims (1)

  1. PATENTANSPRUCH:
    Fleischkutter, dem eine Vorrichtung zum Erzeugen von Eisschnee zugeordnet ist, gekennzeichnet durch die Zuführung des Eisschnees in regelbaren Mengen mittels einer an sich bekannten Fördervorrichtung.
DE1948P0011971 1948-10-02 1948-10-02 Fleischkutter Expired DE970207C (de)

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DE1948P0011971 DE970207C (de) 1948-10-02 1948-10-02 Fleischkutter

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DE1948P0011971 DE970207C (de) 1948-10-02 1948-10-02 Fleischkutter

Publications (1)

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DE970207C true DE970207C (de) 1958-08-28

Family

ID=582682

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DE1948P0011971 Expired DE970207C (de) 1948-10-02 1948-10-02 Fleischkutter

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DE (1) DE970207C (de)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
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