DE943801C

DE943801C - Method and device for preventing and combating the infestation of chilled food by mold spores and bacteria

Info

Publication number: DE943801C
Application number: DESCH5764A
Authority: DE
Original assignee: DR DR ERICH SCHUMANN
Current assignee: DR DR ERICH SCHUMANN
Priority date: 1951-01-31
Filing date: 1951-01-31
Publication date: 1956-06-01

Description

Der Erfinder hat beantragt, nicht genannt zu werden Verfahren und Vorrichtung zur Verhinderung und Bekämpfung des Befalls von gekühlten Lebensmitteln durch Schimmelsporen und Bakterien Die Erfindung hat zum Gegenstand, für die Frischhaltung von Lebensmitteln die folgenden Verfahren in Kombination heranzuziehen: z. Kühlen, z. Bakterienabtötung durch Ultraviolettstrahlen (UV) der Gebiete UV-B (Dorno-Strahlung) und UV-C, 3. Bakterienabtötung durchUltraschallstrahlen(US). Wie Versuche ergeben haben, tritt durch die gleichzeitig wirkenden UV- und US-Strahlungsarten eine vielfältige Verstärkung ihrer bakteriziden Wirkung im üblichen Kühlbezirk x bis ro° C und darüber hinaus auch bei höheren Temperaturen ein. Beispielsweise werden die schädlichen Keime, die durch die eine Strahlenart nur in ihrer Virulenz geschädigt werden, durch die gleichzeitig angewandte Strahlenart abgetötet. Die für die Abtötung mancher Schimmelsporen notwendigen großen Amplituden der US-Strahlung können ferner kleiner gewählt werden, wenn gleichzeitig eine UV-Strahlung mitwirkt. Bei dem letzten Beispiel ist ferner von Vorteil, daß infolge Vermeidung großer Amplituden der US-Strahlung Kavitationserscheinungen, auch in den zur Übertragung der US-Strahlung etwa benutzten Flüssigkeiten, nicht auftreten.The inventor has requested not to be named process and Device for preventing and controlling the infestation of chilled food by mold spores and bacteria The object of the invention is to keep freshness use the following methods in combination for foodstuffs: Cool, z. Killing of bacteria by ultraviolet rays (UV) in the areas UV-B (Dorno radiation) and UV-C, 3. Ultrasonic (US) bacterial killing. As experiments show the UV and US radiation types that act at the same time cause a diverse range of effects Enhancement of their bactericidal effect in the usual cooling area x to ro ° C and above also at higher temperatures. For example, the harmful Germs that are only damaged in their virulence by one type of radiation the type of radiation used at the same time killed. The one for killing some Mold spores necessary large amplitudes of the US radiation can also be smaller can be selected if UV radiation is involved at the same time. In the last example It is also advantageous that, as a result of avoiding large amplitudes of the US radiation Cavitation phenomena, including those used to transmit US radiation Liquids, do not occur.

Die kombinierte US- und UV-Strahlung hat aber nicht nur zur Folge, daß der Zeitpunkt des Verderbens gekühlter Lebensmittel hinausgeschoben wird, daß also der Befall von Lebensmitteln durch Schimmelsporen und Bakterien abgestoppt wird, sondern gleichzeitig werden - was besonders im Sommer wichtig ist - die an den Lebensmitteln haftenden Krankheitskeime abgetötet.However, the combined US and UV radiation not only results in that the point in time at which refrigerated food is spoiled is postponed, that i.e. the infestation of food with mold spores and bacteria is stopped, but at the same time - which is especially important in summer - Killed the germs adhering to the food.

Das Ungenießbarwerden von Lebensmitteln hat in der Hauptsache seinen Grund Erstens in der Vermehrung der die Zersetzung beschleunigenden Bakterien, zweitens in der Zerstörungsarbeit der in den Geweben der toten Tier-bzw. Pflanzenkörper noch wirksamen Enzyme und drittens in der Fettzersetzung.The main reason why foods become inedible is theirs Firstly, in the multiplication of the bacteria that accelerate the decomposition, secondly in the work of destruction in the tissues of the dead animal or. Plant body still effective enzymes and thirdly in fat decomposition.

Es kommt nun für die Frischhaltung und die Erhaltung des Nährwertes (d. h. den Gehalt an Vitaminen, Proteinen, Fetten, Mineralien und Kohlehydraten) sowie des Geschmacks darauf an, den Zeitpunkt des Verderbens möglichst hinauszuschieben, d. h. die obigen drei Prozesse zu verlangsamen.It now comes to freshness and preservation of the nutritional value (i.e. the content of vitamins, proteins, fats, minerals and carbohydrates) as well as the taste to postpone the time of spoilage as much as possible, d. H. to slow down the above three processes.

Durch Gefrieren der Lebensmittel gelingt es, dies in idealer Weise =zu erfüllen; wenigstens ist bisher keine andere.. Methode bekannt, die bei geringstem Verlust an Nährstoffen und bei Erhaltung des Geschmacks die .Dauer der Genießbarkeit der Lebensmittel in erheblichem Maße verlängert.This is ideally achieved by freezing the food = to meet; at least so far no other .. method is known that at least Loss of nutrients and, if the taste is preserved, the duration of the palatability the food is extended to a considerable extent.

Aber das Wachstum der Bakterien und die anderen, ein Verderben der Lebensmittel fördernden Ursachen werden in einschneidender Weise schon gehemmt, wenn die Lebensmittel kühl aufbewahrt werden.But the growth of bacteria and the others, a spoilage of the Food-promoting causes are already severely inhibited, when the food is kept cool.

Als günstigste Kühlzone hat sich das Temperaturintervall von +4 bis + 8° C erwiesen.. Aus folgender Tabelle ist das relative Anwachsen derBakterienzahl in 24 Stunden bei verschiedenen Temperaturen ersichtlich Daraus folgt, daß zwischen o und + io° C nur ein geringer Anstieg stattfindet.The temperature range from +4 to + 8 ° C has proven to be the most favorable cooling zone. . The following table shows the relative increase in the number of bacteria in 24 hours at different temperatures From this it follows that between 0 and + 10 ° C there is only a slight increase.

Es ist in Kleinkältemaschinen für Haushalt und Gewerbe, in denen im allgemeinen solches Kühlgut aufbewahrt wird, das nicht für sehr lange Zeit konserviert werden soll und deshalb nicht - wie bei Gefrierprodukten üblich - vorbehandelt worden ist (Schnellgefrierung, Blanchieren, Chlorieren bzw. Solebehandlung, Glasieren, wasserdampfdichte Verpakkung usw.) sogar notwendig, mit der Temperatur nicht unter + 4° C zu gehen. Unterhalb von o° zerstören die sich bei langsamer Gefrierung der Zellflüssigkeit bildenden großen Eiskristalle die Gewebe, so daß die Lebensmittel nach dem Auftauen dann sehr schnell verderben. Und zwar bei Pflanzen noch' schneller als- bei Tieren, weil die Wände der tierischen Zelle elastischer sind. Im übrigen wäre die Anwendung von Methoden, die auf eine hohe Gefriergeschwindigkeit zur Vermeidung großer Eiskristalle gerichtet sind, bei Kleinkältemaschinen oder mittelgroßen Kühleinrichtungen unrentabel. . Ferner würden in solchen Kühleinrichtungen, wie z. B. Haushaltkühlschränken, bei denen durch häufiges Öffnen Raumluft einströmt, die Eiskristalle dadurch immer wieder vergrößert werden, daß eine gewisse Menge der gefrorenen Flüssigkeit infolge der realtiv großen Temperaturdifferenz zwischen Kühlgut und Raumluft schmelzen und dann wieder gefrieren würde.It is used in small refrigeration machines for household and commercial use, in which im generally those refrigerated goods are kept that are not preserved for a very long time should be and therefore not - as is usual with frozen products - pretreated is (quick freezing, blanching, chlorination or brine treatment, glazing, water vapor tight packaging etc.) even necessary, with the temperature not below + 4 ° C to go. Below 0 °, the slow freezing of the Cell fluid form large ice crystals which form the tissue, so that the food then spoil very quickly after thawing. And even faster with plants than in animals, because the walls of the animal cell are more elastic. Furthermore would be the application of methods that rely on high freezing rates to avoid large ice crystals are aimed at small refrigeration machines or medium-sized cooling systems unprofitable. . Furthermore, in such cooling devices such. B. household refrigerators, where room air flows in due to frequent opening, the ice crystals always be increased again that a certain amount of the frozen liquid as a result melt due to the relatively large temperature difference between the refrigerated goods and the room air then would freeze again.

Da es sich bei vorliegender Erfindung vornehmlich darum handelt, den Zeitpunkt des Verderbens von in Kühleinrichtungen aufbewahrten Lebensmitteln durch UV- und US-Bestrahlung hinauszuschieben, diese also länger als bisher möglich frisch zu halten und ferner durch die genannte Strahlenkombination von Krankheitskeimen freizuhalten, gelten die Ausführungen insonderheit für solche in Haushalt und Gewerbe üblichen Kältemaschinen, deren Kühltemperatur durch das - Intervall + r bis + io° C gekennzeichnet ist.Since the present invention is primarily about the The time at which food stored in refrigerators will spoil Postpone UV and US radiation, so that it stays fresh longer than previously possible to keep and also by the mentioned radiation combination of germs The statements apply in particular to those in households and businesses common refrigeration machines, the cooling temperature of which by the - interval + r to + io ° C is marked.

Jedoch sei als weiterer Vorteil der vorliegenden Erfindung angeführt, daß es möglich ist, die Temperatur des Kühlraumes höher zu wählen, wenn auf die Lebensmittel die kombinierte UV- und US-Strahlung zeitweise wirkt. So haben Versuche ergeben, daß die Kühlraumtemperatur, z. B. bei Fleisch + 4°, um etwa 5° höher gewählt werden kann, wenn das Fleisch gleichzeitig sogar nur einer UV-Bestrahlung ausgesetzt wird.However, a further advantage of the present invention should be mentioned, that it is possible to choose the temperature of the refrigerator higher when on the Food that combined UV and US radiation has an effect at times. So have trials show that the refrigerator temperature, e.g. B. for meat + 4 °, selected about 5 ° higher if the meat is only exposed to UV radiation at the same time will.

Aus dem Bereich der Ultraviolettstrahlen kommen für die Abtötung von Bakterien die Gebiete UV-B (28o bis 315 m,u, auch Dorno-Strahlung genannt) und UV-C (unterhalb 28o m;y) zur Anwendung. Dabei hat die UV-C-Strahlung eine höhere Bedeutung. Deshalb werden UV-Strahler für den angegebenen Zweck nach ihrem Gehalt an solcher Strahlung bewertet, die dem C-Gebiet zugehören.From the range of the ultraviolet rays come for the killing of Bacteria the areas UV-B (28o to 315 m, u, also called Dorno radiation) and UV-C (below 28o m; y) for use. The UV-C radiation is of greater importance here. Therefore, UV lamps are used for the specified purpose according to their content of such Radiation rates that belong to the C area.

Wenn UV-Strahlen allein Fäulnisbakterien bestimmter Art nicht abtöten, so setzen sie deren Aktivität doch in erheblichem Maße herab. Um z. B. sehr leicht verderbliches Fischfleisch haltbarer zu machen, genügt eine 21/z- bis 31/2-Minuten-Bestrahlung mit Quarzlampen. Ferner wird durch eine solche Bestrahlung eine Steigerung der Qualität bewirkt.If UV rays alone do not kill certain types of putrefactive bacteria, so they reduce their activity to a considerable extent. To z. B. very easily To make perishable fish meat more durable, a 21 / z- to 31/2-minute irradiation is sufficient with quartz lamps. Furthermore, such an irradiation increases the quality causes.

Ein weiterer Vorteil der UV-Strahlung liegt darin, daß. die Bildung von Schimmel unterbunden wird. Da in jedem Falle von UV-Anwendung die Kurzzeitbestrahlung der Langzeitbestrahlung vorzuziehen ist, weil bei intensiver langdauernder Bestrahlung -abgesehen von einer nachteiligen Wirkung auf Fermente und Eiweißstoffe - toxische Überbestrahlungsprodukte auftreten können, empfiehlt es sich, die Lebensmittel im Kühlraum nur etwa alle 4 Stunden für etwa 21/2 bis 31/2 Minuten der UV-Strahlung auszusetzen. Dann sind auch die - bei Quecksilberniederdrucklampen (von geringer Leistungsaufnahme) an sich geringen, durch Strahlung,. Wärmeleitung und Wärmeströmung bedingten - Temperaturerhöhungen tragbar.Another advantage of UV radiation is that. the education is prevented by mold. Since in every case of UV application the short-term irradiation is preferable to long-term irradiation because it is used for intensive long-term irradiation - apart from an adverse effect on ferments and proteins - toxic If over-exposure products can occur, it is recommended that the food be kept in the Cold room only about every 4 hours for about 21/2 to 31/2 minutes of UV radiation suspend. Then the - with low-pressure mercury lamps (of lower Power consumption) inherently low, due to radiation. Heat conduction and heat flow conditional - temperature increases bearable.

Die sehr empfindliche Milch z. B. wird bei UV-Kurzzeitbestrahlung in ihrem Geruch und Geschmack nicht. beeinträchtigt, ihr Vitamin-C-Gehalt nicht herabgesetzt, sie hält sich infolge einer gewissen Entkeimung länger frisch und der Gehalt an dem wichtigen Vitamin D wird erhöht.The very sensitive milk z. B. is with short-term UV irradiation not in their smell and taste. does not affect their vitamin C content reduced, it stays fresh and longer as a result of a certain sterilization the content of the important vitamin D is increased.

-Selbstverständlich ist eine auf die Steigerung der Haltbarkeit verschiedenartigster Lebensmittel gerichtete UV-Bestrahlung allgemeiner Art nicht die wirkungsvollste UV-Bestrahlung. Denn die Schädlinge haben - wie die durch ausgedehnte Experimente ermittelten spektralen Wirkungskurven für die Bakterientötung aufweisen - eine verschiedene Strahlenempfindlichkeit. Trotzdem hat sich aber besonders der Bereich zwischen 250 und 27o mA, dem auf Grund der Versuche die größte bakterizide Wirksamkeit zugeschrieben werden muß, für die allgemeine Entkeimung als hervorragend geeignet erwiesen.-Of course, a general type of UV radiation aimed at increasing the shelf life of a wide variety of foods is not the most effective UV radiation. Because the pests have - as shown by the spectral action curves for the killing of bacteria determined by extensive experiments - a different radiation sensitivity. Nevertheless, the range between 250 and 270 mA in particular, to which the greatest bactericidal activity must be attributed on the basis of the tests, has proven to be particularly suitable for general disinfection.

Auch hinsichtlich der Vernichtung pathogener Keime, mit denen die Lebensmittel behaftet sind, besonders wenn in Markthallen, Lagern, Kellern und auf Märkten Insekten, Ratten usw. mit den Lebensmitteln in Berührung kommen, hat dieser Strahlungsbereich in Verbindung mit der noch zu besprechenden Beschallung günstige Resultate gezeitigt.Also with regard to the destruction of pathogenic germs with which the Food is tainted, especially when in market halls, warehouses, and cellars Markets insects, rats etc. come into contact with the food, this has Radiation range in connection with the sound reinforcement still to be discussed favorable Results shown.

Für die Abtötung aller in der Kühlraumluft schwebenden schädlichen Keime genügt die UV-Bestrahlung allein.For killing all harmful ones floating in the cold room air UV radiation alone is sufficient for germs.

Von Vorteil ist, daß gerade die wirtschaftlichste, von Strahlern kleinen Leistungseinsatzes erzeugte UV-Strahlung eine bakterientötende Wirkung hat (günstigste Wellenlänge 265 mit). Zur Verwendung eignen sich besonders Ouecksilberniederdrucklampen aus Quarzglas oder aus Spezialgläsern, die dem Phosphatglas entsprechen, die sich durch lange Lebensdauer, niedrige Stromkosten und geringe Erwärmung auszeichnen. Es empfiehlt sich, die Lampen mit Reflektoren (z. B. aus Aluminium) zu versehen, die für die bakterizide Strahlung günstig sind.The advantage is that it is the most economical, small radiators UV radiation generated by the use of power has a bactericidal effect (cheapest Wavelength 265 with). Mercury low pressure lamps are particularly suitable for use made of quartz glass or special glasses, which correspond to the phosphate glass, which characterized by a long service life, low electricity costs and low heating. It is advisable to equip the lamps with reflectors (e.g. made of aluminum), which are favorable for the bactericidal radiation.

Aber nicht bei allen Lebensmitteln wird durch UV-Bestrahlung der Zeitpunkt des Verderbens hinausgeschoben.But UV radiation does not determine the timing for all foods postponed of perdition.

Für die meisten Lebensmittel, abgesehen von den vor UV-Strahlen zu schützenden Lebensmitteln, die entweder entsprechend verpackt oder in einem abgeschirmten Fach unterzubringen wären, ist das jedoch - wie Versuche ergeben haben - in einem hohen Maße der Fall, wenn sie nicht nur einer UV-Bestrahlung, sondern gleichzeitig oder nacheinander einer Ultraschallstrahlung ausgesetzt werden. Der Frequenzbereich von 8o ooo bis i2o ooo Hz hat sich als Ergänzung der UV-O-Strahlung, d. h. für die Abtötung vieler durch UV-Strahlung nur geschädigter, aber nicht vernichteter Bakterien, Sporen und Viren als günstig erwiesen. Viele der US-Strahlung gegenüber resistenten Individuen werden dagegen durch die UV-C-Strahlen abgetötet.For most foods, apart from those from UV rays too protective food, either appropriately packaged or in a shielded one However, as tests have shown, this is all in one subject to a large extent the case when they are not only exposed to UV radiation, but simultaneously or successively exposed to ultrasonic radiation. The frequency range from 80,000 to 12,000 Hz has proven to be a supplement to UV-O radiation, i.e. H. for the Killing of many bacteria that have only been damaged but not destroyed by UV radiation, Spores and viruses proven beneficial. Much of the US radiation is resistant to radiation Individuals, on the other hand, are killed by the UV-C rays.

Die Anwendung der US-Strahlen soll aber auf den genannten Frequenzbereich nicht beschränkt werden. Die überschlägigen Versuche haben zunächst die Wahl gerade dieser Region für eine Anwendung in Kombination mit der UV-C- und auch der UV-B-Strahlung auf gekühlte Lebensmittel (+ i bis -j-- io'C) als zweckmäßig erscheinen lassen.The application of the US radiation should, however, be in the specified frequency range not be restricted. The rough attempts initially have a straight choice this region for use in combination with UV-C and UV-B radiation on chilled food (+ i to -j-- io'C) seem appropriate.

Auch für die Ultraschallschwingungen ist der Empfindlichkeitsbereich für jede Schädlingsart verschieden. Jedoch ist hier die Wellenlängenabhängigkeit der Bakterientötung nicht so ausgeprägt wie bei der UV-Strahlung. Die US-Bakterientötung hat auch - im Gegensatz zur UV-Strahlung, bei der eine sehr kleine Dosis genügt, um zufallsmäßig tötende Treffer zu erzielen - einen Schwellenwert.The sensitivity range is also for the ultrasonic vibrations different for each pest species. However, here is the wavelength dependency the killing of bacteria is not as pronounced as with UV radiation. The US bacterial kill also has - in contrast to UV radiation, where a very small dose is sufficient, to get random killing hits - a threshold.

Versuche zur Feststellung der Wirkung der US-Strahlung in bezug auf die Frischhaltung von Lebensmitteln haben ein allgemein günstiges Resultat und ferner ergeben, daß sich die Beschallung - wie die UV-Strahlung - auf die Steigerung der Qualität vorteilhaft auswirkt.Attempts to determine the effect of US radiation in relation to keeping food fresh have a generally favorable result and furthermore show that the sound - like the UV radiation - on the increase of Quality has a beneficial effect.

So hat z. B. die durch Ultraschall sterilisierte Milch gegenüber der pasteurisierten den Vorteil, daß sie leichter verdaulich ist, was besonders für Kleinkinder von Bedeutung ist. Das Fett wird nämlich durch die US-Schwingungen homogenisiert, d. h. es ist in feinster Verteilung vorhanden. Die Anzahl der Bakterien konnte von 30 000 pro cm3 auf 8 pro cm3 vermindert werden, ganz abgesehen von dem Zeitgewinn, den das Sterilisieren der Milch durch US-Bestrahlung gegenüber dem bisher üblichen Pasteurisieren ermöglicht, denn für die Pasteurisierung ist die 38- bis 4ofache Zeit erforderlich. Auch wird die Keimzahl, die bei sorgfältigster Pasteurisierung verbleibt, durch US-Schwingungen noch weiter heruntergedrückt und so die Haltbarkeit der Milch wesentlich verlängert.So has z. B. ultrasonically sterilized milk has the advantage over pasteurized that it is easier to digest, which is particularly important for small children. This is because the fat is homogenized by the US vibrations, ie it is very finely distributed. The number of bacteria could be reduced from 30,000 per cm3 to 8 per cm3, quite apart from the time savings made by sterilizing the milk by means of US radiation compared to pasteurization, as pasteurization takes 38 to 4 times the time necessary. The number of germs that remain with the most careful pasteurization is also further reduced by US vibrations, thus significantly extending the shelf life of the milk.

Gelingt die Entkeimung von Lebensmitteln bei solcher Art Bakterien, wie z. B. bei der Milch, vollständig oder mindestens in einem sehr hohen Grade und findet die US-Strahlung auch für die Abtötung von Fäulniserregern beträchtlicher, Größe, ja sogar von Insekten, z. B. bei Futtersilos, Anwendung, so wird im Gegensatz dazu die Vermehrung einiger Bakterienarten durch US-Bestrahlung gefördert. Vornehmlich diese Art von Bakterien vernichtet aber die UV-C-Strahlung. In geringem Maße wirkt auch die UV-B-Strahlung schädigend.If foodstuffs can be sterilized with this type of bacteria, such as B. in milk, completely or at least to a very high degree and finds the US radiation also more significant for the killing of putrefactive agents, Size, even of insects, e.g. B. in feed silos, application, so in contrast in addition, the reproduction of some types of bacteria was promoted by US radiation. Mainly however, this type of bacteria destroys the UV-C radiation. Acts to a lesser extent also harmful to UV-B radiation.

Bei den zu verwendenden Ultraschallgebern empfiehlt es sich, in Haushaltkühlschränken nicht den magnetostriktiven Effekt (magnetostriktive Schwinger) und den piezoelektrischen Effekt (schwingender Piezokristall) zu benutzen, sondern einen einfachen mechanischen Schallgeber, der genügend starke US-Schwingungen der Frequenzen 8o ooo bis i2o ooo Hz abzustrahlen in der Lage ist. Zum Beispiel würde ein akustischer Gasstromschwinggenerator, der bis zu i2o ooo Hz erzeugt, geeignet sein. Um die Schwingungen mechanisch weiterzuleiten, wären die durch den Schwinggenerator bewirkten Flüssigkeitsdichteschwankungen der Platte eines Behälters, in welchem die Flüssigkeit schwingt, zu übertragen. Diese Platte würde dann zur Abstellung derjenigen Lebensmittel dienen, deren Zersetzungsbakterien vornehmlich durch Ultraschall abgetötet werden. Auch der Ultraschallgeber nach Holtzmann käme gegebenenfalls in Frage, wenn es gelänge, ihn so zu entwickeln, daß die .Erzeugung von Frequenzen bis zu ioo ooo Hz hinauf möglich ist.For the ultrasonic transducers to be used, it is advisable to use them in household refrigerators not the magnetostrictive effect (magnetostrictive oscillators) and the piezoelectric Effect (oscillating piezo crystal) to use, but a simple mechanical one Sounder, the sufficiently strong US vibrations of the frequencies 8o ooo to i2o ooo Hz is able to radiate. For example, an acoustic gas flow oscillation generator, which generates up to i2o, ooo Hz, be suitable. In order to transmit the vibrations mechanically, the fluid density fluctuations caused by the vibration generator would be the Plate of a container in which the liquid vibrates to transfer. These The plate would then serve to place those foods whose decomposition bacteria be killed primarily by ultrasound. Also the ultrasonic transducer according to Holtzmann might come into question if it were possible to develop it in such a way that the generation of frequencies up to 100,000 Hz is possible.

Der piezoelektrische Ultraschallgeber eignet sich vornehmlich für die Verwendung in größeren Kühl-` anlagen oder solchen größeren Haushaltkühlschränken, bei denen es auf den Preis nicht ankommt. Am unwirtschaftlichsten sind für den in Rede stehenden Zweck die magnetostriktiven Ultraschallgeber. Eine i3eemfiussüng der im Kühlschrank aufbewahrten Spirituosen durch US-Schwingungen, die im übrigen nur möglich ist bei Verbindung der Flaschen mit den durch die US-Quelle zur Mitschwingung veranlaßten festen Teile, würde sich auch nur günstig auswirken. Auf Grund der in dieser Richtung unternommenen Untersuchungen ist bekannt, daß die beschallten Flüssigkeiten dieser Art sich in sehr kurzer Zeit so verändern, als ob eine Alterung stattgefunden hätte. Wenigstens haben Kenner einen Unterschied zwischen solchermaßen künstlich »gealterten« und natürlich gealterten Spirituosen nicht feststellen können. Die Beschallung soll bewirken, daß in diesen Flüssigkeiten derselbe Prozeß in kürzester Zeit vor sich geht, der sonst in Jähren bei der Alterung durchlaufen wird. Exakte wissenschaftliche Versuchsresultate stehen aber noch aus.The piezoelectric ultrasonic transducer is primarily suitable for use in larger refrigeration systems or such larger household refrigerators, where the price is not important. The most uneconomical for the in The purpose in question is the magnetostrictive ultrasonic transducer. One i3eemfiussüng the spirits stored in the refrigerator by US vibrations, which is only possible if the bottles are connected to the US source fixed parts caused to oscillate would only have a beneficial effect. Based on the investigations undertaken in this direction, it is known that the Sonicated liquids of this kind change in a very short time as whether aging would have occurred. At least connoisseurs have a difference between artificially "aged" and naturally aged spirits can not determine. The sonication is supposed to bring about that in these liquids the same process takes place in a very short time that otherwise occurs in years with aging is run through. Exact scientific test results are still pending.

Die im Kühlraum aufbewahrten Lebensmittel werden der kombinierten US- und UV-Strahlung nur in gewissen Zeiten ausgesetzt, gegebenenfalls insbesondere diejenigen, bei denen eine UV- oder eine US-Bestrahlung allein nicht ausreicht, und zwar genügt es, wenn die Abstrahlung beider Strahlenarten zugleich oder nacheinander etwa alle q. Stunden nur 21/2 bis 31/2 Minuten lang erfolgt.The food stored in the refrigerator becomes the combined one Only exposed to US and UV radiation at certain times, especially if necessary those for whom UV or US radiation alone is not sufficient, and it is sufficient if the emission of both types of radiation at the same time or one after the other about all q. Hours only takes place 21/2 to 31/2 minutes.

Diese Bestrahlungszeiten reichen aus, um den Befall der Lebensmittel durch Bakterien und.Schimmelsporen in Kühlschränken zu stoppen, d. h. die Lebensmittel länger als bisher möglich frischzuhalten und die an ihnen haftenden Krankheitskeime weitgehend abzutöten. Wie schnell die Entkeimung lediglich unter Verwendung von Ultraschall - allerdings mittels Spezialvorrichtungen für eine bestimmte Anwendung - vor sich geht, wird durch die Tatsache belegt, daß man in amerikanischen Molkereien in z Stunde etwa zooo 1 Milch sterilisiert, indem man diese an einer US-Schwingungen abstrahlenden Membran vorbeifließen läßt.These exposure times are sufficient to prevent the food from becoming infected to stop bacteria and mold spores in refrigerators, d. H. the food Keeping them fresh longer than previously possible and the germs adhering to them largely kill. How fast the sterilization can be done using Ultrasound - but using special devices for a specific application - is going on is evidenced by the fact that one in American dairies in z hour about zooo 1 milk is sterilized by placing it on a US vibration radiating membrane can flow past.

In klinischen Laboratorien, biologischen Instituten, Isolierstationen usw. könnte ein Verfahren von Vorteil sein, durch das beim Öffnen der Kühleinrichtung die mit der Wärmeeinströmung in den Kühlraum (und umgekehrt) verbundene Nachlieferung von Bakterien unterbunden wird, indem UV-Strahlung gebündelt mittels Reflektoren als Strahlenvorhang den Kühlraum vom Außenraum im Türausschnitt trennt. Dadurch wird zwischen Kühlraum und Außenraum eine keimtötende Zone gelegt.In clinical laboratories, biological institutes, isolation wards etc., a method by which when opening the cooling device could be advantageous the subsequent delivery associated with the inflow of heat into the cold room (and vice versa) of bacteria is prevented by using UV radiation bundled by means of reflectors as a radiation curtain separates the cold room from the outside space in the door cutout. Through this a germicidal zone is placed between the cold room and the outside area.

Anordnung, Typ und Leistungsaufnahme der Strahlungsquellen richten sich nach dem Verwendungszweck der Kühleinrichtung. Die entsprechenden Daten sind von dem Resultat der Erprobungen entsprechender Spezialentwicklungen abhängig.Align the arrangement, type and power consumption of the radiation sources depending on the intended use of the cooling device. The corresponding dates are depends on the result of the trials of corresponding special developments.

Die von Dr. Palmer H. Craigs, (Mami-Universität) zur Frischhaltung von Früchten empfohlene Ozonbehandlung (Umhüllung der Früchte mit Ozongas) eignet sich nicht, bei verschiedenen wichtigen Lebensmitteln die Dauer der Genießbarkeit zu verlängern. Schon bei einigen Fruchtsorten ist der Wert der 03 Wirkung umstritten, z. B. bei Äpfeln. Die Anwendung dieses Verfahrens bleibt also auf einzelne Lebensmittel und somit Spezialeinrichtungen beschränkt; hierfür wird-die Verwendung von Lampen vorgeschlagen, die außer der UV-Strahlung durch Entladung 03 freimachen.Dr. Palmer H. Craigs, (Mami University) for keeping freshness The ozone treatment recommended for fruits (coating the fruits with ozone gas) is suitable does not affect the edibility of various important foods to extend. The value of the 03 effect is already controversial for some types of fruit, z. B. Apples. The application of this process remains to individual foods and thus limited to special facilities; for this purpose-the use of lamps proposed that, in addition to UV radiation, release 03 by discharging.

Das Verderben der Lebensmittel wird durch Wärme, schnellen Temperaturwechsel und Feuchtigkeit begünstigt. In dieser Beziehung wirkt sich ein längeres Offenstehen des Kühlschrankes sehr nachteilig aus. Auch das für den Zeitraum des Absetzens der Speisen übliche Anlehnen der Tür verhindert die Wärmeeinströmung nicht.Food spoilage is caused by heat, rapid temperature changes and moisture favors. In this relationship, a longer period of open-mindedness has an effect of the refrigerator is very disadvantageous. This also applies to the period of the withdrawal from the Leaning the door ajar in normal food does not prevent the inflow of heat.

Dieser Nachteil wird nach vorliegender Erfindung dadurch vermieden, daß vornehmlich bei Haushaltkühlschränken die zur Abdichtung des Kühlraumes bestimmte Tür nach leichter Anlehnung elektromagnetisch oder durch eine permanentmagnetische Vorrichtung bis zur Abdichtung des Kühlraumes angezogen wird. Ein durch die Hand vorzunehmendes Verschließen jeglicher Art soll zunächst oder überhaupt vermieden werden. Die Tür soll auch ohne manuelle Entriegelungstätigkeit unter leichter Überwindung des elektro- oder permanentmagnetischen Widerstandes aufgezogen werden können. Erst nach Erledigung des Abstellens der Lebensmittel könnte dann eine Abriegelung oder ein Verschließen der Kühleinrichtung erfolgen.According to the present invention, this disadvantage is avoided by that especially in household refrigerators that are intended to seal the refrigerator compartment Electromagnetic or permanent magnetic door after a slight leaning Device is tightened until the cooling chamber is sealed. One by hand Any kind of closure that has to be carried out should initially or at all be avoided will. The door should be easily overcome even without manual unlocking the electromagnetic or permanent magnetic resistance can be drawn up. First After the food has been put down, there could be a lockdown or the cooling device is closed.

Die die 'Kälte durch Verdampfung. erzeugenden Absorptionsmaschinen, bei denen die beim Übergang des Kältemittels vom flüssigen in den gasförmigen Zustand zur Lösung der Molekülbindungen und zur Vergrößerung des Volumens notwendige Wärmeenergie der Umgebung entzogen wird, bedürfen vor der Kondensation des Kältemittels der Zuführung äußerer Arbeit - zusätzlicher Energie -, um die entzogene Wärmemenge auf eine höhere Temperaturstufe zu heben. Das wird bei den kontinuierlichen Absorptionskältemaschinen durch die Antriebleistung des Kompressors bewirkt, während diese Leistung bei den periodischen Absorptionskältemaschinen durch eine Heizleistung (elektrischer Heizwiderstand, kleine Gasflamme usw.) ersetzt wird. Diese »Heizung« kann entweder durch die elektrische Vorrichtung, die zur Erzeugung der UV-Strahlen dient, oder durch die mechanische bzw. elektrische Vorrichtung, die zur Erzeugung der US-Strahlen dient, bewirkt werden.The 'cold by evaporation. generating absorption machines, where the transition of the refrigerant from the liquid to the gaseous state thermal energy necessary to loosen the molecular bonds and to increase the volume is withdrawn from the environment, must be supplied before the condensation of the refrigerant external work - additional energy - to increase the amount of heat withdrawn to a higher level To raise the temperature level. This is the case with the continuous absorption chillers caused by the drive power of the compressor, while this power at the periodic absorption chillers through a heating power (electrical heating resistor, small gas flame, etc.) is replaced. This "heating" can either be through the electrical Device that is used to generate UV rays, or by mechanical means or electrical device, which is used to generate the US rays, are effected.

Auch kann es bei speziellen Zwecken dienenden, nach dem Prinzip der periodischen Adsorptionskältemaschinen arbeitenden Kühleinrichtungen von Nutzen sein, von der durch die UV- bzw. US-Strahlung erzeugten Wärmeenergie den zur »Heizung« solcher Kühlvorrichtungen notwendigen Betrag abzuzweigen.It can also be used for special purposes, according to the principle of periodic adsorption chillers are useful for working cooling devices be, of the heat energy generated by the UV or US radiation for the "heating" such cooling devices divert the necessary amount.

Claims

PATENT CLAIMS: e.g. Procedure to prevent and combat the Infestation of chilled food by mold spores and bacteria, thereby characterized that the sterilization by ultraviolet rays of the B-C area, d. H. Wavelengths below 315 rough, especially below 28o mA, and by ultrasonic radiation, preferably frequencies between 8o, ooo and zao, ooo Hz, takes place simultaneously. '

2. The method according to claim r, characterized in that the sonication and ultraviolet radiation the Chilled food takes place one after the other.

3. The method according to claim I and 2, characterized in that the application of the combined types of rays Ultrasound and ultraviolet from temporary irradiation of food in Cooling or freezing equipment takes place in which the cold is generated by cold mixtures or by evaporation of the refrigerant (compression refrigeration machines, continuous and periodic absorption chillers, jet chillers) or by the Expansion of gases is caused under the performance of internal work.

4. Procedure according to Claim 1 to 3, characterized in that the temperature of the cooling space is higher than 4 to 8 ° C, as usual, is kept.

5. The method according to claim 3 and 4, characterized in that the cold room when opened by a UV radiation existing curtain of rays is separated from the outside space, which makes the inflow more harmful Germs, especially a subsequent delivery of bacteria associated with the influx of heat largely prevented.

6. The method according to claim 3 to 5, characterized in that that the electrical device that is used to generate the UV radiation, or the mechanical or electrical device used to generate the ultrasonic radiation serves, is also used to supply the thermal energy that is required for the periodic Absorption chillers for additional energy supply (around the extracted amount of heat raise to a higher temperature level), d. H. is required for "heating".

7th Method according to Claims 3 to 6, characterized in that in the case of periodic absorption machines those generated by the ultrasonic vibrations or by the ultraviolet radiation Thermal energy or part of it for "heating", d. H. to promote the deprived Amount of heat to a higher temperature level, is used. B.

Method according to claim i to 7, characterized in that to keep food fresh, in particular Fruits, in addition to ultraviolet radiation and ultrasonic radiation, respectively, in place The ultrasound radiation causes the food to be coated with ozone gas.

9. The method according to claim 8, characterized in that lamps are used which, in addition to UV radiation, release ozone (03). = o. Device for performing the Method according to claim 3 to 9, characterized in that the to conclude the Door with the help of a electromagnetic or permanent magnetic device after a slight reference is designed lockable. = I. Device according to claim o, characterized in that that the door without manual operation of a bolt, knob, etc. under easier Overcoming the electro- or permanent magnetic resistance is to be opened, for example by actuating a pedal-like device. Referred publications: Magazine V.D.I. 92, p. 527, 1950; Chemie Ingenieur-Technik 22, p. 87, z950; Food Research 14, pp. 183, 1949; Physical Revue 1I, 39, p. 862, 1932; applied Chemistry 62, p. 96, 1950; @ Natural Sciences 36, p. 346, I949