DE9412140U1

DE9412140U1 - Deep fryer

Info

Publication number: DE9412140U1
Application number: DE9412140U
Authority: DE
Original assignee: WAMSLER GROSSKUECHENTECH GmbH
Current assignee: WAMSLER GROSSKUECHENTECH GmbH
Priority date: 1994-07-27
Filing date: 1994-07-27
Publication date: 1995-08-24
Anticipated expiration: 2004-07-28

Description

Die Erfindung betrifft eine Friteuse mit einem Schalter, der beim Herausnehmen einer Heizeinrichtung aus einer Fritierwanne die Energiezufuhr zu der Heizeinrichtung unterbricht.The invention relates to a deep fryer with a switch which interrupts the energy supply to the heating device when it is removed from a frying pan.

Bisher waren derartige Schalter als Mikroschalter oder optische Schalter ausgebildet, die insbesondere nahe einer Achse angeordnet waren, um die man die Heizeinrichtung aus der Wanne und aus dem Fritierfett herausschwenken konnte. Der Schalter verhindert eine Energiezufuhr zu der Heizeinrichtung in herausgeschwenktem Zustand, um ein Überhitzen der Heizeinrichtung zu vermeiden. Beim Wxedereinschwenken der Heizeinrichtung in die Fritierwanne schließt der Schalter wieder, so daß die Heizeinrichtung wieder in Betrieb gehen kann.Until now, such switches were designed as microswitches or optical switches, which were arranged in particular near an axis around which the heating device could be swung out of the tank and out of the frying fat. The switch prevents energy from being supplied to the heating device when it is swung out in order to prevent the heating device from overheating. When the heating device is swung back into the frying tank, the switch closes again so that the heating device can start operating again.

Die bisher verwendeten Mikroschalter oder optischen Schalter erwiesen sich jedoch nicht als besonders betriebssicher, nicht zuletzt wegen der großen Verschmutzungsgefahr durch heißes Fett. Häufig schlossen sich derartige Schalter beim Wiedereinsetzen der Heizeinrichtung nicht mehr, mit der Folge,However, the microswitches or optical switches used to date have not proven to be particularly reliable, not least because of the high risk of contamination from hot fat. Such switches often no longer close when the heating device is reinstalled, with the result that

daß die Friteuse nicht mehr arbeitete.that the deep fryer was no longer working.

Es besteht daher ein Bedarf nach einer Friteuse, bei der diese Probleme vermieden sind.There is therefore a need for a deep fryer that avoids these problems.

Erfindungsgemäß weist der Schalter der eingangs genannten Friteuse eine auf Relativstellung zwischen Heizeinrichtung und Fritierwanne ansprechende Reedschalter-Magnet-Kombination auf. Diese Reedschalter-Magnet-Kombination erwies sich als außerordentlich funktionssicher. Die einzigen beweglichen Schalterteile befinden sich abgekapselt in dem Reedschalter selbst, so daß keine Verschmutzungsgefahr besteht. Verschmutzungen außerhalb des Reedschalters beeinträchtigen die Funktion der Kombination nicht, weil die Verschmutzungen den Einfluß des Magneten auf den Reedschalter nicht oder nur so wenig beeinflussen, daß die Funktionssicherheit der Schalter-Magnet -Kombination unbeeinflußt bleibt.According to the invention, the switch of the fryer mentioned at the beginning has a reed switch-magnet combination that responds to the relative position between the heating device and the frying pan. This reed switch-magnet combination has proven to be extremely reliable. The only moving switch parts are encapsulated in the reed switch itself, so that there is no risk of contamination. Contamination outside the reed switch does not affect the function of the combination because the contamination does not affect the influence of the magnet on the reed switch, or only affects it so little that the functional reliability of the switch-magnet combination remains unaffected.

Bevorzugt ist an der Heizeinrichtung ein Permanentmagnet und an der Fritierwanne der Reedschalter angebracht, wobei der Reedschalter an der Außenseite der Wanne angebracht sein kann. Hierdurch liegt der Reedschalter besonders geschützt, während der unempfindliche Permanentmagnet im Einflußbereich des heißen Fritierfetts verbleiben kann.Preferably, a permanent magnet is attached to the heating device and the reed switch is attached to the frying pan, whereby the reed switch can be attached to the outside of the pan. This means that the reed switch is particularly protected, while the insensitive permanent magnet can remain in the area of influence of the hot frying fat.

Ein besonders empfindliches Ansprechen des Schalters erhält man, wenn die Heizeinrichtung um eine außerhalb der Wanne gelegene Achse herum verschwenkbar ist und die Reedschalter-Magnet -Kombination an einer von der Achse abgelegenen Stelle der Heizeinrichtung angebracht ist. Diese Anordnung vermeidet weiter die Schwierigkeiten herkömmlicher Schalter nahe der Schwenkachse, die wegen der geringen achsnahen Schwenkwege besonders empfindlich und somit auch anfälliger waren.A particularly sensitive response of the switch is achieved if the heating device can be pivoted around an axis located outside the tub and the reed switch-magnet combination is mounted at a point on the heating device that is remote from the axis. This arrangement also avoids the difficulties of conventional switches near the pivot axis, which were particularly sensitive and therefore more susceptible due to the small pivoting distances close to the axis.

Bevorzugt ist der Permanentmagnet in einer Kapsel aus Chromnickelstahl aufgenommen, die an einer möglichst achsfernen Stelle an der Heizeinrichtung angebracht ist. Der ReedschalterPreferably, the permanent magnet is housed in a capsule made of chrome-nickel steel, which is attached to the heating device at a point as far away from the axis as possible. The reed switch

ist bevorzugt eine fluiddicht gekapselte wärmefeste Ausführung. Der Reedschalter schaltet bevorzugt eine mehrphasige Stromzufuhr zu der Heizeinrichtung durch ein Schütz.is preferably a fluid-tight, encapsulated, heat-resistant version. The reed switch preferably switches a multi-phase power supply to the heating device through a contactor.

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung ist nachfolgend an Hand der Figuren beschrieben.An embodiment of the invention is described below with reference to the figures.

Fig. 1 zeigt eine Schnittansicht durch eine Friteuse; undFig. 1 shows a sectional view through a deep fryer; and

Fig. 2 zeigt einen Schaltplan der Stromversorgung der Friteuse.Fig. 2 shows a circuit diagram of the power supply of the fryer.

Eine Friteuse umfaßt eine Wanne 1 aus Chromnickelstahl zur Aufnahme von Fritierfett, mit einem Boden 3 und einer ersten Seitenwand 5 und einer dieser gegenüberliegenden zweiten Seitenwand 7. Vom Oberrand der Seitenwände steht horizontal nach außen ein Rand 9 ab. Von dem Rand 9 steht ein Schwenklagerbock 11 hoch, um dessen horizontale Schwenkachse eine Heizeinrichtung 15 schwenkbar gelagert ist. Im Betriebszustand befindet sich eine in einer Ebene gewundene elektrische Heizschlange 17 der Heizeinrichtung 15 nahe und parallel zu dem Boden 3 innerhalb der Wanne 1 {Fig. 1). Die Heizschlange 17 geht an ihrem der Schwenkachse 13 nahem Ende in einen Verbindungsschenkel 19 über, dessen Oberenden an dem Schwenklagerbock 11 schwenkbar gelagert sind. Im Betriebszustand verlaufen die Verbindungsschenkel 19 parallel zur Seitenwand 5. Elektrische Zuleitungen zu der dreiphasig gebildeten Heizschlange 17 verlaufen geschützt im Schwenklagerbock 11.A deep fryer comprises a tub 1 made of chrome-nickel steel for holding frying fat, with a base 3 and a first side wall 5 and a second side wall 7 opposite it. An edge 9 projects horizontally outwards from the upper edge of the side walls. A pivoting bearing block 11 projects from the edge 9, around whose horizontal pivot axis a heating device 15 is pivotably mounted. In the operating state, an electrical heating coil 17 of the heating device 15 wound in a plane is located close to and parallel to the base 3 inside the tub 1 (Fig. 1). The heating coil 17 merges at its end near the pivot axis 13 into a connecting leg 19, the upper ends of which are pivotably mounted on the pivoting bearing block 11. In the operating state, the connecting legs 19 run parallel to the side wall 5. Electrical supply lines to the three-phase heating coil 17 run protected in the pivoting bearing block 11.

Am von dem Schwenklagerbock 11 entfernten Ende trägt die Heizeinrichtung 15 an ihrer Unterseite in einer Chromnickelstahlkapsel 21 einen stabförmigen Permanentmagneten 23, dessen Nord-Süd-Ausrichtung parallel zur Schwenkachse verläuft. Im Betriebszustand der Friteuse liegt die Kapsel auf dem Boden 3 auf und stützt die Heizvorrichtung 15 ab. Am Boden 3, direkt unter dem Permanentmagneten 23, ist ein wärmefester, fluiddichter Reedschalter 25 mit einer ZuleitungAt the end remote from the swivel bearing block 11, the heating device 15 carries a rod-shaped permanent magnet 23 on its underside in a chrome nickel steel capsule 21, the north-south alignment of which runs parallel to the swivel axis. When the fryer is in operation, the capsule rests on the base 3 and supports the heating device 15. On the base 3, directly under the permanent magnet 23, there is a heat-resistant, fluid-tight reed switch 25 with a supply line

25a und einer Ableitung 25b angebracht, der durch Einfluß des Permanentmagneten im heruntergeklappten Zustand der Heizeinrichtung eine Stromzufuhr zu dieser ermöglicht. Zur Reinigung und Wartung läßt sich die Heizeinrichtung 15 um die Schwenkachse 13 herum aus der Wanne 1 herausklappen (Pfeil A in Fig. 1). Hierdurch entfernt sich der Permanentmagnet 23 vom Reedschalter 25, wodurch der Reedschalter die Stromzufuhr zu der Heizeinrichtung 15 unterbricht. Der Permanentmagnet ist so bemessen und angeordnet, daß der Reedschalter 25 im Betriebszustand auch dann eine Stromzufuhr der Heizeinrichtung 15 ermöglicht, wenn sich zwischen dem Wannenboden 3 und der Kapsel 21 Nahrungsmittel, wie etwa Pommes Frites, festgesetzt haben.25a and a discharge line 25b, which, through the influence of the permanent magnet, enables a power supply to the heating device when it is folded down. For cleaning and maintenance, the heating device 15 can be folded out of the tub 1 around the pivot axis 13 (arrow A in Fig. 1). This moves the permanent magnet 23 away from the reed switch 25, whereby the reed switch interrupts the power supply to the heating device 15. The permanent magnet is dimensioned and arranged in such a way that the reed switch 25 enables a power supply to the heating device 15 in the operating state even when foodstuffs, such as French fries, have become stuck between the tub base 3 and the capsule 21.

Fig. 2 zeigt eine Schaltungsanordnung der Friteuse. Ein Drehstromnetzanschluß 31 führt zu einem Hauptschalter 33, und von dort zu einem Sterndreieckschalter 35, mit dem sich die Heizleistung der dreiphasigen Heizschlange 17 auf ein Drittel mindern läßt, um zu Betriebsbeginn Fritierfett zu schmelzen. In Fig. 2 ist der Schalter 35 links in Dreieckstellung gezeigt (Minderleistung), in Fig. 2 rechts in Dreieckstellung (volle Leistung). Dem Sterndreieckschalter nachgeschaltet ist ein Schütz 37, der bei geschlossenem Reedschalter 25 die Stromzufuhr zu der Heizeinrichtung 15 durchschaltet und bei geöffnetem Reedschalter 25 die Stromzufuhr unterbricht. In der Stromzufuhrleitung 25a des Reedschalters 25 befindet sich ein Thermostatschalter 39, der eine Stromzufuhr zum Reedschalter bis zu einer von 95 bis 188⁰C einstellbaren Grenztemperatur zuläßt, die mit einem Fühler 41 in der Fritierwanne 1 gemessen wird. Das Schütz 37 schaltet daher sowohl in Antwort auf den Reedschalter 25 als auch in Antwort auf den Thermostatschalter 39, so daß man mit einem gemeinsamen Schütz auskommt.Fig. 2 shows a circuit arrangement of the deep fryer. A three-phase mains connection 31 leads to a main switch 33 and from there to a star-delta switch 35 with which the heating power of the three-phase heating coil 17 can be reduced to a third in order to melt frying fat at the start of operation. In Fig. 2, the switch 35 on the left is shown in the delta position (reduced power), in Fig. 2 on the right in the delta position (full power). Downstream of the star-delta switch is a contactor 37 which switches the power supply to the heating device 15 when the reed switch 25 is closed and interrupts the power supply when the reed switch 25 is open. In the power supply line 25a of the reed switch 25 there is a thermostat switch 39 which allows power to be supplied to the reed switch up to a limit temperature adjustable from 95 to 188 ^° C, which is measured by a sensor 41 in the frying pan 1. The contactor 37 therefore switches both in response to the reed switch 25 and in response to the thermostat switch 39, so that a common contactor is sufficient.

Claims

Expectations

1. Deep fryer with a reed switch-magnet combination (23, 25) which interrupts the energy supply to the heating device (15) when a heating device (15) is removed from a frying pan (1), characterized in that the heating device (15) can be pivoted about a pivot axis (13) arranged next to a region of an edge (9) of the frying pan (1) and that the reed switch-magnet combination (23, 25) is attached to the heating device (15) and the frying pan (1) remote from the pivot axis (13).

2. Deep fryer according to claim 1, characterized in that the magnet (23) is attached to the heating device (15) and the reed switch (25) is attached to the frying tank (1).

3. Deep fryer according to claim 2, characterized in that the reed switch (25) is attached to, in particular under, a region of the bottom (3) of the frying tank (1).

4. Deep fryer according to one of claims 1 to 3, characterized in that the pivot axis (13) is arranged outside the frying tank (1).

5. Deep fryer according to one of claims 2 to 4, characterized in that the magnet (23) is enclosed by a capsule (21) which supports itself and thus the heating device (15) on the area of the bottom (3) of the frying tank (1) when the heating device (15) is lowered.

6. Deep fryer according to one of claims 1 to 5, characterized

characterized in that the reed switch (25) is encapsulated in a fluid-tight manner and is heat-resistant.

7. Deep fryer according to one of the preceding claims, characterized in that the reed switch (25) switches a multi-phase power supply to the heating device (15) through a contactor (37).

8. Deep fryer according to one of the preceding claims, characterized in that a thermostat switch (39) operating as a function of the temperature of a frying fat located in the frying tank (1) is connected in series with the reed switch (25).

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