DE925969C

DE925969C - Procedure for preparing agar-agar

Info

Publication number: DE925969C
Application number: DEL728A
Authority: DE
Inventors: Tjoa Sie Lian
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1950-01-01
Filing date: 1950-01-01
Publication date: 1955-04-04

Description

Verfahren zur Bereitung von Agar-Agar Die Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zur Bereitung von Agar-Agar.Procedure for preparing agar-agar The invention relates to a method of preparing agar-agar.

Mit den üblichen Methoden, wie diese in Japan und Amerika angewendet werden, ist es bekan,ntlich nicht möglich, das Agar-Agar aus dem in den indischen Gewässern befindlichen Seegras zu gewinnen. Using the usual methods such as those used in Japan and America It is well known that it is not possible to use the agar-agar in the Indian To gain seaweed in bodies of water.

In Japan werden fünf bis sechs Sorten Seegras gefunden, dem das Agar-Agar verhältnismäßig leicht entzogen werden kann, doch sind hierfür etwa I2 Stunden erforderlich. Will man das Ausziehen beschleunigen, dann benutzt man Säuren, wodurch der Zeitraum des Ausziehens auf etwa die Hälfte und weniger vermindert werden kann. In Japan five to six types of seaweed are found, the agar-agar can be withdrawn relatively easily, but this takes about 12 hours. If you want to accelerate the undressing, then you use acids, which increases the time of extension can be reduced to about half or less.

Die Seegräser, die in amerikanischen Gewässern gefunden werden, geben das Agar-Agar ebenfalls leicht frei. Ohne Verwendung von Säulen dauert das Ausziehen nicht mehr als 6 bis 10 Stunden. The sea grasses found in American waters give the agar-agar also easily cleared. Without the use of columns, it takes time to pull out no more than 6 to 10 hours.

Durch die Verwendung von Säuren wird die Qualität des Agar-Agars jedoch beeinträchtigt. Da die Produkte aus Japan gewöhnlich unter Anwendung von Säuren gewonnen werden, ist die Qualität des japanischen Agar-Agars schlechter als die des amerikanischen. Dies gilt vor allem in bezug auf die Viskosität. The use of acids increases the quality of the agar-agar however impaired. Since the products from Japan usually use Acids are obtained, the quality of the Japanese agar-agar is worse than that of the American. This is especially true with regard to the viscosity.

Zu berücksichtigen ist auch, daß die japanische Methode stets einen Bleichprozeß erfordert, wenn das Endprodukt frei von Seegrasgeschmack sein und eine gute Farbe haben soll. Völlig ohne diesen Geschmack ist das japanische Agar-Agar nie, und es hat einen hohen Salzgehalt. It should also be taken into account that the Japanese method always has one Whitening process requires if the final product be free from seaweed taste and a should have good color. Japanese agar-agar is completely devoid of this taste never, and it has a high salt content.

Bei der Bereitung des amerikanischen Produkts werden für die Reinigung und Entfärbung Infusorienerde und aktive Kohle verwendet. When preparing the American product are used for cleaning and decolorization uses infusion soil and active charcoal.

Bei der Verarbeitung von indlilschen Seegräsern zeigte es sich, daß diese sehr schlecht das Agar-Agar freigeben, so daß man für einen wirtschaftlichen Betrieb auf die Verwendung von Säuren angewiesen ist, was den großen Nachteil mit sich bringt, daß die Viskosität stark darunter leidet. When processing Indian seaweed it was found that this very bad the agar agar free so that one for one economic operation relies on the use of acids is what the great The disadvantage is that the viscosity suffers greatly.

Nach zahlreichen Versuchen wurde nun gefunden, daß es erforderlich und möglich ist, die elementaren Fasern, aus denen das Seegras aufgebaut ist, so voneinander zu lösen, daß der Austritt des Agar-Agars erleichtert wird, was damit zusammenhängt, daß der eigentliche Agarstoff sich in einer derartigen Elementarfaser befindet. Diese einzelnen Fasern sind in dem Seegras miteinander durch einen Bindestoff verbunden, und dieser Bindestoff ist es, der das Austreten des Agar-Agars anus einer d,erartigen Elementarfaser verhindert, wenn man versucht, das Agar-Agar ohne Verwendung von Säuren aus dem Seegras auszuziehen. Unter Bindestoff versteht man die Substanz, die die elementaren Fasern mechanisch miteinander verbindet. Um nun diese Elementarfasern voneinander zu lösen, wird erfindungsgemäß das Seegras desintegriert bzw. zerkleinert, was am besten in nassem Zustand zu geschehen hat. Hierdurch löst sich der Bindestoff, wodurch in der zerkleinerten Masse neben- den einzelnen Elementarfasern Bindestoffteilchen gefunden werden. After numerous attempts it has now been found that it is necessary and possible, the elementary fibers from which the seagrass is made up, so to solve from each other that the exit of the agar-agar is facilitated, what with it related to the fact that the actual agar is in such an elementary fiber is located. These individual fibers are bound together in the seagrass by a binding agent connected, and it is this binding substance that prevents the agar-agar from escaping from the anus d, such elementary fiber prevents one attempting to use the agar agar without it of acids to extract from the seaweed. Binder is the substance which mechanically connects the elementary fibers with one another. To now these elementary fibers to detach from each other, according to the invention the seaweed is disintegrated or crushed, what is best done when wet. This loosens the binding agent, whereby in the crushed mass besides the individual elementary fibers binder particles being found.

Das Seegras wird, bevor es zerkleinert wird, am besten etwa 12 Stunden in Wasser eingeweicht. The seaweed is best about 12 hours before it is shredded soaked in water.

Hierfür kann kaltes Wasser verwendet werden.Cold water can be used for this.

Danach muß das Seegras in nassem Zustand einen Kollergang passieren, worin die erste Phase der Zerkleinerung erfolgt, während anschlie~end dieses teils zerkleinerte Seegras zwischen zwei Mühlsteinen vollständig desintegriert wird.Then the seaweed must pass a pan mill when wet, in which the first phase of comminution takes place, during this part of the process crushed seaweed is completely disintegrated between two millstones.

In diesem Zustand wird ,das Seegras ausgezogen, um das Agar-Agar zu gewinnen. In this state, the seaweed is pulled out to make the agar-agar to win.

Vor dem Beginn des Ausziehens wird die zerstoßene Masse erst gereinigt. Zu diesem Zweck wird überschüssige Flüssigkeit, am besten kaltes Wasser, zugefügt, wobei das Zwölffache des Gewichtes der Masse an Wasser im allgemeinen hinreichend ist. Es erfolgt eine Auflösung des Bindestoffs in dem Wasser, während die schwereren Elementarfasern nach unten sinken. Die Flüssigkeit wird einige Male erneuert, bis sie hell bleibt. Before the start of the extraction, the crushed mass is first cleaned. For this purpose, excess liquid, preferably cold water, is added, with twelve times the weight of the mass of water generally sufficient is. There is a dissolution of the binder in the water, while the heavier Elementary fibers sink downwards. The liquid is renewed a few times until she stays bright.

Auch auf andere Weise kann diese - Reinigung stattfinden. Hierzu wird das zerstoßene Seegras in einen am besten trichterförmigen Behälter gebracht, in den ,die Waschflüssigkeit von unten Zutritt hat und oben -ans dem Behälter abfließen kann. In diesem Behälter bleiben die elementaren, mit Agar-Agar gefüllten Fasern unten, während oben eine dauernde Abfuhr des aufgelösten Bindestoffs und anderer Verunreinigungen stattfindet. Sobald die oben abfließende Flüssigkeit heller ist, können die zurückgebliebenen Fasern ausgezogen werden. This - purification can also take place in other ways. For this the crushed seaweed is placed in a preferably funnel-shaped container, into the one, the washing liquid has access from below and drain from the top -ans the container can. The elementary fibers filled with agar-agar remain in this container at the bottom, while at the top there is a permanent discharge of the dissolved binding substance and other substances Contamination takes place. As soon as the liquid flowing off at the top is lighter, the remaining fibers can be pulled out.

Das nun folgende Ausziehen der gewaschenen, zerstoßenen Masse geschieht in einer - warmen Flüssigkeit, im allgemeinen Wasser, bei Temperatn'ren von 80 bis 100°C. In der Regel ist das Zehnfache des Gewichtes der gewaschenen Masse an Flüssigkeit ausreichend. Das Agar-Agar tritt ans der Faser aus, wobei es Wasser aufnimmt. Die Flüssigkeit besteht dann hauptsächlich aus einem Gemisch von einer Agaremulsion, Cellulose und Protoplasma. Dieses warme Gemisch wird gesiebt oder filtriert, so daß die Agarauflösung abgeschieden wird. The following pulling out of the washed, crushed mass takes place in a - warm liquid, generally water, at temperatures from 80 to 100 ° C. Usually ten times the weight of the washed mass of liquid sufficient. The agar-agar escapes from the fiber, absorbing water. the The liquid then mainly consists of a mixture of an agar emulsion, Cellulose and protoplasm. This warm mixture is sieved or filtered, so that the agar solution is deposited.

Wird die filtrierte Auflösung abgekühlt, dann tritt Erstarrung ein, und die nach der oben angegebenen Methode erhaltene Agargallerte zeigt eine bessere Qualität als das japanische Agar-Agar, obwohl es ohne Bleichung gewonnen ist. Die Verbesserung ist an. der größeren Viskosität zu erkennen. Fü,r dien Gebrauch im Haushalt vor allem ist eine größere Viskosität wichtig. If the filtered solution is cooled, then solidification occurs, and the agar jelly obtained by the above method shows a better one Quality than the Japanese agar-agar, although it is obtained without bleaching. the Improvement is on. to recognize the greater viscosity. For use in A higher viscosity is especially important for the budget.

Es zeigte sich, d'aß der in dem ursprünglichen Seegras vorhandene Farbstoff durch das Zerkleinem, die Behandlung mit Wasser und das anschließende Filtrieren praktisch nicht in die Agarauflösung übergeht. It turned out that what was present in the original seagrass Dye by crushing, treating with water and then treating Filtration practically does not go over into the agar dissolution.

Das Ausziehen kann auch im Gegenstrom vorgenommen werden, wobei Behälter benutzt werden, in die die gewaschene, feine Seegrasmasse gebracht wird, während das Wasser durch dieselben in einer solchen Weise strömt, daß das frische Wasser mit dem bereits teils ausgezogenen Seegras in Berührung gebracht wird. The extraction can also be carried out in countercurrent, with containers be used, in which the washed, fine seagrass is brought while the water flows through them in such a way that the fresh water is brought into contact with the seaweed, which has already been partially extracted.

Das erfindungsgemäße Verfahren zeigt einen höheren Nutzeffekt als die bekannten Methoden. The inventive method shows a higher efficiency than the known methods.

Die Erklärung hierfür besteht darin, daß altes See gras eine stärkere Lage Bindestoff enthält als jüngeres Seegras, so daß beim Ausziehen allein, ohne Zerkleinerung, altes Seegras das Agar-Agar stärker festhält. Durch die Zerkleinerung wird sowohl bei altem als blei jungem Seegras die Elementarfaser frei, so daß das Agar-Agar vollständig ausgezogen werden kann. The explanation for this is that old lake grass has a stronger one Location contains binding material than younger seaweed, so that when taking off alone, without Crushing, old seaweed holds the agar-agar stronger. By shredding the elementary fiber is released in both old and young seagrass, so that the Agar-agar can be pulled out completely.

Ferner üben auch die Verunreinigungen des Seegrases beim Ausziehen ohne Zerkleinierung einen nachteiligen Einfluß aus. Durch die Zerkleinerung werden jedoch die Elementarfasern völlig von dem Schmutz geschieden, - so daß dieselben keinen E-influß auf den Austritt des Agar-Agars aus dem Tang haben können. Furthermore, the contaminants in the seaweed also exercise when taking off without comminution, an adverse influence. By crushing it will be however the elementary fibers are completely separated from the dirt - so that the same have no influence on the agar-agar leakage from the seaweed.

In der nach dem erfindungsgemäßen Verfahren bei der Erstarrung gewonnenen Gallerte ist jedoch noch eine erhebliche Menge von Salzen gelöst, wie dies bei dem japanischen und amerikanischen Agar-Agar der Fall ilst. Will man diese Salze entfernen, so kann man dies in bekannter Weise tun, z. B. durch Gefrieren und anschließendes Auftauen der Gallerte. Diese Bearbeitung kann nach dem Albkochen der aufgetauten Masse wiederholt werden. In that obtained by the process according to the invention during solidification However, a considerable amount of salts is still dissolved in jelly, as is the case with that Japanese and American agar agar the case ilst. If you want to remove these salts, so you can do this in a known manner, e.g. B. by freezing and then Thaw the jelly. This processing can be done after the thawed Mass to be repeated.

Claims

P A T E N T A N S P R Ü C H E: I. Procedure for preparing agar-agar from seaweed (seaweed), if necessary after prior exemption from creepers by mechanical treatment and washing, characterized in that the seaweed until it disintegrates into individual fibers, whereupon the extracted Mass washed with cold water and from the remaining fibers on known Way the agar-agar is pulled out.

2. The method according to claim I, characterized in that the seaweed, Soak it for a certain time, at least 12 hours, before it is disintegrated will.

3. The method according to claim I or 2, characterized in that Washing with cold water is done by placing the crushed mass in a funnel-shaped Container is brought into which the washing liquid enter from below and above can drain off, the agar-agar-containing fibers remaining in the bottom of the container.