DE884474C

DE884474C - Device for drying string-shaped pasta, such as spaghetti, macaroni and the like. like

Info

Publication number: DE884474C
Application number: DEP36044A
Authority: DE
Inventors: Jacob Zwick
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1949-03-08
Filing date: 1949-03-08
Publication date: 1953-07-27

Description

Vorrichtung zum Trocknen von strangförmigenTeigwaren, wie Spaghetti, Makkaroni u. dgl. Nach Patent 816 078 werden strangförmige Teigwaren u. dgl. unmittelbar nach dem Austritt aus der Presse zunächst getrocknet und erst dann abgeschnitten. Während des Trocknens gleiten die aus der Presse ausgetretenen Teigstränge auf einer beheizten Schrägführung, die einen mit Luftzuführung und Luftabführung versehenen Mantel aufweist, damit die Luft zur Aufnahme der aus den Teigsträngen verdampfenden Feuchtigkeit in der jeweils gewünschten Weise, und zwar zweckmäßig im Gleichstrom mit den kontinuierlich bewegten Teigsträngen, über deren Oberfläche geführt werden kann.Device for drying string-shaped pasta such as spaghetti, macaroni and the like. According to patent 816 078 , string-shaped pasta and the like are first dried immediately after exiting the press and only then cut off. During drying, the dough strands that have emerged from the press slide on a heated inclined guide which has a jacket provided with air supply and air discharge, so that the air to absorb the moisture evaporating from the dough strands in the desired manner, expediently in cocurrent with the continuously moving dough strands, over whose surface can be guided.

Zur Führung der einzelnen Teigstränge dienen kreisförmig oder halbkreisförmig profilierte Rinnen, die vorzugsweise poliert sind und gegebenenfalls Stufen oder sonstige Mittel aufweisen, um das Abwärtsgleiten der Teigstränge auf den Schrägführungen zu verbessern und das Ankleben zu verhindern, und um außerdem die Teigstränge stellenweise von ihren Führungen abzuheben, damit sie wenigstens an diesen Stellen auch an der Unterseite von der Schwadenabführungsluft bestrichen werden.To guide the individual strands of dough, circular or semicircular are used profiled grooves, which are preferably polished and optionally steps or have other means for the downward sliding of the strands of dough on the inclined guides to improve and prevent sticking, and also to remove the strands of dough in places to stand out from their guides, so that at least at these points they are also at the The underside of the steam evacuation air can be coated.

Die Erfindung betrifft eine Weiterbildung und Verbesserung der Vorrichtung nach Patent 816078, und zwar der Schrägführung für die aus der Presse austretenden Teigstränge während des Trocknungsvorganges, und besteht darin, daß die Schrägführung für die einzelnen Teigstränge Schlitze aufweist, durch welche die -Schwadenabführungsluft den Teigsträngen von unten her zugeführt wird. Am besten geeignet hierzu sind dachförmig oder ähnlich profilierte Schrägführungen, auf deren Flanken die Teigstränge nach dem Austritt aus der Presse gleiten, während die Schlitze zur Zuführung der Schwadenabführungsluft zwischen den dachs förmigen Lamellen der einzelnen Schrägführungen vorgesehen sind. Die Schrägführung kann erfindungsgemäß auch aus parallel in geringem Abstand nebeneinander angeordneten Dampfröhrchen kreisförmigen Querschnittes bestehen, durch deren Zwischenräume die Schwadenabführungsluft den auf den Dampfröhrchen abwärts gleitenden Teigsträngen von unten her zugeführt wird.The invention relates to a further development and improvement of the device according to patent 816078, namely the inclined guide for the dough strands emerging from the press during the drying process, and consists in that the inclined guide for the individual dough strands has slots through which the swath discharge air from the dough strands is fed from below. Most suitable for this are roof-shaped or similarly profiled inclined guides, on whose flanks the dough strands slide after exiting the press, while the slots for supplying the steam discharge air are provided between the roof-shaped slats of the individual inclined guides. According to the invention, the inclined guide can also consist of steam tubes of circular cross-section arranged parallel at a short distance from one another, through the spaces between which the steam discharge air is fed from below to the dough strands sliding down the steam tubes.

Durch die Erfindung wird der Vorteil erzielt, daß durch d:e den Teigsträngen von unten her zugeführte Luft die aus den Teigsträngen verdampfende Feuchtigkeit vollständiger aufgenommen wird, als wenn die Luft die Teigstränge nur von oben her bestreicht. Außerdem bildet die durch die Schlitze der Schrägführung aufsteigende Luft gleichsam ein Polster, welches das Abwärtsgleiteri der Teigstränge auf den Führungen erleichtert und das Ankleben verhindert. Schließlich bedeutet die neue Ausführung eine bauliche Vereinfachung der Schrägführungen.The invention has the advantage that by d: e the dough strands air supplied from below removes the moisture evaporating from the dough strands is more completely absorbed than if the air only came from above through the strands of dough coated. In addition, the ascending through the slots forms the inclined guide Air, as it were, a cushion, which the downward glide of the strands of dough on the Guides made easier and prevents sticking. After all, the new means Execution of a structural simplification of the inclined guides.

Die Zeichnung veranschaulicht die Erfindung an Ausführungsbeispielen unter Weglassung der entsprechend oder ähnlich dem Hauptpatent auszubildenden Vorrichtungsteile. Es zeigt Fig. i eine Ausführungsform der neuen Schrägführung im Querschnitt, Fig. 2 eine etwas andere Ausbildung der Schrägführung und ihrer Beheizung .ebenfalls im Querschnitt, Fig. 3 ein @dritte@s Ausführungsbeispiel mit Dampfröhrchen als Schrägführung.The drawing illustrates the invention using exemplary embodiments with the omission of the device parts to be designed in accordance with or similar to the main patent. It shows Fig. I an embodiment of the new inclined guide in cross section, Fig. 2 a slightly different design of the inclined guide and its heating. Also in cross section, FIG. 3 shows a third exemplary embodiment with a steam tube as an inclined guide.

Die aus der Presse austretenden Teigstränge i, z. B. Spaghetti, werden vor dem Abschneiden getrocknet. Während des Trocknungsvorganges werden die Teigstränge i einzeln von Schrägführungen 2 getragen, auf denen sie kontinuierlich abwärts gleiten. Die Schrägführungen :2 bestehen nach Fig. i aus einzelnen, dachförmig profilierten Lamellen, auf deren schrägen Flanken die Teigstränge i geführt sind. Die Lamellen 2 enthalten Kanäle 3 zur Beheizung der Schrägführungen, z. B. durch Dampf. Zwischen den Lamellen 2 befinden sich Schlitze q., durch die in Pfeilrichtung 6die aus der Sammelleitung 5 kommende @Schwadenabführungsluft den Teigsträngen i von unten her zugeführt wird. Ein die Schrägführungen 2 umgebender Mantel ist durch eine strichpunktierte Linie 7 angedeutet. Während nach Fig. i die einzelnen Lamellen 2 der Schrägführung aus Vollmaterial bestehen, sind nach Fig. 2 die Schrägführungen für die einzelnen Teigstränge i aus Blech od. dgl. hergestellt. Sie können dabei aus nach unten offenen dachförmig profilierten Winkelschienen bestehen, die je ein Dampfröhrchen enthalten oder auch an der Unterseite geschlossen sein können und in diesem Fall Kanäle io bilden, die entweder unmittelbar von Dampf durchströmt sind oder auch ein Dampfröhrchen enthalten. Die Beheizung der Schrägflächen 2 für die Teigstränge i kann statt durch Dampf auch mit beliebig anderen Mitteln erfolgen. So ist in Fig.2 statt der Beheizung der Schrägflächen die Zufuhr von Wärme zu den Teigsträngen zusätzlich zu der in der Schwadenabführungsluft enthaltenen Wärme auf andere Weise, nämlich durch Infrarotstrahler 8 mit Reflektoren 9, angedeutet.The strands of dough emerging from the press i, z. B. spaghetti dried before cutting. During the drying process, the strands of dough i carried individually by inclined guides 2 on which they slide continuously downwards. The inclined guides: 2 consist according to Fig. I of individual, roof-shaped profiled Lamellae, on the sloping flanks of which the dough strands i are guided. The slats 2 contain channels 3 for heating the inclined guides, e.g. B. by steam. Between the slats 2 are slits q., through which in the direction of arrow 6 die from the Collecting line 5 coming @ steam discharge air the dough strands i from below is fed. A jacket surrounding the inclined guides 2 is indicated by a dash-dotted line Line 7 indicated. While according to Fig. I, the individual slats 2 of the inclined guide consist of solid material, according to Fig. 2, the inclined guides for the individual Strands of dough i made of sheet metal or the like. You can do this from open-bottomed There are roof-shaped profiled angle rails, each containing a steam tube or can also be closed at the bottom and in this case channels io form, which are either directly flowed through by steam or a steam tube contain. The heating of the inclined surfaces 2 for the dough strands i can take place by Steam can also be done by any other means. So is in Fig.2 instead of the heating of the inclined surfaces the supply of heat to the dough strands in addition to the in the heat contained in the steam discharge air in another way, namely by infrared radiators 8 with reflectors 9 indicated.

Nach Fig.3 bestehen die Schrägführungen für dieTeigstränge i aus parallel angeordneten Dampfröhrchen i i kreisförmigen Querschnittes, denen die Teigstränge i -an der Oberseite unmittelbar aufliegen. Die Schlitze q. zur Zufuhr der Schwadenabführungsluft sind dadurch gebildet, daß die Dampfröhrchen i i in geringem Abstand v oneinander angeordnet sind.According to Figure 3, the inclined guides for the dough strands i consist of parallel arranged steam tubes i i circular cross-section, which the dough strands i-rest directly on the top. The slots q. for supplying the vapor discharge air are formed in that the steam tubes i i at a small distance from one another are arranged.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Device for drying string-shaped pasta, such as spaghetti, macaroni and the like, which emerge continuously from an extruder head immediately after exiting the press into a connected inclined guide, in which the goods are subjected to steam discharge air, additionally heated and dried and after drying is complete are cut off, according to patent 816078, characterized in that the inclined guide for the individual dough strands has slots through which the steam discharge air is fed to the dough strands from below.

2. Apparatus according to claim i, characterized characterized in that the inclined guide consists of roof-shaped or similarly profiled slats with air slots located between them.

3. Apparatus according to claim i, characterized in that the inclined guide from heated, z. B. steam flowing through Tubes of circular cross-section, which are parallel with a small gap are arranged side by side.