DE86446C

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Publication number: DE86446C
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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

PATENTSCHRIFPATENT DOCUMENT

Bei der Zusammenstellung des nachfolgend beschriebenen Apparates wurde von folgenden Voraussetzungen ausgegangen.:When the apparatus described below was put together, the following Assuming preconditions:

Die Reductionskraft der Hefe im Allgemeinen in Bezug auf sterilisirte Lösungen ist bekannt (s. z. B. Laurent in »Bulletin de l'Academie Royale de Belgique des sciences etc.« 1892 für salpetersaure Salze, Pich hi in »Nuvva Rassegna di Viticolluva etc.« 1890 für schwefelsaures Kupfer u. s. w.). Durch Versuche wurde nun seitens des Erfinders festgestellt, dafs auch schwefelsaure Magnesia unter der Einwirkung der Alkoholgä'hrung zu Schwefelmagnesium reducirt wird. Die ganze Menge des letzteren kann nun durch Ausfällen unter den weiter unten näher gekennzeichneten Bedingungen in Schwefelwismuth verwandelt und durch Feststellung der Menge dieses Schwefelwismuthniederschlages kann die Reductionskraft der Hefe bestimmt werden. Ermittelt man ferner mittelst eines Colorimeters den Grad der gelben Färbung, welcher der filtrirten Flüssigkeit unmittelbar nach der Gährung eigen ist, so findet man, dafs derselbe proportional der Menge des Schwefelwismufhniederschlages bezw. der Reductionskraft der Hefe ist. Letztere läfst sich daher auf zweierlei Arten feststellen, einerseits aus der Menge des Schwefelwismuthniederschlages, andererseits aus dem Färbungsgrad des Filtrates unmittelbar nach der Gährung. The reducing power of yeast in general with respect to sterilized solutions is well known (See, for example, Laurent in "Bulletin de l'Academie Royale de Belgique des sciences etc." 1892 for nitric acid salts, Pich hi in "Nuvva Rassegna di Viticolluva etc." 1890 for sulfuric acid Copper and so on). Experiments on the part of the inventor have now established that this too Sulfuric acid magnesia under the influence of alcohol fermentation to sulfuric magnesium is reduced. The whole lot of the latter can now continue through failures among the conditions described in more detail below are transformed into bismuth sulfur and by determination The reducing power of the yeast can be determined from the amount of this sulfur bismuth precipitate. One also determines by means of a colorimeter, the degree of yellow coloration of the filtered liquid is peculiar immediately after fermentation, it is found to be proportional to the Amount of sulfur bismuth precipitate respectively. is the reducing power of the yeast. Latter can therefore be determined in two ways, on the one hand from the amount of sulfur bismuth precipitate, on the other hand, from the degree of coloration of the filtrate immediately after fermentation.

Verfährt man hierbei nach dem weiter unten näher beschriebenen Verfahren, so ersieht man, welche grofsen Unterschiede sich in Bezug auf die Reductionskraft der verwendeten Hefearten ergeben. Diese wesentliche Eigenschaft dürfte wohl geeignet erscheinen, die Fähigkeit einer Hefeart hinsichtlich ihrer Verwendung für Bier- und Weinfabrikation etc. (Verleihung eines angenehmen Duftes für Wein u. s. w.) zu bestimmen. If one proceeds here according to the procedure described in more detail below, one sees that what great differences there are in relation to the reducing power of the yeast species used result. This essential property is likely to appear appropriate, the ability of a Kind of yeast with regard to its use for beer and wine production etc. (Awarded a pleasant scent for wine and so on).

Da nun als Ausgangsstoff für das ausgefällte Schwefelwismuth salpetrigsaures Wismuthoxyd verwendet wird, welches schädlich auf die Entwickelung der Hefe wirkt, so mufste eine Einrichtung gefunden werden, welche die schadlose Anwendung dieser Substanz ermöglichte. Diese Einrichtung ist der nachfolgend beschriebene und in zwei Längsschnitten dargestellte Apparat.As the starting material for the precipitated bismuth bismuth, nitrous acid bismuth oxide is used, which has a detrimental effect on the development of the yeast, one must Facility can be found which allowed the harmless use of this substance. This device is the one described below and shown in two longitudinal sections Apparatus.

Dieser Apparat besteht aus einem innen verzinnten Gefäfs α aus Kupfer oder dergl., zweckmäfsig von der aus der Zeichnung ersichtlichen Form, in welches, bis nahezu an den Boden reichend, eine beiderseitig offene Glasröhre b taucht. Das Gefäfs α steht auf entsprechenden Füfsen, welche die Anbringung einer Heizeinrichtung unter denselben gestatten. Es ist mit einem entsprechend befestigten Deckel c versehen, welcher drei Oeffnungen besitzt; die eine derselben setzt sich nach unten in eine geschlossene Röhre d für das Thermometer fort, die zweite (gröfste) dient zur Einführung der Glasröhre b; an die dritte endlich setzt, sich nach aufsen eine Röhre e mit Kugel f an, welche mit Watte gefüllt ist; diese Oeffhung dient als Gasabzug. Die Wände des Gefäfses α sind mit Schaugläsern versehen, um den Reductionsvorgang beobachten zu können.This apparatus consists of an internally tinned vessel α made of copper or the like, expediently of the form shown in the drawing, in which a glass tube b open on both sides dips, almost reaching to the bottom. The vessel α stands on corresponding feet which allow a heating device to be attached under the same. It is provided with a correspondingly attached cover c which has three openings; one of these continues downward into a closed tube d for the thermometer, the second (largest) serves for the introduction of the glass tube b; Finally, a tube e with a ball f , which is filled with cotton wool, is attached to the third; this opening serves as a gas outlet. The walls of the vessel α are provided with sight glasses so that the reduction process can be observed.

Die Glasröhre b ist oben mit einem Deckel abgeschlossen und seitlich mit einer Glocke g versehen, welche in eine Ringnuth des Gefäfs-The glass tube b is closed at the top with a lid and laterally provided with a bell g , which is inserted into a ring groove of the vessel

deckels c eingreift. Der untere Theil der Glasröhre ist etwas geschnürt, um die. Befestigung einer Pergamentmembrane h thierischen Ursprungs am unteren Ende der in den Kupfercylinder tauchenden Glasröhre zu ermöglichen.cover c engages. The lower part of the glass tube is somewhat laced around the. Attaching a parchment membrane h animal origin at the lower end of the diving in the copper cylinder glass tube allow.

Mit dem Apparat wird in folgender Weise gearbeitet:The apparatus is operated in the following way:

Einer geeigneten, mit den Nährsalzen versetzten und stets farblosen Zuckerlösung wird ι pCt. schwefelsaure Magnesia beigegeben. Mit dieser Flüssigkeit wird sowohl das Gefäfs a als auch die unten durch die Membrane abgeschlossene Glasröhre b gefüllt, und zwar derart, dafs die Flüssigkeit in beiden Gefäfsen gleich hochsteht. Hierauf werden 2 pCt. salpetrigsaures Wismuthoxyd der Flüssigkeit im Kupfergefäfs α beigegeben, worauf, nachdem sämmtliche Oeffhungen mit Watte verschlossen sind, der ganze Apparat zum Zwecke der Sterilisation entsprechend erwärmt -werden kann.A suitable, always colorless sugar solution mixed with the nutrient salts is ι pCt. sulfuric acid magnesia added. Both the vessel a and the glass tube b , closed at the bottom by the membrane, are filled with this liquid in such a way that the liquid is the same level in both vessels. Thereupon 2 pCt. bismuth nitrite of the liquid in the Kupfergefäfs α added, followed after Sämmtliche Oeffhungen are closed with cotton, the whole apparatus can -Be according heated for the purpose of sterilization.

Man versetzt hierauf die Flüssigkeit in der Glasröhre b in bekannter Weise mit Hefe, worauf die Gährung innerhalb der Glasröhre vor sich geht. Die zum Ausfällen von Schwefelwismuth notwendigen Mengen von salpetrigsaurem Wismuth treten hierbei nach und nach durch die Membrane h in die Röhre b über, ohne dafs dadurch die Gährungsthätigkeit auch nur im mindesten beeinflufst würde. Wenn die Gährung sodann beendigt ist, wird der Inhalt der Glasröhre filtrirt und sodann die Reductionskraft der Hefe entweder aus dem Filtrationsrückstand (Schwefelwismuth) oder aus dem Grad der Färbung' des Filtrates bestimmt.The liquid in the glass tube b is then mixed with yeast in a known manner, whereupon fermentation takes place inside the glass tube. The quantities of nitrous acid bismuth necessary to precipitate sulfur bismuth gradually pass through the membrane h into the tube b without affecting the fermentation activity in the least. When fermentation is then over, the contents of the glass tube are filtered, and the reducing power of the yeast is then determined either from the filtration residue (sulfur bismuth) or from the degree of coloration of the filtrate.

Claims

Patent claim:

Apparatus for determining the reducing power of yeast, consisting of a vessel (a) filled with a mixture of fermentation liquid, sulfuric acid magnesia and nitrous acid bismuth oxide and a vessel immersed in the same, closed at the bottom by a membrane (h) of animal origin and with the same mixture without nitrous acid A tube filled with bismuth oxide (bj, in which fermentation takes place and into which from the vessel (a) the nitric acid bismuth oxide passes through the membrane and here from the sulfur magnesium obtained during fermentation by reduction from sulfuric acid magnesia that enables the determination of the reducing power Sulfur bismuth precipitates.

1 sheet of drawings.