DE74541C

DE74541C - Butcher knife

Info

Publication number: DE74541C
Application number: DENDAT74541D
Authority: DE
Original assignee: PH. LENTZ in Kulm W.-Pr., z. Zt. in Berlin, Linienstr. 137
Anticipated expiration: 1913-08-27

Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Schlächtermesser.Butcher knife.

■ Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildet ein Messer mit Abhäutevorrichtung für Schlächter, welches ein Schlachten und Abhäuten des Schlachtthieres in bequemer Weise gestattet.The present invention provides a knife with a skinning device for slaughterers, which is a slaughtering and skinning of the Slaughter animals permitted in a convenient manner.

Das Messer ist auf dör . beiliegenden Zeichnung dargestellt, in welcherThe knife is dry. attached drawing, in which

Fig. ι eine Ansicht des Messers,
Fig.'2 einen Grundrifs desselben,
Fig. 3 bis 6 verschiedene Querschnitte und Fig. 7 einen Grundrifs des Schlitzapparates bedeuten.Fig. Ι a view of the knife,
Fig. 2 shows a plan of the same,
FIGS. 3 to 6 mean different cross-sections and FIG. 7 shows a basic outline of the slot apparatus.

Der Apparat besteht im wesentlichen aus zwei Haupttheilen, dem bekannten zweischneidigen Messer mit Heft α und Klinge b, und zweitens dem Schlitzapparat d, der an sich und in Verbindung mit einem solchen Messer· neu ist. ■The apparatus consists essentially of two main parts, the well-known double-edged knife with handle α and blade b, and secondly the slitting apparatus d, which in itself and in connection with such a knife is new. ■

. Das hintere Ende des Heftes α ist abgerundet und in bekannter Art zu einem Stöfser g ausgebildet. An seiner unteren Seite besitzt es eine kastenartige Aussparung c, welche zur Aufnahme des Schlitzapparates d dient. , Zweckmäfsig läfst sich das Messerheft aus Aluminium herstellen. Der Schlitzapparat d ist mit dem Messerheft α scharnierartig bei h verbunden. Wird derselbe benutzt, so befindet er sich in der in Fig. 1 dargestellten Lage und. wird in derselben vermittelst einer Feder f, Fig. 3, festgehalten. Diese Stellung- von d bezeichnet man als Arbeitsstellung.. The rear end of the booklet α is rounded and designed in a known manner to form a pusher g . On its lower side it has a box-like recess c, which is used to accommodate the slot apparatus d . , The knife handle can be conveniently made from aluminum. The slitting device d is connected to the knife handle α in a hinge-like manner at h . If the same is used, it is in the position shown in FIG. 1 and. is held in the same by means of a spring f, FIG. 3. This position of d is called the working position.

Bedarf man dagegen des Schlitzapparates d nicht, soll also nur mit dem Messer gearbeitet werden, so wird d umgelegt und findet, dann in der Aussparung c des Messerheftes α Platz. Diese Lage von d ist als Ruhelage. bezeichnet.If, on the other hand, the slitting device d is not required, i.e. if only the knife is to be used, then d is turned over and then finds space in the recess c of the knife handle α. This position of d is as a rest position. designated.

Der Schlitzapparat d ist an seinem vorderen Ende hakenförmig ausgebildet und seih Haken mit einem von hinten in ihn eintretenden Schlitz versehen, welcher fast bis zur Hakenspitze ζ reicht. The slot apparatus d is hook-shaped at its front end and the hook is provided with a slot which enters it from behind and which extends almost to the tip of the hook ζ.

Dieser Schlitz dient zur Aufnahme eines kleinen Messers d\ welches mit seiner Schneide innerhalb des Hakens liegt und in dem Schlitz durch eine Schraube e und einen Haltstift e¹ befestigt ist. .This slot serves to accommodate a small knife d \ which lies with its cutting edge inside the hook and is fastened in the slot by a screw e and a retaining pin e ^1. .

Die Fig. 3, 4, 5 und 6 zeigen verschiedene Querschnitte dieses Apparates, und zwar:3, 4, 5 and 6 show different cross sections of this apparatus, namely:

Fig. 3 einen Schnitt A-B, ■Fig. 3 shows a section AB, ■

Fig. 4 einen Schnitt E-F,. 4 shows a section EF ,.

Fig. 5 einen Schnitt G- H, Fig. 5 shows a section G- H,

Fig. 6 einen Schnitt C-D. 6 shows a section CD.

In Fig. 3 bezeichnet b^l den verstärkten Befestigungstheil der zweischneidigen Klinge b. In Fig. 3, b ^l denotes the reinforced fastening part of the double-edged blade b.

Der Apparat wird in folgender Weise benutzt:The device is used in the following ways:

Der Schlächter sticht und schlachtet mit dem Messer, während d sich in der Ruhelage befindet. Darauf wird der Schlitzapparat d in die Arbeitsstellung gebracht.. Der Schlächter hakt d mit seiner Spitze 2 darauf in das Fell des Thieres und ist nun in der Lage, durch Ziehen am Heft α das Thierfell seiner ganzen Länge nach bequem und schnell aufzuschlitzen. Ein Herausgleiten des Messers aus dem Thierfell ist dabei nicht zu befürchten, da der Haken i stets, unter dem Fell, d., h. also an der Fleischseite, sich befindet; Ebenso ist ein Verletzen der Fleisch- und Weichtheile des Thieres bei diesem Arbeitsverfahren ausgeschlossen. Darauf wird der Schlitzapparat wieder in seine Ruhelage gebracht, und es kannThe butcher stabs and slaughters with the knife while d is in the rest position. The slitter d is then brought into the working position. The butcher d hooks d with his point 2 into the animal's hide and is now able to easily and quickly slit the animal's hide along its entire length by pulling on the handle α. There is no risk of the knife slipping out of the animal's hide, since the hook i is always under the hide, i.e. that is, on the flesh side, is located; Damage to the meat and soft parts of the animal is also ruled out during this working process. The slot machine is then brought back to its rest position, and it can

nun mit dem Lösen des Felles vom Fleisch begonnen werden. Dazu wird entweder die Klinge α benutzt, oder es tritt dort,, wo nur ein Abklopfen nöthig ist, der Stöfser g in Thätigkeit. . ■can now begin to loosen the skin from the meat. For this purpose either the blade α is used, or the pusher g comes into operation where only knocking is necessary. . ■

Es wird also mit dem vorliegenden Apparat sowohl geschlachtet als abgehäutet, und zwar bietet diese Arbeitsmethode gegenüber dem bisherigen Schlachtverfahren, bei dem stets eine gröfsere Anzahl .Schlächterwerkzeuge zur Verwendung kommen, ganz besonders mit Rücksicht auf die Zeitersparnifs Vortheile.So it is both slaughtered and skinned with the present apparatus, and that offers this working method compared to the previous slaughter process, in which always A larger number of butcher tools are used, especially with Consideration of the time-saving advantages.

Claims

Patent Claims:

i. In the case of a butcher's knife with a blade and pusher, the addition of a foldable slitting device, which is in its. Is in the rest position, brought into its working position to slit the animal skin and returned to its rest position after the end of this work, whereupon the skinning of the animal can be accomplished with the aid of the knife blade and the pusher on the knife handle.
2. An embodiment of the under i. claimed slot apparatus, characterized by a hook-shaped part d with knife d ^l , which is hinge-like connected to the knife handle α in such a way that it finds its place in the rest position in a recess of the handle, but is held in the working position below the knife blade by a spring for the purpose of being able to easily slit open the animal skin by pulling on the knife handle after inserting the tip of the hook i under the animal skin without injuring the meat parts.

For this purpose ι sheet of drawings.