Einrichtung zum Unterteilen von Hart-, insbesondere Schweizerkäse
Die Erfindung beziehst sich auf eine Einrichtung zum Unterteilen von Hart-, insbesondere
Schweizerkäsie,durch Ausschneiden eines kreisförmigen Mittelstückes aus dem Käselaib.Device for dividing hard, in particular Swiss, cheese
The invention relates to a device for dividing hard, in particular
Swiss cheese, by cutting out a circular center piece from the cheese wheel.
Das Zerteilen eines solchen Käses, beispielsweise eines Schweizerkäses,
erfolgt im allgemeinen so, daß aus dein Käselaib mittels eines Messers sektorföralige
Stücke herausgeschnitten werden oder indem durch eine mit einem Messer arbeitende
Vorrichtung ein wiederholtes - Halbieren des Käselaibes in der Weise vorgenommen
wird, daß schließlich ebenfalls sektozförmige Stücke erhalten werden. Diese Stücke
gelangen dann, gegebenen,-falls weiter unterteilt, an den Kleinhandel. Sie sind
jedoch insofern wenig günstig, als Schweizerkäse fast ausnahmslos im Aufschnitt
zum Verkauf gelangt, wobei es für den Verkaufserfolg wesentlich ist, darauf zu achten,
daß die einzelnen Scheiben eine gewisse Mindestbreite und möglichst wenig Rindenanteil
haben, so daß die Spitze der keilförmigen Stücke nur sehr schlecht verkäuflich ist.
Dies wird nach dem Erfindungsvorschlag vermieden, indem aus dem Käselaib zunächst
ein kreisförmiges Stück ausgeschnitten wird, so daß der verbleibende ringförmige
Teil des Käselaibes unter Fortfall der Keilspitzen bequem in Stücke mit annähernd
parallele Begg-renzungsflächen unterteilt werden kann. Erreicht wird dies dadurch,
daß erfindungsgemäß an einem in die Mittelpunktbohrung des in einem Gestell. in
senkrechter Lage gehaltenen Käselaibes eingesetzten Bolzen zwei parallele Arme befestigt
sind, an denen entlang der in. einer Nut des Bolzens liegende und an beiden Enden
mit Handgriffen versehene Schneidedraht radial nach außen geführt und befestigt
ist, worauf der Schneidedraht mit dem Bolzen als Drehzapfen um 360° im Kreis herumgeführt
wird. Bei dieser
Aufteilungsweise des Käselaibes entsteht nur ein
ganz unbedeutender Verlust durch die Vornahme der Mittelpunktsbohrung.The cutting of such a cheese, for example a Swiss cheese,
is generally done in such a way that your cheese loaf is sector-shaped using a knife
Pieces can be cut out or by using a knife
Device made a repeated - halving the cheese loaf in the way
becomes that finally also sektoz-shaped pieces are obtained. These pieces
then reach the retail trade, if necessary, further subdivided if necessary. they are
but not very cheap as Swiss cheese is almost always used in cold cuts
comes up for sale, whereby it is essential for the sales success to pay attention to
that the individual slices have a certain minimum width and as little bark as possible
so that the tip of the wedge-shaped pieces is very difficult to sell.
According to the proposal of the invention, this is avoided by initially using the cheese
a circular piece is cut out so that the remaining one is annular
Part of the cheese wheel with the elimination of the wedge tips comfortably into pieces with approximately
parallel boundary surfaces can be subdivided. This is achieved by
that according to the invention at one in the center hole of the in a frame. in
vertical position held cheese loaves inserted bolts attached two parallel arms
are on those lying along the in. a groove of the bolt and at both ends
Cutting wire provided with handles is guided radially outwards and fastened
is, whereupon the cutting wire with the bolt as a pivot is led around 360 ° in a circle
will. At this
Dividing the cheese loaf only results in one
very insignificant loss from drilling the center hole.
Auf der Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung dargestellt;
es zeigt: Abb. i und 2 eine Vorder- und Seitenansicht der Schneidevorrichtung, Abb.3
den zugehörigen Schneidedraht, Abb.4 eine Seitenansicht des Haltegestells mit dem
Käse in Schneidelage.In the drawing, an embodiment of the invention is shown;
It shows: Fig. i and 2 a front and side view of the cutting device, Fig.3
the associated cutting wire, Fig.4 a side view of the holding frame with the
Cheese in the cutting position.
Die Schneidevorriclitu@g besteht aus einem Bolzen i, der eine durchgehende
Nut 2.aufweist und der in eine im Mittelpunkt des Käselaibes 3 mit dem Kä.s,ebohrer
angebrachte Bohrung eingesetzt wird. Der Bolzen i b esitzt zwei parallele Sei.tenarmne
.4 und 5, die je eine der Nut 2 des Bolzens entsprechende Aussparung aufweisen und
deren Lage gegenüber dem Bolzen durch Stifte 6, einen Vierkantansatz o. dgl. gesichert
ist. Der eine Arm 4 ist mit dem Bolzen i mittels der Schraube 7 fest verbunden,
während der Arm 5 erst nach Einführen des Bolzens in die Mittenbohrung des K:ises
mittels der Rändelmuttei- 8 befesti,,t wird. In die im Bolzen i vorgesehene Nut
2 wird nun der in Abb. 3 dargestellte Schneidedraht 9 eingeführt, mit dessen einem
Ende ein Handgriff io fest verbunden ist, während der Handgriff i i nach dem Durcliseliiel:en
des Sclin:eidedrahtes durch die Nut:! mittels einer leicht lösbaren Verbindung,
lieispiels@veise ein es Karabinerhakens 12, befestigt wird. Der Sclineid!edraht
9, der etwas länger als der Bolzen i ist, wird nun durch gleichmäßiges Ziehen an
den beiden Handgriffen T o, 11 aus der N ut 2 Heraus- und an der Kante det- Arme4
und 5 entlang bis in einen der Schlitze 13 geführt, durch die der Radius des auszuschneidenden
Mittelstückes bestimmt wird. Durch Drehen der Vorrichtung mittels der Handgriffe
i o, i i um 36o° kann nun in bequemer Weise :ein kreisförmiges Mittelstück 14 des
gewünschten Durchmessers ausgeschnitten werden. Der Käselaib 3 befindet sich hierbei
zweckmäßigerweise in senkrechter Lage, in der er, wie in Abb.4 dargestellt, in einem
Gestell gehalten wird, das aus zwei mit etwa kreisförmigen Aussparungen 15, 16 versehenen
und gegeneinander verschiebbaren Haltebacken 17, 18 besteht. In dein Ausführungsbeispiel
ist die Haltebacke 17 fest mit der Grundplatte i9 verschraubt, während die Haltebacke
18 in dieser mittels einer geeigneten Führung, z. B. eines Schwalbenschwanzes 2o,
verschiebbar und in einem dem Durchmesser des Käselaibes entsprechenden Abstand
durch Stifte oder Riegel 21 feststellbar ist. Um das Hochrollen des Käses in die
Backe i; zu erlHchtern, läuft deren Aussparung 15 z--eckniäP,)igerweise nach unten
in eine schiefe Ebene 22 aus. Die Aussparung 16 der beweglichen Haltebacke 18 kann
entsprechend ausgebildet sein, wodurch die Aufnahme von Käsen mit wesentlich kleinerem
Durchmesser ermöglicht wird.The cutting device consists of a bolt i, which is a continuous one
Groove 2 and the one in the center of the cheese wheel 3 with the cheese drill
attached hole is used. The bolt has two parallel side arms
.4 and 5, each having a recess corresponding to the groove 2 of the bolt and
their position relative to the bolt by pins 6, a square neck or the like. Secured
is. One arm 4 is firmly connected to the bolt i by means of the screw 7,
while the arm 5 only after the bolt has been inserted into the center hole of the K: ises
is fastened by means of the knurled nut 8. Into the groove provided in the bolt i
2, the cutting wire 9 shown in Fig. 3 is now introduced, with one of which
At the end of a handle io is firmly connected, while the handle i i according to the Durcliseliiel: en
of the sclin: eid wire through the groove :! by means of an easily detachable connection,
liebeispiels @ veise a snap hook 12 is attached. The Sclineid! E wire
9, which is slightly longer than the bolt i, is now tightened by evenly pulling it
the two handles T o, 11 out of the groove 2 and on the edge det arms4
and 5 along up into one of the slots 13 through which the radius of the cut out
Center piece is determined. By turning the device using the handles
i o, i i by 36o ° can now be conveniently: a circular center piece 14 of the
desired diameter can be cut out. The cheese wheel 3 is here
expediently in a vertical position, in which, as shown in Fig
Frame is held, the two with approximately circular recesses 15, 16 provided
and holding jaws 17, 18 which can be displaced relative to one another. In your exemplary embodiment
the holding jaw 17 is firmly screwed to the base plate i9, while the holding jaw
18 in this by means of a suitable guide, for. B. a dovetail 2o,
displaceable and at a distance corresponding to the diameter of the cheese wheel
can be determined by pins or bolts 21. To get the cheese rolling into the
Cheek i; To learn, the recess 15 runs downwards
into an inclined plane 22. The recess 16 of the movable holding jaw 18 can
be designed accordingly, whereby the inclusion of cheeses with much smaller
Diameter is made possible.