DE7200019U

DE7200019U - Dough dividing device

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Publication number: DE7200019U
Application number: DENDAT7200019D
Authority: DE
Original assignee: Fr Winkler GmbH and Co KG Spezialfabrik Fuer Baeckereimaschinen und Backoefen
Current assignee: Fr Winkler GmbH and Co KG Spezialfabrik Fuer Baeckereimaschinen und Backoefen
Publication date: 1975-07-31

Description

Firma Fr. Wrlnkler KGCompany Ms. Wrlnkler KG

Spezialtabrik für Bäckereimaschinen -und Backöfen 775 Viii ingen/Sc tiwar zwald Vockenhauser StrasseSpecial factory for bakery machines and ovens 775 Viii ingen / Sc tiwar zwald Vockenhauser Strasse

TeigteilvorricntungDough divider preparation

Die Neuerung "betrifft eine Zeigteilvorrichtung mit einer umlauf enden Teigbahnwalze, auf deren Mantelfläche in axialem Abstand voneinander Ringstege angeordnet sind, wenigstens einer der Teigbahnwalze zugeordneten Dosierwalze sowie einer Schneideinrichtung, deren Schneidkanten zum Abteilen der Teigstücke in die zwischen den Ringstegen gelegenen Ringkanäle eingreifen.The innovation "relates to a pointer device with a circumferential end dough sheet roller, on the outer surface of which annular webs are arranged at an axial distance from one another, at least a metering roller assigned to the dough sheet roller and a cutting device, the cutting edges of which are used for dividing the Engage pieces of dough in the ring channels located between the ring webs.

Es ist bereits eine derartige Teigteilvorrichtung bekannt, bei welcher die Schneideinrichtung aus mehreren, abwechselnd in entgegengesetzte Richtungen weisenden Messern besteht, die auf einer gerne ir-π amen Welle sitzen. Bei jeder halben Umdrehung der Welle kommt die Hälfte der Messer zum EingreifenIt is already known such a Teigteilvorrichtung, wherein the cutting means is a plurality, is alternately pointing in opposite directions diameters Amen on a like IR π shaft seated. With every half turn of the shaft, half of the blades come into engagement

Postscheckkonto: Karlsruhe 76979 Bankkonto: Deutsche Bank AG Vill/ngan 146332Postal checking account: Karlsruhe 76979 Bank account: Deutsche Bank AG Vill / ngan 146332

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an ddr auf der Teigbahnwalze geführten Teigbahn, wodurch jeweils eine der halben Anzahl der Messer entsprechende Anzahluvon xeigsijücken augeOeili; wix-d. Die !eitsetücke fallen ansctüessend in den durch die dazwischen liegenden Ringkanäle bestimmten Abständen nach unten auf eine geeignete Fördereinrichtung, welche dieselben zu weiteren Verarbeitungseinrichtungen fördert. Die Ringstege verjüngen sich in radialer Richtung und enden in einer ringförmigen Schneide, welche die Teigbahn in Längsrichtung abteilt. Durch das abwechselnde Eingreifen der in Querrichtung verlaufenden Messer in zwei Gruppen von Ringkanälen, von denen mit Ausnahme der am Rand liegenden Kanäle jeweils ein Kanal der einen Gruppe zwischen zwei Kanälen der anderen Gruppe liegt, kommen die herunterfallenden Teigstücke in einer schachbrettartigen Anordnung auf der Fördereinrichtung zu liegen. Infolge dieser schachbrettartigen Ar>;.r&nung müssen die nachfolgenden Verarbeitungseinrichtungen verhältnismässig kompliziert ausgestaltet werde ... Ausserdem ist der Platz auf der Fördereinrichtung nicht sehr gut ausgenützt, da die einzelnen Teigstücke für die Weiterverarbeitung nicht unbedingt im Abstand eines ganzen Ringkanäls voneinander liegen müssten.at ddr on the dough sheet roller guided dough sheet, whereby in each case a number of xeigsijücken augeOeili corresponding to half the number of knives; wix-d. The sides fall ansctüessend in the intervals determined by the intermediate annular channels down to a suitable one Conveying device, which conveys the same to further processing devices. The ring webs taper in the radial direction and end in an annular cutting edge which divides the sheet of dough in the longitudinal direction. By the alternating engagement of the transverse knives in two groups of annular channels, one of which is the exception of the canals at the edge, one canal from one group is between two canals from the other group, the falling dough pieces come to rest in a checkerboard-like arrangement on the conveyor. As a result This checkerboard ar>;. r & nung must be the following Processing facilities relatively complicated will be designed ... In addition, the space on the conveyor is not used very well, since the individual Pieces of dough for further processing do not necessarily have to be at a distance of a whole ring channel from one another.

Durch die Neuerung soll daher eine Teigteilvorrichtung der eingangs genannten Art so verbessert werden, dass die einzelnen Teigstücke so eng wie möglich nebeneinander auf der Fördereinrichtung oder sonstigen Unterlage zu liegen kommen, sich jedoch gerade nicht berühren und somit nicht aneinander kleben können.. Dadurch lässt sich eine kompliziertere Ausbildung der nachfolgenden Verarbeitungseinrichtungen oder eine besondere Umsetzverrichtung zur Erzielung paralleler Reihen von eng nebeneinanderliegenden Teigstücken einsparen.The innovation should therefore be a dough dividing device type mentioned are improved so that the individual dough pieces as close as possible next to each other on the conveyor or other surface, but not touching each other and therefore not sticking to each other can .. This allows a more complicated design of the subsequent processing devices or a special Save the transfer device to achieve parallel rows of closely spaced pieces of dough.

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Diese Aufgabe wird neuerungsgemäss dadurch gelöst, dass die Ringkanäle zwischen den Ringstegen der Teigbahnwalze einen rechteckförmigen Querschnitt und einen derartigen gegenseitigen Abstand aufweisen, dass die abgeteilten Teigstücke beim Auswerfen nicht miteinander in Berührung kommen, und dass alle Schneidkanten der Schneideinrichtung in einer Geraden angeordnet und gleichzeitig betätigbar sind. Dadurch werden in allen nebeneinanderliegenden Ringkanälen gleichzeitig Teigstücke abgeteilt und fallen in einem solchen gegenseitigen Abstand nach unten, dass sie sich auf der Unterlage gerade nicht berühren. Infolgedessen ist eine einwandfreie Weiterbearbeitung; in nachfolgenden Verarbeitungseinrichtungen ohne weiteres Umsetzen der Teigstücke möglich.According to the innovation, this object is achieved in that the ring channels between the ring webs of the dough sheet roller have a rectangular cross-section and such be at a mutual distance so that the divided pieces of dough do not come into contact with each other when being ejected, and that all cutting edges of the cutting device are arranged in a straight line and can be actuated at the same time. Through this are simultaneously in all adjacent ring channels Pieces of dough are divided and fall down at such a mutual distance that they rest on the surface just don't touch. As a result, further processing is flawless; in downstream processing facilities possible without further repositioning of the dough pieces.

Vorzugsweise besteht die Schneideinrichtung aus einem einstückigen Messer, welches zur Bildung der in einer Geraden 1legenden Schneidkanten an. den Stellen der Ringetcge schlitzförmige Einschnitte aufweist. Dadurch wird durch einmalige Betätigung des Messers eine Reihe von nebeneinanderliegenden Teigstücken in sämtlichen Ringkanälen abgeteilt.The cutting device preferably consists of a one-piece Knife, which is used to form the cutting edges in a straight line 1. the places of the rings are slit-shaped Has incisions. As a result, a single actuation of the knife creates a series of adjacent ones Pieces of dough divided into all ring channels.

Die Umrüstung der Teigteilvorrichtung für unterschiedliche Teiggewichte und Teigstückgrössen gestaltet sich bei der neuerungsgemässen Teigteilvorrichtung sehr einfach, wenn die Teigbahnwalze und das Messer gegen Teigbahnwalzen bzw. Mes.^r-r austauschbar sind, deren Ringstege bzw. Einschnitte andere gegenseitige Abstände aufweisen. Im Extremfall kann die Teigbahnwalze nur an ihren Enden Ringstege aufweisen. Das Messer weist in diesem Fall keine Einschnitte auf, sondern besitzt eine durchgehende Schneidkante. Dadurch lassen sich beispielsweise Teigstücke für langgestreckte französische Brote oder dergleichen erzielen.The conversion of the dough dividing device for different Dough weights and dough piece sizes are very simple with the dough dividing device according to the invention if the Dough sheet roller and the knife against dough sheet rollers or Mes. ^ R-r are interchangeable, the ring webs or incisions other have mutual distances. In extreme cases, the dough sheet roller can only have ring webs at its ends. That In this case, the knife has no incisions, but has a continuous cutting edge. This allows for example, achieve pieces of dough for elongated French breads or the like.

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Zum einwandfreien gleichzeitigen Abteilen der Teigstücke in sämtlichen Ringkanälen der Teigbahnwaize wird gemäss einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung das Messer in einer geschlitzten, achsparallel zur Teigbahnwalze drehbar angeordneten Welle radial versetzbar gelagert und ist mittels eines Kurbelmechanismus zum Abteilen der Teigstücke schwenkbar und radial verschiebbar. Der Kurbelmechanismus besteht dabei vorzugsweise wenigstens aus einem umlaufenden Kurbelarm, welcher mit einem^lesser befestigten Messerhalber gelenkig verbunden ist- Dieser Antrieb ist mechanisch ausserordentlich einfach und gewährleistet ein einwandfreies Zusammenwirken des Messers mit den Ringkanälen.In order to ensure that the dough pieces are simultaneously divided correctly in all of the annular channels of the dough sheet roller, see FIG According to an advantageous embodiment of the invention, the knife can be rotated in a slotted, axially parallel to the dough sheet roller arranged shaft and is radially displaceable pivotable and radially displaceable by means of a crank mechanism for dividing the dough pieces. The crank mechanism preferably consists of at least one revolving crank arm, which is attached to a knife with a knife is articulated- This drive is mechanically extremely simple and ensures a perfect Interaction of the knife with the ring channels.

Der das Messer betätigende Kurbelivechanismus kann bei einer vorteilhaften Ausführungsform mit dem Antrieb der Teigbahnwalze in getrieblicher Verbindung stehen. Dadurch wird eine automatische Anpassung der Geschwindigkeit der Teigbahnwalze an die Abteilfrequenz des Messers erreicht und somit die Grö'sse der abgeteilten Teigstücke festgelegt. Es ist aber bei einer weiteren vorteilhaften Ausführungsform auch möglich, dass der Kurbelmechanismus einen eigenen, vorzugsweise mittels eines Zeitschaltwerks gesteuerten Antrieb besitzt. Dadurch ist eine unabhängige Steuerung der Teigstückgrösse möglich. Beispielsweise kann die Teigbahnwalze schrittweise und der Kurbelmechanismus kontinuierlich oder ebenfalls schrittweise umlaufend angetrieben werden, wobei der Abteilvorgang bei stehender oder umlaufender Teigbahnwalze erfolgen kann. Die Antriebsgeschwindigkeiten und -frequenzen können je nach Wunsch beliebig geändert und an die zu erzielenden Teiggewichte und Teigstückgrössen angepasst werden.The crank mechanism actuating the knife can be at a advantageous embodiment with the drive of the dough sheet roller in gear connection. This creates a automatic adjustment of the speed of the dough sheet roller to the cutting frequency of the knife and thus the Determine the size of the divided pieces of dough. In a further advantageous embodiment, however, it is also possible that the crank mechanism has its own, preferably by means of a timer controlled drive. This enables independent control of the size of the dough pieces. For example, the dough sheet roller can be step-wise and the crank mechanism can be continuous or also step-wise be driven revolving, the dividing process at standing or rotating dough sheet roller. The drive speeds and frequencies can vary depending on the Any request can be changed and adapted to the dough weights and dough piece sizes to be achieved.

Bei den bekannten Teigteilvorrichtungen geschieht es häufig, dass die abgeteilten Teigstücke an den Messern und/oder an der Teigbahnwalze ankleben und sich dadurch nicht sauber vonIn the known dough dividing devices, it often happens that the divided pieces of dough stick to the knives and / or to the dough sheet roller and thus do not get clean

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diesen Teilen lösen. Dies wird gemäss einer weiteren vorteilhaften Ausgestaltung der !Teuerung beim Messer dadurch, verhindert, dass am Messer "beidseitig gerätefest angeordnete Abstreifer mit ihren freien Enden unter Federdruck derart anliegen, dass sie bei der vom Kurbelmechanismus hervorgerufenen Schwenk- und Rückzugsbewegung des Messers in Richtung zu den Schneidkanten hin an diesem entlanggleiten. Dadurch werden die abgeteilten Teigstücke automatisch restlos vom Kesser gelöst= Vorzugsweise sind dabei die unterhalb des Messers gelegenen Abstreifer mit der geschlitzten Welle und die oberhalb des Messers gelegenen Abstreifer· mit einem Geräteständer verbunden. Der Federdruck kann durch die Eigenelastizität von aus elastischem Material bestehenden Abstreifern erzeugt werden.solve these parts. This is advantageous according to a further The design of the increase in price for the knife thereby prevents the knife from being "fixed to the device on both sides Wipers rest with their free ends under spring pressure in such a way that they are caused by the crank mechanism Pivoting and retraction movement of the knife in the direction of the cutting edges slide along this. Through this the divided pieces of dough are automatically completely removed from the kettle = preferably those below the The scraper located above the knife with the slotted shaft and the scraper located above the knife · with a device stand tied together. The spring pressure can be achieved by the inherent elasticity of wipers made of elastic material be generated.

Das Abstreifen der abgeteilten Teigstücke von der Teigbahnwalze kann gemäss einem weiteren vorteilhaften Merkmal der Neuerung durch Abstreifer erfolgen» die an der Teigbahnwalze zwischen den Ringstegen gleitend anliegen und deren vordere Enden sich bis zur Bewegungsbahn des Messers erstrecken und entsprechend dieser Bahn auf der dem Messer zugewandten Seite eine konkave Krümmung aufweisen. Während der Bewegung des Messers gleiten die Schneidkanten über die konkav gekrümmten Seiten dieser Abstreifer, so dass zusammen mit der Wirkung der am Messer anliegenden Abstreifer ein einwandfreies Ablösen der abgeteilten Teigstücke gewährleistet wird.The stripping of the divided pieces of dough from the dough sheet roller can, according to a further advantageous feature of the innovation, be carried out by scrapers on the dough sheet roller rest slidingly between the ring webs and the front ends of which extend up to the path of movement of the knife and have a concave curvature corresponding to this path on the side facing the knife. While the Knife, the cutting edges slide over the concave curved sides of this scraper, so that together with the effect the scraper resting on the knife ensures that the divided pieces of dough are removed properly.

Zur einwandfreien Führung der verhältnisiaäsisig nahe nebeneinander abgeteilten Teigstücke nach unten auf eine Unterlage oder Fördereinrichtung kann vorteilhafterweise unterhalb der Teigbahnwalze und des Messers im Bereich der Auswerfstelle der Teigstücke ein Führungstrichter angeordnet sein, der entsprechend den Ringkammern mit senkrechten Stegen iinter-For proper guidance of the dough pieces, which are relatively close next to one another, down onto a base or conveying device, a guide funnel can advantageously be arranged below the dough sheet roller and the knife in the area of the ejection point of the dough pieces, which iinter-

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teilt ist. Dadurch, fällt jeweils ein Teigstück zwischen zwei solche senkrechten Stege und es wird verhindert, dass die Teigstücke "bei längerem !Fallweg zu nahe zusammenkommen. Die senkrechten Stege liegen jeweils unter einem der Ringstege der Teigbahnwalze. An diesen Führungstrichter können sich., wenn erforderlich, I'ührungskanäle anschliessen, die nach unten •mit verschwenkbaren Klappen verschliessbar sind. Dadurch kann das herunterfallen der abgeteilten Teigstücke "beliebig verzögert werden, bis die Unterlage oder Fördereinrichtung zur Aufnahme bereit ist.shares is. As a result, a piece of dough falls between two such vertical webs and it prevents the pieces of dough "coming too close together if the distance is long! The vertical webs each lie under one of the annular webs of the dough sheet roller. This guide funnel can., If necessary, connect guide channels which can be closed at the bottom with • pivotable flaps. This can the falling of the divided pieces of dough "is delayed at will until the pad or conveyor is ready to be picked up.

Anhand der Figuren wird ein Ausführungobeispiel der Neuerung näher erläutert. Es zeigtAn example of the innovation is shown on the basis of the figures explained in more detail. It shows

Figur 1 eine teilweise geschnittene, scLiaatische Seitenansicht der Teigteilvorrichtung gemäss der Neuerung,Figure 1 is a partially sectioned, schematic side view the dough dividing device according to the innovation,

Figur 2 einen Schnitt längs der Linie II-II in Figur 1 undFigure 2 shows a section along the line II-II in Figure 1 and

Figur 3 einen der Figur 2 entsprechenden Schnitt mit einer anderen Ausführungsform von Teigbahnwalze und Messer.FIG. 3 shows a section corresponding to FIG. 2 with a Another embodiment of the dough sheet roller and knife.

Der Ständer aer in den Figuren dargestellten Teigteilmaschine besteht im wesentlichen aus zwei Seitenschilden 10 und 12, in welchen die Teigbahnwalze 14·, zwei Dosierwalzen 16 und und eine längs einer durch ihre Achse gehenden Ebene geschlitzte Welle drehbar gelagert sind. Die Dosierwalzen 16 und 18 sorgen für die richtige Höhe der auf der Teigbahnwalze 14 aufliegenden Teigbahn 22, wobei der Abstand der Dosierwalze 16 von der Mantelfläche 24 der Teigbahnwalze etwas geringer ist als der Abstand der Dosierwalze 18. The stand of the dough dividing machine shown in the figures consists essentially of two side plates 10 and 12 in which the dough sheet roller 14, two metering rollers 16 and a shaft slotted along a plane passing through its axis are rotatably mounted. The metering rollers 16 and 18 ensure the correct height of the dough sheet 22 resting on the dough sheet roller 14, the distance between the metering roller 16 and the outer surface 24 of the dough sheet roller being slightly less than the distance between the metering roller 18.

Auf der Mantelfläche 24 sitzen in gleichmässigen axialen Abständen mehrere Ringstege 26 (siehe Figur 2) mit rechteckigem A plurality of annular webs 26 (see FIG. 2) with rectangular ones are seated on the lateral surface 24 at regular axial intervals

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Π _
r Π _
r

Querschnitt, welche zusammen mit der Mantelfläche ; rechteckförmige Ringkanäle 28 für die Teigbahn 22 bilden. Zur "besseren Übersichtlichkeit ist die Teigbahn in den Figuren 2 und ? weggelassen.Cross section, which together with the lateral surface; rectangular Form ring channels 28 for the dough sheet 22. For "better clarity, the dough sheet is shown in FIGS and ? omitted.

Im Schlitz der Welle 20 ist ein einstückiges Messer 30 radial verschiebbar gelagert. An der der T eig"h ahnwalze 14 zugewandten Seite ist d^s Messer 30 mit schlitzförmigen, etwa rechteckigen Einschnitten 32 versehen, deren Lage und Anzahl denjenigen der Ringstege 26 entspricht. An den seitlichen Rändern endet das Messer 30 innerhalb der Ringstege 25, so dass an diesen Steilen keine Einschnitte 32 vorgesehen sein müssen. Die durca die Einschnitte 32 gebildeten Schneidkanten 34- sind gerade so breit, dass sie in die Ringkanäle 28 eingreifen können und über die Mantelfläche 24- der Teigbahnwalze 14 gleiten können.In the slot of the shaft 20 a one-piece knife 30 is radially movably mounted. At the tap roller 14 facing the tap Side is d ^ s knife 30 with slot-shaped, roughly rectangular Incisions 32 provided, the position and number of those the ring webs 26 corresponds. At the lateral edges, the knife 30 ends within the annular webs 25, so that on these Steep incisions 32 do not have to be provided. The durca the incisions 32 formed cutting edges 34- are just like that wide so that they can engage in the annular channels 28 and slide over the lateral surface 24 of the dough sheet roller 14.

Das Messer 30 ist an einem Messerhalter 36 befestigt, welcher an seinen beiden Enden in je einem Kurbelarm 38 drehbar gelagert ist. Einer der beiden Kurbelarme 38 ist über ein Zahnrad 40 antreibbar, während der andere Kurbelarm 38 im Seitenschild 10 drehbar gelagert ist. Die Teigbahnwalze 14 ist über ein Zahnrad 42 antreibbar. In nicht gezeigter Weise sind die beiden Dosierwalzen 16 und 18 übez' Zahnräder mit dem Zahnrad 42 der Teigbahnwalze 14 verbunden, so dass sie gleichzeitig mit dieser angetrieben werden.The knife 30 is attached to a knife holder 36, which each of its ends is rotatably mounted in a crank arm 38 is. One of the two crank arms 38 can be driven via a gear 40, while the other crank arm 38 is in the side plate 10 is rotatably mounted. The dough sheet roller 14 can be driven via a gear 42. In a manner not shown are the two metering rollers 16 and 18 übez 'gears with the gear 42 of the dough sheet roller 14 connected so that they are driven simultaneously with this.

An der geschlitzten Welle 20 sind die Enden von unteren, elastischen Abstreifern 44 angebracht, während entsprechende obere elastische Abstreifer 46 an oiuer in den Seitenschilden 10ind 12 verankerten Querleiste 48 befestigt sind. Die freien Enden dar Abstreifer 44 und 46 gleiten während der^durch die Drehung der beiden Kurbelarme 38 in Richtung les Pfeils 50 im Zusammenwirken mit der geschlitzten Welle 20 erzeugten Bewegung des Messers 30 zwischen den strichpunktiert dargestellten StellungenOn the slotted shaft 20, the ends of lower, elastic Strippers 44 attached, while corresponding upper elastic scrapers 46 on oiuer in the side shields 10ind 12 anchored cross bar 48 are attached. The free ends of the scrapers 44 and 46 slide during rotation the two crank arms 38 in the direction of the arrow 50 in cooperation with the slotted shaft 20 generated movement of the knife 30 between the positions shown in phantom

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52 längs der Seitenflächen des Messers. Dabei streifen sie etwa am Messer sitzende 'üeiereste ab- Die Anzahl der nebeneinander angeordneten Abstreifer 44 und 46 entspricht der Lage und der Anzahl der Schneidkanten 3^ u&d· cLer Ringkanäle 28.52 along the side surfaces of the knife. In doing so, they graze Eggs sitting at the knife, the number of them next to each other arranged scrapers 44 and 46 corresponds to the position and number of cutting edges 3 ^ u & d · cLer annular channels 28.

In die Ringkanäle 28 greift je ein gehäusefester, starrer Abstreifer ^A ein, dessen Vorderkante 56 an der Mantelfläche 24 anliegt. Von der Vorderkante 56 geht ein leicht konkav gekrümmter Abschnitt 53 aus, längs dessen die entsprechende Schneidkante 34- cLes Messers 30 v/ährend der Abstechbev/egung des Messers 30 gleitet. Dadurch v/erden die abgestochenen und bereits vorher durch die Hingstege 26 seitlich abgeteilten Teigstücke 60 auch von der Mantelfläche 24 einwandfrei abgelöst und können frei nach unten fallen, ohne sich gegenseitig zu berühr-en. Sie fallen nach unten in einen Führungstrichter 62 mit senkrechten Zwischenstegen 64, wobei jeweils ein Teigstück 60 zwischen zwei Führungsstege 64 fällt. An den Führungstrichter 62 schliessen sich in gleicher Weise unterteilte Führungskanäle 66 an, welche nach unten durch zwei um Schwenkachsen 68 und 70 verschwenkbare Klappen 72 verschlossen sind, die wahlweise in die strichpunktiert dargestellten geöffneten Stellungen 74· verschwenkt werden können. A rigid scraper, which is fixed to the housing and whose front edge 56 rests on the lateral surface 24, engages in each of the annular channels 28. A slightly concavely curved section 53 extends from the front edge 56, along which the corresponding cutting edge 34- cLes knife 30 slides during the cutting movement of the knife 30. As a result, the dough pieces 60 that have been cut off and already laterally divided off by the hanging webs 26 are perfectly detached from the jacket surface 24 and can freely fall down without touching one another. They fall down into a guide funnel 62 with vertical intermediate webs 64, a piece of dough 60 falling between two guide webs 64. The guide funnel 62 is followed by guide channels 66 which are divided in the same way and which are closed downward by two flaps 72 which can be pivoted about pivot axes 68 and 70 and which can optionally be pivoted into the open positions 74 shown in dash-dotted lines.

Bei Betrieb der in den Figuren 1 und 2 dargestellter Ausführungsform "wird ein DelieMg gewichtiger Teigstrang 76 zwischen die Teigbahnwalze 14 und die erste Bosierwalze 18 eingeführt und durch das Zusammenwirken der die Ringstege 26 tragenden Teigbahnwalze 14 mit den beiden Dosierwalzen 18 und 16 zu gleichmässig hohen, im seitlichen Abstand der Ringkanäle 28 voneinarler angeordneten Teigbahnen 22 geformt. Das vorzugsweise über e.-.ien gemeinsamen Antrieb mit der Teigbahnwalze oder durch einen eigenen Antrieb synchron mit dem Antrieb der Teigbahnwalze über die Kurbelarme 38 betätigte Messer 30 schneidet sodann in der in Figur 1 gezeigten Weise aus sämtlichen Ringkanälen 28 gleich-When operating the embodiment shown in FIGS "a DelieMg thick strand of dough 76 between the Dough sheet roller 14 and the first Bosier roller 18 introduced and through the interaction of the dough sheet roller carrying the annular webs 26 14 with the two metering rollers 18 and 16 to uniformly high, arranged in the lateral distance between the annular channels 28 voneinarler Dough sheets 22 formed. The preferably shared via e .-. Ien Drive with the dough sheet roller or by its own drive synchronous with the drive of the dough sheet roller via the Knife 30 actuated by the crank arm 38 then cuts in the manner shown in FIG.

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zeitig gleichförmig Teibstücke 60 ab, welche nach, unten in den Führungstrichter 62 und die Führungskanäle 66 fallen. Der durch die Ringstege 26 bewirkte gegenseitige ibä&axid der Ringkanale 28 ist dabei so gewählt, dass sich die abgeteilten Teigstücke 60 beim Herunterfallen nicht berühren können.at the same time from uniform pieces 60, which down into the Guide funnel 62 and the guide channels 66 fall. The through the ring webs 26 brought about mutual ibä & axid of the ring channels 28 is chosen so that the divided pieces of dough 60 cannot touch each other when they fall down.

Um kürzere oder längere Teigstücke 60 abteilen zu können, wird der Antrieb der Kurbelarme 38 in Bezug auf den Antrieb der Teigbahnwalze 14 und der Dosierwalzen 16 und 18 entsprechend gesteuert. Diese Steuerung kann auch schrittweise erfolgen, \jodurch sehr lange Teigstücke abgettilt werden können.In order to be able to divide shorter or longer dough pieces 60, the drive of the crank arms 38 is related to the drive of the dough sheet roller 14 and the metering rollers 16 and 18 are controlled accordingly. This control can also be done step by step, \ jodurch very long pieces of dough can be separated.

Bei der in Figur 3 dargestellten Ausführungsform ist die Teigbahnwalze 14· durch eine Teigbahnwalze 14' ersetzt, die nur an den. axialen Enden je einen Ringsteg 26 brägt. Das Messer 30 ist bei dieser Ausführungsform durch ein Messer 30' ersetzt, welches keine Einschnitte 32 enthält. Bei Verwendung dieser Teigbahnwalze und des Messers wird bei jeder Betätigung des Messers nur ein einsiges, über die ganze axiale Länge der Teigbahnwalze reichendes Teigstück abgeteilt. Dieses eignet sich beispielsweise zur Herstellung \on französischem Brot oder dergleichen. Im übrigen ist die Wirkungsweise aller in Figur 3 gezeigten Teile die gleiche wir bei dem oben erläuterten Ausführungsbeispiel.In the embodiment shown in Figure 3, the dough sheet roller 14 · replaced by a dough sheet roller 14 ', which only the. axial ends a ring web 26 each brings. The knife 30 is replaced in this embodiment by a knife 30 ', which does not contain any incisions 32. When using this Each time the knife is actuated, the dough sheet roller and the knife only become a single one over the entire axial length of the dough sheet roller reaching piece of dough separated. This is suitable, for example, for the production of French bread or the like. Otherwise, the mode of operation of all parts shown in FIG. 3 is the same as in the exemplary embodiment explained above.

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Claims

S u t ty claims

1. Dough dividing device with a rotating dough sheet roller, on the outer surface at an axial distance from each other Riagstege are arranged., At least one of the dough sheet roller associated metering roller and a cutting device, the cutting edges of which for dividing the dough pieces engage in the ring channels located between the ring webs, characterized in that the ring channels (23) rectangular cross-section and such a mutual Be spaced so that the divided pieces of dough (60) come into contact with one another when being ejected, and that all cutting edges (34) are arranged in a straight line and can be operated at the same time.

2. Dough dividing device according to claim 1, characterized in that the cutting device consists of a single-piece knife (30,3O ¹ ) which is slit-shaped incisions (32) to form the cutting edges (34) at the points of the annular webs (26) .

3. dough dividing device according to claim 2, characterized gekennzeicb ^ · net that the dough sheet roller (14,14) and the knife (30, 30 ') are exchangeable for dough sheet rollers or knives, whose ring webs or incisions have different mutual distances.

4. dough dividing device according to claim 3, characterized that the dough sheet roller (14 ·) is only annular webs at its ends (26) and the knife (30 ') has no incisions.

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5 · .Dough dividing device according to one of Claims 1 "to 4, characterized in that characterized in that the knife (50 ') in a slotted, axially parallel to the dough sheet roller (14,14- ') rotatably arranged shaft (20) mounted radially displaceably and by means of a crank mechanism (38,4-0) for dividing the dough pieces (60) is pivotable and radially displaceable.

6. dough dividing device according to claim 5, characterized in that the crank mechanism consists of at least one rotating The crank arm (38) is articulated to a knife holder (36) attached to the knife (30 ') is.

7. dough dividing device according to claim 5 or 6, characterized in that that the crank mechanism (38, 4-0) has a drive connection with the drive of the dough sheet roller (14, 14 ') stands.

8. dough dividing device according to claim 5 or 6, characterized in that that the crank mechanism (38, 40) has its own, preferably controlled by means of a time switch mechanism Owns drive.

9- dough dividing device according to claim 7 or 8, characterized in that that d: ". e dough sheet roller (14, 14 ') step-wise and the crank mechanism (38, 40) continuously or step-wise can be driven all the way round, with the process compartment takes place when the dough sheet roller is stationary or rotating.

10. Dough dividing device according to one of claims 2 to 9, characterized in that the knife (30, 30 ') fixed to the device on both sides arranged scrapers (44, 46) with their free ends

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If the spring pressure is applied in such a way that it is activated by the Kur- hf l Tn pLc. Virm ι ° .ττ? Ιι R ^ HP-. ■ 'JO * ^ Yi PT ¹ VOt ¹ Spτή ί * ρ · η ^α .τ \ ?? oHv. ^{The r} enlc— imcL retraction movement of the knife (30, 30 ') in the direction of the cutting edges (34) slide along them.

11. dough dividing device according to claim 10, characterized in that that the scraper (44-) located below the knife (30, 30 ') with the slotted shaft (20) and the scraper (46) above the Hessers (JO, 30 ') are firmly connected to a device stand (10, 12).

12. dough dividing device according to one of claims 1 to 11, characterized in that on the dough sheet roller (14, 14 ") zv / ischen d & n. Rinj ^ ste ^ en ^ 26} scraper ^ 54 "^ ^ conductive, sniegen, the front ends (55, 58) of which extend up to the path of movement of the cutting edges (34) and correspondingly this path on the side facing the knife (30, JO ') eir.e have concave crime.

13- dough dividing device according to one of claims 1 to 12, indicated by that above the dough sheet roller (14, 14 ") and the knife (30, 30 ') in the area of the ejection point of the dough pieces (60) a guide funnel (62) is arranged, which corresponds to the single chambers ^ 28) with vertical webs (64) is divided.

14. Dough dividing device according to claim 13, characterized in that there are guide channels on the guide funnel (62) (66) connect the downwards with pivoting flaps (72) are lockable.

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