DE685912C

DE685912C - Device for the rapid preparation of ice cream

Info

Publication number: DE685912C
Application number: DES131230D
Authority: DE
Original assignee: ANONIMA JELO SOC
Current assignee: ANONIMA JELO SOC
Priority date: 1937-03-17
Filing date: 1938-03-13
Publication date: 1939-12-29

Description

Vorrichtung zur Schnellbereitung von Speiseeis Zusatz zum Patent 636 827 Die Erfindung betrifft eine Abänderung der den Gegenstand des Patents 636827 bildenden Anordnung. Nach letzterer wird das Gefriergut in unkontrollierten Mengen in einen Sammelbehälter gefüllt, der am oberen Ende eines in einen feststehenden Hauptbehälter eingebauten umlaufenden Organs vorgesehen ist und aus dem -das .Gefriergut mittels Fliehkraft durch eine oder mehrere kleine Öffnungen gegen die Innenwand des feststehenden Hauptbehälters geschleudert wird.A device for rapid preparation of ice cream addition to Patent 636827 The invention relates to a modification of the subject of the patent 636 827 forming assembly. After the latter, the frozen food is filled in uncontrolled quantities in a collecting container, which is provided at the upper end of a rotating organ built into a fixed main container and from which the frozen food is thrown by means of centrifugal force through one or more small openings against the inner wall of the fixed main container .

Es hat sich nun herausgestellt, daß bei einer so gestalteten Anordnung die Öffnung bzw. die Öffnungen im umlaufenden Behälter dazu neigen, sich durch in dem eingeführten Gefriergut etwa vorhandene Verunreinigungen zu- verstopfen. Ein weiterer Mangel besteht in der Unmöglichkeit, die Öffnung bzw. die Öffnungen der verschiedenen Dichte des Gefriergutes anzupassen, sowie in der Möglichkeit, daß das Gefriergut unter bestimmten Bedingungen schon zu gefrieren beginnt, während es noch im umlaufenden Behälter ist, also bevor es durch die darin befindlichen Öffnungen hinausgeschleudert werden kann.It has now been found that with such an arrangement the opening or openings in the surrounding container tend to penetrate into clog any impurities that may be present in the frozen food. A Another shortcoming is the impossibility of opening or opening the adapt to different density of the frozen food, as well as in the possibility that the frozen food starts to freeze under certain conditions while it is still in the circulating container, i.e. before it passes through the one in it Openings can be thrown out.

Nach der Erfindung werden diese Mängel dadurch beseitigt, daß der. beim Hauptpatent innerhalb des feststehenden Hauptbehälters vorgesehene Sammelbehälter durch einen außerhalb des Hauptbehälters feststehend angeordneten Vorratsbehälter ersetzt ist, aus dem das Gefriergut über eine zur Anpassung an dessen Dichte vorgesehene Regelvorrichtung und eine anschließende Leitung in, das Innere des Hauptbehälters einfließt und dort unmittelbar auf die unterhalb der Leitungsmündung umlaufende Schaberförderschraube tropft, auf der es die Fliehkraft erhält. Hierbei kann die genannte Regelvorrichtung zu einem selbsttätigen Regler mit einer Schwimmerkammer und einem darin gelagerten Schwimmer ausgebildet werden, dessen nach der Dichte des Gefriergutes sich einstellende Höhenlage einen Durchflußquersclinitt für das letzte steuert.According to the invention, these shortcomings are eliminated in that the. in the main patent provided collecting container within the fixed main container by a storage container which is fixedly arranged outside the main container is replaced, from which the frozen food is provided for adaptation to its density Control device and a subsequent line in, the interior of the main container flows in and there directly on the circumferential below the line mouth Scraper conveyor screw drips on which it receives the centrifugal force. Here the called control device to an automatic Controller with a Float chamber and a float stored therein are formed, the according to the density of the frozen food, the height setting a flow cross-section for the last controls.

Es ist nun bereits ein Speiseeisbereiter vorgeschlagen worden, bei welchem das Gefriergut aus einem äußeren Vorratsbehälter, von Hand gesteuert, dem Gefriergefäß zugeführt wird. Es besitzt aber die bekannte Vorrichtung weder eine Förderschraube, noch arbeitet sie mit Fliehkraft: Auch erfolgt der Vorschub im Gefriergefäß von unten nach oben, so daß die Schwerkraft des Gefriergutes beim Gefriervorgang unausgenutzt bleibt: Es ist ohne weiteres einzusehen, daß die erfindungsmäßige Gestaltung die eingangs erwähnten gelegentlichen Mängel der Anordnung nach dem Hauptpatent vermeidet und daß insbesondere nach der neuen Gestaltung man mit einer einzigen Type der Vorrichtung für Gefriergut verschiedenster Dichte auskommen kann.An ice cream maker has now been proposed at which the frozen food from an outer storage container, controlled by hand, the Freezing vessel is supplied. However, the known device has neither one Conveyor screw, it still works with centrifugal force: The feed also takes place in the freezer from bottom to top, so that the gravity of the frozen food during the freezing process remains unused: It can be seen without further ado that the inventive design the occasional deficiencies in the arrangement according to the main patent mentioned at the beginning avoids and that especially after the new design one with a single Type of device for frozen food of various densities can do.

Die Hnausverlegung des Cefriergutvorratsbehälters aus dem Hauptbehälter heraus und das direkte Heruntertropfen des Gefriergutes von der Ausmündung der Leitung auf die Schaberför derschraube bewirkt, daß das Gefriergut sehr bald zur Kühlwand gelangt und deshalb dort wärmer, d. h. weniger vorgekühlt eintreffen wird als beim Hauptpatent, wo das Gefriergut sich immer etwas im umlaufenden Innenbehälter aufhält. Die weitere Folge davon ist, daß beim Gegenstand der Erfindung es zweckmäßig ist, die Auftreffwand tiefer zu kühlen als beim Hauptpatent. Um diese Tieferkühlüng zu erreichen bzw. zu unterstützen, kann man nun in Weiterentwicklung der Erfindung die Außenwand des Hauptbehälters mit dicht aneinanderliegenden Umkreisrillen oder Nuten bzw. mit einer von oben bis unten sich erstreckenden Schraubenrille mit dicht aneinanderschließenden Windungen versehen. Diese Wandgliederung bremst den Vorbeilauf der Kühlflüssigkeit und verstärkt dadurch die Wärmeentnahme aus der Wand des Behälters: Die Tieferkühlung der Behälterwand bedingt größere Abmessungsverschiedenheiten des Behälters zwischen den beiden extremen Wärmezuständen als beim Hauptpatent. Dadurch kann unter Umständen eine für Schabzwecke genügende Berührung zwischen Wand und Schraubenrand, wenn die Gefahr des Festfressens vermieden werden soll, in Frage gestellt sein. Erfindungsgemäß kann man zur Abhilfe den Rand der Schaberförderschraube mit Aussparungen versehen. Hierdurch wird die Berührungslinie zwischen dem Schraubenrand und der Innenwand des Hauptbehälters unterbrochen, was sich erfahrungsgemäß in einer größeren Nachgiebigkeit des Schraubenrandes auswirkt.The relocation of the frozen food storage container from the main container out and the direct dripping down of the frozen food from the mouth of the pipe on the Schaberför der screw causes the frozen food very soon to the cooling wall and therefore warmer there, d. H. will arrive less pre-cooled than at Main patent, where the frozen food is always a bit in the surrounding inner container. The further consequence of this is that in the subject matter of the invention it is expedient to to cool the impact wall deeper than with the main patent. To this deep cooling too Achieve or support, one can now in a further development of the invention the outer wall of the main container with closely spaced circumferential grooves or Grooves or with a screw groove extending from top to bottom with tight adjacent turns provided. This wall structure slows down the passage of the coolant and thereby increases the heat extraction from the wall of the container: The deeper cooling of the container wall causes larger dimensional differences in the Container between the two extreme heat states than in the main patent. Through this There may be enough contact between the wall and the wall for scraping purposes Screw edge, if the risk of seizing is to be avoided, in question be put. According to the invention, the edge of the scraper conveyor screw can be used as a remedy provided with recesses. This creates the line of contact between the screw edge and the inner wall of the main container interrupted, which experience has shown in a greater flexibility of the screw edge.

In der beiliegenden Zeichnung ist eine '..Ausführungsform der Erfindung dargestellt. Es zeigen Fig. i einen senkrechten Schnitt durch eine erfindungsgemäße Anordnung, Fig.2 eine schematische Darstellung eines Mittels für die selbsttätige Regelung der Zuführung des Gefriergutes, Fig.3 ein Stück der Draufsicht auf den Rand der Schaufel des Schneckenorgans nach I Linie x in Fig.: i, -Fig. q. eine Teilansicht eines senkrechten Schnittes in größerem Maßstab durch das untere Ende des Gefrierbehälters.In the accompanying drawing is an '.. embodiment of the invention shown. FIG. 1 shows a vertical section through an inventive Arrangement, Figure 2 is a schematic representation of a means for the automatic Regulation of the supply of frozen food, Figure 3 a piece of the top view of the Edge of the shovel of the snail organ according to I line x in Fig .: i, -Fig. q. a partial view of a vertical section on a larger scale through the lower end of the freezer container.

In der Zeichnung hat der Gefrierbehälter i die Form eines abgeschnittenen Kegels und ist mit einer glatten Innenwand 2 ausgestattet, deren Außenfläche mit einer Anzahl dicht aneinandersitzenden kreisförmigen Rillen oder einer fortlaufenden Spiralrille 3 (Fig. 4.) versehen ist, die sich auf dieser Wand von oben bis unten erstrecken. Diese außen gerillte Wand ist von einer parallel zu ihr angeordneten zweiten Wand ¢ umschlossen, jedoch in einem gewissen Abstand von der ersteren: so .daß eine Zwischenkammer 5 gebildet wird, die nachstehend als Gefrierkammer bezeichnet wird. Die Wand ¢ ist mit Ringkammern 6, 7, 8 versehen, und zwar zu dem weiter unten dargelegten Zweck. Die Gefrierkammer 5 ist ihrerseits von einer weiteren Wand g umschlossen, die fast parallel zu der Wand ,I verläuft und mit dieser eine Außenkammer i o bildet, die zur Isolierung der Gefrierkammer gegen die Außenluft dient.In the drawing, the freezer container i has a cut-off shape Cone and is equipped with a smooth inner wall 2, the outer surface with a number of closely spaced circular grooves or one continuous Spiral groove 3 (Fig. 4.) is provided, which extends on this wall from top to bottom extend. This externally grooved wall is arranged parallel to it by a wall second wall ¢ enclosed, but at a certain distance from the first: so .that an intermediate chamber 5 is formed, hereinafter referred to as the freezing chamber will. The wall [is] provided with annular chambers 6, 7, 8, specifically to the one below stated purpose. The freezing chamber 5 is in turn surrounded by a further wall g enclosed, which runs almost parallel to the wall, I and with this an outer chamber i o forms, which is used to isolate the freezer chamber from the outside air.

Gleichachsig eingebaut in entsprechend angeordnete (Kugel-) Lager im Deckel i i der Vorrichtung ist eine von einem nicht dargestellten Elektromotor angetriebene Welle i2, auf der ein nach unten sich verjüngendes Schneckenorgan sitzt, dessen Schaufel 13 derart ausgebildete Windungen besitzt, daß deren Umfangsrand leicht gegen die Innenwand 2 des Behälters i schabt. Der Außenrand der Schaufel 13 ist auf seinem ganzen Umfang mit halbkreisförmigen Aussparungen 1q, versehen, die dazu dienen, die Berührungslinie zwischen dem Schaufelrand der Schnecke und der Wandfläche 2 zu unterbrechen.Installed coaxially in appropriately arranged (ball) bearings in the cover i i of the device is one of an electric motor, not shown driven shaft i2, on which sits a downwardly tapering screw organ, whose blade 13 has turns formed in such a way that its peripheral edge gently scrapes against the inner wall 2 of the container i. The outer edge of the shovel 13 is provided with semicircular recesses 1q, on its entire circumference, which serve to establish the line of contact between the blade edge of the screw and the wall surface 2 to interrupt.

Das Gefriergut wird in das Gefäß i von einem trichterförmigen Behälter 15 aus eingefüllt; der wie- der dargestellte mit einem Auslaßstutzen 16 versehen sein kann, welcher üi einer beliebigen zweckmäßigen Weise mit dem EinIaßrohr 17 verbunden ist, dessen unteres bzw. freies Ende in geringem Abstand über der obersten Windung der Schneckenschaufel 13 angeordnet ist. Der Auslaßstuzen 16 ist mit Mitteln zur Regelung des Abflusses des Gefriergutes aus dem Behälter 15 zu dem Gefäß i versehen; das in Vig. i dargestellte Mittel besteht aus einem gewöhnlichen, für die Bedienung von Hand eingerichteten Kükenhahn 18. The frozen food is poured into the vessel i from a funnel-shaped container 1 5 ; which may be provided with an outlet connection, the illustrated How-1 6 which iii any convenient manner, is connected to the EinIaßrohr 17, the lower or free end is arranged at a short distance above the uppermost turn of the screw vane. 13 The outlet nozzle 16 is provided with means for regulating the outflow of the frozen food from the container 15 to the vessel i; that in Vig. The means shown in i consists of an ordinary plug cock 1 8 set up for manual operation.

Wenn eine selbsttätige Regelung der Zuführung des Gefriergutes gewünscht wird, kann eine Vorrichtung wie die in Fig. 2 dargestellte verwendet werden. Diese besteht aus einer Schwimmerkammer i9, die mit einer Leitung 20 versehen ist, an welche der Behälter 15 bzw. der Ablaufstutzen 16 angeschlossen ist, und mit einer weiteren Leitung 21, die zum oberen Ende des Einlaßrohres 17 zu führen bestimmt ist, während in der Schwimmerkammer selbst ein Schwimmer axial gelagert ist, .dessen jeweilige Stellung in bezug auf den Durchlaß 23 sich nach der Dichte des durchfließenden Gefriergutes ändert.If automatic control of the frozen food feed is required an apparatus such as that shown in Fig. 2 can be used. These consists of a float chamber i9, which is provided with a line 20, on which the container 15 or the drain port 16 is connected, and with a further line 21, which is intended to lead to the upper end of the inlet pipe 17 is, while a float is axially supported in the float chamber itself respective position with respect to the passage 23 depends on the density of the flowing through Frozen food changes.

Die Arbeitsweise der Vorrichtung ist folgende: Zunächst wird der Motor für die Zuführung der als Kühlmittel dienenden Flüssigkeit o. dgl. eingeschaltet; diese Flüssigkeit tritt durch die ringförmigen Kammern 6 und 7 in die Kammer 5 und fließt nach oben zu der ringförmigen Kammer 8, aus der sie nach dem Auslaß 24 geführt wird. Nunmehr oder auch gleichzeitig wird der Motor für den Antrieb des Schneckenorgans angestellt und das Gefriergut in den Behälter 15 eingeführt. Sobald die richtige Gefriertemperatur erreicht ist, was auf irgendeine zweckmäßige Art angezeigt werden kann, etwa durch ein Schaltlampengerät, wird der Hahn 18 je nach der Dichte des Gefriergutes in gewünschtem Ausmaß geöffnet. Das Gefriergut tritt durch den Auslaßstutzen 16 und den Hahn 18 in das Einlaßrohr 17, aus dem es direkt auf die obere Fläche des obersten Teiles der Schneckenschaufel 13 fließt, von wo es durch Fliehkraftwirkung gegen die Wand 2 des Behälters i geschleudert, dann durch dasselbe Schneckenorgan abgeschabt und schließlich nach abwärts zum unteren Ende des Gefrierbehälters i befördert wird, von wo es in ein Glas oder ein anderes Sammelgefäß fertig zum Gebrauch entleert wird.The operation of the device is as follows: First, the engine switched on for the supply of the liquid or the like serving as coolant; this liquid passes through the annular chambers 6 and 7 into the chamber 5 and flows upwards to the annular chamber 8, from which it is led to the outlet 24 will. Now or at the same time the motor is used to drive the screw organ employed and introduced the frozen food into the container 15. Once the right one Freezing temperature is reached, which can be indicated in some convenient way can, for example by a switch lamp device, the tap 18 is depending on the density of the Frozen food opened to the desired extent. The frozen food passes through the outlet 16 and the faucet 18 into the inlet pipe 17, from which it goes directly to the upper surface of the uppermost part of the screw blade 13 flows, from where it flows through the action of centrifugal force hurled against the wall 2 of the container i, then through the same screw organ scraped off and finally down to the bottom of the freezer compartment i is conveyed from where it is placed in a jar or other collection vessel ready for use is emptied.

Der Durchlauf der Kühlflüssigkeit durch die Zwischenkammer 5 wird durch die Rillen 3 verzögert, wodurch es möglich ist, den Gefriervorgang vollständig zu gestalten. Hierbei vollzieht sich der Wärmeaustausch zwischen dem Gefriergut und der Kühlflüssigkeit in der Weise, daß sich die Kühlflüssigkeit und das Gefriergut in entgegengesetzten Rich= tungen bewegen. Dieser Wärmeaustauschvorgang wird noch wirksamer, wenn als Kühlmittel eine Flüssigkeit verwendet wird, -die als solche in die Kammern 6 und 7 eintritt, dort verdampft und aus der Kammer 8, in gasförmigem Zustand austritt.The passage of the cooling liquid through the intermediate chamber 5 is delayed by the grooves 3, which makes it possible to complete the freezing process to design. This is where the heat exchange takes place between the frozen food and the cooling liquid in such a way that the cooling liquid and the frozen food move in opposite directions. This heat exchange process is still going on more effective when a liquid is used as the coolant, -those as such enters chambers 6 and 7, evaporates there and out of chamber 8, in gaseous form State emerges.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Device for rapid preparation of ice cream, in which, according to patent 636 827, the frozen food brought into the device by means of Centrifugal force is thrown against a cooled inner wall of the container and from there after solidification detached from your scraper conveyor screw that fills the entire free container space and is brought to the discharge opening, characterized in that the main patent Circumferential collecting containers provided within the fixed main container by a storage container which is fixedly arranged outside the main container (15) is replaced from which the frozen food has to be adapted to its density provided control device (18 or i g to 23) and a subsequent line (17) flows into the interior of the main container (i) and there directly on the Sehaber screw (13) running around below the line mouth drips on which it receives the centrifugal force.

2. Apparatus according to claim i, characterized by the formation of the control device to an automatic controller with a float chamber (i g) and a float (22) mounted therein, which depends on the density of the frozen food adjusting altitude controls a flow area for the latter.

3. Apparatus according to claim i or 2; characterized in that the outer wall of the main container (i) with closely spaced circumferential grooves or grooves or with a screw groove extending from top to bottom - (3) with tightly fitting one another Turns is provided. q .. Device according to ° claim 1, 2 or 3, characterized in that that the edge of the scraper conveyor screw (13) for the purpose of interrupting the line of contact between it and the inner wall of the main container (i) on the circumference with recesses (I4) is provided.