Hitzedämpfende Umrahmung für Backofenherdplatten zum Backen von angeschobenem
Brot Zum Backen von angeschobenem Brot ist es bekannt, unmittelbar am Herdplattenrand
hitzedämpfende Kästen aufzusetzen, die einen in der Mitte offenen Rahmen bilden,
indessen Innenraum die Brotlaibe dicht aneinandergerückt eingesetzt werden. Andererseits
hat man schon zum Backen von Brot Gitterrahmen verwandt, die den Zweck haben, als
Distanzhalter für die einzelnen Brote zu dienen.Heat-absorbing frame for oven hobs for baking that is pushed on
Bread It is known to bake bread that has been pushed in, directly on the edge of the hob
put on heat-absorbing boxes that form a frame that is open in the middle,
meanwhile, the loaves of bread are inserted close together in the interior. on the other hand
Lattice frames have already been used to bake bread, the purpose of which is as
Spacers to serve for the individual loaves.
Demgegenüber besteht die Erfindung darin, daß auf die Herdplatte als
Randeinfassung für die dicht aneinandergerückten Brotlaibe bodenlose Rahmen aufgesetzt
sind, die zur Aufnahme weiterer Brotlaibe dienen und an einer oder zwei Seiten mit
als Abstandhalter wirkenden schmalen Leisten versehen sind. Durch diese neue Ausbildung
wird bei Fortfall besonderer Randleisten ebenfalls eine gleichmäßige Entwicklung
des Randbrotes erreicht und zugleich für die Brotlaibe, .die in die den Herdrand
begrenzenden Formen eingesetzt sind, durch die an den Rändern verbleibende Luftschicht
eine Isolierung gebildet. Die Leisten dienen beim Anrücken der Formen an den Rand
der Herdplatte und gegebenenfalls auch beim Aneinandersetzen als Abstandhalter.In contrast, the invention consists in that on the stove top as
The edging for the loaves of bread, which are close together, has a bottomless frame
that are used to hold more loaves of bread and on one or two sides with
Narrow strips acting as spacers are provided. Through this new training
If special marginal ridges are omitted, there will also be an even development
of the bread at the edge and at the same time for the loaves of bread that go to the edge of the hearth
delimiting shapes are used, through the layer of air remaining at the edges
an insulation formed. The strips are used when moving the forms to the edge
the stove top and, if necessary, when putting them together as a spacer.
Die Erfindung ist in der Zeichnung in einer Ausführungsform beispielsweise
dargestellt, und zwar zeigt Abb. i die aus bodenlosen Rahmen gebildete Randeinfassung
für eine Herdplatte, Abb. 2 einen Querschnitt durch die Randeinfassung und die in
sie eingesetzten Brotlaibe nach Linie I-II der Abb. i, Abb. 3 und q. einen Querschnitt
und eine Draufsicht auf einen einzelnen Rahmen. Zur Herstellung von angeschobenem
Brot mit geringen Feuchtigkeitsverlusten, aber scharf ausgebackenem Boden und Decke
werden nach der Erfindung auf die Herdplatte als Randeinfassung rechteckige Rahmen
a gesetzt, die, wie Abb. 3 und q. zeigen, an zwei Seiten oder auch nur an einer
Seite mit schmalen Randleisten b versehen sind. Die Formrahmen sind an 'ihrer Ober-
und Unterseite völlig offen, so daß die in sie eingesetzten Brotlaibe unmittelbar
auf dem Backofenherd d aufliegen und oben von den Wärmestrahlen berührt werden.
Die Rahmen werden mit ihren Randleisten dicht an den Rande des Backherdes geschoben
und mit ihren kurzen Seiten eng aneinandergesetzt, so daß sie einen rechteckigen
Raum f einschließen, der in der üblichen Weise zur Aufnahme von dicht aneinandergerückten
Brotlaiben La dient. Die zwischen dem Backherdrand e und den Rahmenseitenwänden
verbleibende Luftschicht dämpft die Hitzeeinwirkung auf das in die Rahmen eingesetzte
Backgut. Sofern die Rahmen an zwei aneinanderstoBenden Seiten mit Randleisten versehen
sind, verbleibt zwischen den als Abstandhalter wirkenden Randleisten ebenfalls ein
Spalt, der den Wärmeauftrieb verhindert.The invention is shown in one embodiment in the drawing, for example, namely Fig. 1 shows the rim for a hotplate formed from bottomless frames, Fig. 2 shows a cross-section through the rim and the loaves of bread inserted into it along line I-II of Fig. i, fig. 3 and q. a cross-section and a plan view of a single frame. For the production of pushed bread with low moisture loss, but sharply baked bottom and ceiling, according to the invention, rectangular frames a are placed on the hotplate as a border, which, as shown in Fig. 3 and q. show that they are provided with narrow edge strips b on two sides or only on one side. The mold frames are completely open at 'their top and bottom, so that the loaves of bread inserted into them lie directly on the oven d and are touched by the heat rays at the top. The frames are pushed with their edge strips close to the edge of the oven and placed close together with their short sides so that they enclose a rectangular space f, which is used in the usual way to accommodate loaves of bread La that are close together. The layer of air remaining between the baking oven edge e and the frame side walls dampens the effect of heat on the baked goods inserted into the frame. If the frames are provided with edge strips on two abutting sides, a gap also remains between the edge strips acting as spacers, which prevents the heat buoyancy.
Mit Vorteil läßt sich die Erfindung bei Backöfen verwenden, die das
Backgut auf umlaufenden Backplatten durch den Backraum führen.The invention can be used with advantage in ovens that
Guide the baked goods through the oven on rotating baking plates.