Konditorbackofen Die Erfindung bezieht sich auf einen Konditorbackofen.
Das Neue besteht insbesondere darin, daß in dem Boden des Backraumes quer zu seiner
Längsrichtung verlaufende, mit den Heizkanälen des Ofens nicht in Verbindung stehende
Kühlkanäle vorgesehen sind. Diese Kühlkanäle können mehr oder weniger gleichmäßig
über die ganze Breite des Backraumbodens verteilt sein, an ihrem einen Ende mit
einer oder mehreren Lufteinlaßöffnungen in die Backstube ausmünden und an ihrem
anderen Ende unter der Wirkung eines oder mehrerer Kamine stehen. Es können auch
Vorrichtungen vorgesehen sein, um nur einem Teil des Backraumbodens Kühlluft zuzuführen.Pastry oven The invention relates to a pastry oven.
The novelty is in particular that in the bottom of the baking chamber transversely to his
Longitudinal, not in connection with the heating ducts of the furnace
Cooling channels are provided. These cooling channels can be more or less uniform
be distributed over the entire width of the oven floor, at one end with
one or more air inlet openings open into the bakery and at their
at the other end are under the action of one or more chimneys. It can too
Devices can be provided in order to supply cooling air to only part of the oven floor.
In der Zeichnung ist die Erfindung beispielsweise veranschaulicht,
und zwar zeigt Bild i einen senkrechten Querschnitt, Bild 2 einen waagerechten Querschnitt
durch einen Konditorofen gemäß der Erfindung.In the drawing, the invention is illustrated, for example,
namely picture i shows a vertical cross-section, picture 2 shows a horizontal cross-section
by a pastry oven according to the invention.
In der Sohle a des Backraumes sind durchgehende Querrillen b vorgesehen,
die durch einen Boden c nach unten hin abgedeckt sind. Unterhalb des Bodens c ist
ein Heizkanal d vorgesehen, der in einen Steigkanal f mündet. Der Steigkanal f steht
mit oberhalb der Decke g des Backraumes angeordneten Kanälen k1, lt,
in Verbindung,
die am vorderen Ende durch eine rechtwinklige Klappe i wechselweise ganz geöffnet
oder geschlossen oder bei einer Zwischenstellung der Klappe i zum Teil geöffnet
sein können.Continuous transverse grooves b are provided in the sole a of the baking chamber and are covered at the bottom by a floor c. Provided below the bottom c is a heating channel d which opens into a riser channel f. The riser channel f is connected to channels k1, lt, arranged above the ceiling g of the baking chamber, which at the front end can be completely open or closed alternately by a right-angled flap i or partially open when the flap i is in an intermediate position.
Die Querrillen b münden an ihren beiden Enden in Kanäle lal, k2 ein.
Der Kanal k1 steht durch Stutzen wbl, in, 11b3, "b4 mit einem Rohre ial,
izz in Verbindung, das durch eine Zwischenwand g in zwei Abteile unterteilt ist.
Jedes Abteil mündet mit einem durch eine Klappe P1, P2 verschließbaren Stutzen o1,
o2 in die Backstube, um den Eintritt von Kühlluft zu ermöglichen. Der andere Längskanal
k2 ist durch Stutzen y1, r2, i'3, 74 an ein Rohr s angeschlossen, das durch
nach oben sich erstreckende Stutzen tl, t2 mit dem Kamine in Verbindung steht. Werden
beide Lufteinlaßklappen p1, p2 geöffnet, so wird mit Hilfe der in den Schornstein
einmündenden Stutzen t1, t2 Luft aus der Backstube durch das Rohr aal, n2, die Stutzen
iybl bis in4 und die Querrillen b gesaugt und der Boden a
des Backraumes
durch die durchströmende Luft gekühlt. Soll nur ein Teil des Bodens gekühlt werden;
so wird nur eine der beiden Klappen pI, P2 geöffnet und mit Hilfe der Zwischenwand
q und einer entsprechenden Zwischenwand in dem Kanal k1 die Kühlluft nur durch einen
Teil der Bodenrillen b hindurchgeleitet. Das Kühlen kann auch während des Heizens
geschehen. Soll eine Überhitzung der Backraumdecke beim Heizen vermieden werden,
so werden die Heizgase durch Niederlegen der Klappe i anstatt durch den Kanal hl
durch den Kanal h.2, zum Abzug gebracht.The transverse grooves b open into channels lal, k2 at their two ends. The channel k1 is connected by nozzles wbl, in, 11b3, "b4 to a tube ial, izz, which is divided into two compartments by a partition g. Each compartment opens with a nozzle o1, o2 which can be closed by a flap P1, P2 into the bakery to allow cooling air to come in. The other longitudinal channel k2 is connected by nozzles y1, r2, i'3, 74 to a pipe s which is connected to the chimney through upwardly extending nozzles t1, t2 If both air inlet flaps p1, p2 are opened, air from the bakery is sucked in through the pipe aal, n2, the pipe iybl to in4 and the transverse grooves b and the bottom a of the baking chamber through the pipes t1, t2 opening into the chimney If only part of the floor is to be cooled, only one of the two flaps pI, P2 is opened and, with the help of the partition q and a corresponding partition in the channel k1, the cooling air is only passed through part of the floor groove n b passed through. Cooling can also be done while heating. If overheating of the oven ceiling during heating is to be avoided, the heating gases are drawn off by lowering the flap i instead of through the channel hl through the channel h.2.