DE519778C

DE519778C - Process for preserving vegetable food and feed while preserving the vitamins

Info

Publication number: DE519778C
Application number: DEB144182D
Authority: DE
Original assignee: Brinch & Spehr
Current assignee: Brinch & Spehr
Priority date: 1929-06-15
Filing date: 1929-06-15
Publication date: 1931-03-04
Also published as: DK44085C; FR696910A

Description

Verfahren zum Konservieren von pflanzlichen Nahrungs- und Futtermitteln unter Erhaltung der Vitamine Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren zum Konservieren von pflanzlichen ';ahrungs- und Futtermitteln unter Erhaltung der Vitamine, bei dem die Pflanzen durch Trocknen konserviert werden. Es handelt sich dabei darum, die ursprünglich vorhandenen Vitamine vollkommen zu erhalten, d. h. sie in Dauerforen üherzuffhren.Process for the preservation of vegetable food and feed with preservation of the vitamins The subject of the invention is a method for preservation of vegetable, food and feedstuffs while preserving the vitamins which the plants are preserved by drying. It is about to completely preserve the vitamins originally present, d. H. them in permanent forums to carry out.

Es ist bekannt, daß frische Pflanzenteile verhältnismäßig reich an A-, B- und C-Vitarninen sind, daß aber der Vitamingehalt beim Trocknen wesentlich abnimmt. Es ist versucht worden, durch Zusatz von Säuren zu den zu trocknenden Pflanzen und Früchten der Abnahme und Veränderung der Vitamine entgegenzuarbeiten. Die diesbezüglichen Versuche haben aber keinen ausreichenden Erfolg ergeben.It is known that fresh parts of plants are relatively rich in A, B and C vitamins are essential, but the vitamin content during drying is essential decreases. Attempts have been made by adding acids to the plants to be dried and fruits to counteract the decrease and change in vitamins. The related However, attempts have not shown sufficient success.

Es genügt auch nicht, wenn den zu konservierenden Pflanzen Salze zugesetzt werden. Auch hier ist das Ergebnis mangelhaft, und es ist nicht möglich, die in der grünen Pflanze vorhandenen Vitamine in genügender Menge und Haltbarkeit in die getrockneten Pflanzen überzuführen.It is also not sufficient if salts are added to the plants to be preserved will. Again, the result is poor and it is not possible to use the in vitamins present in the green plant in sufficient quantity and shelf life in the transferred to dried plants.

Es wurde nun die überraschende Feststellung gemacht, daß durch gemeinsame Verwendung von Säuren und 1Teutralsalzen die obenerwähnten Vitamine aller drei Gruppen vollständig erhalten bleiben.The surprising finding has now been made that through common Use of acids and neutral salts the above-mentioned vitamins of all three groups remain completely intact.

Erfindungsgemäß werden demnach die in beliebiger, bekannter Art durch Schneiden, Mahlen oder sonstige `'erarbeitung zerkleinerten Pflanzenteile und Früchte einer Behandlung mit Säuren und neutralen Salzen unterworfen. Die beiden Stoffe können gleichzeitig oder nacheinander angewendet werden. Es ist dafür Sorge zu tragen, daß die gesamten Pflanzenteile mit den Salzen und der Säure in Berührung kommen.According to the invention are therefore in any known manner by Cutting, grinding or other processing of crushed plant parts and fruits subjected to a treatment with acids and neutral salts. The two substances can be applied simultaneously or sequentially. Care must be taken that all parts of the plant come into contact with the salts and the acid.

In den meisten Fällen genügt eine kurze Zeitdauer, um die gewünschte Wirkung zu erzielen. Die Pflanzen können dann getrocknet werden, ohne daß der Vitamingehalt geschwächt wird. Die Trocknung wird in den hierfür üblichen Vorrichtungen ohne Verwendung von Vakuum vorgenommen.In most cases, a short period of time is sufficient to achieve the desired To make an impact. The plants can then be dried without affecting the vitamin content is weakened. The drying is carried out in the devices customary for this purpose without use made by vacuum.

Ausführungsbeispiele i. io kg frisch geerntete Luzerne werden mit 25o cbm einer Lösung, die i o "%" Phosphor säure und 20 ";" Kochsalz enthält, sorgfältig bespritzt. Es wird dafür Sorge getragen, daß die gesamte Pflanzenmasse von der Lösung erreicht wird. Die so behandelten Luzerne werden dann bei etwa 8o° getrocknet. Sie behalten ihr frisches Aussehen, ihren Geruch und ihren Vitamingehalt in vollem Umfange.Embodiments i. 10 kg of freshly harvested alfalfa are included 25o cbm of a solution containing i o "%" phosphoric acid and 20 ";" Contains table salt, carefully splattered. Care is taken that the entire plant mass from the solution is achieved. The alfalfa treated in this way are then dried at about 80 °. she retain their fresh appearance, their smell and their vitamin content in full.

2 kg Tomaten werden zerkleinert. Der entstandene halbflüssige Brei mit etwa io Trockenstoffgehalt wird sorgfältig mit 5 g 8o"/"iger Phosphorsäure und io g Kochsalz gemischt und dann bei 5o bis 8o° C getrocknet, bis er noch einen Wassergehalt von .I bis 8 °,, aufweist. Das erhaltene Produkt enthält die vorhandenen Vitamine in vollständig ungeschwächter Form. Das C-V itamin ist sogar sehr stark aktiviert. Das trockene Pulver wird fein gemahlen und eignet sich besonders gut als Mittel gegen A-Vitaminose und Schwächezustände bei Menschen, besonders Säuglingen und kleinen Kindern.2 kg of tomatoes are crushed. The resulting semi-liquid pulp with about 10% dry matter content is carefully mixed with 5 g of 80% phosphoric acid and 10 g of table salt mixed and then dried at 50 to 80 ° C until it still has a water content from .I to 8 ° ,,. The product obtained contains the existing Vitamins in a completely undiminished form. The C-vitamin is actually very strong activated. The dry powder is finely ground and is particularly suitable as a remedy for A-vitaminosis and weaknesses in people, especially infants and young children.

Genau auf die gleiche Weise können andere vitaminhaltige Früchte, insbesondere Gemüse, wie Spinat u. dgl., behandelt und verwendet werden. Man kann auch an Stelle von Phosphorsäure Zitronensäure verwenden und als eutralsalz Magnesiumchlorid zusetzen, wobei die Konzentrationsverhältnisse denen in den Ausführungsbeispielen z und a ähnlich sind. Der Zusatz von Säure kann entsprechend dem Eigengehalt des Ausgangsmaterials an Säure herabgesetzt werden. Es hat sich herausgestellt, daß es nicht möglich -ist, auf die zusätzliche Säure gänzlich zu verzichten.In exactly the same way, other vitamin-containing fruits, in particular vegetables such as spinach and the like can be treated and used. One can also use citric acid instead of phosphoric acid and magnesium chloride as the neutral salt add, the concentration ratios to those in the exemplary embodiments z and a are similar. The addition of acid can be according to the inherent content of the Starting material to be reduced to acid. It turned out that it is not possible to do without the additional acid entirely.

Es sind bereits zahlreiche Verfahren zur Konsert-ierung von Pflanzen unter Erhaltung ihrer Vitamine vorgeschlagen worden, ohne aber ausreichende Ergebnisse geliefert zu haben. So sind beispielsweise alle Verfahren, bei denen ein Abpressen oder Ausschleudern der behandelten Pflanzen in Frage kommt, unbrauchbar, weil bei diesen Vorgängen die Vitamine mit den erhaltenen Pflanzen und Fruchtsäften entfernt werden. Aus diesem Grunde sind beispielsweise die Ölkuchen praktisch fast vitaminfrei.There are already numerous processes for the conservation of plants while preserving their vitamins has been suggested, but without adequate results having delivered. For example, there are all procedures that involve pressing or ejection of the treated plants comes into question, unusable because with These processes remove the vitamins with the obtained plants and fruit juices will. For this reason, the oil cakes, for example, are practically almost free of vitamins.

Claims

PATENT CLAIMS z. Process for preserving vegetable food and feed with preservation of vitamins, characterized in that the Plants are treated with acids and neutral salts before drying. : 2. procedure according to claim j, .dädurch that the contained in the plants themselves Acid in a manner known per se to partially replace the acid according to claim t uses m @ ird.