DE518299C

DE518299C - Dough forming and long rolling machine

Info

Publication number: DE518299C
Application number: DEB121806D
Authority: DE
Original assignee: HERM BERTRAM HALLESCHE DAMPF B
Current assignee: HERM BERTRAM HALLESCHE DAMPF B
Priority date: 1925-09-17
Filing date: 1925-09-17
Publication date: 1931-02-18

Description

Teigform- und Langrollmaschine Die Erfindung betrifft eine Teigform- und Langrollmaschine, bei der die Teigstücke -zwischen der Umfläche einer umlaufenden Trommel und einer diese teilweise umgebenden, nachgiebig gelagerten Schale hindurchgeführt werden. Das Hauptmerkmal der Erfindung besteht darin, daß de meiner senkrechten Ebene übereinanderliegenden Aufluängestellen der in sich festen Schale unabhängig voneinander unter einem einstellbaren Gegendruck stehen, der nach einmalerfolgter Einstellung in allen Stellungen der Schale zu der umläufenden Trommel gleichbleibt. Vorzugsweise wird der Gegendruck durch Gewichte erreicht, welche dieAufhänge.stellen der Trommelschale belasten.Dough forming and long rolling machine The invention relates to a dough forming and long rolling machine, in which the dough pieces -between the surface of a rotating Drum and a partially surrounding, resiliently mounted shell passed through will. The main feature of the invention is that de my vertical Level, superimposed Aufluängestellen the solid shell independently from each other are under an adjustable counterpressure, which after Setting in all positions of the shell to the rotating drum remains the same. Preferably the counterpressure is achieved by weights which place the hangers load the drum shell.

Es ist bereits vorgeschlagen worden, die Trommelschale an beiden Enden nachgiebig zu lagern. Bei dieser bekannten Anordnung erfolgt jedoch die Lagerung mit Hilfe von Federn, deren Widerstand mit zunehmender Durchbiegung wächst. Dies hat den Nachteil, daß der Druck auf .den Teig stets verschieden ist und wechselt, wodurch die Teigstücke ungünstig beansprucht werden und die für ein richtiges Gären des Teiges wichtigen Eigenschaften verlorengehen. Der lebende Teig wird dadurch ,abgetötet, so daß beim Abbacken ein ,schwer verdauliches, unanseh,nliches Gebäck entsteht.It has already been proposed to have the drum shell at both ends to be yielded. In this known arrangement, however, the storage takes place with the help of springs, the resistance of which increases with increasing deflection. this has the disadvantage that the pressure on the dough is always different and changes, whereby the dough pieces are stressed unfavorably and that for proper proofing important properties of the dough are lost. The living dough becomes through it , killed, so that when baked, a hard-to-digest, unsightly pastry arises.

Ferner ist bereits eine Maschine mit waagerecht angeordneter Formsch.alie 'bekannt, deren Enden mittels über Rollen geführter Seile durch ein ,gemeinsames Gewicht belastet sind. Dies bat den Nachteil, daß die Eintritts- und Austrittsenden :der Schale sich gleichzeitig und gleichmäßig bewegen, so daß sich jede Stelle der Schale nicht unbeeinflußt von der anderen dem durchrollenden Teigstück anpassen kann und die Erzielung gleich großer Teigstücke erschwert ist. Außerdem ist infolge der waagerechten Lage der Schale das Teigstück bestrebt, durch sein Eigengewicht zuerst schneller -durchzurollen, sich dann aber der Aufwärtsbewegung zu widersetzen. Ist hierbei die Schale noch zu tief abgesunken, so daß sich: an der tiefsten Stelle der Schale eine sackartige Erweiterung bildet, so müssen die Teigstücke in dieser Erweiterung liegenbleiben und die Maschine verstopfen.There is also a machine with a horizontally arranged mold 'known, the ends of which by means of ropes guided over pulleys through a, common Weight are loaded. This had the disadvantage that the entry and exit ends : the shell move simultaneously and evenly, so that every point of the Do not adjust the bowl to the rolling piece of dough without being influenced by the other can and the achievement of equally large pieces of dough is difficult. Besides, as a result the horizontal position of the bowl, the piece of dough strives by its own weight first to roll through faster, but then to resist the upward movement. If the bowl has sunk too deep, so that: at the deepest point If the shell forms a sack-like extension, the pieces of dough in this must Extension stop and clog the machine.

Schließlich ist noch .eine Teigformmaschine bekannt, bei der um die Trommelschale ein in .sich nachgiebiges Band herumliegt, das in besonderen Haltegliedern geführt wird und an seinem einen Ende, an dem die gerollten Teigstücke austreten, mit einem Gegengewicht belastet ist. Das Gegengewicht hat hier die Aufgabe, das in sich nachgiebige Band zu straffen, kann aber nicht die Nachteile beseitigen, welche die Führung des Bandes in fest angeordneten Haltegliedern zur Folge hat. Der Teig wird durch diese festen Teile gequetscht, seine Haut wind zerrissen, @so @d@aß eine schonende Behandlung, die wie beim Bearbeiten von Hand die Erhaltung,der beim Abbacken erforderlichen Eigenschaften gewährleistet, nicht möglich ist.Finally, there is also a known dough molding machine in which the Drum shell a flexible band lies around, which is in special holding members and at one end where the rolled pieces of dough emerge, is loaded with a counterweight. The task of the counterweight here is that Tightening the yielding band, however, cannot eliminate the disadvantages which results in the guidance of the tape in fixed holding members. The dough is squeezed by these solid parts, its skin is torn apart, @so @ d @ ate a gentle treatment that, like editing by hand, the preservation, the The properties required during baking are not possible.

Diese Nachteile der bekannten Maschinen sollen ;gemäß der Erfindung durch Verwendung einer in sich festen Schale, deren Aufhängestellen in einer senkrechtem Ebene übereinanderliegen und unabhängig voneinander unter .einem .stets gleichbleibenden, einstellbaren Gegendruck stehen, vermieden werden. Dadurch soll erreicht werden, daß die geformten Teigstücke stets gleichmäßig sind und das für den Backvorgang erforderliche :>Leben« wie beim Bearbeiten von Hand beibehalten. Ein Verstopfen der Maschine: kann ebenfalls nicht eintreten.These disadvantages of the known machines should, according to the invention by using a solid shell and its suspension points in lie one above the other in a vertical plane and, independently of one another, under .einem .stead constant, adjustable counter pressure should be avoided. Through this the aim is to ensure that the shaped dough pieces are always uniform and that Necessary for the baking process: Maintain "life" as when processing by hand. A clogging of the machine: cannot occur either.

In :der Zeichnung :ist ein Ausführungsbeispiel der Erfindung veranschaulicht.In: the drawing: an embodiment of the invention is illustrated.

Abb. i ist ein Längsschnitt durch @die Maschine nach der Linie A-B der Abb. 2, die einen O.uerschnitt nach der Linie C-D der Abb. i wiedergibt.Fig. I is a longitudinal section through the machine along the line A-B of Fig. 2, which shows a cross-section along the line C-D of Fig. i.

In einem Gestell i ist eine mit Riemenscheiben 2, 3 versehene Welle q. gelagert, .auf der eine Trommel 5 befestigt ist. Die Umfläche 6 dieser Trommel ist etwa .auf ihrer Hälfte von einer exzentrisch zu .ihr liegenden Trommelschale 7 umgeben, deren der Trommelumfläche 6 zugewendete Innenfläche 8 entsprechend der Wölbung der Umfläche 6 nach .außengewölbt ist.In a frame i is a shaft provided with pulleys 2, 3 q. stored, on which a drum 5 is attached. The surrounding area 6 of this drum is about .on its halfway from an eccentric drum shell 7, whose inner surface 8 facing the drum peripheral surface 6 corresponds to that of FIG Curvature of the surrounding area 6 to .außengewölbt is.

An ihrem unteren Ende ist die Trommelschale 7 in Spitzen zweier Schrauben io, ii gelagert, die an dem einen Arm 12 eines Doppelhebels sitzen. Der Doppelhebel 12 ist am Gestell i leicht drehbar gelagert, beispielsweise ebenfalls in Körnerspitzen von Schrauben 13, und trägt auf seinem ianderen Arm. 14 ein .auf diesem verschiebbares und feststellbares Gewicht 15. Dieses Gewicht dient zum Auswuchten der Trommelschale 7 und zum Einstellen des auf den Teig auszuübenden Enddruckes.At its lower end, the drum shell 7 is in the tips of two screws io, ii stored, which sit on one arm 12 of a double lever. The double lever 12 is easily rotatably mounted on the frame i, for example also in center points of screws 13, and carries on his other arm. 14 a. On this movable and detectable weight 15. This weight is used to balance the drum shell 7 and for setting the final pressure to be exerted on the dough.

Mit dem oberen Ende -.der Trommelschale 7 ist ein Aufgabetrichter 16 fest verbunden. An diesem Trichter ist eine Schnur 17 befestigt, die über eine Rolle i8 geführt ist und an ihrem unteren Ende ein aus Einzelteilen bestehendes Gewicht i9 trägt. Die Rolle 18 ist an dem Ende einer Stütze i9' leicht drehbar, die in dem Gestell i befestigt ist. In dieses Gestell sind weiterhin zwei Stützen 2o, 21 eingeschraubt. Diese Stützen halten an ihren oberen Enden zwei Flügelschrauben 22, 23, deren Emden als Anschläge für die Trommelschale 7 dienen.With the upper end of the drum shell 7 is a feed hopper 16 firmly connected. A cord 17 is attached to this funnel, which has a Role i8 is performed and at its lower end a consisting of individual parts Bears weight i9. The roller 18 is easily rotatable at the end of a support i9 ', which is fixed in the frame i. There are still two supports in this frame 2o, 21 screwed in. These supports hold two wing screws at their upper ends 22, 23, the emden of which serve as stops for the drum shell 7.

Unterhalb des .unteren Endes derTrommelschale 7 befindet sich ein Förderband 2q., das um eine Scheibe 25 herumgeht. Die Welle 26 .der Scheibe 25 ist im Gestell i gelagert und trägt eine Antriebsscheibe 27, die mittels eines ,gekreuzten Riemens 28 von einer auf der Welle q. befestigten Scheibe 2,9 in Drehung versetzt wird. Die zu bearbeitenden Teigstücke werden dem Trichter 16 zugeführt und dabei entsprechend der Drehung der Trommel :in Richtung -des in Abb. i angegebenen Pfeiles von dieser in den zwischen den beiden Flächen 6, 8 befindlichen Arbeitsraum mitgenommen. In diesem Arbeitsraum werden .die Teigstücke ,gerollt und dabei entsprechend der Gestaltung der Arbeitsflächen geformt und langgerollt. Hierbei wird von der Trommelschale 7 auf die T.ei:gstücke ein Druck ausgeübt, dessen Stärke entsprechend der Beschaffenheit und Dichte des Teiges durch Änderung -des Gewichtes i9 und Verstellung des Gewichtes 15 genau eingestellt werden kann. Ist diese Einstellung einmal erfolgt, so wird ,infolge des Zusammenspiels der Au@swuchtvorrichtung 8 bis 15 und der Belastungsvorrichtung 17 bis i9 dieser Druck stets aufrechterhalten und ein äußerst feines Anpassen der Maschine an die Teigstücke gewährleistet. Der Gärvorgang wird durch die Bearbeitung der Teigstücke in der Maschine nicht nur nicht beeinträchtigt, sondern günstig beeinflußt. Vor allem erhält jedes Teigstück einen geradlinigen Schluß, der die Herstellung eines gleichmäßig porösen, geschmackvollen Gebäckstückes verbürgt.Below the lower end of the drum shell 7 there is a conveyor belt 2q which goes around a disk 25. The shaft 26 of the pulley 25 is mounted in the frame i and carries a drive pulley 27, which by means of a crossed belt 28 of a on the shaft q. attached disk 2.9 is set in rotation. The dough pieces to be processed are fed to the funnel 16 and, in accordance with the rotation of the drum: in the direction of the arrow indicated in FIG. In this working area, the dough pieces are rolled, shaped and rolled according to the design of the work surfaces. Here, from the drum shell 7 to the T.ei: gstücke a pressure exerted, the intensity according to the nature and density of the dough by changing -des weight i9 and adjustment of the weight 1 5 can be accurately set. Once this setting has been made, this pressure is always maintained as a result of the interaction of the balancing device 8 to 15 and the loading device 17 to 19 and an extremely fine adjustment of the machine to the dough pieces is ensured. The fermentation process is not only not impaired by the processing of the dough pieces in the machine, it is also positively influenced. Above all, every piece of dough has a straight finish that guarantees the production of a uniformly porous, tasty piece of pastry.

Claims

PATENT CLAIMS: i. T egform and long rolling machine, in which the dough pieces between the circumferential surface of a rotating drum and a partially surrounding it, resiliently mounted shell are passed through, characterized in that the inherently solid shell (7) in the two lying above one another in a vertical plane Suspension points independently under an adjustable, after setting constant back pressure.

2. Machine according to claim i, characterized in that @ that the drum shell (7) .mit its lower end to the one arm (12) of a two-ringed pivoted lever is easily pivoted, on the other arm (i4) a weight (15) balancing the drum shell (7) is adjustable.

3. Machine according to claim i and 2, characterized in that at the upper end of the Drum shell (7) a variable loading weight (i9) by means of a traction device (17) attacks that the drum shell against the working pressure against adjustable Presses stops (22, 23) of the machine frame.