DE516820C

DE516820C - Process for the production of vitamin-rich and low-toxicity foods from germinated kernels

Info

Publication number: DE516820C
Application number: DE1927516820D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1927-07-29
Filing date: 1927-07-29
Publication date: 1931-07-17

Description

Verfahren zur Herstellung von vitaminreichen und toxinarmen Nahrungsmitteln aus gekeimten Körnerfrüchten Gegenstand der Erfindung ist ein Verfahren, das es ermöglicht, Nahrungsmittel so herzustellen, daß ihnen einerseits Toxine, z. B. Toxamine, nach dem bekannten Verfahren des amerikanischen Professors M e 1 -1 a n b yentzogen sind, andererseits die bei dem Toxinentziehungsprozeß erzeugten Vitamine, von den betreffenden Nahrungsmitteln abgetrennt, bis zur Beendigung des Toxinentziehungsprozesses aufgespeichert und ihnen dann wieder zugefügt werden. Hierdurch werden Nahrungsmittel erzeugt, denen einerseits die schädlichen Toxine fehlen, in denen andererseits der Gehalt an Vitaminen nicht, wie dies bei allen anderen bekannten Fabrikationsmethoden der Fall sein muß, etwa veringert, sondern wesentlich erhöht ist.Process for the production of food rich in vitamins and low in toxins from germinated grains The invention is a process that does it allows food to be produced in such a way that, on the one hand, they contain toxins, e.g. B. Toxamines, withdrawn according to the well-known procedure of the American professor M e 1 -1 a n b y are, on the other hand, the vitamins produced in the toxin extraction process from the relevant food separated until the end of the toxin extraction process stored and then added to them again. This creates food produced, which on the one hand lack the harmful toxins, in which on the other hand the It does not contain vitamins, as is the case with all other known manufacturing methods must be the case, for example, is reduced, but is considerably increased.

Die Wissenschaft ist bei der Vitaminforschung, deren Ergebnisse bekannt sind, nicht stehengeblieben. Professor Eiwand M e 1-1 a n b y von der Universität Sheffield stellt den Vitaminen, die für die Erhaltung des menschlichen Körpers unentbehrliche Faktoren sind, die Toxamine als eine Reihe von Stoffen gegenüber, die für den Körper gleichermaßen schädlich sind. Toxamine kommen in unseren sämtlichen Nahrungsmitteln vor, soweit sie aus Körnerfrüchten bestehen, am allermeisten aber in Hafer und Weizen, und sind, wie durch Experiment nachgewiesen wurde; in erster Linie als Ursache der schweren Störungen bei Rachitis, Beri-Beri usw. zu betrachten. Vitaminmangel ist erst sekundär für Störungen in der Knochenbildung und nervöse Störungen verantwortlich zu machen.Science is known in vitamin research, the results of which are not stopped. Professor Eiwand M e 1-1 a n b y from the university Sheffield provides the vitamins that are indispensable for the maintenance of the human body Factors are that toxamines are opposed to a number of substances that are responsible for the body are equally harmful. Toxamines are found in all of our foods as far as they consist of grains, but most of all in oats and wheat, and are as proved by experiment; primarily as the cause of the severe disorders in rickets, beri-beri, etc. to be considered. Vitamin deficiency is only secondarily responsible for disturbances in bone formation and nervous disturbances close.

Hieraus resultiert, daß durch eine Vereinigung beider Lehren und die praktische Anwendung bei der Herstellung von Nahrungsmitteln ein bedeutender Fortschritt für die Volksernährung erzielt ist.From this it follows that through a union of both teachings and the practical application in the manufacture of food represents a significant advance for the nutrition of the people is achieved.

Es ist bereits bekannt, vitaminreiche Nahrungsmittel herzustellen oder vitaminhaltige Stoffe anderen Nahrungsmitteln zuzusetzen (vgl. z. B. die amerikanische Patentschrift 1479418, die britischen Patentschriften 186634 und 217 282, die französischen Patentschriften 46o 65I und 6o6984, ferner die schweizerischen Patentschriften 79797 und 92574), und auch irgendwelche schädlichen Bestandteile, z. B. Toxine, aus Nahrungsmitteln zu entfernen. Das Wesentliche vorliegender Erfindung besteht jedoch in der Vereinigung dieser beiden bekannten Maßnahmen zu einem einzigen Verfahren.It is already known to produce foods rich in vitamins or to add vitamin-containing substances to other foods (cf., for example, the American patent specification 1479418, the British patent specification 186634 and 217 282, the French patent specification 46o 65I and 6o6984, also the Swiss patent specification 79797 and 92574) , and also any harmful ingredients, e.g. B. To remove toxins from food. The essence of the present invention, however, consists in the combination of these two known measures into a single process.

Ausführungsbeispiel Das Verfahren im einzelnen ist, um ein Beispiel zu geben, folgendes: Es werden den Nahrungsmitteln (Körnerfrüchten) nach ,dem Verfahren von Professor M e 1 1 a n b y Toxamine entzogen. Dies geschieht bei Samenkörnern jeder Art dadurch, daß man die Körner etwa 4 bis 6 Tage ke -men und, läßt sie sodann,, langsam steigernd, erhitzt, is nach 18 Stunden der Siedepunkt der Keimfliissigkeit erreicht ist. Nach Abschluß des Keimprozesses, also vor dem Erhitzen; sind jedoch die Keime als die Vitaminträger von dem Korn zu trennen und-äufzuspeichern. Nach Beendigung des Erhitzungsprozesses werden die vitaminreichen Keime; gegebenenfalls zur weiteren Verarbeitung, den Körnerfrüchten wieder zugesetzt.Embodiment The method in detail is given to give an example to give the following: It is the food (grains) according to the process withdrawn from Professor M e 1 1 a n b y Toxamine. This happens with seeds of any kind by germinating the grains for about 4 to 6 days and, Then let it, slowly increasing, heated, is after 18 hours the boiling point the germ liquid is reached. After completion of the germination process, i.e. before Heat; However, the germs as the vitamin carriers must be separated from the grain and stored up. After the heating process has ended, the vitamin-rich germs; possibly for further processing, added back to the grains.

Claims

PATENT CLAIM: Process for the production of vntamine-rich and deadine-poor Food made from sprouted grains, characterized by; that (only) the grains, separated from the vitamin-rich germs, in themselves are more familiar Freed from toxins, especially toxamines, then grains and germs are reunited and further processed if necessary.