DE509246C

DE509246C - Dough molding machine

Info

Publication number: DE509246C
Application number: DEH122737D
Authority: DE
Original assignee: Hengler & Cronemeyer Nachf
Current assignee: Hengler & Cronemeyer Nachf
Priority date: 1929-08-03
Filing date: 1929-08-03
Publication date: 1930-10-06

Description

Teigwirkmaschine Die Erfindung betrifft eine Maschine zum Wirken und Ausrollen von Teigstücken.Dough knitting machine The invention relates to a machine for kneading and Rolling out pieces of dough.

Es sind Teigwirkmaschinen bekannt, die vorzugsweise zum Wirken und Ausrollen von reinem oder gemischtem Weizenteig dienen und im wesentlichen aus einer umlaufenden Rollvorrichtung und einer diese zum Teil umgebenden feststehenden, verstellbaren Wirkvorrichtung bestehen, deren Abstand voneinander von der Teigeintritts- zur Teigaustrittsstelle hin allmählich abnimmt und zwischen denen die Teigstücke gewirkt und lang ausgerollt werden, worauf sie durch ein endloses Förderband weitergeleitet werden. Bei solchen Maschinen ist es ferner erforderlich, daß das Auswirken des Teiges allmählich von innen nach außen erfolgt, daWeizenteig infolge seines inneren Wirkens der Bearbeitung einen Widerstand entgegensetzt und sehr dazu neigt, nach dem Ausrollen die frühere Form wieder anzunehmen; aus diesem Grunde wurde neuerdings mit Erfolg vorgeschlagen, die Wirkvorrichtung mit einer anfangs hohen und schmalen, später allmählich niedriger und breiter werdenden Mittelrippe zu versehen. Weiterhin ist es bei diesen Maschinen auch schon bekannt, über dem endlosen Förderband eine in der Höhe verstellbare Rollvorrichtung anzuordnen, die ein weiteres Ausrollen oder rin Schlichten der Teigstücke bewirkt.There are known dough knitting machines, which are preferably used for kneading and Roll out pure or mixed wheat dough and serve essentially from one revolving rolling device and a stationary, adjustable one that partially surrounds it There are active devices whose distance from one another from the dough inlet to the dough outlet point gradually decreases and between which the dough pieces are knitted and rolled out for a long time whereupon they are forwarded by an endless conveyor belt. In such Machines also require that the impact of the dough is gradual takes place inside out because wheat dough as a result of its internal working of processing Opposes a resistance and very tends to roll out the earlier To take shape again; for this reason it has recently been proposed with success, the knitting device with an initially high and narrow, later gradually lower and widening midrib. It continues to be the case with these machines also already known, a height-adjustable rolling device above the endless conveyor belt to be arranged, which causes a further rolling out or rin finishing of the dough pieces.

Für reinen und gemischten Roggenteig sind solche Mittel nicht notwendig, da er die einmal angenommene Form beibehält. plan begnügt sich deshalb damit, solche auf die gewünschte Länge abgeschnittenen Teigstücke durch eine einfache Rollvorrichtung zu schikken, wodurch sie eine runde Form erhalten und beim Backen eine gleichmäßige Form von rechteckigem Querschnitt annehmen.Such agents are not necessary for pure and mixed rye dough, since it retains the form once it has been adopted. plan is therefore content with such Pieces of dough cut to the desired length using a simple rolling device to send, which gives them a round shape and an even shape when baked Assume the shape of a rectangular cross-section.

Um diese verschiedenen Teigarten, also Weizen- und Roggenteig, zu verarbeiten, waren bisher zwei verschiedene Maschinenarten notwendig.To these different types of dough, i.e. wheat and rye dough process, two different types of machine were previously necessary.

Die der Erfindung zugrunde liegende Aufgabe bestand nun darin, eine Maschinenart zu schaffen, die sich aus zwei an sich bekannten Elementen zusammensetzt, nämlich aus einer an sich bekannten Wirk- und Rollvorrichtung für Weizenteig und einer an sich ebenfalls bekannten Rollvorrichtung für Roggenteig, die aber noch den besonderen Vorteil aufweist, daß sie das häufig gewünschte nachträgliche sogenannte Schlichten ausgewirkter und ausgerollter Weizenteigstücke ohne besondere Umstände gestattet.The object of the invention was now to provide a To create a type of machine that is composed of two elements known per se, namely from a known kneading and rolling device for wheat dough and a rolling device for rye dough, which is also known per se, but which is still has the particular advantage that it is what is often called the subsequent so-called Finishing molded and rolled out pieces of wheat dough without any special inconvenience allowed.

Demnach besteht die Erfindung darin, daß das sich an die Wirkvorrichtung anschließende Förderband über die Teigaustrittsstelle der Wirkvorrichtung hinaus nach hinten verlängert und in einem solchen Abstande unterhalb der Wirkvorrichtung angeordnet ist, daß nach Entfernen der Wirkplatte Roggenteigstücke ungehindert der Rollvorrichtung zugeführt werden können.Accordingly, the invention consists in that this applies to the active device subsequent conveyor belt beyond the dough exit point of the kneading device extended to the rear and at such a distance below the knitting device is arranged that after removing the active plate of rye dough pieces unhindered Rolling device can be fed.

Auf der Zeichnung ist der Gegenstand der Erfindung beispielsweise dargestellt, und zwar zeigen Abb. r eine Seitenansicht der Teigwirkmaschine, Abb. 2 eine Vorderansicht der Wirkvorrichtung und Abb. 3 bis 6 die . Wirkung der . Wirkmaschine auf Formstücke aus Weizenteig. Die Wirkvorrichtung der Maschine besteht aus einer umlaufenden Walze a und .einem sie etwa zur Hälfte umgebenden Mantel b, deren Abstand voneinander von der Ein- zur Austrittsstelle der Teigstücke hin allmählich abnimmt. Der Mantel b ist in der Mitte mit einer Wirkrippe c versehen, die anfangs schmal und hoch ist, allmählich breiter und niedriger wird. und schließlich vollständig in die Innenfläche des Mantels b übergeht. Unterhalb der Wirkvorrichtung befindet sich ein endloses Förderband d und oberhalb des letzteren in der Nähe seines Endes ein zweites, kürzeres, endloses Förderbande, das in der Höhenrichtung mittels geeigneter Einrichtungen verstellbar ist.In the drawing, the subject of the invention is for example shown, namely Fig.r shows a side view of the dough knitting machine, Fig. 2 shows a front view of the knitting device and FIGS. 3 to 6 show the. Effect of. Knitting machine on moldings made from wheat dough. The machine's knitting device consists of one revolving roller a and .ein a jacket b, about half of which surrounds it, the distance between them gradually decreases from one another from the point of entry to the point of exit of the dough pieces. The coat b is provided in the middle with a weft c, which is initially narrow and is tall, gradually getting wider and lower. and finally completely merges into the inner surface of the jacket b. Located below the knitting device an endless conveyor belt d and above the latter near its end a second, shorter, endless conveyor belt, which in the height direction by means of suitable Facilities is adjustable.

Die Maschine arbeitet in folgender Weise: Die nach Gewicht abgeteilten Wei7enteigstücke f werden von Hand aus oder selbsttätig auf das Förderband g gelegt und vondiesem der Wirk- und Ausrollvorrichtung zugeführt. Die Teigstücke gelangen zwischen die Walze a und den Mantel b, wobei die Rippe c den Teig wirkt und von der Mitte aus allmählich nach beiden Seiten wegdrückt, so daß sie kräftig durchknetet und fortgesetzt länger werden (vgl. Abb.3 bis 6). Am Ende des Mantels b fallen die Teigstücke auf das Förderband d und gelangen alsdann zwischen dieses und das Förderband e, wodurch sie geschlichtet werden.The machine works in the following way: The white dough pieces f, divided according to weight, are placed manually or automatically on the conveyor belt g and from there they are fed to the kneading and rolling device. The dough pieces get between the roller a and the shell b, the rib c acting on the dough and gradually pushing it away from the center to both sides, so that they are kneaded vigorously and continue to grow longer (see Fig. 3 to 6). At the end of the shell b, the dough pieces fall onto the conveyor belt d and then get between this and the conveyor belt e, whereby they are sized.

Zur Bearbeitung von Roggenteigstücken werden nur die Förderbänder d und s benutzt, deren Abstand voneinander hierzu vergrößert wird. Die Roggenteigstücke it werden nach Entfernung des Wirkmantels b auf den Anfang des Förderbandes d gelegt und zwischen diesem und dem Förderbande ausgerollt, worauf sie backfertig sind. Der Abstand zwischen der Walzea und dem Förderband d ist so groß gewählt, daß die Teigstücke lt ohne weiteres unterhalb der Walze a vorbeigeleitet werden können.Only the conveyor belts are used to process pieces of rye dough d and s are used, the distance between which is increased for this purpose. The rye dough pieces it are placed on the beginning of the conveyor belt d after the knitted jacket b has been removed and rolled out between this and the conveyor belt, whereupon they are ready to bake. The distance between the Walzea and the conveyor belt d is chosen so large that the Pieces of dough can easily be passed underneath the roller a.

Claims

PATRNT <l # NSPRUCi3: Dough knitting machine with a knitting device consisting of a drum and a knitting plate partially surrounding it, at whose dough exit point an endless conveyor belt is connected, above which a height-adjustable roller device is arranged, characterized in that the conveyor belt (d) is extended backwards beyond the dough exit point of the kneading device (a, b) and is arranged at such a distance below the kneading device that after removing the kneading plate (b) rye dough pieces (lt) can be fed to the rolling device (e) unhindered.