DE497766C

DE497766C - Process for the preparation of fish and other animal products for the purpose of preservation

Info

Publication number: DE497766C
Application number: DEA48016D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1926-04-22
Filing date: 1926-06-16
Publication date: 1930-05-14

Description

Verfahren zur Aufbereitung von Fischen und anderen animalischen Produkten zwecks Konservierung Gegenstand vorliegender Erfindung ist ein Verfahren, welches vor allem eine raschere, aber auch billigere und einfachere Verarbeitung von Fischerei- und anderen animalischen Produkten in Lebensmittelkonserven zum Ziel hat. Insbesondere ist das Bedürfnis nach einer Beschleunigung der Arbeit in der Fischereiindustrie vorhanden, welche zuweilen aus teil, unberechenbaren, teils mit den Gewohnheiten der Fauna des Meeres zusammenhängenden Gründen len ILonservenfabriken die zu verarbeitenden Mengen mit enormen Unterschieden liefert. Diese Unterschiede bewegen sich zwischen einem Minimum, das die Organisationskosten und die Arbeitslöhne nicht deckt, und einem Maximum, welches die Leistungsfähigkeit der Fabriken weit übersteigt und sie dann dazu zwingt, das zu verarbeitende Gut entweder großenteils unausgenutzt zu lassen oder aber es nur auf Nebenprodukte zu verarbeiten, da eine längere Aufbewahrung desselben aus hygienischen Gründen nicht möglich ist.Process for the preparation of fish and other animal products for the purpose of preservation The present invention is a process which above all a faster, but also cheaper and easier processing of fishing and other animal products in canned foods. In particular is the need to speed up work in the fishing industry present, which at times consist of partly, unpredictable, partly with habits The reasons related to the fauna of the sea need the canning factories to be processed Delivers quantities with enormous differences. These differences range between a minimum that does not cover organizational costs and wages, and a maximum that far exceeds the efficiency of the factories and they then forces to either largely unused the goods to be processed leave or just process it on by-products, as longer storage the same is not possible for hygienic reasons.

Das nachfolgend beschriebene Verfahren erspart, da es schnellste Verarbeitung ermöglicht, teure Kühlanlagen, welche selbst bei sorgfältigster Überwachung .das Zellgewebe des Fisches nicht immer intakt halten lassen, und löst das Problem der Verarbeitung Überreicher Fänge, wie sie besonders beim Thunfischfang vorkommen, da dieser Fisch nur sehr kurze Zeit an den Küsten erscheint. Durch die Erfindung wird ein Verfahren geschaffen, welches die Fischverarbeitung dauernd und nicht nur während weniger Monate im Fabrikbetrieb sichert.The procedure described below saves as it is the fastest processing enables expensive cooling systems, which even with the most careful monitoring Not always keeping the fish's cell tissue intact, solving the problem of Processing of overabundant catches, such as those that occur particularly in tuna fishing, because this fish only appears on the coast for a very short time. Through the invention a process is created which makes the fish processing permanent and not only in the factory for a few months.

Zu diesem Zwecke wird die Zentrifugalkraft, der man sich bereits früher schon zur Entfernung des den Fischen anhafteniden Wassers bedient hatte, zur Abscheidung des Blutes nutzbar gemacht. Es werden also erfindungsgemäß die Fische nach Entfernung des Kopfes oder aber Teile der zerlegten Fische auf einen Drehkörper gebracht, so daß bei Inbetriebsetzung dieses Drehkörpers infolge .der Zentrifugalkraft das Blut aus den Fischen oder Fischteilen heraustritt. Die Erfindung ist in beiliegender Zeichnung zur Darstellung gebracht. Es zeigt Abb. i eine Seitenansicht einer Zentrifuge im Schnitt, Abb. 2 eine Draufsicht auf dieselbe.For this purpose, the centrifugal force, which one has already seen earlier had already served to remove the water adhering to the fish, for separation of the blood made usable. According to the invention, the fish are thus removed after removal of the head or parts of the cut fish on a rotating body, so that when this rotating body is put into operation as a result of the centrifugal force, the blood comes out of the fish or parts of the fish. The invention is attached Drawing brought to representation. Fig. I shows a side view of a centrifuge in section, Fig. 2 is a plan view of the same.

Der Blutabscheider, welcher lediglich ein (offenes) Ausführungsbeispiel der Erfindung zeigt, besteht aus einem Rad i, welches um eine vertikale Achse :2 rotiert, die in einem Betonfundament 3 befestigt ist. Die hier gezeigte Ausführungsform zeigt einen flachen Zylindermantel mit nach oben gerichteter Spitze von etwa 6 m Durchmesser. Um eine leichte und doch feste Bauart zu erreichen, ist hier der Drehkörper aus Eisenfachwerk aufgebaut, das .durch Schrauben fest mit der die Achse umgebenden, drehbaren Hülle 4. und durch die Ständer 5 und Streben 6 verstärkt ist. Die Hülle 4 ist um die Achse 2 drehbar in zwei axialen Lagern und einem an ihrer Spitze angeordneten Kugellager 7 angeordnet. Die Oberfläche des Drehkörpers, auf welche .die Fische oder Fischteile gelegt werden, besteht aus einem Holzboden 8 mit einer Fächereinteilung, durch die Mulden gebildet werden, in welchen die Fische Aufnahme finden. Um das Herausschleudern während der Drehbewegung zu verhüten, ist ein Bordbrett g angeordnet, das mit dem Fachwerk fest verbunden ist. Säcke aus Netzwerk und Aufhängehaken dienen demselben Zweck. Die Drehung des Blutabscheiders erfolgt mittels Riemenscheiben und Treibriemen von einem etwa io-PS-Motor aus. Die Riemenscheibe io des Blutabscheiders ist nach oben verlängert, um die Anbringung einer Handbremse i i, die vom Hebel 12 betätigt wird, zu gestatten.The blood separator, which is only an (open) embodiment of the invention consists of a wheel i which rotates around a vertical axis: 2 rotates, which is fixed in a concrete foundation 3. The embodiment shown here shows a flat cylinder jacket with an upwardly directed tip of about 6 m Diameter. In order to achieve a light and yet solid construction, here the rotating body is made of iron framework, which .by screws firmly with the rotating sleeve surrounding the axis 4. and through the uprights 5 and struts 6 is reinforced. The shell 4 is rotatable about the axis 2 in two axial bearings and a ball bearing 7 arranged at its tip. The surface of the rotating body, on which .the fish or fish parts are placed, consists of a wooden floor 8 with a compartment division, through which hollows are formed in which the fish Find admission. To prevent it from being thrown out during the turning movement arranged a toe board g, which is firmly connected to the framework. Sacks from network and hanging hooks serve the same purpose. The blood separator is rotated by means of pulleys and drive belts from an approximately 10 hp engine. The pulley io of the blood separator is extended upwards to allow the attachment of a handbrake i i operated by lever 12 to allow.

Die Normalgeschwindigkeit des Blutabscheiders beträgt etwa 8o bis go Umdrehungen in der Minute.The normal speed of the blood separator is about 80 to go revolutions per minute.

Die hier gezeigte Form ist nur ein Ausführungsbeispiel. Der Rotationskörper könnte auch als geschlossener Körper oder in anderer Weise ausgeführt werden.The shape shown here is only an exemplary embodiment. The solid of revolution could also be designed as a closed body or in some other way.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Process for processing fish and others animal products, characterized in that the fish etc. by means of centrifugal force to be freed from blood.

2. Device for performing the method according to claim i, characterized in that the rotating body used as a blood separator has depressions is provided in which the fish are placed.