Fleischwiegemaschine Für Fleischzerkleinerungszwecke kommen außer
den auf einem sich drehenden Holzklotz in Wiegebewegung gebrachten Messern mit sichelförmig
gebogenen Schneiden auch Maschinen mit runden Scheibenmessern zur Anwendung, die
auf einem feststehenden Holzklotz oder einer Holzunterlage in kreisförmiger Bahn
abgerollt werden. Bei diesen bekannten Maschinen sind die Kreismesser meist in einem
Balken angeordnet, der mittels einer durch die Mitte des Klotzes hindurchgeführten
Welle in langsam drehende Bewegung gebracht wird. Bei einigen dieser Maschinen ist
an den Messerträgern vor den Kreismessern ein meist unterteiltes Fleischwendeblech
angeordnet. Es sind ferner Fleischwiegemaschinen bekannt, bei denen Kreismesser
über einen feststehenden Holzklotz mit viereckiger Arbeitsfläche hin und her gezogen
werden.Meat weighing machine For meat chopping purposes also come
the crescent-shaped knives set in swaying motion on a rotating block of wood
Curved cutting machines with circular circular knives are also used
on a stationary block of wood or a wooden base in a circular path
be unrolled. In these known machines, the circular knives are usually in one
Arranged bar, which by means of a passed through the center of the block
Shaft is brought into slowly rotating motion. On some of these machines is
on the knife carriers in front of the circular knives a mostly divided meat turning plate
arranged. There are also meat weighing machines known in which circular knives
Pulled back and forth over a stationary block of wood with a square work surface
will.
Die Erfindung bezieht sich auf Fleischwiegemaschinen, bei denen zwei
Gruppen von sich frei drehenden Kreismesserscheiben durch einen an sich bekannten
gegenläufigen Kurbeltrieb beiderseits der Mitte eines waagerecht umlaufenden Holzblockes
in tangentialer Richtung hin und her geschwenkt werden, wobei die Messerachsen in
ihren Trägern entgegen einer Feder nachgiebig gelagert sind. Umklappbare, auf den
Messerachsen sitzende Fleischwender in Bügelform sorgen für eine gute, gleichmäßige
Zerkleinerung des Schneidgutes. Die neuen Maschinen arbeiten schneller als bisher
möglich und vollkommen selbsttätig. Der neuartige Fleischwiegeapparat ist mit einer
seitlich aufklappbaren Haube versehen, die während des Betriebes der bedienenden
Person Schutz vor Verletzungen bietet, da der Arbeitsgang nur von oben beobachtet
werden kann. Der Antrieb der beiden Scheibenmessergruppen erfolgt von der Seite
der Maschine aus.The invention relates to meat weighing machines in which two
Groups of freely rotating circular knife disks by a known per se
counter-rotating crank mechanism on both sides of the middle of a horizontally rotating block of wood
be pivoted back and forth in the tangential direction, with the knife axes in
their carriers are resiliently mounted against a spring. Foldable, on the
Meat turner in the form of a bow on the knife axes ensure a good, even
Shredding the material to be cut. The new machines work faster than before
possible and completely automatic. The new meat weighing device is equipped with a
laterally hinged hood provided, which during operation of the serving
Person protection from injuries, since the work process is only observed from above
can be. The two disk knife groups are driven from the side
the machine off.
Auf der Zeichnung ist die neue Fleischwiegemaschine in einer Ausführungsform
schematisch dargestellt, und zwar zeigt Abb. i eine Seitenansicht mit teilweisem
Querschnitt und Abb. a eine Draufsicht.On the drawing is the new meat weighing machine in one embodiment
shown schematically, namely Fig. i shows a side view with partial
Cross-section and Fig. A is a plan view.
Auf der Grundplatte a ist in bekannter Weise der Holzblock b so angeordnet,
daß er mittels Zahnschnecken o. dgl. Getriebe in langsame Umdrehung versetzt wird.
Über dem Block b liegt eine Welle c, auf der gegabelte Pendelarme d und dl angeordnet
sind. An ihren unteren Enden befinden sich Schlitze für die Aufnahme von Schiebelagern
g bzw. g1 für die Achsen f und f l: Auf den Achsen f, f 1 sind
Kreisscheibenmesser e bzw. e1 angeordnet. Infolge der auf die Lager g und g1 drückenden
Druckfedern h werden die Achsen f und f l stets nach außen und damit
die Kreismesser e und e1 auf den Block b gedrückt. Die Achsen f und
f l tragen weiter noch besondere Schwenkhebel i, an deren Außenenden Bügel
k und k1 sitzen, die ihrerseits an den Enden durch Stege l und h verbunden
sind. Die Stege Z und 1l gehen in pflugscharartige Spitzen über, die über die Oberfläche
des Blockes b gleitend die Fleischmasse aufwühlen und wenden, damit die
untenliegenden
Teile nach oben befördert werden.On the base plate a, the block of wood b is arranged in a known manner in such a way that it is set in slow rotation by means of toothed worms or the like. Above the block b is a shaft c on which forked pendulum arms d and dl are arranged. At their lower ends there are slots for receiving slide bearings g and g1 for axes f and f l: Circular disc knives e and e1 are arranged on axes f, f 1. As a result of the compression springs h pressing on the bearings g and g1, the axes f and f l are always pressed outwards and thus the circular knives e and e1 are pressed onto the block b. The axes f and f l also carry special pivoting levers i, at the outer ends of which hang brackets k and k1, which in turn are connected at the ends by webs l and h. The webs Z and 1l merge into ploughshare-like tips which, sliding over the surface of the block b, stir up the meat mass and turn it so that the parts below are conveyed upwards.
Beim Betrieb des Wiegeapparates wird während der Drehung des Blockes
b auch jeder der beiden Arme d und dl um die gemeinsame Welle c vor- und zurückgeschwenkt,
und zwar durch bei n und n' angelenkte Stangen m und ml. Das andere Ende
o bzw. o' der Schubstangen m, ml ist mit den Kurbelscheiben P und pl verbunden.
Beide Kurbelscheiben p und p" sind auf einer Welle q befestigt, die mittels
Kettenrades y von unten her durch eine Kette s angetrieben wird. Da die Kurbeln
um i8o ° gegeneinander versetzt sind, werden die Kreismesser e und el auf dem sich
langsam drehenden Block b beständig so hin und her gerollt, daß beide Kreismessergruppen
sich abwechselnd einandernähern und wieder voneinander entfernen. In ihrer Mittellage
üben beide Kreismessergruppen den größten Druck und somit die größte Schneidwirkung
auf das zu zerkleinernde Fleisch aus, da die Druckfedern hin der Senkrechtstellung
der Schwenkhebel d und dl die größte Spannung haben. Die stärkste Schneidwirkung
tritt auf, wenn die Rollbewegung der Kreismesser e bzw. el entgegen der Drehrichtung
(Pfeilrichtung) des Blockes b erfolgt, weil infolge der dann vorhandenen gegenläufigen
Bewegung die Fleischmasse in die Kreismesser e bzw. el hineingeschoben wird, wobei
zugleich durch die p$ugscharartigen Bügel 1, h ein Umwenden der Fleischmasse erfolgt.
Werden die Kreismesser e und el im Sinne der Drehrichtung des Blockes b bewegt,
so ergibt sich die geringste Schneidwirkung. Rings um den Block bist eine aufklapp-
und wegnehmbare Schutzwand t angebracht, die der bedienenden Person Schutz gegen
Verletzungen gewährt.When the weighing apparatus is in operation, each of the two arms d and dl is swiveled back and forth around the common shaft c during the rotation of the block b, namely by rods m and ml articulated at n and n '. The other end o and o 'The push rods m, ml are connected to the crank disks P and pl. Both crank disks p and p ″ are attached to a shaft q , which is driven from below by a chain s by means of a chain wheel y. Since the cranks are offset by 180 °, the circular knives e and el on the slowly rotating block b constantly rolled back and forth in such a way that both groups of circular knives alternately approach and move away from each other The strongest cutting effect occurs when the rolling movement of the circular knives e or el takes place against the direction of rotation (arrow direction) of the block b, because the meat mass is pushed into the circular knives e or el as a result of the opposite movement that then occurs. while at the same time turning over the meat mass occurs through the crowd-like bracket 1, h t. If the circular knives e and el are moved in the sense of the direction of rotation of the block b, the lowest cutting effect results. A hinged and removable protective wall t is attached around the block to protect the operator from injuries.